Minyak Kacang: Produksi, Panggunaan, lan Kandungan Nutrisi

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari Juli 8, 2022

Lenga kacang iku lenga sayur sing digawe saka kacang. Lenga iki populer ing masakan Asia, utamane masakan Cina lan Thailand. Lenga iki nduweni titik asap sing dhuwur lan rasa netral, saengga cocok kanggo digoreng.

Lenga kacang, uga dikenal minangka lenga kacang tanah utawa lenga arachis, minangka minyak nabati rasa entheng sing asalé saka kacang. Lenga iki kasedhiya ing varietas olahan, unrefined, cold pressed, lan panggang, sing terakhir kanthi rasa lan aroma kacang sing kuwat, padha karo minyak wijen.

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Napa Minyak Kacang minangka Minyak Masak Sampurna kanggo Panganan sing Sadar Kesehatan

• Lenga kacang ngemot lemak monounsaturated lan polyunsaturated, sing luwih sehat tinimbang lemak jenuh lan trans sing ditemokake ing lenga liyane.
• Umume kurang lemak trans, dadi pilihan sing luwih aman kanggo wong sing prihatin babagan kesehatan.
• Panaliten nuduhake manawa lenga kacang bisa nyuda resiko penyakit usus lan prostat.
• Minyak kacang uga sugih ing vitamin E, sing bisa mbantu nglindhungi awak saka karusakan saka radikal bebas.

Cara Nyimpen Minyak Kacang

• Lenga kacang kudu disimpen ing panggonan sing adhem lan peteng kanggo njaga kesegaran lan rasa.
• Paling apik tuku lenga kacang seger saka toko khusus utawa toko kelontong Asia.
• Sawise dibukak, lenga kacang kudu disimpen ing wadhah sing ditutup kanthi rapet kanggo nyegah hawa lan partikel.
• Lenga kacang olahan nduweni umur simpan sing luwih dawa tinimbang lenga kacang sing ora dimurnikan.

Cara Nggunakake Minyak Kacang ing Masak

• Lenga kacang nduweni titik asap sing dhuwur, saengga sampurna kanggo nggoreng lan masak ing suhu dhuwur.
• Biasane digunakake ing masakan Cina lan Asia liyane amarga rasa entheng lan tahan panas.
• Lenga kacang bisa nambah rasa unik kanggo masakan nalika digunakake minangka ganti lenga liyane, kayata lenga zaitun.
• Iku pilihan populer kanggo nggawe salad dressings krasan lan marinades.

Minyak Kacang Olahan vs

• Minyak kacang olahan nduweni titik kumelun sing luwih dhuwur lan rasa sing luwih entheng tinimbang lenga kacang sing ora dimurnikan.
• Lenga kacang sing ora dimurnikan nduweni rasa sing luwih kuat lan dipercaya duweni manfaat kesehatan sing luwih akeh amarga kandungan nutrisi sing luwih dhuwur.
• Minyak kacang olahan lan ora dimurniake kasedhiya ing toko kelontong lan toko khusus.

Saka Tanduran nganti Minyak: Proses Produksi Minyak Kacang sing Apik

Produksi lenga kacang diwiwiti kanthi ngremukake wiji sing garing lan diwasa saka tanduran arachis, uga dikenal minangka kacang. Wiji kasebut banjur ditindhes kanthi cara mekanis, kayata tong minyak sing digulung, kanggo ngetokake lenga. Proses iki umume digunakake ing China, India, Nigeria, Myanmar, Sudan, Senegal, Guinea, Argentina, Ghana, Brazil, lan Amerika Serikat.

Extracting lenga saka materi

Sawise wiji diremuk lan ditekan, bahan padhet dipisahake saka lenga nggunakake cara pangolahan sing diarani ekstraksi. Cara iki nyakup panggunaan pelarut, kayata heksana, kanggo mbubarake lenga saka bahan padhet. Pelarut banjur dibusak, ninggalake lenga.

Komposisi Ilmiah Minyak Kacang

Lenga kacang kalebu asam lemak, kalebu asam palmitat, stearat, oleat, linoleat, lan arakhidrat. Isine persentase asam lemak tak jenuh sing dhuwur, saengga dadi lenga sing apik kanggo awak manungsa. Iku relatif kurang ing asam lemak jenuh, kang dikenal kanggo nambah tingkat kolesterol ing awak.

Wewangian Bening lan Nyenengake saka Minyak Kacang

Minyak kacang minangka cairan kuning cahya, transparan kanthi aroma sing nyenengake. Iki minangka lenga sing bisa dipangan sing populer digunakake kanggo masak lan nggoreng amarga titik kumelun sing dhuwur. Uga digunakake ing industri kosmetik minangka lenga pembawa kanggo minyak atsiri.

Zat sing migunani ing lenga kacang

Lenga kacang ngandhut zat sing migunani kayata vitamin E, kolin, lan fitosterol. Uga dikenal kanggo nyuda tingkat kolesterol empedu lan plasma, dadi pilihan sing sehat kanggo sing duwe tingkat kolesterol dhuwur. Saiki, wong duwe akses gampang kanggo lenga kacang kanthi jumlah akeh, dadi pilihan populer kanggo masak lan nggoreng.

Bisnis Produksi Minyak Kacang

Industri minyak kacang wis berkembang sajrone pirang-pirang taun, kanthi akeh investor sing kasengsem ing bisnis kasebut amarga biaya investasi sing murah lan ngasilake dhuwur. Biaya produksi relatif murah, lan lenga akeh dikarepake amarga macem-macem panggunaan. Lenga kacang uga digunakake ing produksi lenga kuman gandum, sing sugih ing vitamin E lan zat liya sing migunani.

Kathah Panganggone Minyak Kacang

Minyak kacang minangka minyak masak serbaguna sing nduweni rasa netral, dadi pilihan sing apik kanggo macem-macem masakan. Apa sampeyan nggoreng pitik utawa masak tumis, lenga kacang ora bakal ngalahake rasa liyane ing sajian sampeyan.

Jinis lan Varietas

Ana rong jinis utama lenga kacang: olahan lan unrefined. Minyak kacang olahan nduweni titik kumelun sing luwih dhuwur lan rasa sing luwih netral, dene lenga kacang sing ora diresiki nduweni rasa pedas lan paling apik digunakake kanggo masak ing suhu sing luwih murah. Kajaba iku, ana macem-macem jinis lenga kacang, kayata panggang utawa roso wijen, sing bisa nambah rasa unik kanggo masakan sampeyan.

Goreng nganggo lenga kacang

Minyak kacang minangka pilihan populer kanggo nggoreng amarga titik asap sing dhuwur lan kemampuan kanggo nyerep lenga luwih sithik tinimbang lenga liyane. Iki tegese panganan sing digoreng bakal garing lan enak tanpa lemu. Sawetara panganan goreng sing disenengi kanggo dimasak nganggo minyak kacang kalebu kentang goreng, pitik goreng, lan tempura.

Flavorant kanggo Pasugatan Pangan

Yen sampeyan pengin nambah rasa kacang ing sajian sampeyan, lenga kacang sing ora diresiki minangka pilihan sing apik. Bisa digunakake minangka flavour ing salad dressing, marinades, lan sauces kanggo nambah rasa unik kanggo masakan favorit.

Minyak Kacang ing Masakan Prancis

Minyak kacang minangka minyak goreng sing populer ing masakan Prancis, utamane ing Paris. Asring digunakake kanggo nggoreng lan tumis amarga titik asap sing dhuwur lan rasa netral. Nyatane, salah sawijining koki Prancis sing paling misuwur, Auguste Escoffier, nggunakake minyak kacang ing pirang-pirang resep.

Pengalaman Pribadi: Nggunakake Minyak Kacang ing Penggorengan

Aku wis nggunakake lenga kacang ing wajan omahku pirang-pirang taun, lan mesthi ngasilake asil sing enak. Ing ngisor iki sawetara tips sing aku sinau ing dalan:

• Gunakake lenga kacang olahan kanggo ngindhari rasa kacang ing panganan sing digoreng.
• Kalorake lenga nganti suhu sing disaranake sadurunge nambahake panganan supaya bisa masak.
• Aja nganti akeh penggorengan - masak kanthi jumlah cilik kanggo asil sing paling apik.
• Gunakake sendok slotted utawa tongs kanggo mbusak panganan masak saka fryer lan supaya saluran ing andhuk kertas kanggo mbusak keluwihan lenga.

Nyimpen Minyak Kacang: Njaga Minyak Sampeyan Seger lan Rasa

Nalika arep nyimpen lenga kacang, penting kanggo nimbang kualitas lenga sing digunakake. Minyak kacang minangka pilihan sing populer kanggo masak amarga rasa kacang sing sugih lan nutrisi sing apik. Nanging, ora kabeh lenga kacang digawe padha, lan jinis tartamtu bisa uga luwih rawan rusak tinimbang liyane. Kanggo njaga kualitas lenga kacang sing unggul, penting kanggo nyimpen kanthi bener.

Pengganti Minyak Kacang

Nalika lenga kacang minangka pilihan sing unik lan populer kanggo masak, ana kahanan tartamtu sing sampeyan kudu nimbang pengganti. Sawetara alasan utama iki kalebu:

• Rasa netral: Lenga kacang nduweni rasa kacang sing béda-béda sing bisa uga ora cocog kanggo jinis panganan tartamtu. Ing kasus kasebut, lenga netral kaya canola utawa minyak nabati bisa dadi pilihan sing luwih apik.
• Titik kumelun dhuwur: Nalika lenga kacang nduweni titik kumelun dhuwur, ana jinis masakan tartamtu sing mbutuhake titik kumelun sing luwih dhuwur. Ing kasus iki, nimbang nggunakake lenga zaitun ekstra cahya utawa lenga grapeseed tinimbang.
• Masak kurang lemak: Yen sampeyan lagi nggoleki pilihan masak sing kurang lemak, lenga kacang bisa uga ora dadi pilihan sing paling apik. Ing kasus kasebut, gunakake pengganti kaya saus apel utawa gedhang mashed.

Cara Nggunakake Minyak Kacang

Minyak kacang minangka minyak sing serbaguna sing bisa digunakake kanthi macem-macem cara. Sawetara panggunaan paling populer kanggo lenga kacang kalebu:

• Nggoreng: Amarga titik asap sing dhuwur lan rasa sing sugih, lenga kacang dadi pilihan populer kanggo nggoreng sayuran lan panganan liyane.
• Baking: Minyak kacang minangka pilihan sing apik kanggo manggang amarga rasa netral lan kemampuan kanggo njaga wujud barang panggang.
• Nyedhiyakake rasa sing sugih: Minyak kacang minangka bahan pokok ing pirang-pirang jinis panganan amarga rasa sing sugih lan pedhes. Asring digunakake ing masakan kaya sate sate, saos salad, lan marinade.

Apa sing ana ing lenga kacang?

Lenga kacang yaiku minyak nabati sing asale saka kacang tanah utawa arachis. Isine persentase lemak sing dhuwur, mula asring digunakake minangka minyak goreng. Punika nilai nutrisi lenga kacang saben 1 sendok teh (13.6 gram) adhedhasar USDA FoodData Central:

• Kalori: 119
• Gajih total: 13.6 g
• Lemak jenuh: 2.4 g
• Lemak Trans: 0 g
• Lemak tak jenuh ganda: 4.3 g
• Lemak tak jenuh tunggal: 6.2 g
• Kolesterol: 0 mg
• Natrium: 0 mg
• Kalium: 0 mg
• Total Karbohidrat: 0 g
• Serat Panganan: 0 g
• Gula: 0 g
• Protein: 0 g

Vitamins lan Mineral

Minyak kacang uga minangka sumber vitamin lan mineral sing apik. Mangkene rincian vitamin lan mineral sing ditemokake ing lenga kacang saben 1 sendok makan (13.6 gram) adhedhasar USDA FoodData Central:

• Vitamin E: 4.6 mg (24% saka Nilai Saben)
• Vitamin K: 5.5 μg (7% saka Nilai Saben)
• Kalsium: 0 mg
• Wesi: 0 mg
• Magnesium: 0 mg
• Fosfor: 0 mg
• Kalium: 0 mg
• Natrium: 0 mg
• Seng: 0 mg
• Tembaga: 0 mg

Asam lemak

Minyak kacang sugih ing asam lemak, sing penting kanggo fungsi awak. Mangkene rincian asam lemak sing ditemokake ing lenga kacang saben 1 sendok makan (13.6 gram) adhedhasar USDA FoodData Central:

• Asam Lemak Jenuh: 2.4 g
• Asam Lemak Tak jenuh tunggal: 6.2 g
• Asam Lemak Polyunsaturated: 4.3 g

Titik Asap

Lenga kacang nduweni titik kumelun dhuwur 450°F (232°C), sing ndadekake cocok kanggo cara masak panas kaya nggoreng lan tumis. Nanging, penting kanggo dicathet yen titik kumelun bisa beda-beda gumantung saka kualitas lan kemurnian lenga.

Comparison to Other Oils

Dibandhingake karo lenga masak liyane, lenga kacang nduweni rasa entheng sing ora kuwat. Mangkene rincian nilai nutrisi minyak masak umum liyane saben 1 sendok makan (13.6 gram) adhedhasar USDA FoodData Central:

• Minyak Canola: 124 kalori, 14 g total lemak, 1 g lemak jenuh, 8 g lemak tak jenuh tunggal, 4 g lemak tak jenuh ganda, 0 mg kolesterol, 0 mg sodium, 0 mg kalium, 0 g total karbohidrat, 0 g serat diet, 0 g gula, 0 g protein
• Minyak Kelapa: 117 kalori, 13.6 g total lemak, 11.8 g lemak jenuh, 0.2 g lemak tak jenuh tunggal, 0.8 g lemak tak jenuh ganda, 0 mg kolesterol, 0 mg sodium, 0 mg kalium, 0 g total karbohidrat, 0 g serat diet, 0 g gula, 0 g protein
• Minyak Jagung: 120 kalori, 13.6 g total lemak, 1.7 g lemak jenuh, 3.4 g lemak tak jenuh tunggal, 7.1 g lemak tak jenuh ganda, 0 mg kolesterol, 0 mg sodium, 0 mg kalium, 0 g total karbohidrat, 0 g serat dietary, 0 g gula, 0 g protein
• Minyak Zaitun: 119 kalori, 13.5 g total lemak, 1.9 g lemak jenuh, 9.9 g lemak tak jenuh tunggal, 1.4 g lemak tak jenuh ganda, 0 mg kolesterol, 0 mg sodium, 0 mg kalium, 0 g total karbohidrat, 0 g serat diet, 0 g gula, 0 g protein
• Minyak Kedelai: 120 kalori, 13.6 g total lemak, 2 g lemak jenuh, 3.2 g lemak tak jenuh tunggal, 7.8 g lemak tak jenuh ganda, 0 mg kolesterol, 0 mg sodium, 0 mg kalium, 0 g total karbohidrat, 0 g serat diet, 0 g gula, 0 g protein
• Shortening: 113 kalori, 12.8 g total lemak, 3.8 g lemak jenuh, 5.8 g lemak tak jenuh tunggal, 2.7 g lemak tak jenuh ganda, 0 mg kolesterol, 0 mg sodium, 0 mg kalium, 0 g total karbohidrat, 0 g serat diet, 0 g gula , 0 g protein

Minyak kacang minangka pilihan sing sehat lan bergizi kanggo masak lan nggoreng amarga titik asap sing dhuwur lan sifat nutrisi. Iki uga minangka sumber vitamin lan mineral sing apik, dadi tambahan sing migunani kanggo diet apa wae.

Minyak Kacang vs Minyak Zaitun: Endi sing Luwih Sehat?

Lemak jenuh ora dianggep sehat kanggo awak, lan lenga kacang lan lenga zaitun ngemot. Nanging, lenga kacang ngandhut jumlah lemak jenuh sing luwih dhuwur tinimbang lenga zaitun. Iki tegese lenga zaitun minangka pilihan sing luwih apik kanggo wong sing pengin nyuda asupan lemak jenuh.

Fitosterol, Seng, lan Vitamin E

Lenga kacang ngandhut fitosterol, yaiku senyawa tanduran sing bisa nurunake kadar kolesterol ing awak. Uga ngandhut seng, sing penting kanggo fungsi sistem kekebalan, lan vitamin E, yaiku antioksidan sing bisa mbantu nglindhungi awak saka karusakan sing disebabake dening radikal bebas. Minyak zaitun uga ngandhut nutrisi kasebut, nanging kanthi jumlah sing luwih cilik.

kesimpulan

Dadi sampeyan duwe - kabeh sing sampeyan kudu ngerti babagan lenga kacang. Iku lenga masak sing apik karo rasa entheng lan titik asap sing dhuwur, lan cocok kanggo nggoreng lan masak masakan Asia. Sampeyan uga bisa digunakake kanggo nggawe salad dressing lan marinade. Dadi ayo lan nyoba!

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.