Resep Ayam Inasal [Sedap Dilat Jari Kaya Aslinya!]
Kanthi boom dadakan pitik inasal ing Manila, minangka diwiwiti dening chain inasal pitik tartamtu, sing ora bakal menowo sajian iki?
Gabungan pitik lan sega tanpa wates kanthi rega sing terjangkau banget, saengga rantai panganan cepet raksasa kasebut tuku toko inasal ayam.
Duwe kamulyan kutha asal saka Visayas, iki resep inasal pitik pitik lan rempah-rempah khusus lan kalamansi manawa wis captivated pikiran lan rasa tunas kabeh Filipinos.
Nanging, yen sampeyan pengin sawetara inasal nanging ora duwe akses menyang toko inasal paling cedhak, apa sing kudu ditindakake? Nah, gawe dhewe!
Kanthi resep inasal pitik iki, sampeyan bakal bisa niru sajian sing dituku ing toko lan gawe marem.
Tombol kanggo inasal sedhep punika marinade lan sauce karo annatto, amarga iki bakal menehi pitik rasa lan werna sing ora bisa ditemtokake.
Uga mriksa giniling pitik iki karo resep kacang ijo
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Preparasi Inasal Pitik
Resep inasal pitik (asli)
Úa
- 1 kabeh Pitik dipotong dadi 6 bagean (sikil, swiwine, dodo)
Marinade
- 1 sirah papak macerated
- 2 tbsp jahe disigar
- 1 tbsp gula coklat
- ⅓ tuwung sinamak (cuka klapa asli)
- 10 pcs ekstrak calamansi (jus)
- 3 stalks tanglad (serai) julien
- Uyah lan mrico lemah coarsely
Saos basreng
- ½ tuwung margarin utawa butter
- ¼ tuwung atsuete (wiji annatto) minyak
- Garam lan mrico
- Tusuk pring
- Arang kanggo panggangan
Instructions
- Ing mangkuk gedhe, lebokake papak, jahe, cuka, gula cilik, kalamansi, tanglad, uyah, lan mrico. Campur kabeh bahan, banjur tambahake daging pitik. Sacoro entheng marinade ing daging. Sijine pitik ing kulkas lan ayo njagong. Sawise 30 menit, nguripake daging lan ninggalake kanggo 30 menit liyane. Ora becik kanggo marinate daging ing wayah wengi amarga asam cuka bakal ngrusak enzim daging.
- Sauntara, ing saucepan, ing geni cilik, gabungke margarine / butter lan wiji annatto. Aduk nganti margarine nyawiji lan wiji annatto disemprot kanthi apik lan wis dadi warna oranye jero. Pateni geni, banjur tambahake uyah lan mrico kanggo rasa.
- Sawise marinating pitik, sijine sawetara slits ing bagean cedhak balung kanggo bantuan karo masak meat lengkap. Tusuk daging lan masak ing panggangan areng panas, sisih kulit mudhun, oles sapisan. Sabisane, aja ngowahi daging luwih saka kaping pindho amarga asile bakal dadi daging sing luwih garing.
- Nalika panas, sajikan bebarengan karo sega kukus sing dipasangake karo tiram panggang lan sinamak utawa kecap karo calamansi lan siling labuyo (cabe abang).
Video
Nutrition
Tips masak
Nalika nggawe marinade, mesthine nggunakake bahan-bahan seger. Rasa bakal luwih kuat yen sampeyan nggunakake bahan-bahan seger.
Uga, manawa pitik marinate kira-kira 30 menit ing saben sisih. Iki bakal mbantu rasa nembus lan menehi pitik sing luwih enak.
Sawise marinate pitik, Cut sawetara slits ing bagéan saka pitik sing cedhak balung kanggo bantuan daging masak kabeh cara liwat.
Sijine daging ing tusuk sate lan cook karo sisih kulit mudhun liwat panggangan areng panas, basting iku saben supaya kerep. Yen sampeyan bisa mbantu, aja ngowahi daging luwih saka kaping pindho, amarga bakal garing lan dadi kenyal banget.
Sing penting ojo nganti kegedhen pitik, mula kudu diwaspadai lan copot potongane yen wis mateng. Yen ditinggalake nganti suwe, daginge bakal garing.
Elinga yen potongan-potongan pitik sing luwih gedhe butuh wektu luwih suwe kanggo masak. Contone, drumsticks lan pupu perlu maneh ing panggangan saka dodo.
Suhu paling apik kanggo panggangan pitik yaiku medium-dhuwur. Yen suhu dhuwur banget, kulit bakal diobong lan daging ing jero bakal mentah.
Gunakake termometer daging kanggo mesthekake yen pitik wis masak kanthi sampurna.
Suhu ing jero daging kudu 165 derajat F. Bakal dadi jus nanging isih dimasak kanthi lengkap.
Ninggalake pitik ing papan mbukak minangka salah sawijining kesalahan sing paling umum ditindakake nalika nggoreng. Sawise potongan daging wis ana, tutup panggangan kudu ditarik mudhun nalika daging dimasak.
Iki bakal nggawe lingkungan kaya oven lan ngontrol panas. Iku uga menehi kontrol liyane liwat udhara, kang bakal nggawe flare-ups kurang kamungkinan.
Banjur, priksa manawa kanggo ngaso inasal pitik kira-kira 3 nganti 5 menit sadurunge dilayani. Iki bakal mbantu jus kanggo nyebarake maneh ing saindhenging pitik lan dadi luwih jus.
Ora ana sing luwih apik kanggo nglereni pitik (uga iwak) tinimbang piso funayuki Jepang
Masak ayam inasal ing oven
Yen sampeyan ora duwe panggangan, sampeyan uga bisa masak inasal pitik ing kompor utawa ing oven.
Setel rak oven ing tengah lan panasake oven nganti 425 ° F (218 ° C). Sijine aluminium foil ing sheet manggang kanthi rim lan rak kawat ing ndhuwur.
Njupuk pitik metu saka marinade lan supaya cairan netes. Selehake pitik, sisih kulit mudhun, ing rak kawat sing disiapake lan uncalan marinade.
Sikat lenga annatto ing kabeh pitik lan masak nganti 10 menit. Pitik dibalik supaya kulit ana ing ndhuwur. Sikat kabeh karo lenga annatto, lan masak nganti 10 menit.
Tansah masak pitik, flipping lan sikat nganggo annatto, kira-kira 10 menit maneh, utawa nganti termometer dilebokake ing bagian paling kandel ing paha maca 165 ° F (74 ° C).
Njupuk pitik metu saka open lan sikat loro-lorone karo lenga annatto.
Bahan khusus
Kanggo resep iki, lenga annatto (atsuete) digunakake kanggo baste pitik. Minyak Annatto digawe saka wiji annatto, sing menehi lenga warna oranye jero lan rasa bumi.
Sampeyan bisa tuku lenga annatto ing botol ing toko utawa online. Minyak sayur La Favorita ngandhut lenga annatto lan duwe hue oranye peteng sing perlu pitik.
Bahan penting liyane kanggo marinade yaiku sinamak. Sinamak yaiku a cuka spiced Filipino digawe saka tebu, papak, jahe, lan mrico ireng.
Jus kalamansi minangka bagéan integral saka marinade. Calamansi minangka woh jeruk sing padha karo jeruk nipis utawa lemon. Didol ing botol kaya jus lemon utawa jeruk nipis. Jus kalamansi Sun Tropics digawe saka jus calamansi murni tanpa kabeh aditif awon.
Tanglad, alias lemongrass, uga penting kanggo marinade. Sampeyan bisa tuku lemongrass seger ing pasar Asia utawa online.
Substitusi & variasi
Sampeyan bisa ngganti bahan marinade lan basting kanggo nggawe versi teken dhewe saka pitik iki.
Sampeyan bisa nggunakake macem-macem cuka, jus jeruk, lan jamu kanggo nggawe rasa sing unik.
Kanggo lenga basting, sampeyan bisa ngganti karo lenga klapa utawa malah ghee. Lenga klapa bakal nambah rasa tropis kanggo pitik nalika ghee bakal menehi corak India.
Sinamak minangka cuka sing dibumbui lan sampeyan bisa nggunakake cuka liyane ing panggonane.
Cuka sari apel utawa cuka anggur putih bakal menehi marinade profil rasa sing beda nanging bisa ditindakake.
Pengganti paling apik kanggo sinamak yaiku cuka klapa utawa cuka aren.
Minyak atsuete ora gampang ditemokake, mula sampeyan uga bisa nggunakake paprika utawa paprika asap minangka pengganti.
Rasa bakal beda-beda nanging warna bakal padha. Tambah paprika menyang sawetara lenga sayur-sayuran lan sampeyan bisa pindhah.
Yen sampeyan ora bisa nemokake jus calamansi, sampeyan bisa nggunakake jus jeruk utawa jeruk seger ing panggonane.
Lemongrass paling apik ditambahake seger nanging sampeyan bisa nggunakake tempel yen sampeyan ora nemokake lemongrass seger. Rasa ora bakal dadi kuat nanging isih bisa digunakake!
Pungkasan, sampeyan bisa nggunakake dodo pitik tinimbang potongan balung yen sampeyan seneng. Yen sampeyan nggunakake dodo pitik, suda wektu masak nganti 8 menit saben sisih.
Apa iku inasal pitik?
Ayam Inasal inggih punika masakan Ilonggo ingkang kondhang saking pitik asem, dimasak ing areng. Iku versi Filipina saka pitik barbecue.
Panganan iki asalé saka kutha Bacolod, sing ana ing pesisir kulon-lor Pulo Negros ing Filipina.
Tembung inasal menika kalebet tembung Ilonggo ingkang tegesipun "daging panggang" utawi "panggang". Jeneng Hiligaynon kanggo sajian iki tegese ditusuk - dadi daging tusuk utawa panggang.
Panganan iki wis kondhang lan misuwur ing provinsi iki, nganti ana pasar ing Kutha Bacolod sing diarani "Negara Manokan" (Negara Ayam) sing meh kabeh menu duwe Inasal minangka sajian utama.
Sadurungé digodhog, potongan pitik diasinaké kanthi campuran rempah-rempah khusus banjur dibakar nganti rampung.
Ayam bakar versi Ilonggo iki unik amarga bumbune khas lan sambal basting.
Nggolek panggangan paling apik kanggo nyiyapake inasal pitik? Ora ana sing luwih apik tinimbang Panggangan meja Jepang sing berkualitas (temokake 8 panggangan Yakitori, Hibachi, Teppanyaki paling ndhuwur sing dideleng ing kene)
Kenapa ayam inasal spesial?
Ayam Inasal istimewa amarga rasane sing unik. Marinade lan saus basting menehi rasa sing enak lan asap sing ora bisa ditemokake ing resep-resep pitik panggang liyane.
Marinade ngandhut cuka rempah-rempah khas Filipina sing diarani sinamak, lemongrass, lan jus calamansi.
Iku uga khusus amarga disedhiyakake karo kabeh sampeyan bisa mangan sega lan saus adhedhasar cuka sing diarani "Sawsawan".
Saus tangy iki nambah rasa piquant kanggo meal lan mbantu ngimbangi rasa smoky saka pitik panggang.
Asal
Ayam inasal minangka panganan tradisional Filipina sing asalé saka wilayah Bacolod. Ana sawetara debat babagan sejarah sajian iki.
Dipercaya wis diciptakake dening pemukim Ilonggo ing abad kaping 18 lan wis dadi bahan pokok ing masakan Filipina wiwit saiki.
Nanging ana uga sawetara crita sing nuduhake ana inasal ing wilayah Fort San Pedro Iloilo nalika Spanyol ana ing jaman kolonial Spanyol.
Ing taun 1970-an, inasal dadi populer ing Jalan Cuadra ing Bacolod, uga dikenal minangka "Gang Ayam." Isih, inasal ing rong kutha kasebut nduweni rasa sing beda.
Akeh sing nganggep yen inasal Bacolod nduweni rasa basa sing rada kecut lan rasa basa sing manis ing Iloilo.
Sajian iki wis dadi populer lan saiki wis dilayani ing saindhenging Filipina lan malah ing sawetara bagéan donya.
Carane ngawula lan mangan
Ing Bacolod, disuguhake karo sega putih kukus rasa bawang putih lan saos lechon utawa cuka bumbu.
Sawsawan (saos celup) uga dadi iringan sing populer. Iki digawe saka jus calamansi lan kecap utawa cuka.
Ing Iloilo, disedhiyakake karo sega putih kukus rasa bawang putih, nanging ing sawetara restoran, disuguhake karo sega putih kukus lan atchara (acar pepaya).
Ayam inasal paling enak dinikmati karo bir dingin utawa es teh.
Ing Filipina, biasane disedhiyakake kanggo nedha awan lan nedha bengi lan malah kanggo pesta lan acara khusus. Iku cara sing apik kanggo Feed wong akeh tanpa mbuwang akeh dhuwit.
Pasugatan sing padha
Ana versi regional liyane saka inasal.
Ing wilayah Visayas, siji varian populer diarani adobong manok (adobo pitik). Panganan iki digawe karo pitik lan saus bawang putih sing tangy.
Varietas populer liyane yaiku Bicol Express.
Panganan iki digawe saka santen, terasi (bagoong), lombok lan rempah-rempah liyane. Bisa disajikake karo sega putih kukus utawa godhong gedhang.
Kajaba resep iki, sampeyan uga bisa nyoba resep resep barbeque ayam. Iki uga minangka resep populer saka Filipina lan bisa dideleng ing macem-macem pesta.
Paling pungkasan yaiku versi goreng inasal sing diarani piniritong ayam.
Panganan iki digawe saka potongan ayam sing diasinake sing digoreng nganti kulite garing. Panganan iki lumrahe disuguhake nganggo sambel utawa sawsawan.
FAQs
Apa rasa ayam inasal?
Inasal pitik minangka sajian panggang arang khas sing nggabungake rasa smokey, peppery, lan jeruk sing cocog karo sikil pitik sing alus.
Nasi kukus, kecap asin lan saus cuka, lan sawetara acar Filipina kabeh kalebu ing sajian pitik iki.
Dadi, rasa paling apik diterangake minangka smoky, pedhes lan rada tangy.
Apa cara paling apik kanggo masak inasal pitik?
Cara paling apik kanggo masak inasal pitik yaiku marinate nganggo minyak annatto, bawang putih, jahe, serai lan rempah-rempah liyane.
Banjur, paling apik kanggo terus ngobong daging nalika sampeyan masak ing panggangan areng. Sampeyan uga bisa nggunakake panggangan gas utawa listrik, nanging kulit ora bakal garing.
Pungkasan, penting kanggo masak pitik nganti tekan suhu internal 165 ° F (74 ° C). Iki bakal mesthekake yen pitik tetep lembab lan rasa.
Apa pitik inasal sehat?
Ayam inasal cukup dhuwur ing kalori lan lemak amarga marinade lan cara masak. Nanging, iku sumber protein sing apik lan duwe sawetara vitamin lan mineral.
Nanging, dibandhingake karo panganan goreng utawa pitik liyane, ora ngemot sodium sing akeh, mula luwih sehat tinimbang masakan pitik liyane.
Sakabèhé, inasal pitik bisa dadi bagéan saka diet sehat yen dikonsumsi ing moderat. Luwih becik digabungake karo sega putih kukus, sayuran utawa salad kanggo panganan sing seimbang.
kesimpulan
Nalika sampeyan bisa ndeleng, resep inasal iki ora rumit. Sampeyan mung perlu sawetara sinamak.
Sampeyan mung butuh panggangan sing apik, marinade rockstar, lan saus basting sing enak banget kanggo nggawé ulang rasa inasal pitik sing digoleki saben wong!
Nggolek soko Jepang? Coba Resep Ayam Miso sing gampang iki
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.