Menchi katsu recipe | Nggawe cutlet crispy Jepang dhewe
Menchi Katsu yaiku potongan daging sapi lan daging babi gaya Jepang sing digoreng ing remah roti panko.
Panganan iki gampang digawe lan sampurna kanggo dhaharan ing wayah wengi. Sampeyan butuh sawetara bahan dhasar lan sawetara wektu kanggo nyiyapake sajian sing enak iki.
Nggawe menchi katsu pancen gampang. Sampeyan mung kudu nyampur daging babi lan daging sapi sing dicincang karo sawetara bumbu, bentuk dadi roti, dilapisi ing breadcrumbs panko, banjur digoreng nganti coklat emas lan crispy.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Nggawe dhewe menchi katsu (resep)
Aku seneng ngladeni menchi katsu karo saos dipping ing sisih.
Saus favoritku yaiku a saos tonkatsu, yaiku saus sing kandel lan gurih sing digawe karo saus Worcestershire, jus buah, lan bumbu liyane.
Sampeyan uga bisa nggunakake saus BBQ, ketchup, utawa saos liyane sing disenengi (kaya saus yakiniku sing enak).
Yen sampeyan pengin nggawe menchi katsu, iki resep prasaja sing bisa sampeyan tindakake.
Japanese Menchi Katsu (iris daging giling)
Úa
Kanggo patties
- 1/2 Lbs daging sapi ing lemah
- 1/2 Lbs daging babi sing digiling
- 1 bawang putih cilik
- 1 tbsp lenga zaitun kanggo nggoreng bawang
- 3 cangkir lenga sayur-sayuran kanggo nggoreng daging
- 2 tbsp Panko Roti roti Jepang
- 1 tbsp susu
- 1 endhog gedhe
- 1/2 tsp uyah
- 1/2 tsp mrica ireng anyar
- 1 tsp ketchup utawa saos tomat
- 1/2 tsp nutmeg
Kanggo lapisan patty
- 2 endhog gedhe
- 1.5 cangkir Panko
- 1/2 tuwung glepung kabeh-tujuan
Kanggo saus tonkatsu
- 1/2 tuwung ketchup
- 2 tsp soy sauce
- 1/4 tuwung Sosis Worcestershire
- 1 tsp gula
Instructions
- Siapke saos kanthi nyampur kecap, kecap, saus Worcestershire, lan gula nganti digabungake lan sisihake. Sampeyan kudu duwe kira-kira 1/2 cangkir saus tonkatsu.
- Mince bawang.
- Kalorake wajan ing medium panas kanthi lenga zaitun. Tumis bawang sing disigar nganti dadi transparan. Sisihake yen wis masak.
- Ing mangkuk gedhe, nyampur daging sapi, daging babi, bawang bombay sing disigar, susu, breadcrumbs panko, 1 endhog, kecap, uyah, pala, lan mrico ireng.
- Sampeyan kudu knead campuran daging iki nganti dadi lengket lan duwe tekstur roti hamburger.
- Saiki dibagi campuran daging dadi 6 bal sing ukurane padha.
- Sawisé iku, wangun saben bal dadi patty meat. Sampeyan kudu mbuwang patty ing antarane tangan kira-kira 5 utawa 6 kaping kanggo mbusak gelembung udara. Saben patty daging sing digiling kudu duwe wangun cutlet sing disigar.
- Siapke telung mangkok kanggo ngumbah endhog, glepung, lan remah roti panko.
- Ing mangkuk pisanan, whisk bebarengan 2 endhog. Ing mangkuk kapindho, tambahake 1/2 cangkir glepung serbaguna. Ing mangkuk katelu, nambah 1.5 cangkir saka breadcrumbs panko.
- Kaping pisanan, saben patty dilebokake ing glepung, banjur dicelupake ing endhog sing wis dikumbah, lan pungkasane dilebokake ing breadcrumbs panko.
- Priksa manawa saben patty dilapisi kanthi rata karo remah roti.
- Selehake patties sing dilapisi panko ing piring utawa papan potong, lan ngaso.
- Kalorake lenga sayur-sayuran nganti kira-kira 340 derajat F ing wajan jero utawa panci gedhe.
- Kasebut kanthi teliti, nyelehake patties daging ing lenga panas, lan goreng jero kanggo 3 menit ing saben sisih.
- Copot patties lan supaya keluwihan lenga saluran ing andhuk kertas lan rak cooling.
Menchi katsu tips masak
Yen sampeyan duwe sajian iki ing restoran Jepang gaya Barat, dheweke gabungke rong jinis daging cincang: daging babi lan daging sapi.
Rasio daging sapi kanggo daging babi biasane 70/30 nanging 50/50 bisa digunakake yen sampeyan ora seneng rasa daging sapi.
Sampeyan bisa bener ngatur rasio utawa mung nggunakake siji jinis daging lemah.
Nalika sampeyan nggawe patties daging, priksa manawa sampeyan ngresiki benjolan utawa retak ing permukaan.
Celupake tangan menyang lenga goreng supaya luwih gampang mbentuk patties.
Iki bakal mbantu breadcrumbs panko luwih apik lan nggawe njaba goreng sing rata.
Kanggo nggawe patties jus, aja overcook. Suhu internal patty kudu watara 160 derajat F nalika sampeyan nyopot saka lenga.
Sampeyan uga kudu ora ngowahi utawa ndemek daging sajrone 2 menit pisanan proses nggoreng. Iki bakal mbantu nggawe kerak sing crispy lan enak tanpa ngrusak patty.
Pengganti lan alternatif
Yen sampeyan pengin nggawe versi vegetarian saka sajian iki, sampeyan bisa nggunakake tahu lemah utawa jamur ing panggonan daging. Wektu masak bakal padha.
Biasane, menchi katsu digawe saka daging sapi cincang lan daging babi, nanging sampeyan uga bisa nggunakake pitik giling utawa kalkun.
Sampeyan uga bisa nambah keju ing cutlet, nggawe interior apik lan gooey!
Yen sampeyan pengin versi bebas gluten, sampeyan bisa nggunakake remah roti tanpa gluten tinimbang remah roti panko emas.
Yen sampeyan ora duwe saos tonkatsu ing tangan, sampeyan bisa nggunakake sauce BBQ, tomat ketchup, utawa liyane nyelup saos sing disenengi.
Sawetara wong uga seneng ngladeni menchi katsu nganggo saus tartar amarga nambah rasa krim lan asam ing sajian.
Bahan-bahan saus tonkatsu gampang dipikolehi lan sampeyan mung kudu nyampur Sosis Worcestershire karo sawetara kecap, kecap, lan gula.
Saus iki misuwur banget ing masakan Jepang lan nduweni rasa sing rada manis lan asem.
Nalika nerangake lenga kanggo nggoreng jero, sampeyan bisa nggunakake lenga sayur, kayata canola utawa lenga kembang srengenge.
Yen sampeyan pengin rasa sing luwih asli, gunakake lenga bran pari utawa lenga wijen.
Carane ngawula menchi katsu
Sajikan menchi katsu karo saus tonkatsu ing sisih kanggo dicelup. Sampeyan uga bisa nambah sawetara kubis shredded utawa salad cilik kanggo sajian sisih cahya lan sumilir.
Yen sampeyan pengin panganan sing luwih kenyang, sajikan menchi katsu karo sega kukus lan miso sup.
Yen sampeyan pengin sing seger, nikmati menchi katsu kanthi salad lobak daikon utawa sing seger. Salad timun sunomono.
Menchi katsu minangka salah sawijining resep Jepang sing gampang digawe lan enak. Iki minangka jajanan ing wayah wengi sing apik sing bakal dinikmati kabeh kulawarga.
Mulane, sampeyan bisa muter-muter karo lawuh lan malah ngawula cutlet daging lemah karo kentang mashed.
Carane nyimpen menchi katsu
Simpen Menchi Katsu ing wadhah kedap udara sawise wis adhem nganti 2-3 dina ing kulkas.
Sampeyan bisa uga mikir "Apa sampeyan bisa beku menchi katsu?" Untunge, jawabane ya!
Sampeyan duwe wektu beku sasi amarga, sawise iku, bisa ambruk lan crumble.
Panaskan maneh ing oven kanthi suhu 350F nalika sampeyan siap mangan. Patty mentah beku luwih angel dimasak kanthi jero ing wajan sing jero tinimbang sing seger.
Mulane para koki nyaranake kanggo nggoreng patties dhisik lan banjur beku.
FAQs
Apa rasa menchi katsu?
Rasa menchi katsu bakal gumantung carane masak lan saus apa sing digunakake.
Nanging umume gurih lan rada manis kanthi kaasaman. Panko breadcrumbs menehi tekstur renyah.
Kepiye carane mbusak hawa ing jero patty?
Yen ana kantong udara ing jero patty, bakal nyebabake menchi katsu ngambang nalika digoreng.
Kanggo nyegah iki, sampeyan bisa nggunakake tusuk utawa sumpit kanggo nggawe bolongan ing patty sadurunge digoreng.
Apa menchi katsu sehat?
Panganan iki dianggep ora sehat amarga digoreng. Mulane ana lemak jenuh lan kolesterol.
Nanging, sampeyan bisa nggawe versi sing luwih sehat kanthi manggang tinimbang nggoreng.
Siji masalah karo daging sing digoreng yaiku bisa angel dicerna. Dadi, yen sampeyan duwe masalah karo pencernaan, sampeyan bisa uga pengin ngindhari sajian iki.
Apa sampeyan bisa nggunakake remah roti liyane kanggo menchi katsu?
Ya, sampeyan ora kudu nggunakake panko, lan sampeyan bisa nggunakake jinis roti liyane. Nanging, panko bakal menehi tekstur flakier lan crunchier.
takeaway
Yen sampeyan nggoleki cara sing enak banget kanggo masak daging cincang, irisan daging giling Jepang minangka cara sing apik.
Panko breadcrumbs menehi sajian tektur flaky lan crunchy, nalika sauce basis Worcestershire nambah rasa gurih.
Piring iki sampurna kanggo dhaharan ing wayah wengi cepet, ngisi masakan utama, utawa malah minangka appetizer pesta.
Nggawe menchi katsu cukup gampang lan sampeyan mung kudu nggoreng daging sing digiling sawise dilebokake ing remah roti panko.
Sajikan karo bahan-bahan seger kaya kubis sing diiris kanggo sajian sing enak!
Sanadyan iki dudu resep-resep Jepang sing paling sehat, menchi katsu minangka panganan sing nyenengake wong ing saindenging jagad sing disenengi banget!
Mangkene panganan liyane sing nyenengake sing bakal nggawe sampeyan kepenak: Sup sega Jepang Zosui
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.