Shabu-Shabu: Temokake Riyaya Sederhana, Sosial lan Mewah

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari 14 November 2022

Shabu-shabu minangka sajian panganan panas Jepang ing ngendi sampeyan masak daging lan sayuran sing diiris tipis ing duduh kaldu sing digawe saka banyu lan "dashi". Iki minangka sajian sing populer banget sing disenengi dening akeh wong ing Jepang, lan cocok kanggo dipangan karo kanca lan kulawarga.

Piring kasebut ana hubungane karo sukiyaki kanthi gaya: loro-lorone kalebu daging lan sayuran sing diiris tipis lan disuguhake karo saus. Nanging, Shabu-shabu dianggep luwih gurih lan kurang manis tinimbang sukiyaki.

Dadi, ayo ndeleng sejarah lan budaya sajian sing luar biasa iki!

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Shabu-shabu: Pesta sing Enak, Sosial lan Mewah

Apa iku Shabu-shabu?

Shabu-shabu minangka sajian hotpot Jepang sing enak lan nyenengake! Iki minangka cara sing apik kanggo kumpul karo kanca lan kulawarga lan nikmati panganan sing unik lan enak. Kajaba iku, iku gampang banget kanggo nggawe lan malah luwih gampang kanggo mangan. Dadi apa ora nyoba?

Endi Golek Restoran Shabu-Shabu Paling Apik?

Yen sampeyan nggoleki restoran shabu-shabu sing paling apik ing Jepang, banjur goleki Savor Japan. Dheweke duwe dhaptar restoran hotpot sing paling apik lan liya-liyane.

5 Restoran ing Tokyo kanggo Seneng Shabu-shabu

Siap nyoba shabu-shabu? Ing ngisor iki ana 5 restoran ing Tokyo sing bisa nyenengake sajian sing enak iki:

• Kyoto Hyoki Ginza cabang utama (Higashi-ginza): Kene sampeyan bisa seneng mangan karo layanan enten ing atmosfer nyaman lan sejatine sifate Jepang. Menu sing disaranake yaiku Hyoki Specialty Pork Dashi Shabu Kaiseki (4,500 – 14,000 JPY) lan Hyoki Specialty Beef Dashi Shabu Kaiseki (6,000 – 15,000 JPY). Dashi minangka bagéan penting saka masakan Jepang, lan kanthi masak daging lan sayuran ing dashi khusus iki, sampeyan bisa ngormati rasa bahan lan kualitas dashi sing dhuwur.

• Sukiyaki Kappo Yoshizawa (Ginza): Restoran iki nawakake shabu-shabu lan sukiyaki digawe saka wagyu kualitas dhuwur. Kabeh kursi ana ing kamar pribadi, lan staf bakal nyiyapake panganan kanggo sampeyan. Shabu-Shabu (A la carte) (6,000 JPY (plus pajak)) dilengkapi ponzu lan saus wijen khusus. Daging kasebut ditangani dening ahli wiwit disedhiyakake nganti didol, lan umure kanggo njaga kualitase.

• YUKYU-NO-KURA Koji & Shabu-Shabu Cuisine Ginza Rokuchome Namiki-dori Cabang utama (Ginza): Restoran iki duwe spesialisasi ing masakan nggunakake koji (cetakan beras). Padha nggunakake wagyu branded lan daging babi branded koji-panganan, lan nawakake pilihan saka 3 jinis dashi kanggo pot panas, kalebu siji digawe saka sake. Sake Shabu-Shabu Course with Salt and Koji Sangen Pork (w/ 2-hour all-you-can-drink) (6,500 JPY) kudu dicoba.

• Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): Kene sampeyan bisa seneng shabu-shabu digawe karo daging sapi wagyu kualitas dhuwur lan sayuran. Item menu sing disaranake yaiku Kursus Shabu-Shabu (6,000 JPY (plus pajak)) sing dilengkapi karo macem-macem sayuran, kalebu jamur, lan saus celup khusus.

• Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): Restaurant iki nawakake shabu-shabu digawe karo daging sapi wagyu kualitas dhuwur lan sayuran. Item menu sing disaranake yaiku Kursus Shabu-Shabu (6,000 JPY (plus pajak)) sing dilengkapi karo macem-macem sayuran, kalebu jamur, lan saus celup khusus.

Asal-Usul Shabu-Shabu sing Apik

Saka China menyang Jepang

Iku kabeh diwiwiti kanthi sajian panci panas Cina sing diarani "daging kambing instan" (Shuàn Yángròu). Maju menyang abad kaping 20 nalika restoran "Suehiro" dibukak ing Osaka lan dheweke nemokake jeneng "Shabu-shabu". Iki cepet dadi populer ing wilayah Kansai lan ing taun 1955 dadi rame ing Tokyo.

Take Over the World

Shabu-shabu wis dadi panganan sing ditresnani ing Jepang, nanging uga populer ing "Little Tokyos" ing saindenging jagad. Saka AS lan Kanada nganti Taiwan lan Korea Selatan, sajian hot pot iki dadi hit!

Bagian paling apik

Sisih paling apik babagan Shabu-shabu? Iku super gampang kanggo nggawe! Kabeh sing dibutuhake yaiku panci banyu sing nggodhok, sawetara daging lan sayuran sing diiris tipis, lan sampeyan bisa pindhah. Dadi, jupuk sumpit sampeyan lan siyap-siyap ngrasakake rasa sing enak!

Kabeh Sampeyan Perlu Ngerti Babagan Shabu Shabu

Peralatan

Yen sampeyan pengin njaluk shabu-shabu, sampeyan butuh sawetara item penting. Pisanan, sampeyan butuh nabe, sing kaya pot Jepang gedhe. Banjur, sampeyan butuh cara kanggo masak. Yen sampeyan ana ing omah, pembakar portabel utawa piring panas bakal nggawe trick. Nanging yen sampeyan seneng, sawetara restoran shabu-shabu duwe kompor pemanasan induksi sing dibangun ing meja.

Sampeyan uga pengin duwe:

• Sendok kanggo nyendok barang sing angel direbut kaya mie
• A skimmer kanggo skimming froth saka ndhuwur duduh kaldu
• Sepasang masak lan ngladeni sumpit (supaya sampeyan ora dicelup kaping pindho!)
• Mangkok saos kanggo saben wong (supaya saben wong bisa ngatur rasa dhewe)

Apa sing ana ing Shabu Shabu?

Duduh kaldu

Nalika nerangake shabu shabu, duduh kaldu minangka dhasar panganan. Sampeyan wis nggawe dashi tradisional digawe saka rumput laut kombu, nanging yen sampeyan ngrasakake petualang, sampeyan bisa nggawe kreatif karo rasa kaya kimchi, tomat, lan malah kolagen soy! Yen sampeyan ora bisa mutusake, aja kuwatir - sampeyan bisa njaluk pot pamisah lan duwe loro duduh kaldu bebarengan!

Protein kasebut

Nalika nerangake shabu shabu, sampeyan duwe akeh pilihan kanggo protein. Klasik yaiku daging sapi lan daging babi sing diiris tipis, nanging sampeyan uga bisa nemokake pitik, panganan laut, lan uga wedhus. Lan yen sampeyan vegetarian, aja kuwatir - sampeyan bisa entuk tahu!

Sayuran

Nalika nerangake sayuran, shabu shabu wis sampeyan nutupi. Sampeyan wis entuk kubis napa standar, bawang, wortel, lan jamur, nanging sampeyan uga bisa nemokake pametumu musiman kaya sayuran ijo musim semi, jagung musim panas, lan ubi musim gugur.

Saos

Ah, saos. Iki sing mbedakake shabu shabu saka panganan hot pot liyane. Sampeyan duwe ponzu lan goma-tare klasik, nanging sampeyan uga bisa kreatif karo bumbu kaya bawang ijo, lobak daikon, mrico shichimi, lan minyak cabe.

Sisih

Nalika nerangake sisih, sampeyan duwe rong pilihan utama: beras lan mie. Kanggo beras, sampeyan bisa pindhah klasik karo beras putih utawa dadi luwih sehat karo beras coklat sprouted. Lan kanggo mie, sampeyan bisa nganggo harusame utawa udon.

Cooking Shabu-Shabu: A Beginner's Guide

Úa

• A jiwit saka kombu (kelp garing)
• Saprapat saka kol napa
• Setengah bunch shungiku (Garland Chrysanthemum) utawa sayuran ijo mizuna
• One Negi (leeks)
• Paket jamur enoki utawa jamur shimeji
• Sekawan jamur shiitake
• Wortel rong inci
• Paket tahu medium firm
• 450 g daging sapi sing diiris tipis (chuck utawa rib eye), utawa daging babi
• Paket mie udon utawa nasi goreng
• Plus sayuran liyane sing sampeyan senengi!

Sambal & Sambal

• Saos Ponzu
• Saos wijen
• Shichimi Togarashi (bumbu pitu Jepang) - opsional
• Grated Daikon Radish - opsional
• Bawang ijo sing disigar - opsional

Ayo Masak!

• Isi donabe (utawa pot gedhe apa wae) rong pertiga karo banyu lan tambahake kombu (kelp garing). Ayo direndhem paling sethithik 30 menit.
• Nalika duduh kaldu wis simmering, nyiyapake sauce dipping lan kabeh bahan liyane.
• Potong kol napa dadi potongan 5 cm, banjur potong saben potong dadi setengah utawa siji-katelu.
• Potong shungiku, mizuna green utawa sayuran ijo liyane dadi potongan 5 cm.
• Potong bagian putih negi (leeks) kanthi diagonal dadi potongan sing kandel 1.5 cm.
• Cuci jamur enoki lan shimeji, sisih ngisor jamur kasebut dibuwang lan dipisahake dadi potongan cilik.
• Potong batang jamur shiitake. Sampeyan bisa ngethok permukaan jamur shiitake kanthi potongan berbentuk x kanggo nggawe jamur shiitake luwih gampang nyerep duduh kaldu.
• Cut wortel dadi bunderan ¼ inci.
• Potong tahu dadi potongan persegi kanthi ketebalan 2-3 cm.
• Siapke mie udon miturut pandhuan ing paket.
• Atur kabeh bahan ing piring sajian.
• Setel kompor gas portabel lan sijine donabe (pot) karo duduh kaldu ing kompor.
• Alon-alon godhok duduh kaldu ing geni sing sithik. Copot kombu (Kelp) sakdurunge banyu wiwit godhok.
• Tambahake tahu, bagian sing angel saka kol napa lan shungiku utawa mizuna ijo, negi leek, wortel, lan sawetara jamur. Tutup kanggo masak kira-kira 10 menit.
• Nikmati Shabu-Shabu sing enak!

Carane Seneng Meal Shabu-shabu Enak

Nyiyapake Duduh kaldu

Langkah pisanan kanggo mangan shabu-shabu sing enak yaiku nggodhog duduh kaldu. Server bakal nggawa pot saka duduh kaldu kanggo meja, supaya mung nutupi pot lan supaya iku teka menyang godhok. Sawisé iku, ngurangi godhok lan godhok supaya ora overcooking.

Nambahake sayuran

Sabanjure, wektune kanggo nambah sayuran! Sayuran sing luwih atos kaya wortel bakal luwih suwe kanggo masak, dene sayuran godhong bakal masak luwih cepet. Cukup uncalan ing panci lan masak sedhela kanggo nambah rasa ing duduh kaldu.

Masak Daging lan Seafood

Wektu kanggo masak sing apik! Masak mung cukup daging lan panganan laut kanggo siji utawa loro cokotan ing wektu, tinimbang nyoba kanggo cook kabeh bebarengan. Swish bêsik entheng liwat duduh kaldu utawa tenggelam mau sedhela. Seneng bahan-bahan sing dimasak kaya fondue, kanthi bahan-bahan sing dimasak sajrone dhaharan.

Dipping lan Mangan

Sawise daging lan sayuran wis masak, wektune dicelupake ing saos! Umume, ponzu digunakake kanggo sayuran lan saus wijen kanggo daging, nanging aja ragu kanggo nyampur lan nggunakake saos apa wae sing disenengi. Celupake bahan sing wis dimasak ing saos lan nikmati, utawa mangan bebarengan karo beras.

The Finisher

Ing pungkasan mangan, tambahake beras utawa mie udon sing dicampur karo endhog mentah sing diobong ing duduh kaldu. Saben uwong bisa nuduhake finisher lan nikmati rasa duduh kaldu sing enak. Yum!

Shabu-shabu: A Delicious Japanese Delight

Apa iku Shabu-shabu?

Shabu-shabu minangka sajian Jepang sing mesthi bakal nyenengake selera sampeyan! Biasane digawe karo daging sapi, daging babi, pitik, sayuran, iwak, utawa malah gurita utawa kepiting. Varian paling populer saka sajian iki digawe karo lettuce utawa irisan lobak. Kanggo variasi iwak biasane digunakake buntut kuning (buri), amberjack (kanpachi), utawa bream laut (tai).

Variasi sing beda ing Jepang

Jepang duwe macem-macem variasi Shabu-shabu, gumantung saka wilayah:

• Wilayah Tohoku: Wakame Shabu-shabu (“Wakame no Shabu-shabu”)
• Wilayah Kansai: Conger (hamo) Shabu-shabu (“Hamo-Shabu”)
• Prefektur Toyama: Yellowtail (buri) Shabu-shabu (“Buri-Shabu”)
• Prefektur Hokkaido: Octopus Shabu-shabu (“Tako-shabu”)
• Prefektur Kagoshima: Kagoshima Kurobuta Shabu-shabu (“Kurobuta-Shabu”)
• Nagoya: Nagoya-kochin (pitik asli Jepang sing misuwur) Shabu-shabu ("Tori-Shabu")

Rei-shabu

Yen sampeyan ngrasakake petualang, sampeyan uga bisa nyoba Rei-shabu, versi panganan sing adhem. Variasi iki asring didol ing toko lan supermarket ing Jepang.

Dadi, apa sing nunggu? Metu lan coba kabeh variasi Shabu-shabu! Sampeyan ora bakal getun.

beda

Shabu-Shabu Vs Sukiyaki

Sukiyaki lan shabu-shabu iku rong jinis masakan Jepang, loro-lorone nglibatake irisan tipis daging sapi sing digodhog ing meja sampeyan. Nanging, padha dimasak kanthi cara sing beda-beda, dadi sampeyan mesthi bakal entuk pengalaman unik karo saben.

Sukiyaki minangka panganan sing sugih, gurih, dibumbui karo kecap lan gula. Daging sapi dimasak nganti empuk lan jus, lan sayuran dimasak ing saus sing padha. Ing sisih liya, shabu-shabu minangka panganan sing entheng lan rasa. Daging sapi digodhog ing duduh kaldu sing entheng lan sayuran dimasak kanthi kapisah. Daging sapi biasane disedhiyakake karo saus, kayata ponzu utawa wijen. Dadi, yen sampeyan nggoleki pengalaman sing lengkap, goleki sukiyaki. Nanging yen sampeyan pengin sing entheng lan sumilir, shabu-shabu iku cara kanggo pindhah.

Shabu-Shabu Vs Yakiniku

Sukiyaki, Shabu-Shabu, lan Yakiniku minangka panganan Jepang sing ngemot daging. Nanging ana siji prabédan utama antarane Shabu-Shabu lan Yakiniku - cara masak! Ing Sukiyaki, kabeh bahan digodhog dadi campuran kecap, mirin, gula, lan banyu. Ing Shabu-Shabu, daging dimasak kanthi diaduk ing panci duduh kaldu kombu dashi, dene sayuran lan bahan liyane digodhog ing stok. Yakiniku, ing sisih liya, minangka panggangan - sampeyan masak daging lan sayuran ing gridiron. Kajaba iku, Yakiniku uga nggunakake jeroan daging sapi/daging babi sing diarani Horumon utawa Motsu. Dadi yen sampeyan nggoleki sajian daging Jepang sing unik, apa ora nyoba Shabu-Shabu utawa Yakiniku? Dheweke mesthi bakal nggumunake selera sampeyan!

FAQ

Kenapa Disebut Shabu Shabu?

Shabu-shabu minangka sajian hotpot Jepang saka daging lan sayuran sing diiris tipis-tipis sing dimasak ing panci ing meja. Nanging kok padha ngarani Shabu Shabu? Inggih, iku kabeh ing jeneng! Tembung 'shabu' asale saka onomatopoeia Jepang kanggo swara swishing bahan ing duduh kaldu. Iki minangka jeneng sing nyenengake kanggo sajian sing nyenengake - dadi yen sampeyan lagi ing restoran Jepang, kenapa ora nyoba? Sampeyan bakal swishing lan swooshing dalan menyang sajian éca ing wektu cendhak!

Apa Shabu Shabu Mung Banyu?

Ora, shabu shabu ora mung banyu! Iki minangka sajian panci panas Jepang sing digawe saka daging lan sayuran sing diiris tipis lan digodhog ing duduh kaldu sing enak. Iki minangka gaya populer nabemono, utawa panci panas Jepang, lan mesthine ora mung banyu! Kajaba iku, disedhiyakake karo saus celup sing enak sing nggawe luwih enak. Dadi, yen sampeyan nggoleki panganan sing enak sing mesthi nyenengake, shabu shabu dadi pilihan sing sampurna.

Apa Ball ing Shabu Shabu?

Shabu shabu minangka panganan Jepang sing masak irisan tipis daging lan sayuran ing panci duduh kaldu panas. Bal-balan ing shabu shabu iku sejatine bahan sing dimasak ing duduh kaldu. Iki kalebu daging sapi sing diiris tipis, daging babi, pitik, iwak, lan sayuran kaya jamur, wortel, lan kubis. Duduh kaldu biasane digawe kanthi kombinasi dashi, kecap, lan mirin, lan disedhiyakake karo macem-macem saos celup.

Masak shabu shabu minangka pengalaman sing nyenengake lan interaktif. Sampeyan bisa nggawe kreatif karo bahan lan nggawe kombinasi unik sampeyan dhewe. Kajaba iku, iku cara sing apik kanggo njaluk kabeh kulawarga melu mangan. Dadi, yen sampeyan lagi nggoleki panganan sing enak lan interaktif, cobanen shabu shabu. Bal-balan ing shabu shabu mesthi dadi hit!

Suwene suwene Shabu-Shabu?

Shabu-shabu minangka panganan panas Jepang sing cepet banget lan enak. Iku banget tipis, sampeyan mung kudu masak nganti 30 detik. Bener, 30 detik! Dadi, yen sampeyan lagi kesusu, iki minangka panganan sing sampurna kanggo sampeyan. Cukup manawa sampeyan mung sijine sawetara irisan ing siji wektu, yen ora bakal overcook. Sawise dadi saka jambon dadi coklat entheng, wis siap dipangan! Dadi aja ngenteni, tuku shabu-shabu lan nikmati panganan sing enak kanthi cepet.

Apa Sampeyan Ngombe Banyu Ing Shabu-Shabu?

Ora, sampeyan ora ngombe banyu ing shabu-shabu! Iku kesalahan wong anyar. Sampeyan ora pengin dadi wong ing restoran sing katon aneh saka wong liya, ta? Duduh kaldu iku kanggo masak daging lan sayuran, dadi yen sampeyan ngombe, sampeyan bakal kurang kanggo nggarap. Kajaba iku, bakal ngganti rasa duduh kaldu, sing bisa ngrusak panganan. Dadi, yen sampeyan pengin seneng shabu-shabu kaya pro, aja ngombe duduh kaldu!

Apa Shabu Shabu Dipangan Mentah?

Shabu Shabu minangka sajian panci panas Jepang sing mesthi ora kanggo wong sing sedhih! Ora kaya jinis panci panas liyane, ing ngendi bahan-bahan dimasak bebarengan sadurunge dilayani, bahan-bahan Shabu Shabu disuguhake ing meja mentahan lan dimasak nalika mangan, padha karo fondue. Dadi yen sampeyan lagi nggoleki panganan sing seger, iki sing cocog kanggo sampeyan! Priksa manawa sampeyan wis nyiapake sumpit lan sampeyan wis siyap.

kesimpulan

Shabu-shabu minangka sajian hot pot Jepang, sampurna kanggo wengi sing nyaman karo kanca utawa kulawarga. Iku gampang kanggo nggawe, lan malah luwih gampang kanggo mangan, lan cara sampurna kanggo seneng éca, daging seger lan sayuran.

Dadi, aja isin - cobanen!

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.