Titik kumelun saka lenga kedelai | Kabeh sing perlu kanggo ngerti
Minyak kedelai diarani nduweni titik asap sing dhuwur, sing apik kanggo masak. Ing artikel iki, aku bakal mbantu sampeyan ngerti konsep titik asap lan kepiye pentinge minyak kedelai.
Kanggo menehi jawaban langsung, titik asap lenga kedelai yaiku 453-493 ° F utawa 234-256 ° C. Nanging dudu suhu paling dhuwur sing bisa ditindakake lenga.
Minyak kedelai minangka salah sawijining jinis minyak sing paling umum digunakake ing Amerika Serikat. Ing ngisor iki sawetara cara kanggo nggunakake:
- baking
- Nggoreng
- Cooking
- Klamben salad
- Margarin
- Roti
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Apa tegese titik asap?
Dhéfinisi "titik asap" yaiku suhu nalika lenga wiwit ngasilake asap putih sing katon lan mandheg glitter. Iki katon nalika masak, amarga sampeyan bisa mambu lan ndeleng asap.
Kahanan kasebut nuduhake manawa minyak kasebut pecah, ngeculake bahan kimia beracun sing bisa nembus panganan sampeyan.
Apa sing kedadeyan nalika panas ngluwihi titik kumelun?
Sampeyan bakal ngerti yen lenga wis tekan utawa ngluwihi suhu titik kumelun nalika wiwit ngrokok kanthi kuat. Iki normal yen sampeyan lagi masak ing wajan, nanging iki minangka pangecualian.
Nalika minyak rusak, bahan kimia lan radikal bebas sing mbebayani awak manungsa. Bahan kimia iki minangka senyawa sing dingerteni nyebabake kanker lan penyakit liyane.
Pesthekake supaya adoh saka kumelun saka lenga kedelai sing panas banget lan mateni panas nalika lenga tekan titik kumelun.
Saliyane nggawe panganan ora sehat, lenga sing rusak uga menehi ambu sing diobong lan rasa pait kanggo panganan. Yen sampeyan ngeculake lenga luwih suwe, panganan sampeyan bakal cepet dadi ireng lan rusak.
Uga, yen sampeyan masak nganggo lenga liwat titik kumelun, nutrisi utawa fitokimia sing migunani bakal dirusak dening panas. Dadi malah lenga olahan sehat dadi ora sehat lan cukup mbebayani kanggo dikonsumsi.
Intine yaiku kondisi sing cocog kanggo masak nganggo minyak yaiku nalika lenga durung tekan titik kumelun.
Titik kumelun sing luwih dhuwur tegese kita bisa nggunakake lenga kanggo masak ing panas sing luwih dhuwur lan luwih suwe.
Dadi lenga kanthi titik kumelun dhuwur bisa dadi taruhan paling apik ing pawon!
Napa sampeyan kudu nimbang titik asap
Tansah nimbang titik kumelun saka lenga sadurunge sampeyan nggunakake. Jinis lenga sing kudu sampeyan gunakake gumantung saka jinis panganan sing digawe.
Contone, sampeyan ora bisa nggunakake lenga asap sing sithik kayata lenga zaitun kanggo nggoreng kentang goreng. Minyak zaitun bakal ngobong lan nggawe kentang pait lan ora enak kanggo dipangan.
Ing sisih liya, yen sampeyan nggawe salad dressing, mula minyak kedelai ora dadi pilihan sing paling apik. Sampeyan kudu nggunakake lenga jinis iki kanggo manggang, nggoreng, lan tumis.
Uga maca: nggunakake ricer kentang kanggo gampang nambah sajian liyane kanggo arsenal Panjenengan
Minyak olahan
Kacang kedelai dianggep minangka lenga olahan. Biasane ditapis kanggo 3 aplikasi lan dihidrogenasi.
Lan sampeyan ngerti yen lenga olahan duwe titik kumelun sing luwih dhuwur? Iki amarga nalika proses panyulingan, asam lemak bebas lan impurities dibusak. Kotoran kasebut nyebabake lenga ngrokok.
Kajaba iku, lenga kedelai minangka panganan sing kurang alergen, saengga bisa dikonsumsi dening umume wong.
Titik asap lenga kedelai
Titik asap lenga kedelai yaiku 234-256 ° C, sing padha karo 453-493 ° F.
Yen sampeyan mbandhingake angka-angka kasebut karo lenga masak liyane, sampeyan bisa uga nemokake angka kasebut rada dhuwur. Iki ndadekake banget kanggo baking lan deep-frying.
Sanajan mangkono, lenga kedelai dudu lenga kanthi titik asap paling dhuwur.
Mangkene titik asap minyak liyane sing umume digunakake kanggo masak:
- Mentega: 150°C
- Minyak zaitun extra virgin: 163-190°C
- Minyak kelapa murni: 190°C
- Lemak: 190°C
- Minyak lenga Canola: 204 ° C
- Minyak biji kapas: 216°C
- Minyak kembang srengenge: 232 ° C
- Minyak kedelai: 234°C
- Minyak bran beras: 254°C
- Minyak alpukat olahan: 270°C
Ing kene, Cityline ndeleng 6 minyak goreng sing sehat kanthi macem-macem titik kumelun:
Sampeyan bisa uga wis ngelingi ing dhaptar manawa lemak padhet cenderung duwe titik asap luwih murah tinimbang minyak cair.
Iki amarga lemak padhet biasane ngemot luwih akeh asam lemak bebas (FFA), sing gampang banget rusak.
Minyak kedelai kanggo masak
Sampeyan ora kudu nggunakake lenga kanthi titik asap paling dhuwur kanggo masak. Sing penting yaiku ngerti suhu cara masak sing bakal ditindakake lan priksa manawa sampeyan milih minyak sing bisa tahan suhu. Sampeyan bisa milih lenga sing disenengi rasa.
Contone, ing ngisor iki sawetara cara masak lan suhu sing bisa ditindakake:
- Suhu: 93°C
- Pan-fry: 120°C
- Panggang: 120°C
- Deep-fry: 120-180 ° C
- Pan-sear: 204-232 ° C
Titik asap minyak kedelai luwih dhuwur tinimbang suhu masak biasa. Dadi, sampeyan bisa nggunakake cara masak apa wae tanpa kuwatir yen bisa rusak sadurunge panganan rampung.
Nanging, sampeyan bisa uga kudu menehi perhatian nalika masak, utamane yen sampeyan ngidini kompor tetep rada suwe. Suhu bisa mboko sithik mundhak lan pungkasane, asap bakal mulai dibentuk.
Kanggo ngindhari iki, sampeyan bisa nyuda panas nalika sampeyan rumangsa kompor saya panas.
Apa sampeyan bisa nggunakake minyak kedelai kanggo nggoreng jero?
Akeh wong seneng panganan sing digoreng lan gunakake wajan kanggo nggawe masakan sing enak kayata kentang goreng, irisan kentang, utawa stik drum ayam goreng. Ing kasus iki, sampeyan bisa uga mikir yen sampeyan bisa nggunakake minyak kedelai kanggo nggoreng panganan.
Minyak kedelai murah, utamane yen dituku akeh. Dadi ya, sampeyan bisa nggunakake minyak kedelai kanggo nggoreng panganan favorit!
Lenga iki minangka pilihan sing apik amarga akeh lemak ora jenuh lan kurang lemak jenuh. Titik kumelun sing dhuwur ndadekake becik kanggo nggoreng.
Uga maca: 2 alasan penting kanggo nggunakake minyak kedelai kanggo teppanyaki
Manfaat liyane nggunakake minyak kedelai kanggo masak
Titik kumelun sing dhuwur ora mung entuk manfaat saka nggunakake minyak kedelai kanggo masak!
Akeh perkara liyane sing bisa ditambahake nalika sampeyan nganggep nggawe lenga iki minangka lenga masak utama. Gatekna apa ing ngisor iki!
versatility
Kajaba saka titik kumelun sing dhuwur, lenga kedelai uga kasedhiya lan murah. Yen sampeyan duwe panyiapan panganan cepet utawa restoran, sampeyan kudu nimbang nggunakake minyak kedelai, amarga dianggep minangka lenga masak sing paling murah!
Sampeyan ora mung bisa nggunakake minyak kedelai ing meh kabeh teknik masak, nanging sampeyan uga bisa nggunakake minangka salad dressing utawa marinade.
Rasane netral supaya bisa digabung karo panganan apa wae. Soy ora ngalahake rasa panganan supaya restoran bisa nggunakake lenga iki kanggo macem-macem masakan, sing ndadekake serbaguna.
Minyak kasebut uga bisa digunakake maneh, saengga bisa digunakake kanggo masak kanthi jumlah gedhe.
Ndhukung kesehatan kardiovaskular
Minyak kedele ngemot lemak sing ora jenuh lan lemak lemak ora jenuh luwih akeh tinimbang minyak goreng liyane.
Lemak jenuh yaiku jinis lemak ala sing bisa nambah risiko penyakit kardiovaskular. Ing sisih liya, lemak tak jenuh ganda minangka varian sing luwih apik sing bisa uga nyuda kolesterol LDL ing awak.
Njaga kesehatan balung
Siji sendok teh lenga kedelai ngemot kira-kira 25 mg vitamin K, yaiku kira-kira 20% saka nilai saben dina sing disaranake. Vitamin penting kanggo pemulihan tatu lan njaga kesehatan balung.
Panaliten nemokake yen asupan vitamin K bisa nyuda risiko patah tulang lan osteoporosis.
Sugih ing asam lemak omega-3
Asam lemak omega-3 duweni akeh keuntungan utama kanggo awak kita. Dheweke bisa nglindhungi sampeyan saka penyakit terminal kayata penyakit jantung, kanker, lan diabetes.
Asam lemak iki uga nduweni peran penting ing perkembangan janin, perkembangan otak, lan sistem kekebalan.
Bisa digunakake minangka perawatan kulit lan rambut
Minyak kedele uga ngemot vitamin E sing akeh banget, sing migunani banget kanggo kesehatan kulit lan rambut. Sampeyan bisa nggunakake minyak kedele minangka pelembab alami.
Uga bisa nglindhungi kulit saka sinar UV, kukul, lan dermatitis atopik.
Coba lenga kedelai kanggo masak
Minyak kedelai minangka salah sawijining lenga sing paling umum digunakake kanggo masak. Kasedhiya kanthi wiyar lan murah, dadi terjangkau kanggo akeh wong.
Kanthi titik asap sing dhuwur lan akeh mupangat liyane, minyak kedelai wis dadi salah sawijining minyak masak sing paling disenengi ing pirang-pirang rumah tangga lan restoran ing saindenging jagad. Apa bakal dadi duwekmu?
Waca liyane: Apa suhu panggangan teppanyaki sing cocog?
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
