Kacang polong salju: Pandhuan Lengkap kanggo Jeneng, Budidaya & Panyimpenan
Kacang polong salju minangka sayuran enak sing asring digunakake ing masakan Cina. Nanging sampeyan ngerti saka ngendi asale?
Kacang polong salju minangka jinis kacang polong sing dipilih nalika isih enom lan lembut. Biasane warnane putih utawa ijo lan duwe rasa manis. Kacang polong salju uga dikenal minangka mangetout.
Ing artikel iki, aku bakal ngandhani kabeh sing sampeyan kudu ngerti babagan sayuran sing enak iki.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisNames
Asal-Usul Jeneng "Snow Peas"
Kacang polong salju, uga dikenal minangka mangetout, kalebu klompok kultivar Macrocarpon lan dijenengi miturut polong sing bisa dipangan sing dikompres. Jeneng ilmiah asli kanggo kacang polong salju yaiku Pisum macrocarpum, nanging iki banjur diganti karo Pisum sativum var. macrocarpon. Basa Prancis uga nyebutake petit pois mange-tout, sing tegese "mangan kabeh kacang ijo."
Senadyan jenenge, kacang polong salju ora ana hubungane karo salju utawa kepingan salju kanthi cara apa wae. Jeneng kasebut bisa uga muncul amarga asring ditanam ing awal musim tinimbang kacang polong liyane, lan kembang putih bisa katon nalika isih ana salju ing lemah.
Jeneng Liyane Snow Peas
Kacang polong salju wis diwenehi akeh jeneng ing pirang-pirang taun, sawetara sing salah utawa ora konsisten karo penampilane. Ing ngisor iki sawetara jeneng liya kanggo kacang polong salju:
- Kacang polong gula: Moniker iki muncul amarga rasa manis, nanging uga salah amarga kacang polong salju ora dhuwur gula dibandhingake karo sayuran liyane.
- Kacang polong Cina: Jeneng iki adhedhasar prevalensi kacang polong salju ing masakan Cina, sing asring disedhiyakake ing goreng lan masakan liyane.
- Kacang polong Mennonite: Jeneng iki nuduhake komunitas Mennonite ing Pennsylvania, sing dikenal kanggo ngembangake kacang polong salju.
- Gula putih kerdil: Jeneng iki digunakake kanggo nyebut macem-macem kacang salju.
- Sarang manuk: Jeneng iki adhedhasar tampilan kacang polong salju, sing bisa kaya sarang manuk.
Kacang polong salju ing Sastra
Kacang polong salju wis ditampilake ing karya akeh penulis, kalebu Marion Rombauer Becker, sing kalebu ing buku masak sing misuwur "The Joy of Cooking." Ethan Becker, putrane Marion, banjur njupuk alih buku masak lan terus ngemot kacang polong salju ing edisi sing dianyari.
Kacang polong salju uga wis kalebu ing pirang-pirang dhaptar sayuran lan ing buku masak saka sak ndonya. Utamané misuwur ing masakan Inggris, sing asring disedhiyakake minangka sajian utawa salad.
Geografi lan Sejarah Kacang Kacang Salju
Pambuka
Kacang polong salju, uga dikenal minangka edo, minangka pokok kuliner sing wis dibudidayakake lan dikonsumsi ing masakan Cina nganti pirang-pirang abad. Dikenalake menyang jagad anyar kanthi migrasi populasi Tionghoa, kacang polong salju saiki akeh ditanam lan dikonsumsi ing saindenging jagad.
Sajarah
Data pribadhi lan riset arkeologi lan genetis ndhukung pengalaman sing wong sengaja milih polong kacang salju sing wis mateng, ora kaya kacang polong liyane sing ngadeg kanthi lurus, kanggo ngembangake sipat sing bisa diramal. Kacang polong salju diterangake ing literatur Cina wiwit taun 200 SM, lan dikenalake ing jagad Kulon ing abad kaping 19. Saiki, kacang polong salju minangka bahan sing populer ing pirang-pirang masakan, utamane ing masakan Cina.
Geografi
Kacang polong salju ditanam ing musim semi lan musim gugur ing iklim sedheng, lan tuwuh paling apik ing lemah sing dikeringake kanthi apik. Padha utamané cocok kanggo lemah sing kurang, ing ngendi banyu bisa ngumpulake lan germinate wiji. Kacang polong salju uga bisa ngidinke temperatur sing luwih adhem tinimbang varietas kacang polong liyane, saéngga mangsa tuwuh luwih suwe.
Dhuwur lan Genetika
Kacang polong salju minangka macem-macem kacang polong sing dhuwur, asring tuwuh luwih dhuwur tinimbang tanduran kacang polong liyane. Iki tegese mbutuhake papan sing luwih akeh kanggo tuwuh, nanging uga ngasilake panganan saben tanduran. Kacang polong salju nduweni dhuwur heterozigot, kanthi alel dominan ngasilake tetanduran dhuwur lan alel resesif ngasilake tetanduran sing luwih cendhek. Kothak Punnett bisa digunakake kanggo prédhiksi rasio fenotipik lan genotipik saka tanduran kacang salju.
Dianggo Kuliner
Kacang polong salju minangka bahan serbaguna ing pirang-pirang masakan, lan asring ditumis utawa digunakake ing goreng. Padha uga minangka tambahan populer kanggo salad lan bisa dipangan mentah. Kembang kacang salju uga bisa ditonton lan bisa digunakake minangka hiasan utawa ditambahake ing sajian kanggo warna pop. Ing masakan Cajun, kacang polong salju asring digunakake ing masakan kayata Prejean's Crazy Love Snow Peas.
Kacang polong salju minangka panganan sing enak lan bergizi
Nilai Nutrisi
Kacang polong salju minangka sumber vitamin lan mineral sing apik banget. Sajian 100 gram kacang polong mentah ngemot kira-kira:
- 98 μg vitamin K
- 43 μg vitamin C
- 0.1 mg tiamin
- 0.1 mg riboflavin
- 0.5 mg niasin
- 0.2 mg asam pantotenat
- 43 ug folat
- 24 mg kalsium
- 24 mg fosfor
- 2 mg wesi
- 42 mg kalium
Deskripsi lan Persiapan
Kacang polong salju minangka jinis kacang polong datar sing cilik lan lembut. Ora kaya jinis kacang polong liyane, kacang polong salju duwe pinggiran sing angel sing biasane dicopot sadurunge masak. Padha roso entheng lan bisa dipangan mentahan utawa masak. Nalika nyekel kacang salju, rasane ora kaya sayuran liyane, amarga nduweni tekstur unik sing renyah lan jus.
Keuntungan saka Snow Peas
Kacang polong salju dhuwur ing serat lan kurang kalori, dadi tambahan sing apik kanggo diet apa wae. Dheweke uga minangka sumber antioksidan sing apik, sing bisa nyuda resiko penyakit kronis. Kajaba iku, kacang polong salju dipanen awal, sing tegese seger lan nduweni kandungan vitamin sing dhuwur.
Kacang Polong Salju ing Pertanian Sustainable
Kacang polong salju minangka tanduran sing migunani kanggo praktik pertanian sing lestari. Padha bisa tumpangsari karo sayuran godhong, sing bisa entuk manfaat saka kandungan nitrogen sing dhuwur ing kacang polong salju. Kacang polong salju uga nduweni lapisan fibrosa tipis sing bisa digunakake minangka fix oyod sing migunani, sing diarani mutualistik, nyuda kabutuhan pupuk sintetik. Central Search New Hub Sustainable Farming Project nawakake pelatihan petani sing mbantu petani imigran lan pengungsi entuk katrampilan bisnis lan produksi, uga akses menyang pasar lan sumber daya sing dibutuhake kanggo miwiti peternakan sing sregep.
Sakabèhé, kacang polong salju minangka sayuran sing enak lan nutrisi sing bisa dinikmati kanthi macem-macem cara. Apa sampeyan nggoleki cemilan sehat utawa bahan anyar kanggo sajian favorit, kacang polong salju minangka pilihan sing apik.
Katrangan / Rasa
katon
Kacang polong salju renyah, dawane kira-kira 8 sentimeter. Dheweke duwe wangun oblong kanthi ujung runcing, dipasang ing batang sing rada mlengkung. Polong kasebut nampilake warna ijo sing padhang kanthi garis oval sing tipis. Polong kasebut berserat lan senar ngluwihi dawa polong, sing kudu dicopot sadurunge dikonsumsi. Nalika dikupas, kacang polong salju rada kenyal, lan senar ora bisa dipangan, nggawe tekstur sing luwih alus. Milih kacang polong salju sing seger penting kanggo njamin rasa lan kualitas sing paling apik. Diwiwiti kanthi polong sing mlengkung kanthi wiji sing katon minangka tandha kesegaran.
Nutrition
Kacang polong minangka sumber kalium sing apik, sing mbantu ngimbangi tingkat cairan ing awak. Dheweke uga minangka sumber wesi sing apik, sing mbantu ngembangake hemoglobin protein sing tanggung jawab kanggo transportasi lan regulasi oksigen. Kacang polong salju minangka sumber vitamin C sing apik, sing mbantu nguatake sistem kekebalan awak kanthi nyuda risiko infeksi lan njaga fungsi organ sing sehat. Padha uga nyedhiyakake kalsium, sing mbantu mbangun balung sing kuwat, lan asam folat (vitamin B9), sing penting kanggo pertumbuhan lan perkembangan sel sing sehat.
Preparation lan porsi
Ing masakan tradisional Cina, kacang polong salju dikonsumsi kanggo ngrangsang saluran pencernaan lan ngresiki awak. Padha asring dipasangake karo bawang merah, bawang putih, lan cilantro kanggo nambah rasa suket salju. Strings kudu dibusak sadurunge masak. Kacang polong salju bisa dipangan mentah lan dadi crudité utawa jamu, disigar lan dilapisi ing salad gandum, utawa dilebokake minangka hiasan utawa topping. Padha uga bisa dibuwang karo beras utawa digabungake ing kari utawa masakan daging panggang. Kanggo tambahan zesty, jeruk bisa digodhog kanthi tradisional karo kacang polong salju.
Fiksasi Nitrogen: Peran Ajaib saka Kacang Kacang Salju
Apa nitrogen fixers?
Fixers nitrogen yaiku tetanduran sing nduweni kemampuan kanggo ngowahi gas nitrogen atmosfer dadi wangun kimia sing bisa digunakake dening tetanduran. Proses iki wigati kanggo kaslametané tetanduran, amarga nitrogen minangka komponèn kunci saka protèin lan molekul penting liyane sing perlu kanggo tuwuh lan berkembang.
Kepiye kacang polong salju ndandani nitrogen?
Kacang polong salju, kaya legum liyane, duwe hubungan simbiosis karo rhizobia, jinis bakteri sing ana ing lemah. Nalika kacang polong salju ditanam, rhizobia nginfèksi oyod lan mbentuk nodul. Ing njero nodul kasebut, bakteri njupuk gas nitrogen atmosfer lan ngowahi dadi amonium, wangun nitrogen sing bisa digunakake tanduran.
Napa fiksasi nitrogen penting?
Fiksasi nitrogen penting amarga sawetara alasan:
- Iki nyedhiyakake tanduran kanthi nitrogen sing dibutuhake kanggo tuwuh lan ngasilake panganan.
- Iki menehi tanduran energi sing dibutuhake kanggo nindakake proses penting.
- Iki minangka bagean penting saka ekosistem, amarga mbantu njamin nitrogen kasedhiya kanggo kabeh organisme urip.
- Iki mbantu ngrampungake salah sawijining tujuan utama pertanian sing lestari, yaiku nyuda kabutuhan pupuk sintetik.
Apa sampeyan kudu tuku inokulan sing siap digunakake utawa nggawe dhewe?
Nalika sampeyan bisa nggawe inokulan dhewe kanthi ngumpulake lemah saka tembelan kacang polong sing sehat, umume dianjurake kanggo tuku inokulan sing siap digunakake. Iki amarga inokulan kudu ngemot galur rhizobia tartamtu sing kompatibel karo kacang polong salju, lan bisa uga angel ngerti yen sampeyan duwe galur sing pas yen sampeyan nggawe dhewe.
Kesimpulane, kacang polong salju ora mung panganan sing enak lan sehat, nanging uga nduweni peran penting ing fiksasi nitrogen. Kanthi nandur kacang polong salju lan kacang polong liyane, kita bisa mbantu supaya lemah kita tetep sehat lan tanduran kita duwe nitrogen sing dibutuhake kanggo tuwuh lan berkembang. Dadi, mbesuk yen sampeyan bakal mbuwang tas kacang polong ing dashboard mobil nalika dina panas, elinga langkah ekstra sing bisa ditindakake kanggo mesthekake supaya tetep urip lan migunani.
Budidaya lan Panyimpenan
Tuwuh Kacang Salju
Kacang polong salju minangka jinis kacang polong lan umume ditanam ing kebon omah. Iki minangka anggota kulawarga legume, sing uga kalebu kacang buncis lan lentil. Kacang polong salju umume dipercaya asale saka Thailand lan nyebar menyang wilayah liyane ing Asia sadurunge lelungan menyang Eropa. Bukti historis nuduhake yen wong Yunani lan Romawi kuna nandur kacang polong salju, kanthi meja nedha bengi sayur-sayuran luwih saka milenium.
Debat Domestikasi lan Asal Usul
Ana sawetara debat sing fokus ing asal-usul kacang polong salju, kanthi sawetara ahli percaya yen asale saka Eropa lan dikenalake ing Asia. Ora preduli saka asal-usule, kacang polong salju saiki populer ing loro bawana lan minangka bahan umum ing pirang-pirang masakan.
Kacang polong salju kasedhiya ing rong jinis: grumbulan lan vining. Kacang polong salju grumbulan tuwuh nganti dhuwure rong kaki lan ora mbutuhake dhukungan, dene kacang polong salju bisa tuwuh nganti enem kaki lan butuh pager utawa trellis kanggo menek.
Tanduran lan Perawatan
Kacang polong salju umume ditanam ing wulan Februari utawa Maret lan diterusake minangka ritual taunan. Dheweke luwih seneng lemah sing digarap kanthi apik lan kudu ditanam ing wilayah sing kena sinar srengenge. Kanggo nandur kacang polong salju, tindakake langkah iki:
- Rendhem wiji ing banyu kanggo sawetara jam sadurunge tanduran kanggo mbantu germinate.
- Nandur wiji kanthi jero 1-2 inci lan jarak 2-3 inci.
- Mbanyoni wiji kanthi reguler, nanging ati-ati aja nganti kakehan amarga kacang polong salju ora seneng banyu.
- Sawise tunas wis kira-kira 4-6 inci dhuwur, tipis metu supaya padha watara 4-6 inci.
- Kacang polong salju bisa dipanen nalika polong dawane kira-kira 3 inci lan kacang polong ing jero isih cilik lan lembut.
Kacang polong salju umume gampang dijaga lan ora mbutuhake perhatian. Nanging, penting kanggo ngawasi omo kayata aphids lan menehi dhukungan kanggo ngolah kacang polong salju nalika tuwuh luwih dhuwur.
beda
Kacang polong salju Vs Edamame
Saiki, aku ngerti apa sing sampeyan pikirake, "Apa ora loro-lorone mung kacang ijo?" Inggih, ya lan ora, kancaku. Ayo kula break mudhun kanggo sampeyan.
Kacang polong salju yaiku wong cilik sing renyah sing kerep ditemokake ing goreng lan salad. Padha duwe rasa entheng, manis lan crunch marem. Padha uga dikenal minangka polong kacang Cina, lan minangka jinis tanduran kacang polong sing dipanen sadurunge kacang polong ing njero duwe kesempatan kanggo diwasa. Dadi, sampeyan lagi mangan kabeh polong. Dhiskusi babagan efisiensi!
Edamame, ing sisih liya, minangka jinis kedele sing dipanen nalika isih enom lan ijo. Sampeyan mbokmenawa wis dadi appetizer ing restoran sushi. Biasane disedhiyakake ing polong, lan kacang buncis metu nganggo untu. Dheweke duwe rasa buttery, rada nutty lan minangka sumber protein sing apik. Kajaba iku, dheweke seneng mangan. Sapa sing ora seneng dolanan panganan?
Dadi, kanggo nyimpulake, kacang polong salju minangka jinis tanduran kacang sing sampeyan mangan kanthi wutuh, dene edamame minangka jinis kedele sing sampeyan mangan kacang buncis sing durung diwasa ing jero polong. Loro-lorone enak lan nutritious, lan bisa nambah macem-macem panganan. Priksa manawa sampeyan nandur ing wektu sing tepat ing taun lan menehi perawatan sing dibutuhake supaya bisa berkembang. Sugeng kebon, wong!
Kacang polong salju vs kacang polong gula
Kacang polong salju yaiku polong sing rata lan alus sing kerep ditemokake ing masakan Cina. Dipercaya asale saka Asia Kidul-kulon, nanging saiki wis tuwuh ing saindenging jagad. Polong kasebut rata lan ana kacang polong cilik sing durung wayahe. Kabeh polong bisa ditonton, nanging senar sing angel ing pinggir biasane dicopot sadurunge mangan. Kacang polong salju nduweni rasa entheng lan bisa disuguhake mentah utawa dimasak ing goreng.
Saiki ayo pindhah menyang kacang polong gula. Bocah-bocah ala iki minangka persilangan antarane kacang polong salju lan kacang polong kebon, lan duwe wangun bunder kanthi tekstur renyah lan rasa manis. Polong luwih kenthel lan duwe kacang polong sing dikembangake kanthi lengkap, lan asring dipangan mentah utawa dimasak kaya kacang polong salju. Senar lan jahitan sing angel ing polong kudu dicopot sadurunge mangan, nanging ana varietas tanpa senar sing kasedhiya.
Dadi, apa putusan? Ya, kacang polong salju lan kacang polong gula bisa uga katon padha, nanging ana bedane. Kacang polong salju luwih rata lan nduweni kacang polong cilik sing durung wayahe, dene kacang polong gula dibunderaké lan wis ngembang kanthi lengkap. Kacang polong salju nduweni rasa entheng, dene kacang polong gula manis lan renyah. Loro-lorone enak kanthi cara dhewe-dhewe, mula apa ora nyoba loro-lorone lan ndeleng sing sampeyan seneng? Sugeng mangan kacang, wong!
kesimpulan
Kacang polong salju enak, nutritious, lan serba guna. Padha sampurna kanggo nggoreng goreng, salad, lan malah minangka garnish. Sampeyan bisa uga mangan polong mentah utawa dimasak. Dadi, yen sampeyan lagi ing toko, jupuk kacang polong salju lan coba!
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.