Steak: Apa iku?

Babagan Author: Joost Nusselder, penulis The Essential Japanese meal planner cookbook Dianyari Agustus 1, 2022

Steak minangka potongan daging sapi. Biasane disedhiyakake karo pinggir lan saus, lan asring dimasak ing panggangan utawa ing wajan. Iki minangka sajian sing populer ing saindenging jagad, nanging ana macem-macem jinis steak. Dadi, ayo goleki apa steak lan carane nyiyapake.

Tembung steak asale saka tembung Norse Old "steik" sing tegese "panggang". Saiki, steak dadi sajian populer ing saindenging jagad, nanging ana macem-macem jinis steak. Dadi, ayo goleki apa steak lan carane nyiyapake. Kajaba iku, sawetara fakta steak sing nyenengake!

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Apa persis iku Steak?

Steak minangka jinis daging sing biasane dipotong saka daging sapi, nanging bisa uga saka daging babi utawa kewan liyane. Ana macem-macem jinis steak, saben duwe rasa lan tekstur sing unik. Sawetara potongan steak sing paling populer kalebu:

• Ribeye
• Sirloin
• Filet Mignon
• T-Balung
• Porterhouse
• Jalur New York

Metode Masak

Steak biasane disiapake kanthi manggang utawa panggang, lan biasane diiris lan dimasak nganti tingkat doneness sing disenengi. Gumantung saka potong lan tingkat kesiapan sing dikarepake, wektu masak bisa beda-beda. Penting kanggo elinga supaya steak ora overcook, amarga iki bisa dadi angel lan kenyal. Sawetara tips kanggo entuk steak sing sampurna kalebu:

• Ngerti bedane langka, medium-rare, medium, lan well-done
• Ngaso steak kanggo sawetara menit sadurunge ngiris
• Slicing marang gandum kanggo njamin tenderness
• Priksa manawa steak mangsa karo uyah lan mrico sadurunge masak
• Nggunakake bahan-bahan berkualitas tinggi lan wajan panas utawa panggangan

Wuku lan Wawasan

Steak minangka pokok ing pirang-pirang diet lan dianggep minangka sumber protein sing penting. Uga dimuat karo nutrisi penting kayata wesi, seng, lan vitamin B12. Nanging, penting kanggo elinga yen steak bisa ngemot lemak sing dhuwur, mula kudu dipangan kanthi moderat minangka bagean saka diet sing seimbang. Sawetara perkara liyane sing kudu ditimbang nalika mangan steak kalebu:

• Steak biaya bisa dadi pilihan sing larang, utamane yen sampeyan nggoleki potongan sing berkualitas
• Ukuran - sawetara potongan steak bisa cukup gedhe, mula priksa manawa sampeyan ngerti apa sing bakal ditindakake sadurunge pesen
• Lokasi- sawetara wilayah dikenal kanggo steak unggul, supaya yen sampeyan pacangan steak, iku worth nyoba sawetara saka restoran misuwur ing wilayah kasebut.
• Jinis daging sapi umume dianggep minangka jinis daging sing paling apik kanggo steak, nanging daging babi uga bisa dadi pilihan sing apik gumantung saka potongan lan cara disiapake.

Perjalanan Steak: Saka Sapi menyang Piring

Nalika kita mikir babagan steak, kita kerep nggambarake potongan daging sing jus lan dimasak kanthi sampurna ing piring kita. Nanging sampeyan wis tau kepingin weruh saka ngendi daging sapi sing enak iku asale? Ing ngisor iki sawetara poin penting sing kudu ditimbang:

• Steak minangka jinis daging sing asale saka sapi, khususe jaringan otot kewan kasebut.
• Potongan daging sapi sing beda-beda nyedhiyakake macem-macem jinis steak. Potongan sing paling umum dikenal yaiku tenderloin, sirloin, lan ribeye.
• Sapi biasane dibagi dadi bagean sing beda dening tukang daging, lan saben bagean nawakake macem-macem potongan daging.
• Tlatah sapi sing asale saka steak bisa mengaruhi tenderness lan rasa. Contone, tenderloin dikenal minangka tender sing luar biasa, dene sirloin cenderung rada angel.
• Ing ngarsane lemak ing daging uga bisa mengaruhi rasa lan tenderness saka steak. Sawetara wong luwih seneng lemak, dene liyane luwih seneng potongan sing luwih ramping.
• Beda karo misconception populer, istilah "steak" ora bener nuduhake jinis daging tartamtu. Nanging, iki nggambarake cara tartamtu kanggo nyiyapake lan masak daging.

Nyiyapake lan Masak Steak

Nyiyapake lan masak steak mbutuhake sawetara karya, nanging asil pungkasan iku worth iku. Ing ngisor iki sawetara tips sing kudu ditindakake:

• Nalika tuku steak, goleki ngethok sing abang padhang ing werna lan duwe jumlah apik marbling (lemak) saindhenging.
• Sadurunge masak, nggawa steak menyang suhu kamar kanthi ninggalake sawetara wektu.
• Mangsa steak karo uyah lan mrico sadurunge masak, lan nimbang nambahake jamu lan rempah-rempah liyane kanggo nambah rasa.
• Masak steak ing panggangan panas utawa ing wajan panas kanggo wektu sing cendhak kanggo mesthekake yen tetep lembut lan jus.
• Ayo steak ngaso sawetara menit sadurunge ngiris lan ngladeni supaya jus bisa disebarake maneh ing kabeh daging.

Potongan Steak Paling Apik Kanggo Maremake Rasa

Milih potongan steak sing sampurna bisa dadi pilihan pribadi, nanging ana sawetara trik kanggo mbantu sampeyan milih sing paling apik kanggo acara sampeyan:

• Mangga madosi marbling: Sing liyane marbling, utawa lemak, steak wis, liyane flavorful lan tender iku bakal.
• Priksa lumahing: lumahing steak kudu garing lan tenan kanggo tutul. Yen rasane lendhut utawa lengket, bisa uga ora seger.
• Coba kesempatan kasebut: Potongan steak sing beda-beda luwih cocog kanggo macem-macem kesempatan. Contone, filet mignon bisa uga luwih cocok kanggo nedha bengi romantis, nalika ribeye bisa luwih apik kanggo barbecue latar mburi.
• Takon tukang daging: Yen sampeyan ora yakin potongan steak sing arep dipilih, takon tukang daging kanggo rekomendasi pribadi.

Carane Nyiyapake Steak Sampurna

Sawise sampeyan milih potongan steak sing sampurna, wektune nyiyapake. Ing ngisor iki sawetara tips kanggo masak steak sing sampurna:

• Ayo dadi suhu kamar: Njupuk steak metu saka kulkas lan supaya njagong ing suhu kamar kanggo bab 30 menit sadurunge masak.
• Bumbui kanthi apik: Bumbui steak karo uyah lan mrico utawa campuran bumbu sing disenengi.
• Gunakake cara masak dhuwur: Gumantung saka potongan steak, gunakake cara masak dhuwur kayata panggang, panggang, utawa pan-searing.
• Ayo ngaso: Sawise masak, supaya steak ngaso sawetara menit sadurunge ngiris. Iki ngidini jus kanggo nyebarake maneh lan tetep steak tender.

Napa Mangan Steak Apik kanggo Kesehatan Sampeyan

Steak minangka sumber protein sing apik banget, sing penting kanggo mbangun lan njaga otot massal. Iku uga dimuat karo energi, dadi panganan becik kanggo wong aktif sing kudu aran paling apik.

Nutrisi Penting

Steak sugih ing gizi penting sing awak kita perlu kanggo fungsi mlaku. Iki kalebu wesi, seng, lan vitamin B12, sing penting kanggo produksi sel getih abang, nyegah anemia, lan ndhukung sistem kekebalan sing sehat.

Health Heart

Beda karo kapercayan populer, riset nuduhake yen konsumsi daging sapi sing moderat ora nambah risiko penyakit jantung. Nyatane, bagean tartamtu saka daging sapi, kayata asam lemak sing ditemokake ing daging sapi sing dipakani suket, bisa mbantu ngedhunake kolesterol lan nyegah serangan jantung.

Ngontrol Tingkat Glukosa

Steak minangka panganan kanthi indeks glikemik sing sithik, tegese ora nyebabake kenaikan gula getih sing signifikan. Iki nggawe panganan sing cocog kanggo wong sing kudu ngontrol tingkat glukosa, kayata diabetes.

Dampak positif ing swasana ati

Steak sugih ing asam amino, sing penting kanggo produksi neurotransmitter sing ngatur swasana ati. Mangan steak bisa nambah swasana ati lan nggawe sampeyan aran luwih positif lan energik.

Senyawa Netral

Beda karo kapercayan populer, senyawa sing ditemokake ing steak sing wis ana hubungane karo kanker ora mbebayani kanggo awak kita. Nyatane, riset wis nuduhake yen senyawa iki netral lan ora bisa nyebabake karusakan.

Kelimpahan Nutrisi

Steak dimuat karo akeh nutrisi sing penting kanggo awak kita. Iki kalebu vitamin, mineral, lan molekul kompleks sing penting kanggo kesehatan lan kesejahteraan sakabehe.

Ing mratelakake panemume, steak minangka panganan ajaib sing nyedhiyakake akeh keuntungan kanggo awak kita. Iki minangka sumber protein, energi, lan nutrisi sing penting, lan ndhukung kesehatan jantung, kontrol glukosa, lan regulasi swasana ati. Dadi, aja ragu-ragu kanggo kalebu steak ing diet lan nikmati keuntungan sing paling penting!

Cara Ngadili Kualitas Steak Sadurunge Tuku

Nalika blanja kanggo steak kualitas apik, bab pisanan sampeyan kudu nindakake iku kanggo nliti tampilan. Mangkene sawetara perkara sing kudu diwaspadai:

• Werna daging kudu werna abang utawa burgundy jero. Yen werna abu-abu utawa coklat, mesthine ora seger.
• Lemak kudu putih krim utawa rada kuning. Yen werna abu-abu utawa ana lenga sing lunyu, iki ora dadi tandha apik.
• Daging kudu marmer kanthi apik, sing tegese kudu ana garis tipis lemak sing ngliwati daging. Iki minangka tandha yen steak bakal lembut lan enak.
• Potong steak kudu rata lan ora tipis banget. A Piece prayoga saka steak kudu paling sethithik 1 inch nglukis kanggo masak sampurna.
• Yen sampeyan duwe anggaran, sampeyan bisa milih potongan daging sing luwih ramping, nanging priksa manawa daging kasebut ora tanpa lemak. Lemak nambah rasa lan kelembapan ing daging.

Understanding Grades

Negara sing beda duwe sistem penilaian sing beda kanggo daging sapi, nanging ing AS, tingkat sing paling umum yaiku:

• Perdana: Kelas paling dhuwur saka daging sapi, karo marbling paling. Iki paling larang lan biasane ditemokake ing restoran dhuwur.
• Pilihan: Kelas paling dhuwur kaloro, kanthi marbling kurang saka prima. Iki minangka pilihan sing apik kanggo para pembeli sing cerdas sing pengin steak kualitas apik tanpa ngrusak bank.
• Pilih: Kelas paling murah, kanthi jumlah marbling paling sithik. Iki minangka pilihan sing paling apik kanggo wong sing duwe anggaran, nanging steak bisa uga ora lembut utawa enak.

Mambu lan Tutul

Yen sampeyan wis nemokake steak sing katon apik, menehi sniff. Iku kudu mambu rada manis lan meaty. Yen ambune funky utawa kecut, ora seger. Sampeyan uga bisa ndemek daging kanggo ndeleng manawa rasane kuwat lan kenyal. Yen rasane lembek utawa lendhut, iki ora dadi tandha apik.

Sinau saka Pengalaman

Cara paling apik kanggo sinau babagan mutu steak yaiku nyoba macem-macem produk lan ngerteni apa sing disenengi. Suwe-suwe, sampeyan bakal bisa ngerteni apa steak kualitas apik lan kaya apa rasane. Aja wedi kanggo eksprimen karo macem-macem potongan lan gelar daging kanggo nemokake sing pas kanggo sajian enak sabanjure.

Ing Endi Ing Donya Sampeyan Bisa Nemokake Steak Paling Apik?

Nalika nerangake ngasilake daging sapi sing berkualitas tinggi, sawetara negara sing metu saka liyane. Ing ngisor iki negara paling dhuwur kanggo produksi daging sapi:

• Amerika Serikat: AS minangka produser daging sapi paling gedhe ing donya, kanthi luwih saka 19 yuta ton saben taun. Negara kasebut misuwur kanthi daging sapi sing berkualitas, kanthi potongan kaya ribeye lan sirloin sing misuwur banget.
• Brasil: Brasil minangka produser daging sapi paling gedhé kaloro ing donya, kanthi luwih saka 10 yuta ton diprodhuksi saben taun. Negara iki dikenal kanthi potongan unik, kayata picanha, lan ngasilake sawetara daging sapi sing paling apik ing donya.
• Argentina: Argentina misuwur kanthi masakan daging sapi tradisional, kayata asado, lan ngasilake sawetara daging sapi sing paling apik ing donya. Negara kasebut ngasilake sekitar 3 yuta ton daging sapi saben taun.
• Australia: Australia misuwur ngasilake daging sapi tanpa lemak sing berkualitas tinggi. Negara iki ngasilake watara 2 yuta ton daging sapi saben taun lan utamané misuwur kanthi daging sapi Wagyu.
• India: India minangka konsumen daging sapi paling gedhe ing donya, nanging amarga alasan agama lan budaya, negara kasebut ora ngekspor daging sapi. Nanging, negara kasebut isih ngasilake sekitar 3 yuta ton daging sapi saben taun.

Jinis Potongan Daging Sapi Diprodhuksi ing Negara-negara sing Beda

Negara-negara sing beda-beda ngasilake macem-macem jinis potongan daging sapi, gumantung saka faktor kayata jenis sapi, praktik tani, lan masakan lokal. Ing ngisor iki sawetara conto:

• Amerika Serikat: AS ngasilake macem-macem potongan daging sapi, kalebu ribeye, sirloin, T-bone, lan filet mignon. Negara iki uga dikenal amarga ngasilake daging sapi kualitas dhuwur saka wilayah tartamtu, kayata daging sapi Kobe saka Jepang lan daging sapi Black Angus saka Skotlandia.
• Argentina: Argentina misuwur kanthi potongan daging sapi tradisional, kayata asado, yaiku jinis iga cendhak. Negara kasebut uga ngasilake potongan unik, kayata vacío, yaiku steak flank.
• Brazil: Brasil dikenal kanthi potongan picanha, sing asale saka sirloin ndhuwur lan dianggep minangka salah sawijining potongan paling apik ing negara kasebut. Negara kasebut uga ngasilake potongan unik liyane, kayata fraldinha, yaiku jinis steak rok.
• Australia: Australia misuwur ngasilake potongan daging sapi tanpa lemak, kayata fillet mata lan sirloin. Negara iki uga misuwur kanthi daging sapi Wagyu, sing marmer banget lan dianggep minangka barang mewah.
• Jepang: Jepang ngasilake sawetara daging sapi paling larang ing donya, kayata daging sapi Kobe lan daging sapi Matsusaka. Potongan iki banget marmer lan dikenal kanthi rasa lan kelembutan sing sugih.

Faktor-faktor sing Ngaruhi Kualitas Daging Sapi sing Diprodhuksi ing Negara-negara sing Beda

Kualitas daging sapi sing diprodhuksi ing macem-macem negara bisa beda-beda adhedhasar macem-macem faktor, kalebu:

• Praktek tani: Cara ternak sapi bisa nduwe pengaruh gedhe marang kualitas daging. Contone, daging sapi sing dipakani suket asring dianggep luwih dhuwur tinimbang daging sapi sing dipakani gandum.
• Jenis sapi: Sapi sing beda-beda nduweni ciri sing beda-beda sing bisa mengaruhi kualitas daging. Contone, sapi Wagyu misuwur kanthi daging sapi sing marmer.
• Degree of marbling: Jumlah lemak ing daging bisa mengaruhi rasa lan tenderness. Daging sapi kanthi marmer asring dianggep luwih dhuwur tinimbang daging sapi tanpa lemak.
• Suhu internal: Suhu internal daging nalika dimasak bisa mengaruhi tenderness lan juiciness. Potongan daging sapi sing beda-beda mbutuhake suhu masak sing beda kanggo entuk asil sing sampurna.
• Teknik nglereni: Cara ngethok daging bisa mengaruhi kelembutan lan teksture. Contone, ngethok gandum bisa nggawe daging luwih empuk.

Kepiye Negara-Negara Nyiyapake lan Nyedhiyakake Steak

Cara nyiyapake lan dilayani steak bisa beda-beda ing saben negara, gumantung saka tradhisi lan masakan lokal. Ing ngisor iki sawetara conto:

• Amerika Serikat: Wong Amerika luwih seneng steak sing dimasak kanthi tingkat doneness medium-langka utawa medium. Steak asring disuguhake karo sisih kayata kentang mashed lan kacang ijo.
• Argentina: Ing Argentina, steak asring dimasak ing geni sing mbukak lan disuguhake karo saus chimichurri. Daging biasane dimasak nganti tingkat doneness medium utawa medium-langka.
• Brazil: Ing Brasil, steak asring dibumbui karo uyah watu lan dimasak ing geni sing mbukak. Biasane disedhiyakake karo sisih kayata beras lan kacang buncis.
• Jepang: Ing Jepang, steak asring disuguhake ing porsi cilik minangka bagéan saka sajian sing luwih gedhe, kayata sukiyaki utawa shabu-shabu. Daging biasane dimasak nganti tingkat kesiapan sing langka utawa medium-langka.

Steak Cooking 101: Carane Masak Steak Sampurna

Kunci kanggo masak steak sing sampurna yaiku milih potongan daging sing bener. Jinis steak sing beda-beda mbutuhake cara masak sing beda-beda, mula penting kanggo ngerti apa sing sampeyan gunakake. Ing ngisor iki sawetara potongan steak sing populer lan cara paling apik kanggo masak:

• Ribeye: Potong iki dikenal kanthi marbling, sing artine kebak rasa. Paling apik dimasak ing panggangan panas utawa ing wajan wesi.
• Filet Mignon: Potongan iki ramping lan lembut, dadi sampurna kanggo wong sing seneng rasa sing luwih entheng. Paling apik dimasak ing panas dhuwur kanggo wektu sing cendhak.
• New York Strip: Potong iki rada ramping tinimbang ribeye nanging isih akeh rasa. Paling apik dimasak ing panggangan panas utawa ing wajan wesi.

Nyiyapake Steak

Sawise sampeyan milih steak, wektune nyiyapake kanggo masak. Ing ngisor iki sawetara langkah sing kudu ditindakake:

• Njupuk steak metu saka kulkas paling sethithik 30 menit sadurunge masak supaya bisa nganti suhu kamar.
• Tepuk steak garing nganggo andhuk kertas kanggo mbusak kelembapan sing berlebihan.
• Mangsa steak karo uyah coarse lan mrico ireng anyar lemah. Sampeyan uga bisa nambah bumbu liyane sing dikarepake ing wektu iki.

Kabeh Sampeyan Perlu Ngerti Babagan Potong Steak lan Masak

Steak bisa dumadi saka macem-macem bagean saka sapi, gumantung ing bagean saka kewan Cut dijupuk saka. Ing ngisor iki sawetara potongan steak sing paling populer:

• Ribeye: rasa lan lembut, kanthi akeh lemak sing mlaku.
• Sirloin: tanpa lemak lan gampang dimasak, kanthi rasa daging sapi sing apik.
• Rump: potongan sing luwih angel, nanging isih enak yen dimasak kanthi bener.
• Rok: potongan daging lan rasa, asring digunakake ing masakan Meksiko.
• Flank: potongan sing luwih angel sing bisa dadi enak yen diasinake lan dimasak kanthi bener.
• Loin: potongan sing lembut lan ramping, asring digunakake kanggo filet mignon.
• Iga: potongan beraroma kanthi akeh lemak, asring digunakake kanggo iga utama.

Apa Steak minangka Panganan Sehat?

Steak nyedhiyakake akeh wesi lan protein, dadi tambahan apik kanggo diet sehat. Nanging, penting kanggo elinga milih potongan daging sing ramping lan aja nganti masak steak, amarga iki bisa nambah lemak sing ora perlu lan nyuda nilai nutrisi. Kajaba iku, penting kanggo njamin keamanan panganan nalika masak steak, amarga daging sing kurang masak bisa nyebabake penyakit sing ditularake panganan.

Apa Sawetara Panganan sing Gegandhengan karo Steak?

Steak minangka panganan serbaguna sing bisa digabungake karo macem-macem sisi lan saus. Mangkene sawetara panganan sing gegandhengan karo steak:

• Kentang: mashed, panggang, utawa goreng, kentang minangka sajian sisih klasik kanggo steak.
• Sayuran panggang: tambahake warna lan nutrisi ing panganan kanthi sayuran panggang kaya asparagus, zucchini, utawa lonceng.
• Anggur abang: anggur abang sing kandel digabungake karo steak sing enak.
• Saus Chimichurri: saus tangy lan herbaceous sing umume disuguhake karo steak ing Argentina.
• Salad: salad cahya bisa nambah sawetara freshness kanggo meal lan ngimbangi metu kasugihan saka steak.

Apa Sawetara Tips kanggo Njamin Steak sing Apik?

Ing ngisor iki sawetara tips tambahan kanggo njamin steak sing apik:

• Pilih potongan daging sing berkualitas tinggi.
• Ayo steak ngaso sadurunge dipotong.
• Aja overcook steak - ngarahake medium-langka utawa langka.
• Sijine steak karo perusahaan sisih lan sauces.
• Entuk inspirasi saka macem-macem cara masak lan rasa kanggo nambah macem-macem panganan.
• Pilih cara masak sing luwih sehat kaya panggangan utawa pan-searing tinimbang nggoreng jero.

kesimpulan

Dadi, sampeyan duwe sejarah, jinis, lan masak steak. 

Aja manawa kanggo seneng karo sawetara sisih éca, lan aja lali uyah lan mrico! Dadi ayo lan nikmati suguhan sing enak iki!

Priksa buku masak anyar kita

Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.

Coba gratis karo Kindle Unlimited:

Waca gratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.