Usuba Knife: A Cleaver Sayuran Kanggo Cut Precise
Nalika nglereni, ngiris, ngiris, lan ngiris sayuran kanthi presisi, piso Usuba paling apik. piso kanggo pakaryan.
Piso usuba Jepang yaiku piso sayur-sayuran sing digunakake ing pawon. Iku siji-beveled, tegese mung siji sisih lading sing diasah. Piso Usuba katon padha karo golok lan nduweni lading lancip lan landhep lan ujung tumpul digunakake kanggo ngiris sayuran.
Pandhuan iki njlèntrèhaké apa piso Usuba, cara digunakake, lan apa sing ndadekake iku khusus.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Apa pisau pesagi usuba?
Piso Usuba bōchō, utawa kamagata usuba, yaiku piso sayuran Jepang sing digunakake dening koki lan profesional.
Iku piso dhuwur karo lancip, dawa, agul-agul warata wangun kothak disebut Tsura lan pinggiran flat kang ndadekake iku sampurna kanggo chopping sayuran ing Papan nglereni.
Piso usuba minangka bagéan saka seri piso pawon tradisional Jepang gaya lawas. Iku agul-agul bevel siji, tegese mung siji sisih lading sing diasah.
Iki digunakake kanggo nglereni sayuran lan minangka salah sawijining alat sing paling penting ing pawon Jepang.
Biasane digawe saka baja karbon dhuwur lan dawane antarane 180-210mm.
Usuaba yaiku a agul-agul bevel tunggal, diasah saka sisih siji mung nganggo gaya kataba.
Iki minangka piso khusus sing dirancang kanggo pawon lan koki komersial, mula biasane luwih larang tinimbang piso sayuran liyane.
Sampeyan bisa nyana rega sing luwih dhuwur, nanging aja kuwatir, piso jinis iki bisa tahan seumur hidup.
Uga, sampeyan butuh wong sing trampil ngasah piso supaya bisa ngasah piso iki kanthi bener.
Damaskus palu Yoshihiro usuba piso digawe kanthi apik, silet-landhep langsung metu saka kothak lan dilengkapi karo kayu saya (sarung piso).
Yen sampeyan nggoleki piso usuba sing luwih murah, mriksa metu review lengkap saka lading usuba paling kasedhiya
Piso usuba minangka alat agul-agul, lan tujuane supaya gampang nyuda jinis sayuran tanpa ngremuk utawa ngremuk.
Cukup, ora kabeh pisau usuba katon padha, lan sawetara versi modern bisa uga beda, nanging tujuane padha.
Pisau Usuba dirancang kanggo potongan sing tepat lan tipis.
Iku apik kanggo nggawe irisan tipis saka sayuran lan uga bisa digunakake kanggo ngethok ruwet, kayata julienne utawa korek api.
Pisau usuba sing tipis ndadekake becik kanggo nglereni sayuran tanpa ngremukake.
Ing kontras, piso sayuran padha disebut Nakiri digunakake kanggo nglereni volume gedhe saka sayuran cepet lan pindho edged, supaya ora pas.
Piso usuba biasane digunakake karo papan chopping, amarga lading tipis bisa gampang rusak yen digunakake ing permukaan sing atos.
Penting kanggo nganggo watu ngasah ajeg kanggo njaga agul-agul ing kondisi apik.
Piso usuba biasane digunakake dening koki profesional, nanging uga dadi populer karo juru masak omah.
Iki minangka alat sing apik kanggo sapa wae sing pengin nggawe potongan sayuran sing tepat lan tipis.
Iki uga minangka cara sing apik kanggo nambah bakat ing masakan sampeyan.
Priksa video iki sing nuduhake cara ngethok nggunakake piso usuba:
Apa sing digunakake piso Usuba?
Piso Usuba digunakake utamane kanggo ngethok sayuran. Iki kalebu irisan, dicing, lan mincing.
Panganan Jepang biasane dipangan nganggo sumpit, mula sayuran kudu cilik-cilik ukurane.
Iki digayuh kanthi piso usuba utawa nakiri khusus, loro piso sayuran.
Wiwit piso wis pinggiran sakcara, agul-agul bevel siji, lan profil agul-agul warata, iku gampang kanggo Cut karo.
Sampeyan njaluk push-cutting akurat nalika chop ing Papan nglereni. Nanging sampeyan uga bisa nggunakake piso kanggo ngethok banget nggoleki lan pas.
Biasane, kamagata usuba digunakake kanggo ngethok kabeh jinis sayuran kanggo sup, tumis, salad, lan kabeh jinis panganan Jepang.
Nanging koki uga nggunakake kanggo karya nglereni nggoleki lan dekoratif amarga menehi pangguna akèh tliti.
Napa piso Usuba penting?
Pisau Usuba penting banget kanggo macem-macem alasan.
Kaping pisanan, dheweke pancen tajem lan tepat, saengga cocog kanggo ngiris lan nglereni sayuran.
Iki ndadekake wong-wong mau sampurna kanggo nyiyapake sushi, amarga bisa ngethok bahan-bahan tanpa ngremukake.
Kapindho, dheweke awet banget lan bisa tahan nganti pirang-pirang taun kanthi perawatan sing tepat. Iki nggawe investasi gedhe kanggo sapa wae sing pengin nandur modal ing alat pawon sing berkualitas.
Katelu, dheweke pancen serbaguna lan bisa digunakake kanggo macem-macem tugas.
Contone, bisa digunakake kanggo ngethok daging, iwak, lan sayuran, uga kanggo ngiris, ngiris, lan ngiris.
Akhire, iku luar biasa gampang kanggo nggunakake lan njaga, nggawe wong pilihan apik kanggo koki profesional lan amatir.
Ing cendhak, piso usuba penting banget kanggo sapa wae sing pengin nyiyapake panganan kanthi presisi lan akurat.
Padha cetha, awet, serbaguna, lan gampang digunakake, dadi pilihan sing apik kanggo pawon apa wae.
Kepiye sejarah piso Usuba?
Piso usuba nduweni sejarah sing dawa lan crita. Iki pisanan ditemokake ing Jepang nalika jaman Edo.
Rong varian saka piso sayur-sayuran iki dikembangake ing wektu sing padha amarga wong-wong biasane mangan sayuran lan butuh pisau pemotong sing apik.
Kansai Usuba lan Kanto-Usuba minangka rong jinis lading.
Kansai-Usuba, kadhangkala disebut Kamagata-Usuba, nduwèni utomo sing mudhun menyang pucuk sing runcing lan asli saka wilayah Kansai (Osaka), ing ngendi istana kekaisaran biyen ana.
Usuba iki misuwur amarga nindakake potongan sayuran sing tepat lan alus. Piso digunakake nalika nggawe potongan dekoratif.
Kanto-Usuba asring diarani minangka Edo-Usuba, asale saka distrik Kanto Tokyo lan nduweni ujung persegi sing tumpul sing ndadekake katon minangka golok daging cilik.
Amarga sudhut chiseled sing luar biasa landhep, loro variasi sing sampurna cocog kanggo resik irisan liwat sayuran, utamané sing karo werna kandel.
Swara taun, desain piso usuba wis berkembang. Wis dadi luwih tipis lan luwih entheng, ngidini potongan sing luwih akurat.
Lading uga saiki digawe saka macem-macem bahan, kalebu stainless steel lan baja karbon.
Iki ngidini macem-macem panggunaan, kayata ngiris iwak, nglereni sayuran, lan uga ngukir kayu.
Apa bedane Nakiri lan Usuba?
Nah, Usuba bocho lan Nakiri bocho padha banget karo piso potong sayuran.
Nanging, apa sing beda utama antarane loro?
Kapisan, lading Usuba nduwèni pinggiran siji miring, tegese lading mung diasah ing sisih siji, dene lading nakiri duwe pinggiran miring pindho, tegese loro-lorone lading diasah.
Salajengipun, lading punika gadhah kegunaan ingkang beda-beda: piso Nakiri kathahipun dipunginakaken ing kluwarga, dene Usuba limrahipun dipunginakaken wonten ing restoran.
Alesane yaiku Nakiri luwih gampang digunakake dening wong saka kabeh level skill lan pangguna kiwa lan tengen.
Deloken Resep Sayuran Hibachi Jepang sing enak & sehat iki Tuladhane
Piso usuba paling cocog kanggo pangguna tangan tengen amarga mung diasah ing sisih siji lan mbutuhake kawruh babagan katrampilan piso Jepang.
Ora nggumunake, Usuba minangka salah siji saka telung lading paling dhuwur ing pawon komersial Jepang, lan ora nggumunake wiwit Masakan Jepang digawe saka sayuran sing enak.
Piso usuba biasane luwih dawa tinimbang piso nakiri, kanthi piso usuba saka 180mm nganti 270mm lan piso nakiri saka 165mm nganti 210mm.
Piso usuba biasane digunakake kanggo ngethok sayuran, dene piso nakiri digunakake kanggo sayuran lan woh-wohan.
Piso Usuba uga luwih khusus, amarga digunakake kanggo potongan sing luwih rumit, kayata julienne lan brunoise.
Usuba vs Santoku
Kadhang kala lading usuba bingung karo lading santoku nanging akeh bedane.
Piso usuba biasane luwih dawa tinimbang lading santoku, kanthi lading usuba saka 180mm nganti 270mm lan lading santoku wiwit saka 165mm nganti 210mm.
Lading usuba duwe pinggir siji miring, tegese lading mung diasah ing sisih siji, dene lading santoku modern akeh sing miring ganda, tegese loro-lorone lading diasah.
Fitur desain liyane sing kudu dicathet yaiku Santoku ora duwe bentuk persegi panjang kaya piso Usuba.
Wis wangun sudhut mlengkung tradisional lan pinggiran nglereni flat.
Piso usuba biasane digunakake kanggo ngethok sayuran, dene piso santoku digunakake kanggo sayuran lan daging.
Piso Usuba uga luwih khusus, amarga digunakake kanggo potongan sing luwih rumit, kayata julienne lan brunoise.
Ing kontras, Santoku luwih minangka piso umum, padha karo Gyuto (pisau koki). Iki ora mung digunakake kanggo ngethok sayuran.
Piso Usuba vs Cleaver
The pisau golok tradisional lan piso Usuba dudu bab sing padha sanajan sawetara wong salah siji liyane.
Pisau minangka jinis piso sing digunakake kanggo nglereni bahan sing angel kayata balung lan daging. Wis lading siji-edged karo pinggiran rata lan tip runcing.
Agul-agul biasane digawe saka stainless steel utawa baja karbon lan biasane antarane 8 lan 10 inci dawa.
Pisau diasah ing sisih loro, sing ngidini potongan sing luwih akurat. Cleaver apik kanggo ngethok bahan sing angel.
Ing kontras, piso Usuba nduweni wangun golok tradisional lan luwih cilik. Utamane digunakake kanggo chop lan Cut sayuran.
Sinau persis carane ngasah piso Jepang nggunakake watu asahan ing kene
Kepiye cara nggunakake piso usuba Jepang?
Nggunakake usuba iku padha karo nggunakake golok daging, nanging luwih alus lan digunakake kanggo karya nglereni ruwet.
Dadi, yen sampeyan bisa nyekel piso daging, sampeyan bisa kanthi gampang ngalih menyang piso usuba.
Intine, sampeyan kudu priksa manawa sampeyan duwe pisau tangan kiwa utawa tangan tengen supaya sampeyan bisa nggunakake kanthi aman.
Piso kasebut nduweni lading ukuran medium, nanging amba banget lan dhuwur.
Iki menehi reresik ros-rosan apik, lan iku luwih aman kanggo nggunakake saka sawetara lading liyane amarga ana kurang kasempatan kanggo nglereni dhewe.
Bentuk lan tipis bisa mbantu ngatasi panganan sing luwih gedhe. Nanging, priksa manawa meh kabeh pinggiran ndemek permukaan sing dipotong.
Carane Cut nganggo piso usuba Jepang
Sampeyan ngethok kaya sing ditindakake kanthi push-cut nganggo piso koki.
Push-cutting tegese sampeyan push agul-agul maju, nanging sampeyan ngindhari gerakan oval, utawa tip cetha bisa macet ing Papan.
Dadi, ujung kasebut kudu maju rada maju, nanging pinggire kudu tetep sejajar karo papan.
FAQs
Apa piso usuba bisa motong daging?
Ya, kamagata usuba bisa ngiris daging amarga iku padha karo cleaver daging sing luwih cilik.
Nanging, ora dianjurake kanggo nggunakake piso kanggo panganan liyane kajaba sayuran lan woh-wohan.
Mungkin kanggo pitik, ora apa-apa, nanging aja nggunakake usuba kanggo ngethok daging lan balung daging sing gedhe.
Sing penting yaiku agul-agul lancip lan gampang pecah, mula mung kanggo sayuran.
Kanggo ngiris daging lan balung, coba piso boneka Jepang Honesuki paling apik
Kepiye cara ngasah piso usuba kamagata?
Piso usuba luwih angel diasah. Paling apik ditindakake dening wong sing wis pengalaman kanthi watu ngasah.
Senajan, yen perlu, sampeyan bisa nggunakake sharpener modern.
Ngasah trampil perlu amarga lading kudu diasah ing sudut antarane 15-18 derajat kanggo saben sisih yen sampeyan pengin supaya diasah kanthi bener lan gampang digunakake.
Entuk sudut sing tepat nggunakake jig sharpening karo watu asahan Panjenengan
Piso sing mbebayani bisa digunakake lan bisa uga nyebabake cilaka nalika sampeyan nyoba ngilangi ubi jalar, kayata.
Apa merek pisau Usuba sing populer?
- Yoshihiro
- Sakai
- Nyingkirake
- Kuliner Mercer
- Dalstrong
- Masamoto
- Global
- Gesshin Uraku
- Tojiro
Apa gagang paling apik kanggo piso Usuba?
Gagang gaya tradisional Jepang paling apik kanggo piso usuba amarga ngidini genggeman sing tepat lan ergonomis ing gagang.
Telu gagang paling apik yaiku: D-shaped, octagonal, lan bunder. Uga, Usuba asli bakal duwe gagang kayu, biasane digawe saka kayu magnolia.
Nanging gagang G-10 utawa komposit minangka pilihan sing apik banget amarga tahan slip lan tahan lama.
Yen sampeyan ora seneng ngrasakake gagang Jepang, sawetara merek kaya Dalstrong duwe gagang gaya Barat sing gampang dicekel lan digerakake.
Piso Usuba digawe saka baja apa?
Nalika tuku piso Usuba, sampeyan kerep duwe pilihan antarane baja karbon lan stainless steel.
Baja karbon minangka jinis baja sing paling populer digunakake kanggo piso Jepang saiki. Iki digawe kanthi nggabungake karbon menyang baja sing diasilake saka bijih wesi.
Blades baja karbon luwih gampang kanggo ngasah lan njaga pinggiran kanggo wektu sing luwih suwe dibandhingake karo bilah stainless steel.
Nanging, amarga agul-agul baja karbon rentan kanggo teyeng lan noda, padha mbutuhake pangopènan rutin lan lubrication.
Piso baja karbon pungkasane bakal dadi patina sing peteng, lan yen lading ora dikeringake kanthi bener, diresiki, lan diolesi lenga sawise digunakake, bisa teyeng utawa corrode.
Baja Biru (Aogami) lan Baja Putih (Shirogami) iku pilihan umum.
Proses sing padha digunakake kanggo nggawe baja karbon uga digunakake kanggo nggawe stainless steel, kanthi tambahan krom kanggo nyegah karat.
Dibandhingake karo baja karbon, agul-agul baja tahan karat asring luwih awet, kurang cenderung chip, terjangkau, lan tahan korosi.
Nanging, agul-agul baja tahan karat asring luwih angel njaga pinggiran sing cetha tinimbang bilah baja karbon lan luwih angel diasah.
VG-10 lan AUS-10 kadhangkala dipigunakaké kanggo gawé piso Usuba.
kesimpulan
Kesimpulane, usuba minangka piso tradisional Jepang sing digunakake kanggo nglereni sayuran. Wis lading siji-edged lan biasane digawe saka baja harder saka lading liyane.
Piso Usuba apik kanggo nglereni sing tepat lan alus lan kudu diduweni kanggo koki sing serius.
Yen sampeyan pengin nambah piso tradisional sing unik ing pawon, usuba mesthi kudu dipikirake!
Sisih paling apik babagan piso Usuba yaiku bisa digunakake kanggo nglereni dekoratif sing rumit lan ngukir sayur-sayuran supaya gampang banget, utamane kanggo vegetarian lan vegan utawa koki profesional.
Baca sabanjuré: Iki minangka sayuran paling apik kanggo tempura (resep, panggunaan & saran sajian)
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
