Yorkshire Relish vs Worcestershire Sauce | Loro bumbu Inggris sing padha
Yen sampeyan nyeleh botol label-kurang saka Sosis Worcestershire lan Yorkshire relish sisih dening sisih, sampeyan bisa uga ora bisa ngomong prabédan.
Nanging, yen sampeyan ngrasakake, sampeyan bakal weruh yen Worcestershire gurih utawa "umami" dene Yorkshire relish nduweni rasa tomat pedhes!
Iki loro Inggris éca saos sing bisa digunakake kanggo nambah rasa lan zest kanggo macem-macem pasugatan.
Saus Worcestershire minangka bumbu cair fermentasi adhedhasar cuka, teri lan asam sing digunakake minangka marinade, bumbu, lan akeh saos. Yorkshire relish minangka bumbu adhedhasar tomat pedhes sing kalebu rempah-rempah panas kayata cayenne pepper, bubuk bawang putih, lan paprika lan digunakake kanggo mangsa iwak lan panganan laut.
Loro-lorone minangka bumbu cair coklat lan bisa digunakake kanggo mangsa daging, panganan laut, lan sayuran.
Worcestershire sauce rada tangy lan flavorful, nalika Yorkshire relish luwih gurih lan pedhes.
Nalika saus Worcestershire difermentasi, rasa Yorkshire sacara tradisional digawe liwat proses masak sing alon lan suda.
Ing artikel iki, kita njelajah bedane utama antarane rong bumbu klasik Inggris iki.
Sampeyan bakal nemokake asal-usule, apa sing ndadekake dheweke beda lan carane digunakake ing masak saben dina.
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratisIng kiriman iki, kita bakal nutupi:
Apa sing disenengi Yorkshire?
Yorkshire relish, uga dikenal minangka Henderson seneng utawa Hendos (slang populer) minangka bumbu Inggris kanthi rasa pedhes.
Aja ditipu dening istilah relish sanadyan, Yorkshire relish ora ana sing padha karo relish Amerika sing digawe saka acar sing disigar.
Ora ana bahan acar ing Yorkshire. Relish ing Yorkshire relish nuduhake kasunyatan sing iku condiment ditambahaké kanggo pangan kanggo nambah rasa.
Biasane digunakake minangka iringan kanggo masakan iwak, nanging uga bisa ditambahake ing daging masak, roti lapis lan salad liyane.
Bahan-bahan kasebut biasane kalebu bawang bombay, tomat, bawang putih, tempel asem, mrico panas (kayata cabe rawit utawa paprika), gula lan uyah.
Bumbu iki katon meh padha karo saus Worcestershire yen sampeyan mbandhingake warna lan tekstur (loro-lorone padha cair) nanging rasane beda.
Apa saus Worcestershire?
Saus Worcestershire minangka bumbu cair fermentasi sing gurih sing asalé saka kutha Worcester ing Inggris.
Iki digawe dening rong ahli kimia, John Wheeley Lea lan William Henry Perrins, ing taun 1837.
Bahan-bahan kasebut kalebu teri, molase, asam jawa, bawang bombay lan bawang putih, uga bumbu liyane.
Iwak teri menehi rasa "umami" sing bisa ditemokake, dene molase lan asam jawa nyedhiyakake rasa manis kanggo ngimbangi.
Worcestershire sauce misuwur ing macem-macem pasugatan, saka steak kanggo Caesar salad. Bisa digunakake minangka marinade utawa glaze kanggo daging lan malah ing koktail.
Golek merek Worcestershire paling apik dibandhingake ing kene (uga pilihan vegan lan luwih sehat)
Apa bedane saos Yorkshire lan saus Worcestershire?
Kaping pisanan, ana persamaan sing penting: ing dhasar saos loro, sampeyan bakal nemokake cuka, sing menehi rasa tartness.
Saiki ayo mbandhingake rong saos kasebut lan kenapa bedane.
Úa
Kaya sing wis kasebut, cuka minangka bahan utama ing saos kasebut, nanging bahan-bahan liyane beda-beda. Bentenane sing paling penting yaiku rasa Yorkshire ora ngemot teri.
Yorkshire relish kalebu tempel tomat, cuka sari, asam lan mustar Inggris bebarengan karo sawetara rempah-rempah kaya wêdakakêna horseradish lan cabe flakes; kombinasi iki sing menehi rasa unik.
Yen kita ndeleng resep asli Henderson, digawe nganggo cuka roh lan basa asam asetat, pewarna karamel, lan gula lan sakarin kanggo rasa manis.
Tamarind, cayenne pepper, lan lenga bawang putih nyumbang kanggo rasa.
Yen dibandhingake karo saus Inggris liyane, Henderson misuwur amarga nggunakake cengkeh.
Worcestershire sauce uga ngandhut campuran dhewe saka rempah-rempah, kayata wêdakakêna papak lan mrico lemah nanging bahan dhasar kanggo resep tradisional punika anchovies karo cuka, asam, molase lan flavorings liyane kanggo ngimbangi.
Bahan-bahan kasebut digabungake banjur ditinggalake nganti rong taun.
Proses manufaktur
Bentenane utama antarane saus Worcestershire lan saus Yorkshire yaiku saus Worcestershire difermentasi, nanging Yorkshire ora seneng.
Saus Worcestershire ngalami proses fermentasi sing dawa, sing menehi rasa sing kuat.
Proses iki uga tegese umur rak luwih dawa tinimbang Yorkshire, sing ora ana fermentasi lan kudu dikonsumsi sajrone nem sasi.
Yorkshire Relish digawe kanthi nyampur bahan-bahan kasebut banjur dibotol kanthi cepet kanggo njupuk rasa.
Proses iki uga mbantu kanggo mesthekake yen rasa saos tetep konsisten saka batch kanggo batch.
Nalika nggawe Yorkshire relish, úa kasebut kanthi teliti, dicampur lan botol kanggo mesthekake yen roso padha dijupuk karo saben kumpulan.
Roso
Bentenane sing paling penting antarane saus Yorkshire lan saus Worcestershire yaiku rasa.
Worcestershire sauce gurih karo tanginess ndasari, nalika Yorkshire relish nduweni profil rasa manis lan pedhes.
Cara paling apik kanggo njlèntrèhaké rasa saus Worcestershire yaiku umami lan asin, dene Yorkshire seneng karo rasa tomat sing manis karo bawang putih lan mrico.
Relish Henderson kurang asin tinimbang saus Worcestershire lan duweni cengkeh lan jinten ing profil rasa.
Rasa utama saus Worcestershire yaiku teri, dene rasa Yorkshire didominasi asam lan mustar.
Sampeyan uga bisa ngrasakake proses fermentasi ing saus Worcestershire, nalika Yorkshire seneng ora ana proses fermentasi.
ulah
Yen sampeyan kepengin weruh carane nggunakake rong saos iki, kene sawetara gagasan.
Loro-lorone saos bisa digunakake kanggo mangsa daging lan sayuran, nanging saus Worcestershire asring digunakake minangka marinade utawa glaze nalika Yorkshire relish minangka saus gaya bumbu.
Saus Worcestershire bisa digunakake minangka bahan kanggo salad dressing, marinades lan sup. Iku uga minangka tambahan apik kanggo meatloaf, burger, steak lan barang panggang liyane.
Yorkshire relish asring digunakake minangka bumbu kanggo pasugatan iwak, salad lan sandwiches. Iki uga digunakake minangka basis kanggo sauces lan stews.
Worcestershire biasane digunakake kanggo marinate daging sadurunge manggang lan ngrokok.
Saus Worcestershire biasane ditambahake ing sajian minangka sentuhan pungkasan, dene Yorkshire relish bisa digunakake minangka bahan utama ing resep-resep amarga rasa kandel.
Pungkasan, loro saos kasebut bisa digunakake minangka bahan rahasia ing resep-resep kanggo nambah rasa unik ing sajian sampeyan.
Dadi, nalika loro saus katon padha lan duwe sawetara bahan sing tumpang tindih, rasa lan panggunaane cukup beda.
Nutrisi lan alergen
Umume merek saus Yorkshire nggawe saos tanpa gluten lan ramah vegan.
Saus Worcestershire kaya Lea & Perrins asli ngandhut teri dadi ora ramah vegan.
Nanging, umume saos bebas gluten lan ana merek vegan saus Worcestershire sing kasedhiya.
Ing babagan nutrisi, saos loro kasebut ngemot kalori lan isi lemak minimal tanpa lemak jenuh, ora kolesterol lan sodium minimal.
Nalika nerangake keuntungan kesehatan, saus Worcestershire ngandhut sawetara vitamin lan mineral, dene Yorkshire relish dhuwur ing antioksidan lan lycopene.
Popularity
Saus Worcestershire minangka bumbu sing luwih populer. Iki misuwur banget ing Inggris, Amerika, lan negara-negara Asia kaya Jepang.
Nyatane, saus Worcestershire minangka bahan dhasar ing masakan Jepang kaya saus Tonkatsu, yaiku saus manis lan gurih Jepang sing digunakake minangka bumbu utawa marinade.
Yorkshire relish ora kaya populer lan utamané produk regional. Nalika wis entuk daya tarik ing Inggris, isih durung dingerteni ing njaba Inggris.
Worcestershire & Yorkshire sauce: asal umum
Loro-lorone Worcestershire lan Yorkshire sauce iku Inggris - Worcestershire sauce digawe ing 1837 dening Lea & Perrins iku Worcester déné Henderson's Yorkshire sauce digawe ing Sheffield.
Ing pungkasan abad kaping 19, produksi saus Yorkshire diluncurake dening Henry Henderson.
Nganti 2013, Henderson's Relish digawe ing setengah mil saka pabrik asli, dumunung ing 35 Broad Lane ing Sheffield, ing ngendi botol pisanan diisi.
Shaws saka Huddersfield angsal Hendersons ing 1910 lan terus kanggo sumber perusahaan karo cuka.
Hendersons (Sheffield) Ltd. minangka bisnis kulawarga sing didegake ing 1940 dening Charles Hinksman.
Saus Worcestershire digawe dening rong ahli kimia, John Wheeley Lea lan William Henry Perrins saka kutha Worcester ing Inggris.
Resep asli dikembangake ing taun 1837 lan digunakake dening para ahli kimia kanggo nambah diet dhewe.
Popularitas saus Worcestershire wis nyebar ing saindenging jagad, dene rasa Yorkshire tetep dadi bumbu tradisional ing Inggris.
Apa saus Yorkshire minangka pengganti saus Worcestershire?
Ya, saus Yorkshire bisa dadi a sulih apik kanggo saus Worcestershire, nanging rasa sajian bisa uga rada owah amarga saos sing rada beda.
Werna lan konsistensi meh padha nanging saus Yorkshire (Hendos) pedhes!
Ana akeh debat panas nalika milih antarane saus Worcestershire utawa Yorkshire relish.
Saus Worcestershire lan loyalis Lea & Perrins ngaku yen saos luwih enak lan rumit tinimbang rasa Yorkshire.
Penggemar Yorkshire relish, Nanging, argue sing condiment wis roso unik sing ora bisa tenan diganti dening Worcestershire sauce.
Pungkasane, pilihan ing antarane rong saos kasebut gumantung karo pilihan pribadi. Loro-lorone apik banget kanthi cara dhewe.
Yorkshire relish asring digunakake minangka alternatif kanggo saus Worcestershire, nanging yen sampeyan nggoleki rasa sing luwih rumit lan kuat, saus Worcestershire minangka pilihan sing luwih apik.
Vegan asring seneng saos Yorkshire amarga biasane ramah-vegan nalika saus Worcestershire ngemot teri.
Nanging yen sampeyan arep ngganti siji kanggo liyane, iku penting kanggo Wigati beda rasa subtle antarane wong-wong mau.
kesimpulan
Saus Worcestershire lan Yorkshire relish asale saka macem-macem wilayah Inggris lan duwe bahan sing beda.
Worcestershire sauce gurih karo Petunjuk saka tanginess, nalika Yorkshire relish nduweni rasa manis lan pedhes.
Loro-lorone saos digunakake kanggo mangsa sayuran lan daging, nanging Yorkshire relish uga bisa digunakake minangka bahan utama ing resep-resep amarga rasa kandel.
Yen sampeyan kepingin weruh apa saus bumbu sing digunakake, pikirake manawa sampeyan luwih seneng panganan pedhes utawa gurih.
Sabanjure, ayo mbandhingake saus Worcestershire karo saus BBQ babagan konsistensi & beda rasa
Priksa buku masak anyar kita
Resep kulawarga Bitemybun kanthi perencana dhaharan lan pandhuan resep lengkap.
Coba gratis karo Kindle Unlimited:
Waca gratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun minangka pemasar konten, bapak lan seneng nyoba panganan anyar karo panganan Jepang sing dadi semangat, lan bebarengan karo tim dheweke nggawe artikel blog sing jero wiwit 2016 kanggo mbantu para pamiarsa sing setya karo resep lan tips masak.
