Aquafaba: ვეგანური კვერცხის შემცვლელი, რომელიც დღეს უნდა სცადოთ!
რა არის აკვაფაბა?
Aquafaba არის ჯადოსნური ლობიო სითხე, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კვერცხის შემცვლელი სამზარეულოსა და გამოცხობის დროს. იგი მზადდება დაკონსერვებულ ლობიოში ნაპოვნი სითხისგან.
Aquafaba შეიძლება გამოვიყენოთ კვერცხების ნაცვლად სხვადასხვა რეცეპტებში, დაწყებული მაიონეზით დამთავრებული. იგი მზადდება დაკონსერვებულ ლობიოში ნაპოვნი სითხისგან და შეიცავს სახამებელს, ცილებს და ბოჭკოებს, რაც აძლევს მას კვერცხის ცილის თვისებების მიბაძვის უნარს.
ამ სახელმძღვანელოში მე აგიხსნით რა არის აკვაფაბა, როგორ მზადდება და როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი კულინარიასა და საცხობში.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის ზუსტად Aquafaba?
Aquafaba არის სითხე, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება კონსერვებში წიწილები ან ლობიო. ეს არის მარილწყალში, რომელშიც პარკოსნები იხარშება და ხშირად ნარჩენებად არის მიჩნეული. თუმცა, აღმოჩნდა, რომ ამ სითხეს აქვს უნარი მიბაძოს კვერცხის ცილის ფუნქციურ თვისებებს, რაც მას შესანიშნავ შემცვლელად აქცევს სამზარეულოსა და გამოცხობისას.
როგორ მოვამზადოთ Aquafaba
Aquafaba შეიძლება დამზადდეს ჩირის ან სხვა წიწაკის ჩირის წყალში მოხარშვით, სანამ არ გახდება რბილი და სითხე ბლანტი გახდება. ამის შემდეგ შესაძლებელია სითხის მიღება და გამოყენება სურვილისამებრ. აკვაფაბას გამოყენებამდე რეკომენდებულია მოხარშული წიწილების ან სხვა წიწაკის გარეცხვა საწურში ან საწურში და ჩამოიბანოთ სახამებლის მოსაშორებლად.
Aquafaba-ს მაგალითები სამზარეულოსა და საცხობში
Aquafaba შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვან კერძებსა და დესერტებში, მათ შორის:
- მერგინები
- Marshmallow fluff
- მუსი
- Cheese
- მარზიპანი
- Macarons
- ნაყინი
- Cupcakes
- ყავისფერი
აკვაფაბა სელისა და ჩიას თესლის წინააღმდეგ
მიუხედავად იმისა, რომ სელის და ჩიას თესლი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კვერცხის შემცვლელი, მათ არ აქვთ იგივე ფუნქციური თვისებები, რაც აკვაფაბას. Aquafaba რეკომენდირებულია რეცეპტებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ მსუბუქ და ჰაეროვან ტექსტურას, ხოლო სელის და ჩიას თესლი უკეთესია რეცეპტებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ მკვრივ ტექსტურას.
Aquafaba-ს ტექნოლოგიური საოცრება
Aquafaba არის უაღრესად სასარგებლო და მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელმაც ქარიშხალი გამოიწვია მცენარეებზე დაფუძნებული სამზარეულოსა და საცხობი სამყაროში. მისმა უნარმა, მიბაძოს კვერცხის ცილის ფუნქციური თვისებები, გახსნა შესაძლებლობების სრულიად ახალი სამყარო მათთვის, ვინც ვეგანია ან აქვს კვერცხზე ალერგია. მისი გამოყენების ფართო სპექტრი და თვისებები ხდის მას შესანიშნავი დანამატს ნებისმიერი სამზარეულოსთვის. ასე რომ, წადით და შექმენით აკვაფაბას პარტია და აღფრთოვანებული იყავით ტექნოლოგიური კრეატიულობით, რაც მას საშუალებას აძლევს თქვენს სამზარეულოსა და საცხობში!
Aquafaba-ს შექმნა: მარტივი გზამკვლევი
Aquafaba არის სითხე, რომელიც მოდის წიწაკისგან. ეს არის კვერცხების შესანიშნავი ვეგანური შემცვლელი რეცეპტებში, რომლებშიც საჭიროა ათქვეფილი კვერცხის ცილა ან კვერცხის გული. Aquafaba ასევე დაბალკალორიულია და არ შეიცავს ცხიმს, რაც მას ჩვეულებრივი კვერცხის ჯანსაღ ალტერნატივად აქცევს.
სასარგებლო შენიშვნები
- თქვენს მიერ გამოყენებული წიწილის მიხედვით, აკვაფაბას მოსავლიანობა შეიძლება განსხვავდებოდეს.
- Aquafaba შეიძლება დამზადდეს როგორც ჩვეულებრივი, ასევე მყისიერი ქვაბში წნევის გაზქურის გამოყენებით.
- ფრთხილად იყავით, რომ წიწაკა ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს აკვაფაბას დაბინდვა.
- მნიშვნელოვანია ზუსტად დაიცვას რეცეპტი აკვაფაბას, როგორც კვერცხის შემცვლელს სამზარეულოსა და გამოცხობისას.
- Aquafaba ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კვერცხის ცილის შემცვლელი კოქტეილებში და სხვა სასმელებში.
Aquafaba რეცეპტები
- Aquafaba შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში, მათ შორის ვეგანური მაიონეზი, მარშმლოუ და ვეგანური ყველიც კი.
- იხილეთ ონლაინ კვების სახელმძღვანელოები აკვაფაბას მეტი რეცეპტებისა და იდეებისთვის.
Aquafaba-ს გაზომვა: კვერცხუჯრედოვანი ვეგანური შემცვლელი
როდესაც საქმე ეხება აკვაფაბას მომზადებას, მისი სწორად გაზომვა გადამწყვეტია თქვენს რეცეპტში სწორი თანმიმდევრულობისა და ტექსტურის მისაღწევად. ვინაიდან აკვაფაბა სითხეა, მისი ზუსტი გაზომვა შეიძლება ცოტა რთული იყოს, მაგრამ არ ინერვიულოთ, ჩვენ დაგიფარავთ!
Aquafaba-ს გაზომვის საუკეთესო მეთოდი
აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო, თუ როგორ უნდა გავზომოთ აკვაფაბა:
1. აირჩიეთ აკვაფაბას სწორი ტიპი: შეგიძლიათ გამოიყენოთ სითხე დაკონსერვებული წიწაკისგან ან მოამზადოთ საკუთარი წიწილა და გამოიყენოთ სითხე მისგან. დარწმუნდით, რომ წიწიბურა მოხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება და შემდეგ ამოიღეთ სითხე.
2. გააცივეთ აკვაფაბა: გაზომვამდე აცადეთ აკვაფაბა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.
3. გამოიყენეთ საზომი ჭიქა: გამოიყენეთ საზომი ჭიქა აკვაფაბას გასაზომად. საშუალო ან დიდი საზომი თასი უნდა გააკეთოს.
4. იყავით ზუსტი: დარწმუნდით, რომ ზუსტად გაზომეთ აკვაფაბა. ცოტა ზედმეტი ან ნაკლებიც კი შეიძლება გავლენა იქონიოს მთელ რეცეპტზე.
5. გამოიყენეთ ელექტრო ხელის მიქსერი ან ათქვიფეთ: ათქვიფეთ აკვაფაბა, სანამ არ შესქელდება და არ ჩამოყალიბდება ხისტი მწვერვალებით. ამას დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ მოთმინებით იმოქმედეთ.
6. მოაყარეთ შაქარი: თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს შაქარს, ნაზად მოაყარეთ აკვაფაბას ათქვეფის შემდეგ.
7. გაზომეთ სუფრის კოვზებში: თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს აკვაფაბას სპეციფიკურ რაოდენობას, გაზომეთ იგი სუფრის კოვზებში. ერთი სუფრის კოვზი აკვაფაბა უდრის ერთი კვერცხის ცილას.
Aquafaba-ს შენახვა შემდგომი გამოყენებისთვის
თუ აკვაფაბა დაგრჩათ, არ გადააგდოთ! აქ არის რამოდენიმე რჩევა aquafaba-ს შენახვის შესახებ:
- შეინახეთ იგი ჰერმეტულ კონტეინერში: დააფარეთ კონტეინერი, რათა თავიდან აიცილოთ ნაწილაკები ან ნაჭრები შიგნით.
- გაყინეთ: Aquafaba შეიძლება გაყინოთ 3 თვემდე. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ის მცირე ნაწილებში, რათა მოგვიანებით მარტივად გამოიყენოთ.
- შედგით მაცივარში: Aquafaba-ს შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 5 დღემდე.
როგორ შევინარჩუნოთ თქვენი Aquafaba ახალი: გზამკვლევი Aquafaba-ს შესანახად
Aquafaba არის პოპულარული ვეგანური ინგრედიენტი, რომელსაც აქვს შთამბეჭდავი შედეგების მიღების უნარი ბევრ რეცეპტში. თუმცა, საუკეთესო ხარისხისა და თანმიმდევრულობის მისაღწევად, მნიშვნელოვანია მისი სწორად შენახვა. აი რატომ:
- Aquafaba შეიცავს შაქარს და წყალს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მისი სწრაფად გაფუჭება, თუ სწორად არ ინახება.
- აკვაფაბას არასწორ მდგომარეობაში ან კონტეინერში შენახვამ შეიძლება შეცვალოს მისი ტექსტურა და იმოქმედოს თქვენი რეცეპტის საბოლოო შედეგზე.
- სათანადო შენახვა დაგეხმარებათ დაზოგოთ დრო და ფული, რაც საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ აკვაფაბა ნაწილებად საჭიროებისამებრ.
სხვა საკითხები
აქ არის რამდენიმე სხვა რამ, რაც უნდა გაითვალისწინოთ აკვაფაბას შენახვისას:
- Aquafaba-ს შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ერთ კვირამდე და საყინულეში ექვს თვემდე.
- ჩვეულებრივ გამოიყენება აკვაფაბა დაკონსერვებული შავი ლობიოსგან, მაგრამ აკვაფაბა ასევე შეიძლება დამზადდეს სხვა დაკონსერვებული ლობიოს სითხისგან ან თუნდაც წყლისგან, რომელიც გამოიყენება წიწილის ან სხვა პარკოსნების მოსამზადებლად.
- Aquafaba შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში, ძირითადი მერინგებიდან დაწყებული ვეგანური მაიონეზით და კოქტეილებითაც კი.
- თუ გსურთ თქვენი აკვაფაბას ხარისხის გაუმჯობესება, შეგიძლიათ ნარევს ცემამდე დაუმატოთ ცოტაოდენი ტარტარის კრემი ან დაფქული მარილი.
- სწორი კონტეინერისა და შენახვის მეთოდის არჩევა დაგეხმარებათ საუკეთესო შედეგების მიღწევაში თქვენი aquafaba-ით.
Aquafaba-ს ჯანსაღი მხარე
Aquafaba არის ვეგანური კვერცხის შემცვლელი, რომელიც მზადდება მოხარშული წიწაკის წყლისგან. ამ საკვების მოთხოვნადია ვეგანები და ადამიანები, რომლებსაც სურთ ჯანსაღი ჭამა, რადგან ის შესანიშნავი ალტერნატივაა კვერცხისა და სხვა ცხოველური პროდუქტებისთვის. აქ მოცემულია აკვაფაბას ჯანმრთელობის სარგებელი:
- დაბალკალორიული: Aquafaba დაბალკალორიულია, რაც შესანიშნავ ვარიანტს ხდის მათთვის, ვინც უყურებს მათ წონას.
- მაღალი ბოჭკოვანი: Aquafaba მდიდარია ბოჭკოებით, რაც აუცილებელია ჯანსაღი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის.
- ცილებით მდიდარი: Aquafaba არის ცილის შესანიშნავი წყარო, რომელიც მნიშვნელოვანია კუნთების აშენებისა და აღდგენისთვის.
- შეიცავს მცირე რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს: Aquafaba შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების მცირე რაოდენობას, როგორიცაა ვიტამინი B და რკინა.
Aquafaba-ს ალტერნატივები
Aquafaba არის კვერცხის ცილების შესანიშნავი ვეგანური შემცვლელი, მაგრამ თუ სხვა ვარიანტებს ეძებთ, აქ არის რამოდენიმე შემცვლელი, რომლებიც შეგიძლიათ სცადოთ:
- სელის ან ჩიას თესლი: შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი დაფქული სელის ან ჩიას თესლი 3 სუფრის კოვზ წყალს, რათა შეიქმნას გელის მსგავსი ნივთიერება, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთი კვერცხის ნაცვლად.
- აბრეშუმის ტოფუ: აურიეთ 1/4 ჭიქა აბრეშუმის ტოფუ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და გამოიყენეთ იგი ერთი კვერცხის ნაცვლად.
- ვაშლის სოუსი: ერთი კვერცხის ნაცვლად გამოიყენეთ 1/4 ჭიქა უშაქრო ვაშლის სოუსი.
- დაფქული ბანანი: ერთი კვერცხის ნაცვლად გამოიყენეთ 1/4 ჭიქა დაფქული მწიფე ბანანი.
გჭირდებათ Aquafaba-ს შემცვლელი?
თუ ხელთ არ გაქვთ აკვაფაბა ან უბრალოდ გსურთ რაღაცის შეცვლა, აქ არის რამდენიმე ალტერნატივა, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ:
- წიწაკის ფქვილი: შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი წიწაკის ფქვილი 3 სუფრის კოვზ წყალს, რათა მიიღოთ პასტა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას 1/4 ჭიქა აკვაფაბას ნაცვლად.
- დაკონსერვებული ქოქოსის რძე: გამოიყენეთ ქოქოსის დაკონსერვებული რძის სქელი, ცხიმოვანი ფენა აკვაფაბას ნაცვლად რეცეპტებში, რომლებიც საჭიროებენ ცხიმიანობის მაღალ შემცველობას.
- დაფქული სელის ან ჩიას თესლი: შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი დაფქული სელის ან ჩიას თესლი 3 სუფრის კოვზ წყალს, რათა შეიქმნას გელის მსგავსი ნივთიერება, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას 1/4 ჭიქა აკვაფაბას ნაცვლად.
რაც შეეხება სხვა ლობიოს წყალს?
მიუხედავად იმისა, რომ aquafaba, როგორც წესი, მზადდება წიწაკისგან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი სხვა სახის ლობიოდან. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ:
- ლობიოს წყლის არომატი და კონსისტენცია შეიძლება გავლენა იქონიოს საბოლოო პროდუქტზე, ამიტომ დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ ლობიოს წყალი, რომელიც ავსებს თქვენს რეცეპტს.
- სხვადასხვა ტიპის ლობიოს წყალს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ცილის და სახამებლის პროფილი, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს იმაზე, თუ რამდენად კარგად მუშაობენ ისინი, როგორც აკვაფაბას შემცვლელი.
- ზოგიერთი პოპულარული ლობიოს წყალია შავი ლობიოს წყალი, თეთრი ლობიოს წყალი და წითელი ლობიოს წყალი.
დასკვნა
ასე რომ თქვენ გაქვთ - ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ აკვაფაბას შესახებ. ეს არის სასწაული ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც კვერცხის შემცვლელი სამზარეულოსა და გამოცხობის დროს და ასევე აქვს მრავალი გამოყენება სამზარეულოს გარეთაც. ეს შესანიშნავი გზაა ფულის დაზოგვისა და გარემოს დასახმარებლად დარჩენილი პარკოსნების გამოყენებით მათი გადაყრის ნაცვლად. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ მისი გამოცდა და ექსპერიმენტი!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
