ბასმატი vs ჟასმინის ბრინჯი | გემოვნების, კვების და სხვათა შედარება

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა 26 წლის 2021 ნოემბერს

დღეს მსურს ვისაუბრო ბასმატის ბრინჯის წინააღმდეგ და ჟასმინის ბრინჯის წინააღმდეგ და ნამდვილად შევხედო განსხვავებებს გემოვნებაში, კვებაში და როდის გამოვიყენოთ ისინი.

ბრინჯის სილამაზე ტექსტურაშია, ისევე როგორც გემოში.

ეს თვისებები, რა თქმა უნდა, შეიძლება განსხვავდებოდეს, იმისდა მიხედვით, თუ რითი ამზადებთ ბრინჯს. თქვენს მიერ გამოყენებული ბრინჯის ტიპი ასევე დიდ როლს თამაშობს.

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ვარიანტია, ბასმატი და ჟასმინის ბრინჯი 2 პოპულარული არჩევანია, განსაკუთრებით აზიურ სამზარეულოში.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

ბასმატი და ჟასმინის ბრინჯი: განსხვავებები

წარმოშობა

საყოველთაოდ ცნობილი როგორც ტაილანდური სურნელოვანი ბრინჯი, ჟასმინის ბრინჯი მოდის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან და ძირითადად იზრდება ტაილანდში.

ბასმატის ბრინჯი ასევე აზიიდან არის. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ქვეყანაა, რომელიც ახლა მას შინაურ პირობებში ზრდის, ის თავდაპირველად გაშენებულია ინდოეთსა და პაკისტანში.

მოვლენები

ერთი გზა, რომ განასხვავოთ დაუმუშავებელი ბასმატი და ჟასმინის ბრინჯი, არის მარცვლეულის ზომისა და ფორმის დათვალიერება.

ჟასმინის ბრინჯის მარცვლებს ოდნავ მომრგვალებული ბოლოები აქვს და ოდნავ გამჭვირვალეა. თავის მხრივ, ბასმატის ბრინჯის მარცვლები უფრო თხელია და გაცილებით მკვეთრი ბოლოები აქვს.

მომზადების დრო და მეთოდი

ჟასმინის ბასმატისა და ბასმატის ბრინჯისთვის გამოყენებული სამზარეულოს ტექნიკა ასევე განსხვავდება.

ის ბრინჯის წყლის თანაფარდობა მნიშვნელოვანია: 1 ჭიქა ბასმატის ბრინჯს ჩვეულებრივ სჭირდება 1 და ½ ჭიქა წყალი. ეს იგივეა ჟასმინის ბრინჯისთვის.

ბასმატის ბრინჯი შემდეგნაირად მზადდება:

1. ბრინჯი უნდა გაჟღენთილიყო წყალში მოხარშვამდე მინიმუმ ნახევარი საათით ადრე.
2. მას შემდეგ, რაც მარცვლებმა შეიწოვება სითხე, ბრინჯი ადუღეთ მარილიან წყალში.
3. შემდეგ დახურეთ სახურავი და შეამცირეთ სითბო, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.

მე ჩამოვთვალე ზოგიერთი საუკეთესო ბრინჯის გაზქურა ბასმატის ბრინჯისთვის აქ, პროცესის გასაადვილებლად

ალტერნატიულად, ჟასმინის ბრინჯის მომზადებისას, გააგრძელეთ შემდეგი:

1. დაიწყეთ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი. ეს მოიცილებს ზედაპირის სახამებელს, რაც სხვაგვარად გახდის თქვენს ბრინჯს კიდევ უფრო შეკრული.
2. ადუღეთ წყალი ქვაბში, შემდეგ აურიეთ ბრინჯი და მარილი.
3. დაახურეთ ქვაბს და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება.

თუ რომელიმე ამ სიტუაციაში თქვენი ბრინჯი ჯერ კიდევ ძალიან მყარია, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, შემდეგ დაფარეთ ტაფაზე და ბრინჯმა შთანთქას დანარჩენი სითხე.

ბასმატის ან ჟასმინის ბრინჯის დიდი გულშემატკივარი და გსურთ გაადვილოთ მისი მომზადება? წადი საუკეთესო ბრინჯის გაზქურა!

გემო

ბასმატი ითარგმნება როგორც "სუნამოს სავსე" და მისი სახელის ჭეშმარიტად, ბასმატის ბრინჯს აქვს ძლიერი თხილის გემო და არომატი.

ჟასმინის ბრინჯს ასევე აქვს თხილის არომატი, მაგრამ უფრო დელიკატურია. როგორც მისი სახელიდან ჩანს, მას აქვს ყვავილოვანი არომატი და ამ ბრინჯის მოხარშვისას შეიძლება იგრძნოთ პოპკორნის მსგავსი ტკბილი სურნელი.

ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ არომატულ ბრინჯს, ორივე მოერგება კანონპროექტს.

ბასმატის ბრინჯი ჩვეულებრივ ბევრად უფრო მშრალია ვიდრე ჟასმინის ბრინჯი. თუ რომელიმეს გემოს გაძლიერება გსურთ, ბრინჯის მომზადებისას დაამატეთ ცოტა კარაქი ან ზეითუნის ზეთი.

ბრინჯის ორივე სახეობა შესანიშნავად ერწყმის უამრავ აზიურ და კარიბის ზღვის კერძებს, მაგალითად ცხარე კარი ან იამაიკური ჯიშის ქათამი.

განსაკუთრებით კარგად უხდება ჟასმინის ბრინჯი ტკბილი და მჟავე ქათამი, ორაგული და საქონლის ხორცი შეწვით.

ბასმატი კარგად ერგება ქათმის ან ზღვის პროდუქტებს. ის ასევე ხშირად გვხვდება ბირიანში ან პილაუში. ეს არის პოპულარული აზიური შერეული ბრინჯის კერძები, რომლებსაც ემსახურებიან ხორცი, გახეხილი სტაფილო და ქიშმიში.

მარცვლის ზომა და ფორმა

ბასმატის ბრინჯი არის გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის სახეობა, ისევე როგორც ჟასმინის ბრინჯი. ეს ნიშნავს, რომ მათი მარცვლები თხელია და სიგრძე 4-5-ჯერ აღემატება მათ სიგანეს.

ბასმატის ბრინჯის მარცვლები მოხარშვის შემდეგ ზომით 2-ჯერ იზრდება და ცალკე რჩება. მაშინ როდესაც ჟასმინის ბრინჯი ტენიანი ხდება და ოდნავ გროვდება, რაც მას რბილ და წებოვან ტექსტურას აძლევს.

მეორეს მხრივ, ბასმატის ბრინჯს აქვს უფრო მშრალი და ფუმფულა ტექსტურა.

ბრინჯის თითოეული სახეობა მოდის როგორც თეთრი, ასევე მთლიანი მარცვლეულის ჯიშებში.

რომელია უფრო ჯანსაღი?

ბასმატისა და ჟასმინის ბრინჯის კვების ღირებულება საკმაოდ მსგავსია. თუმცა, თითოეული მათგანის მთლიანი მარცვლეული ჯიშები ნამდვილად ყველაზე ჯანსაღი არჩევანია.

ყავისფერი ბრინჯის ეს დაუმუშავებელი ჯიშები შეიცავს უფრო მეტ ბოჭკოს, პროტეინს და ანტიოქსიდანტებს, ვიდრე მათი თეთრი ბრინჯის ჯიშები. ისინი ასევე მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, რაც მატებს მათ კვების ღირებულებას.

ყავისფერი ბასმატისა და ჟასმინის ბრინჯის მთლიანი მარცვლის ელემენტს აქვს ჯანმრთელობის სხვა მრავალი სარგებელი და შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინი და გააუმჯობესოს საჭმლის მონელება.

ბასმატის ბრინჯი შეიცავს ოდნავ ნაკლებ კალორიას თითო ჭიქაში და აქვს რკინისა და კალციუმის მაღალი შემცველობა. ასე რომ, ის შეიძლება ჩაითვალოს უფრო ჯანსაღ არჩევნად, მაგრამ მხოლოდ მცირე ზღვრით.

გლიკემიური ინდექსი

გლიკემიური ინდექსი (GI) არის სისტემა, რომელიც აფასებს ნახშირწყლების შემცველ საკვებს. მას შეუძლია გითხრათ, რამდენად სწრაფად მოქმედებს თითოეული საკვები თქვენს სისხლში შაქრის დონეზე, როდესაც შეჭამთ.

რაც უფრო დაბალია GI ქულა, მით მეტი დრო სჭირდება თქვენს სხეულს ამ საკვების მონელებისთვის.

ყავისფერ ბასმატის ბრინჯს აქვს გლიკემიური ინდექსი 50-იან წლებში. ეს ითვლება დაბალ დონეზე და შესანიშნავია დიაბეტის მართვისთვის, რადგან ენერგიის ამ ნელ გამოყოფას შეუძლია ინსულინის და სისხლში შაქრის დონის სტაბილიზაცია.

ამის საპირისპიროდ, ჟასმინის ბრინჯს აქვს GI 80 -მდე. ეს არის საკმაოდ მაღალი და ნიშნავს, რომ თქვენი სხეული ამ ტიპის ბრინჯის ენერგიას უფრო სწრაფად წვავს.

თუმცა, იშვიათია ბრინჯის დამოუკიდებლად ჭამა და საკვებმა, რომელსაც ის აერთიანებთ, შეიძლება შეამციროს მისი გლიკემიური ინდექსი 20-40%-ით.

Bodybuilding

ჟასმინი და ბასმატი ბრინჯი შეიცავს კომპლექსურ ნახშირწყლებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ემსახურებიან როგორც ენერგიის დიდ გამაძლიერებელს. ამ ტიპის ბრინჯში შემავალი ცილა მათ იდეალურს ხდის ბოდიბილდინგისთვის.

ბასმატის ბრინჯის დაბალი GI ქულა ნიშნავს, რომ ის უფრო ნელა შეიწოვება და მეტაბოლიზდება. შედეგად, თქვენ უფრო დიდხანს იგრძნობთ თავს სავსეს, რაც დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში ან მართვაში.

თუმცა, ბოდიბილდინგისა და კუნთების მოსამატებლად, მოხარშული ჟასმინის ბრინჯის მიერ მოწოდებული კალორიების ოდნავ მეტი რაოდენობა მას უკეთეს არჩევანს აქცევს.

Paella

მიუხედავად მათი აზიური წარმოშობისა, ბასმატი და ჟასმინის ბრინჯი მშვენივრად მუშაობს სხვა კონტინენტების კერძების არჩევაში.

ეს მოიცავს პაელას, ესპანურ სამზარეულოში ძალიან საყვარელ კერძს.

ვინაიდან ესპანურ პაელას, როგორც წესი, სჭირდება მოკლემარცვლიანი ბრინჯი, სასურველია ჟასმინის ბრინჯის მომრგვალებული მარცვლები.

ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი უკეთესად შთანთქავენ სითხეს, განსხვავებით ბასმატის ბრინჯის მარცვლებისგან, რომლებიც ჩვეულებრივ უფრო თხელია და უფრო მკვეთრი ბოლოები აქვთ.

ჟასმინის და ბასმატის ბრინჯი შემწვარი ბრინჯისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ ჟასმინის ბრინჯი მშვენივრად მუშაობს როგორც შემწვარი ფრაის ნაწილი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას არც ისე კარგად მოხრაკული ბრინჯი.

ეს იმიტომ ხდება, რომ მოხარშვისას ტექსტურა რბილი ხდება და ადვილად გახდება ძალიან სველი და შემორჩენილი ბრინჯისთვის.

ასე რომ, ამ კერძისთვის ბასმატის ბრინჯი უკეთესად იმუშავებს, რადგან ის ჩვეულებრივ გაცილებით მშრალია.

თუმცა, ბრინჯის სახეობის მიუხედავად, ერთი რჩევაა წინასწარ მოხარშოთ ბრინჯი და გაცივებამდე გაათბოთ. ეს უზრუნველყოფს თქვენს შემწვარ ბრინჯს სასიამოვნო და მყარად.

ჟასმინი და ბასმათი ბრინჯი კარისთვის

კარის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბასმატის ან ჟასმინის ბრინჯი.

თუმცა, ბასმატის ბრინჯის ფუმფულა გრძელმარცვლოვანი ტექსტურა სამხრეთ აზიური კარის კლასიკური კომპანიონია.

ცნობილია, რომ მისი ძლიერი, გამორჩეული გემო აძლიერებს გემოს და ასევე შეუძლია შეავსოს თქვენი კერძის საერთო არომატი.

იმავდროულად, ჟასმინის ბრინჯის რბილი და ოდნავ წებოვანი ტექსტურა შეიძლება იყოს ძალიან ტენიანი კარის კერძებისთვის.

ჟასმინი და ბასმათი ბრინჯი მყისიერ ქვაბში

ბრინჯის დამზადებისას, მყისიერი ქოთანი ნამდვილად შეიძლება იყოს მოსახერხებელი სამზარეულოს მოწყობილობა.

კარგი ის არის, რომ ამ ტიპის გაზქურით შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ბასმატი, ასევე ჟასმინის ბრინჯი.

ბასმატის ბრინჯისთვის მაინც ღირს მისი 30 წუთამდე შედუღება, რათა მარცვლებმა ცოტაოდენი სითხე შეიწოვოს მოხარშვამდე.

ჟასმინის ბრინჯს არ სჭირდება გაჟღენთვა მომენტალურ ქვაბში მოხარშვამდე, რადგან ამით ის მხოლოდ უფრო სველდება. თუმცა, ის მაინც რამდენჯერმე უნდა ჩამოიბანოთ მანამდე.

შეუძლიათ თუ არა ძაღლებს ბასმატის ან ჟასმინის ბრინჯის ჭამა?

ბრინჯის ორივე სახეობა სრულიად უსაფრთხოა ძაღლებისთვის საჭმელად. ზოგიერთი კომერციული ძაღლის საკვებიც კი შეიცავს ამ ინგრედიენტებს.

იმის გამო, რომ ბრინჯს აქვს მრავალი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის, მათ შორის საჭმლის მონელებაში, შინაური ცხოველების მეპატრონეებისთვის ჩვეულებრივია, რომ ძაღლებს უბრალო ბრინჯი აჭამონ, როდესაც მათ აქვთ კუჭის აშლილობა.

რა არის უკეთესი: ბასმატი თუ ჟასმინის ბრინჯი?

საერთო ჯამში, ბასმატი და ჟასმინის ბრინჯი გთავაზობთ ფანტასტიკურ არომატს, ტექსტურას და კვების ღირებულებას.

ისინი საკმაოდ თანაბრად ემთხვევა მათ ჯანმრთელობას. თუმცა, ბასმატის ბრინჯი შეიძლება უკეთესი იყოს წონის დაკლებისთვის მისი დაბალი GI-ს გამო. ბოდიბილდინგისთვის ჟასმინის ბრინჯი ოდნავ ლიდერობს.

კითხვა, რომელია ბრინჯის უმაღლესი ტიპი, სრულიად სუბიექტურია და, როგორც წესი, დამოკიდებული იქნება თქვენს მიერ მომზადებულ კერძზე.

ისინი შეიძლება შეიცვალოს ზოგიერთ რეცეპტში, მაგრამ არ უნდა იყოს სხვაში.

მაგალითად, შეგიძლიათ შეურიგოთ კარს, თუმცა ბასმატის ბრინჯი უფრო ხშირად გამოიყენება.

თუმცა, ჟასმინის ბრინჯი უკეთესად იმუშავებს, ვიდრე ბასმატის ბრინჯი ბრინჯის პუდინგისთვის, რბილი და კრემისებური ტექსტურის გამო.

ასე რომ, ზოგადად, ბასმატის ან ჟასმინის ბრინჯზე საქმე პირად უპირატესობებზე იქნება დამოკიდებული!

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.