Burrito: საბოლოო გზამკვლევი ისტორიიდან, ჯიშებიდან და სხვა!

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლებულია აგვისტო 26, 2022

რა არის ბურიტო? ბურიტო არის მექსიკური კერძი, რომელიც მზადდება რბილი ტორტილით, რომელიც შემოხვეულია შიგთავსით, რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს ბრინჯს, ლობიოს და ხორცს ან ბოსტნეულს.

სიტყვა "ბურიტო" მომდინარეობს ესპანური სიტყვიდან "burro", რაც ნიშნავს "ვირს". ბურიტოს ზუსტი წარმოშობა უცნობია, მაგრამ ვარაუდობენ, რომ იგი წარმოიშვა ქალაქ სიუდად ხუარესში, მექსიკა. 

ამ სტატიაში მე გაგაცნობთ ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ამ გემრიელი კერძის შესახებ.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

ბურიტოს საიდუმლოებების ამოხსნა

ბურიტო არის კერძი, რომელიც შედგება გრილზე შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული ტორტილასგან, რომელიც ჩვეულებრივ ფქვილისგან მზადდება, ცილინდრული ფორმის მსუბუქად შეკრული. შემდეგ ის ივსება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორც წესი, მათ შორის საქონლის ხორცი, დაფქული ან შემწვარი, ლობიო, ყველი და რამდენიმე სხვა ქონდარი შიგთავსი. შემდეგ ბურიტო შემოახვია და ილუქება, რაც ქმნის გემოს რბილ, სრულიად გემრიელ შეფუთვას.

საიდან გაჩნდა ბურიტო?

ბურიტო მექსიკური სამზარეულოა, რომელიც უკვე წლებია არსებობს. სიტყვა "ბურიტო" სინამდვილეში ესპანურად ნიშნავს "პატარა ვირს" და ამბობენ, რომ ბურიტომ მიიღო სახელი, რადგან ის პოპულარული საკვები იყო მუშათა კლასში მექსიკაში, სიუდად ხუარესში. ბურიტო იყო ყოველდღიური კვება, რომლის შეფუთვა და ჭამა ადვილი იყო.

როგორ მზადდება ბურიტო?

ბურიტოს დამზადება მდიდარი და რთული რეცეპტია, რომელიც მოიცავს რამდენიმე მარტივ ნაბიჯს. აი, როგორ კეთდება ეს:

• დარბილეთ ტორტილა გრილზე ან ორთქლზე გაცხელებით.
• დაამატეთ თქვენი არჩევანის შიგთავსი, როგორიცაა საქონლის ხორცი, ლობიო, ყველი და დამატებითი ინგრედიენტები, როგორიცაა შემწვარი ბოსტნეული.
• გააბრტყელეთ ტორტილა, დარწმუნდით, რომ მოათავსეთ გვერდებზე დალუქული პაკეტის შესაქმნელად.
• მიირთვით და ისიამოვნეთ!

რა ხდის ბურიტოს ასე გემრიელს?

გემრიელი ბურიტოს საიდუმლო გემოსა და ტექსტურის კომბინაციაშია. რბილი ტორტილა შესანიშნავ საფუძველს ქმნის შიგთავსისთვის, რომელიც შეიძლება იყოს ქონდარი და პიკანტური ან რბილი და კრემისებრი. ლობიო და ყველი ამატებს მდიდარ, ნაღების ტექსტურას, ხოლო საქონლის ხორცი ან სხვა ცილა იძლევა სასიამოვნო, დამაკმაყოფილებელ გემოს. გემოები ყველა ერთად მუშაობენ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი კერძის შესაქმნელად, რომლის მირთმევაც მხოლოდ რამდენიმე წუთში შეიძლება.

რა არის ბურიტოს პოპულარული ვარიაციები?

მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური ბურიტო ივსება საქონლის ხორცით, ლობიოთი და ყველით, არსებობს მრავალი ვარიაცია და მსგავსი კერძები, რომლებიც შეგიძლიათ იპოვოთ. ზოგიერთი პოპულარული ვარიანტი მოიცავს:

• საუზმის ბურიტოები, რომლებიც ივსება ათქვეფილი კვერცხით, ბეკონით და ყველით.
• კორეული ბურიტო, რომელიც აერთიანებს მექსიკურ და კორეულ არომატებს უნიკალური გემოსთვის.
• Chubby's burritos, რომელიც არის დენვერის სპეციალობა, რომელიც ცნობილია თავისი ძალიან დიდი ზომისა და გემრიელი შემავსებლით.

არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ბურიტოს აირჩევთ, ერთი რამ უდავოა: ეს არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც მოგეწონებათ.

ბურიტოსის მომხიბლავი ისტორია

Burritos არის საყვარელი მექსიკური კერძი, რომელიც პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში. ბურიტოს წარმოშობა შეიძლება მექსიკაში, სადაც ისინი პირველად შეიქმნა. სიტყვა "ბურიტო" ესპანურად ნიშნავს "პატარა ვირს" და ითვლება, რომ კერძს სახელი ეწოდა იმ ცხოველების პატივსაცემად, რომლებსაც იყენებდნენ საკვების გადასატანად.

ბურიტოს წარმოშობის შესახებ რამდენიმე ისტორია არსებობს, მაგრამ ყველაზე პოპულარული არის ქუჩის მოვაჭრე ხუან მენდესის შესახებ. სიუჟეტის მიხედვით, ხუანი მექსიკის რევოლუციის დროს სიუდად ხუარესში ტაკოს ყიდდა. ერთ დღეს მან გადაწყვიტა შიგთავსები ფქვილის ტორტილაში გადაეტანა, რათა ტრანსპორტირება გაუადვილოს. ეს ახალი ქმნილება მის მომხმარებლებში მოხვდა და ბურიტო დაიბადა.

ბურიტოს განვითარება

მისი გამოგონების შემდეგ, ბურიტო სწრაფად გავრცელდა მთელ მექსიკაში და გახდა პოპულარული რეგიონალური კერძი. მექსიკის სხვადასხვა რეგიონმა შეიმუშავა ბურიტოს საკუთარი ვარიაციები, უნიკალური შიგთავსებითა და პრეპარატებით. ბურიტოს ზოგიერთი რეგიონალური სახეობა მოიცავს:

• Yucatan Burritos: ეს ბურიტო მზადდება დიდი, თხელი ტორტილით და ივსება კოჩინიტა პიბილით (ნელა შემწვარი ღორის ხორცი) და მწნილი ხახვით.
• კუერნავაკა ბურიტო: ეს ბურიტო მზადდება პატარა, სქელი ტორტილით და ივსება შემწვარი ლობიოთი, ყველით და ჩილით.
• Pueblo Burritos: ეს ბურიტო მზადდება სიმინდის ტორტილით და ივსება ლობიოებით, ყველით და ჩილით.

1900-იანი წლების დასაწყისში ბურიტო პოპულარული გახდა სამხრეთ-დასავლეთ შეერთებულ შტატებში, სადაც ისინი მექსიკელმა ემიგრანტებმა შეიტანეს. ტერმინი „ბურიტო“ ინგლისურად პირველი ცნობილი გამოყენება იყო 1930-იან წლებში, ფელიზ რამოსის Diccionario de Mejicanismos-ში.

რეგიონალური ჯიშები: ბურიტოს მრავალი არომატი

მას შემდეგ, რაც ბურიტო გახდა უფრო პოპულარული მთელს მსოფლიოში, ხალხმა დაიწყო საკუთარი თავის დახვეწა ტრადიციულ მექსიკურ კერძზე. ამან განაპირობა რეგიონალური ჯიშების განვითარება, თითოეულს თავისი უნიკალური ინგრედიენტები და მომზადების მეთოდები. ბურიტოს ზოგიერთი ყველაზე ადრეული რეგიონალური ვარიაცია გაჩნდა ჩრდილოეთ მექსიკასა და სამხრეთ-დასავლეთ შეერთებულ შტატებში.

მნიშვნელოვანი ინგრედიენტები

მიუხედავად იმისა, რომ თითოეული რეგიონალური ჯიშის ბურიტოს ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს, არსებობს რამდენიმე საერთო ინგრედიენტი, რომლებიც გვხვდება მრავალი სახის ბურიტოში. ზოგიერთი მათგანი მოიცავს:

• ბრინჯი: ბრინჯი არის მრავალი ბურიტოს საერთო ინგრედიენტი და ხშირად გამოიყენება როგორც შემავსებელი, რათა ბურიტო უფრო მნიშვნელოვანი გახდეს.
• ლობიო: ლობიო არის ბურიტოს კიდევ ერთი გავრცელებული ინგრედიენტი და ხშირად გამოიყენება როგორც ცილის წყარო.
• ხორცი: ხორცი არის მრავალი ბურიტოს ძირითადი ინგრედიენტი და გვხვდება სხვადასხვა ფორმით, მათ შორის გახეხილი, თხლად დაჭრილი ან დაფქული.
• ყველი: ყველს ხშირად იყენებენ ბურიტოს გემოსა და ტექსტურის მისაცემად და გვხვდება სხვადასხვა ჯიშებში.
• ტორტილა: ბურიტოს მთავარი კომპონენტია ტორტილა, რომელიც, როგორც წესი, მზადდება ფქვილისგან და გამოიყენება ყველა სხვა ინგრედიენტის ერთად შესაფუთად.

მომზადების ტრადიციული მეთოდები

მიუხედავად იმისა, რომ ბურიტოს თითოეულ რეგიონალურ ჯიშს შეიძლება ჰქონდეს მომზადების საკუთარი უნიკალური მეთოდი, არსებობს რამდენიმე ტრადიციული მეთოდი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება. Ესენი მოიცავს:

• ხელით გადახვევა: ბევრი ბურიტო მზადდება ხელით, ტორტილა ივსება და მჭიდროდ ახვევს, რომ ყველა ინგრედიენტი შიგნით იყოს.
• ზემოდან: ბევრ ბურიტოს ზემოდან ემატება დამატებითი ინგრედიენტები, როგორიცაა ყველი, სალსა ან არაჟანი, არომატისა და ტექსტურის დასამატებლად.
• შეფუთვა: ბურიტოს, როგორც წესი, ახვევენ ტორტილაში, რათა ყველა ინგრედიენტი ერთად შეინარჩუნოს და ადვილად შეჭამოს.

ამდენი ვარიაციები და მსგავსი კერძები უნდა სცადოთ!

რაც შეეხება მექსიკურ სამზარეულოს, არსებობს კერძების მრავალფეროვნება, რომლებიც ბურიტოს მსგავსია, მაგრამ თავისი უნიკალური ელფერით. აქ არის რამოდენიმე ყველაზე ხშირად ნაპოვნი კერძი:

• ტაკო: როგორც წესი, შედგება სიმინდის ან ფქვილის ტორტილასგან, რომელიც სავსეა ხორცით, ყველით, ჩილით და სხვა ტოპინგებით, ტაკო მექსიკური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია.
• ენჩილადები: შემწვარი ან რბილი ტორტილაები, რომლებიც სავსეა ხორცით, ყველით და სხვა შიგთავსით, შემდეგ დაფარულია სოუსით და გამომცხვარი.
• ჩალუპა: სპეციალობა სამხრეთ-დასავლეთ მექსიკიდან, ჩალუპას მზადდება ხრაშუნა ხორბლის ტორტილათი, რომელიც სავსეა სხვადასხვა ტოპინგებით.
• ჩიმიჩანგა: ღრმად შემწვარი ბურიტო, რომელიც წარმოიშვა არიზონაში, ჩვეულებრივ სავსე ხორცით, ყველით და ლობიოთი.
• ფაჯიტა: შემწვარი ხორცის, წიწაკისა და ხახვისგან შემდგარი კერძი, რომელსაც ემსახურება ტორტილები და ტოპინგები სასადილოებისთვის, რომ თავად შეიკრიბონ.
• გორდიტა: სქელი მასას ბლინი შიგთავსით, როგორიცაა კარნიტა ან ყველი.
• Quesadilla: ტორტილა, რომელიც სავსეა მდნარი ყველით და სხვა ინგრედიენტებით, შემდეგ დაკეცეთ შუაზე და შემწვარი.
• Sincronizada: კესადილას მსგავსი, მაგრამ ორი ტორტილით და დამატებითი შიგთავსით, როგორიცაა ლორი ან ჩორიზო.
• სოპე: სიმინდის სქელი ტორტილა, რომელსაც ზემოდან აქვს ლობიო, ხორცი, ყველი და სხვა ტოპინგები.

რეგიონალური ვარიაციები

მიუხედავად იმისა, რომ ბურიტო საყვარელი კერძია მთელ მექსიკასა და შეერთებულ შტატებში, არსებობს სხვადასხვა რეგიონალური ვარიაციები, რომელთა გამოცდაც ღირს:

• ალამბრე: სპეციალობა მეხიკოდან, ალამბრე არის შემწვარი ხორცის, ყველის და ბოსტნეულის ნაზავი, რომელიც მიირთმევს შამფურზე.
• კაჩაპა: ბლინი, რომელიც მზადდება ახალი სიმინდისგან, რომელიც ჩვეულებრივ ივსება ყველით და სხვა ტოპინგებით, წარმოშობით ვენესუელადან.
• ემპალმე: ნაგლინი ტორტილა, რომელიც სავსეა ყველით და სხვა ინგრედიენტებით, შემდეგ დაბანილი ტომატის სოუსით, სპეციალობა მექსიკაში, სონორას შტატში.
• Entomatada: ენჩილადას მსგავსი კერძი, მაგრამ ჩილის სოუსის ნაცვლად პომიდვრის სოუსით, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება ცენტრალურ მექსიკაში.
• ფლაუტა: ღრმად შემწვარი ტორტილა, რომელიც სავსეა ხორცით, ყველით და სხვა ტოპინგებით, ცილინდრის ფორმაში შემოხვეული.
• გრინგასი: ტაკოს ვარიაცია, რომელიც შედგება ფქვილის ტორტილასგან, სავსე ხორცით, ყველით და ანანასით.
• Motuleños: კერძი მექსიკის იუკატანის რეგიონიდან, რომელიც შედგება შემწვარი ტორტილასგან, რომელსაც ზემოდან აქვს შავი ლობიო, კვერცხი და სხვა ტოპინგები.
• ნაჩოსი: პოპულარული საჭმელი, რომელიც შედგება ტორტილას ჩიფსებისგან, ყველით, ჩილის და სხვა ტოპინგებით.
• პუპუსა: სალვადორული ან ჰონდურასული კერძი, რომელიც მზადდება მასისგან და სავსეა ყველით, ხორცით ან ლობიოთი.
• Quesabirria: ახალი ტენდენცია მექსიკურ სამზარეულოში, რომელიც შედგება მდნარი ყველით და საქონლის ხორცის ბირიით სავსე ტორტილიისგან, შემდეგ სურნელოვან ბულიონში.
• რანჩეროსი: კვერცხისგან შემდგარი კერძი, რომელიც მიირთმევენ პომიდვრის სოუსს და ტორტილას.
• ტაკიტო: გორგოლაჭებული ტორტილაები, სავსე ხორცით, ყველით და სხვა ინგრედიენტებით, შემდეგ შემწვარი ხრაშუნამდე.
• ტალო: სპეციალობა ესპანეთის ბასკური რეგიონიდან, რომელიც შედგება სიმინდის ტორტილასგან, სავსე ხორცით, ყველით და სხვა ტოპინგებით.

საუზმე ბურიტოსი

მიუხედავად იმისა, რომ ბურიტო ჩვეულებრივ განიხილება, როგორც ლანჩი ან სადილის კერძი, საუზმეზე ბურიტო სულ უფრო პოპულარული ხდება ბოლო წლებში. აქ არის რამდენიმე ყველაზე პოპულარული შევსება:

• ბეკონი, კვერცხი და ყველი
• ჩორიზო და კარტოფილი
• ლორი და ყველი
• ძეხვი და კვერცხი
• ბოსტნეული და ყველი

ტოპინგები და მხარეები

არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ბურიტოს ან მსგავს კერძს მიირთმევთ, არსებობს სხვადასხვა ტოპინგები და მხარეები, რომლებიც მას შემდეგ დონეზე აიყვანენ:

• გუაკამოლე: ავოკადოს, პომიდვრის, ხახვის და სხვა ინგრედიენტების ახალი ნაზავი, იდეალურია ტორტილას ჩიფსების დასალევად ან თქვენს ბურიტოში დასამატებლად.
• ჩილი: ცხარე სოუსი, რომელიც მზადდება ჩილის წიწაკისგან, იდეალურია ტაკოს, ენჩილადას ან ბურიტოს დასამატებლად.
• ყველი: თქვენი კერძის თავზე დამდნარი თუ შიგთავსში შერეული ყველი აუცილებელია ნებისმიერი მექსიკური კერძისთვის.
• ბრინჯი და ლობიო: კლასიკური გვერდითი კერძი ნებისმიერი მექსიკური კერძისთვის, ბრინჯი და ლობიო არის შემავსებელი და გემრიელი დამატება თქვენი თეფშისთვის.
• ჩიფსები და სალსა: შესანიშნავი საჭმელი ან მადა, ტორტილას ჩიფსები და სალსა შესანიშნავი საშუალებაა ნებისმიერი კერძის დასაწყებად.
• ტაკიტო: გორგოლაჭებული ტორტილაები, სავსე ხორცით, ყველით და სხვა ინგრედიენტებით, შემდეგ შემწვარი ხრაშუნამდე.
• გუაკამოლე: ავოკადოს, პომიდვრის, ხახვის და სხვა ინგრედიენტების ახალი ნაზავი, იდეალურია ტორტილას ჩიფსების დასალევად ან თქვენს ბურიტოში დასამატებლად.
• ჩილი: ცხარე სოუსი, რომელიც მზადდება ჩილის წიწაკისგან, იდეალურია ტაკოს, ენჩილადას ან ბურიტოს დასამატებლად.
• ყველი: თქვენი კერძის თავზე დამდნარი თუ შიგთავსში შერეული ყველი აუცილებელია ნებისმიერი მექსიკური კერძისთვის.
• ბრინჯი და ლობიო: კლასიკური გვერდითი კერძი ნებისმიერი მექსიკური კერძისთვის, ბრინჯი და ლობიო არის შემავსებელი და გემრიელი დამატება თქვენი თეფშისთვის.
• ჩიფსები და სალსა: შესანიშნავი საჭმელი ან მადა, ტორტილას ჩიფსები და სალსა შესანიშნავი საშუალებაა ნებისმიერი კერძის დასაწყებად.

კორეული ბურიტო: არომატების შერწყმა

• კორეული ბურიტოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

- 1 ფუნტი ძროხის შემწვარი
– 1 ჭიქა ბრინჯი
– 1 ს/კ სეზამის ზეთი
– 1 ს/კ სოიოს სოუსი
– 1 ს/კ შაქარი
– 1 ს/კ დაფქული კოჭა
– 1 ს/კ შრირაჩას სოუსი
– 2 ჭიქა წყალი
– 2 ჭიქა დაჭრილი კომბოსტო
– ფქვილის ტორტილები
- მარილი და პილპილი გემოვნებით

• აი, როგორ მოვამზადოთ იგი:

– ძროხის შემწვარს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით ნელ ცეცხლზე.
- ნელ გაზქურას დაუმატეთ სეზამის ზეთი, სოიოს სოუსი, შაქარი, დაფქული ჯანჯაფილი და შრირაჩას სოუსი.
– დააყენეთ ნელი გაზქურა მაღალ წნევაზე 60 წუთის განმავლობაში და მოხარშეთ.
– მომზადების შემდეგ ხორცი დაჭერით და გვერდზე გადადგით.
– მოხარშეთ ბრინჯი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით და გადადგით.
– ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი კომბოსტო და მოხარშეთ, სანამ არ გაშრება.
– ტაფაში მოაყარეთ საქონლის ხორცი და შეურიეთ კომბოსტოს.
– მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

შეკრება და მომსახურება

• კორეული ბურიტოს ასაწყობად:

– თეფშზე დადეთ ტორტილა.
– ტორტილას ცენტრში დაამატეთ კოვზი ბრინჯი.
– ბრინჯს ზემოდან დაუმატეთ ერთი კოვზი საქონლის ხორცი და კომბოსტოს ნარევი.
– გადაკეცეთ ტორტილას გვერდები ცენტრისკენ.
– ტორტილა მჭიდროდ გააბრტყელეთ და გვერდზე გადადგით.
– გაიმეორეთ პროცესი მანამ, სანამ არ მოამზადებთ იმდენ ბურიტოს, რამდენიც გჭირდებათ.

• კორეული ბურიტოს მირთმევა:

– ბურიტო გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ თეფშზე.
– დაამატეთ დამატებითი შრირაჩას სოუსი ბურიტოს თავზე დამატებითი დარტყმისთვის.
- მიირთვით თქვენი არჩევანის გვერდითი კერძებით.

აზრები და შთაგონება

კორეული ბურიტო არის კორეული BBQ და მექსიკური საკვების კომბინაცია. საქონლის ხორცის, სეზამის ზეთის, სოიოს სოუსისა და შაქრის გემო შთაგონებულია კორეული სამზარეულოთი, ხოლო ტორტილა და კომბოსტო შთაგონებულია მექსიკური სამზარეულოთი. შრირაჩას სოუსის დამატება მას დამატებით დარტყმას ანიჭებს, რაც მას კიდევ უფრო გემრიელს ხდის.

ერთ ღამეს ვახშამზე კორეული ბურიტოს დამზადება ვცადე და ეს ჩემს ოჯახთან ერთად კარგი იყო. ნელი გაზქურის საშუალებით ხორცს აადვილებდა და გემოვნების კომბინაციაც გემრიელი იყო! ბურიტოს შუაზე გაჭრა აადვილებდა ჭამას, ზემოდან კი დამატებითი შრირაჩას სოუსის დამატებამ დამატებითი დარტყმა მისცა.

თუ თქვენ ეძებთ ახალ რეცეპტს, რომ სცადოთ, კორეული ბურიტო შესანიშნავი არჩევანია. ისინი ადვილად მოსამზადებელია და საოცარი გემო აქვთ.

დასკვნა

ასე რომ, თქვენ გაქვთ ეს - ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ ბურიტოს შესახებ. ისინი გემრიელი მექსიკური საკვებია, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე. 

ვინ იცის, ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ შეიძლება უბრალოდ ბურიტოს ფანი გახდეთ!

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.