კანტოს სამზარეულო: ტიპიური საკვები რეგიონიდან
კანტო არის იაპონიის ცენტრალური რეგიონი მრავალფეროვანი კლიმატით, მტკნარი წყლის ტბებით და ვრცელი სანაპირო ზოლით. გარდა იმისა, რომ საერთაშორისოდ ცნობილია ტოკიოს დახვეწილი რესტორნებით, კანტო ასევე არის სხვადასხვა რეგიონალური ინგრედიენტებისა და სპეციალიზებული კერძების სახლი.
კანტოს რეგიონის კულინარიულ იდენტობას აყალიბებს მისი ძლიერი არომატი, მრავალფეროვანი კლიმატის ძლიერი ინგრედიენტები და ედოს პერიოდიდან დათარიღებული ისტორიული გავლენა. ეს ყველაფერი ხელს უწყობს ტერიტორიის მდიდარ კულინარიულ ტრადიციას, კანტოში 7 პრეფექტურიდან (ჩიბა, ტოკიო, იბარაკი, კანაგავა, გუნმა, ტოჩიგი, საიტამა) თითოეულს აქვს სხვადასხვა რეგიონალური სპეციალობები.
კანტოში ტოკიოს 7 იაპონური 3 ვარსკვლავიანი მიშლენის რესტორანია: აზაბუ კადოვაკი, კოჰაკუ, კანდა, მაკიმურა, რიუგინი, კაგურაზაკა და ჰარუტაკა.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა საკვებით არის ცნობილი კანტო?
კანტო განთქმულია გიოზათი, პელმენებით; ანკო ნაბე, ბერის თევზის ცხელება; და ბინა უდონი "კანტო ლაფშა". ის, რაც მსოფლიოში ცნობილია, როგორც "სუში" არის ედო-მაი, სუში, რომელიც წარმოიშვა კანტოში. ის ასევე ცნობილია გემრიელი კერძებით ტოკიოში, ქალაქში, სადაც ყველაზე მეტი 3 ვარსკვლავიანი მიშლენის რესტორნებია მსოფლიოში.
კანტოში არის 7 პრეფექტურა, რომელთაგან თითოეული ცნობილია და ცნობილია სხვადასხვა სახის საკვები სპეციალობით.
Chiba
ჩიბას აქვს მდიდარი სანაპირო ზოლი, რომელიც ამარაგებს, სხვა სახეობებთან ერთად, ახალი სარდინი და სკუმბრია. მას ასევე აქვს ხორცისა და რძის პროდუქტების აქტიური წარმოება, რაც აცნობებს მის ბევრ კლასიკურ კერძს.
5 ყველაზე ცნობილი არის:
- Namero: ტრადიციული მეთევზეების კერძი დაჭრილი თევზით მწვანილებით და სანელებლებით, რომელიც მიირთმევს უმი, თევზის ტარტარის მსგავსად.
- სანგაიაკი: ნამეროს მსგავსი, მაგრამ დამზადებულია ექსკლუზიურად სარდინით და სკუმბრიით და შემწვარი ან შემწვარი.
- უნაგი-დონი: გველთევზა ბრინჯის საწოლზე. გველთევზას აქვს მდიდარი ისტორია ამ რეგიონში, რომელიც გადაჭიმულია ედოს პერიოდამდე.
- Gau ramen: რამენის ბულიონი აქ სპეციალურად დახვეწილია რძით და ნაღების ყველით, რძის პროდუქტების ფართო სექტორის გამო.
- ფუტომაკიზუში: გორგოლაჭებული სუშის სპეციალური სახეობა, სადაც სუშის რულეტის დაჭრისას ვლინდება სხვადასხვა ფერის შიგთავსი.
ტოკიო
ტრადიციული ტოკიოს სამზარეულო, როგორც წესი, არის გულწრფელი და გემრიელი, რაც ასახავს მუშათა კლასის მემკვიდრეობის ფესვებს. მაგრამ, როგორც საერთაშორისო მეტროპოლია, ტოკიო ასევე სავსეა უცხო გემოებით და არის ქალაქი მსოფლიოში ყველაზე 3-ვარსკვლავიანი მიშლენის რესტორნებით.
ტოკიოს 5 კლასიკური კერძია:
- ფუკაგავა მეში: ზღვის პროდუქტების წვნიანი, რომელიც შეიცავს პრასს და ხამანწკს მისოს ბულიონში, ტრადიციულად გაზაფხულზე.
- მონჯაიაკი: ოკონომიაკის მსგავსი, ხშირად მზადდება კალმარით და კრევეტებით.
- Dojou Nabe: მიწიერი კერძი, რომელიც მზადდება ლოჩის თევზით, რომელსაც ხშირად მსახურობენ მუშათა კლასის ადგილებში.
- სუში: ტოკიო არის თანამედროვე სუშის გამომგონებელი - ცნობილი როგორც ედო-მაი ტოკიოში ედოს ყურის შემდეგ, სადაც ზღვის პროდუქტები თევზაობენ.
- ოდენი: სოიოს და ბონიტოს ბულიონი დამატებითი ინგრედიენტებით, როგორიცაა კვერცხი, თევზის ნამცხვარი და შამფური ტოფუ.
იბარბაკი
იბარაკს აქვს სასოფლო-სამეურნეო მემკვიდრეობა და მდიდარი ნიადაგი საძოვრად. რეგიონი ასევე ცნობილია სანაპიროზე ღრმა ზღვის თევზაობით.
აქ არის 5 რეგიონის ყველაზე ცნობილი კერძი:
- Anko Nabe Hotpot: სპეციალიზებული ზამთრის ჰოთპოტი, რომელიც მზადდება მეთევზის თევზის (ბერის თევზის) ხორცით, ადგილობრივი დელიკატესი.
- ანკიმო: ბერი თევზის ღვიძლი. ბერი თევზის ღვიძლი ცნობილია როგორც ოკეანის ფოის გრა.
- ჰიტაჩი ვაგიუ საქონლის ხორცი: ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ვაგიუ იაპონიაში.
- ნატო: ფერმენტირებული სოიო; მათ მიირთმევენ მთელ იაპონიაში, მაგრამ იბარაკი ნომერ პირველი მომხმარებელი და მწარმოებელია.
- Miso შემწვარი არაქისი: პოპულარული საჭმელი სასმელებით.
Kanagawa
კანაგავა არის შიდა მთებისა და სანაპიროების ნაზავი უხვი ზღვის პროდუქტებით. რეგიონის საპორტო ქალაქებმა გამოიწვია საერთაშორისო გავლენა, ხოლო მთების ტაძრები შთაგონებულია კენჩო ჯირუსთვის - რელიგიური ვეგანური სასადილოებისთვის.
5 კერძი, რომლებითაც რეგიონი ცნობილია, არის:
- კაიგუნ კარი: ტკბილი, ჩაშუშულის მსგავსი კერი კანაგავას ქალაქ იოკოსუკაში.
- გიუ-ნაბე საქონლის ხორცი: საპორტო ქალაქმა იოკოსუკამ ქვეყანაში პირველი საქონლის ხორცი დაინახა; მას იყენებდნენ ამ ადგილობრივ ცხელ პოტში მისოს ბულიონთან ერთად.
- შირასუ-დონი: პაწაწინა სარდინი მიირთვით ბრინჯზე, ხან მოხარშული, ხან უმი.
- კენჩო ჯირუ: ვეგანური კომბუზე დაფუძნებული წვნიანი ბოსტნეულით; კლასიკურად მსახურობდა ბუდისტურ ტაძრებში.
- კურო ტამაგო: შავი კვერცხები მოხარშული ცხელ გოგირდის წყაროს წყალში ჰაკონეში
Gunma
Gunma უჩვეულოა იაპონიაში, სადაც ყურადღება გამახვილებულია ხორბალზე და არა ბრინჯზე, როგორც მის ძირითად ნახშირწყალზე. ის ასევე არის თევზის კულტივატორი და აქვს სხვადასხვა სოფლის კერა, რაც იმას ნიშნავს, რომ რეგიონი ზოგჯერ ცნობილია, როგორც იაპონიის სულის საკვები სამზარეულო.
გუნმას 5 რეგიონალური სპეციალობაა:
- იაკი მანჯუ: შემწვარი ორთქლზე მოხარშული მანჯუ, რომელიც არის ცომის ბურთულები, რომლებიც სავსეა ტკბილი წითელი ლობიოს პასტით.
- გინხიკარი: ცისარტყელა კალმახი, რომელიც მოშენებულია რეგიონში.
- Kanto noodles: ადგილობრივი ბრტყელი უდონ ნუდლები, ხორბლისგან დამზადებული, ხშირად აცხადებდნენ, რომ ისინი ერთ-ერთი საუკეთესოა ქვეყანაში
- ოკირიკომი: რეგიონალური ცხელი პოტის ტიპი, რომელიც იყენებს უდონ ნუდლს.
- კონიაკუ: საღეჭი, მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც მზადდება კონიაკის ფესვისგან და გამოიყენება შირიტაკის ნუდლის კერძში.
ტოკიჯი
თბილი, რბილი კლიმატით, ტოჩიგი მარწყვის მწარმოებელთა მეფეა იაპონიაში. აქ ასევე არის მრავალი ცნობილი მტკნარი წყლის წყარო, მათ შორის ბენტენის ტბა.
გთავაზობთ 5 დელიკატესს, რომელსაც ტოჩიგში ნახავთ:
- იუბა: დელიკატური კანი, რომელიც წარმოიქმნება სოიოს რძეზე, სანამ ტოფუ მზადდება. მას აშორებენ და მიირთმევენ მარტო, ან რბილი გემოსა და ტექსტურის მქონე კერძებში, ხშირად ყველთან შედარებით.
- გიოზა: ტაფაზე შემწვარი, ღრმად შემწვარი ან მოხარშული პელმენი საერთაშორისო პოპულარობით.
- სოუსი კაცუდონი: Ashikaga City-ის საფირმო კერძი, ეს ტკბილი ბოსტნეულის სოუსი გამოიყენება ღორის ხორცისთვის, რომელიც კომბოსტოსთან ან ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ.
- ტოჩიოტომის მარწყვი: მარწყვის ნომერ პირველი სახეობა იაპონიაში.
- Sano ramen: noodles ფასდება მათი ტკბილი ტექსტურისთვის, რომელიც მოდის ბენტენის ტბის წყლებიდან.
საეტამა
საიტამა არის კიდევ ერთი რეგიონი, რომელიც ხელს უწყობს ხორბლის წარმოებას, რომლითაც ისინი ამზადებენ უდონ ლაფშებს. ამ რეგიონიდან ბევრი სხვადასხვა სახის უდონია, მათ შორის ნიკუმისი და კავაჰაბა უდონი.
რეგიონის 5 სპეციალობაა:
- გოკაბო: წებოვანი ბრინჯის ნამცხვარი, ტკბილი და შემოხვეული "კინაკოში" - მოხალული სოიოს ფქვილი.
- Hiyajiru Udon: ცივი უდონ ნუდლის კერძი, რომელსაც მიირთმევენ დაშის ბულიონთან და სეზამის მარცვლებთან ერთად.
- ჩიჩიბუ კარტოფილი: გულიანი გამომცხვარი კარტოფილი მიშოსთან ერთად
- Satsuma imo: ტკბილი კარტოფილი, რომელიც ემსახურება ქუჩის საკვებს ან საკონდიტრო ნაწარმს
- Zeri Furai: პატარა შემწვარი კარტოფილი და ბოსტნეულის კროკეტები, მიირთვით Worcestershire დიპინგის სოუსით.
რომელ რესტორნებში დადიხართ კანტოში ჭამის დროს?
ტოკიოში არის 11 რესტორანი, რომლებსაც აქვთ მიშლენის 3 ვარსკვლავი; აქედან 7 ემსახურება იაპონურ სამზარეულოს. აზაბუ კადოვაკიმ, კოჰაკუმ, კანდამ, მაკიმურამ, რიუგინმა და კაგურაზაკამ მიაღწიეს გასტრონომიული წარმატების ამ მწვერვალს, ისევე როგორც ჰარუტაკამ, რომელიც სპეციალიზირებულია სუშიში.
უფრო მიწიერი, არაფორმალური გამოცდილებისთვის, Omoide Yokocho "მეხსიერების ზოლი" ტოკიოში არის უკანა ჩიხებითა და ვიწრო ზოლებით, სადაც არის სამოცზე მეტი რესტორანი, იზაკაია და ბარი. დაიკოკუია ერთ-ერთი მათგანია, განსაკუთრებით რეკომენდებულია მისი ჯიშების, იაკიტორისა და შემწვარი თევზისთვის.
ვებსაიტი Japan Travel რეკომენდაციას უწევს რამენის რესტორნების ტომიტას ქსელს ჩიბაში, ადგილობრივი Gau-ramen სპეციალობით, და Kawatoyo, როგორც საუკეთესო ადგილი უნაგი-დონისთვის.
Ashimaen in Gunma-ში ადგილობრივები რეკომენდირებულია იაპონური კარის უზარმაზარი პორციებისთვის, ხოლო კვების ბლოგერი Yummy Delight რეკომენდაციას უწევს პასიური Kusatsu Choju Ten-ს იაკი მანჯუსთვის.
იბარაკიში, სტეიკჰაუს სენრი ემსახურება ადგილობრივ ჰიტაჩი ვაგიუს ძროხის ხორცს, ხოლო Visit Ibaraki Guide რეკომენდაციას უწევს Jikyuan, Nakaya ან Sova Tea Koshiji-ს ხელნაკეთი სობა ნუდლისთვის. Saitama-ში Tokujuan რეკომენდირებულია ავთენტური იაპონური ოჯახის გამოცდილებისთვის და ქუჩის სადგომი Koedo Osatsuan რეგიონის ცნობილი ტკბილი კარტოფილის ჩიფსებისთვის.
იუბას საუკეთესო ადგილი ტოჩიგიში არის Nikko's, ხოლო Min Min რეკომენდირებულია გიოზასთვის, პატარა, მაგრამ გემრიელი მენიუთი.
Japan Travel ამბობს, რომ Coco Ichibanya Curry House არის შესანიშნავი ადგილი კანაგავას რეგიონის ტიპიური კურისთვის, ხოლო იაპონიის საზოგადოება რეკომენდაციას უწევს Hachinoki-ს კენჩო-ჯირუ რესტორნისთვის.
რით განსხვავდება კანტო სხვა რეგიონალური იაპონური საკვებისგან?
კანტო განსხვავდება სხვა რეგიონალური იაპონური საკვებისგან იმით, რომ იგი უფრო ფართოდ ექვემდებარება საერთაშორისო გავლენებს მისი საპორტო ქალაქების მეშვეობით. მრავალფეროვანი კლიმატი, ზოგან ნოტიო, ასევე იმოქმედა რა კულტურების ან პირუტყვის გაშენებაზე, რამაც გამოიწვია ადგილობრივი პროდუქტებისა და სანაპირო ზონებიდან მიღებული სპეციალობები.
სხვა იაპონიის კულინარიული რეგიონები ასევე ცნობილია, მაგრამ კანტო და განსაკუთრებით ტოკიო ცნობილია იმით, რომ მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო კულინარიული ადგილია.
როგორ ადარებს კანტო კანსაის სამზარეულოს?
კანტოს სამზარეულო მნიშვნელოვნად განსხვავდება კანსაის სამზარეულოსგან. ორ რეგიონს აქვს განსხვავებული გემოვნების პრეფერენციები და ინგრედიენტები. კანსაის სამზარეულო უფრო რბილი და ტკბილია. კანტოს სამზარეულო უფრო მძიმე, მარილიანი და გულიანია ტოკიოში მუშათა კლასის მემკვიდრეობის და რეგიონის სხვა ნაწილების სოფლის გემოვნების შედეგად.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
კეროლაინმა პირველად გააღო სტუმრებისთვის ბერლინში საკუთარი ბინის კარი, რომელიც მალევე გაიყიდა. შემდეგ იგი გახდა Muse Berlin-ის მთავარი მზარეული, Prenzlauer Berg, რვა წლის განმავლობაში, ცნობილი "საერთაშორისო კომფორტის საკვებით".
