ჰოკაიდოს სამზარეულო: ტიპიური საკვები რეგიონიდან

ავტორი: იუკინო ცუჩიჰაში, იაპონელი მწერალი და რეცეპტების შემქმნელი სწავლობდა სინგაპურის აზიურ კულინარიულ სკოლაში რედაქტორი: იუსტ ნუსელდერი, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ის ავტორი განახლებულია თებერვალი, 2013

ჰოკაიდო სიდიდით მეორე კუნძულია, რომელიც მდებარეობს ჩრდილოეთ იაპონიაში. მოსავლის აღების უზარმაზარი ფართობით და ცივი ამინდით, ჰოკაიდოს შეუძლია მრავალი ახალი ინგრედიენტის წარმოება.　

ასევე, მათ ჰყავთ აინუ ხალხის შთამომავლები, ამიტომ მას უფრო გამორჩეული ტრადიცია აქვს იაპონიის სხვა ნაწილებთან შედარებით.

აქ არის ჰოკაიდოს 4 უბანი, თითოეულს აქვს განსხვავებული ტიპის საკვები.

ასევე არის ისეთი რესტორნები, როგორიცაა საპორო ლუდის პარკი, ჯენგის ხანის დარბაზი ან კეიაკის რესტორანი.

მოდით შევხედოთ სპეციალიზებულ ინგრედიენტებს და საკვებს ამ სფეროებიდან. ასევე არის რამდენიმე რესტორანი და კაფე, რომელთა მონახულებაც გსურთ ჰოკაიდოში.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა საკვებით არის ცნობილი ჰოკაიდო?

ჰოკაიდოს აქვს სხვადასხვა საკვები შესასწავლი. მაგრამ აქ არის ყველაზე ცნობილი 6 ჰოკაიდოს საკვები, რომელიც ყველა იაპონელმა იცის.

1. ახალი ზღვის პროდუქტები
2. რძის პროდუქტები
3. Ხილი და ბოსტნეული
4. ჰოკაიდო რამენი
5. ჯინგისუკანი (ჩინგიზ ხანი BBQ)
6. ჰოკაიდო საპოროს წვნიანი კარი

ისინი ზოგადად ცნობილია ჰოკაიდოში, მაგრამ შეგიძლიათ იპოვოთ კონკრეტული საკვები უფრო სასიამოვნო კონკრეტულ ქალაქებში ან რაიონებში.

მაგალითად, კარტოფილი ყველგანაა ჰოკაიდოში, მაგრამ თუ თქვენ ეძებთ ბრენდირებულ კარტოფილს, როგორიცაა Danshaku ან May Queen, შეგიძლიათ მოინახულოთ ტოკაჩის ტერიტორია და ქალაქ აბაშირის გარშემო.

1. ახალი ზღვის პროდუქტები

ჰოკაიდო განთქმულია ზღვის პროდუქტებით, განსაკუთრებით scallops, რვაფეხა, sake ორაგული, ზღვის urchins და თმის crab.

ეს იმიტომ ხდება, რომ ჰოკაიდო გარშემორტყმულია სხვადასხვა ზღვებით და სხვადასხვა სეზონზე სხვადასხვა თევზის დაჭერა შეუძლიათ.

ძირითადი სამოგზაურო ადგილები, როგორიცაა საპორო ქალაქი, ჰაკოდატე და ოტარუ ქალაქი გქონდეთ ბაზარი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ზღვის პროდუქტები ჰოკაიდოში ყველგან.

შეგიძლიათ სცადოთ ის სახით სუში, საშიმი ან დონბური!

2. რძის პროდუქტები

ჰოკაიდო აწარმოებს იაპონური რძის 50%-ზე მეტი იაპონიის ტურიზმის ეროვნული ორგანიზაციის ცნობით.

მას ასევე აქვს უზარმაზარი კულტივირებული ფართობი 1.1 მილიონ ჰა-ზე მეტი (2022), ჰოკაიდოს მთავრობის საიტის მიხედვით. მათი უზარმაზარი, გაცივებული და ნაკლებად ნოტიო გარემო ძროხებს კომფორტულს ხდის მაღალი ხარისხის რძის წარმოებას. გარემო ასევე ხელს უწყობს სუფთა რძის შენარჩუნებას.

ძირითადად ის იწარმოება ქ ჰოკაიდოს ჩრდილოეთ და აღმოსავლეთ ტერიტორიები, კონკრეტულად ქვემოთ მოცემული ტერიტორიებიდან.

• სოიას ტერიტორია
• ქალაქი კუშირო
• ქალაქი ნემურო
• ქალაქი ტოკაჩი
• ოხოცკის ზღვა

შეგიძლიათ ისიამოვნოთ როგორც რძე, ნაყინი, ყველი ან ნამცხვარი!

ჰოკაიდო რძე

ჰოკაიდოს რძეს ჩვეულებრივ რძეზე უფრო მდიდარი გემო აქვს. შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი სუპერმარკეტში ან მაღაზიაში, მაგრამ შეგიძლიათ წასვლა რძის ფერმა სცადოთ ახალი რძე.

ჰოკაიდოს ნაყინი

ჰოკაიდოს ნაყინი უფრო მდიდარია გემოთი და ტექსტურითაც. ზოგჯერ ის მოდის სხვადასხვა არომატით ან ზემოდან ჰოკაიდოს ნესვის თავზე. შეგიძლიათ ისიამოვნოთ კაფეები ან ნაყინის/ჟელატოს მაღაზიები დროის უმეტესი ნაწილი.　

ჰოკაიდო გამომცხვარი ყველის ტორტი

ჰოკაიდო გამომცხვარი ყველის ტორტი არის ტკბილეული, რომელიც კარგად იყიდება ისეთ ადგილებში, როგორიცაა ნიუ – იორკი, იაპონია და ჰონგ კონგი. ისინი იყენებენ 3 სხვადასხვა ყველს მდიდარი და კრემისებური ტექსტურის მისაღებად. შეგიძლიათ ეწვიოთ მის მაღაზიას საპოროში.

3. ხილი და ბოსტნეული

ისევე, როგორც რძის პროდუქტები, ჰოკაიდო ცნობილია 4 ბოსტნეულითა და ხილით. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ისინი ჰოკაიდოს საკვების ნებისმიერ გამოფენაზე, როგორიცაა ჰოკაიდოს საკვების ფესტივალი იოიოგის პარკში, ტოკიო.

1. კარტოფილის
2. სიმინდის
3. ნესვის
4. Lonicera caerulea (ჰასკაპი)

1. კარტოფილის

კარტოფილის 70% (ბარეიშო) მოდის ჰოკაიდოდან! გარდა ჩვეულებრივი კარტოფილისა, ის ასევე ცნობილია დანშაკუს, მაისის დედოფლისა და კიტააკარით. ის იწარმოება ში ტოკაჩის მიდამოებში და ქალაქ აბაშირის მიმდებარედ. შეგიძლიათ ისიამოვნოთ კარტოფილის ჩიფსები და შემწვარი კარტოფილი (age-imo).

2. სიმინდის

ჰოკაიდო იაპონიის ერთ-ერთი ყველაზე წარმოებული ტერიტორიაა, რომელიც ცნობილია თავისი ტკბილი გემოთი. ქალაქი კამიკავა, ქალაქი შირიბეში და ტოკაჩის ტერიტორია ცნობილია სიმინდით. შეგიძლიათ ისიამოვნოთ როგორც ა სიმინდის საჭმელი, მოხარშული სიმინდი, შემწვარი სიმინდი ან თუნდაც ახალი ჭამა!

3. ნესვის

ჰოკაიდო მეორე ადგილზეა იაპონიაში. ქალაქი კიოვა, ქალაქი იუ-ბარი და ქალაქი ფურანო წარმოების სფეროებია. ყველაზე ცნობილი ნესვია "იუ-ბარის მეფე" ქალაქ იუ-ბარიდან. ეს არის ერთ-ერთი თვალისმომჭრელი ნესვი, რომელსაც აქვს წითელი ხორცი მწვანე ხორცის ნაცვლად. შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ა ნესვის რბილი კრემი.

4. Lonicera caerulea (ჰასკაპი)

ეს არის ხილი, რომელიც მოცვის მსგავსია, მაგრამ მას აქვს მეტი მჟავიანობა და ნაზი სიტკბო. ეს ხილი მხოლოდ ცივ ადგილებში იზრდება, ამიტომ ჰოკაიდო ერთადერთი ადგილია ნაყოფის გაზრდა. ასევე შეგიძლიათ ისიამოვნოთ როგორც ა ჯელატო, ნამცხვარი ან ჯემი.

4. ჰოკაიდო რამენი

რამენი არის ა რეგიონალური სამზარეულო ჰოკაიდოში. ზეპირი სიტყვისა და მედიის გავრცელებასთან ერთად ის ჰოკაიდოში ერთ-ერთ სპეციალობად იქცა.

თუ მიდიხართ ამ 3 სხვადასხვა მხარეში, თითოეული მათგანი განსხვავებულ გემოს იძლევა!

1. საპორო რამენი
2. ჰაკოდატე რამენი
3. ასახიკავა რამენი

1. საპორო რამენი

შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ქალაქი საპორო. მიშო ყველაზე პოპულარული გემოა. წვნიანი ჩვეულებრივ სქელია და მას მოყვება მოხარშული ლობიო და/ან ხახვი. ნუდის სისქე საშუალო და ხვეულია.

2. ჰაკოდატე რამენი

თქვენ შეგიძლიათ ისიამოვნოთ გარშემო ქალაქი ჰაკოდატე. ჩვეულებრივ, მარილის გემო აქვს და წვნიანი გამჭვირვალეა. მას აქვს გამაგრილებელი, მაგრამ ღრმა გემო.

3. ასახიკავა რამენი

შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ასახიკავაკონკრეტულად ასჰიამას ზოოპარკი. მას ასევე აქვს ხუჭუჭა ნუდლი, მაგრამ აქვს მეტი ღორის ქონი და ფაფუკი ნაკლები ტენიანობაა. სოიოს სოუსი ყველაზე პოპულარული გემოა.

5. ჯინგისუკანი (ჩინგიზ ხანი BBQ)

ჩინგიზ-ხანი არის ა ცხელ თეფშზე შემწვარი ცხვრის ხორცი. 1960-იან წლებში მატყლი ბუმი გახდა იაპონიის მოდის ინდუსტრიაში, მაგრამ გასაყიდად მათ მოუწიათ ცხვრის ხორცის მოხმარება. როგორც ყველაზე მარტივი და სახალისო გზა, ფერმერებმა გამოიგონეს ეს კერძი და ის გახდა ჰოკაიდოს ერთ-ერთი ცნობილი კერძი. ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ იგი სხვა პრეფექტურებშიც, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ ორიგინალური გემო ჰოკაიდოში.

6. ჰოკაიდო საპოროს სუპი კარი

წვნიანი კარი არის კარის არომატული წვნიანი ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით და კვერცხით რომლიდანაც წარმოიშვა საფორო სიტი. ბატონ ტაცუჯირს, რომელიც მართავდა რესტორანს საპოროში, უყვარდა ინდოეთი და ყოველთვის იყო ინდოეთში სანელებლების შესასწავლად. ასე გამოიგონა მან წვნიანი კარის ახალი ჰოკაიდოს ბოსტნეულით და როგორ გავრცელდა იგი სხვა პრეფექტურებში. მისი შეგირდი ჯერ კიდევ მართავს კერის რესტორანს საპოროში.

რომელ რესტორნებში დადიხართ ჰოკაიდოში ჭამის დროს?

აქ არის 5 საუკეთესო რესტორანი, რომელთა მონახულებაც გსურთ ჰოკაიდოში. მათი უმეტესობა მაღალი რეიტინგით სარგებლობს ცნობილ იაპონურ ტურისტულ საიტზე, Jaran!

1. საპოროს ლუდის პარკი ჯენგის ხანის დარბაზი (札幌ビール園 ジンギスカンホール）): რეიტინგში პირველ ადგილზეა იაპონიაში. შეგიძლიათ მიირთვათ ჯენგის ხანი ახალი საპოროს ლუდით!
2. ჰაკოდატეს დილის ბაზარი (函館朝市): ეს ადგილი მე-2 ადგილზეა იაპონიაში. რესტორანი არაა, მაგრამ ამ ბაზარში შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი საშიმი. შეგიძლიათ გაისეირნოთ და მიირთვათ სხვადასხვა ზღვის პროდუქტები.
3. Le Glacier TOKACHI: გელატოს მაღაზია, რომელმაც გაიმარჯვა გელატოს კონკურსში იაპონიაში. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ჰოკაიდოს რძე, არამედ ისიამოვნოთ ინგრედიენტებით, როგორიცაა ყველი ტოკაჩი, ტოკაჩი ლონიცერა კაერულეა ან ტოკაჩის ცნობილი ხილი, ზღვის კენკრა. ის მდებარეობს ქ ქალაქი ტოკაჩი.
4. Keyaki რესტორანი (ფლაგმანი მაღაზია) (けやき本店): ეს არის ცნობილი მიზო-გემო საპორო რამენი რესტორანი. შეგიძლიათ მიირთვათ სიმინდის, კარაქის და შემწვარი ბოსტნეულის ტიპიური ტოპინგით. ჯარანში მე-7 ადგილზეა.
5. Yakuzen Curry Honpo Ajanta（薬膳カリィ本舗アジャンタ）: წვნიანი კარის პიონერი, რომელიც მდებარეობს ქ. საფორო სიტი. სუპის დასამზადებლად იყენებს 30 სანელებელს და 15 მცენარეულ სამკურნალო საშუალებას.

რა არის ჰოკაიდოს კვების ფესტივალი?

ეს არ არის ჰოკაიდოში, მაგრამ არის ღონისძიება იოიოგის პარკი, ტოკიო ყოველ წელს. ეს ფესტივალი 30 წელზე მეტია იმართება და თქვენ შეგიძლიათ დაათვალიეროთ 60-ზე მეტი საკვების სადგომი. ფესტივალის თარიღი იქნება სექტემბრის ბოლოდან ოქტომბრის დასაწყისში.

რით განსხვავდება ჰოკაიდო სხვა რეგიონალური იაპონური საკვებისგან?

ჰოკაიდოს აქვს უნიკალური და ახალი საკვები უზარმაზარი რაოდენობით იაპონიის სხვა ნაწილებთან შედარებით.

ეს იმიტომ, რომ მას აქვს ა უზარმაზარი ტერიტორია, ყველაზე ცივი ტემპერატურა და 3 ზღვა მას, რაც აძლევს სტრესისგან თავისუფალ გარემოს ყველა მცენარესა და პირუტყვს.

ასევე, ჰოკაიდოს აქვს აინუ ხალხი, როგორც შთამომავლები. თავის გამორჩეულ კულტურაში გაზრდილი შესაძლოა იძლევა კრეატიულ იდეებს, როგორიცაა წვნიანი კარი ან ჯენგის ხანი, ან რეგიონალური სამზარეულო როგორიცაა ჰოკაიდო რამენი 3 ზონაში.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

Yukino Tsuchihashi არის იაპონელი მწერალი და რეცეპტების შემქმნელი, რომელსაც უყვარს სხვადასხვა ინგრედიენტებისა და საკვების შესწავლა სხვადასხვა ქვეყნიდან. სწავლობდა სინგაპურის აზიურ კულინარიულ სკოლაში.