კაცუდონი: ინგრედიენტები, ვარიანტები და სხვა

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლებულია 22 წლის 2022 სექტემბერს

კაცუდონი პოპულარული იაპონური საკვებია, ბრინჯის თასი, რომელსაც ზემოდან აქვს შემწვარი ღორის კოტლეტი, კვერცხი და სანელებლები. კერძმა სახელწოდება მიიღო იაპონური სიტყვებიდან tonkatsu (ღორის კოტლეტისთვის) და დონბური (ბრინჯის თასისთვის). იაპონელი სტუდენტებისთვის თანამედროვე რიტუალურ ტრადიციად იქცა კაცუდონის ჭამა მთავარი გამოცდის ან სკოლის მისაღები გამოცდის წინ ღამით. ეს იმიტომ ხდება, რომ "კაცუ" არის ზმნის ჰომოფონი 勝つ katsu, რაც ნიშნავს "გამარჯვებას" ან "გამარჯვებულს". ეს არის ასევე იაპონური პოლიციის ფილმების ცნობილი ნაგავი: ბევრს ჰგონია, რომ ეჭვმიტანილები ტირილით იტყვიან სიმართლეს, როცა კაცუდონს მიირთმევენ და ეკითხებიან: „როდესმე გიფიქრია, რას გრძნობს დედაშენი ამაზე? დღესაც, იაპონურ ფილმებში პოპულარულია „კაცუდონი უნდა ვჭამოთ დაკითხვისას“.

ვნახოთ, რა არის კაცუდონი, როგორ მზადდება და რატომ არის ასეთი პოპულარული კერძი. გარდა ამისა, მე გაგიზიარებთ რამდენიმე სახალისო ფაქტს კაცუდონისა და მისი ადგილის შესახებ იაპონურ პოპ კულტურაში.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

საბოლოო კაცუდონის აღმოჩენა: იაპონური ღორის თასის გზამკვლევი

კაცუდონი პოპულარული იაპონელია დონბური კერძი, რომელიც შედგება ღრმად შემწვარი ღორის კოტლეტისგან, რომელიც მოხარშეთ ტკბილ და მწარე სოუსში, შემდეგ მიირთვით ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის თასზე და ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხი. სიტყვა "კაცუდონი" სიტყვასიტყვით ნიშნავს "კატლეტის თასს", რადგან კერძი შეიცავს პურის და შემწვარ ღორის კოტლეტს, რომელიც ნაჭრებად არის დაჭრილი და ბრინჯის საწოლზე მოთავსებულია. კერძი ჩვეულებრივ მორთულია ხახვით და ემსახურება დიდ თასში, რაც მას შემავსებელ და დამაკმაყოფილებელ კერძად აქცევს.

კაცუდონის ისტორია

ამბობენ, რომ კაცუდონი წარმოიშვა იაპონიის ედოს პერიოდში (1603-1868) და ითვლებოდა უმაღლესი კლასის ძირითად საკვებად. კერძმა პოპულარობა მოიპოვა 1920-იან და 1930-იან წლებში და მას შემდეგ გახდა რეგულარული მენიუ იაპონურ რესტორნებში. კაცუდონი ახლა ჩვეულებრივ გამოსახულია დონბურის სტილში იაპონური სამზარეულო რომელიც აერთიანებს ბრინჯს სხვადასხვა ტოპინგებთან.

ინგრედიენტები და რეცეპტი

კაცუდონის ძირითადი ინგრედიენტები მოიცავს:

• ღორის კოტლეტი
• რაისის
• ხახვი
• კვერცხი
• Სოიოს სოუსი
• შაქარი
• მირინი (ტკბილი ბრინჯის ღვინო)
• დაში (იაპონური წვნიანი)

კაცუდონის გასაკეთებლად, მიჰყევით ამ მარტივ ნაბიჯებს:

1. მოხარშეთ ბრინჯი და გადადგით.
2. ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
3. ღორის ნაჭრები ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და გადააფარეთ პანკო პურის ნამსხვრევები.
4. შეწვით ღორის ნაჭრები ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.
5. ა ცალკე ტაფა (აქ საუკეთესო ტაფები კაცუდონისთვის), მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი ოდნავ შეწითლებამდე.
6. ტაფაში დაამატეთ სოიოს სოუსი, შაქარი, მირინი და დაში და კარგად აურიეთ.
7. ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი ღორის ნაჭრები და ვშუშოთ რამდენიმე წუთი, სანამ სოუსი არ შესქელდება.
8. ათქვიფეთ კვერცხი და დაასხით ღორის ნარევს. ტაფას დააფარეთ და კვერცხი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
9. მიირთვით ღორის ნარევი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის თასზე.

კაცუდონი ჯანმრთელია?

კაცუდონი გულიანი და დამამშვიდებელი კერძია, მაგრამ ის არ ითვლება ჯანსაღ ვარიანტად შემწვარი ღორის კატლეტისა და მაღალი შაქრის გამო. თუმცა, არსებობს კაცუდონის ალტერნატიული ვერსიები, რომლებიც იყენებენ ღორის კატლეტისა და შაქრის შემცვლელებს, რაც მას უფრო მოსახერხებელ არჩევანს ხდის მათთვის, ვისაც უყვარს კერძი, მაგრამ სურს უფრო ჯანსაღი არჩევანის გაკეთება.

პოპულარული ვარიაციები და გარნიტები

კაცუდონი არის მრავალმხრივი კერძი, რომელიც შეიძლება მორგებული იყოს ინდივიდუალური გემოვნებით. ზოგიერთი პოპულარული ვარიანტი და გარნირი მოიცავს:

• Miso katsudon: ვერსია, რომელიც შეიცავს მისოს პასტას სოუსის ნარევში.
• ბოსტნეულის კაცუდონი: ვეგეტარიანული ვერსია, რომელიც ანაცვლებს ღორის კოტლეტს ბოსტნეულით.
• ქათმის კაცუდონი: ვერსია, რომელიც იყენებს ქათამს ღორის ნაცვლად.
• ტონკაცუს სოუსი: ტკბილი და ცხარე სოუსი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება კაცუდონის გარნირად.

სად ვიპოვო კაცუდონი

კაცუდონი პოპულარული კერძია იაპონიაში და მისი ნახვა შეგიძლიათ ბევრ რესტორანში და კვების ჯიხურში. მას ასევე ჩვეულებრივ ემსახურებიან იაპონური სტილის მაღაზიებში და შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც დამოუკიდებელი კვება. Katsudon იშვიათია სხვა ქვეყნებში, მაგრამ ზოგიერთმა ადგილობრივმა იაპონურმა რესტორანმა შეიძლება შესთავაზოს ის თავის მენიუში.

კაცუდონის ევოლუცია: ედოდან სამყარომდე

კაცუდონი პოპულარული იაპონური კერძია, რომელიც შედგება ბრინჯის თასისგან, რომელსაც ზემოდან აქვს შემწვარი ღორის კოტლეტი, კვერცხი და ხახვი, ყველა ტკბილი და ქონდარი სოუსით. სიტყვა "კაცუდონი" იღებს სახელს ორი ელემენტისგან: "კაცუ" ნიშნავს "კატლეტს", ხოლო "დონ" არის მოკლე "დონბური", რომელიც აღნიშნავს ბრინჯის თასს.

ამბობენ, რომ კერძი დაიწყო იაპონიაში მეიჯის პერიოდში (1868-1912), როდესაც დასავლური სტილის სამზარეულო დაიწყო მთელ ქვეყანაში. იმ დროს უკვე პოპულარული იყო მსგავსი კერძი სახელწოდებით "გიუდონი", რომელიც შედგებოდა ბრინჯზე მოწოდებული საქონლის ხორცის ზოლებისაგან. თუმცა, ღორის ხორცი იყო უფრო ხელმისაწვდომი ხორცის არჩევანი ბევრი ადამიანისთვის და კაცუდონი სწრაფად გახდა გიუდონის ალტერნატივა.

ტკბილი და ქონდარი სოუსი

კაცუდონის ერთ-ერთი მთავარი ელემენტია სოუსი, რომელიც გამოიყენება კერძის ზემოდან. ეს სოუსი მზადდება სოიოს სოუსის, შაქრისა და დაშის, იაპონური სუპის მარაგის კომბინაციით. შედეგი არის ტკბილი და ქონდარი სოუსი, რომელიც შესანიშნავად ავსებს შემწვარი ღორის კატლეტს.

სრული კაცუდონი

სრული კაცუდონი შედგება შემდეგი ელემენტებისაგან:

• ღრმად შემწვარი ღორის კოტლეტი
• ათქვეფილი კვერცხი, რომელიც მოხარშულია და შემდეგ ღორის კატლეტს ასხამენ
• დაჭრილი ხახვი, რომელიც მოხარშულია სანამ არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე
• ტკბილი და ქონდარი სოუსი, რომელსაც ასხამენ მთელ კერძს
• ბრინჯის თასი, რომელიც ემსახურება კერძის საფუძველს

ზოგიერთი ადამიანი ურჩევნია დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები თავის კაცუდონში, როგორიცაა ბოსტნეული ან ღორის ცხარე ზოლები. თუმცა, ტრადიციული კაცუდონის რეცეპტი შედგება მხოლოდ ზემოთ ჩამოთვლილი ელემენტებისაგან.

კაცუდონის ნათესავი: გიუდონი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, გიუდონი არის მსგავსი კერძი, რომელიც შედგება ძროხის ზოლებისაგან, რომლებიც ბრინჯზე მიირთმევენ. გიუდონი ასევე პოპულარული კერძია იაპონიაში და ხშირად მიირთმევენ იმავე რესტორნებში, სადაც კაცუდონს ემსახურება.

გიუდონში გამოყენებული სოუსი კაცუდონში გამოყენებული სოუსის მსგავსია, მაგრამ ის ღორის ნაცვლად საქონლის ხორცით მზადდება. ზოგს გიუდონი კაცუდონს ამჯობინებს, ზოგს კი ორივე კერძი თანაბრად უხდება.

კაცუდონი პოპ კულტურაში

კაცუდონი იმდენად ცნობილი გახდა იაპონიაში, რომ პოპ კულტურაშიც კი გაიარა. სინამდვილეში, არსებობს პოპულარული იაპონური სიმღერა სახელწოდებით "Koi no Katsudon" ("სიყვარულის კაცუდონი"), რომელიც მოგვითხრობს ახალგაზრდა ქალზე, რომელიც შეუყვარდება შეფს, რომელიც საუკეთესო კაცუდონს აკეთებს ქალაქში.

კერძი ასევე წარმოდგენილია ანიმესა და მანგაში, სადაც ის ხშირად არის გამოსახული, როგორც სწრაფი და მარტივი კვება, რომლითაც ახალგაზრდებს შეუძლიათ მიირთვან. სინამდვილეში, კაცუდონი იმდენად პოპულარული გახდა ახალგაზრდებში იაპონიაში, რომ მას ხანდახან „ახალგაზრდების საჭმელს“ უწოდებენ.

კაცუდონი მთელს მსოფლიოში

კაცუდონი პოპულარული კერძი გახდა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, მათ შორის შეერთებულ შტატებში. აშშ-ში ბევრი იაპონური რესტორანი ემსახურება კაცუდონს, ასევე შესაძლებელია კერძის პოვნა ზოგიერთ არაიაპონურ რესტორანში.

ზოგიერთ ქვეყანაში, როგორიცაა ვიეტნამი და ჩინეთი, კაცუდონი ცნობილია სხვა სახელით. ვიეტნამში მას უწოდებენ "cơm chiên sốt cà chua" ("ბრინჯი ტომატის სოუსით"), ხოლო ჩინეთში მას უწოდებენ "jī ròu fàn" ("ქათმის ბრინჯის თასი").

რა შედის კაცუდონის დამზადებაში?

კაცუდონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა მოკლე მარცვლეული თეთრი ბრინჯი
• 4-5 უნცია ღორის ხორცი, თხლად დაფქული
• 1/4 ჭიქა ფქვილი
• 1/2 ჭიქა პანკო (იაპონური პურის ნამსხვრევები)
• 1 კვერცხი, ათქვეფილი
• მარილი და პილპილი
• მცენარეული ზეთი frying
• 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი
• 1 1/2 ჭიქა დაშის ბულიონი (ან შეცვალეთ ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი)
• 1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი
• 2 ს/კ შაქარი
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი გარნირებისთვის
• გაყინული ბარდა გარნირებისთვის

ინგრედიენტების ჩანაცვლება და სასურსათო სია

თუ ზემოთ ჩამოთვლილ ინგრედიენტებს ვერ პოულობთ, აქ არის რამოდენიმე შემცვლელი და სასურსათო სია, რომლებიც დაგეხმარებათ:

• ღორის ხორცი: შეგიძლიათ შეცვალოთ ქათამი ან ტერიაკის ქათამი.
• დაშის ბულიონი: შეგიძლიათ შეცვალოთ ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი.
• პანკო: შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი პურის ნამსხვრევებით.
• მწვანე ხახვი: შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი ხახვი ან ხახვი.
• გაყინული ბარდა: შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი მწვანე ბოსტნეულით, რომელიც ხელმისაწვდომია თქვენს სასურსათო მაღაზიაში.

კვების ინფორმაცია და ანალიზი

აქ არის კვების ინფორმაცია კაცუდონის ერთი პორციის შესახებ:

• კალორია: 710
• სულ ცხიმი: 28g
• გაჯერებული ცხიმები: 5 გ
• ტრანს ცხიმი: 0 გ
• მონოუჯერი ცხიმი: 13გრ
• პოლიუჯერი ცხიმი: 7გრ
• დიეტური ბოჭკო: 2 გ
• შაქრები: 12 გრ
• ცილის: 32g
• ნატრიუმი: 2,160 მილიგრამი

გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, რომ ზემოაღნიშნული კვების ინფორმაცია არის შეფასება, რომელიც ეფუძნება ჩამოთვლილ ინგრედიენტებს და შეიძლება განსხვავდებოდეს რეცეპტში გამოყენებული სპეციფიკური ინგრედიენტებისა და რაოდენობით.

კაცუდონის სხვადასხვა ვარიანტების შესწავლა

კაცუდონი პოპულარული კერძი გახდა არა მხოლოდ იაპონიაში, არამედ მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში. თუმცა, კერძს აქვს თავისი რეგიონალური ვარიანტები, რომლებიც განსხვავდება გემოვნებითა და მომზადებით. აქ არის კაცუდონის რამდენიმე რეგიონალური ვარიანტი:

• ტოკიოს სტილის კაცუდონი: ამბობენ, რომ ეს ვარიანტი წარმოიშვა ტოკიოში და ითვლება კაცუდონის მთავარ ვერსიად. მასში გამოყენებულია ტონკაცუ, ღრმად შემწვარი ღორის კოტლეტი და ზემოდან აყრიან ტკბილ და ქონდარი სოუსს, რომელსაც ტარას უწოდებენ. კერძს მიირთმევენ ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან და ათქვეფილ კვერცხთან ერთად, რომელიც ნაზად ხარშეთ ღორის კატლეტთან ერთად.
• ნიიგატას სტილის კაცუდონი: ეს ვარიანტი ცნობილია სუფთა და მარტივი გემოთი. იგი იყენებს გახეხილი ღორის კოტლეტს შემწვარი კოტლეტის ნაცვლად და ზემოდან სოიოს სოუსით, მირინითა და შაქრით დამზადებული სოუსით. კერძს მიირთმევენ მწნილ ბოსტნეულთან და ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
• დასავლური სტილის კაცუდონი: ამ ვარიანტში ღორის ხორცის ნაცვლად გამოიყენება საქონლის ხორცი და ზემოდან ავსებენ Worcestershire-ის სოუსს. ამბობენ, რომ ის იაპონიაში მეიჯის ეპოქაში დაინერგა, როდესაც დასავლურმა სამზარეულომ პოპულარული გახდა.

ალტერნატიული ვერსიები

გარდა რეგიონული ვარიანტებისა, კაცუდონს ასევე აქვს ალტერნატიული ვერსიები, რომლებიც იყენებენ სხვადასხვა სახის ხორცს ან ინგრედიენტებს. აქ არის კაცუდონის რამდენიმე ალტერნატიული ვერსია:

• ქათმის კაცუდონი: ამ ვერსიაში ღორის ხორცის ნაცვლად გამოიყენება შემწვარი ქათმის კოტლეტი.
• ზღვის პროდუქტები katsudon: ამ ვერსიაში ღორის ან ქათმის ნაცვლად გამოიყენება ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა კრევეტები ან კალმარი.
• ბოსტნეულის კაცუდონი: ამ ვერსიაში ხორცის ნაცვლად გამოიყენება ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი, სოკო და ბულგარული წიწაკა.

სპეციალური გამორჩეული ვერსიები

ზოგიერთმა რესტორანმა ან შეფმზარეულმა ასევე მოიფიქრა კაცუდონის საკუთარი განსაკუთრებული გამორჩეული ვერსიები. აქ არის კაცუდონის რამდენიმე სპეციალური გამორჩეული ვერსია:

• მაღალი კლასის კაცუდონი: ეს ვერსია იყენებს მაღალი ხარისხის ღორის ან საქონლის ხორცს და ემსახურება პრემიუმ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ტრიუფელი ან ხიზილალა.
• დიდხანს მოშუშული კაცუდონი: ამ ვერსიაში გამოყენებულია ღორის კოტლეტი, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში ხარშეთ, რის შედეგადაც ნაზი და არომატული ხორცია.
• გახეხილი კაცუდონი: ამ ვერსიაში გამოიყენება გახეხილი ღორის კოტლეტი, რომელიც მოხარშულია ხახვთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად.

როგორ მიირთვათ კაცუდონი

კაცუდონი მარტივი და გემრიელი კერძია, რომლის მირთმევაც სხვადასხვა გზით შეიძლება. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ მიირთვათ კაცუდონი:

• სცადეთ სხვადასხვა რეგიონალური ვარიანტები თქვენი რჩეულის აღმოსაჩენად.
• თუ გსურთ კაცუდონის სახლში მომზადება, წინასწარ მოამზადეთ ინგრედიენტები და ყურადღებით მიჰყევით რეცეპტის ინსტრუქციას.
• კაცუდონი, როგორც წესი, ემსახურება თასში, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ მზად გაქვთ ლამაზი თასი.
• ზოგიერთ ადამიანს მოსწონს კაცუდონის საჭმელში ისეთი სუპების ან სალათის დამატება.
• კაცუდონი პოპულარული კერძია იაპონიაში, ამიტომ მისი პოვნა ბევრ ადგილობრივ მაღაზიასა და რესტორანში შეგიძლიათ.
• ნუ შეგეშინდებათ კაცუდონის სხვადასხვა ვერსიის ცდა, რათა იპოვოთ ის, ვინც ყველაზე მეტად გიყვართ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კაცუდონი სახლში

• დაიწყეთ ღორის ხორცის ნაჭრებით, სანამ არ გახდება დაახლოებით 1/2 ინჩის სისქე.
• ხორცს ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• კატლეტებს მოაყარეთ ფქვილი, შემდეგ ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და მოაყარეთ პანკოს პურის ნამცხვარი.
• ნაზად დააჭირეთ ფენას, რომ კარგად იწებება.
• გააცხელეთ დიდი ტაფა ან თუჯის ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ იმდენი ზეთი, რომ ტაფის ძირი დაიფაროს.
• როცა ზეთი გაცხელდება, ღორის კოტლეტი ჩავყაროთ ტაფაში და შევწვათ ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე, თითო მხრიდან დაახლოებით 3-4 წუთი.
• ამოიღეთ კოტლეტი ტაფიდან და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ მავთულხლართზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაშოროთ.

კაცუდონის სოუსის მომზადება

• პატარა თასში შეურიეთ ერთმანეთს 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 2 სუფრის კოვზი მირინი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და 1/2 ჭიქა ქათმის ან ღორის ხორცი.
• აურიეთ ნარევი, სანამ შაქარი არ დაიშლება.
• გააჩერეთ გამოსაყენებლად მზადებამდე.

კაცუდონის თასების აწყობა

• ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და ვშუშოთ დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ გამჭვირვალე გახდება.
• ქვაბს დაუმატეთ კაცუდონის სოუსი და მიიყვანეთ დაბალ ადუღებამდე.
• შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ფრთხილად დაუმატეთ ტაფაში დაჭრილი ღორის კოტლეტი, დარწმუნდით, რომ ისინი თანაბრად დაფარულია სოუსით.
• 2 კვერცხი ავთქვიფოთ პატარა ჯამში და დავასხათ ღორისა და ხახვის ნარევს.
• დააფარეთ ტაფა და გააჩერეთ კვერცხები 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება.
• სანამ კვერცხები იხარშება, ცალკე ქვაბში მოამზადეთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი.
• როდესაც კვერცხები მოიხარშება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მიირთვით კაცუდონი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის საწოლზე.
• მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით და სურვილისამებრ მოასხით სოიოს სოუსით.

რჩევები და ხრიკები

• განსხვავებული გადახვევისთვის კაცუდონი (სრული რეცეპტი აქ დაშის გარეშე)სცადეთ ღორის ნაცვლად ქათამი გამოიყენოთ.
• დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ კარგი ხარისხის სოიოს სოუსი და მირინი საუკეთესო არომატისთვის.
• თუ თქვენ ეძებთ უფრო ჯანსაღ ვარიანტს, სცადეთ პანკოს ნაცვლად ნატურალური ან ახალი პურის ნამცხვრის გამოყენება.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ მხარეები ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის ან პატარა სალათის დამატებით.
• მიჰყევით რეცეპტის ინსტრუქციას, რათა უზრუნველყოთ საუკეთესო შედეგი.

კაცუდონი კარგია თქვენთვის?

კაცუდონი გემრიელი და დამამშვიდებელი კერძია, მაგრამ ჯანსაღი? კარგად, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მზადდება და რამდენს მიირთმევთ. აქ არის რამდენიმე შენიშვნა გასათვალისწინებელი:

• კაცუდონი არის მაღალკალორიული საკვები, ტიპიური პორცია შეიცავს დაახლოებით 700-800 კალორიას.
• კერძი მდიდარია პროტეინებით, ღორის კოტლეტი უზრუნველყოფს ხორცის კარგ რაოდენობას.
• კაცუდონი ასევე მდიდარია ნახშირწყლებით, ბრინჯის და სოუსის გამო, რომელიც შეიცავს შაქარს და სახამებელს.
• კერძი შეიძლება შეიცავდეს ბოსტნეულს, რეცეპტიდან და შეფ-მზარეულის მიხედვით, მაგრამ ისინი ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც გვერდით და არა როგორც ძირითად ინგრედიენტს.
• კაცუდონი შეიძლება იყოს ნატრიუმის მაღალი შემცველობით, სოუსში გამოყენებული სოიოს სოუსის გამო.

კაცუდონის ჯანმრთელობის სარგებელი

მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა და ნატრიუმის შემცველობისა, კაცუდონი მაინც შეიძლება იყოს კარგი საკვები ვარიანტი, თუ მომზადებული და ზომიერად მირთმეული. აქ არის რამდენიმე პოტენციური სარგებელი:

• კერძი შეიცავს დიდი რაოდენობით პროტეინს, რაც მნიშვნელოვანია კუნთების ასაშენებლად და აღდგენისთვის.
• კაცუდონში შემავალი ბრინჯი ნახშირწყლების კარგი წყაროა, რომელიც ორგანიზმს ენერგიით უზრუნველყოფს.
• კერძი შეიძლება შეიცავდეს ბოსტნეულს, რომელსაც შეუძლია უზრუნველყოს ვიტამინები და მინერალები.
• კაცუდონი შეიძლება იყოს დამაკმაყოფილებელი და დამამშვიდებელი კვება, რომელსაც შეუძლია თავიდან აიცილოს ზედმეტი ჭამა და საჭმლის მიღება.

ქვედა ხაზი

კაცუდონი არ არის განსაკუთრებით ჯანსაღი კერძი, მაგრამ ის შეიძლება იყოს კარგი საკვები ვარიანტი, თუ დაიცავთ შემდეგ რჩევებს:

• შეამოწმეთ კაცუდონის კვების ღირებულება, რომელსაც იღებთ, განსაკუთრებით თუ მას ყიდულობთ მარკეტიდან ან პროფესიონალი შეფ-მზარეულიდან.
• მიირთვით კაცუდონი ზომიერად, რადგან ის მაღალკალორიული საკვებია.
• იფიქრეთ კაცუდონის საკუთარი ვერსიის დამზადებაზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ ინგრედიენტები და პორციის ზომა.
• თუ გინდათ კაცუდონი სახლში გააკეთოთ, მიჰყევით რეცეპტს და ბასრი დანით დაჭერით ღორის კატლეტი. ხორცს დაჭრის გზამ შეიძლება დიდი განსხვავება მოახდინოს იმაზე, თუ რამდენად ხისტი ან რბილია ის.
• მიირთვით კაცუდონი პატარა თასით მისოს წვნიანით და გვერდით მწნილი ბოსტნეულით, რათა მრავალფეროვნება შემატოთ თქვენს კვებას.

ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ Katsudon-ის შესახებ: მოკლე გზამკვლევი ხშირად დასმული კითხვებისთვის

ტონკაცუ ეხება ღრმად შემწვარ ღორის კოტლეტს, ხოლო კაცუდონი არის ბრინჯის თასის კერძი, რომელიც მზადდება ტონკაცუ, კვერცხი და ხახვი.

როგორ ემსახურება კაცუდონი ჩვეულებრივ?

კაცუდონს ჩვეულებრივ თასში მიირთმევენ ორთქლზე მოხარშული თეთრი ბრინჯით, შემწვარი ღორის კოტლეტით (ტონკაცუ), ხახვითა და კვერცხებით.

არის თუ არა კაცუდონი ყოველდღიური საკვები იაპონიაში?

დიახ, კაცუდონი პოპულარული ყოველდღიური საკვებია იაპონიაში და შეგიძლიათ იპოვოთ იაპონური სტილის ბევრ რესტორანში.

რა არის კაცუდონის მომზადების ყველაზე მარტივი გზა?

აქ მოცემულია კაცუდონის მომზადების ნაბიჯები:

• მოხარშეთ ბრინჯი ბრინჯის ქვაბში ან გაზქურაზე.
• ხახვი და კომბოსტო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• შეწვით ღორის კოტლეტი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.
• კვერცხი ავთქვიფოთ თასში და დავამატოთ ხახვი და კომბოსტო.
• ბრინჯის თავზე მოათავსეთ ღორის კოტლეტი თასში.
• კვერცხის ნაზავი დაასხით ღორის კოტლეტს და ბრინჯს.
• დააფარეთ თასი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კვერცხების გამაგრებამდე.
• მორთეთ მწვანე ხახვით და მიირთვით ცხელი.

არსებობს კაცუდონის ვარიანტები?

დიახ, კაცუდონის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, მათ შორის:

• ქათმის კაცუდონი
• ძროხის კაცუდონი
• ორაგული კაცუდონი
• ბოსტნეულის კაცუდონი

სად ვიპოვო კაცუდონის რეცეპტები?

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კაცუდონის რეცეპტები სხვადასხვა ვებსაიტებზე, მათ შორის Pinterest, TikTok და Wiki How. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დარეგისტრირდეთ ექსკლუზიურ და უფასო რეცეპტებზე ელ.ფოსტის საშუალებით ზოგიერთ საკვების ვებსაიტზე.

რა არის სხვა იაპონური კერძების მსგავსი კაცუდონი?

კაცუდონის მსგავსი იაპონური კერძები მოიცავს:

• გიუდონი - ბრინჯის თასიანი კერძი, რომელიც მზადდება საქონლის ხორცით
• მყესი - ბრინჯის თასიანი კერძი, რომელიც მზადდება ტემპურით
• უნადონი- ბრინჯის თასიანი კერძი, რომელიც მზადდება გრილზე შემწვარი გველთევზისგან

რა არის სუდაჩი და როგორ გამოიყენება კაცუდონში?

სუდაჩი არის პატარა, მწვანე ციტრუსის ხილი, რომელიც ხშირად გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში. მას ჩვეულებრივ იყენებენ კაცუდონის გარნირად, კერძს მწარე გემოს დასამატებლად.

რა ინგრედიენტები გამოიყენება კაცუდონში?

კაცუდონში გამოყენებული ზოგიერთი ინგრედიენტი მოიცავს:

• ღორის კოტლეტი (ტონკაცუ)
• კვერცხი
• ხახვი
• რაისის
• კომბოსტო
• პანკო (პურის ნამსხვრევები)

რას ნიშნავს სიტყვა "კაცუ" კაცუდონში?

სიტყვა "კაცუ" კაცუდონში აღნიშნავს იაპონურ სიტყვას კატლეტს, რაც არის "კაცუ" (カツ).

დასკვნა

კაცუდონი უგემრიელესი იაპონური კერძია, რომელიც შედგება ღრმად შემწვარი ღორის კოტლეტისგან, მოხარშული ტკბილ ქონდარი სოუსში და მიირთმევენ ბრინჯის საწოლზე. 

ეს შესანიშნავი კვებაა მათთვის, ვინც ეძებს შემავსებელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს. ასე რომ, თუ რაიმე ახალს ეძებთ, სცადეთ!

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.