შუშის ლაფსი: მრავალმხრივი და უგლუტენო მრავალი აზიური კერძისთვის

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა 19 წლის 2022 ოქტომბერს

ძნელია გამოტოვო გამჭვირვალე Noodles აზიის ბაზრებზე ცნობილია როგორც ცელოფნის ან მინის ნუდლები.

მუნგის სახამებლისგან დამზადებული, ისინი ჩვეულებრივ გამოიყენება სუპებსა და ფრიში, სადაც მათი მოლიპულ ტექსტურა სასიამოვნო კონტრასტს ქმნის სხვა ინგრედიენტებთან.

მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება დელიკატურად გამოიყურებოდეს, შუშის ლაფშები საკმაოდ მკაცრია და კარგად სჭირდება წყალში ან ბულიონში გაჟღენთვას მომზადებამდე.

ამდენი აზიური სამზარეულო იყენებს მინის ლაფშს, ჩინურიდან ტაილანდურ და ვიეტნამურში.

ჩინეთში მათ ხშირად იყენებენ წვნიანში, ხოლო ტაილანდში შეიძლება ბოსტნეულით შემწვარი ან გაცივებულ სალათში მიირთვათ.

შუშის ლაფსი არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში.

რა არის შუშის ლაფშები და რითი გამოარჩევს მათ სხვა სახის ლაფშებისაგან?

შუშის ნუდლები, ან ცელოფნის ლაფშები, არის მცენარეული სახამებლის (ჩვეულებრივ მუნგის ლობიოს) და წყლისგან დამზადებული ნუდლის სახეობა. ისინი ძალიან თხელი და გამჭვირვალეა მოხარშვისას, აქედან გამომდინარეობს მათი სახელი. შუშის ნუდლს ხშირად იყენებენ აზიურ კერძებში, როგორიცაა სუპები, კარტოფილი ფრი და სალათები.

ამ სტატიაში თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი შუშის ლაფშების შესახებ, როგორ მზადდება ისინი, როგორ გამოვიყენოთ ისინი და ზოგიერთი ჩვენი საყვარელი რეცეპტი.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა არის მინის noodles?

შუშის ნუდლები ასევე ცნობილია, როგორც ცელოფნის ლაფშა, ლობიოს ძაფები ან გამჭვირვალე ლაფშა. ისინი მზადდება მუხის სახამებლისგან, რომელიც მოპოვებულია მუნგისგან.

სახამებელი ურევენ წყალს და შემდეგ წნევენ საცერში, რათა იქმნონ ლაფსის გრძელი, თხელი ძაფები. ამის შემდეგ ლაფშს აშრობენ ჰაერზე.

ამ ლაფშების შესახებ საინტერესო ფაქტი ის არის, რომ ისინი სხვადასხვა სახელს ატარებენ. შუშის ნუდლები ფართო ტერმინია, რომელიც ეხება მცენარეული სახამებლისგან დამზადებულ გამჭვირვალე ნუდლს.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მინის ნუდლები, რომელსაც ეწოდება ცელოფნის ნუდლები, ვერმიშელი, ლობიოს ძაფები ან ფენსი (ჩინური), გამჭვირვალე ნუდლები. ეს ყველაფერი ერთი და იგივე ნივთის სხვადასხვა სახელებია.

ბევრ ადამიანს ურჩევნია მინის ნუდლები, რადგან ისინი არ მზადდება ხორბლის გამოყენებით, ამიტომ ისინი გლუტენისგან თავისუფალია.

შუშის ლაფშა გრძელი, თხელი და თეთრი ან რუჯისფერია; მომზადების შემდეგ ისინი გამჭვირვალე ხდება.

ისინი კარგად მუშაობენ ბულიონში, სუპებში, სალათებსა და ფრიში, რადგან ისინი შთანთქავენ უამრავ გემოს.

რა ტექსტურა და არომატი აქვს მინის ნუდლს?

შუშის ლაფსი გრძელი და თხელი ფორმისაა, მაგრამ შეგიძლიათ იპოვოთ ძალიან თხელი ან სქელი ვერსიები.

მათი საღეჭი ტექსტურა მათ ძალიან გემრიელს ხდის, მაგრამ თავისთავად თითქმის უგემოვნოა.

თუმცა, ისინი ძალიან კარგად შთანთქავენ იმ კერძის გემოს, რომელშიც მოხარშული არიან.

ამ მიზეზით, ადამიანები იყენებენ შუშის ლაფშებს ბულიონიან კერძებში, სადაც ლაფსს შეუძლია სუპის არომატის შეწოვა ან ბევრი სოუსის მქონე კერძებში.

ეს მათ მრავალმხრივ ინგრედიენტად აქცევს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში.

მოხარშვისას მინის ლაფშები გამჭვირვალე ხდება და წააგავს ცელოფანს ან გამჭვირვალე ლაფსს. მოხარშული მინის ლაფშები თეთრი ან ღია რუჯისფერია და სველი და მოხარშვისას სუფთაა.

მათი ტექსტურა ძალიან ჟელატინისფერი და სრიალაა, როცა სველია. როდესაც მშრალია, ისინი მყიფეა და ადვილად იშლება. როდესაც მოხარშული, ისინი უნდა იყოს ნაზი, მაგრამ მაინც, ცოტა ნაკბენი.

გემო საკმაოდ რბილია, რაც მათ შესანიშნავად აქცევს იმ კერძის გემოს შესათვისებლად, რომელშიც ისინი გამოიყენება.

მათი არომატი მათ ოდნავ ჰგავს ხორბლის პასტას, განსაკუთრებით თხელი ანგელოზის თმის მაკარონს.

თუმცა, შუშის ნუდლები უნიკალურია და ყველაზე მეტად წააგავს ბრინჯის ნუდლებს, რომლებიც თითქმის იდენტურია.

რისგან მზადდება შუშის ნუდლები?

ზოგადად, მინის ლაფსები მზადდება მუნის სახამებლისგან. ამ ტიპის სახამებელი გავრცელებულია აზიის ქვეყნებში და მიიღება მუნგისგან.

ლაფშა შეიძლება დამზადდეს მუნგის ლობიოს, ბარდის სახამებლის, იამის ფქვილის, ტაპიოკას ან ტკბილი კარტოფილის სახამებლისგან.

სხვადასხვა სახამებელი წარმოქმნის ლაფშებს სხვადასხვა ტექსტურით და არომატით.

შუშის ნუდლს აქვს საღეჭი ტექსტურა და თავისთავად თითქმის უგემოვნოა. თუმცა, ისინი ძალიან კარგად შთანთქავენ იმ კერძის გემოს, რომელშიც მოხარშული არიან.

მოხარშვისას მინის ლაფშები გამჭვირვალე ხდება და წააგავს ცელოფანს ან გამჭვირვალე ნოდლს.

შუშის ლაფსი ჩვეულებრივ გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში, განსაკუთრებით ჩინურ, ვიეტნამურ და კორეულ კერძებში.

მათ ხშირად იყენებენ სუპებში, ფრი და სალათებში. შუშის ლაფშები ასევე შეიძლება იყოს შემწვარი ან გამოიყენოთ როგორც სპრინგ რულონების ან პელმენების შესაფუთი.

რა არის წარმოშობის მინის noodles?

შუშის ნუდლები წარმოიშვა ჩინეთში, სადაც ისინი ცნობილია როგორც ფენსი. მათი ისტორია შეიძლება ჩაითვალოს ცინის დინასტიამდე (ძვ. წ. 221-206 წწ.).

ლაფშა თავდაპირველად მუნის სახამებლისგან მზადდებოდა და იყენებდნენ როგორც ვალუტის სახეობას. ისინი ასევე გამოიყენებოდა როგორც ჯარისკაცების კვების რაციონი.

ჩინეთში ცელოფნის ლაფსი განიხილებოდა, როგორც დღეგრძელობის სიმბოლო. მათ ჩვეულებრივ ემსახურებოდნენ განსაკუთრებულ შემთხვევებში, როგორიცაა დაბადების დღეები ან ჩინური ახალი წელი.

შუშის ლაფშები აზიის სხვა ქვეყნებში, როგორებიცაა იაპონია, ვიეტნამი და კორეა, გაემგზავრნენ, სადაც ისინი გახდნენ პოპულარული ინგრედიენტები სხვადასხვა კერძებში.

როგორ მოვამზადოთ მინის ლაფშა?

შუშის ლაფსი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება. უბრალოდ დაასველეთ ლაფსი თბილ წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება.

შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ ლაფშა თქვენთვის სასურველ კერძს.

თუ თქვენ იყენებთ გამხმარი მინის ლაფსებს, მოხარშვამდე 30 წუთით წყალში დაგჭირდებათ.

როგორ გამოვიყენოთ და პოპულარული კერძები

შუშის ლაფსი სწრაფად იხარშება და მოხარშვას მხოლოდ 3-დან 5 წუთამდე სჭირდება.

თუ გსურთ სცადოთ კერძების მომზადება შუშის ლაფშით, აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი დასაწყებად:

• ვიეტნამური ძროხის ნუდლის წვნიანი (ფო ბო)
• კორეული ცივი ლაფშა (naengmyeon)
• ჩინური ქათმის და მინის ნუდის წვნიანი
• ტაილანდური მინის ნუდლის სალათი (yum woon sen)

შუშის ლაფსი ასევე პოპულარული ინგრედიენტია ვეგეტარიანულ და ვეგანურ კერძებში, რადგან ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის ან ზღვის პროდუქტების ჩასანაცვლებლად ბევრ რეცეპტში.

შუშის ლაფშით მომზადებისას მნიშვნელოვანია, რომ კერძში ჩასვლამდე 20-30 წუთით დაასველოთ ისინი წყალში ან ბულიონში.

ეს ხელს შეუწყობს ნუდლების დარბილებას და თავიდან აიცილებს მათ ერთმანეთთან შეწებებას.

ბრინჯის ნუდის საუკეთესო წყვილი

შუშის ლაფსი ძალიან მრავალფეროვანია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში. აქ არის რამოდენიმე საუკეთესო საკვები შუშის ნუდლებთან შეხამებისთვის:

• Chicken
• ძროხის
• ზღვის
• ბოსტნეული, როგორიცაა სოკო, სტაფილო და კომბოსტო
• ცხარე სოუსები
• მწვანილი, როგორიცაა კილინტრო და პიტნა
• Ლაიმის წვენი
• კვერცხი
• Tofu

შუშის ნუდლის გამოყენება შესაძლებელია სუპებში, ფრიში, სალათებში და თუნდაც მაკარონის შემცვლელად კერძებში, როგორიცაა სპაგეტი.

ისინი ასევე პოპულარული ინგრედიენტია საგაზაფხულო რულონებში და დუმპლინგებში.

რაც შეეხება სანელებლებსა და სანელებლებს, მინის ლაფშები კარგად უხდება სოიოს სოუსს, თევზის სოუსს, ხამანწკის სოუსს, ჩილის სოუსს და სეზამის ზეთს.

ისინი ასევე შეიძლება იყოს ნიორი, ჯანჯაფილი, მწვანე ხახვი და კილანტრო.

როგორ ვჭამოთ მინის ლაფსი?

მინის ლაფშა ჭამამდე უნდა მოიხარშოს ან მოიხარშოს რაიმე ფორმით. როდესაც ისინი მოიხარშება, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი ნებისმიერ კერძში ან მიირთვათ დამოუკიდებლად.

შუშის ლაფსი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი და ხშირად გამოიყენება სუპებში, ფრიში და სალათებში.

ისინი ასევე შეიძლება იყოს შემწვარი ან გამოვიყენოთ როგორც სპრინგ რულონების ან პელმენების შესაფუთი.

შუშის ლაფსი პოპულარული ინგრედიენტია ვეგეტარიანულ და ვეგანურ კერძებში, რომელიც ცვლის ხორცს ან ზღვის პროდუქტებს ბევრ რეცეპტში.

ლაფშას აყრიან პირდაპირ თასიდან ან ჩოპსტიკიდან.

უხეშობად ითვლება შუშის ლაფშების დატოვება წვნიანში ან ბულიონში, რადგან ეს ფუჭად ითვლება.

აქ არის სახალისო ფაქტი: რადგან გრძელი ლაფსი სიმბოლოა დღეგრძელობისა, მოხარშული ლაფშების დაჭრა უიღბლო მოვლენაა.

სად ვიყიდო მინის ლაფშა?

შუშის ლაფსი იფუთება და იყიდება გამხმარი სახით. როგორც წესი, შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი იმავე თაროებზე, როგორც სხვა აზიური ლაფშა, როგორიცაა სობა და ბრინჯი.

რა თქმა უნდა, შუშის ნუდლები ონლაინ იყიდება საცალო ვაჭრობის საშუალებით, როგორიცაა Amazon.

საუკეთესო ბრენდები შესაძენად

ორიგინალური mung bean მინის noodles არის ყველაზე პოპულარული სახეობა.

Pine Band's Glass Noodle Bean Vermicelli ერთად Mung Bean ბესტსელერია.

ეს ლაფსი ძალიან თხელია და საუკეთესო გემო აქვს, თუ წყალში 7 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილია.

ONTRUE Sweet Potato Glass Noodles დამზადებულია ტკბილი კარტოფილის სახამებლისგან და ყველაზე პოპულარულია კორეაში.

მათ ჩვეულებრივ იყენებენ წვნიანში და Japchae-სთვის (კორეული ბოსტნეულის შემწვარი).

რა განსხვავებაა შუშის ნუდლებსა და ბრინჯის ნუდლებს შორის?

შუშის ნუდლები და ბრინჯის ლაფშები გამჭვირვალეა და მზადდება მცენარეული სახამებლისგან.

თუმცა, მინის ლაფშები მზადდება მუნგის სახამებლისგან, ხოლო ბრინჯის ლაფსი მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან.

ორივე ეს ლაფშა გამჭვირვალეა და ჩვეულებრივ გრძელი, თხელი ფორმები აქვს. აქედან გამომდინარე, ისინი შეიძლება ადვილად იყოს დაბნეული.

ინგრედიენტების განსხვავება თითოეულ ნუდლს ოდნავ განსხვავებულ გემოსა და ტექსტურას აძლევს.

შუშის ლაფშები უფრო საღეჭია და ოდნავ რბილი გემო აქვს, ხოლო ბრინჯის ნუდლები უფრო რბილია ოდნავ ტკბილი არომატით.

შუშის ლაფსი უფრო ხშირად გამოიყენება ჩინურ და ვიეტნამურ სამზარეულოში, ბრინჯის ლაფსი კი უფრო პოპულარულია იაპონურ, ტაილანდურ და ლაოსურ კერძებში.

რა არის საუკეთესო შემცვლელი მინის ლაფშისთვის?

როდესაც ეძებთ ნუდლს, რომელსაც აქვს ძალიან მსგავსი ფორმა და ფერი (გამჭვირვალე), ბრინჯის ნუდლი შესანიშნავი შემცვლელია მინის ლაფშისთვის.

ბრინჯის ვერმიშელი ყველაზე გავრცელებული შემცვლელია. იგი მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან და წყლისგან, რაც მას უფრო ტკბილ გემოს აძლევს, ვიდრე მინის ლაფშა.

კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია სობა ლაფშა. ისინი მზადდება წიწიბურის ფქვილისგან და აქვს თხილის არომატი.

დასავლური სტილის შემცვლელისთვის, ანგელოზის თმის მაკარონი კარგი ვარიანტია. ეს მაკარონი მზადდება ხორბლის ფქვილისა და კვერცხისგან და აქვს მსგავსი ტექსტურა, როგორც მინის ლაფშა.

როგორია მინის ნუდლის კვება?

შუშის ნუდლები მზადდება მცენარეული ინგრედიენტებისგან და არ შეიცავს გლუტენს.

ისინი ასევე დაბალია კალორიითა და ცხიმებით, რაც მათ ჯანსაღ არჩევანს ხდის მათთვის, ვინც აკვირდება მათ წონას.

ერთი ჭიქა მოხარშული მინის ლაფშა შეიცავს დაახლოებით:

• 160 კალორია
• 0 გრამი ცხიმი
• ნახშირწყლები 32 გრამი
• ცილის 5 გრამი

შუშის ლაფსი ბოჭკოს კარგი წყაროა და შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, როგორიცაა რკინა, მაგნიუმი და კალციუმი.

შუშის ნუდლები ჯანსაღი არჩევანია მათთვის, ვინც ეძებს უგლუტენო, დაბალკალორიული ნოდლის ვარიანტს. ისინი ასევე ბოჭკოების და აუცილებელი ვიტამინებისა და მინერალების კარგი წყაროა.

ასე რომ, თუ თქვენ ცდილობთ დაამატოთ რამდენიმე მინის ნუდლი თქვენს დიეტაში, არსებობს უამრავი გემრიელი რეცეპტი!

როგორ შევინახოთ შუშის ნუდლები?

გამხმარი მინის ლაფსი შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში გრილ, მშრალ ადგილას 6 თვემდე.

მოხარშული მინის ლაფსი შეიძლება მაცივარში შეინახოთ 3 დღემდე.

არის თუ არა შუშის ლაფსი დაბალნახშირბადო?

დიახ, მინის noodles არის დაბალი carb. ერთი ჭიქა მოხარშული მინის ნუდლი შეიცავს დაახლოებით 32 გრამ ნახშირწყლებს.

შედარებისთვის, ერთი ჭიქა მოხარშული თეთრი ბრინჯი შეიცავს დაახლოებით 50 გრამ ნახშირწყლებს. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ დაბალ ნახშირბადის ნუდლის ვარიანტს, შუშის ნუდლები კარგი არჩევანია.

დასკვნა

შუშის ლაფსი არის გამჭვირვალე, გამჭვირვალე ნუდლის სახეობა, რომელიც მზადდება მუნის სახამებლის ან სხვა მცენარეული სახამებლისგან.

ისინი პოპულარულია აზიურ სამზარეულოში და მათი გამოყენება შესაძლებელია სუპებში, ფრიში, სალათებში და ვეგანურ კერძებში.

არსებობს განსხვავება შუშის ნუდლებსა და ბრინჯის ნუდლებს შორის, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ არ შეცდეთ ისინი.

შუშის/ცელოფნის ნუდლი მზადდება მუნის სახამებლისგან, ხოლო ბრინჯის ნუდლი ბრინჯის ფქვილისგან.

შუშის ნუდლები დაბალკალორიული და ცხიმიანია და ბოჭკოსა და აუცილებელი ვიტამინებისა და მინერალების კარგი წყაროა.

ასე რომ, თუ თქვენ ცდილობთ დაამატოთ რამდენიმე მინის ნუდლი თქვენს დიეტაში, არსებობს უამრავი გემრიელი რეცეპტი!

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.