Ვაუ! მწვანე ჩაის 20 სახეობა და ყველა მათგანს განსხვავებული გემო აქვს

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა 25 წლის 2023 ოქტომბერს

მწვანე ჩაი არის ტრადიციული აზიური სასმელი, რომელიც წარმოიშვა ჩინეთში, დამზადებულია Camellia sinensis მცენარისგან. ის მზადდება ფრთხილად პროცესით, რომელიც მოიცავს ახალი ფოთლების ორთქლზე მოხარშვას. მწვანე ფერი მოდის ორთქლის პროცესიდან, რაც ხელს უშლის ფოთლების დაჟანგვას და გაყავისფრებას და ხელს უწყობს მათი ბუნებრივი ნაერთებისა და ჯანმრთელობის სარგებლობის შენარჩუნებას.

მწვანე ჩაის ხარისხი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს გამოყენებული სპეციფიკური ტიპისა და წარმოების მეთოდის მიხედვით, ზოგიერთი სახეობა ძალიან ფასდება მათი უნიკალური გემოს პროფილებისა და ჯანმრთელობის სარგებლობის გამო. არსებობს მრავალი ჯიში, თითოეულს აქვს საკუთარი უნიკალური მახასიათებლები.

მწვანე ჩაის გემოს პროფილი შეიძლება შეფასდეს, როგორც ახალი, ოდნავ ტკბილი და ზოგჯერ შებოლილი, ჯიშის მიხედვით. ფოთლებს, როგორც წესი, დაფქვავენ წვრილ ფხვნილად ან ტოვებენ მთლიანს და შეიძლება განსხვავდებოდეს ფერისგან ღიადან მუქ მწვანემდე.

არსებობს მწვანე ჩაის 20 სახეობა, როგორც ეს ქვემოთ ჩანს, თითოეულს აქვს თავისი უნიკალური გემოს პროფილი და ჯანმრთელობის სარგებელი.

1. მათჩა: მაღალი ანტიოქსიდანტებით, აძლიერებს ენერგიას ყავასთან დაკავშირებული ავარიის გარეშე.
2. სენჩა: მდიდარია C ვიტამინით, ხელს უწყობს გულის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას.
3. Genmaicha: შეიცავს მოხალულ ბრინჯს, იძლევა თბილ, თხილის არომატს.
4. გიოკურო: იზრდება ჩრდილში, გთავაზობთ ტკბილ, გლუვ გემოს.
5. Hōjicha: შემწვარი, აქვს შებოლილი არომატი.
6. კუკიჩა: დამზადებულია ღეროებისგან, აქვს მსუბუქი, ტკბილი არომატი.
7. დენთი: ნაგლინი პატარა მარცვლებად, აქვს ძლიერი, მდგრადი არომატი.
8. ბანჩა: დაბალია კოფეინს, აქვს რბილი, მიწიერი არომატი.
9. Longjing: ტაფაზე შემწვარი, აქვს ტკბილი, დელიკატური არომატი.
10. Biluochun: შემოვიდა მჭიდრო სპირალებს, აქვს ხილის, ყვავილოვანი არომატი.
11. შინჩა: მოსავალი გაზაფხულზე, აქვს ახალი, ცოცხალი არომატი.
12. ფუკამუშიჩა: ორთქლზე დიდხანს მოხარშული, აქვს ღრმა, მდიდარი არომატი.
13. კონაჩა: დამზადებულია პატარა ნაჭრებისგან, აქვს ძლიერი, თამამი არომატი.
14. ტენჩა: გამოიყენება მაჩას დასამზადებლად, აქვს მსუბუქი, ნაზი არომატი.
15. Chun Mee: თხელ ძაფებად შემოხვეული, აქვს მწარე, ქლიავის მსგავსი არომატი.
16. Xinyang Maojian: მოსავალს გაზაფხულზე, აქვს ახალი, ყვავილოვანი არომატი.
17. Huangshan Maofeng: მოსავალს გაზაფხულზე, აქვს მსუბუქი, ყვავილოვანი არომატი.
18. ფუნმაცუჩა: დაფქული წვრილ ფხვნილად, აქვს ძლიერი, ბალახოვანი არომატი.
19. იუნანი: გაიზარდა ჩინეთში, აქვს ტკბილი, ყვავილოვანი არომატი.
20. პინ ჰო ჯეიდი: მჭიდრო ბურთებად შემოხვეული, აქვს მსუბუქი, ტკბილი არომატი.

მწვანე ჩაის დალევა ჯანმრთელობის უამრავ სარგებელს იძლევა. ის მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ცნობილია როგორც კატექინები, რომლებიც იცავს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალებისგან. მწვანე ჩაი ასევე ხელს უწყობს გულის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას, ენერგიის დონის ამაღლებას და გონებრივი სიცხადის უზრუნველყოფას.

კარგი ფინჯანი მწვანე ჩაის მომზადება გულისხმობს ჩაის ტიპს, წყლის ტემპერატურას და ჩაყრის დროს. უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი, მაღალი ხარისხის ჩაის ფოთლები და გაფილტრული წყალი. წყალი უნდა გაცხელდეს 175-185°F-მდე (80-85°C), ჩაი კი 2-3 წუთის განმავლობაში ჩაყაროთ.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

1. მატჩა

მაჩას მწვანე ჩაი არის წვრილ, ბუნებრივი დაფქული ფხვნილი სპეციალურად მოყვანილი და დამუშავებული Camellia sinensis ფოთლებისგან. გამოიყენება მთელი ფოთოლი, რაც განასხვავებს მას სხვა ჩაისგან. მცენარეები იზრდებიან ჩრდილში მოსავლის აღებამდე დაახლოებით სამი კვირით ადრე, რაც ზრდის ქლოროფილის შემცველობას და ცვლის გემოს პროფილს.

მატჩას გემოს პროფილი უნიკალური და მდიდარია. ჩვეულებრივ აღწერილია, როგორც გლუვი, ქონდარი გემო სიტკბოსა და სიმწარის შეხებით. ტექსტურა ქაფიანი და მსუბუქია, მაგრამ ოდნავ მარცვლოვანი, იძლევა ძლიერ და სასიამოვნო გემოს.

მაჩა მწვანე ჩაი განსხვავდება სხვა მწვანე ჩაისგან რამდენიმე მხრივ. ის შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებებს, კოფეინს და ანტიოქსიდანტებს. ეს ნაერთები იცავს გულს და ხელს უწყობს წონის დაკლებას. კოფეინის შემცველობა მატჩაში მოქმედებს როგორც ენერგიის გამაძლიერებელი, რაც ხელს უწყობს სიფხიზლეს ავარიის გარეშე, როგორც წესი, დაკავშირებულია სხვა კოფეინიან სასმელებთან.

ის ასევე გთავაზობთ უნიკალურ სენსორულ გამოცდილებას, მისი ცოცხალი მწვანე ფერიდან მის მკაფიო გემოს პროფილებამდე.

2. სენჩა

სენჩას მწვანე ჩაი იაპონური სახლების ძირითადი ნაწილია, რომელიც ცნობილია თავისი მრავალფეროვანი ჯანმრთელობისთვის. ამ ტიპის მწვანე ჩაი მოჰყავთ იაპონიაში და მნიშვნელოვანია ყოველდღიურ დიეტაში. Sencha უნიკალურია თავისი წარმოების კურსით; ჩაის ფოთლები ორთქლდება, რაც ინარჩუნებს მდიდარ, ბუნებრივ მწვანე ფერს და საკვებ ნივთიერებებს.

სენჩას გემოს პროფილი ნათელი და გამაგრილებელია, ზღვის მცენარეებისა და კაკლის ელფერით. ის ძალიან ღია მწვანე ფერისაა და სხვა მწვანე ჩაის შედარებით მსუბუქი გემო აქვს. ეს ალბათ ყველაზე მარტივი მწვანე ჩაია.

მისი არომატი ბრიუსელის კომბოსტოს მოგვაგონებს. გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს რეგიონის მიხედვით, სადაც ის იზრდება. მე ვცადე იაპონური და ჩინური სენჩას ჩაი და იაპონური ოდნავ უფრო ტკბილია, ხოლო ჩინური ოდნავ უფრო მწარე.

3. გენმაიჩა

გენმაიჩა მწვანე ჩაი არის ტრადიციული იაპონური სასმელი, რომელიც აერთიანებს მწვანე ჩაის ფოთლებსა და ტოსტ ყავისფერ ბრინჯს. უნიკალური შერევის პროცესი იწვევს ჩაის მდიდარ არომატს და ჯანმრთელობას. შემწვარი ბრინჯი, რომელიც თავდაპირველად ჩაის მარაგის გასაწელად გამოიყენებოდა, ახლა მატებს მკაფიო თხილის გემოს და არომატს.

Genmaicha-ს სპეციფიკური გემოს პროფილი არის ქონდარი მწვანე ჩაისა და ნიგვზის შემწვარი ბრინჯის ბალანსი. შემწვარი ბრინჯი ანიჭებს თბილ, მოხალულ არომატს და უფრო მსუბუქ, უფრო ადვილად ტკბობის გემოს სხვა მწვანე ჩაის შედარებით. არომატი დამამშვიდებელი და ოდნავ ქონდარია.

გენმაიჩა სხვა მწვანე ჩაისგან რამდენიმე მხრივ განსხვავდება. მას აქვს კოფეინის დაბალი შემცველობა, რაც მას შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს კოფეინის მიმართ მგრძნობიარე ადამიანებისთვის.

4. გიოკურო

გიოკურო მწვანე ჩაი არის პრემიუმ იაპონური მწვანე ჩაი, რომელიც ცნობილია თავისი დახვეწილი ხარისხითა და წარმოების უნიკალური მეთოდით. ის იზრდება კონკრეტულ პირობებში, ბამბუკის ან ჩალის ფარდებით დაფარული წლის გარკვეული პერიოდის განმავლობაში. ეს ფილტრაცია ცვლის ჩაის ქიმიურ შემადგენლობას, რაც მას მდიდარს ხდის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ნაერთებით. გიოკურო, რაც ნიშნავს "ნეფრიტის ნამს", კრეფენ წელიწადში ერთხელ, რაც მას იაპონიაში ერთ-ერთ ყველაზე ძვირადღირებულ და ძვირფას ჩაის ხდის.

Gyokuro-ს გემოს პროფილი მკაფიოა, გამოირჩევა მდიდარი umami გემოთი ტკბილი ტონებით. მას აქვს ახალი, მცენარეული არომატი კრემისებური სიტკბოს მინიშნებით. ჩაის მაღალი ხარისხი ასევე აისახება მის გასაოცარ სურნელში, რომელიც არის რბილი და სუფთა.

გიოკურო სხვა მწვანე ჩაისგან რამდენიმე მხრივ განსხვავდება. მას აქვს კოფეინის მაღალი შემცველობა, რაც უზრუნველყოფს გონებრივ სიფხიზლეს. თუმცა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ კოფეინის მოქმედება მწვანე ჩაიში განსხვავდება შავი ჩაისა და ყავის მოქმედებისგან. ის ასევე მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, ხელს უწყობს გულის ჯანმრთელობას გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის შემცირებით და ქოლესტერინის დონის გაუმჯობესებით.

5. ჰოჯიჩა

Hōjicha მწვანე ჩაი ტრადიციული იაპონური ჩაია. იგი მზადდება მწვანე ჩაის ფოთლებისა და ღეროების შეწვით მაღალ ტემპერატურაზე, ორთქლის მომზადების ჩვეულებრივი მეთოდისგან განსხვავებით. ეს უნიკალური წარმოების პროცესი ანიჭებს Hōjicha-ს მკაფიო ფერის და არომატის პროფილს.

Hōjicha-ს გემოს პროფილი ოდნავ განსხვავდება სხვა მწვანე ჩაისგან. მას აქვს მდიდარი, შებოლილი და ოდნავ თხილის გემო დახვეწილი სიტკბოებით. გამოწვის პროცესი ასევე აძლევს მას მსუბუქ, ხავერდოვან შეგრძნებას, რაც შესანიშნავ არჩევანს ხდის მათთვის, ვინც ეძებს ჩაის უნიკალურ გამოცდილებას.

სხვა მწვანე ჩაისთან შედარებით, ჰოჯიჩას აქვს კოფეინის დაბალი შემცველობა. ეს ხდის მას შესანიშნავ ვარიანტს კოფეინის მიმართ მგრძნობიარე ადამიანებისთვის ან მათთვის, ვინც ტკბება ფინჯანი ჩაის ძილის წინ.

6. კუკიჩა

კუკიჩას მწვანე ჩაი უნიკალური სახეობაა იაპონიიდან. იგი მზადდება ჩაის ფოთლების ნაცვლად ღეროებისა და ყლორტების გამოყენებით, რაც განასხვავებს მას სხვა მწვანე ჩაისგან. ამ ჩაის წარმოების კურსი მოიცავს ღეროებისა და ყლორტების ფრთხილად შერჩევას, რომლებიც შემდეგ ოდნავ შემწვარი სასურველი გემოს მისაღწევად.

კუკიჩას აქვს მკაფიო გემოს პროფილი. იგი ცნობილია თავისი მდიდარი, კრემისებური გემოთი თხილის ელფერით. ის ოდნავ ტკბილია, რაც შესანიშნავ ვარიანტს ხდის სხვა მწვანე ჩაის მწარე გემოსადმი მგრძნობიარე ადამიანებისთვის.

სხვა მწვანე ჩაისთან შედარებით, კუკიჩას აქვს კოფეინის დაბალი შემცველობა. ეს ხდის მას პოპულარულ არჩევანს მათთვის, ვინც ეძებს ჯანსაღი ჩაის მირთმევას კოფეინის გაღიზიანების გარეშე.

7. დენთი

დენთის მწვანე ჩაი არის ჩინური მწვანე ჩაის უნიკალური სახეობა, რომელიც ცნობილია თავისი მკაფიო წარმოების პროცესით და გემოს პროფილით. მას ეწოდა "დენთი" ჩაის ფოთლების მჭიდროდ შემობრუნებული ფორმის გამო, რომელიც წააგავს დენთის მარცვლებს. ეს ჩაი ტრადიციულად იწვება ტაფაზე ან ღუმელში, შემდეგ აშრობენ, რის შედეგადაც მწვანე ჩაის უმეტესობის მსუბუქი, ბალახოვანი გემო აქვს მდიდარ, შებოლილ არომატს.

დენთის მწვანე ჩაის გემოს პროფილი მტკიცე და ოდნავ მწარეა, თხილის დასრულებით. ეს ჩაი ყველაზე მეტად წააგავს ყველა მწვანე ჩაის ინგლისურ შავი ჩაის არომატს. გამოირჩევა ძლიერი, კვამლიანი ხასიათით, რაც მას გამორჩეულ გემოს აძლევს. ეს შესანიშნავია მათთვის, ვინც ეძებს ძლიერ, არომატულ ჩაის ვარიანტს.

8. ბანჩა

ბანჩას მწვანე ჩაი არის იაპონური მწვანე ჩაის სახეობა, რომელიც ფართოდ არის ხელმისაწვდომი იაპონიის სხვადასხვა კუთხეში. იგი განისაზღვრება მისი წარმოების კურსით, რომელიც მოიცავს როგორც ახალგაზრდა, ასევე ზრდასრული ფოთლების გამოყენებას. ბანჩას მოსავალს იღებენ სეზონის შემდეგ, რაც მას უფრო დაბალ ხარისხს ხდის მწვანე ჩაის სხვა სახეობებთან შედარებით. თუმცა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ დაბალი ხარისხი არ ნიშნავს დაბალ ხარისხს. ბანჩა ცნობილია თავისი უნიკალური თვისებებით, მათ შორის გარკვეული მინერალების უფრო მაღალი კონცენტრაციით, როგორიცაა კალიუმი.

ბანჩას მწვანე ჩაის გემოს პროფილი მკაფიოა. მას ახასიათებს მსუბუქი, გამაგრილებელი გემო, გარკვეული ხარისხის შემკვრელი და სიმწარე. ბანჩას არომატი მდიდარია, სასმელს შესანიშნავ შეგრძნებას აძლევს. ბანჩაში თეანინის შემცველობა უფრო დაბალია, რაც იწვევს ნაკლებად მწარე გემოს.

9. ლტოლვა

Longjing მწვანე ჩაი არის ცნობილი ჩინური ჩაი, რომელიც ცნობილია თავისი მაღალი ხარისხისა და უნიკალური თვისებებით. მას ასევე მოიხსენიებენ როგორც Dragon Well ჩაის, რომელიც გაიზარდა ჟეჯიანის პროვინციის დასავლეთ ტბის რეგიონში. ჩაი ცნობილია თავისი ცოცხალი ზურმუხტისფერი ფერით, ფოთლის ერთგვაროვანი ფორმით და მდიდარი არომატით. Longjing-ის წარმოება გულისხმობს მოქმედების გარკვეულ კურსს, მათ შორის ხელით კრეფას და ტაფაზე შეწვას, რაც მას მკაფიო გემოსა და გარეგნობას ანიჭებს.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ Longjing იყოფა სხვადასხვა კლასებად, რაც დამოკიდებულია ფოთლების ხარისხზე და მოსავლის დროზე.

Longjing-ის არომატის პროფილი დახვეწილად ტკბილია, წაბლის ელფერით და კარაქის ელფერით. სხვა მწვანე ჩაისთან შედარებით, Longjing-ს აქვს მსუბუქი, უფრო დელიკატური არომატი. ნაკლებად შემკვრელი და აქვს უფრო გლუვი პირის ღრუს შეგრძნება. ახასიათებს გლუვი, თხილის გემო, ოდნავ მცენარეული ტონით. ჩაის აქვს საფირმო არომატი, რომელიც გამაგრილებელი და დამამშვიდებელია.

10. ბილუოჩუნ

Biluochun მწვანე ჩაი არის ცნობილი ჩინური მწვანე ჩაი, რომელიც ცნობილია თავისი დელიკატური, სპირალური ფოთლებით და მდიდარი, დელიკატური გემოთი. ის იზრდება ჟეჯიანის პროვინციის დასავლეთის ტბის რეგიონში, რეგიონში, რომელიც ცნობილია მაღალი ხარისხის ჩაის წარმოებით. სახელი "Biluochun" ითარგმნება როგორც "გაზაფხულის მწვანე ლოკოკინა", რაც ჩაის უნიკალურ, ლოკოკინას მსგავსი გარეგნობის ნიშანია. ეს ჩაი ასევე იყოფა სხვადასხვა კლასებად, ფოთლების ერთგვაროვნებისა და ხარისხის მიხედვით.

Biluochun-ის გემოს პროფილი უნიკალური და რთულია. მას ახასიათებს ცოცხალი, ხილის გემო ყვავილოვანი ტონებით, წაბლის ელფერით და თხილის არომატით უფრო მსუბუქი შეგრძნებით, ვიდრე სხვა მწვანე ჩაი.

იგი ცნობილია თავისი თეთრი, ძირხვენიანი გარეგნობით, განსხვავებით ჩაის უმეტესობის საერთო მწვანე ფერისგან. მისი გემო ასევე უფრო ნაზი და ნაკლებად შემკვრელი.

11. შინჩა

შინჩას მწვანე ჩაი იაპონური მწვანე ჩაის უნიკალური სახეობაა. ის მოსავალს იღებენ სეზონის პირველი ახალგაზრდა ფოთლებიდან, როგორიცაა სენჩა, რაც მას ახალ და აქტიურ ვარიანტად აქცევს ჩაის მოყვარულთათვის. შინჩას წარმოება მგრძნობიარე პროცესია, რომელიც მოითხოვს პროფესიონალურ კრეფას და ფრთხილად დამუშავებას ჩაის მდიდარი თვისებების შესანარჩუნებლად.

შინჩას გემოს პროფილი რთული და გამაგრილებელია. მას ახასიათებს მსუბუქი დახვეწილი, დაბალანსებული ქონდარი უმამის ბაზით. რეგიონიდან გამომდინარე, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეამჩნიოთ რბილი თხილის ან კარაქის ნოტები, წაბლის ელფერით. ჩაის არომატული სურნელი მატებს მის გამამხნევებელ შეგრძნებას, რაც მას შესანიშნავ სასმელად აქცევს.

შინჩა სხვა მწვანე ჩაისგან რამდენიმე მხრივ განსხვავდება. კოფეინის მაღალი შემცველობა მას გამამხნევებელ მოქმედებას აძლევს, ხოლო ტანინის დაბალი შემცველობა იწვევს ნაკლებად შემკვრელ გემოს. ჩაის ახალგაზრდა ფოთლები იძლევა საკვები ნივთიერებების უფრო მაღალ კონცენტრაციას სხვა ჩაებთან შედარებით. ამ საკვებ ნივთიერებებს შეუძლია შეამციროს ქრონიკული დაავადების რისკი, რაც შინჩას ჯანმრთელობის შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს.

12. ფუკამუშიჩა

ფუკამუშიჩას მწვანე ჩაი არის იაპონური მწვანე ჩაის პოპულარული სახეობა, რომელიც უნიკალურია მისი ხანგრძლივი ორთქლის მომზადების პროცესში. ეს ჩაი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ღრმა ორთქლზე მოხარშული ჩაი, გადის ორთქლზე მომზადების პროცესს, რომელიც ორჯერ უფრო ხანგრძლივდება, ვიდრე სხვა მწვანე ჩაი. ორთქლის გახანგრძლივების პროცესი არღვევს ჩაის ფოთლებს წვრილ ნაწილაკებად, რაც ფუკამუშიჩას აძლევს დამახასიათებელ ღრუბლიან იერს.

ფუკამუშიჩას გემოს პროფილი მდიდარია და ოდნავ მცენარეული, გლუვი, ხავერდოვანი შეგრძნებით. ეს არის არომატული ვარიანტი ჩაის მოყვარულთათვის, გემოს შესანიშნავი კონცენტრაციით, რომელიც ოდნავ განსხვავდება სხვა მწვანე ჩაისგან.

გახანგრძლივებული ორთქლის პროცესი აძლევს მას კატექინების უფრო მაღალ კონცენტრაციას, ანტიოქსიდანტის ტიპს, რომელიც ხელს უწყობს გარკვეული ქრონიკული დაავადებების რისკის შემცირებას. ამ ჩაის ასევე აქვს მოღრუბლული ფერი, განსხვავებით სხვა მწვანე ჩაის ნათელი ფერისგან.

13. კონაჩა

კონაჩას მწვანე ჩაი უნიკალური იაპონური ჩაია, რომელიც პოპულარულია სუშის რესტორნებში. იგი მზადდება მცირე ზომის ნარჩენი ფოთლებისგან უმაღლესი ხარისხის ჩაის წარმოებიდან, როგორიცაა გიოკურო. ტერმინი "კონაჩა" იაპონურად ნიშნავს "ჩაის ფხვნილს", მაგრამ მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ის განსხვავდება მატჩასგან, რომელიც არის ფხვნილი მწვანე ჩაის სახეობა.

კონაჩას გემოს პროფილი ძლიერი და ოდნავ მწარეა, მდიდარი, ცოცხალი ფერით. მას აქვს თხილის გემო, რომელიც შესანიშნავ შეგრძნებას ანიჭებს გემოზე. გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს იაპონიის რეგიონიდან და ჩაის ნაჭრების ზომის მიხედვით.

კონაჩა სხვა მწვანე ჩაისგან განსხვავდება მცირე ზომისა და უნიკალური წარმოების პროცესის გამო. მას, როგორც წესი, სუშის რესტორნებში გემოს გამწმენდად ემსახურებიან მისი ძლიერი არომატის გამო. მას აქვს კოფეინის უფრო მაღალი კონცენტრაცია სხვა მწვანე ჩაებთან შედარებით, რაც მას შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს მათთვის, ვინც ეძებს არომატულ ჩაის.

14. ტენჩა

Tencha მწვანე ჩაი არის იაპონური მწვანე ჩაის უნიკალური სახეობა, რომელიც ტრადიციულად განიხილება, როგორც კეთილშობილური სასმელი. იგი მზადდება ჩრდილში მოყვანილი ჩაის ფოთლებისგან, რომლებიც ორთქლზე მოხარშული და გაბრტყელების გარეშე აშრობენ. წარმოების ეს მეთოდი ტენჩას ანიჭებს თავის გამორჩეულ თვისებებს, რაც მას იშვიათ და მოთხოვნად მწვანე ჩაის სახეობად აქცევს. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ Tencha არის ნედლეული Matcha, კიდევ ერთი პოპულარული იაპონური ჩაისთვის.

ტენჩას გემოს პროფილი რბილი სიტკბოსა და სასიამოვნო გემოს შესანიშნავი ნაზავია. ის მდიდარია, ელეგანტური და განსხვავდება რეგიონის მიხედვით, სადაც ის იზრდება. ჩრდილში ზრდის პროცესი იწვევს გარკვეული ნაერთების უფრო მაღალ კონცენტრაციას, რაც ხელს უწყობს მის უნიკალურ გემოს. Tencha გთავაზობთ არომატულ ჩაის, რომელიც გამაგრილებელი და დამამშვიდებელია.

15. ჩუნ მეე

Chun Mee მწვანე ჩაი არის ჩინური მწვანე ჩაის პოპულარული სახეობა. სახელწოდება "ჩუნ მე" ჩინურად ნიშნავს "ძვირფას წარბებს", რაც გულისხმობს ჩაის ფოთლების ფორმას, რომლებიც ხელით გულდასმით არის შემობრუნებული წარბების მსგავსი სახით.

Chun Mee მწვანე ჩაის გემოს პროფილი ოდნავ მჟავე და შებოლილი, მდიდარი, კარაქიანი შეგრძნებით. მას აქვს ძლიერი მწვანე ჩაის გემო, მაგრამ მაინც გამაგრილებელი, რაც მას შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს მათთვის, ვისაც სურს მიირთვას ფინჯანი ჩაი უნიკალური გემოთი.

სხვა მწვანე ჩაებთან შედარებით, ჩუნ მეს აქვს უნიკალური არომატი და კოფეინის მაღალი შემცველობა.

16. Xinyang Maojian

Xinyang Maojian მწვანე ჩაი არის ჩინური ჩაის უნიკალური სახეობა, რომელიც ცნობილია თავისი მდიდარი გემოთი და გამორჩეული გარეგნობით. იგი წარმოიშვა ჩინეთის ქალაქ სინიანგიდან, რომელიც ჩაის წარმოებისთვის შესანიშნავ ადგილად ითვლება თბილი კლიმატის გამო. ჩაი იზრდება მაღალ სიმაღლეებზე, რაც მას აძლევს ამინომჟავების გარკვეულ კონცენტრაციას, რაც მას უფრო ჯანსაღ ვარიანტად აქცევს ჩაის სხვა სახეობებთან შედარებით.

Xinyang Maojian-ის გემოს პროფილი გამაგრილებელია, ოდნავ შებოლილი ნოტით. ჩაის დელიკატურად შემწვარი გემო აქვს, რაც შესანიშნავ კონტრასტს აძლევს მის გამჭვირვალე, მოყვითალო ფერს. ლიქიორი სქელია, ყოველ ყლუპზე მსმელს უხვად აძლევს.

სხვა მწვანე ჩაებთან შედარებით, Xinyang Maojian-ს აქვს რამდენიმე უნიკალური თვისება. იგი ცნობილია თავისი გამაგრილებელი გემოთი, განსხვავებით ფუჯიანისა და ანჰუის ჩაის ოდნავ მწარე გემოსგან. ჩაის ფოთლებს აქვს გამორჩეული გარეგნობა, გამოიყურება ოდნავ დახვეული, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ხელნაკეთია და ყურადღებით დამუშავებულია.

17. Huangshan Maofeng

Huangshan Maofeng მწვანე ჩაი არის ცნობილი ჩინური ჩაი, მოყვანილი ანჰუის პროვინციის ჰუანგშანის რეგიონში. იგი ითვლება ჩინეთში ტოპ ათეულში. ჩაის ფოთლებს კრეფენ ადრე გაზაფხულზე, იღებენ მდიდარ, ღია მწვანე ფერს. წარმოების პროცესი გულისხმობს ხელით კრეფის უფრო მაღალ კონცენტრაციას, რაც მას უნიკალურ, პროფესიონალურ შეხებას აძლევს.

Huangshan Maofeng-ის გემოს პროფილი გამორჩეულად ტკბილი და რბილია. ცნობილია თავისი გლუვი, გამაგრილებელი გემოთი და მშვენიერი არომატით, რომელიც მოგვაგონებს ლობიოს. გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს წარმოების დროს განხორციელებული მოქმედების კურსის მიხედვით, მაგრამ ის ზოგადად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ტკბილ მწვანე ჩაიდ.

18. ფუნმაცუჩა

Funmatsucha მწვანე ჩაი იაპონური მწვანე ჩაის უნიკალური სახეობაა. ის მიიღება მწვანე ჩაის ფოთლის მდიდარ, ხავერდოვან ფხვნილად დაფქვით. წარმოების ეს მეთოდი ფუნმაცუჩას ანიჭებს გემოსა და ჯანმრთელობის სარგებელს უფრო მაღალ კონცენტრაციას მწვანე ჩაის სხვა სახეობებთან შედარებით.

Funmatsucha-ს გემოს პროფილი ოდნავ განსხვავდება სხვა მწვანე ჩაისგან. მას აქვს გლუვი, მიწიერი გემო სიტკბოს ელფერით. ტექსტურა მშვენიერი და ხავერდოვანია, რაც მას მშვენიერ ვარიანტად აქცევს მათთვის, ვინც ეძებს არომატულ და უნიკალურ ჩაის გამოცდილებას. რა თქმა უნდა, გემოს რეგულირება შესაძლებელია ჩაის ფინჯანში გამოყენებული ფხვნილის რაოდენობის მიხედვით.

ის ასევე შესანიშნავი ვარიანტია სამზარეულოსთვის, რომელიც ნებისმიერ კერძს ანიჭებს მდიდარ, მწვანე ჩაის არომატს.

19. იუნანი

იუნანის მწვანე ჩაი არის მწვანე ჩაის სახეობა, რომელიც იზრდება ჩინეთის იუნანის პროვინციაში. ეს ჩაი შესანიშნავი ვარიანტია ჩაის მოყვარულთათვის, რომლებიც ეძებენ ოდნავ განსხვავებულ გემოს ჩვეულებრივ მწვანე ჩაისთან შედარებით. იუნანის მწვანე ჩაის წარმოება არის ფრთხილად და პროფესიონალური მოქმედების კურსი, რომელიც უზრუნველყოფს საუკეთესო ხარისხსა და გემოს.

იუნანის მწვანე ჩაის გემოს პროფილი მდიდარია, ოდნავ ტკბილი და ყვავილოვანი. მას აქვს ახალი, მკვეთრი გემო გლუვი შეგრძნებით. სხვა მწვანე ჩაისთან შედარებით, იუნანის მწვანე ჩაის უფრო მაღალი კოფეინის შემცველობაა. თუმცა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ის ჯერ კიდევ უფრო დაბალია, ვიდრე კოფეინის კონცენტრაცია შავ ჩაიში.

20. პინ ჰო ჯეიდი

Pin Ho Jade მწვანე ჩაი არის იშვიათი, მდიდარი ტიპის მწვანე ჩაი, რომელიც იზრდება ვიეტნამის იენ ბაის რეგიონში. ცნობილია თავისი უნიკალური წარმოების პროცესით, ეს ჩაი მიიღება ველური ჩაის ხეებიდან, რაც მას უფრო მაღალ ხარისხს ხდის მწვანე ჩაის ჩვეულებრივ სახეობებთან შედარებით. სახელწოდება "Pin Ho Jade" მიუთითებს მის წარმოშობაზე და ჩაის ფოთლების ულამაზეს ნეფრიტის მწვანე ფერს.

Pin Ho Jade მწვანე ჩაის გემოს პროფილი რთული და გამაგრილებელია. მას ახასიათებს ოდნავ ტკბილი, მცენარეული გემო ყვავილოვანი გემოთი და ძალიან მარტივი. ჩაის აქვს გლუვი, ხავერდოვანი შეგრძნება, რაც ამატებს სასმელის მთლიან გამოცდილებას.

ანტიოქსიდანტების უფრო მაღალი კონცენტრაცია ხელს უწყობს ქრონიკული დაავადებების რისკის შემცირებას, რაც შესანიშნავ ვარიანტს აქცევს მათთვის, ვინც ეძებს ჯანსაღი სასმელის დიეტაში ჩართვას.

რა სარგებელს მოაქვს მწვანე ჩაის დალევა?

მწვანე ჩაი უამრავ სასარგებლო თვისებას იძლევა, რაც მას საუკუნეების მანძილზე მოხმარებულ პოპულარულ სასმელად აქცევს. ის შეიცავს ნაერთებს, რომლებიც ცნობილია როგორც ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ხელს უშლიან უჯრედების დაზიანებას. ამ ანტიოქსიდანტებს აქვთ დამცავი ეფექტი ქრონიკული დაავადებებისგან, როგორიცაა კიბო. Jiao, H., Hu, G., Gu, D., & Ni, X. (2014) მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ მწვანე ჩაის რეგულარულად დალევა ასევე ხელს უწყობს წონის დაკლებას, რადგან ის ხელს უწყობს მეტაბოლიზმს და ცხიმების წვას. ჩაის პოლისაქარიდები და პოლიფენოლები.

მწვანე ჩაის ყველაზე ჯანსაღი სახეობებია მაჩა და სენჩა. მაჩა შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია უჯრედების დაზიანების თავიდან ასაცილებლად. სენჩა მზადდება ჩაის ფოთლის პირველი ჩამოსხმისგან, რაც მას სხვა ჩაის შედარებით მეტ საკვებ ნივთიერებებს აძლევს. ეს საკვები ნივთიერებები დაგეხმარებათ ქრონიკული დაავადების რისკის შემცირებაში.

როგორ ამზადებთ კარგ ფინჯანს მწვანე ჩაის?

კარგი ფინჯანი მწვანე ჩაის მოსამზადებლად აირჩიეთ მაღალი ხარისხის ფხვიერი ფოთლები და დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი ფოთოლი ფინჯანში. გაათბეთ წყალი 175-185°F (80-85°C) - მოერიდეთ ადუღებას. ჩაის დაასხით 8 უნცია წყალი და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

მწვანე ჩაი არ უნდა იყოს მწარე. ადუღებულმა წყალმა და ზედმეტმა სიცხემ შეიძლება გამოიწვიოს სიმწარე. გახსოვდეთ, რომ მწვანე ჩაი მოითხოვს ნაკლებ სითბოს და ციცაბო დროს, ვიდრე შავი ჩაი. გადახურებამ შეიძლება შეცვალოს გემო და მწარე გახადოს.

მწვანე ჩაის რძის, ლიმონის, თაფლის ან ჯანჯაფილის დამატებამ შეიძლება გააძლიეროს მისი გემო. ლიმონი და თაფლი შესანიშნავ კომბინაციას ქმნის, რაც უზრუნველყოფს ტკბილ და ცხარე გემოს. თაფლი ასევე ამზადებს ყველაზე ტკბილ მწვანე ჩაის.

მწვანე ჩაი მოდის Camellia sinensis მცენარისგან. იაპონურად მწვანე ჩაის "რიოკუჩას" უწოდებენ.

რა არის მწვანე ჩაის მცენარე?

მწვანე ჩაის მცენარე, ასევე ცნობილი როგორც Camellia sinensis, არის მარადმწვანე ბუჩქი ან პატარა ხე ყვავილოვანი ოჯახიდან. სამხრეთ-აღმოსავლეთ ჩინეთის სამშობლოა, ის იზრდება მისი ფოთლებისთვის, რომლებიც გამოიყენება სხვადასხვა ჯიშის ჩაის დასამზადებლად.

მცენარე შეიძლება მიაღწიოს 9-15 ფუტს (3-5 მეტრს) სიმაღლეს, მაგრამ ჩვეულებრივ იჭრება დაახლოებით 3 ფუტამდე (1 მეტრამდე) უფრო ადვილი მოსავლის მისაღებად. მისი ფოთლები მუქი მწვანე ფერისაა, გრძელი და ნაზი, ქვედა მხრიდან პატარა თმებით.

მწვანე ჩაის ფოთლები Camellia sinensis მცენარის ახალი, დაუჟანგავი ფოთლებია.

რას იყენებენ მწვანე ჩაის ფოთლებად?

მწვანე ჩაის ფოთლები Camellia sinensis მცენარის ახალი, დაუჟანგავი ფოთლებია. მათ მოსავალს იღებენ, როდესაც მცენარე ჯერ კიდევ ახალგაზრდაა, სასურველია ფოთლის კვირტების სრულად გახსნამდე. ფოთლები შეიცავს ძირითად ნაერთებს, რომლებიც მწვანე ჩაის უნიკალურ გემოს და ჯანმრთელობის სარგებელს აძლევს.

შავი და თეთრი ჩაის ფოთლებისგან განსხვავებით, მწვანე ჩაის ფოთლები არ იჟანგება. ამის ნაცვლად, ისინი მუშავდება, რათა თავიდან აიცილონ დაჟანგვა, შეინარჩუნონ მწვანე ფერი და შეინარჩუნონ ქიმიური შემადგენლობა. მწვანე ჩაის წარმოება ასევე მოიცავს ძველი ფოთლებისა და ღეროების გამოყენებას, რომლებსაც აქვთ უფრო ღრმა, უფრო ძლიერი არომატი.

მცენარის სხვადასხვა ნაწილი გამოიყენება სხვადასხვა ტიპის ჩაისთვის, კვირტები და ახალგაზრდა ფოთლები უფრო დელიკატურია, ხოლო ძველი ფოთლები და ღეროები უფრო ძლიერ გემოს იძლევა.

რა ჰქვია მწვანე ჩაის იაპონურად?

იაპონურად მწვანე ჩაის ეწოდება "რიოკუჩა". ეს ზოგადი ტერმინი მოიცავს რამდენიმე უნიკალურ ტიპს, თითოეულს განსხვავებული გემოს პროფილი აქვს დამუშავების ვარიაციების გამო. ყველაზე გავრცელებული სახეობა, "სენჩა", მზადდება ჩაის ახალი ფოთლების ორთქლზე და გორვაში. ეს პროცესი ანიჭებს მას დახვეწილ, დელიკატურ გემოს.

კიდევ ერთი სახეობა, "გიოკურო", მოსავლის აღებამდე 20 დღით ჩრდილავს მზისგან. ეს იწვევს უფრო მტკიცე გემოს. მეორეს მხრივ, "მატჩა" მზადდება ფოთლების წვრილ ფხვნილად დაფქვით. ეს აძლევს მას უნიკალურ, ინტენსიურ გემოს.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.