Unagisaki დანა: გველთევზის საჭრელი, რომელსაც იყენებენ იაპონელი შეფები
გსმენიათ ოდესმე უნაგი-საკის დანაზე?
ისე, თუ გველთევზას არ მოხარშავთ, ალბათ არა! უნაგისაკი ერთ-ერთია იმ განსაკუთრებულ იაპონურ დანებს შორის, რომლებსაც შეფები იყენებენ უნაგის (მტკნარი წყლის გველთევზა) მოსამზადებლად.
გველთევზა არის დელიკატესი, რომელსაც ხშირად ამზადებენ გრილზე ან უმატებენ სუშის რულონებს.
მაგრამ გველთევზის დასაჭრელად და დასაჭრელად იაპონელები იყენებენ სპეციალურ მკვეთრ მართკუთხა დანას დიდი წვეტიანი წვერით.
უნაგისაკის დანა არის სუშის დანის სახეობა, რომელიც გამოიყენება ფილესა და უნაგის დასაჭრელად. მას აქვს ძალიან მკვეთრი და მოხრილი პირი, რომელიც საშუალებას იძლევა ზუსტი გაჭრა გველთევზის მოლიპულ ხორცში. უნაგისაკი აუცილებელია სუშის ნებისმიერი შეფ-მზარეულისთვის, რომელსაც სურს გველთევზა სუფთა და ზუსტი გზით მოამზადოს.
ამ სახელმძღვანელოში განვიხილავთ უნაგისაკის დანის თავისებურებებს, როგორ გამოიყენება და რატომ არის ის აუცილებელი ჭურჭელი გველთევზის სწორად მოსამზადებლად.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის უნაგისაკის დანა?
გველთევზის სწორად მოსამზადებლად საჭიროა იაპონური სტილის დანა, რომელიც ცნობილია როგორც უნაგი-საკი.
დანას აქვს გრძელი, საჭრელის მსგავსი პირი ბასრი წვერით და დამზადებულია მაღალი ხარისხის ფოლადისაგან.
ეს დანები მსუბუქი და მარტივი გამოსაყენებელია, რაც მათ პოპულარულ არჩევანს აქცევს სუშის მზარეულებისთვის.
ეს დანები უმაღლესი ხარისხისაა და აქვთ გრძელი, ერთსაფეხურიანი მართკუთხა პირი, რომელიც იკეცება წვეტიან ბოლოს.
მათი პორტაბელურობისა და გამოყენების სიმარტივის გამო, მათ ხშირად ირჩევენ სუშის მზარეულები და იაკინიკუს მზარეულები გველთევზის მომზადებისას.
ასე რომ, უნაგისაკის დანები არის იაპონური სტილის დანები, რომლებიც გამოიყენება გველთევზის დასაჭრელად და ფილესთვის.
გველთევზა იხსნება დანის წვერის თავთან ჩასმით და შემდეგ გველთევზის ტანის გასწვრივ სრიალით.
უნაგისაკის პირის ფორმა უნიკალურია და სპეციალურად განკუთვნილია თევზის დასაჭრელად.
მას აქვს მოკლე, ფართო პირი ბრტყელი კიდით, რაც საშუალებას აძლევს მას სუფთა ჭრილობები გააკეთოს თევზის ხორცსა და ძვლებში.
დანის სიგანე მერყეობს 36 მმ-დან 39 მმ-მდე.
სინამდვილეში, დანას აქვს 45 გრადუსიანი სწორი კუთხე, რაც მივყავართ წვერამდე, რომელსაც მზარეულები იყენებენ გველთევზის გასახვრელად და დასაჭრელად გლუვი უწყვეტი მოძრაობით თავიდან კუდამდე.
შეამოწმეთ ეს პრემიუმ კანეცუკე უნაგი-საკი დანა რომ მიხვდე რას ვგულისხმობ:
დანის დახრილი სახელური ასევე შექმნილია ისე, რომ ადვილად დაიჭიროთ, რათა მომხმარებელმა შეძლოს ხელისგულში დაჭერა.
დანა გამოიყურება მართკუთხა გვერდიდან დანახვისას და აქვს წვეტიანი წვერი ბოლოში. ის ჰგავს პატარა საჭრელს, მაგრამ წვერი სამკუთხა და სუპერ მკვეთრია.
ეს საშუალებას აძლევს მომხმარებელს შეაგროვოს და ამოიღოს გველთევზა სწრაფი გრძელი მოძრაობით.
დანა ჩვეულებრივ დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან, როგორც ლურჯი ქაღალდის ფოლადი, ხოლო სახელური, როგორც წესი, დამზადებულია ხისგან ან პლასტმასისგან.
დანა იკვეთება საპარსის მახვილ კიდემდე, რაც მას იდეალურს ხდის ზუსტი ჭრისთვის.
რისთვის გამოიყენება უნაგისაკის დანა?
უნაგისაკი არის სპეციალური გველთევზის დანა და გამოიყენება გველთევზას თავიდან კუდის დასაჭრელად.
იგი ასევე გამოიყენება გველთევზას უფრო პატარა ნაჭრებად დასაჭრელად სუშისთვის ან სხვა კერძებისთვის, როგორიცაა შემწვარი უნაგი (შეიტყვეთ იაპონური სუშის გველთევზის შესახებ აქ).
მიუხედავად იმისა, რომ ჟღერს ძალიან სპეციალიზებულ დანად, უნაგისაკის დანა არის მრავალმხრივი ინსტრუმენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში სხვადასხვა ამოცანებისთვის.
მისი წვეტიანი წვერი და ბრტყელივით ბასრი კიდე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა თევზის დასაჭრელად, როგორიცაა ტუნა ან ორაგული.
შესანიშნავია ბოსტნეულის, თევზის და სხვა ინგრედიენტების დასაჭრელად და კუბებად დასაჭრელად. მისი გამოყენება შესაძლებელია ხორცისა და ფრინველის დასაჭრელადაც.
უნაგისაკის დანა არის მსუბუქი და ადვილად დასამუშავებელი, რაც მას დიდ არჩევანს ხდის სახლის მზარეულებისთვის.
ის ასევე პოპულარული არჩევანია პროფესიონალი მზარეულებისთვის და ერთადერთი იაპონური გველთევზის დანა, ამიტომ ძვირადღირებული დანაა, მაგრამ ღირს პროფესიონალურად მომზადებული საკვებისთვის!
ეს შესანიშნავი საშუალებაა საჭმლის სწრაფად და ეფექტურად მოსამზადებლად. სათანადო მოვლისა და მოვლის შემთხვევაში, ის შეიძლება გაგრძელდეს მრავალი წლის განმავლობაში.
რატომ არის უნაგისაკი მნიშვნელოვანი?
უნაგი-საკის დანები აუცილებელია გველთევზის მოსამზადებლად.
დანის გრძელი, მართკუთხა დანა იძლევა სუფთა და ზუსტი ჭრის საშუალებას, რაც მზარეულებს საშუალებას აძლევს ხორციდან კანი და ძვლები ადვილად ამოიღონ.
გარდა ამისა, რადგან უნაგი-საკის დანები უფრო ბასრია, ვიდრე ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანები, ისინი ასევე აადვილებენ სუშის კლასის გველთევზის დელიკატურ ნაჭრების შექმნას ისეთი კერძებისთვის, როგორიცაა უნაგი ნიგირი.
დანის წვეტიანი წვერი მას ასევე ხდის მას იდეალურს გველთევზის დასაჭრელად და ძვლების მოსაშორებლად, რაც უფრო თანაბარი ჭრისა და მზა პროდუქტის უკეთ წარმოჩენის საშუალებას იძლევა.
როგორია უნაგისაკის ისტორია?
უნაგისაკის დანა წარმოიშვა იაპონიის ოსაკაში, ნაგოიასა და კიოტოში.
უნაგისაკის დანა იაპონიაში საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენებოდა.
ითვლება, რომ დიზაინი წარმოიშვა სათევზაო ხელსაწყოსგან, რომელიც ცნობილია როგორც unagi-sakigari, რომელიც გამოიყენებოდა გველთევზისა და ფილეს დასამზადებლად.
დროთა განმავლობაში, დიზაინი განვითარდა, როგორც ცნობილია, როგორც უნაგისაკის დანა, რომელსაც სუშის მზარეულები იყენებდნენ სუშისთვის გველთევზის ზუსტი და რთული ნაჭრების გასაკეთებლად.
ზუსტად არ არის ცნობილი, როდის გამოიგონეს უნაგისაკის დანა, მაგრამ იაპონელები გველთევზას მრავალი საუკუნის განმავლობაში მოიხმარენ მას შემდეგ, რაც ამ ტიპის თევზი ქვეყანაში ფართოდ იყო ხელმისაწვდომი.
Unagisaki vs Yanagiba ან სუშის დანა
სუშის დანა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც იანაგიბა, არის გრძელი, თხელი, ერთპირიანი პირი, რომელიც გამოიყენება სუშის მოსამზადებლად.
იგი შექმნილია თევზის თხელი, თანაბარი ნაჭრების დასამზადებლად და სუშიში გამოყენებული სხვა ინგრედიენტებისთვის. პირი, როგორც წესი, დამზადებულია ნახშირბადოვანი ფოლადისგან და მხოლოდ ერთ მხარეს არის მახვილი.
სუშის დანა აუცილებელი ინსტრუმენტია სუშის დასამზადებლად, რადგან მას იყენებენ თევზის და სხვა ინგრედიენტების თხელ, თანაბარ ნაჭრებად დასაჭრელად, რაც იდეალურია სუშის რულონებისთვის ან საშიმისთვის.
მეორეს მხრივ, უნაგისაკის დანა შექმნილია სპეციალურად გველთევზის მოსამზადებლად. მას აქვს იანაგიბაზე უფრო განიერი და მოკლე პირი.
მისი წვეტიანი წვერი საშუალებას აძლევს მას გააკეთოს ზუსტი ჭრილობები გველთევზის სიგრძეზე, რაც აადვილებს კანისა და ძვლების მოცილებას.
გარდა ამისა, ამ დანების პირის ფორმა სრულიად განსხვავებულია.
უნაგისაკს აქვს ფართო მართკუთხა დანა და სამკუთხა წვერი, ხოლო იანაგიბას აქვს გრძელი, ვიწრო დანა.
უნაგისაკი vs ფუგუჰიკი
ფუგუჰიკის დანა ეს არის ტრადიციული იაპონური დანა, რომელიც გამოიყენება საფეთქლის და სხვა მსგავსი ზღვის პროდუქტების მოსამზადებლად.
მას აქვს უნიკალური, წვეტიანი პირი, რომელიც ისრისპირს ჰგავს, რაც მას იდეალურს ხდის თევზის ძვლების მოცილებისა და ტყავის სწრაფად მოსაშორებლად.
უნაგიზაკის დანისგან განსხვავებით, ფუგუჰიკის დანები, როგორც წესი, ორმაგიანია და აქვთ უფრო მოხრილი და გრძელი დანა.
დანის ფორმა ასევე საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს უფრო რთული ამოცანებისთვის, როგორიცაა წვრილმანი ნაჭრების დაჭრა და ჭრა.
მიუხედავად იმისა, რომ ორივე დანის გამოყენება შესაძლებელია ზღვის პროდუქტების მოსამზადებლად, უნაგისაკის დანა სპეციალურად შექმნილია გველთევზებისთვის, ხოლო ფუგუჰიკი განკუთვნილია ბლოუ თევზისთვის და სხვა მსგავსი ზღვის პროდუქტებისთვის.
fuguhiki blowfish დანა უფრო ბასრი და ზუსტია, ასე რომ, მას შეუძლია ორგანოების მოჭრა მათი გახვრეტისა და მომაკვდინებელი ფუგუ შხამის გათავისუფლების გარეშე.
ხშირად დასმული კითხვები
უნაგისაკის დანა ძვირია?
დიახ, უნაგისაკის დანების უმეტესობა საკმაოდ ძვირია ზოგიერთ სხვა იაპონურ დანთან შედარებით.
ეს იმიტომ, რომ ეს დანები არ არის ძალიან პოპულარული და არც ისე ბევრია წარმოებული, ამიტომ მათი პოვნა უფრო რთულია.
მაგრამ ეს დანები, ბრენდის მიხედვით, შეიძლება მერყეობდეს $70-დან $500$-მდე.
როგორი თევზია უნაგი?
უნაგი არის მტკნარი წყლის გველთევზის სახეობა, რომელიც გვხვდება იაპონიის მდინარეებსა და ტბებში. Ეს არის პოპულარული ინგრედიენტი იაპონურ სამზარეულოში და ხშირად მიირთმევენ გრილზე ან სუშიში.
რა თვისებები აქვს უნაგისაკს?
Unagisaki დანები შექმნილია მსუბუქი და მარტივი გამოსაყენებლად. მათ, როგორც წესი, აქვთ გრძელი, წვრილი პირი, რომელიც მხოლოდ ერთ მხარეს არის გამკაცრებული (ცალმხრივი).
ზოგადად, დანას აქვს დანა, რომლის სიგანეა 26-39 მმ და მას აქვს გარკვეული მსგავსება სასულიერო დანასთან.
სახელური ჩვეულებრივ დამზადებულია ხისგან ან პლასტმასისგან და შექმნილია კომფორტული დაჭერის უზრუნველსაყოფად.
პირი, როგორც წესი, დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან და არის ბრტყელივით ბასრი, ასე რომ მას შეუძლია გაჭრას კანი და ხორცი.
როგორ გამოვიყენო Unagisaki დანა?
უნაგისაკის დანის გამოყენება შედარებით მარტივია.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ დანა სწორად არის გამკაცრებული. ეს უზრუნველყოფს, რომ თქვენი ჭრილები იყოს ზუსტი და სუფთა.
შემდეგ, ერთი ხელით მჭიდროდ მოკიდეთ სახელურს, ხოლო მეორე ხელით გველთევზის ტანის გასწვრივ დანის გასატარებლად.
დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ერთი ნაჭრის მოძრაობა და მოერიდეთ ხერხს წინ და უკან.
დასრულების შემდეგ, გველთევზას ფრთხილად ამოიღეთ კანი და ძვლები, სანამ დაჭერით მას შესანიშნავ ნაჭრებად პრეზენტაციისთვის.
პრაქტიკით, თქვენ მალე შეძლებთ გველთევზის ფილე პროფესიონალივით!
მიირთვით თქვენი გველთევზა ეს მშვენიერი მარილიანი ტკბილი ნიწუმე "უნაგი" გველთევზის სოუსი (რეცეპტი)
დასკვნა
უნაგისაკის დანები აუცილებელი იარაღია ნებისმიერი სუშის შეფ-მზარეულის ან გველთევზის მოყვარულისთვის.
გრძელი, მართკუთხა პირისა და წვეტიანი წვერის წყალობით, უნაგისაკის დანა განსაკუთრებით ოსტატურად ჭრის გველთევზას.
მისი უმაღლესი სიმკვეთრე ასევე ხდის მას იდეალურ არჩევანს სუშის ხარისხის გველთევზის დელიკატური ნაჭრების შესაქმნელად ისეთი კერძებისთვის, როგორიცაა უნაგი ნიგირი.
თავისი ხანგრძლივი ისტორიით და უნიკალური დიზაინით, უნაგისაკის დანა მნიშვნელოვანი დანაა, განსაკუთრებით კომერციულ სამზარეულოებში.
ამიტომ, თუ თქვენ ხართ სუშის შეფ-მზარეული, გველთევზას მოყვარული ან ვინმე, ვინც ეძებს შესანიშნავ დანას გველთევზის კერძების მოსამზადებლად, მაშინ უნაგიზაკის დანა შესანიშნავი არჩევანია.
შემდეგი წაკითხვა: სრული გზამკვლევი სუშის 42 სახეობის შესახებ, რომელსაც რესტორნებში ნახავთ
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
