ფორთოხალი სამზარეულოში: რჩევები და ხრიკები ციტრუსით მომზადებისთვის

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლებულია ივლისი 9, 2013

ფორთოხალი (კონკრეტულად, ტკბილი ფორთოხალი) არის ხილი ციტრუსის სახეობის Citrus × sinensis Rutaceae-ს ოჯახში. Citrus sinensis-ის ნაყოფი ითვლება ტკბილ ფორთოხალად, ხოლო Citrus aurantium-ის ნაყოფი მწარედ.

ფორთოხალი არის ჰიბრიდი, შესაძლოა პომელოს (Citrus maxima) და მანდარინის (Citrus reticulata) შორის, რომელიც კულტივირებული იყო უძველესი დროიდან.

ისინი შესანიშნავია ციტრუსის არომატის დასამატებლად სხვადასხვა კერძებს, მაგრამ როგორ შეგიძლიათ მიიღოთ მათგან მაქსიმუმი? 
ეს ყველაფერი იმის ცოდნაა, რომელი ნაწილის გამოყენება. მე გაჩვენებთ კულინარიაში ფორთოხლის გამოყენების საუკეთესო გზებს.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

ფორთოხალი: წვნიანი ციტრუსის ხილი, რომელიც გჭირდებათ სამზარეულოში

ფორთოხალი არის ციტრუსის სახეობა, რომელიც ეკუთვნის Rutaceae-ს ოჯახს. ისინი მრგვალი ან ოვალური ფორმისაა და აქვთ ნათელი ნარინჯისფერი ფერი. ფორთოხალი ცნობილია წვნიანი ხორცით და ტკბილი გემოთი. ისინი C ვიტამინისა და ბოჭკოების შესანიშნავი წყაროა, რაც მათ ჯანსაღ დანამატად აქცევს ნებისმიერი დიეტის დროს.

ფორთოხლის რა ნაწილების გამოყენება შეგიძლიათ კულინარიაში?

რაც შეეხება ფორთოხლის მომზადებას, ხილის რამდენიმე ნაწილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

• ხორცი: ფორთოხლის წვნიანი ხორცი შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი, გამოიყენოთ რეცეპტებში ან გადააქციოთ წვენში.
• კანი: ფორთოხლის გარე ფენა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ცედრა, შეიძლება გახეხილი იყოს და გამოიყენოთ კერძების გემოს მისაცემად.
• ზეთი: ფორთოხლის ზეთი შეიძლება ამოიღოთ კანიდან და გამოიყენოთ კულინარიაში ან როგორც ბუნებრივი სურნელი.
• ძმარი: ფორთოხლის ძმარი შეიძლება დამზადდეს ფორთოხლის ქერქი ძმრით, სალათებსა და სხვა კერძებს მჟავე გემოს მიმატებით.
• გამხმარი: ფორთოხლის ნაჭრები შეიძლება გაშრეს და გამოიყენოთ ჯანსაღი საჭმელად ან დაამატოთ რეცეპტებში დამატებითი არომატისთვის.
• დაასხით: ფორთოხლის ცედრა შეიძლება დაასხით კერძებს თავზე ციტრუსის არომატისთვის.

როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორთოხალი თქვენს კულინარიაში?

ფორთოხალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებსა და რეცეპტებში, მათ შორის:

• სალათები: დაამატეთ ფორთოხლის ნაჭრები ან ცედრა თქვენს საყვარელ სალათს ახალი და ჯანსაღი ელფერისთვის.
• დესერტები: ფორთოხალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრებში, ღვეზელებსა და სხვა დესერტებში ტკბილი და მწარე არომატისთვის.
• ბოსტნეული: მოხალულ ბოსტნეულს ციტრუსის არომატისთვის შეიძლება მოაყაროთ ფორთოხლის ცედრა.
• თევზი: ფორთოხლის ცედრა შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სუნელი თევზის კერძებისთვის, რაც ანიჭებს ნათელ და სუფთა გემოს.
• საგარდერობო: ფორთოხლის წვენი ან ცედრა შეიძლება დაემატოს საგარდერობო ტანსაცმლისა და არომატის მოსახვევად.
• სმუზი: ფორთოხალი შეიძლება შეურიოთ სმუზის ჯანსაღი და გამაგრილებელი სასმელისთვის.

ფორთოხალი ჯანმრთელია?

ფორთოხალი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა. აქ მოცემულია ფორთოხლის ჭამის რამდენიმე სარგებელი:

• დაბალკალორიული: ფორთოხალი დაბალკალორიული საკვებია, რაც მათ საჭმელ საუკეთესო ვარიანტად აქცევს.
• C ვიტამინის მაღალი შემცველობა: ფორთოხალი C ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა, რომელიც ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას.
• მაღალი ბოჭკოებით: ფორთოხალი მდიდარია ბოჭკოებით, რაც დაგეხმარებათ სრულყოფილების და კმაყოფილების შენარჩუნებაში.
• კარგია გულისთვის: ფორთოხალი შეიცავს ფლავონოიდებს, რომლებიც დადასტურებულია, რომ ამცირებს არტერიულ წნევას და ამცირებს გულის დაავადებების რისკს.

ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა ახალი და ჯანსაღი ინგრედიენტის ხასიათზე იქნებით, მიაღწიეთ ფორთოხალს და იყავით შემოქმედებითი სამზარეულოში!

როგორ დავჭრათ ფორთოხალი პროფესიონალის მსგავსად

დასაწყებად დაგჭირდებათ ბასრი დანა. მძიმე შეფ-მზარეულის დანა კარგი ვარიანტია, მაგრამ მცირე ზომის დანა ასევე იმუშავებს. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ის მკვეთრია! ასევე დაგჭირდებათ საჭრელი დაფა და თასი დაჭრილი ფორთოხლის დასაჭერად.

ფორთოხლის მომზადება

ჯერ გარეცხეთ ფორთოხალი გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა მოიცილოთ ჭუჭყიანი ან ნამსხვრევები. შემდეგ, ბასრი დანის გამოყენებით, ფორთოხლის ზედა და ქვედა ნაწილი მოაჭერით ისე, რომ იგი ვერ დადგეს საჭრელ დაფაზე. შემდეგ, ფორთოხლის გვერდებიდან ამოიღეთ თეთრი ღერო, ნაყოფის მრუდის შემდეგ. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ მთელი თეთრი ღერო, რადგან ის შეიძლება იყოს მწარე.

დაჭრილი ფორთოხლის შენახვა

თუ ფორთოხალს დაუყოვნებლივ არ მიირთმევთ, დაჭრილი ხილი შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში. ეს ხელს შეუწყობს მათ სიახლის შენარჩუნებას და თავიდან აიცილებს ზედმეტი ტენიანობის გამოწვევას.

დამატებითი რჩევები და ტექნიკა

• თუ ფორთოხლის დაჭრა გიჭირთ, შეეცადეთ მოათავსოთ საყინულეში რამდენიმე წუთით, რომ გამაგრდეს.
• ჭრის დროს, დარწმუნდით, რომ დანა ოდნავ დახრილით მიაბრუნეთ ნაყოფის ცენტრისკენ, რათა თავიდან აიცილოთ ხორცის ზედმეტი მოჭრა.
• თუ გაწუხებთ, რომ ფორთოხალი ტრიალებს საჭრელ დაფაზე, უბრალოდ მოჭერით პატარა ნაჭერი ქვედა ზედაპირის შესაქმნელად.
• გაითვალისწინეთ, რომ სხვადასხვა ტიპის ფორთოხალს შეიძლება დასჭირდეს დაჭრის ოდნავ განსხვავებული ტექნიკა, ამიტომ დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ რომელ ტიპთან მუშაობთ.
• არ ინერვიულოთ, თუ თქვენი ნაჭრები არ არის იდეალურად ერთგვაროვანი - სანამ ისინი საკმაოდ თანაბარი იქნება, ისინი მაინც ლამაზად გამოიყურებიან და გემოთი სუპერ გემრიელი იქნება!

ფორთოხლის დაჭრა სწრაფი და მარტივი პროცესია, რომლის გაკეთებაც ყველა დონის ადამიანს შეუძლია. მცირე პრაქტიკითა და სწორი ხელსაწყოებით, უმოკლეს დროში გააკეთებთ ლამაზ ფორთოხლის ნაჭრებს!

მიიღეთ შემოქმედებითი ფორთოხალი თქვენს სამზარეულოში

1. თქვენს ხორცს დაამატეთ ციტრუსის ტრიალი

ფორთოხალს შეუძლია სასიამოვნო არომატი მისცეს თქვენს ხორციან კერძებს. აქ მოცემულია რამდენიმე გზა, თუ როგორ გამოიყენოთ ფორთოხალი თქვენი ხორცის რეცეპტებში:

• ღორის ან ქათმის ხორცი დამარინადეთ ფორთოხლის წვენში, ნიორში და მწვანილებში გრილამდე ან შეწვამდე.
• დაყარეთ ფორთოხლის ნაჭრები მწვადზე ბეკონით გახვეული კრევეტების შამფურებით გემრიელი და მსუბუქი ლანჩისთვის.
• შეაერთეთ ტუნა ფორთოხლთან შუა კვირის ვახშმისთვის, რომელიც ძალისხმევის და გემრიელია.

2. გამოაცხვეთ ფორთოხლით იდეალური დესერტისთვის

ფორთოხალი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობში, რათა თქვენს დესერტებს ციტრუსის სასიამოვნო არომატი მისცეს. აქ მოცემულია რამდენიმე გზა, თუ როგორ გამოიყენოთ ფორთოხალი თქვენს გამოცხობის რეცეპტებში:

• გამოაცხვეთ ღია ფორთოხლის ნამცხვარი ან ჩაის ნამცხვარი სასიამოვნო შუადღისთვის.
• დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა თქვენს ნამცხვრებს ან ფუნთუშების რეცეპტებს არომატული სურნელისთვის.
• მოამზადეთ უგემრიელესი ფორთოხლის კომპოტი თქვენს საყვარელ ხილთან ან ტორტთან ერთად.

3. გამოიყენეთ დარჩენილი ფორთოხალი სხვადასხვა რეცეპტისთვის

არ გადაყაროთ დარჩენილი ფორთოხალი! აქ მოცემულია რამდენიმე გზა მათი გამოყენებისას თქვენს კულინარიაში:

• მოამზადეთ უგემრიელესი ფორთოხლის სალათი დარჩენილი ფორთოხლით, მწვანილით და მარტივი ზეთითა და მარილით.
• შემწვარი ბრიუსელის კომბოსტო ფორთოხლის ნაჭრებით კარამელიზებული და ღორის სიმდიდრისთვის.
• მოამზადეთ გამაგრილებელი კოქტეილი ფორთოხლის არომატით თქვენი სტუმრებისთვის.

4. გაუზიარეთ თქვენი სიყვარული ფორთოხლის მიმართ თქვენს გუნდს

თუ გიყვართ ფორთოხალი, გაუზიარეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები კოლეგებს. აქ მოცემულია რამდენიმე გზა, რათა გაუზიაროთ თქვენი სიყვარული ფორთოხლის მიმართ თქვენს გუნდს:

• შემოიტანეთ თქვენი საყვარელი ფორთოხლის არომატის ნამცხვარი ან ნამცხვრები, რომ გაუზიაროთ თქვენს კოლეგებს.
• დაიწყეთ ფორთოხლის თემატური კერძი და ყველამ მოიტანოს თავისი საყვარელი ფორთოხლის არომატით.
• შეუერთდით #BestRecipesTeam-ს სოციალურ მედიაში და გაუზიარეთ თქვენი საყვარელი ფორთოხლის რეცეპტები სხვა საჭმლის მოყვარულებს.

ფორთოხალი მრავალმხრივი ხილია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში. ტორტს აცხობთ თუ ხორცს გრილზე, ფორთოხალი ლამაზად უხდება მრავალ სხვადასხვა ინგრედიენტს. ასე რომ, იყავით კრეატიული სამზარეულოში და სცადეთ ფორთოხლის არომატის ახალი რეცეპტები!

ფორთოხალი: საბოლოო ჯანსაღი ინგრედიენტი

ფორთოხალი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღია. აქ არის რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც:

• ფორთოხალი მდიდარია C ვიტამინით, რომელიც აძლიერებს თქვენს იმუნურ სისტემას და ებრძვის ინფექციებს.
• ფორთოხალი დაბალკალორიულია და მდიდარია ბოჭკოებით, რაც მათ შესანიშნავ დანამატად აქცევს ნებისმიერი დიეტის დროს.
• ფორთოხალი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც იცავს თქვენს უჯრედებს დაზიანებისგან და ამცირებს ქრონიკული დაავადებების რისკს.
• ფორთოხალი კალიუმის კარგი წყაროა, რომელიც ხელს უწყობს არტერიული წნევის დარეგულირებას და გულის სიჯანსაღეს.

ჯანსაღი ფორთოხლის რეცეპტები

ახლა, როდესაც თქვენ იცით, რამდენად ჯანსაღი ფორთოხალია, აქ არის რამდენიმე მარტივი და გემრიელი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ სახლში:

• ფორთოხლის და ნუშის ხორბლის კენკრის სალათი: ეს გულიანი სალათი შესანიშნავია მსუბუქი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. უბრალოდ შეურიეთ მოხარშული ხორბლის კენკრა დაჭრილ ფორთოხალს, დაჭრილ ნუშის და ფორთოხლის წვენით, ზეითუნის ზეთით და თაფლით მომზადებულ ციტრუსოვან დრესინგის.
• ფორთოხლისა და კაკლის ჟელე: ეს გემრიელი ჟელე შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი საუზმის სადღეგრძელოს გარკვეული ფერისა და გემოს დასამატებლად. უბრალოდ აურიეთ ფორთოხლის წვენი, შაქარი და პექტინი და დაასხით ქილებში. ეს შესანიშნავი საჩუქრის იდეაა სადღესასწაულო სეზონისთვის.
• ნარინჯისფერი მანგოს ანანასის სმუზი: ეს გამაგრილებელი სასმელი შესანიშნავია ზაფხულის ცხელ დღეებში. უბრალოდ აურიეთ დაჭრილი ფორთოხალი, მანგო და ანანასი ყინულისა და ფორთოხლის წვენის კონცენტრატთან ერთად. დამატებული დარტყმისთვის დაამატეთ ცოტაოდენი რომი.
• ფორთოხლის კარამელის კანფეტი: ეს ტკბილი კერძი შესანიშნავია თქვენი ტკბილი კბილის დასაკმაყოფილებლად. უბრალოდ შეურიეთ შაქარი, კარაქი და ფორთოხლის ექსტრაქტი ქვაბში და გაათბეთ კარამელიზებამდე. კარამელში ჩაყარეთ დაჭრილი ფორთოხალი და შედგით მაცივარში.

ფორთოხლის გამოყენება კულინარიაში

ფორთოხალი არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალ კერძში. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ გამოიყენოთ ფორთოხალი თქვენს სამზარეულოში:

• დაამატეთ დაჭრილი ფორთოხალი თქვენს სალათებს ნათელი და მიმზიდველი ფერის მისაღებად.
• გამოიყენეთ ფორთოხლის წვენი, როგორც მარინადი თქვენი ხორცისთვის, რომ დაამატოთ ციტრუსის არომატი და გემო.
• დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა თქვენს ცომეულს სასიამოვნო და გამაგრილებელი გემოსთვის.
• გამოიყენეთ ფორთოხლის წვენი, რათა მოამზადოთ მსუბუქი და გამაგრილებელი დრესინგი თქვენი ბოსტნეულისთვის.
• გამოიყენეთ ფორთოხლის წვენის კონცენტრატი ფორთოხლის ჩაის მოსამზადებლად.

დასასრულს, ფორთოხალი არა მხოლოდ შესანიშნავი საკვებია დამოუკიდებლად საჭმელად, არამედ ის ასევე მრავალმხრივი ინგრედიენტია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალ კერძში. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა სასურსათო მაღაზიიდან სახლში წახვალთ, აუცილებლად აიღეთ ფორთოხლის ტომარა და დაამატეთ ისინი თქვენს შემდეგ რეცეპტში. თქვენი ოჯახი და გემოვნების კვირტები მადლობას მოგახსენებთ!

დასკვნა

ასე რომ, თქვენ გაქვთ ეს - სახელმძღვანელო ფორთოხლის გამოყენების შესახებ სამზარეულოში. 

ისინი C ვიტამინისა და ბოჭკოების შესანიშნავი წყაროა და მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი კერძებში. 

ასე რომ, იყავით კრეატიული და დაიწყეთ ფორთოხლის გამოყენება თქვენს კულინარიაში დღესვე!

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.