ქათმის გალანტინა ლორით, ღორის ხორცით და გახეხილი ყველით
შობა არის დღესასწაულის დრო და ეს არის ადგილი, სადაც ქალები და მამაკაცები გამოხატავენ თავიანთ სამზარეულოს უნარებს და ამრიგად, საშობაო სუფრა უგემრიელესი საჭმლის გარეშეა.
ერთ -ერთი ასეთი კერძია ქათმის გალანტინა. ჩაყრილი რეცეპტი, ქათმის გალანტინას ეს რეცეპტი ემბუტიდოს და მორკონის მსგავსია.
თუმცა, ქათმის გალანტინა განასხვავებს ამ იმავე რეცეპტებს, რადგან თუმცა ემბუტიდო მდე მორკონ ორივე ძეხვის ტიპის ჩაყრის რეცეპტია, მეორეს მხრივ, Chicken Galantina– ს აქვს ნამდვილი ქათამი, სადაც ინგრედიენტებია ჩაყრილი.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
გალანტინას რეცეპტის დამზადება
ქათმის გალანტინას რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1½ kg მთელი ქათამი
- 1 თასი ლორის ნაჭრები
- ½ kg დაფქული ხორცი ღორის (უნდა იყოს მჭლე ხორცი) გახეხეთ მინიმუმ 2 ჯერ.
- 2 მოხარშული კვერცხები
- 8 ზეთისხილი დაჭრილი
- 1 tsp მარილი
- ½ სტაფილო მონოსოდიუმის გლუტამატი
- ½ tsp წიწაკა
- ¼ თასი კარგი ყველი
- ¼ თასი მთელი მწნილი დაჭრილი გრძელი
- 2 სტაფილო მოხარშული და დაჭრილი გრძელი
- 1½ თასი breadcrumbs
სოუსი ქათმის გალანტინასთვის
- 1 cube ქათმის მარაგი დაამატეთ წყალი პაკეტის მიხედვით
- 2 სტაფილო კარგი ყველი
- 1 სტაფილო cornstarch
ინსტრუქციები
- ქათამი კარგად გაასუფთავეთ და ფრთხილად იყავით, რომ წაიღოთ მისი ძვლები. ძვლების აღება შესაძლებელია ბაზარში ან ხორცის მაღაზიაში.
- მთელი ქათმის შიდა ნაწილი მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ასევე მისი ზედაპირი.
- ცოტა ხნით დააყენეთ მაგიდაზე.
- მოიტანეთ ქათმის შიგნით ყველა ინგრედიენტი შემავსებლის გარდა, მოხარშული კვერცხის, მწნილის და სტაფილოს გარდა.
- მოათავსეთ კვერცხი, მწნილი და სტაფილო ქათმის შიგნით და დარჩენილი ინგრედიენტები.
- არ შეავსოთ ბევრი შევსება ქათმის შიგნით, რათა თავიდან აიცილოთ სირთულეები შემდეგი ნაბიჯის გადადგმისას.
- შეკერეთ ქათმის მუცლის დაჭრილი ნაწილი გამკაცრების მიზნით.
- მოათავსეთ ქათამი საცხობ ფორმაში.
- გამოიყენეთ ტაფა, სადაც ქათმის ზომა შეესაბამება.
- დაფარეთ ქათამი ალუმინის კილიტაზე.
- გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე ფარენჰეიტზე და დააყენეთ დრო 10 წუთით ადრე ქათმის მოთავსებამდე.
- მთელი ქათმის გამოცხობის დრო დადგით 1 სთ.
- იმის დასადგენად, მოხარშულია თუ არა ქათამი, აიღეთ შამფური ხორცის დასაჭერად.
- ვარდისფერი წვენი გამოვა თუ ჯერ არ არის მოხარშული.
- დაჭრის წინ დადგით თაროზე გასაცივებლად.
სოუსი ქათმის გალანტინასთვის
- მოამზადეთ უგემრიელესი სოუსი ამ კერძისთვის ქათმის ბულიონის საშუალებით.
- ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი და 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი წყალში.
- დაბალ ცეცხლზე, ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება სქელი.
- მიირთვით კერძი სოუსით.
შენიშვნები
კვების
მას შემდეგ, რაც ქათმის გალანტინას ჩვეულებრივ შობის დროს მიირთმევენ, აშკარაა, რომ ამ რეცეპტის მომზადება დამღლელია, რადგან შიგთავსის მომზადებამდე საჭიროა მთელი ქათმის გაფუჭება ქათმის მოჭრის გარეშე.
დებონირების პროცესში დასახმარებლად შეგიძლიათ ქათმის მარინირება ჯერ სოიოს სოუსით ან კალამანსის ნარევით.
დროის ხანგრძლივობა, რომელიც შეგიძლიათ გაატაროთ მარინირებაში, იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ რამდენად გემრიელი უნდა იყოს ქათამი. ასევე, შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი, სანამ ელოდებით ქათმის შთანთქას მარინადი.
ქათმის გალანტინას რეცეპტის მომზადების რჩევა
ქათმის შიგთავსი ქათმის გალანტინის რეცეპტისთვის, მეორეს მხრივ, წააგავს იმას, რასაც ჩადებთ ემბუტიდოში, როგორიცაა ქიშმიში, დაფქული ღორის ხორცი, ძეხვი, მოხარშული კვერცხი, ხახვი, წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა და ლორი რა
დანგრეული ქათმის შიგთავსის ჩადება უმარტივესი ნაწილია და ეს არის ის, სადაც შეგიძლიათ გააკონტროლოთ რამდენი შიგთავსი გინდათ რომ ჩადოთ შიგნით.
მიზანშეწონილია ქათმის გახურებამდე დაფაროთ იგი კილიტა (ან ქსოვილი), რათა თავიდან აიცილოთ შიგთავსი ქათამიდან.
ასევე, თქვენ უნდა დაუშვათ, რომ დაისვენოს მაცივარში 3–4 საათით. ქათმის გალანტინა უკვე მოხარშულია, სანამ მას რეალურად გააცივებთ და უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ ისე, როგორც არის.
კეტჩუპთან ერთად, როგორც დიპლომატიური და ბრინჯთან ერთად, ეს არის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც ღირს ძალისხმევის მომზადებაში.
აგრეთვე შეამოწმეთ ეს ქათმის კალდერატას რეცეპტი (კალდეერტანგ მანოკი)
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.