ღორის ჰიგადილოს რეცეპტი ძმრით და სოიოს მოშუშვით
ხშირად ამბობენ, რომ ფილიპინური სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელია მსოფლიოში.
უნდა დაეთანხმოთ, რა უამრავ გემრიელ რეცეპტს აქვს სამზარეულოში, როგორიცაა მეჩადო, ადობო, ტინოლა ან თუნდაც ქათმის ინაზალური.
ფილიპინელები ყოველთვის დარწმუნდებიან, რომ ყველაფერი გემრიელია და ეს ყველას დააბრუნებს მეტის სანაცვლოდ. ერთ-ერთი ასეთი გემრიელი რეცეპტია ღორის ჰიგადილო!
ესპანური სიტყვა ღვიძლზე (რაც არის „ჰიგადო“) გვეუბნება, რომ ეს ჰიგადილოს რეცეპტი არის ღვიძლზე დაფუძნებული კერძი, რაც მართალია.
ორიგინალური ესპანური ჰიგადილოს ვარიანტი იყენებს ქათმის ღვიძლს, როგორც ძირითად ინგრედიენტს.
თუმცა, ჩვენი ვარიანტისთვის, ჩვენ ვიყენებთ ღორის ღვიძლი და ღორის.
იმის გამო, რომ ყველა ადამიანს არ მოსწონს ღვიძლის ჭამა, შესაძლებელია ღორის ხორცი საბოლოოდ დაემატოს ისე, რომ არაღვიძლისმჭამელებს მაინც შეეძლოთ კერძის ჭამა ყველაფრის გამოტოვების გარეშე.
სხვა ინგრედიენტები მოიცავს ლეჩონის სოუსი მდე ძმარი.
კარტოფილი და სტაფილო, ესპანური ფილიპინური კერძების საყრდენი, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ღორის და ღორის ღვიძლის გამაძლიერებელი. თუმცა, ამის გამოტოვებაც შეიძლება.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ღორის ჰიგადილოს რეცეპტის მომზადების რჩევები
ღორის ჰიგადილოს ეს რეცეპტი ბევრ შესაძლებლობას იძლევა და ადვილად მოსამზადებელია.
შემწვარი და ერთ ქვაბიანი კერძი, თქვენ უბრალოდ დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი თანდათანობით. და თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ, მოამზადოთ ის ბულიონიან მხარეს, თუ მეტი ბულიონის გარეშე.
როგორც ეს რეცეპტია იგადოს მსგავსი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი ბულგარული წიწაკა.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ლეშონის სოუსი და ხაზგასმით აღვნიშნოთ კერძი მის მიმართ გულუხვად; ჰგავს ლეჩონგ კავალი.
ღორის ჰიგიდილოს რეცეპტი
შემადგენლობა
- ¼ kg ღორის ხორცი
- ¼ kg ღორის ღვიძლი
- 2 სტაფილო ძმარი
- 2 სტაფილო სოიოს სოუსი
- 3 კბილი ნიორი
- 2 საშუალო კარტოფილი
- 1 დიდი სტაფილოს
- 1 tsp შაქარი (ან თქვენი გემოვნების მიხედვით)
- 1 სტაფილო პური crumbs (თუ პურის ნამსხვრევები არ არის, დაამატეთ კიდევ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი)
- 1 ხახვი
- 2 ჭიქები წყლის
- 1 სტაფილო ფქვილი (წყალში გახსნილი)
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ½ თასი დაჭრილი გაზაფხულის ხახვი
ინსტრუქციები
- ნიორი და ხახვი მოშუშეთ, შემდეგ დაუმატეთ ღორის ხორცი და ღვიძლი. ადუღეთ სანამ ვარდისფერი ფერი არ გაქრება, შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი და ძმარი და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ, სანამ ხორცი არ დარბილდება. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და კარტოფილი, კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
- აურიეთ გახსნილი ფქვილი და პურის ნამსხვრევები, შემდეგ ადუღეთ წვნიანი შესქელებამდე. დაუმატეთ ხახვი და გამორთეთ ცეცხლი.
შენიშვნები
ნახეთ YouTube მომხმარებლის Panlasang Pinoy-ის ვიდეო ღორის ხორცის ჰიგადილოს დამზადების შესახებ:
ასევე წაიკითხეთ: ღორის ასადოს რეცეპტი (Asadong baboy) ვარსკვლავიანი ანისით და ხუთი სანელებლით
სამზარეულოს რჩევები
როგორც უკვე აღვნიშნე, ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია და მაშინაც კი, თუ სრულიად დამწყები ხართ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი მხოლოდ ზემოთ მოცემული რეცეპტის დაცვით.
ამიტომ მხოლოდ ორი რჩევა მაქვს გაგიზიაროთ.
პირველი კულინარიული რჩევა, რომელიც შემიძლია გაგიზიაროთ, არის უახლესი ინგრედიენტების მიღება, რადგან ეს ნამდვილად მნიშვნელოვანია ამ კერძში.
იქნება ეს თქვენი ბოსტნეული, სანელებლები თუ თავად ღორის ხორცი და ღვიძლი, დარწმუნდით, რომ ყიდულობთ მხოლოდ საუკეთესოს. ახალი ინგრედიენტების მიღება ასევე დაგეხმარებათ გაფუჭების თავიდან აცილებაში.
კიდევ ერთი ის არის, რომ თუ შემთხვევით ზედმეტად დაასხით მარილი, დაამატეთ მეტი კარტოფილი კერძს, რადგან ის შეიწოვს მარილიანობას.
შემცვლელი და ვარიაციები
გიხარიათ თქვენი ღორის ჰიგადილოს მომზადება, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი აკლია?
კარგად, შეამოწმეთ ჩემი ზოგიერთი ინგრედიენტის შემცვლელი და ვარიაციები ქვემოთ, ასე რომ ვერავინ შეგიშლით ხელს საჭმლის მომზადებაში!
ფქვილის ნაცვლად გამოიყენეთ სიმინდის სახამებელი
თქვენს ღორის ჰიგადილოს ფქვილის დამატება მას უფრო სქელს და სურნელს გახდის. თუმცა, არ არის საჭირო ინერვიულოთ, თუ ეს არ გაქვთ ან უგლუტენო დიეტაზე ხართ.
ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის სახამებელი, როგორც შემცვლელი. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ეს ნებისმიერ სარი-სარი მაღაზიაში, ასე რომ არ უნდა ინერვიულოთ.
გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ, რომ არ დაამატოთ აქ ყველა ინგრედიენტი, როგორიცაა პურის ნამსხვრევები ან ხახვი. ისინი ნამდვილად არ არის საჭირო ღორის ჰიგადილოს კლასიკური ვერსიის დასამზადებლად.
რა არის ღორის ჰიგადილო?
ღორის Higadillo არის კლასიკური ფილიპინების კერძი და ყველა დროის საყვარელი კერძი, რომელიც მზადდება ღორის და ღვიძლის ჩაშუშულისგან, რომელიც ნელ-ნელა მზადდება ძმრით, ლეჩონის სოუსით, სოიოს სოუსით და ბევრი ნიორი ტკბილი, მჟავე და ქონდარი არომატისთვის.
კერძი ბევრ ფილიპინელ ოჯახს უყვარს და ის შეიძლება მიირთვათ თითქმის ნებისმიერ კერძში, ბრინჯის თბილ თასთან ერთად.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ეს კერძი ხშირად მირთმეული კარინდერები or კაინანი, ან ფილიპინების რომელიმე განსაკუთრებულ შემთხვევაში, როგორიცაა დაბადების დღე, ქორწილები ან ნათლობა.
მისი სიმარტივის გამო, მაგრამ ფილიპინების გემოვნების შესაფერისად, გასაკვირი არ არის, რატომ არის ღორის ჰიგადილო დარწმუნებული გამარჯვება!
ღორის ჰიგადილოს წარმოშობა
Higadillo არის ესპანური წარმოშობის, რაც ნიშნავს "ღვიძლს". მას შემდეგ, რაც ფილიპინები ოდესღაც ესპანელების მიერ იყო კოლონიზებული, ზოგიერთი სიტყვა და საკვებიც კი ადაპტირებული იყო დღემდე.
მისი დასახელებიდან გამომდინარე, ოდესღაც ღორის ჰიგადილოს კერძი ითვლებოდა მთელი ღვიძლოვანი კერძი.
თუმცა, არიან ადამიანები, რომლებსაც, მიუხედავად იმისა, რომ მოსწონთ კერძის გემო, არ უყვართ ღვიძლის ჭამა. მას შემდეგ ღორის ხორცი დაემატა, ამიტომ ღორის ჰიგადილოს ჭამის დროს არავინ რჩება გამორჩეული.
დღეს კერძი ფართოდ არის ადაპტირებული მთელ ქვეყანაში და ხშირად მიირთმევენ განსაკუთრებულ შემთხვევებში.
როგორ მივირთვათ და ვჭამოთ
ისევე, როგორც ღორის ჰიგადილოს მომზადებისა და მომზადების წესი, მისი მირთმევა და ჭამა ასევე ხდება - მარტივი და უპრობლემოდ.
როგორც კი კერძი მოიხარშება, უბრალოდ გადაიტანეთ თასში და მიირთვით თბილ ბრინჯთან ერთად.
მომსახურე კოვზის გამოყენებით ამოიღეთ სასურველი რაოდენობის ღორის ჰიგადილო და დაასხით ბრინჯის თავზე, შემდეგ კი, საკუთარი კოვზით მიირთვით.
როგორ შეინახოთ ნარჩენები
თუ ღორის ჰიგადილოს გემრიელ თასს ვერ დაასრულებთ, უბრალოდ ჩადეთ იგი ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში.
ეს შეინარჩუნებს კერძს ორი-სამი დღის განმავლობაში.
როცა ნარჩენების ჭამას გადაწყვეტთ, უბრალოდ გააცხელეთ ტაფა და დაუმატეთ ღორის ჰიგადილოს კერძი.
თუ გსურთ გაზარდოთ წვნიანი, უბრალოდ დაამატეთ ჭიქა წყალი, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ მარილისა და სანელებლების დამატებაც, რათა შეინარჩუნოთ მისი გემო.
მსგავსი კერძები
ღორის ჰიგადილო ვერ იკვებება? Არაფერია სანერვიულო! ჯერ კიდევ არსებობს სხვა მსგავსი კერძები, რომლებიც თანაბრად სასიამოვნოა.
მენდო
კლასიკური ჩაშუშული ფილიპინებიდან, რომელიც მზადდება ღორისა და დაჭრილი ღვიძლისგან ტომატის სოუსში სტაფილოთი და კარტოფილით ე.წ. მენუდო, აგრეთვე ცნობილი, როგორც გინაგმაი სებუანოში.
ეს ძალიან ჰგავს ღორის ჰიგადილოს, მაგრამ ზოლებად დაჭრის ნაცვლად, კვადრატებად იჭრება.
და სანამ ღორის ჰიგადილო იყენებს სოიოს ძმარს და ზოგჯერ თევზის სოუსს, მენიუდო ადუღდება ტომატის სოუსში.
ღორის პაქსივი
ფილიპინელებში კიდევ ერთ პოპულარულ ჩაშუშულს უწოდებენ ღორის პაქსივს, რომელიც მზადდება ყავისფერი, თხლად დაჭრილი ღორის მუცლისაგან, მოხარშული ღვიძლის სოუსში, სოიოს სოუსში, ძმარში და სანელებლებში.
ღორის კალდერეტა
ეს ღორის კალდერეტა, ასევე ცნობილი როგორც კალდერეტანგ ბავშვი, არის ძროხის კალდერეტას პოპულარული ვერსია. ფილიპინურ სამზარეულოში კალდერეტას მრავალი განსხვავებული სახეობაა.
ძროხისა და ქათმის კალდერეტას რეცეპტების გარდა, ამ კერძის ღორის ვერსიაც ძალიან პოპულარულია.
დასკვნა
როგორ პოულობთ დღეს ჩვენს ვარსკვლავურ რეცეპტს?
კარგად, დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენ უფრო მეტად ხართ აღფრთოვანებული, რომ მოამზადეთ თქვენი პირველი გემოვნებით აფეთქებული ღორის ჰიგადილო!
ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის კიდევ ერთი ადვილად შესანახი, ძალიან საყვარელი ფილიპინური კერძი, რომელიც აუცილებლად იქნება თქვენი საყვარელი ფილიპინების კერძების სიის ნაწილი.
რაც შეეხება ღორის ხორცს და ქათმის ღვიძლს? ეს არის ფილიპინური სისიგის რეცეპტი!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
