ანჩოუს ბულიონი (Myeolchi Yuksu, 멸치육수): რა არის ეს?
ანჩოუს ბულიონი არის ბულიონი, რომელიც მზადდება მთლიანი ანჩოუსისგან, მოხარშული. იგი ასევე შეიცავს სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა ხახვი, ნიორი, გამხმარი სოკო და თუნდაც ბოლოკი.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 რა არის ანჩოუს ბულიონი?
- 2 როგორი გემო აქვს ანჩოუს ბულიონს?
- 3 როგორ იყენებთ ანჩოუს ბულიონს?
- 4 როგორ მზადდება ანჩოუსის ბულიონი?
- 5 საუკეთესო ანჩოუსის ბულიონი შესაძენად
- 6 რა არის ანჩოუს ბულიონის წარმოშობა?
- 7 რამდენ ხანს გრძელდება ანჩოუსის ბულიონი?
- 8 რა განსხვავებაა ანჩოუს ბულიონსა და დაშის შორის?
- 9 რა განსხვავებაა ანჩოუს ბულიონსა და თევზის სოუსს შორის?
- 10 ანჩოუს ბულიონი ჯანმრთელია?
- 11 დასკვნა
რა არის ანჩოუს ბულიონი?
ანჩოუს ბულიონი ან კორეული Myeolchi Yuksu (멸치육수) არის თევზის მარაგი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება კორეულ სამზარეულოში. განსხვავებით მისი იაპონური კოლეგისგან, დაშისგან, რომელიც საფუძვლად იყენებს ბონიტოს ფანტელებს, ანჩოუს მარაგი იყენებს მთლიან ანჩოუსს, როგორც ძირითად ინგრედიენტს. ამის შედეგად მიიღება ქონდარი და უმამი-შეფუთული ბულიონი, რომელიც კიდევ უფრო თევზის გემოთია.
როგორი გემო აქვს ანჩოუს ბულიონს?
როგორც მოსალოდნელი იყო, ანჩოუს ბულიონს აქვს ძლიერი თევზის არომატი. თუმცა, ეს დაბალანსებულია ქონდარი და უმამის ნოტებით, რომლებსაც ანჩოუსები ანიჭებენ. საბოლოო შედეგი არის გემრიელი და მრავალმხრივი ბულიონი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში.
როგორ იყენებთ ანჩოუს ბულიონს?
ანჩოუსის ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერ კერძში, სადაც ჩვეულებრივ იყენებთ თევზის ან ბოსტნეულის ბულიონს. მას ჩვეულებრივ იყენებენ, როგორც სუპებისა და ღუმელების საფუძველს, ან როგორც სოუსებისა და მარინადების არომატის გამაძლიერებელს. გარდა ამისა, ანჩოუსის ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბრინჯის და ნუდლის კერძების არომატის დასამატებლად.
როგორ მზადდება ანჩოუსის ბულიონი?
ანჩოუს ბულიონს ამზადებენ მთელი ანჩოუს წყალში შეწვით. ეს ამოიღებს ანჩოუსების მთელ გემოს, რის შედეგადაც მიიღება კონცენტრირებული და ინტენსიურად არომატიზებული ბულიონი. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, შეგიძლიათ გაწუროთ და გამოიყენოთ სურვილისამებრ.
Gukmulyong Maleun Myeolchi ხმელი ანჩოუსი გამოიყენება ბულიონის დასამზადებლად, სადაც Gukmul ნიშნავს სუპს, Yong გამოსაყენებლად, Maleun-ის ჩირი და Myeolchi ანჩოუსები. ასე რომ, "ხმელი ანჩოუსი წვნიანში გამოსაყენებლად".
საუკეთესო ანჩოუსის ბულიონი შესაძენად
ტაბლეტების გამოყენება ძალიან მარტივია. დაამატეთ 1 ტაბლეტი 8.45 უნცია (250 მლ) წყალზე და სულ რაღაც 3 წუთში გექნებათ შესანიშნავი ბულიონის ბაზა.
ყველაზე კარგი ის არის, რომ იგი მზადდება ყოველგვარი ხელოვნური დანამატების გარეშე. სულ რაღაც 10 ბუნებრივი ინგრედიენტი ანჩოუსიდან და კომბუდან ბოლოკი და პრასი.
ზოგი ამბობს, რომ გემო აქვს დედის ხელნაკეთ Myeolchi Yuksu-ს.
რა არის ანჩოუს ბულიონის წარმოშობა?
ანჩოუსის ბულიონის წარმოშობა შეიძლება სათავეს კორეაში, სადაც ის მრავალი კერძის ტრადიციული ინგრედიენტია. ანჩოუსის ბულიონს საუკუნეების მანძილზე იყენებდნენ კორეულ კულინარიაში და დღემდე რჩება სამზარეულოს აუცილებელ ნაწილად.
რამდენ ხანს გრძელდება ანჩოუსის ბულიონი?
ანჩოუსის ბულიონი მაცივარში შენახვისას 2 დღემდე, ან გაყინვისას 6 თვემდე გაძლებს.
რა განსხვავებაა ანჩოუს ბულიონსა და დაშის შორის?
ყველაზე დიდი განსხვავება ანჩოუს ბულიონსა და დაშის შორის არის თევზის ტიპი, რომელიც გამოიყენება თითოეული მათგანის დასამზადებლად. ანჩოუს ბულიონს ამზადებენ მთლიანი ანჩოუსებით, ხოლო დაშის ბონიტოს ფანტელებით. ეს იწვევს ოდნავ განსხვავებულ გემოს თითოეული ბულიონისთვის. გარდა ამისა, ანჩოუსის ბულიონი ჩვეულებრივ უფრო მუქი ფერისაა, ვიდრე დაში.
რა განსხვავებაა ანჩოუს ბულიონსა და თევზის სოუსს შორის?
თევზის სოუსს ამზადებენ ფერმენტირებული თევზისგან, ხოლო ანჩოუს ბულიონს ამზადებენ მთელი ანჩოუს წყალში შედუღებით. ეს იწვევს თითოეულს განსხვავებული გემოს. თევზის სოუსი უფრო მარილიანი და მძაფრია, ვიდრე ანჩოუსის ბულიონი, რომელსაც უფრო დახვეწილი გემო აქვს. გარდა ამისა, თევზის სოუსი, როგორც წესი, გამოიყენება როგორც სანელებლები, ხოლო ანჩოუსის ბულიონი გამოიყენება როგორც სუპებისა და ჩაშუშულების საფუძველი ან როგორც გემოს გამაძლიერებელი სხვა კერძებისთვის.
ანჩოუს ბულიონი ჯანმრთელია?
დიახ, ანჩოუსის ბულიონი ჯანმრთელია. ის ცილის და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების კარგი წყაროა და დაბალკალორიულია. გარდა ამისა, ანჩოუს ბულიონი არ შეიცავს ნახშირწყლებს და შაქარს.
დასკვნა
ანჩოუსის ბულიონი შესანიშნავია მოსამზადებლად და არ აჭარბებს კერძებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ და ის გამოიყენება ბევრ კერძში.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
