Aogami Steel: აღმოაჩინეთ უპირატესობები

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა 3 წლის 2022 ნოემბერს

Aogami არის იაპონიაში დამზადებული ფოლადის სახეობა. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მყარი ფოლადი ხელმისაწვდომი და გამოიყენება მაღალი ხარისხის სამზარეულოს დანების დასამზადებლად.

მაგრამ რა არის ზუსტად აოგამი? მოდით გავარკვიოთ.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

აოგამი (ლურჯი ფოლადი): ყოვლისმომცველი გზამკვლევი

აოგამი, ასევე ცნობილი როგორც ლურჯი ფოლადი, არის მაღალი ხარისხისნახშირბადოვანი ფოლადი რომელიც ძირითადად გამოიყენება დანების დასამზადებლად. იგი შეიცავს მცირე რაოდენობით მინარევებს და ნახშირბადის მაღალ კონცენტრაციას, რაც აძლევს მას შესანიშნავ სიმტკიცეს და კიდეების კარგ შეკავებას. Aogami ხშირად მოიხსენიება, როგორც "ლურჯი" ფოლადი, ლურჯი ქაღალდის შეფუთვის გამო, რომელშიც ის შედის.

რატომ თვლიან დანის მოყვარულები აოგამის გამონაკლისს?

Aogami-ს შეუძლია მიაღწიოს უკიდურეს სიმტკიცეს, რაც მას ერთ-ერთ უმძიმეს ფოლადად აქცევს, რომელიც გამოიყენება დანის წარმოებაში. ეს უნარი მიაღწიოს წვრილ ნაპირს, როდესაც სწორად არის გამკაცრებული, ძალიან მოთხოვნადია შეფ-მზარეულებისა და დანების მოყვარულთათვის. გარდა ამისა, Aogami შეიცავს დამატებით ელემენტებს, როგორიცაა სილიციუმი, მანგანუმი და ქრომი, რაც მნიშვნელოვნად აძლიერებს მის გამძლეობას და ამცირებს მტვრევადობის ალბათობას.

რა არის Aogami-ს უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები?

უპირატესობები:

• განსაკუთრებული სიმტკიცე და კიდეების შეკავება
• შეუძლია მიაღწიოს წვრილ კიდეებს
• შეიცავს დამატებით ელემენტებს, რომლებიც აძლიერებენ გამძლეობას

ნაკლოვანებები:

• შედარებით რთულია სიმკვეთრე და მოითხოვს უნარს
• რეაქტიულია ტენიანობის მიმართ და შეუძლია კოროზია მიიღოს ექსტრემალურ პირობებში
• შეიცავს ფოსფორის დაბალ კონცენტრაციას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ინკლუზიის წარმოქმნა და შეამციროს მისი სიმტკიცე

როგორ მოვუაროთ აოგამის დანებს?

Aogami დანების სათანადო მოვლა და მოვლა აუცილებელია მათი ხანგრძლივობისა და მუშაობის უზრუნველსაყოფად. აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ დაიცვათ თქვენი Aogami დანები:

• რეგულარულად გაწმინდეთ დანა რბილი ქსოვილით, რათა მოიცილოთ ტენიანობა ან ნამსხვრევები.
• გარეცხეთ დანა თბილი წყლით და რბილი საპნით, შემდეგ კარგად გაამშრალეთ.
• მოერიდეთ დანის წყალში დატოვებას ან ექსტრემალურ პირობებში მოხვედრას.
• კიდის შესანარჩუნებლად გამოიყენეთ ღერო ან სათლელი ქვა.
• იფიქრეთ დაიტანეთ ზეთის თხელი ფენა დანაზე, რათა დაიცვათ იგი დაჟანგვისგან.

დასასრულს, აოგამი (ლურჯი ფოლადი) შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვისაც განსაკუთრებული სიხისტისა და კიდეების შეკავების დანა ესაჭიროება. მიუხედავად იმისა, რომ მისი შენარჩუნება მოითხოვს დამატებით ზრუნვას და უნარს, გაფართოებული გამძლეობა და კიდეების შეკავება მას ღირებულ ინვესტიციას აქცევს ნებისმიერი შეფ-მზარეულის ან დანის მოყვარულისთვის.

Aogami Super-ის შესახებ

Aogami Super დანების ზოგიერთი პოპულარული მწარმოებელი მოიცავს Moritaka და Takeda. ეს მწარმოებლები ცნობილია მაღალი ხარისხის დანებით და იყენებენ Aogami Super ფოლადს ბაზარზე ყველაზე ბასრი და გამძლე დანების დასამზადებლად.

როგორ მკურნალობენ Aogami Super Heat?

Aogami Super მკურნალობს სითბოს, რათა გამოავლინოს მისი საუკეთესო თვისებები. ფოლადი თბება მაღალ ტემპერატურამდე და შემდეგ სწრაფად გაცივდება მისი სიხისტის გასაზრდელად. ეს პროცესი ცნობილია როგორც ჩაქრობა. შემდეგ ფოლადი თბება, რათა შემცირდეს მისი მტვრევადი და გაზარდოს მისი სიმტკიცე.

საერთო ჯამში, Aogami Super არის ფანტასტიკური ფოლადი მათთვის, ვისაც სურს მაღალი ხარისხის დანა შესანიშნავი სიმკვეთრით და გამძლეობით. თუმცა, მას სჭირდება სათანადო მოვლა და მოვლა, რათა თავიდან აიცილოს ჟანგი და შეინარჩუნოს მისი ზღვარი.

Aogami Super-ის ნაკლოვანებები

Aogami Super-ის ერთ-ერთი მთავარი მინუსი არის ის, რომ ის ადვილად ჟანგდება. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის შეიცავს ნახშირბადის დიდ რაოდენობას და კლასიფიცირდება როგორც უჟანგავი ფოლადი. დაჟანგის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია დანა ყოველი გამოყენების შემდეგ დაიბანოთ და გაშრეს. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ დანა განახლდეს ზეთით, რათა თავიდან აიცილოთ ჟანგი.

იმპორტი და ხელმისაწვდომობა

Aogami Super არის იშვიათი სახის ფოლადი, ძირითადად იმპორტირებული იაპონიიდან. ის ხშირად არ არის ნაპოვნი ადგილობრივ დანის მაღაზიებში. თუ ვივარაუდებთ, რომ მისი პოვნა შეგიძლიათ, ის ძირითადად იყიდება პროფესიონალი მზარეულის კატეგორიაში და ფასი, როგორც წესი, მაღალია.

ძნელია სიმკვეთრე

Aogami Super ძნელია სიმკვეთრე ნახშირბადის მაღალი რაოდენობის და ფოლადში შემავალი სხვა თვისებების გამო. საჭრელი პირის შესანარჩუნებლად აუცილებელია მაღალი ხარისხის სათლელის ქვის გამოყენება. თუ შეცდომას დაუშვებთ სიმკვეთრის დროს, მისი გამოსწორება შეიძლება გაგიჭირდეთ და შესაძლოა დაგჭირდეთ დანის გამოცვლა.

წებოვანი ეფექტი

Aogami Super-ს აქვს შესანიშნავი ხახუნი და წინააღმდეგობა, რაც შესანიშნავი თვისებაა ჭრისთვის. თუმცა, მას შეუძლია გამოიწვიოს წებოვანი ეფექტი, რამაც შეიძლება შეამციროს დანის სიმკვეთრის რაოდენობა. წებოვნების ეს ფაქტორი შეიძლება იყოს მინუსი ზოგიერთი ადამიანისთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს უფრო გლუვ ჭრის გამოცდილებას.

ძვირადღირებული

ფოლადის სხვა ტიპებთან შედარებით, Aogami Super ძვირია. ის მაღალ რეიტინგშია და კარგად მუშაობს, მაგრამ ღირებულება შეიძლება იყოს ბარიერი ზოგიერთი მომხმარებლისთვის. თუ თქვენ აპირებთ Aogami Super დანის შეძენას, შესყიდვის დაწყებამდე მნიშვნელოვანია გაიგოთ დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

შედარება Shirogami და Aogami იაპონური დანები

Shirogami და Aogami არის იაპონური ფოლადის ორი ტიპი, რომელიც გამოიყენება დანების წარმოებაში. შიროგამი, რომელსაც ასევე უწოდებენ "თეთრ ფოლადს", არის მაღალი ნახშირბადის ფოლადი, რომელიც ადვილად იჭრება და გამძლეა, მაგრამ არა ისეთი გამძლე, როგორც აოგამი. აოგამი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც "ლურჯი ფოლადი", არის ფოლადი, რომელიც შეიცავს ვოლფრამს და ფოსფორს, რაც მას უფრო რთულს და გამძლეს ხდის ჟანგის მიმართ, ვიდრე შიროგამი.

რა არის ძირითადი განსხვავებები Shirogami-სა და Aogami-ს შორის?

ძირითადი განსხვავებები Shirogami-სა და Aogami-ს შორის არის:

• სიხისტე: აოგამი უფრო რთულია ვიდრე შიროგამი, რაც მას უპირატესობას ანიჭებს კიდეებს.
• სიმტკიცე: შიროგამი უფრო მკაცრია ვიდრე აოგამი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას შეუძლია გაუძლოს უფრო მეტ შეურაცხყოფას დაჭრისა და გატეხვის გარეშე.
• სიმკვეთრე: შიროგამის სიმკვეთრე უფრო ადვილია, ვიდრე აოგამი, მაგრამ აოგამის სიმკვეთრე შეიძლება უფრო წვრილ კიდემდე.
• კოროზიის წინააღმდეგობა: აოგამი უფრო მდგრადია ჟანგის მიმართ, ვიდრე შიროგამი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას ნაკლები ზრუნვა სჭირდება კოროზიის თავიდან ასაცილებლად.

რომელი უნდა აირჩიოთ?

შიროგამისა და აოგამის არჩევისას, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ეძებთ დანაში. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ:

• თუ გსურთ დანა, რომელიც ადვილად სათლელი და მკაცრია, შიროგამი შესანიშნავი არჩევანია.
• თუ გსურთ დანა, რომელიც უფრო რთულია და უკეთესად იჭერს კიდეებს, Aogami არის გზა.
• თუ თქვენ ხართ პროფესიონალი მზარეული ან სუშის შეფ-მზარეული, რომელიც ეძებთ ყველაზე ბასრ და ზუსტ დანას, Aogami უკეთესი ვარიანტია.
• თუ ბიუჯეტი გაქვთ, შიროგამის დანები ზოგადად უფრო იაფია ვიდრე Aogami დანები.
• თუ გაწუხებთ ჟანგი და გსურთ დანა, რომელიც ნაკლებ მოვლას მოითხოვს, Aogami უკეთესი არჩევანია.

კიდევ რა არის გასათვალისწინებელი?

აქ არის რამდენიმე დამატებითი რამ, რაც გასათვალისწინებელია შიროგამის და აოგამის დანებს შორის არჩევისას:

• შიროგამის დანები უფრო რბილია ვიდრე აოგამის დანები, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი საკმაოდ სწრაფად დუნდებიან.
• აოგამის დანები შიროგამის დანებთან შედარებით უფრო ძნელად დასალევია, მაგრამ მათ შეუძლიათ მიაღწიონ სიმკვეთრის უფრო დიდ ხარისხს ღვეზელის დახმარებით.
• აოგამის დანები შეიცავს დამატებით ელემენტებს, როგორიცაა ვოლფრამი და ფოსფორი, რაც ხელს უწყობს გამძლეობის შენარჩუნებას ოდნავ უკეთ, ვიდრე შიროგამის დანები.
• Aogami დანები ძალიან მოთხოვნადია პროფესიონალი მზარეულებისა და სუშის მზარეულების მიერ მთელ მსოფლიოში მათი უმაღლესი სიხისტისა და ნაპირების შენარჩუნების გამო.
• მიუხედავად იმისა, რომ შიროგამი და აოგამი დანების წარმოების უფრო ძველი გზაა, მაინც ყველაზე ახლოსაა ხელოსნების მიერ დამზადებულ ტრადიციულ იაპონურ დანებთან.
• ორივე შიროგამის და აოგამის დანები საჭიროებენ ზრუნვას, რათა თავიდან აიცილონ ჟანგი, როდესაც ექვემდებარება კოროზიულ ელემენტებს, როგორიცაა ნიტრო და V.
• კობალტი არის საშიში ელემენტი, რომელიც შეიძლება მოიძებნოს ზოგიერთ Aogami დანაში, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ შეამოწმოთ მწარმოებლის სპეციფიკაციები შეძენამდე.

თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვა ან გსურთ გაიგოთ მეტი Shirogami და Aogami დანების ღირებულების შესახებ, დაუკავშირდით ჯონათანს, ვნებიან ინჟინერს, რომელიც სპეციალიზირებულია მასალებში და განსაკუთრებით დაინტერესებულია იაპონური დანების სხვადასხვა ტიპების გამოკვლევით.

დასკვნა

ასე რომ, თქვენ გაქვთ ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ Aogami ფოლადის შესახებ. ეს არის მაღალი ნახშირბადოვანი ფოლადი, რომელიც შეიცავს დამატებით ელემენტებს გამძლეობისთვის და ცნობილია თავისი სიმტკიცე და კიდეების შეკავება. ეს შესანიშნავი არჩევანია მზარეულებისთვის, რომლებიც ეძებენ მაღალი ხარისხის დანას. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ ჩაძირვის და ყიდვის! ვიმედოვნებ, რომ ეს სახელმძღვანელო დაგეხმარა ამის უკეთ გაგებაში.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.