ბენი შოგა გარის წინააღმდეგ: ორი განსხვავებული პიკელებული კოჭა იაპონიიდან
დაბნეული ხართ შორის განსხვავებაში ბენი შოგა მდე გარი? ორივე დამზადებულია Ginger და თან ახლავს ჩვენს ბევრ საყვარელ იაპონურ კერძს, ასე რომ, ნორმალურია შეცდომით ერთი მეორეში.
ბენი შოგა არის მწნილი ჯანჯაფილი, რომელიც მზადდება უმე ძმრით, შაქრით და მარილით, დომინანტური მჟავე გემოთი სიტკბოს მინიშნებით. მეორეს მხრივ, გარი მზადდება ბრინჯის ძმრით და გაცილებით ტკბილია.
ამ სტატიაში მე შევისწავლი ორივე სანელებელს და შევადარებ მათ ყველა კუთხით, რათა შეცდომით აღარასოდეს შეარჩიოთ არასწორი.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა განსხვავებაა ბენი შოგასა და გარის შორის?
ორივე მწნილის სანელებლების დიფერენცირებისთვის (ე.წ წუკემონო იაპონიაში) ერთმანეთისგან ღრმად, მოდით დავყოთ შედარება წერტილებში:
შემადგენლობა
ასე რომ, ბენი შოგა და გარი მზადდება ახალგაზრდა ჯანჯაფილით. ეს ჩვენ ვიცით. მაგრამ ეს ერთადერთი მსგავსებაა, გარდა მარილისა და შაქრის გამოყენებისა.
ყურადღებით დავაკვირდებით, ვხედავთ, რომ ბენი შოგა მზადდება უმე ძმრით, რომელიც მარილით მწნილისას უმებოშის გვერდითი პროდუქტია.
კიდევ ერთი აუცილებელი ინგრედიენტია წითელი შისო (პერილას ფოთლები), რომელიც, მიუხედავად იმისა, რომ გამოიყენება როგორც საღებავები, ასევე ანიჭებს ბალახიან, ძირტკბილას მსგავს გემოს ძმარს, შემდეგ კი კოჭას.
თავის მხრივ, გარი მზადდება ბრინჯის ძმრით, რომელიც მიიღება ბრინჯის დუღილის შედეგად.
მწნილის სითხის მცირე განსხვავება იწვევს ორ სრულიად განსხვავებულ გემოს, რაც იწვევს შემდეგ წერტილს.
გემო
ბენი შოგას ზოგადად მჟავე გემო აქვს ტკბილ-ცხარე და ბალახეულის არომატების შერეული ელფერით. გარი უფრო ტკბილ მხარეზე დევს არომატის შკალის, რბილი ტორტით, ზოგჯერ ბალახეულის ნოტებით.
მიუხედავად იმისა, რომ ერთიდაიგივე ტიპის ჯანჯაფილი გამოიყენება ორივე სანელებელში, გემოს ფაქტორი ძირითადად კონტროლდება მწნილის სითხით, რომელშიც ინახება.
მაგალითად, უმე ძმარი არის ძალიან მჟავე და მარილიანი. როდესაც ჯანჯაფილი მარილთან ერთად დეჰიდრატირებულია, ის გემოს კარგავს.
ახლა, როდესაც ის ინახება უმე ძმარში, ჯანჯაფილი ხელახლა შთანთქავს სითხეს და იძენს მის გემოს.
ეს ჯანჯაფილის ნარჩენ ბუნებრივ გემოს შერევისას გვაძლევს მჟავე, რბილად ცხარე და გარკვეულწილად ტკბილ გემოს დამატებული შაქრის გამო.
"კომპლექსი" იქნება სწორი სიტყვა მის განსაზღვრისთვის.
იგივე ეხება გარს, რადგან მომზადების მეთოდი შედგება ჯანჯაფილის დეჰიდრატაციისგან და შემდეგ ბრინჯის ძმარსა და შაქრის ხსნარში შენახვაში.
თუმცა შედეგი ამ შემთხვევაში უფრო მჟავე-ტკბილია, ვიდრე ზედმეტად მჟავე.
ფერი
"ბენი შოგა" სიტყვასიტყვით წითელ კოჭას ნიშნავს. ამიტომ, როდესაც ოდესმე დაინახავთ მოვარდისფრო-წითელ კოჭას, მაშინვე უნდა იცოდეთ, რომ ეს არის ბენი შოგა.
თუმცა, გარი შეიძლება იყოს ორ სხვადასხვა ფერში. ის შეიძლება იყოს მოვარდისფრო-თეთრი ან კანფეტისფერი, იმისდა მიხედვით, მზადდება თუ არა შინ შოგათი თუ ნეშოგათი.
ორივე ზემოაღნიშნული ჯანჯაფილის ჯიშია, პირველი იზრდება ზაფხულის ბოლოს, მეორე კი შემოდგომაზე.
გარის ზოგიერთი სახეობა ასევე შეიძლება იყოს მოვარდისფრო წითელი, მაგრამ ეს გამოწვეულია ხელოვნური შეღებვის დამატებით და არც ისე გავრცელებულია.
მომზადება
ბენი შოგასა და გარის არსებითად ერთი და იგივე მომზადების მეთოდი აქვთ დაყოფილი ძირითადად სამ ეტაპად - ჯანჯაფილის დაჭრა, დეჰიდრატაცია და შემდეგ ძმარში მწნილი.
ერთადერთი მცირე განსხვავებაა ჭრის მეთოდში.
გარის მომზადებისას კოჭას ჩვეულებრივ ქაღალდის თხელ ნაჭრებად ჭრიან.
ამის საპირისპიროდ, ბენი შოგაში ჯანჯაფილს ჯერ საშუალო ზომის ნაჭრებად ჭრიან, შემდეგ კი ჟულიენს ამზადებენ მწნილის მიღებამდე.
თქვენ გამოიყენოთ
მიუხედავად იმისა, რომ ორივე სანელებლები პოპულარულია მათი მრავალფეროვნებითა და გემოთი, რომელიც კარგად ერწყმის თითქმის ნებისმიერ საკვებს, მათ ტრადიციულად ძალიან განსხვავებული გამოყენება აქვთ.
ბენი შოგა გამოიყენება როგორც სანელებელი მისი ნამდვილი გაგებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის თქვენი საყვარელი კერძების დასაყენებლად ან თქვენი ყოველდღიური მენიუს კერძების გვერდით, რათა თქვენს ლუკმას არომატული ელფერი მისცეს.
ზოგიერთი პოპულარული კერძი, რომელიც კარგად უხდება ბენი შოგას, მოიცავს ოკონომიაკის, იაკისობას და სალათებს.
თუმცა, გარის გამოყენება ძალიან შეზღუდულია. მას ჩვეულებრივ იპოვით ტრადიციულ სუშის რესტორნებში, თევზის გვერდით, როგორც სასის გამწმენდი.
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, გარი ხაზს უსვამს თევზის ორიგინალურ გემოს, ვიდრე აძლიერებს მას რაიმე დამატებითი დარტყმით.
მთლიანობაში, თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ბენი შოგა ამ ორიდან უფრო მრავალმხრივია.
კვების პროფილი
გარისა და ბენი შოგას კვებითი პროფილი იგივეა, აქვს დაახლოებით იგივე რაოდენობის კალორიები თითო პორციაზე და იგივე ჯანმრთელობის სარგებელი.
თქვენთვის მის დასაშლელად, ქვემოთ მოცემულია ორივეს კვების პროფილები:
ბენი შოგა
15 გრ ბენი შოგა შეიცავს დაახლოებით:
- 4 კალორია
- 8 მგ კალციუმი
- 1 carbs
- 3 მგ კალიუმი
- 22g ცილის
- 365 მგ ნატრიუმი
გარი
1 ს/კ გარი შეიცავს დაახლოებით:
- 30 კალორია
- 65 მგ ნატრიუმი
- 7 carbs
- შაქრის შაქარი
- 4% კალციუმი (დღიურ მოთხოვნილებაზე)
- 2% ვიტამინი A (დღიურ მოთხოვნილებაზე)
საბოლოო წაღება
აბა, ესე იგი! ბოლოს და ბოლოს, ბენი შოგა და გარი არც ისე განსხვავებულია.
ისინი იყენებენ ერთსა და იმავე ინგრედიენტებს, გარდა ძმრისა, აქვთ იგივე ტექსტურა (და გარეგნობა, ზოგიერთ შემთხვევაში) და თანაბრად პოპულარულია მთელ იაპონიაში.
გასაკვირი არ არის, რატომ აბნევს მათ ბევრი ადამიანი.
ყოველ შემთხვევაში, ახლა თქვენ იცით ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ ორივეს შესახებ, ან ვთქვათ, საკმარისია იმისთვის, რომ ამიერიდან განვასხვავოთ ისინი.
ისწავლეთ მოამზადეთ საკუთარი მწნილი ჯანჯაფილი 6 გემრიელი რეცეპტით
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
