Worcestershire სოუსის საუკეთესო შემცვლელი: ეს 14 იმუშავებს!

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა 3 წლის 2021 ნოემბერს

Worcestershire სოუსი ალბათ ყველაზე პოპულარული სანელებელია, რომელიც ოდესმე გამოვიდა დასავლური სამზარეულოდან.

Და რატომაც არა? გემრიელი გემო აქვს და შეიძლება გამოვიყენოთ ყველაფერში, სალათის სოუსებიდან დაწყებული მარინადებამდე და ყველაფერში.

ოდნავ თევზის და უმამის არომატი არის ის, რაც გჭირდებათ, რათა გაახალისოთ ყველაზე მოსაწყენი რეცეპტებიც და გააძლიეროთ უკვე გემრიელი კერძების ინტენსივობა. ყველაფერი უბრალოდ გემრიელია Worcestershire სოუსით.

თუმცა, თუ თქვენ ჩემნაირი ხართ და გაქვთ დაუძლეველი მადა, მოაყაროთ სოუსი ყველა კერძზე, სანამ ის მოხმარებადია, დარწმუნებული ხართ, რომ ის მალე ამოიწურება.

თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ ახალი ბოთლი, მაგრამ ხანდახან გარემოებები ამის საშუალებას არ მოგცემთ და ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის სწრაფი გამოსავალი, რათა დაიცვათ თავი სტუმრების წინაშე უხერხულობისგან. ან იქნებ უბრალოდ გსურთ იყოთ ცოტა თავგადასავლების მოყვარული!

ნებისმიერ შემთხვევაში, პირველი, რაც მე გავაკეთებ, არის ის, რომ მივაღწიო სოიოს სოუსის ბოთლს და მის ნაცვლად დავასხათ სოიოს სოუსის თანაბარი ნაწილები რეცეპტში. მიუხედავად იმისა, რომ მას არ აქვს ანჩოუსის განსაკუთრებული არომატი, ზომიერი მარილიანობა და უმამის არომატი მას Worcestershire სოუსის შესანიშნავ შემცვლელად აქცევს.

ეს სტატია გაგაცნობთ Worcestershire-ის სოუსის მსგავს ყველა შესაძლო შემცვლელს და მოგცემთ ალტერნატივას, რომელიც ღირს! ;)

მანამდე კი ცოტა მეტი ვიმსჯელოთ Worcestershire-ის სოუსზე!

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა არის Worcestershire სოუსი?

Worcestershire სოუსი არის ძირითადი სანელებელი Worcester-დან, ინგლისიდან, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება სალათებთან, სუპებთან, ჩაშუშულებთან და სხვადასხვა ხორცის კერძებთან ერთად.

სოუსს აქვს ძალიან რთული, ტკბილი და უმამური არომატი მისი ძლიერი ინგრედიენტების გამო, რომელიც მოიცავს ფერმენტირებულ ანჩოუსს, მელასს, ნიორს, ხახვს და ძმარს.

მიუხედავად იმისა, რომ არ არის ვეგეტარიანული თავდაპირველი ფორმით, Worcestershire სოუსის ვეგეტარიანული ვარიანტები ხელმისაწვდომია მომხმარებელთა უფრო ფართო კლასისთვის.

თუმცა, ვინაიდან Worcestershire-ის სოუსის მთავარი ინგრედიენტი ყოველთვის ანჩოუსი იყო, მისი აღმოფხვრა ვეგეტარიანული სოუსიდან მნიშვნელოვნად აისახება საერთო გემოზე.

ასევე არსებობს ნატრიუმის დაბალი შემცველობის ვერსია მათთვის, ვისაც მარილი დიდად არ უყვარს.

როგორ მიირთვათ და მიირთვათ Worcestershire სოუსი

Worcestershire სოუსს მიირთმევენ და საუკეთესოდ იყენებენ არსებითად ქონდარი კერძებში.

რამდენიმე საუკეთესო მაგალითია სასმელები, როგორიცაა Bloody Mary, michelada, მარინადები და ხორციანი კერძები, როგორიცაა მწყემსის ღვეზელი, საქონლის ხორცის ღვეზელები და ნელა მოხარშული მკერდი.

სხვა პოპულარული კერძები, რომლებიც შესანიშნავ კომბინაციას ქმნის Worcestershire-ის სოუსთან, მოიცავს გოგრის ჩილისა და ლუდის ყველის სუპს, რომ აღარაფერი ვთქვათ მის ჩვეულებრივ გამოყენებად, როგორც სალათის სოუსად.

უნიკალური გემოსა და ტექსტურის გამო, შეგიძლიათ დაამატოთ იგი სხვადასხვა მარინადებსა და სოუსებში.

Worcestershire სოუსი ზოგადად კოშერია, გარდა იმ შემთხვევებისა, როდესაც მას ხორცთან ერთად იყენებთ. სოუსში ანჩოუსის არსებობის გამო, მისი გამოყენება ხორცის კერძებში კატეგორიულად აკრძალულია.

იმის გასარკვევად, ჰალალია თუ არა, გთხოვთ გადახედოთ ჩვენს დეტალურ სტატიას ამ თემაზე! 

Worcestershire სოუსის წარმოშობა

საყოველთაოდ ითვლება, რომ Worcestershire სოუსი წარმოიშვა Worcester-ში, ინგლისი. მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის.

მიუხედავად იმისა, რომ სოუსი შეიქმნა ინგლისში, სინამდვილეში ფესვები ინდოეთშია, როგორც ლეა და პერინსმა, სანელებლის ორიგინალურმა შემქმნელებმა განაცხადეს.

მათი თქმით, Worcestershire-ის სოუსის შექმნა უბრალო უბედური შემთხვევის შედეგი იყო, ეს ყველაფერი ლორდ სენდისისა და მისი სიყვარულის წყალობით ინდური სანელებლები იყო.

როდესაც ის 1835 წელს დაბრუნდა ინგლისში, რათა გადადგომოდა ბენგალზე მრავალი წლის მმართველობის შემდეგ, იმდენად მოენატრა მისი საყვარელი თევზის სოუსი, რომ მისი ხელახლა შექმნა დაავალა ორ აფთიაქის მფლობელს, უილიამ ჰენრი პერინსს და ჯონ უილის.

სოუსის წარმატებით ხელახალი შექმნის შემდეგ, პარტნიორებმა გადაწყვიტეს შეენარჩუნებინათ პარტია საცალო ვაჭრობის გასაყიდად.

თუმცა თევზისა და ხახვის მძაფრმა სურნელმა ისე შეაწუხეს, რომ მარანში შენახვა გადაწყვიტეს, მხოლოდ 2 წელი დაივიწყეს.

მათ პარტია მაშინ იპოვეს, როცა ასუფთავებდნენ. და ამ დროისთვის ის გადაიქცა საოცრად გემრიელ ფერმენტირებულ სოუსად, რომელიც ისე არ იყიდებოდა.

იგი გახდა ბრიტანული სამზარეულოს მთავარი ელემენტი და შემდგომში მსოფლიო პროდუქტი.

მიუხედავად იმისა, რომ ორიგინალური რეცეპტი ჯერ კიდევ Lea & Perrins-შია, კომპანიამ დაკარგა სავაჭრო ნიშანი ექსკლუზიური ტერმინისთვის "Worcestershire sauce" 1835 წელს.

მას შემდეგ იგი გამოიყენება მსგავსი სოუსებისთვის, რომლებიც დამზადებულია მსოფლიოს რამდენიმე კომპანიის მიერ.

თუ თქვენ ეძებთ საუკეთესო სოუსს საყიდლად, აქ არის ჩემი საყვარელი ბრენდი:

(იხილეთ მეტი სურათი)

ახლა მოდით შევხედოთ რამდენიმე შემცვლელს, რომლებიც რეკომენდირებულია:

Worcestershire სოუსის საუკეთესო შემცვლელი: აქ არის 13

1. სოიოს სოუსი

Სოიოს სოუსი არის ერთ-ერთი საუკეთესო შემცვლელი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ. მისი პოვნა ადვილია და ალბათ უკვე გაქვთ ბოთლი კარადაში. გარდა ამისა, მას აქვს მსგავსი ფერმენტირებული გემო!

სოიოს სოუსი მუშაობს Worcestershire-ის სოუსის ჩანაცვლებაზე 1:1 საფუძველზე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ რეცეპტში არის 1 ჩ/კ ვოსტერშირის სოუსი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 ჩ/კ სოიოს სოუსი შემცვლელად.

სოიოს სოუსი არ არის ისეთი ტორტი, როგორც Worcestershire სოუსი, მაგრამ აქვს უმამის არომატი და სიტკბოს უხვად ანაზღაურება.

ის ასევე შეიძლება შერეული იყოს ისეთ ინგრედიენტებთან, როგორიცაა:

• ვაშლის სოუსი
• კეტჩუპი
• ვაშლის სიდრი ძმარი
• წითელი წიწაკის ფანტელები
• ჰოისინის სოუსი
• Ლიმონის წვენი
• გრანულირებული შაქარი
• Tamarind
• Ცხელი სოუსი

ან მათი ნებისმიერი კომბინაცია, რათა მიიღოთ გემო, რომელიც უფრო ახლოს არის იმასთან, რასაც ეძებთ.

2. მისოს პასტა და წყალი

მიშოს პასტა აქვს ფერმენტირებული, მარილიანი და ტკბილი არომატი, რაც მას Worcestershire სოუსის სრულყოფილ შემცვლელად აქცევს.

შეურიეთ წყალს 1:1 თანაფარდობით, რომ გათხელდეს და ვოილა! თქვენ გაქვთ იდეალური ნაზავი.

ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ პასტა გამოიმუშავებს მოღრუბლულ იერს, რომელიც არ არის კარგი გამჭვირვალე ან ღია ფერის საკვებისთვის.

3. თევზის სოუსი

Თევზის სოუსი აქვს ტკბილი და მარილიანი გემო. და Worcestershire-ის სოუსის მსგავსად, ის მზადდება ანჩოუსისგან, რაც ნიშნავს, რომ ყველა ყუთს აშორებს!

მას შეუძლია შეცვალოს Worcestershire სოუსი 1:1 თანაფარდობით; თუმცა საკმაოდ მძაფრია. ეს ხდის უფრო შესაფერისი კერძებისთვის უფრო ძლიერი არომატით, როგორიცაა ხორცი და წიწაკა.

თევზის სოუსი ასევე შეიძლება შერეული იყოს ისეთი ინგრედიენტებით, როგორიცაა თამარინდი, წითელი ღვინის ძმარი, მარილი, სოიოს სოუსი, ყავისფერი შაქარი, მელასა, ლიმონისა და ლაიმის წვენი, კეტჩუპი ან მათი ნებისმიერი კომბინაცია, რათა დაგეხმაროთ თქვენთვის სასურველი გემოს მიღებაში.

4. ხელთას სოუსი

ხამანწკის სოუსი მზადდება კარამელიზებული ხამანწკის წვენებისგან, სოიოს სოუსისა და შაქრისგან, ამიტომ გასაკვირი არ უნდა იყოს, რომ Worcestershire სოუსის შესანიშნავ შემცვლელს წარმოადგენს 1:1 სვოპით.

მშვენიერია სოუსებსა და ფრის უმამის გემოს დასამატებლად. და მას აქვს ნაკლები მარილი, ვიდრე სხვა რეკომენდირებული შემცვლელები, ამიტომ მარილის შემცველობის კონტროლი ადვილია!

თუმცა, იმის გამო, რომ მას აქვს სქელი ტექსტურა, არ არის რეკომენდებული უფრო თხელი კონსისტენციის მქონე საკვებისთვის, როგორიცაა ბულიონები, თხელი სოუსები და მსუბუქი სოუსები.

5. ანჩოუსის პასტა და წყალი

Worcestershire სოუსი არის ანჩოუსზე დაფუძნებული, ასე რომ, ეს სრულიად ლოგიკურია ანჩოვას პასტა სანელებლის კარგ შემცვლელს ქმნის.

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ აიღოთ ანჩის მთელი ფილე და თავად მოურიოთ და დაამატოთ კერძებში.

პასტის თანაბარი რაოდენობის წყალთან შერწყმა ხელს შეუწყობს თანმიმდევრულობის გასქელებას.

პასტა შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც თანაბარი შემცვლელი Worcestershire-ის სოუსისთვის, მაგრამ ის უფრო თევზეულ, მარილიან გემოს მისცემს.

ეს, იმ ფაქტთან ერთად, რომ მას, ალბათ, არ ექნება სრულიად გლუვი კონსისტენცია, უფრო შესაფერისია მოხარშული კერძებისთვის.

6. შერი ძმარი

შერი ძმარი შესანიშნავია საკვებში ტკბილი და მარილიანი გემოს შესაქმნელად, მაგრამ მას არ აქვს იგივე დარტყმა, როგორც Worcestershire სოუსი.

იფიქრეთ, რომ დაამატოთ თქვენი საკუთარი სანელებლები ამის ასანაზღაურებლად. ეს თანაბარი ცვლაა Worcestershire სოუსით მოხარშულ კერძებში, მაგრამ მას შეუძლია გადალახოს სუპები.

7. წითელი ღვინო

ნებისმიერი სახის წითელი ღვინო მისცემს საჭმელს ვორჩესტერის სოუსის არომატს.

უმჯობესია მოხარშულ კერძებში გამოყენებისას, როგორიცაა ხორცის პური და ჩაშუშული, მაგრამ ის არ უნდა იყოს კოქტეილები და დრესინგი.

8. თხევადი კვამლი

თქვენ ალბათ არ მიხვდით, მაგრამ თხევადი კვამლი სინამდვილეში შესანიშნავი შემცვლელია. თხევადი კვამლი უზრუნველყოფს მიწიერ კომპლექსურ არომატებს, რომლებიც მსგავსია Worcestershire სოუსში.

თუმცა, მას არ აქვს იგივე სიტკბო. ის ასევე საკმაოდ ძლიერია, ამიტომ უმჯობესია თუ ზომიერად გამოიყენებთ.

შეურიეთ მას ცოტაოდენი მარილი და ნეკერჩხლის სიროფი, რათა ინგრედიენტს ტკბილ-მარილიანი არომატი დაუმატოთ, რაც თქვენს საჭმელს ჯადოსნურს გახდის.

უბრალოდ ფრთხილად იყავით რაოდენობასთან. ძალიან ბევრი მარილი ან ნეკერჩხლის სიროფი შერეული თხევადი კვამლით შეიძლება გადააჭარბოს სხვა ინგრედიენტებს.

ის საუკეთესოდ მუშაობს მოხარშულ საკვებთან და შეიძლება დაემატოს 1:1 თანაფარდობით Worcestershire სოუსით.

9. A1 სტეიკის სოუსი

A1 მზადდება ისეთი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა ტომატის პიურე, ქიშმიშის სოუსი, მარილი, სიმინდის სიროფი და დაქუცმაცებული ფორთოხლის პიურე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მას აქვს Worcestershire სოუსის მრავალი არომატული ნოტი, სანელებლების და სითბოს გამოკლებით.

ის შესანიშნავ შემცვლელს ქმნის სუფრის კოვზისთვის, მაგრამ ის უფრო სქელია ტექსტურით.

ასე რომ, ის საუკეთესოა მოხარშული კერძებისთვის, განსხვავებით ბულიონებისა და სახვევებისგან, რომლებსაც უფრო თხელი კონსისტენცია აქვთ.

10. მწნილის წვენი

მწნილის წვენი აქვს მწარე, მჟავე, მარილიანი და ტკბილი გემო, რაც მას Worcestershire-ის სრულყოფილ ალტერნატივად აქცევს.

მას ასევე აქვს კონსისტენცია, რომელიც იდეალურია მოხარშული კერძებისა და სოუსებისთვის. ის უნდა აღმოიფხვრას მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ აპირებთ მის გამოყენებას როგორც გარნირად.

11. თამარინდის ექსტრაქტი და თევზის სოუსი

მას შემდეგ, რაც თამარინდის ექსტრაქტს აქვს ხორცის დარბილების უნიკალური თვისება, ბევრი კომპანია ხშირად იყენებს მას, როგორც სურვილისამებრ ინგრედიენტად. Worcestershire სოუსის რეცეპტი.

თუმცა, როცა სასოწარკვეთილი დროა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი, როგორც მარტო Worcestershire სოუსის ალტერნატივა, რადგან ის კერძს ტკბილი და მჟავე გემოს მატებს.

საფირმო თევზაობისა და ოდნავ მარილიანობის დასამატებლად, თამარინდის კონცენტრატი შეურიეთ თევზის სოუსს. ეს გემოს უფრო დახვეწილს და მტკიცეს გახდის, ყველაზე ახლოს Worcestershire სოუსთან.

12. მაგის სანელებლების სოუსი

ერთი რამ უნდა იცოდეთ მაგის სანელებლების სოუსის შესახებ? წარმოუდგენლად მძაფრია.

მეორეც, ის აერთიანებს ყველა გემოს, ტკბილიდან მარილიანამდე, ცხარე უმამამდე და ყველაფერ შუაში, ფერმენტირებული ხორბლის წყალობით!

გამოიყენეთ იგი 1:4 თანაფარდობით Worcestershire სოუსით, რომ მიიღოთ იდეალური არომატი.

ფრთხილად, ეს გაგაფუჭებს! ;)

13. წითელი ღვინის ძმარი თამარინდის პასტით

წითელი ღვინის ძმრის მკვეთრი და მძაფრი არომატი თამარინდის პასტის მჟავე და ციტრუსოვან გემოსთან შერწყმისას საკვებს უნიკალურ, უმამურ გემოს აძლევს.

თუმცა, თქვენ უნდა დაამატოთ ცოტა მარილი, რომ დაამატოთ გარკვეული არომატი სხვაგვარად სუფთა ქონდარი გემოს. შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნარევი სუპებისთვის, ღუმელებისთვის და საწებებისთვის.

14. ბალზამიანი ძმარი

იმის გამო, რომ ძმარი Worcestershire-ის ძირითადი კომპონენტია, პირველ რიგში ბალზამიკოს მივაღწევდი, თუ შემცვლელის პოვნა დამჭირდებოდა.

ორივე ტკბილი და მჟავეა სხვადასხვა ხარისხით, რთული გემოს პროფილებით.

მიუხედავად იმისა, რომ Worcestershire სოუსს ჩვეულებრივ იყენებენ მაკარონის სოუსში, როგორიცაა ბოლონეზი, ბალზამიანი ძმრის ტკბილი მჟავიანობა ისევე კარგად მუშაობს უმეტეს კერძებში.

Worcestershire-ის სოუსთან შედარებით, იტალიური ბალზამიანი ძმარი არ აქვს თევზის უმამური გემო, მაგრამ ამატებს გარკვეულ მჟავიანობას, მჟავიანობას და მჟავეობას.

რეცეპტში Worcestershire-ის სოუსის ჩანაცვლებისთვის საკმარისია ბალზამიანი ძმარი.

გჭირდებათ Worcestershire სოუსის შემცვლელი? სცადეთ ერთი ზემოთ

Worcestershire სოუსი, ეჭვგარეშეა, არის სუნელი, სადაც მისი არარსებობა იგრძნობა, როდესაც მიირთმევთ თქვენს საყვარელ კერძებს, სუპებს და ხორცის კერძებს.

სადაც სოუსი თავისთავად შეუცვლელია, ჯერ კიდევ არის რამდენიმე ალტერნატივა, რომლისკენაც შეგიძლიათ წასვლა.

დიახ, ვეთანხმები, მათ შეიძლება არ აქვთ ზუსტად იგივე გემო და შეიძლება არც კი შეავსონ ადგილი იდეალურად, როგორც ჰარდკორის შემცვლელი.

მაგრამ როდესაც თქვენ გყავთ სტუმრები, რომლებიც მაგიდაზე გემრიელ კერძს ელოდებათ, ან გაქვთ სურვილი, რომ დააკმაყოფილოთ, რომელიმე ზემოაღნიშნული ვარიანტის მიღწევა საკმაოდ კარგი იქნება, როგორც დროებითი ალტერნატივა.

ვიმედოვნებთ, რომ ეს სტატია დაგვეხმარა Worcestershire სოუსის სწორი ალტერნატივის პოვნაში.

სხვათა შორის, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ვეგანური ხელნაკეთი სოუსი, როგორიცაა ეს:

აქედან რომელს დაამატებთ თქვენს კერძებს?

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.