ლობიო: "ფავას ლობიოს" მომზადების, მომზადებისა და შენახვის საბოლოო გზამკვლევი
Vicia faba, ასევე ცნობილი როგორც ფართო ლობიო, fava bean, faba bean, field bean, bell bean ან tic bean, არის ლობიოს სახეობა (Fabaceae) ჩრდილოეთ აფრიკაში, სამხრეთ-დასავლეთ და სამხრეთ აზიაში და ფართოდ არის გაშენებული სხვაგან. ჯიში Vicia faba var. equina Pers. - ცხენის ლობიო ადრე იყო აღიარებული.
ლობიო შესანიშნავი საფუძველია მრავალი კერძისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ღუმელში, სუპებში, სალათებში და დესერტებშიც კი. ისინი ადვილად იხარშება და აქვთ შესანიშნავი ტექსტურა. გარდა ამისა, ისინი სავსეა ცილებით, ბოჭკოებითა და ვიტამინებით.
ამ სტატიაში მე გაჩვენებთ, თუ როგორ გამოიყენოთ ლობიო კულინარიაში და გაგიზიარებთ ჩემს საყვარელ რეცეპტებს.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
გაიცანით Broad Beans
ლობიო, ასევე ცნობილი როგორც ფავას ლობიო, არის მრავალი უძველესი სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტი. ეს ლობიო ლიმას ლობიოს მსგავსია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემცვლელი ბევრ რეცეპტში. მათ აქვთ ტკბილი და თხილის არომატი და ხელმისაწვდომია ახალი ან ხმელი. ახალი ლობიოს ყიდვისას მოძებნეთ ახალგაზრდა და კაშკაშა მწვანე პარკები. ყდის გარე ფენა ხისტია და მომზადებამდე უნდა მოიხსნას. ლობიოს შიგნით ნახავთ ლობიოს, რომელსაც აქვს მყარი ტექსტურა.
როგორ მოვამზადოთ ლობიო მომზადებისთვის
ლობიოს მომზადება მოსამზადებლად მარტივი პროცესია. აი, რა უნდა იცოდეთ:
- ამოიღეთ ლობიო ლობიოებიდან.
- ლობიო გააჩერეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში.
- ლობიო გადაწურეთ და გაანაწილეთ ფურცელზე გასაგრილებლად.
- მას შემდეგ, რაც ლობიო გაცივდება, ნაზად ამოიღეთ გარე ფენა, რათა გამოაჩინოს ნათელი მწვანე შუა.
სამზარეულო ლობიოებით
ლობიო შესანიშნავია სხვადასხვა კერძებში. აქ არის რამდენიმე იდეა:
- დაუმატეთ ისინი ხორცთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად აურიეთ.
- გამოიყენეთ ისინი სალათში ახალი ინგრედიენტებით, როგორიცაა პომიდორი და კიტრი.
- გაანაწილეთ ისინი ფურცელზე და შეწვით ღუმელში ზეითუნის ზეთით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
ლობიოს შენახვა და გაყინვა
თუ ლობიო დაგრჩათ, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში 3 დღემდე. თუ მათი გაყინვა გსურთ, ლობიო 1-2 წუთით გააბრტყელეთ, შემდეგ გადაწურეთ და გაანაწილეთ ფურცელზე გასაციებლად. როგორც კი გაცივდებიან, მოათავსეთ საყინულეში შესანახ ჭურჭელში და გაყინეთ 6 თვემდე.
არის თუ არა ლობიო ჯანსაღი?
ლობიო არის მკვებავი საკვები, რომელიც მდიდარია ცილებით, ბოჭკოებითა და ვიტამინებით. ისინი ასევე დაბალია ცხიმებით და კალორიებით, რაც მათ შესანიშნავ დანამატად აქცევს ნებისმიერი დიეტის დროს.
თქვენი ლობიოს მომზადება სამზარეულოსთვის
ლობიოს მომზადება შეიძლება ცოტა პრობლემური იყოს, მაგრამ ამად ღირს იმ გემრიელი კერძებისთვის, რომელთა მომზადებაც შეგიძლიათ. აქ არის რამდენიმე ნაბიჯი, რომელიც უნდა დაიცვას:
- დაიწყეთ ლობიოს ცივ წყალში გარეცხვით და ჭუჭყისა და ნარჩენების მოცილებით.
- შემდეგი, ამოიღეთ ლობიო მათი ლობიოდან ნაზად გაწურეთ ლობიო, სანამ არ გაიხსნება.
- თუ იყენებთ ახალგაზრდა ლობიოს, შეგიძლიათ მთლიანად მოხარშოთ. თუმცა, თუ ძველ ლობიოს იყენებთ, გარე კანი მოგიწევთ. ამისათვის, ლობიო გახეხეთ მდუღარე წყალში ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ყინულის წყალში. შემდეგ გარე კანი ადვილად უნდა მოიხსნას.
- ლობიოს მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძებში.
ლობიოს გამოყენება სხვადასხვა კერძებში
ლობიო არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში. აქ არის რამდენიმე იდეა დასაწყებად:
- სალათებს დაამატეთ მოხარშული ლობიო ცილის გასაძლიერებლად.
- მოამზადეთ ლობიოს წვეთები მოხარშული ლობიოს ნიორთან, ლიმონის წვენთან და ზეითუნის ზეთთან შერევით.
- გამოიყენეთ ლობიო მაკარონის კერძში ნიორით, ლიმონის ცედრა და პარმეზანი.
- შეურიეთ ბოსტნეულს, დაამატეთ ლობიო ფერისა და არომატისთვის.
- გამოიყენეთ ლობიო, როგორც სხვა ლობიოს შემცვლელი რეცეპტებში, როგორიცაა წიწაკა ან წვნიანი.
საქმე სიმებიანი ლობიო
ლობიოს ზოგიერთ ჯიშს აქვს ხისტი ძაფები, რომელიც გადის ლობიოს ნაკერის გასწვრივ. ეს შეიძლება მოიხსნას მომზადებამდე ნაზად ამოღებით. თუმცა, ზოგიერთი ადამიანი ურჩევნია დატოვოს იგი დამატებითი ბოჭკოსა და ტექსტურის გამო.
მიიღეთ კრეატიულობა სამზარეულოში ფართო ლობიოთი
ლობიო შესანიშნავ საფუძველს ქმნის დიპსის და პიურესთვის. აი, როგორ გააკეთოთ მარტივი და ჯანსაღი დიპი:
- გახეხეთ ლობიო და გადაყარეთ ლობიოები.
- ლობიო მოხარშეთ მარილიან წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება.
- ლობიო გადაწურეთ და შეურიეთ ნიორი, ლიმონი, ზეითუნის ზეთი და ცოტა მარილი.
- მორთეთ მწვანილით, ბეკონით, ყველით, პომიდვრით, ხახვით, წიწაკით ან წიწაკით.
- მიირთვით როგორც საჭმელად ან მადისაღმძვრელად.
დაამატეთ ისინი ღუმელებსა და სუპებს
ლობიო შუა აღმოსავლეთისა და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია და მას ხშირად უმატებენ ღუმელებსა და სუპებს. აი, როგორ გამოიყენოთ ისინი:
- გახეხეთ ლობიო და გადაყარეთ ლობიოები.
- შეწვით ნიორთან და ზეითუნის ზეთთან ერთად, სანამ ოდნავ შეწითლდება.
- დაამატეთ ისინი ჩაშუშულში ან წვნიანს ბულიონში, პომიდორთან, ხახვთან, წიწაკასთან და წიწაკასთან ერთად.
- ვშუშოთ, სანამ ლობიო არ დარბილდება, მაგრამ არ მოიხარშება.
- მიირთვით იგი როგორც საჭმელი ან გვერდითი კერძი.
შემწვარი ან დაფქული ისინი უნიკალური არომატისთვის
ლობიოს გამოწვას ან დაფხვრას შეუძლია მათ უნიკალური არომატი და ტექსტურა მისცეს. აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს:
- გახეხეთ ლობიო და გადაყარეთ ლობიოები.
- ლობიო დაასველეთ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ კანი დარბილდეს.
- ლობიოს კანი მოაშორეთ.
- ლობიო შეწვით ზეითუნის ზეთით, მარილით და პილპილით, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.
- ლობიო გახეხეთ ნიორთან, ლიმონთან, ზეითუნის ზეთთან და ცოტა მარილით.
- მორთეთ მწვანილით, ბეკონით, ყველით ან ძმრით.
- მიირთვით იგი როგორც გვერდითი კერძი ან ვეგეტარიანული და ვეგანური საკვები.
ლობიო არის მრავალმხრივი და ჯანსაღი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით. გირჩევნიათ ისინი ახალი, გაყინული თუ ხმელი, ნაჭუჭიანი თუ კანიანი, ბლანშირებული თუ შემწვარი, არსებობს რეცეპტი თქვენთვის. ასე რომ, იყავით კრეატიული სამზარეულოში და სცადეთ რაიმე ახალი ლობიოსთან ერთად ამ ზაფხულს ან გაზაფხულზე!
ლობიოს ახალი შენახვა: რჩევები შენახვისა და გაყინვის შესახებ
როდესაც მზად იქნებით გამოიყენოთ თქვენი გაყინული ლობიო, შეიძლება დაგჭირდეთ ტყავის ამოღება მათ მომზადებამდე. აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს:
- გამოიღეთ ლობიო საყინულედან და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათით ან მთელი ღამის განმავლობაში მაცივარში.
- მას შემდეგ, რაც ლობიო გალღობა, შეგიძლიათ ადვილად ამოიღოთ კანი ლობიოს ბოლოში დაჭერით და ნაზად გაწურვით. კანი ადვილად უნდა მოიხსნას და ღია მწვანე თესლი ხელუხლებელი დარჩეს.
- თუ ტყავის ამოღება გიჭირთ, შეგიძლიათ კვლავ სცადოთ ლობიოს გათეთრება ერთი-ორი წამით, რათა ხელი შეუწყოთ მათ გაფხვიერებას.
ლობიო განსაკუთრებით კარგია რეცეპტებში, რომლებიც საჭიროებენ სხვა მწვანე ბოსტნეულს, როგორიცაა ასპარაგუსი და ისპანახი. შენახვისა და გაყინვის ამ რჩევების გათვალისწინებით, შეგიძლიათ დატკბეთ ლობიოს ცოცხალი ფერით და ახალი არომატით მთელი წლის განმავლობაში.
რატომ არის ლობიო ჯანსაღი დანამატი თქვენს კულინარიაში?
ახალი ლობიოს არჩევისას, მოძებნეთ ნათელი, ღია მწვანე წიპწები, რომლებიც მტკიცეა შეხებაზე. მოერიდეთ ზედმეტად რბილი ან ყავისფერი ლაქების მქონე ბუჩქებს. თუ ყიდულობთ წინასწარ დაფქულ ლობიოს, შეარჩიეთ ის, რომელიც მკვრივია და არც ისე დიდი ან მკაცრი. ახალი ლობიოს შენახვისას შეინახეთ მაცივარში და გამოიყენეთ რამდენიმე დღეში. თუ მათი გაყინვა გსურთ, ჯერ გაათეთრეთ და შემდეგ შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში.
უმი მოხარშული ლობიოს წინააღმდეგ
მიუხედავად იმისა, რომ უმი ლობიო შეიძლება მიირთვათ, ისინი მკაცრია და არც თუ ისე არომატული. მათი მომზადება გამოაქვს მათ გემრიელ გემოს და აადვილებს მათ მონელებას. თუმცა, თუ გსურთ დაამატოთ უმი ლობიო სალათს, დარწმუნდით, რომ ჯერ ამოიღეთ მკაცრი გარე კანი.
დასკვნა
ასე რომ თქვენ გაქვთ - ლობიო არის მრავალმხრივი და ჯანსაღი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში მრავალი გზით. ისინი შესანიშნავია სალათებში, ჩაშუშულებში, სუპებსა და შემწვარში და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა ლობიოს შემცვლელად. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ სცადოთ ისინი!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.