ქათმის მამი რეცეპტი (ქათმის სუპი)
ქათმის მამი არის სრულყოფილი კომფორტული საკვები. ეს არის კლასიკური ქათმის სუპის ფილიპინური ვერსია. ფილიპინებში, ქათმის მამის ეს რეცეპტი საყვარელი კერძია ადგილობრივ ქუჩის მოვაჭრეებს შორის. არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ გულიანი და შემავსებელი, რადგან მას აქვს სხვადასხვა ტოპინგები.
ამ სუპის სხვა სახეობები, როგორიცაა ძროხის და ღორის მამი, ასევე პოპულარულია. თუმცა, ქათმის მამის ეს რეცეპტი უფრო ადვილია ძროხის მამასთან შედარებით.
ეს რეცეპტი სავსეა ჯანსაღი და ჯანსაღი ინგრედიენტებით, ასე რომ მოემზადეთ და ისიამოვნეთ დამამშვიდებელი წვნიანის დიდი თასით.
ქათმის მამი ყოველთვის იწყება გულიანი ბულიონით. ამის მოსამზადებლად, დაიწყეთ ქათმის ძვლების ადუღება წყლით სავსე ბოთლში.
ძვლები აადუღეთ და ხარშეთ, ხშირად გადაწურეთ ნამსხვრევები უფრო მკაფიო ბულიონის მისაღწევად. ძვლების გვერდით დაამატეთ სტაფილო, დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიახური, რამდენიმე დაფნის ფოთლებიდა მთელი წიწაკის მარცვალი. მაგრამ მე ცოტა ხნით შევეხები სამზარეულოს ზუსტ მეთოდს.
პირველ რიგში, მოდით ვისაუბროთ ამ გემრიელი სუპის ისტორიაზე და წარმოშობაზე.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ქათმის მამი რეცეპტი და სხვა ინფორმაცია
ძველი ფოლკლორული მოთხრობების თანახმად, ქათმის მამის ეს რეცეპტი შეადგინა ჩინელმა მოვაჭრემ მანილაში, სახელად მა მონ ლუკი.
მან დაიწყო ქათმის მამის თასების გაყიდვა მანილა -ბინონდოში ან ჩინურ მხარეში პოპულარულ კვების ცენტრში. ის იმდენად პოპულარული იყო, გახდა მთავარი კერძი, დანარჩენი კი ისტორიაა, როგორც იტყვიან!
ფილიპინების ზოგიერთ რესტორანში, ზოგიერთთან ერთად ქათმის მამი ემსახურება სიოპაო ასადო შევსებით.
თუ თქვენ აპირებთ ამ ქათმის სუპის მომზადებას და ქათმის ძვლები არ გაქვთ, ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ბულიონი, რომელიც ხელმისაწვდომია სასურსათო მაღაზიებში.
ქათმის ბულიონის კუბურებიც სასწაულებს ახდენს. მხოლოდ FYI, ქათმის მკერდი ასევე ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ქათმის სხვა ნაწილები, როგორიცაა ფეხები და ბარძაყები.
გახეხეთ ქათმის მკერდი, მოაყარეთ ქათმის მამიის რეცეპტად და დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო, შემწვარი ნიორი, დაჭრილი ხახვი ან ხახვი და ცოტაოდენი დაჭრილი ჩიჩარონი დამარილებული ღორის ხრაშუნა.
არ დაგავიწყდეთ რამოდენიმე ნაჭერი მაგრად მოხარშული კვერცხის დამატება. ამ ქათმის მამის რეცეპტის სუპის დასაგემოვნებლად დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი და ცოტაოდენი პატისი ან თევზის სოუსი. ისიამოვნეთ!
ქათმის მამის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1½ lb ქათმის მკერდი ან ქათმის ბარძაყები (ბარძაყები ძვალში)
- 7-10 ჭიქები წყლის დამოკიდებულია ქოთნის ზომაზე
- კვერცხის noodles ან შანხაის noodles გაირეცხა და დაიწია
- 1 სტაფილო მარილი და პილპილი გემოვნებით
ტოპინგი:
- 2 კვერცხი მოხარშული და დაჭრილი მეოთხედ ნაჭრებად
- 1 ხახვი quartered
- 1 ნაპა კომბოსტო თხელი დაჭრილი
- 2 პატარა სტაფილო თხელი დაჭრილი
- 1 მუჭა შემწვარი ნივრის ჩიპები
- მწვანე ხახვი დაჭრილი
- 1 სტაფილო პატისის თევზის სოუსი
ინსტრუქციები
- შეავსეთ ქოთანი 7-10 ჭიქა წყლით.
- დაამატეთ ქათმის ძვლები ან ქათმის მკერდი, ხახვი და სანელებლები.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
- ამ დროს შეგიძლიათ ამოიღოთ ნებისმიერი წვნიანი და დატოვოთ წვნიანი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ მოხარშული ხორცი და გახეხეთ პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ თეფშზე შემდგომი გამოყენებისთვის. შეგიძლიათ ძვლები ისევ ჩაყაროთ წვნიანში და დადგით დაბალ ცეცხლზე კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
- ცალკე ქვაბში მოხარშეთ თქვენი noodles, როგორც მითითებულია შეფუთვაზე.
- სანამ noodles ხარშავს, მოხარშეთ ორი კვერცხი დაახლოებით 3 ან 4 წუთის განმავლობაში.
- სტაფილო და კომბოსტო დაჭერით წვრილ ზოლებად და თანაბრად გადაანაწილეთ თქვენს ჯამში.
- მას შემდეგ, რაც წვნიანი მზად არის, მოათავსეთ მოხარშული ნუში და გახეხილი ქათამი ჯამებში და დაასხით ცხელი წვნიანი.
- ახლა კვერცხი გაყავით ოთხ ნაწილად და დაამატეთ თითოეულ თასში.
- დაამატეთ ნივრის ჩიპები, გაზაფხულის ხახვი და პატი.
ვიდეო
ქათმის მამი კვების ინფორმაცია და შემცვლელები
ქათმის მამიზე დიდი რამ არის ის, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, რაც ხელთ გაქვთ. თუ არ მოგწონთ გაზაფხულის ხახვი და შემწვარი ნივრის ჩიპები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბოსტო, ბოკი ჩოი და ისპანახი, როგორც ტოპინგები.
თუ დრო დაგაკლდათ, ქათმის ძვლების ან მკერდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ბულიონის კუბიკები.
უფრო ჯანსაღი ალუბლის ალტერნატივისთვის გამოტოვეთ შანხაის ლაშქარი და გამოიყენეთ უდონის ნუში.
ასე რომ, თქვენ ალბათ გაინტერესებთ არის თუ არა ქათმის მამი ჯანსაღი წვნიანი?
დიახ, ეს საკმაოდ ჯანსაღი და ნოყიერი წვნიანის სუპია. მაგრამ, თუ გსურთ მიირთვათ ნაკლებად შემწვარი საკვები და ნაკლები მარილი, გამოტოვეთ შემწვარი ნიორი. ქათმის მამი წვნიანი შეიცავს უამრავ ცილას, ბოჭკოს და ჯანსაღ ქათმის ცხიმს. ასევე, ეს არის კალიუმის, კალციუმის და A & C ვიტამინების კარგი წყარო.
შემდეგ ჯერზე, როცა მოგინდებათ ცხელი ქათმის წვნიანის სუპი, სცადეთ ეს ფილიპინური კერძი - ის უგემრიელესია და სავსეა უგემრიელესი ტოპინგებით, თქვენ ალბათ არასოდეს გიფიქრიათ ქათმის სუპთან ერთად!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.