წიწილა: კვების, შენახვისა და სამზარეულოს რჩევები
წიწილა ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი პარკოსანი მცენარეა. ისინი ასევე ცნობილია როგორც გარბანცო ლობიო და არიან Fabaceae ოჯახის ნაწილი. ისინი იზრდება მთელ მსოფლიოში და გამოიყენება როგორც ქონდარი, ასევე ტკბილი კერძებისთვის.
მოდით შევხედოთ ყველაფერს, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ამ პარკოსნის შესახებ.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდწიწილა: მკვებავი და მრავალმხრივი პარკოსანი
რა არის წიწილა?
წიწიბურა, ასევე ცნობილი როგორც გარბანზო ლობიო, არის პარკოსანი სახეობა, რომელიც მომდინარეობს მცენარისგან Cicer arietinum. ისინი ერთწლოვანი კულტურაა, რომელიც მიეკუთვნება Faboideae-ს ქვეოჯახს, რომელშიც ასევე შედის ლობიო, ოსპი და არაქისი. წიწილა კლასიფიცირდება სხვადასხვა ტიპებად, მათ შორის უფრო დიდი და ნაღების ქაბული და პატარა და თხილიანი დეზი. ისინი ასევე ცნობილია სხვადასხვა სახელებით, როგორიცაა გრამი, ბენგალური გრამი და ეგვიპტური ბარდა.
ისტორია და კულტივირება
წიწილას დიდი ისტორია აქვს და ათასობით წელია კულტივირებულია. ითვლება, რომ ისინი წარმოიშვნენ ახლო აღმოსავლეთში და ითვლებოდნენ ძირითად საკვებად ძველ ცივილიზაციებში, როგორიცაა საბერძნეთი, რომი და ეგვიპტე. დღეს ინდოეთი აწარმოებს ყველაზე მეტ წიწილას მსოფლიოს ნებისმიერ ქვეყანაში.
კვების ინფორმაცია
წიწიბურა ითვლება ბოსტნეულად და წარმოადგენს ცილების, ბოჭკოების და სხვადასხვა აუცილებელი ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავი წყაროს. FoodData Central დეპარტამენტის თანახმად, ერთი პორცია წიწილა (1/2 ჭიქა მოხარშული) უზრუნველყოფს შემდეგ საკვებ ნივთიერებებს:
- კალორია: 100
- ცხიმი: 2 გრამი
- ნახშირწყლები: 17 გრამი
- ბოჭკოვანი: 6 გრამი
- კალციუმი: 32 მილიგრამი
- რკინა: 2.5 მილიგრამი
- მაგნიუმი: 48 მილიგრამი
- ნატრიუმი: 6 მილიგრამი
წიწიბურა ასევე სრული ცილაა, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება ფუნქციონირებისთვის და კუნთების ასაშენებლად. ისინი საკვები ნივთიერებების შესანიშნავი წყაროა ვეგეტარიანელებისთვის და ვეგანებისთვის.
ჯანმრთელობის სარგებელი
წიწიბურა სავსეა ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით, მათ შორის:
- გაჯერების ხელშეწყობა: წიწიბურა მდიდარია ბოჭკოვანი და პროტეინებით, რაც ნიშნავს, რომ მას შეუძლია დაგეხმაროთ ჭამის შემდეგ იგრძნოთ სავსე და კმაყოფილი. ეს შეიძლება სასარგებლო იყოს, თუ ცდილობთ წონის დაკლებას ან ჯანსაღი წონის შენარჩუნებას.
- ხელს უწყობს ტვინის და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას: წიწილა არის E ვიტამინის კარგი წყარო, რომელიც მნიშვნელოვანია ტვინისა და ნერვული სისტემის ჯანმრთელობისთვის.
- კუჭ-ნაწლავის პრობლემების შემცირება: წიწიბურაში ბოჭკოების მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს საჭმლის მონელების დარეგულირებას და კუჭ-ნაწლავის პრობლემების შემცირებას.
- მრავალჯერადი სარგებელის მიწოდება ერთ პორციაში: წიწაკის ერთი პორცია წარმოადგენს ბოჭკოს რეკომენდებული ყოველდღიური მოხმარების ნახევარს და უზრუნველყოფს ცილების, რკინისა და სხვა აუცილებელი საკვები ნივთიერებების კარგ რაოდენობას.
როგორ შევიტანოთ წიწაკა თქვენს დიეტაში
წიწიბურა წარმოუდგენლად მრავალმხრივია და მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში. აქ არის რამდენიმე იდეა:
- შეწვით ისინი ხრაშუნა საჭმელად.
- გააკეთეთ ჰუმუსი ან სხვა დიპლომატები.
- დაამატეთ ისინი სალათებში დამატებითი ცილებისა და ბოჭკოებისთვის.
- გამოიყენეთ ისინი სუპებსა და ჩაშუშულებში.
- გააკეთეთ ფალაფელი ან ბოსტნეულის ბურგერი.
- გამოცხობისას გამოიყენეთ წიწაკის ფქვილი.
სარეკლამო პოლიტიკა და ბონუს რჩევები
დაკონსერვებული წიწაკის ყიდვისას, მოძებნეთ ნატრიუმის დაბალი შემცველობის ვარიანტები და ჩამოიბანეთ ისინი გამოყენებამდე ნატრიუმის შემცველობის შესამცირებლად. მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ, შეეცადეთ კვირაში რამდენჯერმე მაინც შეიტანოთ წიწიბურა თქვენს დიეტაში. და ნუ მოგატყუებთ მისმა პაწაწინა ზომით - წიწიბურა შეფუთულია საკვები ნივთიერებებით, რომლებსაც შეუძლიათ ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი მოგაწოდოთ.
რა ხდის წიწილას ასე ჯანმრთელს?
1. ხსნადი ბოჭკოვანი ნაწლავის ჯანმრთელობისთვის
წიწილა, ასევე ცნობილი როგორც გარბანზო ლობიო, შეიცავს ხსნად ბოჭკოებს, რომლებიც ხელს უწყობს ნაწლავებში ჯანსაღი ბაქტერიების განვითარებას. ეს ბოჭკო იშლება მსხვილ ნაწლავში, აადვილებს მონელებას და ხელს უწყობს ნაწლავის რეგულარულ მოძრაობას. კვლევებმა აჩვენა, რომ წიწაკის ჭამას შეუძლია შეამციროს ნაწლავის პრობლემების განვითარების რისკი და გააადვილოს ნაწლავის მოძრაობა.
2. სრული პროტეინი სამშენებლო ბლოკებისთვის
წიწიბურა შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს, რომლებიც არის სამშენებლო მასალა, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება სათანადო ფუნქციონირებისთვის. ისინი ცილის შესანიშნავი წყაროა, განსაკუთრებით ვეგეტარიანელებისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ იბრძვიან მიიღონ საკმარისი ცილის დიეტაში. წიწიბურა სავსეა ცილებით და იძლევა მრავალ სარგებელს, რაც მას შესანიშნავ დანამატად აქცევს თქვენს ყოველდღიურ საკვებს.
3. ხელს უწყობს გაჯერებას წონის დაკლებისთვის
წიწიბურა შეფუთულია უპირატესობებით, რაც უზრუნველყოფს უამრავ საკვებს პატარა, პატარა შეფუთვაში. ისინი წარმოადგენენ სრულ საკვებს, რომელიც ხელს უწყობს გაჯერებას, გაგრძნობინებთ სისრულეს და გეხმარებათ წონის დაკლებაში, თუ ცდილობთ წონის შენარჩუნებას ან დაკლებას.
4. კარგია ტვინის და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებისთვის
წიწიბურა E ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა, რომელიც აუცილებელია ტვინისა და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებისთვის. ისინი ასევე შეიცავს მაგნიუმს, რომელიც მნიშვნელოვანია ნერვული ფუნქციისთვის და ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის რეგულირებას.
5. ამცირებს გულის დაავადების განვითარების რისკს
წიწილას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არ იწვევს სისხლში შაქრის დონის სწრაფ მატებას. ეს მათ შესანიშნავ არჩევანს ხდის იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც უჭირთ სისხლში შაქრის დონის რეგულირება. წიწიბურა ასევე არის ბოჭკოს შესანიშნავი წყარო, რაც ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობას. მათ აქვთ დაბალი ნატრიუმი, ცხიმები და ქოლესტერინი, რაც ამცირებს გულის დაავადების განვითარების რისკს.
6. გლუტენის გარეშე და ცელიაკიის დაავადებით
წიწიბურა შესანიშნავი არჩევანია ცელიაკიის ან გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. ისინი ბუნებრივად გლუტენისგან თავისუფალია, რაც მათ უსაფრთხო არჩევანს ხდის მათთვის, ვისაც გლუტენის თავიდან აცილება სჭირდება. თუმცა, მნიშვნელოვანია წაიკითხოთ ინგრედიენტების სია წინასწარ შეფუთული წიწაკის პროდუქტებზე, რადგან ისინი შეიძლება შეიცავდეს გლუტენს ან სხვა არაბუნებრივ ინგრედიენტებს. როგორც წესი, თუ არ შეგიძლია მისი წარმოთქმა, ეს ალბათ არ არის მარტივი ან ბუნებრივი.
7. მრავალმხრივი და გემრიელი
წიწიბურა წარმოუდგენლად მრავალმხრივია და მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებში. მათი დაფქვა და ჰუმუსის დამზადება, სალათების, სუპებისა და ჩაშუშულების დამატება, ან შემწვარი და საჭმელად მირთმევა შეიძლება. არსებობს სხვადასხვა სახის არომატიზებული წიწილაც კი, რათა შემოიტანოთ დამატებითი ინგრედიენტები და შეამციროთ არაჯანსაღი ცხიმებისა და ნატრიუმის რაოდენობა თქვენს დიეტაში.
ბონუსი: სარეკლამო პოლიტიკა
წიწიბურა ნებისმიერი დიეტის ჯანსაღი და გემრიელი დანამატია. ისინი შეფუთულია ნუტრიენტებით და უზრუნველყოფს ჯანმრთელობის მრავალ სარგებელს. წიწილის თქვენს დიეტაში ჩართვა დაგეხმარებათ გაჯერების გაუმჯობესებაში, კუჭ-ნაწლავის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში და გულის დაავადებების განვითარების რისკის შემცირებაში.
წიწიბურის კვებითი სარგებელი
Chickpeas-ის მიმოხილვა
წიწიბურა, ასევე ცნობილი როგორც გარბანზო ლობიო, არის ერთწლიანი პარკოსანი მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება Fabaceae ოჯახის Faboideae-ს ქვეოჯახს. ისინი სხვადასხვა სახეობაშია, მათ შორის ბენგალური გრამი და ეგვიპტური ბარდა, და ცნობილია, როგორც ჩიჩილაკი, გარბანზო ლობიო ან უბრალოდ "წიწილა". წიწილა პარკოსანთა შორის ძლიერი მოთამაშეა, ძირითადი საკვები ნივთიერებების მაღალი კონცენტრაციით.
წიწაკის მკვებავი შემცველობა
შემდეგი ცხრილი გვიჩვენებს მოხარშული წიწილების საკვები ნივთიერებების შემცველობას, რომელიც მიღებულია USDA-დან. თითოეული საკვები ნივთიერების რაოდენობა ნაჩვენებია საშუალო ზრდასრული ადამიანის დღიურ მოთხოვნილებებთან ერთად, მაგრამ მოთხოვნები შეიძლება განსხვავდებოდეს ასაკისა და სხვა ფაქტორების მიხედვით.
| მკვებავი | რაოდენობა 100გრ-ზე | ყოველდღიური მოთხოვნა |
| — | — | — |
| ენერგია | 686 კჯ (164 კკალ) | — |
| ცხიმი | 2.6 გ | 44-77 გ |
| ნახშირწყლები | 27.4 გ | 130 გ |
| ბოჭკოვანი | 7.6 გ | 25-38 გ |
| ცილა | 8.9 გ | 46-56 გ |
| ვიტამინი C | 4.0 მგ | 90 მგ |
| ვიტამინი E | 0.4 მგ | 15 მგ |
| ვიტამინი K | 4.8 მკგ | 120 მკგ |
| კალციუმი | 49 მგ | 1000-1300 მგ |
| რკინა | 2.9 მგ | 8-18 მგ |
| მაგნიუმი | 48 მგ | 310-420 მგ |
| ფოსფორი | 168 მგ | 700 მგ |
| კალიუმი | 291 მგ | 4700 მგ |
| თუთია | 1.5 მგ | 8-11 მგ |
| ფოლიუმის მჟავა | 172 მკგ | 400 მკგ |
| პანტოთენის მჟავა | 0.6 მგ | 5 მგ |
ვიტამინები წიწიბურაში
წიწიბურა რამდენიმე მნიშვნელოვანი ვიტამინის კარგი წყაროა, მათ შორის:
- ვიტამინი C: დაახლოებით 4.0 მგ 100 გრამზე, რაც მნიშვნელოვანია იმუნური სისტემის ფუნქციონირებისთვის და კანის ჯანმრთელობისთვის.
- ვიტამინი E: დაახლოებით 0.4 მგ 100 გრამზე, რაც მნიშვნელოვანია კანისა და თვალების ჯანსაღი შენარჩუნებისთვის.
- ვიტამინი K: დაახლოებით 4.8 მკგ 100 გრამზე, რაც მნიშვნელოვანია სისხლის შედედებისა და ძვლების ჯანმრთელობისთვის.
- ფოლიუმის მჟავა: დაახლოებით 172 მკგ 100 გრამზე, რაც მნიშვნელოვანია ორსული ქალებისთვის და ხელს უწყობს ტვინის ჯანსაღ ფუნქციონირებას.
- პანტოთენის მჟავა: დაახლოებით 0.6 მგ 100 გრამზე, რაც მნიშვნელოვანია საკვების ენერგიად გადაქცევისთვის.
ნახშირწყლები წიწიბურაში
წიწიბურა ნახშირწყლების კარგი წყაროა, დაახლოებით 27.4 გ 100 გ-ზე. ისინი ასევე მდიდარია ბოჭკოებით, დაახლოებით 7.6 გ 100 გ-ზე. წიწილაში შემავალი ნახშირწყლები ბუნებრივად წარმოქმნილი შაქარია, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური დატვირთვა. ეს ნიშნავს, რომ ისინი ნელა შეიწოვება, რაც უზრუნველყოფს ენერგიის მუდმივ წყაროს მთელი დღის განმავლობაში.
წიწიბურა: უგემრიელესი საჭმელი, რომელიც გაგრძნობინებთ სისრულეს
როგორ მუშაობს წიწილა სისრულის გასაძლიერებლად
წიწიბურა გამოცდილია იმ ხელოვნებაში, რომ სრულყოფილება გქონდეთ. ბოჭკოებითა და პროტეინებით შეფუთული ისინი მუშაობენ საჭმლის მონელების შენელებაზე და ზედმეტად აქტიური შიმშილის სიგნალების ჩახშობაზე. წიწიბურაში შემავალი სახამებელი ნელა შეიწოვება, რაც გეხმარებათ იგრძნოთ სრულყოფილება დიდი ხნის განმავლობაში. წიწიბურა ასევე ხელს უწყობს ჰორმონების გამოყოფას, რომლებიც არეგულირებენ მადას და ხელს უწყობენ სისავსის გრძნობას. ფაქტობრივად, ქალებზე ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ მათ, ვინც რეგულარულად მიირთმევდა პარკოსნებს, მათ შორის წიწაკას, უფრო დაბალი სხეულის მასის ინდექსი (BMI) და წელის გარშემოწერილობა ჰქონდათ მათთან შედარებით, ვინც ზღუდავდა მათ მიღებას.
წიწიბურის შთამბეჭდავი ეფექტი შიმშილის მართვაზე
ადამიანთა კვლევების მიმოხილვის შედეგები აჩვენებს, რომ წიწილას აქვს შედარებით დაბალი გლიკემიური ინდექსი (GI), რაც ნიშნავს, რომ ისინი ხელს უწყობენ სისხლში შაქრის ჯანსაღი დონის შენარჩუნებას. ეს შესანიშნავი სიახლეა შიმშილის მართვისთვის, რადგან როდესაც სისხლში შაქრის დონე სტაბილური რჩება, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შიმშილი იგრძნოთ. წიწიბურა ასევე არის ქოლინის შესანიშნავი წყარო, სასიცოცხლო მკვებავი ნივთიერება, რომელიც საჭიროა ნერვულ სისტემაში სპეციფიკური ქიმიური მესინჯერების წარმოებისთვის, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ფსიქიკურ ჯანმრთელობაში.
Chickpeas: ძირითადი მინერალი ფსიქიკური ჯანმრთელობისთვის
წიწიბურა შეიცავს საკვანძო მინერალურ მაგნიუმის დიდ დოზას, რომელიც აჩვენებს პერსპექტიულ შედეგებს დეპრესიისა და შფოთვისგან დაცვაში. კვლევამ შეადარა მაგნიუმით მდიდარი საკვების მიღება, მათ შორის წიწაკა, ზრდასრულთა ფსიქიკურ ჯანმრთელობას და დაადგინა, რომ მათ, ვინც უფრო მეტ მაგნიუმს მოიხმარდა, დეპრესიისა და შფოთვის რისკი დაბალია.
როგორ შეინახოთ წიწიბურა: რჩევები და ხრიკები
შენახვის პარამეტრები
რაც შეეხება წიწაკის შენახვას, ამის გასაკეთებლად უამრავი გზა არსებობს. აქ არის რამდენიმე საერთო ვარიანტი:
- კარადა: დაკონსერვებული ან გაჟღენთილი წიწაკა შეიძლება ინახებოდეს გრილ, მშრალ ადგილას კარადის მსგავსად ერთი წლის განმავლობაში.
- მაცივარი: მოხარშული წიწაკა შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში ერთ კვირამდე.
- საყინულე: წიწიბურა შეიძლება გაყინული იყოს ექვს თვემდე, მოხარშული ან დაუმუშავებელი.
გაყინვა Chickpeas
წიწიბურის გაყინვა არის ძალიან მოსახერხებელი გზა მათი ხელთ მომავალი კერძებისთვის. აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს:
- მოხარშული წიწიბურა: მოხარშული წიწიბურა დაასხით პატარა საყინულე ჩანთებში ან ჰერმეტულ კონტეინერებში. კიდევ უფრო მეტი მოხერხებულობისთვის, გაყინეთ ისინი ყინულის კუბიკებში. ერთი კუბი დაახლოებით უდრის ერთ სუფრის კოვზს.
- Aquafaba: დაკონსერვებული წიწაკის სითხე, ასევე ცნობილი როგორც aquafaba, ასევე კარგად იყინება. ჩაასხით ყინულის კუბიკებში და გაყინეთ რეცეპტებში კვერცხის შემცვლელად მომავალი გამოყენებისთვის.
- მოუხარშავი წიწიბურა: დაუმუშავებელი წიწაკის გაყინვა დაიწყეთ ფოლგათ ან პლასტმასის გარსით დაფარულ უჯრაზე გაშლით. გაყინეთ სანამ გამაგრდება, შემდეგ გადაიტანეთ საყინულე ჩანთაში ან ჰერმეტულ კონტეინერში.
წიწაკის შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე
თუ თქვენ იყიდეთ ტკბილი წიწაკის პროდუქტები, დაწყებული ჩვეულებრივი ან დამარილებულიდან დაწყებული, დაფარული ან შემწვარი, შეიძლება გაინტერესებთ როგორ შეინახოთ ისინი. აქ არის რამოდენიმე რჩევა:
- გახსნილი ჩანთები: წიწილა გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში ან ქილაში და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- დალუქული ჩანთები: თუ ჩანთა გაუხსნელია, მისი შენახვა შესაძლებელია გარემო ტემპერატურაზე.
- შუშის ქილები: თუ წიწილა იყიდეთ შუშის ქილაში, სასურველია გახსნის შემდეგ შეინახოთ მაცივარში, რათა შემცირდეს გაფუჭების რისკი.
- საჭმელები: თუ წიწაკის ხრაშუნა საჭმელები სახლში მოამზადეთ, შეინახეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში ან ქილაში ოთახის ტემპერატურაზე.
წიწიბურაზე შენახვის ეფექტი
როგორ ინახავთ წიწილას, შეიძლება გავლენა იქონიოს მის ტექსტურაზე და შენახვის ვადაზე. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ:
- მოძველებული წიწაკა: ოთახის ტემპერატურაზე დიდი ხნის განმავლობაში შენახული წიწაკა შეიძლება დაბერდეს და იმოქმედოს თქვენს მიერ მომზადებული კერძის ტექსტურაზე.
- სუნის შთანთქმა: წიწილას შეუძლია სხვა საკვების სუნი შეიწოვოს, ამიტომ უმჯობესია შეინახოთ იგი ჰერმეტულ კონტეინერში ან ქილაში.
- უფრო დაბალი ვარგისიანობის ვადა: ოთახის ტემპერატურაზე შენახულ წიწიბურას შენახვის ვადა უფრო დაბალი აქვს, ვიდრე მაცივარში ან საყინულეში შენახულს.
- კანის ნარჩენები: თუ მოხარშულ წიწილას მაცივარში ინახავთ, კანი შეიძლება დარჩეს ხისტი და იმოქმედოს კერძის ტექსტურაზე.
როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა: რჩევები და ხრიკები
წიწაკის მომზადება სამზარეულოსთვის
- წიწილა კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ მოიცილოთ ჭუჭყი ან ნარჩენები.
- დაასველეთ წიწილა მთელი ღამით დიდ თასში წყალში, რათა შემცირდეს მომზადების დრო და გააუმჯობესოს ტექსტურა.
- თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სწრაფი გაჟღენთვის მეთოდი: წიწილას ქვაბში დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ერთი საათით, სანამ გაწურავთ და ჩამოიბანთ.
- თუ თქვენ იყენებთ დაკონსერვებულ წიწილას, გამოტოვეთ დატენვის ეტაპი და გამოყენებამდე კარგად ჩამოიბანეთ.
- გამოიყენეთ ისინი, როგორც ხორცის შემცვლელი თქვენს საყვარელ რეცეპტებში.
- სცადეთ სხვადასხვა სანელებლები და არომატიზატორები, რომ იპოვოთ თქვენთვის სასურველი გემო.
- შეურიეთ წიწაკა სხვა ლობიოსთან, როგორიცაა შავი ლობიო ან ოსპი, უფრო მრავალფეროვანი ტექსტურისა და გემოსთვის.
- ნუ დაზოგავთ მარილს - წიწაკას საკმაო რაოდენობის სანელებლები სჭირდება, რომ საუკეთესო გემო იყოს.
- სცადეთ მომზადების სხვადასხვა მეთოდი, როგორიცაა წნევით მომზადება ან ნელი მომზადება, რომ ნახოთ, რა არის თქვენთვის საუკეთესოდ.
- დაიმახსოვრე, რომ წიწილა სასაცილოდ იაფი და ეფექტურია - ერთი ფუნტი ჩირის ჩირით შეიძლება გამოიღოს მოხარშული ლობიოს რამდენიმე პარტია დაკონსერვებული ლობიოს ღირებულების ფრაქციით.
- თუ ხედავთ, რომ წიწაკა თქვენი გემოვნებისთვის ძალიან სახამებლის ან მარცვლოვანია, მოხარშვის წინ მოაცილეთ კანი. ეს შეიძლება იყოს ცოტა დამღლელი, მაგრამ იწვევს უფრო ნაღების, აბრეშუმისებრი ტექსტურას.
- არ დაგავიწყდეთ, რომ წიწილა ასევე არის მცენარეული ცილების, ბოჭკოების და სხვა საკვები ნივთიერებების შესანიშნავი წყარო. მათ თქვენს დიეტაში დამატებას შეიძლება ჰქონდეს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი, გარდა ამისა, ისინი მდგრადი და ეკოლოგიურად სუფთა საკვების არჩევანია.
განსხვავებები
წიწიბურა გარბანზოს წინააღმდეგ
ახლა, შეიძლება გაინტერესებთ, არის თუ არა ეს ერთი და იგივე. ტექნიკურად ასეა, მაგრამ ეს ყველაფერი მხოლოდ სემანტიკის საკითხია. სიტყვა "chickpea" მომდინარეობს ლათინური სიტყვიდან "cicer arietinum", ხოლო "garbanzo" ესპანურიდან. ასე რომ, ეს ნამდვილად მხოლოდ იმაზეა, თუ რომელ ენას ანიჭებთ უპირატესობას.
ოღონდ, მოდი, ჭკუაზე გადავიდეთ. წიწილა საუკუნეების მანძილზე შუა აღმოსავლეთის სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტი იყო. ისინი გამოიყენება კერძებში, როგორიცაა ჰუმუსი და ფალაფელი, და მოდით ვიყოთ ნამდვილი, ვის არ უყვარს კარგი ჰუმუსი? მეორეს მხრივ, გარბანცოს ლობიო პოპულარულია ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში ისევე დიდი ხნის განმავლობაში. ისინი შეფუთულია ნუტრიენტებით და გახდა საკუჭნაო ძირითადი ნაწილი აშშ-ში.
ახლა, რაც შეეხება მრავალფეროვნებას, ორივე პარკოსანი ჩემპიონია. მათი გამოყენება შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძებში, მაკარონიდან სალათებამდე და დამთავრებული ხრაშუნა კრუტონებით. და არ დავივიწყოთ აკვაფაბა, სითხე, რომელიც მომდინარეობს წიწაკისგან და შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გასქელება ან კვერცხის შემცვლელი რეცეპტებში.
მაგრამ, თუ თქვენ ეძებთ ცილის გამაძლიერებელს, გარბანცოს ლობიო საუკეთესო გზაა. ისინი აგროვებენ 6 გრამ მცენარეულ ცილას თითო პორციაზე. და თუ გლუტენისგან თავისუფალი ხართ, ორივე პარკოსანი მოხმარება უსაფრთხოა.
ასე რომ, მიუხედავად იმისა, გირჩევნიათ წიწილა თუ გარბანზო ლობიო, არ შეიძლება უარვყოთ, რომ ისინი გემრიელიც არიან და ნოყიერიც. ასე რომ, განაგრძეთ და ჩართეთ ისინი თქვენს ყოველდღიურ კვებაში. და თუ თავგადასავლების მოყვარული ხართ, სცადეთ წიწაკის ბლინების მომზადება მარწყვითა და ნაღებით. გვერწმუნეთ, ეს არის თამაშის შეცვლა.
წიწიბურა vs ოსპი
კარგი, ხალხნო, დროა მოვაგვაროთ საუკუნოვანი კამათი: წიწილა ოსპი. ეს პარკოსნები მას წლებია ებრძვიან და დროა საბოლოოდ დავასრულოთ ეს. ასე რომ, აიღეთ თქვენი კოვზები და მოემზადეთ ჩასაჭრელად.
უპირველეს ყოვლისა, მოდით ვისაუბროთ ამ ორ კანდიდატს შორის არსებულ განსხვავებებზე. წიწიბურა უფრო დიდი და გულიანია, ხოლო ოსპი უფრო პატარა და ნაზი. წიწილას მოხარშვას ასევე გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ მათ აქვთ ნეიტრალური არომატი, რაც მას შესანიშნავი საშუალებად აქცევს სოუსებისა და ბულიონებისთვის. ოსპს, თავის მხრივ, აქვს რბილი მიწიერი ან წიწაკის არომატი და მოდის სხვადასხვა ფერისა და ტექსტურაში.
ახლა მოდით გადავიდეთ წვრილმანებზე: კვების ღირებულებაზე. როგორც წიწილა, ასევე ოსპი მდიდარია ბოჭკოებით, მცენარეული ცილებით, მდგრადი სახამებლით, ვიტამინებით, მინერალებით და ანტიოქსიდანტებით. თუმცა, ოსპს აქვს ოდნავ ნაკლები კალორია და მეტი ბოჭკოვანი თითო პორციაზე, ვიდრე წიწილა. წიწიბურა კი ოდნავ მეტ ცილას შეიცავს. მაშასადამე, ცოტა გადასარევია, თუ რომელი ჯობია შენთვის.
მაგრამ მოდით ვიყოთ რეალური, ჩვენ არ ვჭამთ ამ პარკოსნებს მხოლოდ მათი კვებითი ღირებულებისთვის. ჩვენ გვინდა, რომ მათაც კარგი გემო ჰქონდეთ! და საბედნიეროდ, როგორც წიწილა, ასევე ოსპი გემრიელი და მრავალმხრივია. წიწიბურა შესანიშნავია ჰუმუსის, სალათებისა და ღუმელების მოსამზადებლად, ხოლო ოსპი შესანიშნავია სუპების, კერის და ფაფებისთვის.
მაშ, რომელი უნდა აირჩიოთ? კარგად, ეს ნამდვილად დამოკიდებულია თქვენს პირად პრეფერენციებზე და რას ამზადებთ. თუ თქვენ ეძებთ უფრო გულიან ინგრედიენტს, რომელსაც შეუძლია შეინარჩუნოს მისი ფორმა, მიირთვით წიწილა. მაგრამ თუ გსურთ რაღაც უფრო ნაზი, მრავალფეროვანი გემოთი და ტექსტურით, ოსპი საუკეთესო გზაა.
დასასრულს, ჩიჩისა და ოსპის დებატები შეიძლება ვერასოდეს მოგვარდეს. მაგრამ ერთი რამ უდავოა: ორივე ეს პარკოსანი მკვებავი, გემრიელი და ღირს თქვენს საკუჭნაოში დამატება. ასე რომ, წადი, აიღე კოვზი და გათხარე!
დასკვნა
ასე რომ, თქვენ გაქვთ ეს - ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ წიწაკის შესახებ, მისი ისტორიიდან დაწყებული მათი კვების ღირებულებამდე. წიწიბურა ბოჭკოების, ცილების, ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავი წყაროა და მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტებში. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა სასურსათო მაღაზიაში იქნებით, აიღეთ წიწილა - არ ინანებთ!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.