5 სხვადასხვა სახის ლონგანისა: ჩემი საყვარელი chorizo ​​de Cebu

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლებულია ივნისი 29, 2011

Longganisa არის ფილიპინური სოსისის სახეობა, რომელიც ჩვეულებრივ მოხარშული და საუზმის სახით ემსახურება დამოუკიდებლად ან მზიან კვერცხებთან და ბრინჯთან ერთად.

ძველად მას ჩვეულებრივ სახლში ამზადებდნენ. ის იცვლებოდა რეგიონის მიხედვით, სადაც ლონგანისა იწარმოებოდა.

თუმცა მუდმივი ის არის, რომ იგი მზადდება ხორცის გარსაცმში გახვეული ხორცისგან ან ზოგიერთი ვარიანტისთვის, კანის გარეშე.

იმის გამო, რომ ლონგანისას სხვადასხვა ვერსია არსებობს რეგიონის მიხედვით, ლონგანისას რეცეპტების გარჩევის გზაა იმის დადგენა, არის თუ არა ეს „ჰამონადო“ (ტკბილი სტილის) თუ „დერეკადო“ (ნივრით და სხვა სანელებლებით მოხარშული).

ჩვეულებრივი ხორცი, რომელსაც იყენებენ ლონგგანიზისთვის, არის ღორის ხორცი. თუმცა, საქონლის და ქათმის ხორციც გამოიყენება, რაც უკვე მრავალფეროვან ლონგანისის რეცეპტებს ემატება.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

Pinoy longganisa-ს სახეები (რეცეპტები)

1. Chorizo ​​de Cebu რეცეპტი (Cebu longganisa)

ფილიპინური სოსისის chorizo ​​de Cebu რეცეპტი (Cebu longganisa)

იუსტ ნუსელდერი

Longganisa არის ფილიპინური სოსისის სახეობა, რომელიც ჩვეულებრივ მოხარშული და საუზმის სახით ემსახურება დამოუკიდებლად ან მზიან კვერცხებთან და ბრინჯთან ერთად.

რეიტინგები ჯერ არ არის

ბეჭდვის რეცეპტი რეცეპტის Pin

მოსამზადებელი დრო 10 საათი სთ

საზ დრო 7 წუთში წთ

სულ დრო 10 საათი სთ 7 წუთში წთ

რა თქმა უნდა, გვერდითი კერძი

სამზარეულო filipino

მომსახურეობა 10 ცალი

კალორია 267 კკალ

შემადგენლობა

  

1x2x3x

ხორცი:

• 700 g ღორის მჭლე ხორცი დაფქული უხეშად
• 300 g ზურგის ქონი დაფქული უხეშად

სამკურნალო ნარევი:

• 1 სტაფილო მარილი, დახვეწილი
• ½ tsp სამკურნალო მარილი
• 1 tsp ფოსფატი
• ¼ tsp ვიტამინი C ფხვნილი
• ¼ თასი გაცივებული წყალი (დაითხოვოს 4 ინგრედიენტი)

გაფართოებები:

• ½ tsp carrageenan
• ¼ თასი გაცივებული წყალი

სანელებლები:

• 8 სტაფილო შაქარი, რაფინირებული
• 2 სტაფილო ანისადოს ღვინო
• 2 სტაფილო ნიორი დაჭრილი
• 2 tsp შავი პილპილი
• ½ tsp ხორცის გამაძლიერებელი
• ¼ tsp კვამლის არომატი
• Საკვები საღებავი (სურვილისამებრ)
• ½ tsp MSG
• 1 tsp paprika
• 1 tsp წიწაკის ფხვნილი
• ½ tsp ძროხის არომატი
• 1 tsp BF ნაზავი (დამატებულია ბოლო შერევით)

ინსტრუქციები

 

• აირჩიეთ კარგი ხარისხის ნედლეული. ხორცი და ზურგის ქონი წვრილად გახეხეთ. გაზომეთ ან აწონეთ ყველა ინგრედიენტი.
• შემწვარ მიქსს დაუმატეთ ხორცი და აურიეთ სანამ არ გახდება წებოვანი. შემდეგ დაამატეთ გამაფართოებლები და კვლავ აურიეთ.
• დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და აურიეთ სანამ კარგად არ ერთმანეთში.
• ოთახის ტემპერატურაზე 8-10 საათის განმავლობაში ან გაგრილების ტემპერატურაზე 8-12 საათის განმავლობაში.
• ჩაყარეთ გასუფთავებულ, ახალ ბუნებრივ გარსაცმში. ბმული სასურველ სიგრძეზე (სიგრძით 4 ინჩი).
• ოქროსფერ-წითელი შეფერილობის გასავითარებლად 4 საათით გააშრეთ მზეზე ან მოათავსეთ ძეხვეული ხელოვნურ საშრობში 2-3 დღის განმავლობაში (ტემპერატ. 110-120°F). Turbo შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფერის განვითარებისთვის (20 წუთი 200°F-ზე).
• შეფუთეთ პოლიეთილენის პარკში (1/4 ან 1/2 კგ).
• შეინახეთ საყინულეში, თუ კარგად არ არის გამხმარი. 3 დღის განმავლობაში გაშრობის შემთხვევაში შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე ჩამოკიდებული 2 კვირის განმავლობაში.

კვების

კალორია: 267კკალ

საკვანძო სიტყვა ღორის ხორცი, ძეხვი

სცადეთ ეს რეცეპტი?გვაცნობე როგორ იყო!

ლონგანისის ძირითადი რეცეპტი

ლონგანისას დამზადება ასევე ინტელექტუალური გზაა ხორცის შენახვის ვადის გასაგრძელებლად. სხვადასხვა სანელებლების ხორცთან შეხამება ინარჩუნებს მას და ახანგრძლივებს ბევრ საკვებს.

მარტო დატოვებული დაუმუშავებელი ღორის ხორცი უფრო ადვილად ფუჭდება მით უმეტეს, რომ ქვეყანა უფრო ცხელია, რაც საკვებს უფრო სწრაფად აფუჭებს

ლონგგანისისთვის გამოყენებული ჩვეულებრივი გარსაცმები არის ღორის გარსაცმები. თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი ჯალათიდან, მაშინ შეგიძლიათ აირჩიოთ ჩვეულებრივი ძეხვის გარსაცმები, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ სუპერმარკეტებში. ოღონდ არ დაგავიწყდეთ მოხარშვამდე მოაცილოთ ლონგგანისა, რადგან ძეხვის გარსაცმები, როგორც წესი, არ მზადდება ბუნებრივი მასალისგან, განსხვავებით ღორის გარსაცმებისგან.

რაც შეეხება კომბინირებული ხორცისა და სანელებლების გარსაცმში ჩაყრას, თქვენ გაქვთ არჩევანი, ან მთლიანი ნარევი მოათავსოთ გარსაცმში, შემდეგ გააცალოთ იგი სოსისებში თეთრი ძაფით, ან შეგიძლიათ მოაყაროთ საკმარისი ნარევი 1 სოსისისთვის და შემდეგ. მიამაგრეთ იგი, გაიმეორეთ პროცესი მანამ, სანამ გარსაცმები არ გამოიყენებთ.

რაც არ უნდა გააკეთოთ, თქვენ უნდა დაასრულოთ მოსამზადებლად მზად ლონგანისას სოსისების სტრიქონი!

2. პამპანგას სტილის უტყავი ლონგანისა

შემადგენლობა

• 460 გრ დაფქული ღორის ხორცი
• 6 კბილი ნიორი / 29 გ (გაფცქვნილი წონა) ნიორი, დაჭრილი
• 4 1/2 ს/კ შეფუთული ღია ყავისფერი შაქარი
• 1 ს/კ ახლად დაფქული შავი პილპილი
• 3/4 ს/კ ზღვის მარილის ფანტელები
• 2 ს/კ ჩილის ფანტელები
• 2 ს/კ აჩიოტის ზეთი
• 1 ს / კ ძმარი

ინსტრუქციები

1. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მარილი შეასწორეთ გემოვნების მიხედვით. შედგით ნარევი მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში (სასურველია ღამით).
2. მოამზადეთ მარინირებული ხორცი რულონებად ან ღვეზელებად; თქვენ შეგიძლიათ აწონოთ თითოეული ნაჭერი ან უბრალოდ გამოიცნოთ იგი. მე ჩემსას ავწონი თითო 45 გრამს და ვახვევ 3-დიუმიანი სიგრძის და დაახლოებით 2 1/2-დიუმიანი მრგვალი ღვეზელისთვის.
3. თუ თქვენ გეგმავთ ძეხვის გაყინვას, ჩამოყალიბების შემდეგ გამოიყენეთ პატარა წინასწარ დაჭრილი პერგამენტის ქაღალდი და შემოახვიეთ თითოეული ნაჭერი. შეფუთული ძეხვეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაყინეთ სანამ არ გამაგრდება. ძეხვეული გადაიტანეთ საყინულე კონტეინერში ან ზიპლოკ ტომარაში და გაყინეთ.
4. თუ გაყინულ ძეხვს ამზადებთ, ძეხვეული მოათავსეთ არაწებოვან ტაფაში და დაუმატეთ წყალი, დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ ტაფა და ადუღეთ 2 წუთი თითოეულ მხარეს, სანამ ძეხვი არ დარბილდება. გადააბრუნეთ ცეცხლი საშუალოზე, დაუმატეთ ზეთი და განაგრძეთ ხარშვა ოქროსფერამდე (დაახლოებით 6 წუთი თითოეულ მხარეს).
5. უმჯობესია მიირთვათ ბრინჯთან ერთად ან გააკეთოთ საუზმე ბურგერი ღვეზელის ფორმის ლონგანისის გამოყენებით.

გადახედეთ ლიან ლიმის ვიდეოს YouTube-ზე, რომ ნახოთ, როგორ აკეთებს ტყავის გარეშე გრძელგანიზას:

3. Longganisa alaminos რეცეპტი

შემადგენლობა

• ¾ კგ დაფქული მჭლე ღორის ხორცი
• ¼ კგ ღორის ცხიმი
• 4 ს / კ შაქარი
• 2 ს/კ უხეში მარილი
• 2 tsp ადგილზე შავი პილპილი
• 2 ს / კ ძმარი
• ¼ tsp მარილი
• ½ ჩ/კ სოიოს სოუსი
• 2 ჩ/კ დაჭრილი ნიორი
• 1 ს/კ რომი, აწუეტი ან საკვების საღებავი ღორის გარსაცმები

ინსტრუქციები

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შედგით მაცივარში 5 დღის განმავლობაში.
2. ნივთების ნარევი ღორის გარსაცმებში. ჰალსტუხი სიმებით სასურველ სიგრძეზე.
3. გათიშეთ გასაშრობად.

4. Vigan longganisa რეცეპტი

5. ტუგეგარაო ლონგანისა (ybanag longganisa)

შემადგენლობა

ინსტრუქციები

1. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში. საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ ყველაფერი კარგად არ გახდება.
2. დაადეთ ღორის გარსაცმები თქვენი ძეხვის შემავსებლის ძაბრზე. შეავსეთ იგი ნარევით და გადაატრიალეთ ყოველ 2-დან 3 ინჩამდე. მიამაგრეთ ეს მონაკვეთები ძაფებით.
3. ჩამოკიდეთ თქვენი ლონგგანისა ჰაერზე გასაშრობად რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ ძეხვი თქვენს საყინულეში რამდენიმე თვის განმავლობაში.
4. გაყინული ლონგანისას მოსახარშად ჩავყაროთ ტაფაში ცოტაოდენი წყალი საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ სოსისი, სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება. ახლა შეგიძლიათ გააგრძელოთ ზეთით მომზადება.

მოამზადეთ რამდენიმე ხელნაკეთი ძეხვი ამ ლონგანისას რეცეპტებით

თუ გსურთ სცადოთ კერძები მთელი მსოფლიოდან და ასევე მოგწონთ ძეხვეული, მაშინ ლონგანიზა არის შემდეგი რამ, რაც უნდა გაუმკლავდეთ. ეს არამხოლოდ გემრიელია, არამედ გაცნობებთ ფილიპინური საკვები!

ასევე წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი პინოი კალო

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.