ფილიპინური კალოსის რეცეპტი ქორიზოთი და წიწილებით
ჩვენი საკუთარი კალოოს რეცეპტი (ფილიპინური ვერსია) არის იგივე კერძის ვერსია, რაც ესპანელებს აქვთ ესპანეთში; აშკარად უკანასკნელი ქვეყნის კოლონიის პროდუქტი.
ისევე როგორც ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც ჩვენ გვაქვს ნასესხები და ადაპტირებული ესპანურიდან, ეს კალოს რეცეპტი არის გემოს კალათა.
მას აქვს უგემრიელესი ტომატის სოუსი, სტაფილო, კორიზო დე ბილბაო, გარბანცო, პაპრიკა და წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა. მეორეს მხრივ, ხორცი არის ორაგულის, ოხერი ფეხის ან ორივე ნარევი.
ვინაიდან საქმე ხარ ოხრახუშთან და ტერფებთან, გირჩევთ, ის ჯერ ჩადოთ უბრალო მდუღარე წყლის ქვაბში, ან აურიოთ წყალი დაჭრილი Ginger მოშორება მისი ძლიერი სათამაშო სუნი, რის შემდეგაც გააგრძელებ საჭმლის მომზადებას.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს რეცეპტი ერთჯერადი კერძია, ის არის ნელი გაზქურა, ასე რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ ზეწოლის გაზქურა ამ კერძისთვის, თუკი გსურთ სამზარეულოს პროცესი გაანახევროთ.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
კალოს რეცეპტი ფილიპინურ ვერსიაში
ტომატის სოუსის გარდა, ესპანურზე ზემოქმედების ქვეშ მყოფი კერძების თავისებურება ის არის, რომ ისეთი კერძები, როგორიცაა კალოსი, მენდო, ან ქათამი აფრიტადა მიდრეკილება ექნება უფრო მეტად დაეყრდნოს ცხარე მხარეს, სწორედ ამიტომ ამ კერძების რეცეპტებში ჩვეულებრივ გაქვთ ბულგარული წიწაკა და პაპრიკა (კალოსის შემთხვევაში).
სტაფილო და გარბანზო, მეორეს მხრივ, მოქმედებენ როგორც ხორცის გამაძლიერებელი და უზრუნველყოფენ იმ კონტრასტულ ხრაშუნს, რაც კერძი სჭირდება, რადგან ხორცი უნდა იყოს ძალიან რბილი.
თუმცა უნდა აღინიშნოს, რომ მიუხედავად იმისა, რომ გარბანზო არ არის კალოოს ორიგინალური რეცეპტის ტრადიციული ინგრედიენტი, ფილიპინელებმა მაინც დაამატეს ის, რომ უზრუნველყონ ეს ხრაშუნა და კონტრასტული ფერი.
დაბოლოს, შემცვლელებისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკის ფხვნილი პაპრიკის ნაცვლად, თუ გსურთ მეტი სიცხე და მოაცილეთ ძეხვეული კორიზო დე ბილბაო, თუ გსურთ უფრო ბიუჯეტის ვარიანტი.
ფილიპინური კალოსის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1 kg ოხერი ტრიპი გაიწმინდა
- 1 kg ხარი მუხლები ან ფეხები გაიწმინდა
- 250 g ბეკონის ფილა
- 2 ცალი ჩორიზო ბილბაო (ნივრის ძეხვი)
- 1 პატარა ხახვი quartered
- 2 ჩხირები ნიახური, ფოთლებით
- 6 კბილი ნიორი
- 1 სტაფილო შავი პილპილი
- ოხრახუშის ყლორტი
- 2 სტაფილო ზეითუნის ზეთი
- 2 სტაფილო ხახვი დაჭრილი
- 1 სტაფილო ნიორი minced
- 200 g პომიდორი ტყავი, თესლი და დაჭრილი
- 200 g შეუძლია შეაფასოს დაჭრილი ზოლებად
- 400 g წიწილა ბარდა მოხარშული და ტყავიანი
- 2 სტაფილო paprika
- 1 tsp ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 50 g გახეხილი პარმეზანის ყველი
ინსტრუქციები
- დიდ ქვაბში მოათავსეთ ტრიპი, მუხლები, ბეკონი, ძეხვი, ხახვი, ნიახური, ნივრის მთლიანი კბილი, წიწაკა და ოხრახუში და დაამატეთ საკმარისი წყალი დასაფარავად.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ადუღებამდე და გამოაცხვეთ ქაფი ზედაპირზე ამოსვლისას. ამოიღეთ ძეხვი 30 წუთის შემდეგ და სხვა ხორცი, ტრიპის ჩათვლით, როგორც ნაზი გახდება. მოაჭერით მუხლი და დაჭერით კუბიკებად. დაჭერით ტრიპი და ბეკონი ანალოგიურად. ძეხვი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ დიაგონალზე. გაწურეთ ბულიონი და დატოვეთ.
- ჩაასხით ზეთი დიდ ქვაბში და გახეხეთ ბეკონი, რომ ცხიმი გაიხსნას, შემდეგ ამოიღეთ ბეკონი და გადაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდზე. დაამატეთ დაფქული ნიორი, დაჭრილი ხახვი და პომიდორი ტაფაში და გააჩერეთ სანამ სითხე მნიშვნელოვნად შემცირდება, შემდეგ შეცვალეთ ბეკონი, დაამატეთ სხვა ხორცი, პიმიენტო, წიწილა, წიწაკა, წიწაკა და 1 ლიტრი დაცული ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ყველი და დაარეგულირეთ სანელებლები გემოვნებით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
კვების
თქვენ მოგეწონებათ ეს საცოდავი კერძი, როგორც ხორცის რბილობა, რომელიც გამოწვეულია მისი ადუღებით და საბოლოოდ მისი ნელი მოხარშვით, პომიდვრის სოუსის გემოსთან და სხვა ინგრედიენტებთან ერთად გაგიჩნდებათ სურვილისამებრ გაზარდოთ თქვენი პორცია.
იდეალურია ცივი საღამოებისთვის, ეს საუკეთესოა ორთქლზე მომზადებულ თეთრ ბრინჯთან ერთად. Გმადლობთ!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.