Hibachi Noodles vs Lo Mein: ორი აზიური კერძი შედარებით
მოდი ერთ რამეზე შევთანხმდეთ! აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოს განხილვისას არ შეგიძლიათ უგულებელყოთ ნუდლები.
და როდესაც გადადიხართ ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა იაპონია, ჩინეთი და კორეა, ნუდლის კერძები მათი კულტურისა და სამზარეულოს უამრავ სხვადასხვა ფორმებშია.
თუმცა, მათთვის, ვინც იცის ლაფშა მხოლოდ "ნუდლისთვის", ეს ვარიაციები თითოეულ ქვეყანაში შეიძლება თითქმის ამაზრზენი იყოს.
და გამოიცანით რა? ჰიბაჩის ნუდლები და აი მე არ ვარ გამონაკლისი.
მიუხედავად იმისა, რომ ორივე არსებითად ლაფშის კერძებია, ისინი კლასიფიცირდება ორ განსხვავებულ ჯიშად მრავალი განსხვავებული მიზეზის გამო, რომელსაც ამ სტატიაში განვიხილავ.
დასაწყისისთვის, hibachi noodles არის იაპონური შემწვარი კერძი, რომელსაც მიირთმევენ ბოსტნეულით, ქათმის ან სტეიკით, როგორც გვერდითი კერძი ტრადიციულ სტეიკჰაუსებში, და lo mein არის ჩინური კერძი, რომელშიც ლაფშები შერეულია წინასწარ შემწვარი ბოსტნეულით და სოუსით. .
ახლა, როდესაც ჩვენ გვაქვს საფუძვლები, მოდით ჩავუღრმავდეთ და გავიგოთ მეტი ამ უნიკალური კერძების შესახებ.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის ჰიბაჩის ლაშქარი?
Hibachi noodles არის იაპონური ნუდლის კერძი, რომელიც მოხარშულია ვოკში ჰიბაჩის გრილზე ან უბრალოდ ცხაურზე მაღალ ცეცხლზე.
გავრცელებული კონცეფციის თანახმად, "ჰიბაჩი" არ არის ლაფსის კონკრეტული სახეობა, მაგრამ მომზადების ხერხი სპეციალური ნახშირის გრილით.
რეცეპტში გამოყენებული ნუდლები ხშირად სობის ტიპისაა. ეს განმარტავს, თუ რატომ შეიძლება ჰიბაჩის ნუდლს იაკისობაც ვუწოდოთ.
თუმცა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ უდონ ნუდლები, რადგან ისინი მოხერხებულად ანაცვლებენ სობას.
და თუ ვინმე ემზადება სახლში, მაგრამ არც ერთი არ აქვს, მყისიერი ლაფსი ასევე შეიძლება იყოს ვარიანტი.
ლაფშები მოხარშულია სხვადასხვა სანელებლებით - სოიოს სოუსი პოპულარული არჩევანია. შემდეგ მათ მიირთმევენ ბოსტნეულთან ან სტეიკთან ერთად.
ზოგიერთ შეფ-მზარეულს უყვარს გარკვეული არომატული ბოსტნეულის შერევა, როგორიცაა გაზაფხულის ხახვი, ნიორი, სტაფილო და სოკო, ლაფშთან ერთად შეწვის დროს.
თუმცა, ეს არჩევითია ტრადიციულ რეცეპტში და ნამდვილად დამოკიდებულია ინდივიდის მომზადების უპირატესობაზე.
ლაფშს ჩვეულებრივ ცხლად მიირთმევენ, რადგან კერძი ასე უფრო გემრიელია.
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ჰიბაჩის ნუდლები ცივად, ამან შეიძლება მათი ისედაც საღეჭი ტექსტურა კიდევ უფრო საღეჭი გახადოს, რაც კერძს არც ისე სასიამოვნო გახდის მათთვის, ვინც სულაც არ არის ნოდლის მოყვარული.
ზოგიერთი იაპონური რესტორანი ასევე ემსახურება მათ მადის სახით, სანამ მთავარ კერძზე გადავა.
თუ სახლის მზარეული ხართ, შუაღამისას მადის მოსაკლავად ადვილი და გემრიელი მადის მომგვრელი ლტოლვით, ჰიბაჩის ნუდლები შეიძლება გახდეს თქვენი ახალი საყვარელი.
და გამოიცანით რა? კერძის მოსამზადებლად სულაც არ გჭირდებათ ჰიბაჩის გრილი ან გრილელი. უბრალო ვოკი კარგი ღუმელით შეასრულებს!
გსურთ მოამზადოთ საკუთარი ჰიბაჩის ნუდლები? მე მაქვს საოცარი Teppanyaki Hibachi ძროხის სტეიკის ნუდლის რეცეპტი აქ თქვენთვის
რა არის მე?
აბა მე ეხება გადაყრილ ან შერეულ ნუდლს ჩინეთში. ეს არის პოპულარული ჩინური კერძი კვერცხის ლაფშებიცილა, ბოსტნეული და სქელი სოუსი.
ლაფშა პირდაპირ არ არის შემწვარი. ამის ნაცვლად, მათ ემატება წინასწარ მორევით შემწვარი ბოსტნეული და ურევენ სოუსებისა და სანელებლების სქელ ნარევს.
კერძში გამოყენებული ბოსტნეული ჩვეულებრივ მოიცავს კომბოსტოს, სტაფილოს და ლობიოს ყლორტებს.
და იმისათვის, რომ კერძი უფრო მკვებავი და არომატული გახდეს, პროტეინებს, როგორიცაა ქათამი, ღორის და საქონლის ხორცი, აურიეთ ბოსტნეულით.
Lo mein შესანიშნავი კერძია მათთვის, ვისაც დიდი დრო არ აქვს მოსამზადებლად.
მისი მომზადება მარტივია და რამდენიმე წუთში მზადდება. ეს ასევე შესანიშნავი გზაა თქვენს დიეტაში დამატებითი ბოსტნეულის მისაღებად.
გარდა ამისა, რადგან lo mein არ არის შეკრული ტრადიციის მკაცრი წესებით, როგორც იაპონური კერძების უმეტესობა, ის ასევე შესანიშნავი კერძია ნარჩენების გამოსაყენებლად.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული და ხორცი, თუ ის ავსებს სოუსსა და ნუდლის გემოს და ტექსტურას.
Საუკეთესო რამ? ის სუპერ მრავალმხრივია და შეგიძლიათ მიირთვათ დღის ნებისმიერ დროს, როგორც საჭმელს, ლანჩს ან სადილს.
Hibachi noodles vs. lo mein: მოდით შევადაროთ
ახლა, როდესაც თქვენ იცით, რა არის ორივე კერძი და იცნობთ საფუძვლებს, მოდით შევადაროთ ორივე წერტილიდან წერტილამდე და გავარკვიოთ, თუ რით განსხვავდებიან ისინი ერთმანეთისგან:
ნუდლის ტიპი
Hibachi noodles მზადდება აშკარად Soba noodles, რათა მიიღოთ მარტივი, მაგრამ ლამაზი ტექსტურა.
თუმცა, თუ ეს არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უდონ ან რამენიც.
უბრალოდ დარწმუნდით, რომ არ მოხარშოთ ისინი. ლაფშები შეიძლება გახდეს საკმაოდ რბილი და დაფქული, იშლება მათი შერევისას.
მეორეს მხრივ, lo mein მზადდება მხოლოდ ჩინური კვერცხის ლაფშით.
ეს იმიტომ ხდება, რომ მათ აქვთ უნიკალური, გაზაფხულზე, საღეჭი ტექსტურა, კვერცხები მყარად უჭერს ერთმანეთს მომზადების დროს.
ამის გამო, კვერცხის ლაფსი არ იშლება მთელი ზედმეტი სითბოთი, რომელსაც ისინი შთანთქავენ (ადუღების გარდა) მომზადების პროცესში, ინარჩუნებენ მკვეთრ ტექსტურას და არომატულ გემოს.
მიუხედავად იმისა, რომ ალტერნატივად შეგიძლიათ ბრინჯის ნუდლებიც გამოიყენოთ, ისინი არც ისე საღეჭია, გავლენას მოახდენს კერძის საბოლოო ტექსტურაზე და ცოტათი მოხარშვის შემთხვევაშიც კი შეიძლება გახდეს დაფქული.
მომზადების მეთოდი
Hibachi noodles, როგორც წესი, აურიეთ შემწვარი დიდი ბრტყელძირიან ტაფაზე, ჰიბაჩის ცხაურზე ან ვოკში ან ჰიბაჩის გრილზე.
ლაფსს ზეთში, ნიორში და სოიოს სოუსში ამზადებენ, სანამ ოდნავ არ გახდება ხრაშუნა და შებრაწული, შემდეგ კი ცხლად მიირთმევენ.
აქ ლაფშს ადუღებამდე წყალში ადუღებენ, სანამ ალ დენტე არ გახდება (ლამაზი სიტყვა საჭმელზე, რომელიც ცოტა მკვრივია).
შემდეგ მათ წურავენ და უმატებენ ვოკში ან დიდ ტაფაში წინასწარ აურიეთ შემწვარი პროტეინებით, ბოსტნეულით და სოუსებით, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება და არ შეიწოვება ყველა არომატი.
ტექსტურა
Hibachi noodles ჩვეულებრივ მოხარშული სანამ ისინი ოდნავ crispy და ყავისფერი. ნუდლს აქვს ხრაშუნა ტექსტურა, რომელიც გარკვეულწილად საღეჭია.
აჰა, mein noodles იხარშება, სანამ ისინი al dente.
ლაფსს აქვს უფრო რბილი ტექსტურა, მაგრამ მაინც ინარჩუნებს ღეჭვას. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ის ძალიან ჰგავს ჩაუმეინს.
შემადგენლობა
Hibachi noodles ჩვეულებრივ შეიცავს ზეთს, ნიორს, სოიოს სოუსს და ზოგჯერ ბოსტნეულს.
თუმცა, ბოსტნეულის დამატება სურვილისამებრ და საკმაოდ შეზღუდულია, თუნდაც დაემატოს. მაქსიმუმ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სტაფილო, კომბოსტო, მწვანე ხახვი და ლობიოს ყლორტები.
არომატიზირებისთვის, მთავარი და თითქმის ერთადერთი სუნელი გამოიყენება სოიოს სოუსი.
თუმცა, თუ უფრო ინტენსიური და რთული გემოების მოყვარული ხართ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნივრის სოიოს სოუსი, ტერიაკის სოუსი და ხამანწკის სოუსიც კი.
ისინი მშვენივრად ერწყმის ერთმანეთს და ქმნიან მარილიანი, ცხარე და უმამური სიკეთის სრულყოფილ კომბინაციას.
მეორეს მხრივ, lo mein ბევრად უფრო რთულია ინგრედიენტებთან დაკავშირებით.
მასში შედის ცილა, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული, სანელებლები და სოუსები.
კერძში გამოყენებული ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეულია წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, ნიორი და ხახვი.
ამ ბოსტნეულთან ერთად, რამდენიმე ქათამი და კრევეტები ემატება დამატებითი გემოს, გემოსა და კვებისათვის.
ამის შემდეგ მოდის კერძის ვარსკვლავი კომპონენტი, სოუსი!
იგი აერთიანებს სხვადასხვა ინგრედიენტებს: მუქი სოიოს სოუსს, ჩვეულებრივ სოიოს სოუსს, მირიინს, შაქარს, ზოგიერთ სანელებელს, სეზამის თესლს და სიმინდის სახამებელს შესქელებისთვის.
ვისაც ცოტა უფრო ინტენსიური მოსწონს, შეუძლია ნარევს დაუმატოს ტერიაკის სოუსი.
ის კერძს მშვენიერ გემოს მატებს, ასევე ხელს უწყობს სისქეს, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ მოგიწევთ იმდენი სახამებლის დამატება, როგორც ამას ჩვეულებრივ აკეთებთ.
არომატის პროფილი
ჰიბაჩის ლაფსს აქვს ძალიან მარტივი, მარილიანი, ტკბილი და პიკანტური არომატი, როდესაც მზადდება ტრადიციული ინგრედიენტებით.
თუმცა, როგორც თქვენ შეცვლით ინგრედიენტებს, მაგალითად, მეტი ბოსტნეულის და სოუსების დამატებით, ყველაფერი შეიძლება საკმაოდ რთული გახდეს.
მე გირჩევთ გამოიყენოთ უფრო მარტივი ინგრედიენტები, რადგან მას უკვე მიირთვით ბოსტნეულით და ცილებით.
ნებისმიერი დამატებითი არომატიზატორი შეიძლება იყოს აბსოლუტური.
თუმცა, თუ თქვენ აპირებთ ლაფშების ჭამას მარტო, შეგიძლიათ იყოთ ისეთივე გულუხვი სანელებლების მიმართ, როგორც თქვენთვის შესაფერისია.
Lo mein-ს აქვს ზოგადად ქონდარი არომატი, რომელიც ოდნავ ტკბილი და მარილიანია დამატებული შაქრისა და მირინის გამო.
ასევე არსებობს უმამის რამდენიმე ძლიერი მინიშნება, რომელიც სოიოს სოუსისა და ქათმის კომბინაციიდან მოდის.
თუ მოგწონთ ზღვის პროდუქტების დამატება, მაგალითად, კრევეტები ან კრევეტები, ასევე იგრძნობთ ოდნავ ხორცს.
საერთო ჯამში, ორივე გემრიელი გემოთი. თუმცა, ჰიბაჩის ნუდლები უფრო მარტივი გემოთია, ხოლო lo mein ცოტა რთული. ასე დავდებდი!
Learn უფრო მეტი განსხვავებების შესახებ ზოგადად იაპონურ და ჩინურ საკვებს შორის
ხშირად დასმული კითხვები
შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის ნუდლები ჰიბაჩის ნუდლის მოსამზადებლად?
დიახ, ჰიბაჩის ნუდლის დასამზადებლად აუცილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის ფაფა. თუმცა, სობას ნუდლები ზოგადად სასურველია კერძისთვის, თუ გსურთ ტრადიციულად წასვლა.
ჰიბაჩი ნუდის ტიპია?
არ არსებობს ნუდის ტიპი, რომელსაც ჰქვია "ჰიბაჩი". სანამ ნებისმიერი ლაფსი წარმატებით მოხარშულია ჰიბაჩის მომზადების სტილით, კერძს, რომელიც იშლება, ტექნიკურად შეიძლება ეწოდოს ჰიბაჩის ლაფსს.
რა განსხვავებაა lo mein-სა და შემწვარ ნუდლს შორის?
განსხვავება lo mein-სა და შემწვარ ნუდლს შორის არის მათი მომზადების მეთოდი. "Lo" ჩინურად ნიშნავს "გადაყრილ ლაფშს", ხოლო Chow ან "chow mein" ნიშნავს "შემწვარი ლაფსი".
ლო მეინს ამზადებენ ლაფშების ჩაყრით წინასწარ შემწვარ ბოსტნეულსა და პროტეინში, ხოლო ჩოუ მეინი ან შემწვარი ლაფშა სხვა ინგრედიენტებთან ერთად ფაფის შეწვით.
რომელი ზეთი გამოიყენება ჰიბაჩის ნუდლის დასამზადებლად?
საერთოდ, სეზამის ზეთი საყვარელი არჩევანია ჰიბაჩის რესტორნის შეფ-მზარეულებს შორის.
თუმცა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი ან არაქისის ზეთი სახლში, რადგან მათ აქვთ ზოგადად ნეიტრალური არომატი.
რომელია უფრო ჯანსაღი, lo mein თუ hibachi noodles?
ზოგადად, ორივე არ არის ჯანმრთელი. ჰიბაჩის საკვები ჩვეულებრივ უფრო მაღალია ცხიმისა და ზეთის შემცველობით, ხოლო lo mein არის სრული ბომბი, რომელიც სავსეა ნატრიუმით და ცხიმით.
მიუხედავად იმისა, რომ ორივე კარგია დროდადრო ჭამა, მე ავირჩევდი ჰიბაჩის ნუდლს, თუ რომელიმე მათგანს უფრო ხშირად ვჭამდი.
დასკვნა
დასასრულს, hibachi noodles და lo mein გემრიელი და პოპულარული აზიური კერძებია.
მიუხედავად იმისა, რომ ჰიბაჩის ლაფსები მოხარშულია და მიირთმევენ სხვადასხვა ბოსტნეულთან და ცილებთან ერთად, lo mein არის სოუსების, ცილების და ბოსტნეულის სრული პაკეტი.
კლასიკური კერძისთვის ირონია, შეამოწმეთ ჩემი ფილიპინური Lo Mein ძროხის ბროკოლის რეცეპტი
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.