ხელნაკეთი ბურონგ მანგა: გამაგრილებელი ფილიპინური მწნილი მანგო
მანგო (ან "მანგა" ტაგალოზე) ყველაზე უხვად გვხვდება მარტის, აპრილისა და მაისის თვეებში, ან ზაფხულის სეზონზე აქ, ფილიპინებში. ეს საუკეთესო დროა თქვენი გასაკეთებლად ბურონგ მანგა!
ეს არის მწნილის მანგოს რეცეპტი, რომელიც ადგილობრივად იყიდება სველ ბაზრებზე ან თუნდაც გზის პირას მანგოს პლანტაციებთან, სადაც მოსავალი პირდაპირ ხიდან გამყიდველამდე მიდის.
მაგრამ რატომ არ შეეცადოთ ამის გაკეთება საკუთარ თავს? ბოლოს და ბოლოს, თქვენ გექნებათ სწრაფი წვდომა გამაგრილებელ კერძზე!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 მანგოს 2 სახეობა უნდა აირჩიოთ ბურონგ მანგას დასაწყებად
- 2 ბურონგ მანგას მომზადება
- 3 ხელნაკეთი ბურონგ მანგა
- 4 რჩევები ყოველ ჯერზე სრულყოფილი ბურონგ მანგას გასაკეთებლად
- 5 რა არის ბურონგ მანგა?
- 6 კერძის წარმოშობა
- 7 როგორ მიირთვათ და მიირთვათ ბურონგ მანგა
- 8 ბურონგ მანგას მსგავსი კერძები
- 9 ხშირად დასმული კითხვები
- 10 მწნილი რამდენიმე მანგო მაგარი სამკურნალოდ
მანგოს 2 სახეობა უნდა აირჩიოთ ბურონგ მანგას დასაწყებად
არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მწიფეა მანგო, რაც განსაზღვრავს რამდენად მჟავეა:
- ყვითელი მანგო იძლევა ყველაზე ტკბილ გემოს, რაც დესერტად არის შესაფერისი.
- ღია ყვითელიდან მწვანე მანგოს შორის არის მწიფე და მოუმწიფებელი. ეს არის მანგოს შესანიშნავი სახეობა ბურონგ მანგას დასამზადებლად.
"ბურო" ადგილობრივი ტერმინია დუღილი ან მწნილი ყველაზე კამპპანგანებისთვის ან პამპანგას მკვიდრებისთვის.
ეს ნიშნავს, რომ მანგოს ჭარბი მარაგი არ დაიხარჯება. ამის ნაცვლად, ისინი კარგად გამოიყენებენ!
ბურონგ მანგას მომზადება
ბურონგ მანგა იწყება კარგი მარილწყალში, რომელიც არის სუფთა წყლისა და ქვის მარილის ნარევი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფრის მარილი, თუ არ არის ხელმისაწვდომი ქვის მარილი, მაგრამ ეცადეთ არ გამოიყენოთ, რადგან ეს გავლენას მოახდენს მწნილის ფერსა და ტექსტურაზე.
შემდეგ შემდეგი ნაბიჯი არის მანგოს გარეცხვა, კანი და დაჭერა ერთგვაროვან ზომებად.
აიღეთ სუფთა, განიერი შუშის ქილა, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქილაში და დახურეთ იგი მჭიდროდ სახურავით. შემდეგი ნაბიჯი არის მხოლოდ ლოდინი და მოთმინება.
დუღილისა და მწნილის მოპოვებას დრო სჭირდება; ჩვეულებრივ, ერთი კვირა საკმარისია იმისათვის, რომ დუღილის პროცესი მოხდეს.
ხელნაკეთი ბურონგ მანგა
შემადგენლობა
- 2 საშუალო მწვანე მანგო
- 2 სტაფილო მარილი
- 1 სტაფილო შაქარი
- 3 ჭიქები წყლის
ინსტრუქციები
- შეუთავსეთ წყალი, მარილი და შაქარი.
- ადუღეთ მარილწყალში ხსნარი 5 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ გასაცივებლად.
- მანგო კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ.
- დავჭრათ მანგო გრძელი ბრტყელ ნაჭრებად.
- დაალაგეთ მანგო ქილაში.
- როდესაც გაცივდება, დაასხით მარილწყალის ხსნარი თქვენს ქილაში.
- დაფარეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე დღით.
შენიშვნები
კვების
გადახედეთ YouTuber SarapChannel-ის ამ ვიდეოს, რომ ნახოთ როგორ მზადდება ბურონგ მანგა:
ბურონგ მანგა არის სანელებელი შემწვარი საკვებისთვის, როგორიცაა შემწვარი თევზი ან ხრაშუნა შემწვარი ქათამი.
ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ ფერმენტირებული მანგო, დაუმატოთ ხახვი და დაჭრილი პომიდორი და მიირთვათ გრილზე შემწვარ ღორის ხორცთან ერთად. ღორის მწვადი (ფილიპინური სტილი) და ცოტაოდენი მოხარშული ბრინჯი.
ასევე წაიკითხეთ: ფილიპინური ტკბილი გინატაან მონგო დესერტის რეცეპტი
რჩევები ყოველ ჯერზე სრულყოფილი ბურონგ მანგას გასაკეთებლად
ისე, მწნილის მომზადება საკმაოდ მარტივია. მაგრამ თუ დიდი ხანია სამზარეულოში ყოფილხართ, გეცოდინებათ, რომ წვრილმანებზე მნიშვნელოვანია რაიმე სრულყოფილი მომზადება.
Burong manga არ არის გამონაკლისი.
ამის თქმით, ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი მწნილის გასაოცარი გემო.
„ეჰ, ეს მხოლოდ მწნილებია; ნებისმიერი მანგო იმუშავებს“, - ამბობს ადამიანი, რომელსაც არასოდეს გაუკეთებია შესანიშნავი ბურონგ მანგა.
ვინაიდან ამ მწნილის რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი მანგოა, ახალი, ნედლი, მოუმწიფებელი და მყარი მანგოს არჩევა არის საუკეთესო ტექსტურის და გემოს მიღების გასაღები.
ამიტომ, ხელით შეარჩიეთ ყველა მანგო და ნახეთ, არის თუ არა მასზე რაიმე სისხლჩაქცევები ან რბილი ლაქები. მანგოს ხარისხი არის ბოლო, რაზეც გსურთ კომპრომისზე წასვლა აქ!
არ დაგავიწყდეთ ქილების სტერილიზაცია
მწნილის შესანახად სტერილიზებული ქილ(ებ)ის გამოყენება უზრუნველყოფს ნარევში მავნე ბაქტერიების შეყვანას, რაც იცავს მას ნაადრევი გაფუჭებისგან.
უფრო მეტიც, მჭიდროდ მორგებული სახურავები ასევე მნიშვნელოვანია ისე, რომ ქილაში ჟანგბადი არ მოხვდეს. ვინაიდან დუღილი ანაერობული ფენომენია, ჟანგბადის შეზღუდული (ან არა) მიწოდება ხელს შეუწყობს მწნილის პროცესის დაჩქარებას.
აქ მოცემულია სტერილიზაციის პროცესის მოკლე მიმოხილვა:
- გარეცხეთ ქილები თბილი ან ცხელი საპნიანი წყლით და კარგად ჩამოიბანეთ.
- სათანადოდ გაწმენდის შემდეგ დაასხით მათში ძმრისა და წყლის ნარევი და გააჩერეთ მთელი ღამე.
- გარდა ამისა, შეგიძლიათ გააკეთოთ საცხობი სოდასა და წყლის პასტა და ღრუბლის დახმარებით ქილებში ჩადოთ.
- დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, გააშრეთ დახურული ხუფებით და შემდეგ მოათავსეთ ქილები მშრალ ადგილას.
- ახლა ისინი მზად არიან მწნილის შესანახად!
გამოიყენეთ სწორი ძმარი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში)
კარგი, ეს შეიძლება ზედმეტად წიგნიერად მოგეჩვენოთ, მაგრამ ჰეი, როგორც ვთქვი, პატარა წვრილმანები განსხვავებას ქმნიან. ამის თქმით, თუ თქვენ იყენებთ ძმარს წყლის ნაცვლად, დარწმუნდით, რომ მას აქვს pH 5%.
რაც შეეხება ძმარს, ეს მთლიანად თქვენზეა დამოკიდებული.
მე მიყვარს გამოხდილი ძმრის გამოყენება, რადგან მას აქვს ძალიან მარტივი გემო და სასიამოვნო არომატს მატებს მწნილებს. თანაც მწნილს არ უფერულდება.
თუ გსურთ ცოტათი თავი დაანებოთ წიგნებს და ექსპერიმენტი გააკეთოთ თქვენი რეცეპტით, შეგიძლიათ სცადოთ ვაშლის სიდრი ძმარი. მიუხედავად იმისა, რომ მე პირადად დიდად არ მომწონს, ზოგიერთს მოსწონს ვაშლის ელფერი მწნილებში. თუ თქვენ ერთ-ერთი მათგანი ხართ, მაშინ მიიღებთ ვაშლის მანგოს არომატის უნიკალურ სახეობას.
თავი შეიკავეთ იოდირებული მარილისგან
გსურთ შეინარჩუნოთ თქვენი მწნილის ახალი სახე დიდი ხნის განმავლობაში? ამის უზრუნველსაყოფად კარგი გზაა იოდირებული მარილისგან თავის არიდება.
ამის 2 მიზეზი არსებობს.
პირველ რიგში, ის აბინძურებს მარილწყალს გარკვეული მოღრუბლულობით, რაც ანგრევს მწნილის იერს. მეორეც, ის ასევე აძლევს მწნილებს სასაცილო, არაბუნებრივი ფერს, რაც მათ ერთგვარ გაფუჭებულს ხდის.
მიუხედავად იმისა, რომ გემო იგივე დარჩება, თქვენ არ გექნებათ საუკეთესო გარეგნობის ბურონგ მანგა იოდირებული მარილით.
დაამატეთ რაიმე დამატებითი
ბურონგ მანგას ორიგინალური რეცეპტი არ შეიცავს დამატებით სანელებლებს ან მწვანილს. მიუხედავად ამისა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ არ უნდა გამოიყენოთ ზოგიერთი!
ბუნებრივი არომატის გამაძლიერებლების დამატება, როგორიცაა ნივრის კბილი, ჯანჯაფილი, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და ა.შ.
ჩაძირეთ მანგო მთლიანად
დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, დარწმუნდით, რომ დაჭერით მანგო ისეთ ნაჭრებად, რომ ისინი მთლიანად მარილწყალში ჩაეფლონ. მანგოს ნაჭრები და მარილწყლის რაოდენობა უნდა იყოს ქილის ზომის მიხედვით.
რა არის ბურონგ მანგა?
ასევე ცნობილი როგორც პიკელებული მანგო, ბურონგ მანგა არის ფილიპინური გვერდითი კერძის რეცეპტი, რომელიც მზადდება მოუმწიფებელი მანგოს მარილწყალში გარკვეული დროის განმავლობაში ჩაძირვით.
მარილწყალში გამოყენებული ბურონგ მანგაში მზადდება წყალი, მარილი და შაქარი. თუმცა, რეცეპტის თანამედროვე ვერსიების უმეტესობა წყლის ნაცვლად ძმარს იყენებს, რათა კერძს დამატებითი არომატი მისცეს.
მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი მუშაობს ყველა ჯიშის მანგოსთან, სანამ ისინი მოუმწიფებელია, ტრადიციულ რეცეპტში გამოყენებული ჯიშებია კარაბაო და პიკო.
კერძის წარმოშობა
მანგოს მწნილის უთვალავ სახეობებს შორის ბურონგ მანგა სპეციალურად ფილიპინებიდან მოდის. რაც შეეხება როდის და როგორ? ეს არ არის ბოლომდე გასაგები, რადგან კერძის შესახებ მინიმალური ჩაწერილი ინფორმაციაა ხელმისაწვდომი.
მოდით ვუწოდოთ მას "ფილიპინების მიღება" მრავალსაუკუნოვანი საკვების შენარჩუნების ტექნიკაზე, რომელიც გემრიელი აღმოჩნდა. ;)
როგორ მიირთვათ და მიირთვათ ბურონგ მანგა
ბურონგ მანგას მიირთმევენ სხვადასხვა გზით. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც საჭმელად, მიირთვათ მადის აღმძვრელად, ან სანელებლად მიირთვით თქვენს საყვარელ ხორციან კერძებთან ერთად.
უფრო მეტიც, შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯის კერძებთან ერთად მათი გემოს გასაუმჯობესებლად. მწნილის ტკბილი-ტკბილი არომატი ყველაფერს ერწყმის!
ბურონგ მანგას მსგავსი კერძები
მსოფლიოში ძალიან ცოტა ხილი და ბოსტნეულია, რომლის მწნილი არ შეიძლება და სია შეიძლება გაგრძელდეს იმდენ ხანს, რამდენიც მე და შენ გვსურს. მაგრამ ისევ არ მინდა დაგაძინო.
მოდით შევხედოთ რამდენიმე საუკეთესო ანალოგიურად მომზადებულ უგემრიელეს კერძებს.
პაპაია აჭარა
Papaya atchara, ან უბრალოდ atchara, არის ფილიპინური მწნილის ჯიში. მასში შედის გახეხილი მოუმწიფებელი პაპაია და რამდენიმე ბოსტნეული, რომელიც მარილწყალშია მომზადებული ძმრით, შაქრით და მარილით.
ბურონგ მანგას მსგავსად, პაპაია აჩარა ასევე მიირთმევენ როგორც გარნირად, საჭმელსა და მადას. ეს არის მწნილის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობა, რომელსაც მიირთმევენ ფილიპინებში.
მანგოს მწნილი
ბურონგ მანგას გარდა, მანგოს მწნილის მომზადების სხვა გზები არსებობს სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში ან აზიაში. ზოგიერთი სხვა გავრცელებული მანგოს მწნილი, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ, მოიცავს ინდურ კადუმანგა აჩაარს, პაკისტანის მანგოს მწნილებს და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სხვა ჯიშებს.
ერთი რამ უნდა იცოდე მათ შესახებ? ისინი ყველა ცხიმიანი და ცხარეა!
ასინან ბუჰ
Asinan buah არის ხილის მწნილი ინდონეზიიდან და მსგავსია ბურონგ მანგას მომზადებაში, გარდა იმისა, რომ გამოყენებული მარილწყალი ძალიან ცხარეა. მიუხედავად იმისა, რომ ის ჩვეულებრივ მზადდება მრავალი შერეული ბოსტნეულით და ხილით, შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ ის მოუმწიფებელი მანგოთი.
მას ისევე მიირთმევენ, როგორც ნებისმიერი სხვა მწნილი.
ხშირად დასმული კითხვები
სად ინახავთ ბურონგ მანგას?
მიუხედავად იმისა, რომ მწნილის გაუხსნელი ბოთლი ოთახის ტემპერატურაზე შეიძლება გაგრძელდეს 2 წლამდე, ბოთლის გახსნის შემდეგ ის მაცივარში უნდა შეინახოთ.
ასევე, USDA-ს უსაფრთხოების რეკომენდაციის თანახმად, ნებისმიერი მწნილი, რომელიც 2 საათზე მეტხანს დარჩა, უნდა გადაყაროთ.
როგორია ბურონგ მანგას ჩვეულებრივი გემო?
კარგად მომზადებულ ბურონგ მანგას ყველაზე ძირითადი ინგრედიენტებით აქვს გემო, რომელიც არის ტკბილი, მჟავე და მარილიანი ნაზავი. თუმცა, დამატებით ინგრედიენტებთან ერთად მომზადებულს შესაძლოა ოდნავ პიკანტურიც ჰქონდეს.
როგორ ინახავთ ბურონგ მანგას დიდხანს?
შეინახეთ მანგოს ნაჭრები და მარილწყალში კარგად სტერილიზებულ, ჰერმეტულად მჭიდრო კონტეინერში, მზის სინათლისგან მოშორებით და გრილ და მშრალ ადგილას, მაგ., მაცივარში. დიახ, ეს მოსაწყენი ჩანს, მაგრამ მუშაობს!
მწნილი რამდენიმე მანგო მაგარი სამკურნალოდ
მწნილი ძალიან ფართოდ გავრცელებული სანელებელია თითქმის ყველა კერძში. და იმის გამო, რომ მას აქვს ძალიან ძირითადი მომზადების მეთოდი და ინახავს საკვებს, მსოფლიოს ყველა რეგიონის სამზარეულო ატარებს მას ექსპერიმენტებს სხვადასხვა ბოსტნეულით და ხილით.
ფილიპინებში საუკეთესო რამ, რაც გამოვიდა მწნილისგან, არის ძალიან საბაზისო, მაგრამ გემრიელი ბურონგ მანგა, სწრაფი მანგოს მწნილი, რომელიც საუკეთესოს მოაქვს ყველა კერძიდან, რომელსაც ის მიირთმევს. ტკბილ-ქონდარი და მარილიანი გემოვნება, რომელიც შერწყმულია მანგოს დამახასიათებელ არომატთან, ძნელია არ გიყვარდეს.
ამ სტატიაში მე გავუზიარე მარტივი ბურონგის მანგას რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ სცადოთ სახლში. გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თქვენი გემოვნებით, თუ გსურთ, დამატებითი არომატით, მაგალითად, წყლის ნაცვლად ძმრის დამატება, სანელებლების თაიგულის დამატება და ა.შ.
იმედი მაქვს, რომ ეს სტატია იყო სასარგებლო და ინფორმატიული. შევხვდებით კიდევ ერთი გემრიელი რეცეპტის სახელმძღვანელოთ!
თუ გსურთ გაიგოთ მეტი ბურონგ მანგას შესახებ, შეამოწმეთ ამ მუხლის.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.