ჩინური ჰოისინის სოუსი ტერიაკის სოუსის წინააღმდეგ: ერთნაირია?
სოუსი ჰოისინი და ტერიაკი; ისინი საკმაოდ ჰგვანან, არა?
ორივე საკმაოდ მუქია და გამოიყენება მინისთვის. მაგრამ ისინი საერთოდ არ არიან ერთნაირები!
მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ 2 სოუსს, არა?
ჰოისინის სოუსი არის სქელი, სურნელოვანი, მძაფრი სოუსი, რომელიც ხშირად გამოიყენება აზიური ბოსტნეულის შემწვარ კარტოფილში, მარინადებში და შემწვარ კერძებში.
მას ხშირად იყენებენ უამრავ ჩინურ სამზარეულოში, ისევე როგორც ზოგიერთ ვიეტნამურ რეცეპტში (ტრადიცია, ალბათ, საუკუნეების წინ გადაეცა ჩინეთიდან ვიეტნამში ვაჭრობის ან კულტურების შერევის გზით). მას ასევე მოიხსენიებენ, როგორც "ჩინურ BBQ სოუსს".
ახლა მოდით შევადაროთ ის ტერიაკის სოუსს, რათა სწრაფად გიპასუხოთ: ჰოისინის სოუსი ჰგავს ტერიაკის სოუსს?
ჰოისინის სოუსი ჩინურია და დაფუძნებულია ფერმენტირებულ სოიოს პასტაზე, ხოლო ტერიაკის სოუსში მხოლოდ სოიოს სოუსის მცირე კომპონენტია. ამიტომ, ჰოისინის სოუსი გაცილებით სქელი და მარილიანია მის იაპონურ კოლეგასთან შედარებით, რადგან ტერიაკის სოუსი უფრო ტკბილია.
გარდა ამისა, ტერიაკი ნამდვილად არ არის იაპონური. იგი წარმოიშვა ჰავაიში!
Hoisin სოუსი ასევე გარკვეულწილად ცხარეა ტერიაკის სოუსთან შედარებით, მაგრამ თქვენ ალბათ დააფასებთ ორივეს, როდესაც იყენებთ მათ როგორც მინანქარს თქვენი შემდეგი გრილის რეცეპტისთვის.
არსებობს საკვები, რომელიც უკეთესად მუშაობს ჰოიზინთან, ზოგი კი ტერიაკიზე და მოდით შევხედოთ რატომ.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ჰოისინის სოუსი
ჰოისინის სოუსს ჩვეულებრივ იყენებენ ჩინურ კერძებში ხორცის მინანქრისთვის, მაგრამ შეფ-მზარეულები მას ასევე იყენებენ შემწვარი რეცეპტებისთვის და სოუსისთვის. მას აქვს მუქი ჟოლოსფერი გარეგნობა და ტკბილი და მარილიანი გემო, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის შემწვარ ხორცს გემოვნებით.
Hoisin სოუსი იყენებს ჩვეულებრივ ჩინურ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ნიორი, წითელი ჩილის წიწაკა, კამა და სოიო. თუმცა, ასევე არსებობს რეგიონალური ვარიანტები, რომლებიც იყენებენ სხვადასხვა ინგრედიენტებს. სხვა ინგრედიენტებში შედის შაქარი, ხუთი სანელებლების ფხვნილი და ძმარი.
სიტყვა hoisin არის 2 ჩინური სიტყვის კომბინაცია: კანტონური 海鮮, hoi და მანდარინი 罪, sin. ინგლისურად სიტყვასიტყვით უნდა ითარგმნოს "ზღვის პროდუქტად".
თუმცა, ის არ შეიცავს ზღვის პროდუქტების ინგრედიენტებს, ამიტომ ტერმინი გარკვეულწილად შეცდომაში შეჰყავს. შესაძლოა, სოუსის ზოგადი გემო ან თევზის ან ზღვის პროდუქტების სუნი სწორედ ამიტომ უწოდეს მას ასე, რადგან ეს სიტყვები ხშირად გამოიყენება ზღვის პროდუქტების გემოს აღსაწერად.
შემადგენლობა
ჰოისინის სოუსის ძირითადი ინგრედიენტი არის ფერმენტირებული სოიოს პასტა (ამიტომაც შეამჩნევთ, რომ ის სქელი და წებოვანია).
ჰოისინის სოუსს პეკინის სტილში (ან პოპულარულია პეკინში) შეიცავს ამ ინგრედიენტებს:
- შავი ფერმენტირებული სოიოს პასტა
- სახამებელი (ტკბილი კარტოფილიდან)
- ხორბლის
- რაისის
- წყალი
- შაქარი
- Soybeans
- სეზამის თესლი
- თეთრი გამოხდილი ძმარი
- მარილი
- ნიორი
- წითელი ჩილის წიწაკა
- Საკვები საღებავი
- კონსერვატორები
- და მას ხშირად აქვს ჩინური ხუთსანელიანი ფხვნილი
აი, როგორ მზადდება:
ჰოისინის სოუსის საფუძვლები
ჰოისინის სოუსის საფუძველი არის ფერმენტირებული სოიოს პასტა, რომელიც ასევე შეფუთულია რამდენიმე არომატით და სანელებლებით.
Hoisin სოუსი არის ვეგეტარიანული და ვეგანური, რადგან ის არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად. ეს არის სოუსი, რომელსაც გამოიყენებდით კანტონური პეკინის იხვისთვის.
უნდა აღინიშნოს, რომ ჰოისინი მზადდება ფერმენტირებული სოიისგან, რაც ნიშნავს, რომ ის შეიცავს გლუტენს. თუ თქვენ იცავთ უგლუტენო დიეტას, მაშინ შეიძლება განიხილოთ სხვა სოუსის მიღება ან სოიოს სოუსის მიღება.
კიდევ ერთხელ, ტერიაკის სოუსი ასევე არ არის გლუტენის დიეტისთვის შესაფერისი მასში არსებული სოიოს გამო.
გადახედეთ მთელ ამ ინფორმაციას იაპონური საკვების შესახებ თუ გაქვთ გარკვეული დრო.
ორიგინალები
ცოტა რამ არის ცნობილი ჰოისინის სოუსის წარმოშობის შესახებ, გარდა იმისა, რომ ის კანტონურია.
ჰოისინი ნიშნავს "ზღვის პროდუქტს", მაგრამ ის არ შეიცავს. თუმცა, იმის გამო, რომ მის ისტორიაში არის გარკვეული ხარვეზები, მას შესაძლოა ჰქონოდა ზღვის პროდუქტების ელემენტები, რათა მიეცეს უმამის არომატი, რომელიც აუცილებელია სოუსის გემოს ხაზგასმისთვის.
არავის ახსოვს ბოლოს როდის გამოიყენეს სოუსი ზღვის პროდუქტების რეცეპტში, ამიტომ სოუსის სახელი და წარმომავლობა სრულ საიდუმლოდ რჩება.
გემო
ჰოისინის სოუსს აქვს ძალიან ძლიერი მარილიანი და ტკბილი არომატი, რაც მას შესანიშნავ წყვილს ხდის ნებისმიერთან ერთად BBQ რეცეპტი ან შემწვარი სამზარეულო.
თუ თქვენ არ იცნობთ როგორც ჰოისინის სოუსს, ასევე ამერიკული სტილის მწვადის სოუსს, მაშინ მათ შეიძლება ერთი და იგივე გემო აჩვენოთ. თუმცა, მათ, ვინც ბევრჯერ სცადა ეს სოუსები, იციან, რომ ჰოისინი გაცილებით მარილიანი, მდიდარი და არა ისეთი ტკბილია, როგორც დასავლური სტილის BBQ სოუსი.
ასევე წაიკითხეთ: იაპონური სასადილო სუშისთვის ან საშიმისთვის: რა განსხვავებებია?
ჰოისინის სოუსის სარგებელი
ჰოისინის სოუსი არის შესანიშნავი გზა, რომ დაამატოთ უნიკალური აზიური არომატის პროფილი თქვენს მზარდ ჩამონათვალში საკვების რეცეპტებში.
სამედიცინო შენიშვნით, თუ თქვენი ექიმი გიზღუდავთ ნატრიუმის შემცველი საკვების მიღებას, მაშინ შეიძლება დაგჭირდეთ სანელებლების კაბინეტიდან ჰოისინის გამოტოვება.
მაგრამ ჰოისინის სოუსის ინგრედიენტების უმრავლესობას ჯანმრთელობისთვის ბევრი სარგებელი აქვს. ასე რომ, თუ ექიმმა არ გირჩიათ ნატრიუმის დაბალი შემცველობის დიეტა ან გაქვთ ალერგია ჰოისინის ინგრედიენტებზე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ იგი!
თერიაკი
ტერიაკი ერთ -ერთია ბევრი იაპონური სამზარეულოს ტექნიკა სადაც კერძები შემწვარი ან გრილდება და მინანქრობენ სპეციალურად დამზადებული ტერიაკის სოუსით. თუმცა, ეს არის ჰავაის გამოგონება, შექმნილი იაპონელი ემიგრანტების მიერ, რომლებიც დასახლდნენ იქ და გამოიყენეს ყავისფერი შაქარი სქელი მარინადის დასამზადებლად.
მას ჯერ კიდევ ძირითადად იყენებენ თევზის რეცეპტებისთვის (როგორიცაა სკუმბრია, კალმახი, ორაგული, ტუნა, ჯოხი, მარლინი და ყვითელი კუდი), ხოლო შტატებში ის ასევე გადადის თეთრ და წითელ ხორცზე, როგორიცაა საქონლის ხორცი, ცხვრის, ღორის ხორცი და მრავალი სხვა. ქათმის.
Teriyaki სოუსი
ნაგულისხმევად, ტერიაკის სოუსი უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ ტერიაკის რეცეპტებისთვის, რადგან ის არ გამოიღებს საუკეთესოს სხვა საკვებში.
ტერიაკის სოუსის ტიპიური ინგრედიენტები მოიცავს:
- წყალი
- Სოიოს სოუსი
- ყავისფერი შაქარი
- თაფლი
- Ginger
- Ნივრის ფხვნილი
- სეზამის ზეთი
- ქვანახშირი
- მირინი
ადვილია 2-ის შერევა, როდესაც გვერდიგვერდ მოათავსებთ ჰოისინს და ტერიაკის. სინამდვილეში, ადამიანების უმეტესობა ფიქრობს, რომ ისინი ჰგვანან ან ერთნაირები არიან, მაშინ როცა არ არიან!
ასევე წაიკითხეთ: არის ტერიაკის სოუსი ტრადიციული, ან საიდან გაჩნდა?
იცოდეთ განსხვავება ჰოისინის სოუსსა და ტერიაკის სოუსს შორის
ეს ბევრი ინფორმაციაა იქ!
მაგრამ დავუბრუნდეთ ჩვენს კითხვას, არის თუ არა ჰოისინის სოუსი ტერიაკის სოუსს? ისე, აშკარა პასუხია "არა".
მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება გამოიყურებოდეს მსგავსი სისქის, ფერის, ტექსტურის და ოდნავ გემოვნების თვალსაზრისითაც, განსხვავებას მყისიერად შეამჩნევთ უფრო ახლოს შემოწმებისას.
ერთი რამ, ჰოისინის სოუსი დაფუძნებულია ფერმენტირებულ სოიოს პასტაზე, მაშინ როცა ტერიაკის სოუსს აქვს მხოლოდ სოიოს სოუსის მცირე კომპონენტი. Hoisin სოუსი გაცილებით სქელი და მარილიანია მის იაპონურ კოლეგასთან შედარებით, რადგან ტერიაკის სოუსი უფრო ტკბილია.
ასე რომ, ახლა, როდესაც თქვენ იცით განსხვავება 2-ს შორის, არ აურიოთ ისინი!
ასევე წაიკითხეთ: იაპონური სუპის ტრადიციები და რეცეპტები
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.