როგორ იღებენ იაპონელები უგემრიელეს ბულიონს?
ბულიონი, ფრანგულ სამზარეულოში, უბრალოდ ბულიონია. ეს სახელი მომდინარეობს ზმნიდან bouillir, რაც ნიშნავს ადუღებას. ის ჩვეულებრივ მზადდება მირეპოქსისა და არომატული ბალახების მოხარშვით ძროხის, ხბოს ან ფრინველის ძვლებით და/ან კრევეტებით, ან ბოსტნეულით მდუღარე წყალში.
ეს არ უნდა იყოს დაბნეული ბულიონის წვნიანთან, ჰაიტიურ წვნიანთან ან ბულიონთან, რომელიც მზადდება (გარკვეულწილად) მსგავსი ფორმით, მაგრამ ემსახურება სრულიად განსხვავებულ მიზანს ფრანგულ სამზარეულოში. 
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდროგორ იყენებენ იაპონელები ბულიონს?
თუ არსებობს ერთი რამ, რაც დიდია იაპონურ კულინარიაშიბულიონია.
იაპონური კვება ემყარება დაბალანსებული დიეტის პრინციპებს, რომელიც ცნობილია როგორც ichiju issai (ერთი წვნიანი და ერთი მხარე) ან ichiju sansai (ერთი წვნიანი და სამი მხარე).
ასე რომ, თქვენ მიირთმევთ ერთ მხარეს ან სამ მხარეს, ერთი რამ არის დარწმუნებული ... თქვენ მიირთმევთ არის წვნიანი.
და თუ არსებობს ერთი ინგრედიენტი საერთო ყველა სუპში, ეს არის ბულიონი.
ამ სტატიაში განვიხილავთ იაპონური დიეტის სხვადასხვა ბულიონს და როგორ გამოიყენება ისინი.
ეს ყველაფერი დაშის შესახებ
თუ თქვენ ეძებთ იაპონური წვნიანის ჭამას თხელი თანმიმდევრულობით, სავარაუდოა, რომ თქვენ მიირთმევთ დაშის.
დაში, როგორც წესი, მზადდება წყლის კომბუს (ხმელი კელპი) და კაცუობუშის (ხმელი ბონიტო ფანტელები) შერევით. Ის უზრუნველყოფს რომ უნიკალური, ქონდარი, umami გემო რაც იაპონურ კერძებს გამოარჩევს.იაპონური სუპები
არსებობს რამდენიმე იაპონური სუპი, რომელიც მზადდება დაშით. ესენი მოიცავს შემდეგს.
- შირუმონო სუპები: ამ სუპებს აქვს დაშის ბაზა და შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა შიიტაკე სოკო და ჩირი ბავშვის ანჩოუს (ირიკო).
- რამენი: ეს ძალიან პოპულარული წვნიანი მზადდება დაშის ბაზაზე. ემატება სოიოს სოუსი, სოიოს პასტა და მარილი. ასევე ჩვეულებრივ არის რაიმე სახის ხორცის არომატიზატორი და კვერცხის noodles შედის კერძი.
- მისოს წვნიანი: მისოს წვნიანი მზადდება დაშისა და მისოს პასტის შერევით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ინგრედიენტები, როგორიცაა ტოფუ, მწვანე ხახვი და ზღვის მცენარეები.
და მიუხედავად იმისა, რომ ამ წვნიან წვნიანებს ძლიერად აქვთ დაში, ის ასევე შეიძლება დაემატოს ნაღების სუპებს, რათა უზრუნველყოს არომატი.
წვნიანებს, როგორიცაა სიჩუ (ნაღების ჩაშუშული), სიმინდის ბოთლი და კაბოჩას წვნიანი, კრემისებრი ტექსტურით გამოირჩევა კრემისა და რძის გამო, რომელიც გამოიყენება ბულიონის დასამზადებლად. თუმცა, დაში ემატება იმ ავთენტური გემოვნების უზრუნველსაყოფად.
სინამდვილეში, თუ თქვენ ცდილობთ რაიმე იაპონური რეცეპტის გაკეთებას დაშის გარეშე, ის არ იქნება ისეთივე ავთენტური.
დაში სხვა კერძებში
და სანამ დაში ხშირად გამოიყენება სუპებში, ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძებში.იგი გამოიყენება ხორცისა და ნუშის კერძების არომატიზატორისთვის, როგორიცაა ძროხის უდონი (ძროხისა და ნუშის კერძი), შაბუ შაბუ (ცხელი ქვაბის კერძი, რომელიც შეიცავს ხორცს და ბოსტნეულს) და ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტოფუს არომატისთვის. 
ასე რომ, არსებითად, თუ თქვენ ეძებთ იაპონურ კერძს, რომელიც შეიცავს დაში ...
ეს არის იაპონური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილი, რომელიც ცნობილია, რომ კერძებს აძლევს მათ უნიკალურ არომატს. რომელია თქვენი საყვარელი დაში კერძი?
ასევე წაიკითხეთ: ეს არის ის, თუ როგორ აკეთებთ დაში ან ჩაანაცვლებთ მას თქვენს კერძში
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.