ტოჰოკუს სამზარეულო: ტიპიური საკვები რეგიონიდან
ტოჰოკუ მდებარეობს კუნძულ ჰონსიუს ჩრდილოეთით. ეს არის რეგიონი ცივი ზამთრით. შედეგად, ტოჰოკუს სამზარეულოში გამორჩეულად ვლინდება გულიანი სუპები და გამათბობელი კერძები და მას ასევე აქვს მდიდარი საკვების შენარჩუნების მემკვიდრეობა, ხანგრძლივი, ცივი ზამთრისთვის მაღაზიების განლაგების აუცილებლობის გამო.
ტოჰოკუ შეიცავს გრძელ სანაპირო ზოლს, რომელიც მოაქვს სხვადასხვა ახალი ზღვის პროდუქტების რეგიონს. 6 სხვადასხვა პრეფექტურიდან თითოეულს (აკიტა, აომორი, ფუკუშიმა, ივატე, მიაგე და იამაგატა) განსხვავებული ადგილობრივი სპეციალობები აქვს. ზოგი ცნობილია ლაფშის კერძებით, ზოგი ბრინჯით და ზოგიც ვაშლით.
ტოჰოკუში მოსანახულებელი საუკეთესო რესტორნებია აზუმაია რესტორანი ივატეში ვანკო სობასთვის, შოკუდო ნამაე ფუკუშიმაში კიტაკატა რამენისთვის და აჯი ტასუკე მიაგიში, რომელიც გიუტანის დაბადების ადგილია.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა საკვებით არის ცნობილი ტოჰოკუ?
ტოჰოკუ ცნობილია სხვადასხვა ადგილობრივი კერძებით, მათ შორის ვანკო სობა, მუგიმეში და მორიოკა რეიმენი. სხვა ცნობილი კერძები მოიცავს ტოჰოკუს სხვადასხვა კერძებს, სუპებსა და ჩაშუშულებს.
ტოჰოკუში არის 6 პრეფექტურა, რომელთაგან თითოეული ცნობილია და ცნობილია სხვადასხვა დელიკატესებით
Akita
აკიტას გრძელი, ცივი ზამთარი აქვს და ეს მის საკვებზეც აისახება. არსებობს უამრავი ცხელი კერძი, რომელიც წარმოიქმნება ცხელი, გამათბობელი საკვების საჭიროებიდან.
რეგიონის 5 ადგილობრივი კერძები შემდეგია:
- კირიტანპო: თბილი და დამამშვიდებელი შემწვარი ბრინჯის შამფურები, რომლებიც ხშირად მიირთმევენ ცხელ ქვაბში, როგორც „კირიტანპო ნაბე“.
- Nasuno-kojizuke: ბადრიჯანი მარინირებული ბრინჯში და კოჯიში
- Shottsuru nabe: ცხელ ქვაბი ფერმენტირებული ქვიშის თევზით, ტოფუთი და პრასი
- Hatahata zushi: სუშის ტიპი, რომელიც მზადდება ექსკლუზიურად ქვიშის თევზისგან
- იბური გაკო: შებოლილი ბოსტნეული მწნილი უნიკალური გზით
Aomori
აომორი ყველაფერზე მეტად ცნობილია თავისი ვაშლით. ფუჯი, ჰოკუტო, კინსეი და ორინი ვაშლის ზოგიერთი ჯიშია, რომელიც რეგიონმა განვითარდა და კარგად არის ცნობილი. გარდა ამისა, არსებობს რამდენიმე კერძი, სადაც გამოიყენება მოლუსკები.
ეს 5 კერძი დამახასიათებელია რეგიონისთვის:
- კინინარუ რინგო: მთელი ფუჯი ვაშლი, გაჟღენთილი სიროფში და ჩასმული ოქროსფერ ცომში.
- Sekai Ichi: მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული (და ზოგი ამბობს, ყველაზე გემრიელი) ვაშლი იზრდება აომორში.
- იჩიგონი: ზღვის ზღარბისა და აბლაბუდის ტრადიციული, მდიდრული წვნიანი.
- Kaiyaki-misu: scallops, პრასი, და კვერცხი miso ბულიონი, ტრადიციულად მსახურობდა scallop ნაჭუჭში.
- კენოშირუ: სოფლის წვნიანი მოხარშული მთის ბოსტნეულით და ტოფუთი, რომელიც, სავარაუდოდ, უმჯობესდება ყოველ ჯერზე გაცხელებისას.
Fukushima
ფუკუშიმას აქვს მდიდარი მემკვიდრეობა და ისტორია და მრავალფეროვანი არომატი, რომელიც ასახავს მის ადგილობრივ ტრადიციებს.
5 ადგილობრივი სპეციალობა, რომელიც შეიძლება მოგემსახუროთ არის:
- კიტაკატა რამენი: ხუჭუჭა რამენის ლაფსი ბულიონში, ქალაქ კიტაკატას სახელის მიხედვით
- Kozuyu: ადგილობრივი წვნიანი ხმელი scallops და ბოსტნეული
- Nishin no sansho zuke: ფერმენტირებული ქაშაყი ფენით წიწაკით
- ენბან გიოზა: გიოზას ნამცხვრები, რომლებიც შეწვისას ერთმანეთს ერწყმის.
- დონკოჯირუ: წვნიანი, რომელიც მზადდება ადგილობრივი თევზის ჯიშისგან
აივატ
Iwate ძალიან ცნობილია თავისი noodles. ამ რეგიონს აქვს სხვადასხვა სახის ნუდლისა და ნუდლის კერძების უზარმაზარი მრავალფეროვნება.
აქ არის რეგიონისთვის დამახასიათებელი 5 კერძი:
- ვანკო სობა: დაუსრულებელი ლაფშა შერეული სანელებლებით! თასი ივსება სანამ სასადილო არ გაივსება.
- Morioka reimen: გაცივებული ლაფშა კარტოფილის სახამებლისგან, ცხარე ბულიონში კვერცხთან, ბოსტნეულთან და ხილთან ერთად.
- აზუკის ბატო: მოკლე, საღეჭი უდონ ნუდლები ბულიონში, რომელიც მზადდება ტკბილი წითელი ლობიოს პასტისგან.
- Kamome no tamago: ნიშნავს "თოლიას კვერცხს" თავისი გარეგნობის გამო, ეს საკონდიტრო ნაწარმი არის ტკბილი თეთრი ლობიოს პასტა, გახვეული ნამცხვრში და დასველებული თეთრ შოკოლადში.
- კურუმი მოჩი: ტკბილი ბრინჯის ნამცხვრები რეგიონისთვის დამახასიათებელი კრემისებრი კაკლის სოუსით.
მიაგი
Miyagi არის შესანიშნავი ზღვის პროდუქტები, მათ შორის ორაგული და oysters. იგი ასევე ცნობილია გრილზე შემწვარი ძროხის ენის კერძების გამოგონებით, რომლებიც ახლა პოპულარულია მთელ ქვეყანაში.
აქ არის 5 ადგილობრივი კერძი:
- გიუტანი იაკი: შემწვარი ძროხის ენა
- მუგიმეში: თეთრი ბრინჯის და ქერის ფაფა, ხშირად მიირთმევენ გიუტანს.
- ჰარაკომეში: ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი რეგიონის ადგილობრივი ორაგულითა და ორაგულის შველით.
- Miyagi Kaki: რეგიონის განსაკუთრებული ხამანწკები, დიდი და ტკბილი.
- ზუნდა მოჩი: დესერტი ქალაქ სენდაიდან მოხარშული ბრინჯის ნამცხვრებისგან და ადემამის ლობიოს პასტა.
Yamagata
იამაგატას ასევე აქვს ძლიერი ზამთარი და, შედეგად, უპირატესობას ანიჭებს ცხელ, მდიდარ კერძებს. იგი ასევე ცნობილია, როგორც საკეს წარმოების ადგილი და ბევრი კერძი იყენებს ამ ინდუსტრიის ქვეპროდუქტებს.
5 ადგილობრივი დელიკატესი შემდეგია:
- იმონი: გულიანი ხორცის ჩაშუშული საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით.
- სანსაი ნაბე: რეგიონის საფირმო კერა, მთის ბოსტნეულით, ქათმით ან კურდღლით.
- კასუ ჯირუ: წვნიანი დამარილებული ორაგულით, ბოლოკითა და სოიოს მარცვლებით.
- იტა სობა: წიწიბურას ნუდლები, უფრო დიდი ზომის, ვიდრე ჩვეულებრივი სობა.
- საკატა რამენი: თხელი ხუჭუჭა ხელნაკეთი ლაფსი, ტიპიური იამაგატას ქალაქ საკატასთვის.
რომელ რესტორნებში დადიხართ ტოჰოკუში ჭამის დროს?
wanko soba-სთვის ონლაინ სარეკომენდაციო საიტები Zendine და Taste Atlas ორივე რეკომენდაციას უწევენ Azumaya რესტორანს Iwate-ში. გემოვნების ატლასი ჩოკურიანს ვანკო სობასაც გვთავაზობს.
Bannai Shokudo in Fukushima არის ნომერ პირველი რესტორანი Kitakata ramen-ისთვის, Taste Atlas-ის მიხედვით, და Tsubasa Usai და რამდენიმე სხვა კვების კრიტიკოსი გვირჩევენ Shokudo Namae-ს.
Miyagi-ში კვების კრიტიკოსი დანიელ გოჰი რეკომენდაციას უწევს Umami Tasuke-ს გიუტანს; Taste Atlas გთავაზობთ კისუკეს გიუტანისა და მუგიმეშისთვის, ხოლო ვებსაიტი Visit Japan ირწმუნება, რომ აჯი ტასუკე გიუტანის დაბადების ადგილია.
ვებსაიტმა Savor Japan, ჩამოთვლის Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari და Ryotei Hamaya, როგორც ტოჰოკუს ტოჰოკუს ტოპ 3 იაპონურ რესტორანს, ასევე მოიხსენიებს Hotaru Kokubun-cho, როგორც რეკომენდებულ იზაკაიას.
რით განსხვავდება ტოჰოკუ სხვა რეგიონალური იაპონური საკვებისგან?
ტოჰოკუ განსხვავდება სხვებისგან რეგიონალური იაპონური საკვები უპირველეს ყოვლისა რეგიონის გრძელი, მკაცრი ზამთრის გამო. ეს ნიშნავს, რომ რეგიონს აქვს ტრადიციული კონსერვაციის ტექნიკის მდიდარი მემკვიდრეობა ადგილობრივი ინგრედიენტების გამოყენებით და რეგიონის ყველაზე საყვარელი კერძები ზამთრის ცხელ წერტილებს ათბობს.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.