Malunggay ან "Moringa": სარგებელი, გამოყენება და როგორ მოვამზადოთ იგი

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლებულია ივლისი 9, 2013

Malunggay არის ფოთლოვანი მწვანე, რომელიც პოპულარულია ფილიპინებში, მაგრამ ის ასევე იზრდება სხვა ქვეყნებში. ის ცნობილია როგორც mallow აშშ-ში.

მალუნგაი ტროპიკული მცენარეა მალათა ოჯახისა. ის ასევე ცნობილია, როგორც "მალოუნგი" ფილიპინებში და "ბარტყის ხე" ინდოეთში. ეს არის abelmoschus გვარისა და malvaceae ოჯახის წარმომადგენელი. მისი სამშობლო ინდოეთია და იზრდება ტროპიკებში.

მოდით შევხედოთ მალუნგეის განმარტებას, როგორ გამოიყენება და რატომ არის ის ასე პოპულარული.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

მალუნგაის საოცრებათა აღმოჩენა

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Malunggay, ასევე ცნობილი, როგორც drumstick ხე, horseradish ხე, ან benzolive ხე, არის ხე ოჯახის Moringaceae. მისი სამშობლო ინდოეთია, მაგრამ ახლა ფართოდ არის გაშენებული მსოფლიოს ტროპიკულ და სუბტროპიკულ რეგიონებში. ხე ცნობილია თავისი ფოთლოვანი მწვანილებით, ყვავილებით, ფესვებითა და ზეთით, რომლებსაც საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ ტრადიციულ მედიცინასა და კულინარიაში.

ფუნქციური და სასარგებლო ინგრედიენტი

Moringa არის უაღრესად ფუნქციონალური და სასარგებლო ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა მიზნებისთვის, მათ შორის:

• მცენარეული მედიცინა: მალუნგაის ფოთლები, ფესვები და ყვავილები გამოიყენებოდა სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ, მათ შორის სოკოვანი ინფექციების, ბაქტერიული ინფექციების და ქოლერის.
• საკვები დანამატი: მორინგას ფოთლები მდიდარია კალციუმით, კალიუმით და სხვა აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით, რაც მათ პოპულარულ დიეტურ დანამატად აქცევს.
• კულინარიული ინგრედიენტი: მალუნგაის ფოთლები და წიპწები გამოიყენება ბევრ ტრადიციულ კერძში, როგორიცაა სუპები, ღუმელები და კერი.

ფოთლოვანი მწვანე ფუნგიციდური და ანტიბიოტიკური თვისებებით

მალუნგაის ფოთლები განსაკუთრებით აღსანიშნავია მათი ფუნგიციდური და ანტიბიოტიკური თვისებებით, რაც მათ პოპულარულ ბუნებრივ საშუალებად აქცევს კანისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვადასხვა პრობლემებისთვის. მალუნგაის ფოთლების ზოგიერთი სარგებელი მოიცავს:

• მკვეთრი იმუნური სისტემის
• ანთების შემცირება
• სისხლში შაქრის დონის დაქვეითება
• საჭმლის მონელების გაუმჯობესება
• ჯანსაღი კანისა და თმის ხელშეწყობა

როგორ ვჭამოთ მალუნგაი

Malunggay შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა ფორმით, მათ შორის:

• ნედლი: მალუნგაის ფოთლები შეიძლება მიირთვათ უმი სალათებში ან გარნირად.
• მოხარშული: მალუნგაის ფოთლები და ღვეზელები შეიძლება მოხარშული იყოს სუპებში, ღუმელში და კერებში.
• ფხვნილი: მალუნგაის ფოთლები შეიძლება გაშრეს და დაფქულ ფხვნილად, რომელიც შეიძლება დაემატოს სმუზი, წვენები და სხვა სასმელები.

რა არის მალუნგაის არომატი?

თუ აქამდე მალუნგეი არასოდეს გასინჯავთ, სიამოვნებას მოგანიჭებთ. ეს ფოთლოვანი მწვანე არ ჰგავს იმას, რაც ოდესმე გიცდიათ. აი, რა უნდა იცოდეთ მალუნგეის გემოს შესახებ:

• მალუნგეის აქვს ტკბილი, თხილის არომატი, რომელიც მკვეთრად განსხვავდება სხვა ფოთლოვანი მწვანილისგან, როგორიცაა ისპანახი ან კალე.
• ზოგიერთი ადამიანი აღწერს გემოს, როგორც მწვანე ლობიოს ან ბარდას.
• სხვა მწვანილებთან შედარებით, მალუნგეი ოდნავ უფრო ძლიერია გემოთი, მაგრამ არა უზომო.
• მოხარშვისას მალუნგეი წარმოქმნის სასიამოვნო არომატს, რომელიც პირს ადუღებს.

მორინგა სხვადასხვა ფორმებში

Malunggay ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფორმით, მათ შორის ახალი, გამხმარი და დანამატის სახით. აი, რა უნდა იცოდეთ თითოეულის შესახებ:

• ახალი მალუნგეი უდავოდ საუკეთესო ვერსიაა შესაძენად, თუ გსურთ ამ სუპერ საკვების სრული გემო და სარგებლობა.
• გამხმარი მალუნგეი კარგი ვარიანტია, თუ გსურთ გქონდეთ მალუნგეი ხელზე უფრო დიდი ხნის განმავლობაში. თუმცა, ფრთხილად იყავით ხმელი მალუნგეის ყიდვისას, რადგან ზოგიერთი ბრენდი შეიძლება შეიცავდეს სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც არ არის სუფთა მალუნგეი.
• Malunggay დანამატები ასევე ხელმისაწვდომია, მაგრამ ყოველთვის უკეთესია თქვენი ნუტრიენტები მიიღოთ მთელი საკვებიდან, შეძლებისდაგვარად.

დადებითი სიახლე Malunggay-ის შესახებ

Malunggay ძალიან მოწონებულია მცენარეთა სამყაროში და კარგი მიზეზის გამო. აქ არის მალუნგეის ზოგიერთი სარგებელი, რომელთა შესახებ შესაძლოა არ გსმენიათ:

• Malunggay შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებსაც შეუძლიათ დაიცვან თქვენი სხეული თავისუფალი რადიკალების მიერ გამოწვეული ზიანისგან.
• მალუნგეი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, მათ შორის ვიტამინი C, ვიტამინი A, კალციუმი და კალიუმი.
• Malunggay არის ცილის შესანიშნავი წყარო, რაც მას შესანიშნავი დანამატია ნებისმიერი დიეტისთვის.
• დადგინდა, რომ მალუნგაი სასარგებლოა მგრძნობიარე კუჭის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან მას შეუძლია დაამშვიდოს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები.

მორინგას ფოთლების გაშრობა

თუ თქვენ გაქვთ ხელმისაწვდომობა მალუნგაის ახალ ფოთლებზე, შეგიძლიათ განიხილოთ მათი გაშრობა შემდგომი გამოყენებისთვის. აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს:

• დაიწყეთ ფოთლების გარეცხვით და გაშრობით.
• გაანაწილეთ ფოთლები სუფთა ზედაპირზე და გააჩერეთ ჰაერში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
• მას შემდეგ, რაც ფოთლები გაშრება, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში ექვს თვემდე.

Malunggay-ის მრავალი გამოყენების განბლოკვა

• Malunggay შეიცავს მაღალი დონის ცილებს, ვიტამინებს და ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სხეულის საერთო ფუნქციის გაუმჯობესებას.
• როგორც ჩანს, მალუნგეიში ნაპოვნი ნაერთები დაგეხმარებათ გლუკოზის ჯანსაღი დონის შენარჩუნებაში, რაც მას ეხმარება დიაბეტით დაავადებულთათვის.
• დადასტურებულია, რომ მალუნგეის ექსტრაქტები ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს და აფერხებს კიბოს უჯრედების ზრდას.

კანისა და თვალის ჯანმრთელობისთვის

• ითვლება, რომ მალუნგაის ზეთს აქვს თვისებები, რომლებიც დაგეხმარებათ ბაქტერიებითა და სოკოებით გამოწვეული კანის ინფექციების მკურნალობაში.
• A ვიტამინის შემცველობა მალუნგეიში ხელს უწყობს თვალის ბადურის უჯრედების დაცვას და შეუძლია ბადურის დაზიანების თავიდან აცილება.
• ნაჩვენებია, რომ მალუნგეის ექსტრაქტები ამცირებს ანთებას და აუმჯობესებს კანის დატენიანებას, რაც მას ძლიერ ინგრედიენტად აქცევს სილამაზის პროდუქტებში.

ძვლის ჯანმრთელობისა და დაზიანებებისთვის

• მალუნგაი მდიდარია კალციუმით და ფოსფორით, რომლებიც აუცილებელია ჯანსაღი ძვლებისთვის.
• მალუნგეიში ნაპოვნი ანტიოქსიდანტები დაგეხმარებათ შეაჩერონ თავისუფალი რადიკალებით გამოწვეული ზიანი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ძვლებისა და ლიგატების დაზიანება.
• მალუნგეის ნახარში გამოიყენებოდა ძვლებისა და სახსრების ანთების, დაჭიმვისა და დაჭიმვის სამკურნალოდ.

თმის კვებისა და ზრდისთვის

• მალუნგეის თესლის ზეთი სასარგებლოა თმისთვის, რადგან ის შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც უნარჩუნებს თმას ჯანსაღს და თავისუფალი რადიკალების მიერ გამოწვეული დაზიანებისგან.
• მალუნგეიში ნაპოვნი ანტიოქსიდანტები ხელს უწყობენ თმის უჯრედების დატენიანებას და დეტოქსიკაციას, რაც ხელს უწყობს თმის ზრდას.

ანემიისა და ნამგლისებრუჯრედოვანი მდგომარეობების სამკურნალოდ

• ითვლება, რომ მალუნგეი სასარგებლოა ანემიისა და ნამგლისებრუჯრედოვანი დაავადებების სამკურნალოდ, რკინის მაღალი შემცველობის გამო.
• მალუნგეიში ნაპოვნი ნაერთები ხელს უწყობენ სისხლის წითელი უჯრედების წარმოების გაზრდას და სისხლის საერთო მიმოქცევის გაუმჯობესებას.

გამოყენების ასეთი ფართო სპექტრით, გასაკვირი არ არის, რომ malunggay სულ უფრო და უფრო პოპულარული ხდება. სპეციფიკური პირობების სამკურნალოდ დაწყებული სილამაზის პროდუქტების დამზადებამდე, მალუნგეი არის მკვებავი და სასარგებლო ინგრედიენტი, რომელიც დაგეხმარებათ ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის გაუმჯობესებაში.

მიიღეთ საჭმლის მომზადება მორინგასთან ერთად: გემრიელი რეცეპტები, რომლებიც უნდა სცადოთ სახლში

• Malunggay არის პოპულარული ბოსტნეული ფილიპინების სამზარეულოში და კარგი მიზეზის გამო. ის შეიცავს კალციუმს, რკინას და A და C ვიტამინებს, რაც მას ჯანსაღ დანამატად აქცევს ნებისმიერ საკვებს.
• მალუნგეით მომზადება მარტივი და მრავალმხრივია, რადგან ის შეიძლება დაემატოს მრავალფეროვან კერძებს მათი კვების ღირებულების ასამაღლებლად.
• მიუხედავად იმისა, ხართ თუ არა ტრადიციული ფილიპინების საკვების მოყვარული, ან ცდილობთ რაიმე ახალი სცადოთ, მალუნგეი შესანიშნავი ინგრედიენტია თქვენს რეცეპტებში.

მალუნგგაის მარტივი რეცეპტები საცდელად

• Ginataang Malunggay ერთად Clams: ეს ტრადიციული ფილიპინური წვნიანი შესანიშნავი გზაა მალუნგეის გემოსა და ჯანმრთელობის სარგებლობის წარმოსაჩენად. აი, როგორ გააკეთოთ ის:

- რეცეპტის მომზადების დრო: 10 წთ
- მომზადების დრო: 20 წთ
- სულ დრო: 30 წთ
- კურსი: სუპი
- სამზარეულო: ფილიპინური
- პორცია: 4 პორცია
- ინგრედიენტები:
– 1/2 კილო გაწმენდილი მოლი
– 1 ცალი თითის ზომის ჯანჯაფილი, კუბებად დაჭრილი
– 1 თავი ხახვი, დაჭრილი
– 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 ჭიქა წყალი
- 1 ჭიქა ქოქოსის რძე
- 2 ჭიქა მალუნგის ფოთოლი
- მარილი და პილპილი სეზონისთვის
- ინსტრუქციები:
1. თიხის ქვაბში მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და დაუმატეთ კოჭა, ხახვი და ნიორი. ადუღეთ რამდენიმე წუთი, სანამ სურნელოვანი არ გახდება.
2. დაუმატეთ მოლუსკები და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დაიწყებენ გახსნას.
3. ჩაასხით ქოქოსის რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. დაუმატეთ მალუნგის ფოთლები და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაფუჭდება.
5. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. მიირთვით ცხელი და გემრიელად მიირთვით!

• მალუნგაის პესტო: თუ გიყვართ პესტო, მასში მალუნგეის დამატება შესანიშნავი გზაა მისი კვების ღირებულების გასაძლიერებლად. აი, როგორ გააკეთოთ ის:

- რეცეპტის მომზადების დრო: 10 წთ
- მომზადების დრო: 0 წთ
- სულ დრო: 10 წთ
- კურსი: სოუსი
- სამზარეულო: იტალიური
- პორცია: 4 პორცია
- ინგრედიენტები:
- 2 ჭიქა მალუნგის ფოთოლი
- 1/2 ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი
– 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა ფიჭვის კაკალი
- 3 კბილი ნიორი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ინსტრუქციები:
1. კვების პროცესორში შეურიეთ მალუნგაის ფოთლები, ყველი პარმეზანი, ფიჭვის კაკალი და ნიორი. პულსი წვრილად დაჭრილი.
2. სანამ კვების პროცესორი მუშაობს, ნელ-ნელა დაასხით ზეითუნის ზეთი, სანამ პესტო არ გახდება სქელი და კარგად შერწყმული.
3. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
4. მიირთვით მაკარონზე ან ბოსტნეულის დასალევად.

რატომ არის მალუნგეი საუკეთესო სუპერ საკვები

რაც შეეხება კვებას, მალუნგეი და ისპანახი ორივე მწვანე გიგანტია, რომლებიც ძლიერ პუნქტს ქმნიან. თუმცა, malunggay ლიდერობს ჯანმრთელობის უპირატესობების მრავალფეროვნებით. აი რატომ:

• მალუნგეი შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინ C-ს, ვიდრე ისპანახი, რაც მას იმუნიტეტის შესანიშნავ გამაძლიერებელს ხდის.
• მალუნგეი ასევე მდიდარია ნიაცინით, რომელიც ხელს უწყობს ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესებას და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს.
• Malunggay-ს აქვს რეპუტაცია, რომ ამაღლებს სხეულის ენერგეტიკულ დონეებს, რაც მას შესანიშნავი დანამატია ნებისმიერი დიეტისთვის.
• Malunggay არის ოლეიფერანუტრიციული მეცნიერული ვიტამინის შესანიშნავი წყარო, რომელიც ხელს უწყობს კანის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას და უჯრედების დაზიანების თავიდან აცილებას.
• Malunggay არის შესანიშნავი ალტერნატივა მათთვის, ვინც ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე, მაგრამ არ სარგებლობს კომბოსტოს გემოთი, რომელიც ხშირად რეკლამირებულია, როგორც საბოლოო სუპერ საკვები.

Malunggay ფხვნილის დამატებული სარგებელი

გარდა მისი, როგორც სუპერ საკვების რეპუტაციისა, მალუნგეი ასევე ხელმისაწვდომია ფხვნილის სახით, რაც კიდევ უფრო აადვილებს მისი სარგებლით სარგებლობას. აქ არის მალუნგეის ფხვნილის რამდენიმე დამატებითი სარგებელი:

• მალუნგაის ფხვნილი შეიძლება დაემატოს რეცეპტების მრავალფეროვან მასივს, რაც მას ფავორიტად აქცევს ჯანმრთელობის მოყვარულებს შორის.
• Malunggay ფხვნილი არის საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების შესანიშნავი წყარო, რაც მას პოპულარულ არჩევანს ხდის მათთვის, ვინც ცდილობს გააუმჯობესოს ჯანმრთელობა.
• Malunggay-ის ფხვნილს ხშირად ამატებენ სმუზი და სხვა სასმელები, რაც ხელსაყრელ საშუალებას აქცევს მისი სარგებლიანობისთვის.

ეროვნული ჩაუ-დაუნი: მალუნგაი vs ისპანახი

რაც შეეხება გემოვნებას, მალუნგეი და ისპანახი ორივე გამარჯვებულია. თუმცა, malunggay-ს აქვს მცირე უპირატესობა მრავალმხრივობის თვალსაზრისით. აი რატომ:

• Malunggay-ს აქვს ოდნავ რბილი გემო ვიდრე ისპანახი, რაც მას შესანიშნავ დანამატად აქცევს მრავალფეროვანი კერძებისთვის.
• Malunggay არის ფავორიტი ბევრი ფილიპინელი ოჯახი, სადაც დედები იფიცებენ მის ჯანმრთელობის სარგებელს და ამატებენ მას ყველაფერში, სუპებიდან დაწყებული და ჩაშუშულებით.
• მალუნგეის პოპულარობამ პოპ კულტურასაც კი მიაღწია, შირლი ტემპლი მღეროდა „უნდა შეჭამო შენი მალუნგეი“ 1930-იანი წლების კლასიკურ ფილმში.

გადამწყვეტი მსაჯები: მალუნგაი vs ისპანახი

რაც შეეხება საქმეს, მალუნგეი არის საბოლოო სუპერ საკვები. აი რატომ:

• Malunggay შეიცავს უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს და ვიტამინებს ვიდრე ისპანახი, რაც მას უკეთეს არჩევანს ხდის მათთვის, ვინც ეძებს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას.
• Malunggay-ის ჯანმრთელობის სარგებელი მრავალფეროვანი ასორტიმენტი მას ნებისმიერი დიეტის შესანიშნავ დანამატად აქცევს.
• Malunggay-ის პოპულარობა მხოლოდ იზრდება, ურბანული ლექსიკონი კი განსაზღვრავს მას, როგორც "საბოლოო სუპერსაჭმელს".

ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა ცდილობთ გადაწყვიტოთ მალუნგეისა და ისპანახს შორის, გადადით მწვანე გიგანტზე, რომელიც აერთიანებს საბოლოო პუნჩ-მალუნგგას.

მალუნგეი ქერის წინააღმდეგ: რომელია უკეთესი სუპერ საკვები?

მალუნგეი და ქერი ორი ფართოდ ცნობილი სუპერსაკვებია, რომლებიც საუკუნეების მანძილზე გამოიყენება მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში. მალუნგაი, ასევე ცნობილი როგორც მორინგა, არის აყვავებულ მწვანე ფოთოლი, რომელიც ჩვეულებრივ გვხვდება ფილიპინებში და აზიის სხვა ნაწილებში. ქერი, თავის მხრივ, არის მარცვლეულის სახეობა, რომელიც ჩვეულებრივ იზრდება დასავლეთის ქვეყნებში.

როგორ ადარებენ მალუნგაი და ქერი?

როდესაც საქმე ეხება მალუნგეის და ქერის არჩევანს, გასათვალისწინებელია რამდენიმე ძირითადი განსხვავება:
პროტეინი:
მალუნგაი შეიცავს სრულ პროტეინს, ქერი კი არა. ეს ნიშნავს, რომ მალუნგეი უკეთესი არჩევანია მათთვის, ვინც ცდილობს კუნთების აშენებას და აღდგენას.
ბოჭკოვანი:
ქერი შეიცავს უფრო მეტ ბოჭკოს, ვიდრე მალუნგი, რაც მას უკეთეს არჩევანს ხდის იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას ან ქოლესტერინის დონის კონტროლს.
ნაერთები:
მალუნგეი შეიცავს იზოთიოციანატებს, რომლებსაც აქვთ ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, ხოლო ქერი არა. ქერი, თავის მხრივ, შეიცავს ნაერთებს, რომლებსაც ლიგნანებს უწოდებენ, რომლებიც დაკავშირებულია გარკვეული ტიპის კიბოს განვითარების რისკთან.

დასკვნა

მალუნგაი ან მორინგა არის მცენარე მორინგას ოჯახიდან, რომელიც მშობლიურია ინდოეთში, მაგრამ ახლა იზრდება მთელ მსოფლიოში. იგი ცნობილია თავისი ფოთლებით, რომლებიც გამოიყენება კულინარიაში და მისი თესლით, რომელიც გამოიყენება როგორც საკვები დანამატი. 

ეს შესანიშნავი დამატებაა ჯანსაღი დიეტისთვის, რადგან ის მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, განსაკუთრებით ანტიოქსიდანტებით და არის ფუნგიციდური ანტიბიოტიკი. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ მალუნგეის გასინჯვა, განსაკუთრებით ფოთლები, რომლებსაც აქვთ ტკბილი და თხილის გემო და შესანიშნავი დამატებაა სხვადასხვა კერძებისთვის.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.