საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი: შეიტყვეთ მისი სახეობებისა და მომზადების შესახებ

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა მარტის 27, 2023

საშუალო მარცვლის ბრინჯი არის სახეობა ბრინჯი ანუ, როგორც სახელიდან ჩანს, სადღაც მოკლემარცვლოვან და გრძელმარცვლიან ბრინჯს შორის. ის ცოტათი გრძელია, ვიდრე მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი, მაგრამ უფრო მოკლეა ვიდრე გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი და, როგორც წესი, ორივეზე ოდნავ სკუტატია. არსებითად, საშუალო მარცვლის ბრინჯი არის კომპრომისი ბრინჯის ორ სხვა სახეობას შორის.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა ხდის საშუალო მარცვლეულის ბრინჯს იდეალური გარკვეული კერძებისთვის?

საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი ცნობილია ტენიანობის შთანთქმისა და სახამებლის გამოყოფის უნარით, რაც ქმნის უფრო რბილ, ნაღების კონსისტენციას, ვიდრე გრძელმარცვლოვან ბრინჯს. ეს ხდის მას ჩვეულებრივ არჩევანს კერძებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ ცოტა წებოვნებას, როგორიცაა რიზოტო ან სუში. საშუალო მარცვლეულის ბრინჯის ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი მაგალითი მოიცავს არბორიო და ბომბა.

საშუალო მარცვლეულის ბრინჯის მომზადების ხელოვნების დაუფლება

სანამ მოამზადებთ სრულყოფილ საშუალო მარცვლოვან ბრინჯს, დარწმუნდით, რომ ჩამოიბანეთ მარცვლები ცივ წყალში. ეს ამოიღებს ჭარბ სახამებელს და ჭუჭყს, რომელიც შეიძლება იყოს. ჩამოიბანეთ მანამ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება.

სამზარეულო

აქ არის საუკეთესო გზა საშუალო მარცვლეულის ბრინჯის მოსამზადებლად:

• გაზომეთ ბრინჯი: ყოველი ჭიქა ბრინჯისთვის გამოიყენეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი.
• ქვაბს დაუმატეთ წყალი: ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და ცეცხლზე აწიეთ.
• დაუმატეთ ბრინჯი და აურიეთ: როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ ბრინჯი და ენერგიულად მოურიეთ ხის ჭურჭლით, რათა მარცვლები ერთმანეთს არ შეეკრას.
• დაახურეთ ქვაბს: როგორც კი ბრინჯი თანაბრად გადანაწილდება ქვაბში, დააფარეთ თავსახური.
• დაუწიეთ ცეცხლს: დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ ბრინჯი 18-20 წუთის განმავლობაში.
• შეამოწმეთ ბრინჯი: 18-20 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ მოხარშული თუ არა ბრინჯი. თუ ჯერ კიდევ ძნელია, დაუმატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
• გააჩერეთ: როგორც კი ბრინჯი მოიხარშება, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 5-10 წუთი.
• ფუმფულა ბრინჯი: დასვენების შემდეგ, ბრინჯი ხის სპატულით გაფცქვენით და ქოთნის ძირი გახეხეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ მარცვლები არ დარჩება.

საშუალო მარცვლეულის ბრინჯის სხვადასხვა ტიპების შესწავლა

საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი არის ბრინჯის სახეობა, რომელიც ოდნავ უფრო მოკლე და მსუქანია, ვიდრე გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი. ცნობილია თავისი წებოვანი ტექსტურით და წყლის ადვილად შთანთქმისა და გამოყოფის უნარით. საშუალო მარცვლეულის ბრინჯის ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობა მოიცავს:

• კალოზის ბრინჯი: ეს არის საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება აზიურ კერძებში. იგი ცნობილია თხელი, მოკლე მარცვლებით და უფრო წებოვანია, ვიდრე სხვა სახის საშუალო მარცვლეული ბრინჯი.
• არბორიო ბრინჯი: ეს არის საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება რიზოტოს დასამზადებლად. ცნობილია სახამებლის მაღალი შემცველობით და სითხის შთანთქმის უნარით, რაც მას კრემისებრ ტექსტურას ანიჭებს.
• ბომბა ბრინჯი: ეს არის საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება პაელას დასამზადებლად. ცნობილია სითხის შთანთქმის უნარით და ოდნავ თხილის არომატით.

რჩევები საშუალო მარცვლეულის ბრინჯის მომზადებისთვის

თუ საშუალო მარცვლის ბრინჯს პირველად ამზადებთ, აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ:

• საშუალო მარცვლეულის ბრინჯის მომზადებისას გამოიყენეთ ბრინჯისა და წყლის თანაფარდობა 1:1.5.
• მოხარშვის წინ ბრინჯი ჩამოიბანეთ, რომ ზედმეტი სახამებელი მოიცილოთ.
• გამოიყენეთ მძიმე ფსკერიანი ქოთანი, რათა ბრინჯი ძირზე არ გაიჭედეს.
• ბრინჯი მოხარშვის შემდეგ რამდენიმე წუთით გააჩერეთ, რომ დარჩენილი სითხე შეიწოვოს.
• გამოიყენეთ ჩანგალი ბრინჯის გასაფუებლად და სუფრასთან მიტანის წინ გამოაცალეთ მარცვლები.

ბრინჯის მარცვლების სხვადასხვა სახეობები და მათი მახასიათებლები

რაც შეეხება ბრინჯს, მნიშვნელობა აქვს მარცვლის ზომას. ბრინჯი კლასიფიცირდება მარცვლის სიგრძის მიხედვით, მოკლე, საშუალო და გრძელმარცვლიანი ყველაზე გავრცელებული სახეობებია. აი, რა უნდა იცოდეთ მათ შორის განსხვავებების შესახებ:

• 
  მოკლე მარცვლეული ბრინჯი:
  
  როგორც სახელი გვთავაზობს, ამ ტიპის ბრინჯს აქვს მოკლე, მსუქანი მარცვლები, რომლებიც უფრო ფართოა, ვიდრე გრძელი. მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი, როგორც წესი, წებოვანი და საღეჭია მოხარშვისას, რაც მას იდეალურად აქცევს სუშისა და სხვა ჩამოსხმული კერძებისთვის. ის ასევე გავრცელებული ინგრედიენტია იაპონურ სამზარეულოში. მოკლე მარცვლეულის ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული ჯიშია სუშის ბრინჯი და არბორიო ბრინჯი, რომელიც გამოიყენება რიზოტოს დასამზადებლად.
• 
  საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი:
  
  საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი ოდნავ გრძელი და თხელია, ვიდრე მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი, მაგრამ მაინც მსუქანი და ნაზი, როდესაც მოხარშული. ის უფრო ნაკლებად წებოვანია ვიდრე მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი, მაგრამ მაინც აქვს რბილი ტექსტურა. საშუალო მარცვლის ბრინჯის ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული ჯიშია კალოზის ბრინჯი, რომელიც ხშირად გამოიყენება ყოველდღიურ კერძებში და ბომბა ბრინჯი, რომელიც გამოიყენება პაელას დასამზადებლად.
• 
  გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი:
  
  გრძელმარცვლოვან ბრინჯს აქვს გრძელი, წვრილი მარცვლები, რომლებიც ფუმფულა რჩება და მოხარშვისას იშორებს. ის ნაკლებად წებოვანია ვიდრე მოკლე და საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი და აქვს მკაფიო მყარი ტექსტურა. გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა მოიცავს ბასმატის ბრინჯს, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ინდურ და ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოში და ჟასმინის ბრინჯი, რომელიც ტაილანდურ სამზარეულოში მთავარია. გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი ასევე გავრცელებული ინგრედიენტია ამერიკულ რეცეპტებში, როგორიცაა ბრინჯის პილაფი და ჯამბალაია.

როგორ მოვამზადოთ სხვადასხვა სახის ბრინჯის მარცვლები

თითოეული ტიპის ბრინჯის მარცვლეული მოითხოვს მომზადების სპეციფიკურ მეთოდებს და წყლის ბრინჯის თანაფარდობას. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა სხვადასხვა სახის ბრინჯის მომზადებისთვის:

• 
  მოკლე მარცვლეული ბრინჯი:
  
  მოკლემარცვლოვანი ბრინჯის მომზადებისას გამოიყენეთ თანაფარდობა 1:1.25 (ერთი წილი ბრინჯი 1.25 წილი წყალი). მოხარშვის წინ ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ, რომ ზედმეტი სახამებელი მოაშოროთ, რამაც შეიძლება ბრინჯი ძალიან წებოვანი გახდეს. მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი საუკეთესოდ არის მოხარშული მძიმე ძირიან ქვაბში მჭიდროდ დახურული სახურავით.
• 
  საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი:
  
  საშუალო მარცვლეულის ბრინჯის მოსამზადებლად გამოიყენეთ თანაფარდობა 1:1.5 (ერთი წილი ბრინჯი 1.5 წილი წყალი). მოხარშვის წინ ბრინჯი ჩამოიბანეთ, რომ ზედმეტი სახამებელი მოაშოროთ. საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, ამიტომ დააკვირდით მას, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მოხარშვა.
• 
  გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი:
  
  გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის მომზადებისას გამოიყენეთ თანაფარდობა 1:2 (ერთი წილი ბრინჯი ორ წილ წყალთან). მოხარშვის წინ ბრინჯი ჩამოიბანეთ, რომ ზედმეტი სახამებელი მოაშოროთ. გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი უფრო მიმტევებელია ვიდრე სხვა სახის ბრინჯი, ამიტომ ის კარგი არჩევანია დამწყებთათვის. თუმცა, ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ, რადგან ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვისას ის აფუჭდება.

სხვადასხვა სახის ბრინჯის მარცვლების ჩანაცვლება რეცეპტებში

თუ რეცეპტი მოითხოვს კონკრეტული ტიპის ბრინჯს, უმჯობესია გამოიყენოთ ამ ტიპის ბრინჯი საუკეთესო შედეგის უზრუნველსაყოფად. თუმცა, თუ ხელთ არ გაქვთ სწორი ტიპის ბრინჯი, აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა სხვადასხვა სახის ბრინჯის მარცვლების ჩანაცვლებისთვის:

• 
  მოკლე მარცვლეული ბრინჯი:
  
  რეცეპტების უმეტესობაში მოკლემარცვლიანი ბრინჯი შეიძლება შეიცვალოს საშუალო მარცვლის ბრინჯით. თუმცა, ფრთხილად იყავით, რომ საბოლოო ტექსტურა შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს.
• 
  საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი:
  
  უმეტეს რეცეპტებში საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი შეიძლება შეიცვალოს მოკლემარცვლოვანი ან გრძელმარცვლოვანი ბრინჯით. თუმცა, საბოლოო ტექსტურა შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს გამოყენებული ბრინჯის ტიპის მიხედვით.
• 
  გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი:
  
  გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი შეიძლება შეიცვალოს ბასმატის ან ჟასმინის ბრინჯით უმეტეს რეცეპტებში. თუმცა, ფრთხილად იყავით, რომ საბოლოო ტექსტურა შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს და მომზადების დროის კორექტირება დაგჭირდეთ.

ბრინჯის მარცვლის კლასიფიკაციის მნიშვნელობა

ბრინჯის მარცვლების კლასიფიკაცია მნიშვნელოვანია რამდენიმე მიზეზის გამო:

• 
  ტექსტურა:
  
  ბრინჯის მარცვლის ტექსტურა ხელს უწყობს კერძის საბოლოო ტექსტურას. მაგალითად, მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი შესანიშნავია სუშისთვის, რადგან ის წებოვანი და საღეჭია, ხოლო გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი შესანიშნავია ბრინჯის პილაფისთვის, რადგან ის რჩება ფუმფულა და ცალკე.
• 
  სამზარეულო მეთოდი:
  
  თითოეული ტიპის ბრინჯის მარცვალი მოითხოვს მომზადების სპეციფიკურ მეთოდს და წყლის ბრინჯის თანაფარდობას. არასწორი ტიპის ბრინჯის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს კერძი ზედმეტად მოხარშული ან არასრულად მოხარშული.
• 
  არომატი:
  
  სხვადასხვა სახის ბრინჯის მარცვლებს განსხვავებული გემო აქვს. მაგალითად, ბასმატის ბრინჯს აქვს თხილის არომატი, ხოლო ჟასმინის ბრინჯს აქვს ყვავილოვანი არომატი.

სიფრთხილე ბრინჯის მომზადებისას

ბრინჯის მომზადებისას მნიშვნელოვანია სიფრთხილე გამოიჩინოთ, რათა თავიდან აიცილოთ დაწვა ან წებოვნება:

• 
  ჩამოიბანეთ ბრინჯი:
  
  მომზადებამდე ბრინჯის ჩამორეცხვა აშორებს ზედმეტ სახამებელს და ხელს უშლის ბრინჯის ზედმეტ წებოვნებას.
• 
  გამოიყენეთ წყლის სწორი რაოდენობა:
  
  ძალიან ბევრი წყლის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ბრინჯის დაფქული, ხოლო ძალიან ცოტა წყლის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს არასაკმარისად მოხარშული ბრინჯი.
• 
  არ ასწიოთ სახურავი:
  
  ბრინჯის ხარშვისას სახურავის აწევამ შეიძლება გამოუშვას ორთქლი და იმოქმედოს ბრინჯის მომზადების დროსა და ტექსტურაზე.
• 
  ბრინჯი დაისვენოს:
  
  მას შემდეგ, რაც ბრინჯი მოიხარშება, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ჩანგლით გაფუვდება. ეს საშუალებას აძლევს ბრინჯს შეიწოვოს დარჩენილი ტენიანობა და უზრუნველყოფს მის თანაბრად მოხარშვას.

დასასრულს, ბრინჯი არის უნივერსალური საკვები, რომელიც მოდის სხვადასხვა ფორმით. თუ თქვენ ამზადებთ საუზმეს, ლანჩს თუ ვახშამს, არსებობს ბრინჯის სახეობა, რომელიც შესანიშნავია სამუშაოსთვის. სხვადასხვა სახის ბრინჯის მარცვლებისა და მათი მახასიათებლების გაგებით, შეგიძლიათ მათთან ერთად შექმნათ სრულყოფილი კერძი ყოველ ჯერზე.

დასკვნა

საშუალო მარცვლის ბრინჯი არის ბრინჯის სახეობა საშუალო ზომის მარცვლეულით და ცოტა სახამებლით. ცნობილია იმით, რომ ის კარგი შემცვლელია როგორც გრძელი, ასევე მოკლე მარცვლეულის ბრინჯისთვის და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებისთვის.

ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ სახამებლიან ბრინჯს, რომელიც არ არის ძალიან წებოვანი, საშუალო მარცვლის ბრინჯი საუკეთესო გზაა.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.