Menkiri Knife: იაპონური Noodle დანა ახალი Noodles
წვნიანში ან შემწვარ ფაფაში მომზადებულ უდონ ლაფშებს იდეალური ტექსტურა აქვთ თანაბარ ზოლებად დაჭრისას. გაინტერესებთ, როგორ იჭრება ისინი თქვენი კერძისთვის?
მენკირის დანა ამ ამოცანის საუკეთესო საშუალებაა.
სპეციალურად შექმნილი დანა საშუალებას აძლევს შეფ მზარეულს სწრაფად და თანაბრად მოაჭრას ლაფშა ერთი სწრაფი მოძრაობით.
ეს არის მხიარული იაპონური დანა, რომელიც სინამდვილეში დანას არ ჰგავს!
უდონ კირის დანა, რომელსაც ასევე უწოდებენ მენკირი ბოჩო ან სობაკირი, არის იაპონური სამზარეულოს დანა, რომელსაც აქვს ან დაკბილული ან სწორი დანა. იგი გამოიყენება უდონ ლაფშების სწრაფად და სუფთად დასაჭრელად მათი დამტვრევის ან გატეხვის გარეშე. დანა უჭირავთ მტკიცე ხელით და თქვენ იყენებთ ქანების მოძრაობებს, რათა დაჭრათ ლაფშა.
მენკირის დანები პოპულარული ინსტრუმენტია სახლის მზარეულებისთვის, რომლებსაც სურთ საკუთარი ხელნაკეთი უდონ კერძების დამზადება.
ეს დანა ასევე შესანიშნავია ბოსტნეულის, ცილების და სხვა ინგრედიენტების დასაჭრელად, რომლებიც საჭიროებენ თხელ ნაჭრებს.
ამ სტატიაში თქვენ შეიტყობთ ყველაფერს მენკირის ნუდლის საჭრელი დანის შესახებ, როგორ მუშაობს და რატომ არის ის მნიშვნელოვანი დანა ლაფსის დამზადებისას.
სცადეთ გაკეთება ეს კლასიკური და პოპულარული იაპონური Kitsune udon noodle წვნიანი
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
რა არის მენკირის დანა?
მენკირის დანა არის იაპონური ნუდის საჭრელი, რომელიც ჰგავს მართკუთხა დანას სახელურით. იგი გამოიყენება ხელნაკეთი ლაფშების დასაჭრელად და არა იმ შეფუთული ქარხნული ფაფისებებისთვის.
არსებობს ორი მოდელი: ერთს აქვს დაკბილული კიდე, რომელიც ხელს უწყობს უდონ ნუდლების თანაბრად და სწრაფად გაჭრას, ხოლო მეორეს სწორი კიდეები.
არაფერია დამახასიათებელი ამ პირების დიზაინში.
დანის წვერი მყარია, ხოლო მეორეს აქვს ორი ღერი, როგორც H-ის ქვედა ნაწილი. სახელურს აქვს ჩაშენებული ღერი.
მეორე კბილს აქვს მახვილი კიდე, რომელიც გადის ღრძილის სიგრძეზე და დანის გაყიდული მხარის მთელ სიგრძეზე.
დანის ძირში არის ერთი გრძელი საჭრელი პირა.
ყველა სახის მენკირი შექმნილია სუფთა, თუნდაც ერთი მოძრაობით ჭრის გასაკეთებლად.
დანა მყარად უჭირავს ერთ ხელში, როდესაც მეორე ხელში ატრიალებს დანა წინ და უკან, რათა ნაჭრები მოაჭრას ლაფშას.
უდონი და სობა კირი შექმნილია ლაფშების დასაჭრელად და საუკუნეების მანძილზე გამოიყენებოდა იაპონიაში.
უდონ კირის პირი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც მენკირი ბოჩო, ეშვება სახელურის ნახევარზე ნაკლებ სიგრძეზე, განსხვავებით სობა და კაში კირის დანებისაგან.
Kashi Kiri-ს აქვს უფრო მოკლე დანა, რომელიც მხოლოდ მრუდის ხვდება სახელურის ზედა ნაწილს, ხოლო სობა კირის აქვს გრძელი დანა, რომელიც მოიცავს სახელურის მთელ სიგრძეს.
ყველა ეს დანა მიეკუთვნება "მენკირის" ნუდლის საჭრელი დანების კატეგორიას.
სობასა და უდონ ლაფშს ამზადებენ ცომის გაბრტყელებით და გრძელ ოთხკუთხედებად დაკეცვით, რომლებსაც შემდეგ მენკირის ბოჩოსთან ერთად ჭრიან.
მენკირის ბოჩოს აქვს გრძელი, სწორი პირი, რომელიც იდეალურია ლაფსის ამ წესით დასაჭრელად.
Noodles ჩვეულებრივ იჭრება ამ მძიმე დანით და ოდნავ წინ მოძრაობით.
მისი დიზაინის გამო, მენკირი შეუცვლელი საშუალებაა ლაფსის დასამზადებლად.
მას აქვს უკიდურესად ბასრი დანა დანა, რომელიც ვრცელდება სახელურის ბოლომდე, რათა მას შეუძლია ცომის სიგანეზე ნაჭრები.
ასევე, მას აქვს პირი, რომელიც იდეალურად ეყრდნობა საჭრელ დაფას, ასე რომ, ეს იძლევა თხელ ზოლებსაც კი.
დანა უნდა იყოს იდეალურად სწორი და ბასრი სუფთა ჭრისთვის.
ცომი სათანადოდ არ დაიჭრება, თუ დანასა და საჭრელ დაფას შორის არის ადგილი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტად სქელი ან ძალიან თხელი ნუდლი.
ასევე წაიკითხეთ: როგორ დავჭრათ იაპონური დანით | უნარები და ტექნიკა
ნუდლის საჭრელს აქვს დიზაინი, რომელიც ხელს უშლის საკვების დანაზე მიბმას და აადვილებს მის გაწმენდას გამოყენების შემდეგ.
მენკირის დანები ძირითადად დამზადებულია მაღალი ხარისხის უჟანგავი ფოლადისგან და მოდის სხვადასხვა ზომებში.
პირები ჩვეულებრივ მერყეობს 18-დან 27 სანტიმეტრამდე, ხოლო სქელი პირები გამოიყენება უფრო მკაცრი ინგრედიენტებისთვის, როგორიცაა დაიკონის ბოლოკი ან სტაფილო.
დანა უნდა იყოს მძიმე, რადგან ეს უზრუნველყოფს სისუფთავეს, თანაბარ ჭრილობას და მტკიცე ძალას. სახელური ასევე უნდა იყოს კომფორტული გამოსაყენებლად, რათა არ ჩამოიცუროს ცომის ნაჭრებად.
მენკირის დანის გამოყენებით შეგიძლიათ მშვენივრად დაჭრათ ლაფშა, რომელიც თანაბრად მოიხარშება. თქვენ ასევე შეძლებთ შექმნათ დელიკატური ჭრილები სიზუსტით და კონტროლით.
მიუხედავად იმისა, ახალი ხართ კულინარიაში თუ გამოცდილი პროფესიონალი, ეს დანა დაგეხმარებათ მოამზადოთ იდეალური უდონ კერძი.
მენკირის სახეები
უდონ კირი うどん切
უდონ კირი არის მართკუთხა პირი სახელურით და აქვს დაკბილული ან სწორი კიდე.
ეს დანა სპეციალურად შექმნილია უდონ ნუდლების ერთი მოძრაობით დასაჭრელად და არის ყველაზე პოპულარული მენკირი.
სობა კირი そば切
სობა კირი უდონ კირის მსგავსია, მაგრამ აქვს უფრო მოკლე დანა, რომელიც ოდნავ მოხრილია ბოლოს.
ეს დანა გამოიყენება სობა ლაფშების დასაჭრელად, ასევე სხვა ინგრედიენტებისთვის, როგორიცაა დაიკონის ბოლოკი ან სტაფილო.
კაში კირი 橿切
კაში კირი არის მართკუთხა დანა დახრილი წვერით. ეს დანა გამოიყენება უფრო მკაცრი ინგრედიენტების დასაჭრელად, როგორიცაა დაიკონის ბოლოკი ან სტაფილო.
დანა უფრო მოკლეა ვიდრე უდონის და სობა კირის დანები, რაც აადვილებს მანევრირებას. მას იყენებენ უდონისა და სობის, ან თუნდაც რამენის მსგავსი ნუდლების დასაჭრელად.
ასევე წაიკითხეთ: რა ჰქვია სქელ იაპონურ ნუდლს? არის 1-ზე მეტი ტიპი?
მენკირის ნუდის საჭრელის მახასიათებლები
მენკირის დანები, როგორც წესი, დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან ან ნახშირბადოვანი ფოლადისგან, რაც მათ გამძლეს და ადვილად გასაწმენდს ხდის.
ზოგიერთ მენკირს აქვს დაკბილული კიდე, რაც ხელს უშლის წებოვნებას და უზრუნველყოფს უფრო სუფთა ჭრილს.
მაგრამ მენკირის დანების უმეტესობას აქვს ბრტყელივით მკვეთრი სწორი კიდე და ეს უზრუნველყოფს გლუვ, სუფთა ჭრილობას.
პირები მერყეობს 18-დან 27 სანტიმეტრამდე, სქელი პირები გამოიყენება მკაცრი ინგრედიენტებისთვის, როგორიცაა დაიკონის ბოლოკი ან სტაფილო.
ისინი სხვადასხვა ზომისაა და მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც უდონის, ასევე სობას ნუდლისთვის.
საინტერესო ის არის, რომ მენკირი არ ჰგავს საჭრელს, პირს აქვს ჩაზნექილი სივრცე სახელურთან, ეს არ არის მთლიანად მართკუთხა დანა.
მენკირი შექმნილია გრძელი, მართკუთხა და სწორი პირით, რომელიც იდეალურია ლაფშის დასაჭრელად.
სახელური ჩვეულებრივ დამზადებულია ხისგან, პლასტმასისგან ან ლითონისგან და შექმნილია კომფორტული დაჭერისთვის.
მენკირის დანების უმეტესობა, ისევე როგორც VG0009 ლურჯი ფოლადის 7-ინჩიანი მენკირი შუნისგან, აქვს სან მაის დანა, რაც ნიშნავს, რომ დანა დამზადებულია მყარი ფოლადის ბირთვისგან და შემდეგ გახვეული უფრო რბილ ფოლადში.
ეს ხდის მას წარმოუდგენლად მკვეთრ და გამძლეს.
როგორ იყენებთ მენკირის დანას?
მენკირის დანის გამოსაყენებლად, ჯერ უნდა დარწმუნდეთ, რომ დანა არის ბასრი და სუფთა. შემდეგ, ცომი ან ლაფშა დადეთ საჭრელ დაფაზე და ცალ ხელში დაიჭირეთ დანა.
მეორე ხელით დააწექით დანა და გადაიტანეთ იგი წინ და უკან ქანაობის მოძრაობით. ეს ხელს შეუწყობს თხელი, თანაბარი ნაჭრების შექმნას.
ნუდლის თანაბარი ჭრის საიდუმლო არის იმის უზრუნველყოფა, რომ დანა მთლიანად ბრტყელია საჭრელ დაფასთან.
თუ დანასა და დაფას შორის არის ადგილი, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნოდლის არათანაბარი ნაჭრები.
ჭრის დასრულების შემდეგ, სასწრაფოდ გაწმინდეთ დანა ცხელი, საპნიანი წყლით და რბილი ქსოვილით.
ეს უზრუნველყოფს, რომ დანა დარჩეს მკვეთრი მომავალი გამოყენებისთვის. დანა მთლიანად უნდა გაშრეს, რათა თავიდან აიცილოთ ჟანგი.
მენკირის დანის ისტორია
მენკირის დანას დიდი ისტორია აქვს იაპონიაში და პირველად გამოიყენეს ედოს პერიოდში (1603-1868 წწ).
ითვლება, რომ იგი გამოიგონეს ხმლების შემქმნელებმა, რომლებმაც დაიწყეს სამზარეულოს დანების დამზადება.
მას შემდეგ, რაც noodles იყო ყოველთვის იაპონური სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილი, დანა სჭირდებოდა მათ თანაბარ ნაჭრებად დასაჭრელად.
მენკირის დანა შექმნილი იყო გრძელი, მართკუთხა პირით, რომელსაც შეეძლო ეფექტურად დაეჭრა ლაფშა ერთი გლუვი მოძრაობით.
წლების განმავლობაში, მენკირის დანა გახდა შეუცვლელი იარაღი უდონისა და სობის ლაფშების დასამზადებლად.
დღეს მენკირი კვლავ რჩება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ დანა იაპონიაში ნუდლის საჭრელად
ვინ იყენებს მენკირის დანას?
მენკირის დანები პოპულარული ინსტრუმენტია პროფესიონალ მზარეულებსა და სახლის მზარეულებს შორის.
ეს არის შესანიშნავი სამზარეულოს ხელსაწყო მათთვის, ვისაც სურს სრულყოფილად გააკეთოს ლაფშა ან დელიკატური ჭრა სიზუსტით და კონტროლით.
იაპონური რესტორნების უმეტესობა, რომლებიც ემსახურებიან ავთენტურ, ახალ უდონსა და სობას კერძებს, იყენებენ ამ დანას, რათა უზრუნველყონ სრულყოფილად ჭრა.
მენკირი ასევე ხშირად გვხვდება სახლის სამზარეულოებში, რადგან ის აადვილებს ნუდლების და ინგრედიენტების მოჭრას.
რატომ არის მენკირის დანა მნიშვნელოვანი იაპონიაში?
მენკირი მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტია იაპონურ სამზარეულოში, რადგან ის მზარეულებს საშუალებას აძლევს გააკეთონ სრულყოფილად, თუნდაც ნაჭრები ნუდლები და სხვა ინგრედიენტები.
Noodles არის მთავარი კულინარიული ელემენტი იაპონურ სამზარეულოში და სწორი ინსტრუმენტის ქონა მათ ზუსტად დასაჭრელად მნიშვნელოვანია.
მენკირის დანა ხელს უწყობს ინგრედიენტების სრული გემოს გამოვლენას, ასევე დარწმუნდება, რომ თითოეული ნაკბენი ერთგვაროვანი ზომისაა.
ის ასევე უზრუნველყოფს, რომ ლაფსების ტექსტურა ზუსტად იყოს სასურველი.
ეს დანა იაპონიაში პოპულარული სამზარეულოს ხელსაწყოა, რადგან ის აუცილებელია ნოდლის შესანიშნავი კერძების დასამზადებლად.
მენკირი vs noodle cutter
დასავლური ნუდლის საჭრელი ან ნუდლის გისოსები სრულიად განსხვავდება იაპონური მენკირის დანისგან.
მენკირი არის იაპონური დანის სახეობა, რომელიც სპეციალურად შექმნილია სობა ლაფშების დასაჭრელად.
მას აქვს ბრტყელი პირი ბასრი კიდით, რაც იდეალურია ცომის თხელი ზოლების დასაჭრელად. ეს არის დანა, რომელიც შექმნილია სიზუსტის, კონტროლისა და სიზუსტის გათვალისწინებით.
მეორეს მხრივ, დასავლური ნუდლის საჭრელი არის ინსტრუმენტი, რომელიც გამოიყენება ლაფშების ერთგვაროვან ფორმებად და ზომებად დასაჭრელად.
იგი დამზადებულია ლითონისგან და აქვს გისოსებიანი როლიკერი, რომელიც გამოიყენება ცომის გადასახვევად, რათა ლაფშა სასურველ ფორმებად დაჭრათ.
ნუდლის საჭრელი არ იძლევა ისეთივე სიზუსტეს და სიზუსტეს, როგორც მენკირის დანა, მაგრამ მაინც სასარგებლოა.
ნუდლის საჭრელი უფრო ზოგადი დანიშნულების ხელსაწყოებია, რომლებიც გამოიყენება ყველა ფორმისა და ზომის ფაფის გასაჭრელად.
მათ აქვთ მოხრილი დანა დაკბილული კიდეებით, რაც მათ საშუალებას აძლევს გაჭრან სქელი ცომი, ჩვეულებრივ მაკარონი.
სობა კირი უდონ კირის წინააღმდეგ
ეს არის ორივე ტიპის მენკირის ნუდლის საჭრელი დანები.
Soba Kiri არის იაპონური დანის სახეობა, რომელიც სპეციალურად შექმნილია სობა ლაფშების დასაჭრელად.
მას აქვს ბრტყელი პირი ბასრი კიდით, რაც იდეალურია ცომის თხელი ზოლების დასაჭრელად.
მეორეს მხრივ, უდონ კირი არის იაპონური დანის სახეობა, რომელიც სპეციალურად შექმნილია უდონ ნუდლების დასაჭრელად.
მას აქვს მოხრილი პირი დაკბილული კიდით, რაც საშუალებას აძლევს მას გაჭრას სქელი ცომი.
ორივე დანა შექმნილია ზუსტი და ერთგვაროვანი ჭრის გასაკეთებლად, მაგრამ დანის ფორმა მათ უკეთესად შეეფერება სხვადასხვა ტიპის ნუდლს.
საბოლოო აზრები
მენკირის დანები იაპონური სამზარეულოს აუცილებელი ინსტრუმენტია.
მათ აქვთ უნიკალური დიზაინის დანა, რაც მათ იდეალურს ხდის ფაფის თხელ, ერთგვაროვან ნაჭრებად დასაჭრელად.
ეს დანები წარმოუდგენლად ბასრი და გამძლეა, რაც მათ შესანიშნავად აქცევს პროფესიონალ მზარეულებს ან სახლის მზარეულებს.
კარგი მენკირის დანით, ნებისმიერს შეუძლია სახლში სობა ან უდონ ნუდლის მომზადება გემრიელი და ავთენტური კერძისთვის.
მოვძებნით 5 საუკეთესო რეცეპტი Udon Noodles-ით იაპონური სადილისთვის აქ
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
