Miso წვნიანი vs წმინდა იაპონური წვნიანი ბულიონი: რა განსხვავებაა?
იაპონურ კულტურაში არის ბევრი სუპი, რომელსაც ისინი სვამენ, რომლებიც კარგად ეხამება მათ საჭმელს. ისინი განსაკუთრებით სასიამოვნოა ცივ წვიმიან დღეებში!
ერთი წვნიანი, რომლის შესახებაც შესაძლოა გსმენიათ, არის მისოს წვნიანი. მისოს წვნიანი ბულიონი იყენებს მისოს პასტას (ფერმენტირებული სოია), დაშის (თევზის ან ზღვის მცენარეების მარაგი) და ბოსტნეულს.
ასევე არის იაპონური სუფთა წვნიანი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ”Miyabi სუპი". თქვენ ადუღეთ ხორცის ბულიონი და ბოსტნეული ერთად, რათა შექმნათ Miyabi-ს მარაგი!
თითოეული კერძის დასამზადებლად გამოყენებული ძირითადი ინგრედიენტები ცვლის მის გარეგნობას. მისოს წვნიანში ნაპოვნი მისოს პასტა კერძს თითქმის გაუმჭვირვალე შეღებვას ანიჭებს.
შეფ-მზარეული, რომელიც Miyabi-ს ამზადებს, ბოსტნეულს ადუღების შემდეგ აშორებს, წვნიანს აძლევს გამჭვირვალე ბულიონს და ზედმეტსახელს "გამჭვირვალე იაპონური სუპი".
ორივე წვნიანი შეიცავს ბოსტნეულს და მწვანე ხახვს გარნირში. თუმცა, გემოს სიღრმე გაცილებით მდიდარია მისოს წვნიანში. მისოს პასტა ამატებს umami- ს წვნიანს, რომელიც სუფთა იაპონურ სუპს არ აქვს.
თითოეულ ბულიონში დამატებები კიდევ უფრო განასხვავებს ამ 2 კლასიკურ სუპს.
Miso წვნიანი ტრადიციულად შეიცავს ტოფუს და მწვანე ხახვს. ასევე ხშირია სხვა ბოსტნეულის დამატება, როგორიცაა სოკო, სტაფილო და ხახვი. ზოგიერთი ადამიანი ლაფშსაც კი უმატებს!
Miyabi წვნიანი ზოგადად შეიცავს მხოლოდ სოკოს და მწვანე ხახვის თხელ ნაჭრებს.
წაიკითხეთ, რომ ნახოთ რომელი ტრადიციული იაპონური წვნიანი ავსებს თქვენს ლტოლვას.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
როგორ გამოიყენება miso წვნიანი და Miyabi წვნიანი?
იაპონურ რესტორნებში ხშირად მიირთმევენ როგორც მისოს წვნიანს, ასევე მიაბის წვნიანს, როგორც მადის მოსამზადებლად. Miyabi-ს სასაუბრო სახელია "ჰიბაჩის წვნიანი" ჰიბაჩის რესტორნებში მისი გავრცელების გამო. Miso წვნიანი უფრო ადვილია ცალკე კერძად, რადგან ტოფუს გამოყენება და ბოსტნეულის დამატების მოქნილობა მას უფრო გულიან წვნიანს ხდის.
იაპონელები საუზმეზე მიოს სუპსაც მიირთმევენ. ორივე წვნიანი შესანიშნავია ბრინჯთან და ბოსტნეულთან შესახამებლად.
მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანები სვამენ მისოს წვნიანს, როგორც კვებას, Miyami წვნიანი უკეთესად მოქმედებს როგორც გვერდითი კერძი ან მადა დანარჩენი საჭმლისთვის.
ასევე წაიკითხეთ: რას უნდა ველოდოთ ჰიბაჩის ბუფეტში
კვებითი განსხვავება მისოსა და სუფთა იაპონურ სუპს შორის
ორივე წვნიანი შესანიშნავი არჩევანია, თუ თვალს ადევნებთ თქვენს კალორიების მიღებას. თითოეული სუპის მომზადებისა და დამატებული ბოსტნეულის მიხედვით, კალორიების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს.
თუმცა, Miyabi წვნიანის საშუალო პორცია შეიცავს დაახლოებით 47 კალორიას. მისოს სუპის საშუალო პორცია (ტოფუ და მწვანე ხახვით მომზადებული) დაახლოებით 90 კალორიაა.
იმის გამო, რომ ორივე წვნიანი მზადდება ხორცის მარაგით, ორივეს აქვს გარკვეული ცილის შემცველობა. თუ თქვენ ცდილობთ მეტი ცილის დამატებას, მისო წვნიანს ჩვეულებრივ აქვს დაახლოებით 2 გ მეტი ცილა თითო პორციაზე (6გრ/სერვიცია), ვიდრე მიაბის წვნიანი (4გრ/სერვისი).
Miso წვნიანი და Miyabi წვნიანი ქოლესტერინის დაბალი წყაროა, ამიტომ ისინი შეიძლება იყოს შესანიშნავი დანამატები თქვენს დიეტაში. ორივე წვნიანი შეიცავს ვიტამინებს ბოსტნეულიდან, როგორიცაა ვიტამინი K.
ორივე წვნიანი შეიძლება იყოს ნატრიუმის მაღალი შემცველობით. ასე რომ, თუ ყურადღებას აქცევთ მარილის მიღებას, შეიძლება დაგჭირდეთ აკონტროლოთ რამდენ წვნიანს სვამთ, ან ფრთხილად მოამზადოთ ის, რომ მინიმუმამდე დაიყვანოთ ნატრიუმის მიღება.
თითოეული სუპის ჯანმრთელობის სარგებელი
ადამიანები, რომლებიც ეძებენ დიეტას ან უყურებენ საკუთარ წონას, ხშირად მიმართავენ როგორც მისოს წვნიანს, ასევე მიაბის სუპს. თუმცა, ამ ბულიონების თქვენს დიეტაში შეყვანის ჯანმრთელობის სარგებელი მხოლოდ წონის დაკლებით არ შემოიფარგლება.
აქ მოცემულია სხვა ჯანმრთელობის სარგებელი, რომელიც შეგიძლიათ მიიღოთ ამ სუპების დალევით!
მისოს წვნიანი
მისოს წვნიანი შედარებით დაბალი ცხიმიანია. ნაჩვენებია, რომ უცხიმო საკვები სასარგებლოა პანკრეასისთვის და ხელს უშლის გულძმარვას.
მისოს პასტების უმეტესობაში გამოყენებული სოიო შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ამინომჟავებს, ამიტომ მისოს წვნიანი შეიძლება იყოს ხორციანი კერძების შემცვლელი.
კვლევებმა ასევე აჩვენა, რომ მისოს წვნიანი სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის. სოიოს დუღილის პროცესი მისოს პასტაში ამატებს კარგ ბაქტერიებს, როგორიცაა პრობიოტიკები, რაც ხელს შეუწყობს თქვენს ნაწლავებს კარგ ფუნქციონირებაში.
მისოს სუპში გამოყენებული დუღილის პროცესი წვნიანს ანტიოქსიდანტებით მდიდარს ხდის. ანტიოქსიდანტები ამცირებენ თავისუფალ რადიკალებს თქვენს უჯრედებში, რაც, თავის მხრივ, შეიძლება გამოიწვიოს უკეთესი გულის ჯანმრთელობა.
მიაბის წვნიანი
მიაბის წვნიანი ქოლესტერინის გარეშეა. დაბალი ქოლესტერინის საკვები არის განსაკუთრებული არჩევანი თქვენი არტერიებისა და გულისთვის.
ამ უპირატესობების გარდა, იაპონური სუფთა წვნიანი დაბალი ცხიმიანია, ისევე როგორც მისოს წვნიანი. ეს ნიშნავს, რომ მიაბის წვნიანი ასევე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოიწვიოს გულძმარვა.
იაპონური გამჭვირვალე წვნიანი ძალიან მარტივია კუჭისთვის, ასე რომ, თუ ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელდებით, ეს შესანიშნავი ვარიანტია ნაზად შესანარჩუნებლად. გარდა ამისა, სუპის გამათბობელი თვისება დაგეხმარებათ ავადმყოფობის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
ამ წვნიანში აღმოჩენილი ანტიოქსიდანტები მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის ანთების საბრძოლველად. თუ გაბერილი ხართ, სცადეთ ჭიქა მიაბის წვნიანი.
მიაბი წვნიანი არის წყლისა და ბოჭკოს კარგი წყარო. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიძლება არ შეიცავდეს იმდენ პროტეინს, რამდენიც miso წვნიანი, ეს შეიძლება იყოს დიდი გზა, რათა დაიწყოთ კვება, ხოლო გაზარდოთ თქვენი ჰიდრატაცია და ბოჭკოვანი მიღება.
რომელი წვნიანი უნდა დალიოთ?
ორივე წვნიანი შესანიშნავი დანამატია იაპონური კერძისთვის, ასე რომ, ერთი იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი ბრინჯით და შემწვარი ბოსტნეულით ან ხორცით. თუ თქვენ ეძებთ წვნიანს, რომელიც თავისთავად საჭმელად უნდა დარჩეს, მისოს მეტი ცილა და საკვები ნივთიერებები აქვს. მაგრამ თუ თქვენ ეძებთ მსუბუქ, ბოჭკოვანი მადის აღმძვრელ მადას, Miyabi-ს წვნიანი შესაძლოა თქვენთვის უფრო საინტერესო იყოს.
ასევე წაიკითხეთ: ნახეთ ეს უგემრიელესი ძროხის მიზონო, ტოკიოს სტილში
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
