ხელნაკეთი Mochi Daifuku Demystified: გამოიყენეთ სადგამი მიქსერი
დარწმუნებული ვარ, რომ აქ ხარ, რადგან გსმენიათ ბევრი ადამიანის ბრაზი mochi – არის მოჩის ტკბილეული, მოჩის ნაყინი და მიკროტალღოვანი მოჩიც კი.
მოჩი, რომელსაც ყიდულობ აზიის სასურსათო მაღაზიებსა და სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, უგემრიელესია, მაგრამ სახლში მისი ახლად მომზადება ბევრად უკეთესია.
მოჩი არის საღეჭი, სახალისო იაპონური დესერტი, რომელიც დამზადებულია მოკლე მარცვლოვანი წებოვანი ბრინჯისგან, დაფქული სქელ ბურთულებში და მცირეოდენი შრომით და ამ რჩევებით, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ისინი.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
როგორ გააკეთოთ მოჩი ნულიდან
მარტივი ანკო მოჩი: ბრინჯის ცომი სტენდის მიქსერით
ტექნიკა
- სტენდი მიქსერი
შემადგენლობა
- 3 ჭიქები მოჩი გომე წებოვანი ბრინჯი
- 13½ oz წყლის
- 1 სტაფილო შაქარი
- კარტოფილის სახამებელი
- 16 კოვზები ანკოს წითელი ლობიოს პასტა
ინსტრუქციები
- პირველი თქვენ უნდა მოხარშოთ ბრინჯი. წებოვანი ბრინჯი არ საჭიროებს გაჟღენთვას, ასე რომ უბრალოდ დააყენეთ ბრინჯის გაზქურა "წებოვანი ბრინჯის" პარამეტრზე ან მოხარშეთ ბრინჯის პაკეტის ინსტრუქციის შესაბამისად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მყისიერი ქვაბი და მოხარშოთ ბრინჯი მაღალზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ, მოზილეთ მოხარშული ბრინჯი თქვენს დასადგმელ მიქსერში, რათა მიბაძოს მოჩის დამზადების ტრადიციულ მეთოდებს. აურიეთ ბრინჯი 3 წუთის განმავლობაში.
- სპატულის გამოყენებით, გადააბრუნეთ ნარევი და ბრტყელი გამაცხელებელი აურიეთ ბრინჯი 45 წამის განმავლობაში.
- ახლა კვლავ აურიეთ ცომი 3 წუთის განმავლობაში.
- კვლავ აურიეთ 30 წამის განმავლობაში და გადააბრუნეთ სპატულით.
- კვლავ აურიეთ ცომი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
- კვლავ ფუნტი 30 წამის განმავლობაში.
- აურიეთ ბოლოჯერ 2-3 წუთის განმავლობაში.
- აიღეთ უჯრა, გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაფარეთ კარტოფილის სახამებლით.
- ამ დროს, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ "ცომი" სპატულის გამოყენებით და განათავსოთ იგი სახამებლის უჯრაზე.
- გააბრტყელეთ მოჩი და გულუხვად გადააფარეთ კარტოფილის სახამებელი.
- გატეხეთ ცომის ნაჭრები და გააბრტყელეთ ბურთებად. ცომის გასაფორმებლად, გადააბრუნეთ და ნაზად გაიყვანეთ.
- ახლა დააჭირეთ თითს ბურთის შიგნით, რათა შეიქმნას ადგილი ლობიოს პასტისთვის. დაამატეთ კოვზი ლობიოს პასტა და კვლავ დაფარეთ ცომით.
- შემდეგი, მოათავსეთ ბურთულები უჯრაზე და დაფარეთ მეტი კარტოფილის სახამებლით, რომ არ მოხდეს წებოვნება.
ვიდეო
კვების
ნულიდან მოჩის გაკეთება ადვილი საქმე არ არის. ამას დიდი შრომა სჭირდება, რადგან წებოვანი ბრინჯი უკიდურესად წებოვანია, ასე რომ თქვენ დაგჭირდებათ ბევრი შერევა, გადაბრუნება, მორევა და დაფხვრა.
მაგრამ, საბოლოო შედეგი ღირს, რადგან ხელნაკეთი მოჩი მართლაც გემრიელია.
დიდი მოჩის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, როდესაც წებოვანი ბრინჯი იშლება ცომ-პასტის კონსისტენციაში და არომატიზირებულია სხვადასხვა ტკბილი ინგრედიენტებით, რომლებიც ჩვეულებრივ მოჩის ბურთის შუაში ივსება.
თუ მოჩის ბრინჯის ცომს რაღაცით ჩაყრით, ამას დაიფუკუ ჰქვია. ასე რომ, ეს რეცეპტი არის მოჩი დაიფუკუსთვის, რომელიც სავსეა ანკო ლობიოს პასტით.
ჩვენ არ ვაკეთებთ მოჩის ტრადიციული დარტყმის მეთოდის გამოყენებით, სამაგიეროდ, თქვენ გამოიყენებთ თქვენს სტენდის მიქსერს.
ასევე წაიკითხეთ: იაპონური საჭმლის 15 საუკეთესო სახეობა, რომელიც ახლა უნდა სცადოთ
მოჩის რეცეპტის რჩევები
სანამ მოჩის დამზადებას დაიწყებთ, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი ფაქტორები:
- თქვენ უნდა გქონდეთ სადგამი მიქსერი, რომელსაც შეუძლია აადუღოს მოხარშული ბრინჯი. რაღაც ა KitchenAid or Cuisinart პროფესიონალი მიქსერი გააკეთებს საქმეს. არ შეეცადოთ გამოიყენოთ თქვენი ხელის მიქსერი რადგან გატყდება.
- ბრინჯი ძალიან წებოვანია, ასე რომ თქვენ ხელებს საკმაოდ ბინძურებთ და თქვენ ბევრი უნდა იმუშაოთ ტორტის ფორმირებისთვის.
- თქვენ უნდა გქონდეთ კარტოფილის სახამებელი ხელებისა და ბრინჯის დასაბანად.
- შეინახეთ წყლის თასი ახლოს, რათა გაჟღენთოთ ხელები და ჭურჭელი - ეს გაადვილებს წებოვან ბრინჯთან მუშაობას ... რომ აღარაფერი ვთქვათ გაწმენდაზე ნაკლები სირთულე იქნება.
ზოგიერთი ინგრედიენტის პოვნა შეიძლება ძნელი იყოს, ასე რომ გადახედეთ ინტერნეტს. მე მომწონს ეს ჰაკუბაი ტკბილი ბრინჯი წებოვანა ბრინჯისთვის და ეს შირაკიკუ კოში ან არის დიდი წითელი ლობიოს პასტა.
ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ბრინჯის ფქვილი ან მოჩიკო. თუ ჯერ კიდევ გიჭირთ მისი პოვნა, შეამოწმეთ მოჩიკოს საუკეთესო შემცვლელების ჩემი სია აქ.
მოჩის რეცეპტის ვარიაციები
მარტივი მიკროტალღური მოჩი მოჩიკოს ფქვილით
თუ დროზე ცოტა გაქვთ ან არ გაქვთ სადგამი მიქსერი, დარწმუნებული იყავით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოჩიკოს ტკბილი ბრინჯის ფქვილი მოჩი სახლში მიკროტალღურ ღუმელში.
შეურიეთ 1 ჭიქა მოჩიკოს ფქვილი 1 ჭიქა წყალს. მოათავსეთ ნარევი მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 2.5 -დან 3 წუთის განმავლობაში. თქვენ მიიღებთ ერთგვარ წებოვან ცომს, რომელიც შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენი საყვარელი ფითხით.
ასე რომ, ახლა როდესაც ცომი მზად გაქვთ, უბრალოდ აიღეთ უჯრა და გაანაწილეთ კარტოფილის სახამებელი მთელზე, როგორც ცომი ნულიდან.
გააბრტყელეთ ცომი და დაფარეთ სახამებლით. მოაყარეთ ისინი ბურთებად, შეავსეთ ისინი და კვლავ გააფართოვეთ სახამებელში. ახლა თქვენ გაქვთ მარტივი მიკროტალღოვანი მოჩი.
გემო საკმაოდ კარგია, მაგრამ არც ისე გასაოცარია, როგორც ნულიდან დამზადებული მოჩი წებოვანი ბრინჯით.
შევსება და არომატი
არსებობს უამრავი სახის მოჩი, მე არ შემიძლია ყველა მათგანის ჩამოთვლა, მაგრამ მე ჩამოვთვლი ყველაზე პოპულარულ მოჩის არომატს და ფითხებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ის ფითხები, რომლებიც მოგწონთ ყველაზე მეტად.
- დაიფუკუ წითელი ლობიოს პასტით
- იჩიგო დაიფუკუ წითელი ლობიოს პასტით და მთლიანი მარწყვით
- ჰანაბირა მოჩი - ქლიავის ყვავილის მოჩი პოპულარული საახალწლო ზეიმებისთვის. მას აქვს ფურცლის ფორმა თეთრი გარედან და წითელი ანკოს ინტერიერით.
- საკურამოჩი - ალუბლის ყვავილის არომატით
- ჰიშიმოჩი-სამ ფენიანი მოჩი წითელი, თეთრი და მწვანე
- ვარაბი მოჩი-ეს არის ბრინჯის გარეშე მოჩი, რომელიც დამზადებულია ბრჭყვიალა სახამებლისგან და დაფარულია კინაკოთი (სოიოს ფქვილი)
- კინაკო მოჩი - შემწვარი მოჩი დაფარული სოიოს ფქვილით
- მწვანე ჩაი მოჩი
- კუსა მოჩი - მწვანე მოჩი იომოგით (მუგვორტი)
- შიროან მოჩი - შევსებული თეთრი ლობიოს პასტით
- კრემი მოჩი
- ნაყინის მოჩი-მოჩი ივსება ნაყინის სხვადასხვა არომატით
როგორ მზადდება მოჩი?
ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული კითხვა, რომელსაც ადამიანები სვამენ არის: ”როგორ აკეთებთ მოჩის და რა ინსტრუმენტები და ტექნიკა გჭირდებათ?”
მოჩის დამზადების ტრადიციული მეთოდი გრძელი და საზეიმო პროცესია, სპეციალური ინსტრუმენტების გამოყენებით. მოჩის დამზადების პროცესს ეწოდება მოჩიცუკი.
პირველ რიგში, ისინი შთანთქავენ წებოვან ბრინჯს ღამით, შემდეგ აადუღებენ სანამ არ მოიხარშება. შემდეგ, მათ ჩაყარეს მოხარშული ბრინჯი დიდ ტრადიციულ ნაღმტყორცნში, სახელწოდებით usu და დიდი ხნის განმავლობაში ააფეთქეს ბრინჯი სპეციალური ჩაქუჩის გამოყენებით, სახელად კინე.
დარტყმის შემდეგ, მოჩი გადადის დიდ საოჯახო სამუშაო სადგურზე და ყველა იწყებს ნამცხვრების ფორმირებას ბურთებად, შემდეგ კი მათ არომატს ან ჩაყრის.
იაპონიაში შეგიძლიათ ნახოთ პურის დამზადების სპეციალური მანქანები, რომელსაც აქვს მოჩის დამზადების ფუნქცია.
Zojirushi არის ბრენდი, რომელიც სპეციალიზირებულია ბრინჯის წარმოების ტექნიკაში და მათ აქვთ mochi maker შეგიძლიათ იპოვოთ ამაზონზე.
დღევანდელ რეცეპტში ჩვენ გამოვტოვეთ ძვირადღირებული ტექნიკა და ტრადიციული გამოყენება და გამოვიყენეთ მოსახერხებელი სტენდი მიქსერი.
როგორ ემსახურება მოჩი
ვინაიდან მოჩი სამკურნალო საშუალებაა, ის ყველაზე ხშირად მიირთმევს ჭიქა მწვანე ჩაის ან რაიმე სახის ცხელ სასმელს. ის ცივად ემსახურება, თუ ეს სუპერმარკეტის მოჩია. მაგრამ, ჩვეულებრივ, მოჩის ემსახურება სანამ ის ახალი და თბილია.
მოჩის საჭმელად, თქვენ იღებთ პატარა ნაკბენებს, ან შეგიძლიათ მოჩი პატარა ნაჭრებად დაჭერით და ნელა დაღეჭეთ, რომ არომატი დააგემოვნოთ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი გემრიელ კერძში, რომელსაც ჰქვია ზონის წვნიანი, რომელიც შეიცავს ტკბილ, უგემოვნო მოჩის ნაჭრებს შევსების გარეშე.
ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როდესაც თქვენ აკეთებთ მოჩის, დარწმუნდით, რომ ჩაატარეთ ექსპერიმენტი მოჩის არომატზე, რადგან ამდენი შესანიშნავი ჯიშია!
მეტი იაპონური სიტკბოსთვის, სცადეთ ეს იმაგავაიაკის (ობანიაკის) რეცეპტი: უგემრიელესი იაპონური დესერტი
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
