Noodles: სხვადასხვა სახეობები და მათი გამოყენება
Noodle არის ძირითადი საკვების სახეობა, რომელიც მზადდება გარკვეული ტიპის უფუარი ცომისგან, რომელიც გაჭიმულია, გამოწურულია ან ბრტყელად დაბრტყელდება და იჭრება ერთ-ერთ მრავალფეროვან ფორმაში.
მიუხედავად იმისა, რომ გრძელი, თხელი ზოლები შეიძლება იყოს ყველაზე გავრცელებული, ლაფსის მრავალი სახეობა იჭრება ტალღებად, ხვეულებად, მილებად, ძაფებად ან ნაჭუჭებად, იკეცება ან იჭრება სხვა ფორმებად.
Noodles ჩვეულებრივ მოხარშული მდუღარე წყალში, ზოგჯერ ზეთი ან მარილი. ისინი ხშირად ტაფაზე ან ღრმად შემწვარი. Noodles ხშირად ემსახურება თანმხლები სოუსით ან წვნიანი.
Noodles შეიძლება შენახული იქნას მაცივარში მოკლევადიანი შენახვისთვის ან გამხმარი და შენახვა მომავალი გამოყენებისთვის. შეერთებულ შტატებში noodles არის სხვადასხვა ფორმის ფქვილის პასტის პროდუქტები.
ბრიტანეთში, noodles ზოგადად ფქვილის პასტის პროდუქტების გრძელი, თხელი ზოლებია. მატერიალური შემადგენლობა ან გეოკულტურული წარმომავლობა უნდა იყოს მითითებული ლაფშის განხილვისას.
სიტყვა მომდინარეობს გერმანული სიტყვიდან Nudel.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
Noodles- ის წარმოშობა
სიტყვა "noodle" მომდინარეობს გერმანული სიტყვიდან "nudel", რაც ნიშნავს "პატარა სიმსივნეს ან კვანძს".
ითვლება, რომ პირველი ლაფსი ჩინელებმა დაამზადეს, რომლებმაც ცომის ზოლები დაჭრეს და წყალში ადუღეს.
ნუდლები არსებობდა ჯერ კიდევ აღმოსავლეთ ჰანის პერიოდში (ახ. წ. 25–220 წწ.), როგორც ეს აღწერილი იყო იმ პერიოდის წიგნში. მაგრამ არსებობს მტკიცებულება, რომელიც თარიღდება კიდევ უფრო ადრე, როდესაც 4,000 წელზე მეტი ასაკის ჭურჭლის თასი იპოვეს, რომელიც შეიცავდა რაიმე სახის ლაფშს.
ლაქების ტიპები
ხორბლის ლაფშები
ბაკმი
ბაკმი არის ხორბლის ნოდლის სახეობა ინდონეზიიდან. იგი მზადდება ფქვილის, მარილისა და წყლისგან და შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მშრალი, ასევე წვნიანი.
ჩუკამენი
იაპონური "ჩინური ლაფსი" - ხორბლის ფქვილი და წყლის noodles.
მათ ხშირად იყენებენ რამენის სუპში და თხელი და მსუბუქია.
კესმე
კესმე არის ხელნაკეთი ნუდის სახეობა, რომელიც გვხვდება თურქეთსა და მის მიმდებარე ქვეყნებში. იგი მზადდება ფქვილის, წყლისა და მარილისგან და აქვს სქელი, საღეჭი ტექსტურა.
კალგუქსუ
კალგუქსუ არის ნოდლის სახეობა, რომელიც გვხვდება კორეასა და მიმდებარე ქვეყნებში. იგი მზადდება ფქვილის, წყლისა და მარილისგან და აქვს საღეჭი ტექსტურა. კალგუქსუს ხშირად მიირთმევენ წვნიანში ბოსტნეულთან ან ხორცთან ერთად და პოპულარული კომფორტის საკვებია.
ლამიანი
Lamian არის ჩინური ლაფსი, რომელიც ხელით არის გამოყვანილი. ისინი მზადდება ხორბლის ფქვილისა და წყლისგან და შეიძლება იყოს თხელი ან სქელი.
მეე პოკ
Mee pok არის ნოდლის სახეობა, რომელიც გვხვდება სინგაპურსა და მიმდებარე ქვეყნებში. იგი მზადდება ფქვილის, წყლისა და მარილისგან და აქვს საღეჭი ტექსტურა. Mee pok-ს ხშირად მიირთმევენ წვნიანში ბოსტნეულით ან ხორცით და პოპულარული კომფორტის საჭმელია.
მაკარონი
მაკარონი არის ნოდლის სახეობა, რომელიც პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. იგი მზადდება ფქვილის, წყლისა და მარილისგან და შეიძლება იყოს თხელი ან სქელი. არსებობს სხვადასხვა სახის მაკარონი, მათ შორის სპაგეტი, მაკარონი და ფეტუჩინი. პასტა ხშირად მიირთმევენ სოუსით.
რეშტე
რეშტე (სპარსული: სფერო, სიტყვასიტყვით "სტრიქონი") არის სქელი ირანული ნუდის სახეობა, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილისა და წყლისგან.
სომენი
Somen არის თხელი იაპონური ლაფშა, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილისა და წყლისგან. ისინი ხშირად წვნიანი ბოსტნეულით ან ხორცით.
ტუკპა
ტუკპა არის ტიბეტისა და ნეპალის წვნიანის სახეობა. იგი მზადდება ფქვილის, წყლისა და მარილისგან და შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მშრალი, ასევე წვნიანი.
უდონი
უდონი არის იაპონური ნუდლის სახეობა, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილისა და წყლისგან. Udon noodles არის სქელი და საღეჭი და აქვს ოდნავ ტკბილი გემო. ისინი იაპონიაში ნოდლის ყველაზე პოპულარული სახეობაა.
ქიშიმენ
კიშიმენი არის იაპონური ნუდლის სახეობა, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილისა და წყლისგან. Kishimen noodles არის თხელი და ბრტყელი და აქვს ოდნავ ტკბილი არომატი. კიშიმენის ლაფშა შეიძლება მიირთვათ როგორც მშრალი, ასევე წვნიანში.
რაისი noodles
ბანი ფჰở
Banh pho არის ვიეტნამური ნოდლის წვნიანი, რომელიც მზადდება ბრინჯის ნუდლისა და ბულიონისგან. ეს არის პოპულარული კომფორტული საკვები და შეიძლება მიირთვათ ქათმის, საქონლის ხორცთან ან კრევეტებთან ერთად. ბულიონს, როგორც წესი, აგემოვნებენ ჯანჯაფილის, ვარსკვლავური ანისის, კბილის, დარიჩინისა და კარდამონის არომატით.
ეს ნუდლები ასევე ცნობილია როგორც Ho fun ჩინეთში, kway teow ან sen yai ტაილანდში.
ბრინჯი ვერმიშელი
ბრინჯის ვერმიშელი არის ნოდლის სახეობა, რომელიც პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. იგი მზადდება ბრინჯის ფქვილისა და წყლისგან და შეიძლება იყოს თხელი ან სქელი. ბრინჯის ლაფშას ხშირად სოუსით მიირთმევენ.
ხანომ ნიკაპი
ხანომ ჩინი (ტაილანდური: ขนมจีน) არის ტაილანდური ნუდის სახეობა, რომელიც მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან და წყლისგან. მას აქვს სქელი, საღეჭი ტექსტურა და მოხარშვამდე დუღდება. ხანომ ჩინი ხშირად მიირთმევენ კარისთან ან სუპთან ერთად.
წიწიბურას noodles
მაკგუქსუ
მაკგუქსუ არის ნოდლის სახეობა, რომელიც გვხვდება კორეასა და მიმდებარე ქვეყნებში. იგი მზადდება წიწიბურას ფქვილის, წყლისა და მარილისგან.
მემილ ნანგმიონები
Memil naengmyeons ოდნავ უფრო საღეჭია ვიდრე სობა და მზადდება წიწიბურის ფქვილისგან.
ღუმელი
სობა არის იაპონური ნუდის სახეობა, რომელიც მზადდება წიწიბურას ფქვილისა და წყლისგან. მას აქვს თხილის არომატი და შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი. Soba noodles ხშირად ემსახურება dipping სოუსით.
პიცოჩერი
პიცოჩერი არის ნოდლის სახეობა, რომელიც გვხვდება იტალიასა და მიმდებარე ქვეყნებში. ისინი მზადდება ფქვილის, წყლისა და მარილისგან და აქვს საღეჭი ტექსტურა. პიცოკერებს ხშირად ყველის და ბოსტნეულის სოუსით მიირთმევენ.
კვერცხის ლაფშები
იუმიანი
ჩინური თხელი კვერცხის ლაფსი, ყვითელი ფერის და ხშირად გამოიყენება აი და ჩოუ მეინ.
ლოკშენი
ფართო noodles ხშირად გამოიყენება ებრაულ კერძებში.
კესმე ან ერიშტე
კესმე არის თურქული ნუდის სახეობა, რომელიც მზადდება ფქვილის, წყლისა და მარილისგან. Kesme noodles არის თხელი და ბრტყელი და აქვს ოდნავ ტკბილი არომატი. მათ ხშირად მიირთმევენ ხორცის ან ბოსტნეულის სოუსით.
Spätzle
Spätzle არის ნოდლის სახეობა, რომელიც გვხვდება გერმანიასა და მიმდებარე ქვეყნებში. ისინი მზადდება ფქვილის, წყლისა და მარილისგან და აქვს საღეჭი ტექსტურა.
სპეციალიზებული noodles
დოტორი გუკსუ
დოტორი გუკსუ (도토리국수 კორეული) მზადდება მუწუკის ფქვილისგან, ხორბლის ფქვილისგან და მარილისგან ხორბლის ჩანასახის დამატებით. ნარევს ადუღებენ წყალში, რომ ადუღდეს.
ოლჩაენგ-ი გუკსუ
ოლჩაენგ-ი გუკსუ ნიშნავს „თათბირის ლაფშს“, რომელიც მზადდება სიმინდისგან, რომელიც სქელ წვნიანს აქცევს, შემდეგ კი ლაფშის აპარატში გაწურულია. მას შემდეგ, რაც ისინი ჩამოყალიბდებიან მანქანაში, ისინი ჩაყრიან ცივ წყალში, რათა შეინარჩუნონ ტექსტურა.
ცელოფნის ლაფსი
ცელოფნის ლაფშები, ასევე ცნობილი როგორც შუშის ნუდლები, არის გამჭვირვალე ნუდლის სახეობა, რომელიც მზადდება მუნის (ან ზოგჯერ კარტოფილის ან კანას) სახამებლისგან და წყლისგან. მათ ხშირად იყენებენ აზიურ სამზარეულოში და შეიძლება იყოს მოხარშული ან შემწვარი. ცელოფნის ნუდლს აქვს საღეჭი ტექსტურა და ოდნავ ტკბილი გემო.
ჩილკ ნაენგმიონი
ეს არის კორეული ლაფსი, რომელიც დამზადებულია კუძუს ფესვის სახამებლისგან, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც კუზუკო იაპონურად. ისინი გამჭვირვალე და ძალიან საღეჭი არიან.
შირათაკის ლაფშები
Shirataki noodles არის იაპონური ნოდლის სახეობა, რომელიც მზადდება კონჯაკის ფქვილისა და წყლისგან.
კელპის noodles
ისინი მზადდება კელპის ზღვის მცენარეებისგან და ყალიბდება ნუდლად, რათა იყოს ჯანსაღი ალტერნატივა ნახშირწყლებისა, რომლებიც გვხვდება ბევრ სხვა ნუდლში.
მი იაგუნგი
Mie jagung არის ინდონეზიური ნუდლი, რომელიც მზადდება სიმინდის სახამებლისა და წყლისგან.
მი საგუ
საგუსგან დამზადებული ინდონეზიური ნუდლი.
დასკვნა
ნუდლები უძველესი ჩინეთიდან თარიღდება და მას შემდეგ ის ჩვენს დიეტაშია, არა მხოლოდ აზიურ კულტურაში, არამედ დასავლურშიც.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
