მტრედის ბარდა: ისტორია, კვება და გამოყენება

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა 14 წლის 2022 ნოემბერს

მტრედის ბარდა პარკოსანი მცენარეა კარიბის ზღვის აუზისა და ლათინურ ამერიკაში. ისინი იზრდებიან ძირითადად მათი წიპწებისთვის, რომლებსაც იყენებენ სუპებსა და ღუმელებში. მაგრამ რა არის ისინი კონკრეტულად? და რით განსხვავდებიან სხვა პარკოსნები?

ამ სტატიაში მე განვიხილავ ყველაფერს, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ მტრედის ბარდაზე, მათ შორის მათი ისტორია, ჯანმრთელობის სარგებელი და მისი მოხარშვა.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა არის Pigeon Peas?

მრავალწლოვანი პარკოსნები Fabaceae ოჯახში

მტრედის ბარდა, ასევე ცნობილი როგორც Cajanus cajan, არის მრავალწლიანი პარკოსანი მცენარე, რომელიც ეკუთვნის Fabaceae-ს ოჯახს. მათი სამშობლოა ძველი და კულტივირებული ტროპიკული და ნახევრადტროპიკული რეგიონები და ჩვეულებრივ მოიხმარენ სამხრეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის, ლათინური ამერიკისა და აფრიკის სამზარეულოებში. მტრედის ბარდა წარმოიშვა ათასობით წლის წინ და მას შემდეგ გახდა მნიშვნელოვანი საკვები წყარო მთელი მსოფლიოს ადამიანებისათვის.

გამრავლება და გაშენება

მტრედის ბარდა მრავლდება განსაკუთრებით დასავლეთ აფრიკაში, კონგოსა და ინდოეთში. ისინი სხვადასხვა ფერებშია, მათ შორის წითელში და ადვილად იზრდება. ისინი საჭიროებენ ბევრად ნაკლებ ეკოლოგიურ რესურსებს, ვიდრე სიმინდი და შესანიშნავია პერმაკულტურისტებისთვის, რომლებიც ცდილობენ მოიზარდონ საკვები ნაკლებად იდეალურ პირობებში. მტრედის ბარდა აფასებს მცირე გასხვლას და გამოიმუშავებს გემრიელ ტოტებს, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებად. ისინი ასევე სასარგებლოა ქარსაფარი ზოლების გასატეხად და შთამბეჭდავი სპორტული მრავალფეროვანი აყვავება მათ ჭრელ წიპწებზე წინ.

კვება და არომატი

მტრედის ბარდა ცილის და ბოჭკოს შესანიშნავი წყაროა, რაც მათ ჯანსაღ დანამატად აქცევს ნებისმიერ დიეტაში. ისინი ასევე მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, მათ შორის რკინით, კალიუმით და მაგნიუმით. მტრედის ბარდას აქვს უნიკალური არომატი, რომელიც ხშირად აღწერილია, როგორც თხილის და მიწიერი. ისინი შესანიშნავი დამატებაა სუპებისთვის, ღუმელებისთვის და კარისისთვის და შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა ბოსტნეულის ნაცვლად, როგორიცაა სალათის ფოთოლი ან ბროკოლი.

შეფუთეთ თქვენი საკუჭნაო მტრედის ბარდასთან ერთად

მტრედის ბარდა მრავალმხრივი ინგრედიენტია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში. მათ ხშირად იყენებენ ლათინურ ამერიკულ და კარიბის სამზარეულოში, სადაც ისინი ბრინჯის ძირითადი ნაწილია ლობიო კერძები. მტრედის ბარდა შეგიძლიათ შეიძინოთ ხმელი ან დაკონსერვებული და შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი საკუჭნაოსთვის. მათი მოხარშვა მარტივია და მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტებში, მათ შორის სუპებში, ღუმელებში და კერებში.

ეკოლოგიური სარგებელი

მტრედის ბარდა ეკოლოგიურად შეგნებული არჩევანია მებოსტნეებისთვის, რომლებიც ცდილობენ შეამცირონ თავიანთი გავლენა პლანეტაზე. ისინი წარმოადგენენ აზოტის დამამყარებელ კულტურას, რაც ნიშნავს, რომ მათ შეუძლიათ დაეხმარონ გამოფიტული ნიადაგის შევსებას. მტრედის ბარდა ასევე იზიდავს სასარგებლო მწერებს, მათ შორის ფუტკრებს, რომლებიც დაგეხმარებათ თქვენი ბაღის სხვა მცენარეების დამტვერვაში. ისინი განსაკუთრებით სასარგებლოა ფერმერებისთვის, რომლებიც ცდილობენ საკვების მოყვანას ნიადაგის ცუდი ხარისხის ადგილებში.

აღწერა / გემო

მოვლენები

მტრედის ბარდა, რომელსაც ასევე მოიხსენიებენ, როგორც იამაიკურ გუნგოს ბარდა, არის პატარა და საშუალო ზომის ლობიო, რომელთა ფერი მერყეობს მთლიანად მეწამულიდან მეწამულამდე და მწვანემდე. შიდა თესლი უფრო ღია ფერისაა, ოქროსფერი ელფერით. როდესაც ახალია, წიპწა ხრაშუნა და მოხარშვისას აყალიბებს ხრაშუნა ტექსტურას.

კვების

მტრედის ბარდა ცილის შესანიშნავი წყაროა და დამატებით უზრუნველყოფს ფოსფორს. კვლევებმა აჩვენა, რომ ლობიო არ კარგავს თავის საკვებ ღირებულებას საჭმლის მონელების დროს. ინდოეთში ითვლება, რომ ის სასარგებლოა დიარეისა და დიზენტერიის სამკურნალოდ. ლობიოს პასტა და წვენი გამოიყენება უჟანგავი ფოლადისგან ლაქების მოსაშორებლად.

მომზადება

მტრედის ბარდა შეიძლება მიირთვათ ნედლად, როცა გაუმწიფებელია, მაგრამ ჯერ უნდა დაიჭყლიტოთ. ლობი ასევე შეიძლება გაჟღენთილი იყოს რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით მომზადებამდე. ისინი შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ ან მოხარშოთ მაღალ ქვაბში 30 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. ქვემოთ მოცემულია მტრედის ბარდას გამოყენების გზები:

• მიირთმევენ როგორც საჭმელს
• მოხარშული ჩაშუშულებში ან კერებში
• ემატება ბრინჯის კერძებს
• გამოიყენება სუპებში
• დაასხით პიურე დპებში ან სპრედებში

არომატის წყვილები

მტრედის ბარდას აქვს რბილი, თხილის არომატი, რომელიც კარგად ერწყმის ციტრუსს, ქოქოსს და ღორის ხორცს. აბი კაუელი, იამაიკელი შეფ-მზარეული, მტრედის ბარდას ინდური და აფრიკული სამზარეულოს ძირითად ელემენტად მიიჩნევს.

ეტიმოლოგია და სხვა სახელები

ტერმინის "მტრედის ბარდა" წარმოშობა

მტრედის ბარდა ხშირად მოიხსენიება მრავალი სახელით, მათ შორის კონგოს ბარდა, ანგოლას ბარდა, წითელი გრამი, უყურადღებო ბარდა და გუნგოს ბარდა. ტერმინი „მტრედი ბარდა“ მომდინარეობს აფრიკის კონტინენტზე მტრედის მოშენებასთან პულსის ისტორიული ასოციაციისგან. ბარდა მტრედების საკვებად გამოიყენებოდა და ფრინველების მოშენებაში მისმა არსებობამ განაპირობა მისი სახელი.

სხვა სახელები Pigeon Pea

გარდა ზემოთ ნახსენები სახელებისა, მტრედის ბარდას სხვა სახელები აქვს მსოფლიოს სხვადასხვა რეგიონში. ამ სახელებიდან ზოგიერთი მოიცავს:

• Toor dal ინდოეთში
• კადიოსი ფილიპინებში
• განდულის ლობიო პუერტო რიკოში
• Pois d'Angole ფრანგულად
• ფიო-ფიო ბრაზილიაში

Pigeon Pea-ის გამოყენება ინგლისურად

ტერმინი "მტრედი ბარდა" ჩვეულებრივ გამოიყენება ინგლისურენოვან ქვეყნებში, მაგრამ ეს არ არის ექსკლუზიური. შეერთებულ შტატებში ტერმინი "განდული ლობიო" უფრო ხშირად გამოიყენება პუერტო-რიკოს სამზარეულოში. გაერთიანებულ სამეფოში ტერმინი "წითელი გრამი" გამოიყენება ინდურ სამზარეულოში.

მტრედის ბარდის ისტორია და წარმოშობა

დებატები მტრედის ბარდის წარმოშობის შესახებ

მტრედის ბარდას ისტორია ბოლომდე არ არის ცნობილი და არსებობს დებატები გეოგრაფიულ ჯგუფებს შორის, რომლებიც ამტკიცებენ მცენარის წარმოშობას. თუმცა, ვარაუდობენ, რომ მტრედის ბარდა ვაჭრებს ატარებდნენ და მთელ მსოფლიოში გავრცელდნენ. ზოგიერთი ადრეული მტკიცებულება მტრედის ბარდის ნაშთების შესახებ, რომლებიც აღმოაჩინეს არქეოლოგიურ აღმოჩენებში, რომლებიც თარიღდება ძვ.

მტრედის ბარდის მოშინაურება და გავრცელება

მტრედის ბარდა სავარაუდოდ მოშინაურებულია ინდოეთის ნახევარკუნძულოვან რეგიონში, სადაც გვხვდება მცენარის ველური ფორმა Cajanus scarabaeoides. მცენარე ფოთლოვანია და გვხვდება ინდოეთის მშრალ რაიონებში. ინდოეთში მტრედის ბარდას გამოყენების ყველაზე ადრეული მტკიცებულება თარიღდება ნეოლითის პერიოდით, დაახლოებით 2000 წ. მცენარე ასევე აღმოაჩინეს ბრინჯაოს ხანის ტულჯაპურში, მაჰარაშტრაში, ინდოეთი.

ვაჭრობამ იძლეოდა რესურსების გაცვლა და სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკა და მტრედის ბარდა გავრცელდა მთელ მსოფლიოში. ძველი ეგვიპტელები იყენებდნენ მტრედის ბარდას, თესლი კი ფარაონების სამარხებში აღმოაჩინეს. ითვლება, რომ მტრედის ბარდა ამერიკაში გავრცელდა მონებით ვაჭრობის გზით და გააცნო ჯეიმს მაკრეიმ 1700-იან წლებში. ქარხანა ნატურალიზებული იყო და პოპულარობის მოპოვება დაიწყო ფილიპინელ და პუერტო რიკოს თემებში, რომლებმაც დაიწყეს ემიგრაცია ამერიკის ტერიტორიებზე შაქრის ლერწმის პლანტაციებზე სამუშაოდ.

მტრედი ბარდა თანამედროვე დროში

დღეს მტრედის ბარდა მთელ მსოფლიოში მოიხმარება და პოპულარობით სარგებლობს მრავალ სამზარეულოში. მცენარე ჯერ კიდევ გაშენებულია და მოიხმარება ინდოეთში, აფრიკასა და კარიბის ზღვის აუზში. მტრედის ბარდას გენეტიკური მრავალფეროვნება იყოფა ორ ძირითად ჯგუფად, Cajanifolia ჯგუფად და Cajanus cajan ჯგუფად. ეს უკანასკნელი შემდგომში იყოფა ორ დიდ ჯგუფად, ალფონი და დე კადოლი.

სახალისო ფაქტი: მტრედის ბარდას ბოტანიკური წარწერა მე-17 საუკუნეში ჰენდრიკ ვან რედემ არაბულად გადაწერა.

კვების

მდიდარია ნუტრიენტებით

მტრედის ბარდა არის საკვები ნივთიერებების შესანიშნავი წყარო, მათ შორის:

• პროტეინი: ერთი ჭიქა მოხარშული მტრედის ბარდა შეიცავს დაახლოებით 11 გრამ ცილას, რაც მას მცენარეულ ცილის დიდ წყაროდ აქცევს.
• ბოჭკოვანი: ერთი ჭიქა მოხარშული მტრედის ბარდა შეიცავს დაახლოებით 9 გრამ ბოჭკოს, რაც მნიშვნელოვანია საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის.
• ვიტამინები და მინერალები: მტრედის ბარდა ფოლიუმის, რკინის, მაგნიუმის და კალიუმის კარგი წყაროა.

დაბალი ცხიმებითა და კალორიებით

მტრედის ბარდა დაბალი ცხიმიანი და კალორიულია, რაც მათ ჯანსაღი დიეტის შესანიშნავ დანამატად აქცევს. ერთი ჭიქა მოხარშული მტრედის ბარდა შეიცავს დაახლოებით:

• 170 კალორია
• 1 გრამი ცხიმი
• ნახშირწყლები 31 გრამი
• 9 გრამი ბოჭკოვანი
• ცილის 11 გრამი

მტრედის ბარდას წყაროები

მტრედის ბარდა ფართოდ არის ხელმისაწვდომი ლათინური ამერიკის, აფრიკის და აზიის ბაზრებზე. ისინი ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ზოგიერთ სპეციალიზებულ მაღაზიებში და ონლაინ საცალო ვაჭრობაში. USDA იუწყება, რომ ერთი ჭიქა მოხარშული მტრედის ბარდა შეიცავს დაახლოებით:

• 170 კალორია
• 1 გრამი ცხიმი
• ნახშირწყლები 31 გრამი
• 9 გრამი ბოჭკოვანი
• ცილის 11 გრამი

გაშენების

გეოგრაფიული განაწილება

მტრედის ბარდა ძირითადი კულტურაა მსოფლიოს ტროპიკულ და სუბტროპიკულ რეგიონებში. ისინი ჩვეულებრივ მოჰყავთ წვიმიან სოფლის მეურნეობაში ნახევრად მშრალ რაიონებში, როგორც ძირითადი ან ერთადერთი მოსავალი, ან შერეულია სხვა კულტურებთან, როგორიცაა სორგო, მარგალიტის ფეტვი და არაქისი. მტრედის ბარდას შეუძლია სიმბიოზი ბაქტერიებთან, რომლებიც დაკავშირებულია მათ ფესვებთან, რაც ამდიდრებს ნიადაგს სიმბიოზური აზოტით. ეს მათ შესაფერის მოსავალს ხდის მარგინალური მიწებისთვის.

თანამედროვე კულტივაცია

ნახევრად არიდული ტროპიკების საერთაშორისო კულტურების კვლევითი ინსტიტუტი (ICRISAT) მიზნად ისახავს მტრედის ბარდას, როგორც მკვებავი და ალტერნატიული კულტურის პოპულარიზაციას წარუმატებელი კონსორციუმის კულტურებისთვის. ინსტიტუტმა შეიმუშავა მტრედის ბარდას ჯიშები, მათ შორის ჯუჯა ჯიშები, რომელთა მოსავალი შესაძლებელია სრული მცენარეების ნაცვლად. ამ ჯიშებმა საგრძნობლად გაზარდა მოსავლიანობა, ზოგიერთს შეუძლია ჰექტარზე 2,000 კილოგრამამდე მოყვანა.

იოანეს წვლილი

ჯონმა, ბოტანიკოსმა და პოლიტიკოსმა ტრინიდადიდან, შეიმუშავა მტრედის ბარდა, რომელიც იძლევა დიდ წიპწებს და არის მძიმე მოსავლიანი მრავალწლიანი. ეს ჯიში ნატურალიზებულია მოზამბიკსა და უგანდაში და საერთო ფართობი 2,000 ჰექტარს შეადგენს. მტრედის ბარდას მრავალფეროვნება განაპირობებს მათ გაშენებული ჰექტრების რაოდენობას, სადაც ფოგოს კუნძულზე ჩაა და დას კალდეირები მსოფლიოში ძირითადი მზარდი ტერიტორიაა.

დასასრულს, მტრედის ბარდა მრავალმხრივი კულტურაა, რომელიც ადვილად შეიძლება გაიზარდოს მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში. მათ აქვთ სიმბიოტური ურთიერთობა ბაქტერიებთან, რომლებიც ამდიდრებენ ნიადაგს აზოტით, რაც მათ შესაფერის მოსავალს აქცევს მარგინალური მიწებისთვის. კულტივირების ტრადიციული მეთოდები, როგორიცაა მრავალჯერადი ნათესები და ნათესავება, ჯერ კიდევ ხშირად გამოიყენება, მაგრამ შემუშავებულია თანამედროვე მეთოდები მოსავლიანობის გაზრდის მიზნით. ჯონის წვლილმა მტრედის ბარდის ჯიშების განვითარებაში მნიშვნელოვნად გაზარდა მოსავლიანობა და გახადა ისინი უფრო სიცოცხლისუნარიან მოსავალად ფერმერებისთვის.

როგორ გავზარდოთ მტრედი ბარდა

სწორი ადგილის არჩევა მტრედის ბარდას გასაშენებლად

მტრედის ბარდას განხილვისას, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ისინი ხისტი მცენარეებია, რომლებსაც შეუძლიათ გადარჩენა ღარიბ ნიადაგში და მცირე მოვლის პირობებში. თუმცა, საუკეთესო მოსავლიანობისა და ჯანმრთელი მცენარეების მისაღებად, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ მათთვის იდეალური მზარდი გარემო. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა მტრედის ბარდას გასაშენებლად სწორი ადგილის არჩევისთვის:

• მტრედის ბარდას სრული მზე სჭირდება, ამიტომ შეარჩიეთ ადგილი, სადაც მზის პირდაპირი სხივები უნდა იყოს მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში.
• ნიადაგი უნდა იყოს თავისუფალი სადრენაჟო და ჰქონდეს pH 5.5-დან 7.5-მდე. მტრედის ბარდას შეუძლია მოითმინოს ოდნავ ტუტე ნიადაგი, მაგრამ მჟავე ნიადაგში ისინი კარგად არ ატარებენ.
• მოერიდეთ კონკურენტი მცენარეების მქონე ტერიტორიებს, რადგან მტრედის ბარდა შეიძლება ენერგიულად გავრცელდეს და სხვა მცენარეებიდან შეაგროვოს საკვები ნივთიერებების ჭარბი რაოდენობა.
• მტრედის ბარდა იზრდება USDA-ს გამძლეობის ზონებში 9-11, მაგრამ ისინი შეიძლება გაიზარდოს სხვა ზონებში, როგორც წლიური.

დაწყებული Pigeon Peas საწყისი თესლი

მტრედის ბარდა ჩვეულებრივ იწყება თესლიდან, რომლის ამონაყარს დაახლოებით ერთი თვე სჭირდება. აი, როგორ დავიწყოთ მტრედის ბარდა თესლიდან:

• თესლი დარგვამდე 24 საათით ჩაალბეთ წყალში, რათა უფრო ადვილად აღმოცენდეს.
• დარგეთ თესლი დაახლოებით ერთი ინჩის სიღრმეში წვრილ ნიადაგში.
• მორწყეთ თესლი და შეინახეთ ნიადაგი ტენიანი, მაგრამ არა დატბორილი.
• მტრედის ბარდა შეიძლება გაიზარდოს ქოთნებში ან პირდაპირ მიწაში.

მტრედის ბარდაზე ზრუნვა

მას შემდეგ, რაც თქვენი მტრედი ბარდა ამოიზარდა, მათ მცირე მოვლა სჭირდებათ. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა მტრედის ბარდაზე მოვლისთვის:

• მორწყეთ მცენარეები რეგულარულად, განსაკუთრებით ვეგეტაციის პერიოდში.
• მიაწოდეთ დამატებითი სასუქი, თუ ფოთლები ყვითლად დაიწყებს იერს, ან თუ მცენარეები არ გამოიმუშავებენ იმდენს, რამდენიც უნდა.
• მტრედის ბარდა შეიძლება გაიზარდოს 10 ფუტის სიმაღლეზე, ამიტომ დარწმუნდით, რომ უზრუნველყოთ მცენარეების მხარდაჭერა.
• მტრედის ბარდა შეიძლება მოკრეფილი იქნეს, როცა წიპწები გახდება ყავისფერი და მშრალი, ჩვეულებრივ, დარგვიდან დაახლოებით 4-5 თვის შემდეგ.

მტრედის ბარდას გაშენება მარტივი და მომგებიანია. მცირე ზრუნვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი მკვებავი ბარდა, რომელიც შესანიშნავია სუპებისთვის, ღუმელებისთვის და კერისთვის.

თქვენ გამოიყენოთ

კულინარიული გამოყენება

მტრედის ბარდა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ფეიჯაო, გუანდუ ან კონგოს ლობიო, მრავალმხრივი კულტურაა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით. აქ არის რამოდენიმე ყველაზე გავრცელებული კულინარიული გამოყენება მტრედის ბარდასთვის:

• მტრედის ბარდა შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ლობიოთი უმეტეს რეცეპტებში, მათ შორის სუპები, ღუმელები და სალათები.
• ისინი შეიძლება გაჟღენთილი და ორთქლზე მოხარშული, შემდეგ სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, მოამზადონ სლაიდები, დიპსიები და სპრედები.
• მტრედის ბარდა უპირატესობას ანიჭებს დიეტოლოგებს, რადგან ის დაბალანსებული დიეტის განუყოფელი ნაწილია და ვეგეტარიანელებისთვის ცილის კარგი წყაროა.
• მათი ამონაყარი შეიძლება, რაც აძლიერებს მათ საჭმლის მონელებას და ამცირებს ლობიოში დარჩენილი მოუნელებელი შაქრის რაოდენობას.
• ბრაზილიაში მტრედის ბარდა ჩვეულებრივ გამოიყენება კერძის დასამზადებლად, სახელწოდებით "arroz com feijão verde", რომელიც არის ბრინჯის და ვერდეის მტრედის ბარდის კომბინაცია.
• კენიაში და აღმოსავლეთ აფრიკის სხვა ნაწილებში, მტრედის ბარდა გამოიყენება კერძში, სახელწოდებით "მბააზი ნა მაჰარაჟი", რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ჩაპატისთან ან უგალთან ერთად.
• ენუგუში და ნიგერიის იგბოზე მოლაპარაკე რეგიონების სხვა ნაწილებში, მტრედის ბარდა ცნობილია როგორც "ẹchịcha" ან "achịcha" და ხშირად გამოიყენება პალმის ზეთის სუპებში.
• ინდოეთში და ინდოეთის ქვეკონტინენტის სხვა ნაწილებში, მტრედის ბარდა ცილის მნიშვნელოვანი წყაროა და ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც როტის პირველადი თანმხლები.
• ფილიპინების დასავლეთ ვისაიას რეგიონში, მტრედის ბარდა არის მთავარი ინგრედიენტი კერძში, სახელწოდებით "kadios baboy langka", რომელიც არის ქონდარი ჩაშუშული, რომელიც მზადდება შებოლილი ღორის ფეხებით და ჯეკფრუტით.

კულტურული და ტრადიციული გამოყენება

მტრედის ბარდას აქვს ხანგრძლივი და მდიდარი ისტორია და მას იყენებდნენ სხვადასხვა კულტურულ და ტრადიციულ გზაზე. Აი ზოგიერთი მაგალითი:

• დომინიკელთა რესპუბლიკაში მტრედის ბარდა არის ძირითადი ინგრედიენტი კერძში, სახელწოდებით "moro de guandules", რომელიც არის ბრინჯის და მტრედის ბარდის კერძი, რომელსაც ხშირად ხორცთან ერთად მიირთმევენ.
• კოლუმბიის კარიბის ზღვის სანაპიროზე, მტრედის ბარდა ჩვეულებრივ გამოიყენება კერძში, სახელწოდებით "sopa de guandú con carne", რომელიც არის წვნიანი, რომელიც მზადდება მტრედის ბარდასა და ხორცით.
• სან ბასილიო დე პალენკეში, კოლუმბიის შავგვრემანი საზოგადოებაში, მტრედის ბარდა გამოიყენება ტკბილი კერძის დასამზადებლად, სახელწოდებით "dulce de guandú", რომელიც ლობიოს დაფქული და ტკბილი ვარიანტია.
• Semana Santa, ანუ წმინდა კვირის განმავლობაში, ლათინური ამერიკის ბევრ ქვეყანაში, მტრედის ბარდა გამოიყენება კერძის დასამზადებლად, სახელწოდებით "habichuelas con dulce", რომელიც არის ტკბილი და ნაღების დესერტი, რომელიც მზადდება მტრედის ბარდით, ქოქოსის რძით და სხვა ინგრედიენტებით.

მტრედის ბარდის ჭამა

უნიკალური და გემრიელი: მტრედის ბარდა, როგორც ბოსტნეულის ალტერნატივა

მტრედის ბარდა უნიკალური და გემრიელი ბოსტნეულის ალტერნატივაა, რომელიც შეიძლება სწრაფად გახდეს თქვენი სამზარეულოს მთავარი ელემენტი. ეს მრგვალი პარკოსნები ტექსტურით ლიმას ლობიოს მსგავსია, მაგრამ თხილის არომატით, რომელიც უდაოა. მტრედის ბარდა შესანიშნავი ალტერნატივაა სხვა ლობიოებისა და პარკოსნების, განსაკუთრებით თბილ კლიმატში, რადგან ისინი უფრო ტოლერანტულია გვალვისა და ცხელი, ნოტიო ამინდის მიმართ.

მტრედის ბარდას მდგრადობა

ეკოლოგიური მდგრადობის

მტრედის ბარდა მდგრადი კულტურაა, რომელიც კარგად იზრდება სხვადასხვა გარემოში. ისინი გვალვაგამძლეა და შეიძლება გაიზარდოს ცუდ ნიადაგურ პირობებში, რაც მათ შესანიშნავ არჩევანს აქცევს იმ ადგილებში, სადაც სხვა მცენარეები შეიძლება იბრძვიან. გარდა ამისა, მტრედის ბარდა აუმჯობესებს ნიადაგის ჯანმრთელობას აზოტის დონის გაზრდით და სარეველების ზრდის ჩახშობის გზით. მათ ასევე აქვთ ჯანმრთელობის სარგებელის ძირითადი არჩევანი, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, ყაბზობის შემსუბუქებას, დეტოქსიკაციის პრევენციას და ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებას, რაც ხელს უწყობს უკეთეს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას და წონის დაკლებას.

თუმცა, ისევე როგორც ნებისმიერი კულტურა, მტრედის ბარდას აქვს გავლენა გარემოზე. დაახლოებით 3,000-5,000 ლიტრი (800-1,300 გალონი) წყალი სჭირდება ერთი ფუნტი მტრედის ბარდას წარმოებისთვის. გარდა ამისა, მტრედის ბარდაში ნახშირბადის ნაკვალევი შედარებით დაბალია, ერთი კილოგრამი (2.2 ფუნტი) ბარდა აწარმოებს მანქანის ტარების ექვივალენტს 1.6 მილის მანძილზე. მიუხედავად იმისა, რომ მტრედის ბარდა არ არის ცნობილი, რომ მნიშვნელოვან ზიანს აყენებს ქიმიური დაბინძურების გამო, ისინი საჭიროებენ წყლის გამოყენებას, რამაც შეიძლება ირიბად ზიანი მიაყენოს ცხოველებსა და მცენარეებს, რომლებიც ეყრდნობიან წყლის იმავე წყაროებს.

რა უნდა გავითვალისწინოთ მტრედის ბარდის შეძენისას

ზომა და გარეგნობა

მტრედის ბარდას შეძენისას გასათვალისწინებელია ზომა და გარეგნობა. მოძებნეთ მსუქანი და მკვრივი ბარდა, რომელიც არ არის დაბინძურებული ან გაუფერულება. ბარდის შიგნითა მხარე უნდა იყოს ძლიერი და ღია ფერის.

მოსავალი და სიმწიფე

მტრედის ბარდას დიდი დრო სჭირდება მომწიფებისთვის, რამდენიმე თვიდან ერთ წლამდე. ახალგაზრდა მტრედის ბარდა არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის და შეიძლება ჰქონდეს ზიზღი. მოძებნეთ მწიფე ბარდა, რომელმაც მიაღწია სრულ ზომას.

საინტერესო ფაქტები მტრედის ბარდაზე:

1. მტრედის ბარდა კულტივირებულია სოფლის მეურნეობის დასაწყისიდან:

მტრედის ბარდა სავარაუდოდ წარმოიშვა ინდოეთში და 3,500 წელზე მეტია გაშენებულია. შემდეგ ისინი ვაჭრებმა და მკვლევარებმა აფრიკასა და ამერიკაში გაავრცელეს.

2. მტრედის ბარდა უზრუნველყოფს ღირებული ცხოველის საკვებს:

მტრედის ბარდა არა მხოლოდ ადამიანებისთვის, არამედ ცხოველებისთვისაც კვების ღირებული წყაროა. ბუჩქი შეიძლება გამოვიყენოთ ცხოველთა საკვებად, ხე კი საწვავად.

3. მტრედის ბარდა ცნობილია, რომ იცავს ინფექციისგან:

მტრედის ბარდა შეიცავს ნაერთს, რომელსაც ეწოდება ლექტინი, რომელიც იცავს ინფექციისგან. ცნობილია, რომ ეს ნაერთი ეფექტურია გარკვეული ტიპის ბაქტერიებისა და ვირუსების წინააღმდეგ.

4. მტრედის ბარდა მდიდარია კვებითი ღირებულებით:

მტრედის ბარდა კვების მკვრივი წყაროა, რომელიც შეიცავს ვიტამინების მაღალ კონცენტრაციას, როგორიცაა თიამინი და ნიაცინი. ისინი ასევე აუცილებელია ნატრიუმის დაბალი დონისა და ბოჭკოს მაღალი შემცველობისთვის.

5. მტრედის ბარდა შეიცავს უნიკალურ ანტიოქსიდანტს:

მტრედის ბარდა შეიცავს ნაერთს კაიანუსს, რომელიც უნიკალური ანტიოქსიდანტია, რომელიც მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ცნობილია, რომ ამ ნაერთს აქვს მრავალფეროვანი სამკურნალო სარგებელი.

6. მტრედის ბარდა მნიშვნელოვანი მოსავალია კულინარიული უპირატესობების თვალსაზრისით:

მტრედის ბარდა მრავალი კულინარიული ტრადიციის ძირითადი ინგრედიენტია, მათ შორის ინდური, აფრიკული და ლათინური ამერიკის სამზარეულოს. ისინი გამოიყენება სხვადასხვა კერძებში, მათ შორის სუპებში, ღუმელში და კერებში.

7. მტრედის ბარდა სასურველი მოსავალია გარკვეული არიდული რეგიონებისთვის:

მტრედის ბარდა სასურველი კულტურაა გარკვეული არიდული რეგიონებისთვის, რადგან ის კარგად იზრდება მძიმე პირობებში და სწრაფად შრება. მათი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში გაფუჭების გარეშე, რაც მათ მნიშვნელოვან საკვებ წყაროდ აქცევს იმ ადგილებში, სადაც სხვა კულტურები შეიძლება არ გაიზარდოს.

8. მტრედის ბარდას აქვს შთამბეჭდავი კვების ფაქტები:

მტრედის ბარდის მწიფე ნედლი პორცია შეიცავს 43.2 გრამ ნახშირწყლებს, 21.7 გრამ ცილას და 1.5 გრამ ცხიმს. ისინი ასევე მდიდარია მინერალებით, როგორიცაა რკინა, ფოსფორი, კალიუმი და თუთია.

9. მტრედის ბარდა შეიცავს ჯანსაღ ცხიმებს:

მტრედის ბარდა არის ჯანსაღი ცხიმების კარგი წყარო, მათ შორის მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმები. ეს ცხიმები აუცილებელია ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად და გულის დაავადებების რისკის შესამცირებლად.

10. მტრედის ბარდა ეკუთვნის Fabaceae-ს ოჯახს:

მტრედის ბარდა ეკუთვნის Fabaceae ოჯახს, რომელიც მოიცავს სხვა პარკოსნებს, როგორიცაა ლობიო, ოსპი და არაქისი. ისინი ტროპიკული მცენარეა, რომელიც კარგად იზრდება თბილ კლიმატში და მნიშვნელოვანი კულტურაა მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში.

დასასრულს, მტრედის ბარდა უნიკალური და მრავალმხრივი კულტურაა, რომელიც უზრუნველყოფს სარგებლობის ფართო სპექტრს როგორც ადამიანებს, ასევე ცხოველებს. მათი კვების ღირებულება, მრავალფეროვანი კულინარიული გამოყენება და მკაცრ პირობებში ზრდის უნარი მათ აუცილებელ ინგრედიენტად აქცევს მსოფლიოს მრავალ კულტურაში.

განსხვავებები

Pigeon Peas Vs Chickpeas

კარგი ხალხო, დროა ვისაუბროთ პარკოსნებზე. კონკრეტულად, მოდი, მტრედის ბარდა წიწილას გავუყაროთ და ვნახოთ, ვინ გამოვა თავზე.

პირველ რიგში, წიწილა. ეს პატარა ბიჭები არიან ახლო აღმოსავლეთისა და ხმელთაშუა ზღვის რეგიონებიდან და არიან ვეგანური და ვეგეტარიანული დიეტების ძირითადი ნაწილი. ისინი მდიდარია ცილებითა და ბოჭკოებით, რაც მათ მრავალმხრივ ინგრედიენტად აქცევს კერძებში, როგორიცაა ჰუმუსი, ფალაფელი და კარი. გარდა ამისა, ისინი ახლა მოდის მაკარონის სახით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ თქვენი ნახშირწყლების დაფიქსირება ცილებთან ერთად.

მაგრამ დაელოდე, კიდევ არის! წიწილა ასევე არის ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყარო, რომლებიც დაკავშირებულია ქოლესტერინის დონის შემცირებასთან და სისხლში შაქრის კონტროლის გაუმჯობესებასთან. და თუ ვეგანი ხართ, მოუსმინეთ: წიწილა მდიდარია ისეთი მნიშვნელოვანი მინერალებით, როგორიცაა რკინა, თუთია და მაგნიუმი, ასევე B ვიტამინებით, როგორიცაა თიამინი და ფოლიუმი.

ახლა მოდით ვისაუბროთ მტრედის ბარდაზე. ეს პარკოსნები ფართოდ არის გაშენებული ტროპიკულ და სუბტროპიკულ რეგიონებში და ძირითადი საკვებია ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ინდოეთი, აფრიკა და სამხრეთ ამერიკა. ისინი ცნობილია თავისი მდიდარი გემოთი და კულინარიული მრავალფეროვნებით.

მაშ, რა განასხვავებს მტრედის ბარდას წიწილისგან? დასაწყისისთვის, ისინი შეიცავს სპილენძს, მაგნიუმს, კალიუმს, ფოსფორს, სელენს და ვიტამინ B1-ს. გარდა ამისა, მათ უფრო მეტი რკინა აქვთ, ვიდრე წიწაკა, რაც კარგი ამბავია მათთვის, ვინც ეძებს რკინის მოხმარების გაზრდას.

ოღონდ ჯერ არ ჩათვალოთ წიწილა. მათ აქვთ მტრედი ბარდა მანგანუმის და ფოლიუმის განყოფილებებში. სინამდვილეში, ერთი ჭიქა წიწაკა ფარავს თქვენი ყოველდღიური მანგანუმის მოთხოვნილების 84.8%-ს, ხოლო მტრედის ბარდა მხოლოდ 39.7%-ს მოიცავს. და თუ ორსულად ხართ ან ცდილობთ დაორსულდეთ, ფოლიუმის მჟავა არის მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება, რომელიც წიწილას აქვს ყვავი.

მაშ, ვინ იგებს პარკოსნების მატჩს? რთული მოწოდებაა, ხალხო. წიწიბურა შესანიშნავი პარკოსანია, სავსეა ცილებით, ბოჭკოებით და სხვადასხვა მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებებით. მაგრამ თუ თქვენ ეძებთ პარკოსნებს ცოტა მეტი რკინით და უფრო მდიდარი გემოთი, მტრედის ბარდა შეიძლება იყოს გამოსავალი. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ ვერ შეცდებით ამ მცენარეებზე დაფუძნებულ ელექტროსადგურებს.

Pigeon Peas Vs Yellow Split Peas

კარგი ხალხო, მოდით ვისაუბროთ განსხვავებაზე მტრედის ბარდასა და ყვითელ ბარდას შორის. ახლა მე ვიცი, რას ფიქრობთ: „ვის აინტერესებს? ისინი უბრალოდ ბარდაა!” მაგრამ მერწმუნეთ, ამაზე მეტია.

პირველ რიგში, დავიწყოთ საფუძვლებით. მტრედის ბარდა და ყვითელი გაყოფილი ბარდა ლობიოს ოჯახის სხვადასხვა სახეობიდან მოდის. მტრედის ბარდა მეცნიერულად ცნობილია როგორც Cajanus cajan, ხოლო ყვითელი გაყოფილი ბარდა ეკუთვნის სახეობას Pisum sativum. ნახე, უკვე ლათინური სახელები გვიყვარს.

ახლა მოდით ვისაუბროთ გარეგნობაზე. მტრედის ბარდა მრგვალი ან ელიფსოიდური ფორმისაა და მოდის სხვადასხვა ფერებში, მათ შორის თეთრი, კრემისფერი, ყავისფერი და მეწამული შავი. იმავდროულად, ყვითელი გაყოფილი ბარდა, კარგად, ყვითელია. შოკისმომგვრელია, ვიცი. მაგრამ აქ არის ის, რომ ისინი ადვილად აირევა გაყოფილი წიწილაში, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც chana dal. ასე რომ, თუ ოდესმე ეჭვი გეპარებათ, უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ ყვითელი გაყოფილი ბარდა არის ის, რაც პატარა წიწილას ჰგავს.

გადასვლა გემოზე და ტექსტურაზე. მტრედის ბარდას აქვს რბილი, მიწიერი არომატი და რბილი ტექსტურა მოხარშვისას. მათ ხშირად იყენებენ ინდურ სამზარეულოში დჰალის ან სანელებლების ნაზავის დასამზადებლად, სახელწოდებით სამბჰარები. მეორეს მხრივ, ყვითელ ბარდას აქვს ოდნავ ტკბილი არომატი და მოხარშული ტექსტურა. ისინი საყოველთაოდ გამოიყენება სუპებსა და ჩაშუშულებში და არის ჰოლანდიური ბარდის წვნიანი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც erwtensoep. სცადეთ თქვათ ეს ხუთჯერ სწრაფად.

მაგრამ დაელოდე, კიდევ არის! მტრედის ბარდა არის ცილების და ისეთი აუცილებელი ამინომჟავების შესანიშნავი წყარო, როგორიცაა მეთიონინი, ლიზინი და ტრიპტოფანი. ისინი ასევე შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, რაც შესანიშნავია ნივთების მოძრაობის შესანარჩუნებლად, თუ ჩემს დრიფტს დაიჭერთ. იმავდროულად, ყვითელი ბარდა მდიდარია ცილებით და დაბალი ცხიმებით და შეიცავს ყველაზე მაღალ დიეტურ ბოჭკოებს ნებისმიერ პარკოსანში. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ თქვენი ბოჭკოვანი თამაშის გაუმჯობესებას, ყვითელი გაყოფილი ბარდა საუკეთესო გზაა.

დასასრულს, მიუხედავად იმისა, რომ მტრედის ბარდა და ყვითელი გაყოფილი ბარდა შეიძლება კიდევ ერთი მოსაწყენი პარკოსანი ჩანდეს, მათ თითოეულს აქვს საკუთარი უნიკალური მახასიათებლები და გამოყენება. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა სასურსათო მაღაზიაში იქნებით, უბრალოდ არ აიღოთ ძველი ბარდა. დაუთმეთ ერთი წუთი და დააფასეთ განსხვავებები და შეარჩიეთ ის, რაც თქვენთვის შესაფერისია. და თუ ყველაფერი ვერ მოხერხდა, უბრალოდ დაიმახსოვრე, რომ ორივე ბრიუსელის კომბოსტოზე უკეთესია.

დასკვნა

რატომ არის მტრედის ბარდა ასე გემრიელი? მტრედის ბარდა გემრიელია, რადგან მას აქვს თხილის არომატი და მრავალმხრივია, რაც მათ შესანიშნავად აქცევს ჩაშუშულებს, სუპებსა და კერებს. ისინი ასევე ადვილად იზრდება, რაც მათ შესანიშნავ არჩევანს ხდის პერმაკულტურული ბაღებისთვის. ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ ახალ მოსავალს, იფიქრეთ თქვენს ბაღში მტრედის ბარდას დამატებაზე! უბრალოდ, დაიმახსოვრე, რომ მოხარშვამდე ისინი მთელი ღამით გაათბეთ!

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.