როგორ გამოვიყენოთ სეზამის თესლი სამზარეულოში: რჩევები შენახვისა და რეცეპტების შესახებ
სეზამი (Sesamum indicum) აყვავებული მცენარეა სეზამის გვარისა. მრავალი ველური ნათესავი გვხვდება აფრიკაში და უფრო მცირე რაოდენობა ინდოეთში.
იგი ფართოდ არის ნატურალიზებული მსოფლიოს ტროპიკულ რეგიონებში და კულტივირებულია მისი საკვები თესლისთვის, რომელიც იზრდება პარკებში.
სეზამის მარცვლები შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი სამზარეულოსთვის არომატის მისაცემად. ისინი მრავალმხრივია და მოდის სხვადასხვა ჯიშებში. მოდით შევხედოთ როგორ გამოვიყენოთ ისინი კულინარიაში.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
- 1 გაიცანით სეზამის მარცვლები: მრავალმხრივი ინგრედიენტი ყოველდღიური სამზარეულოსთვის
- 2 მოხარშეთ: როგორ მოვამზადოთ სეზამის მარცვლები სრულყოფილად
- 3 სეზამის თესლის შენახვა: შეინახეთ ისინი ახალი და არომატული
- 4 აზიური კერძების გემრიელი სამყაროს შესწავლა სეზამის მარცვლებით
- 5 კვების წყარო: სეზამის თესლის ჯანმრთელობის სარგებელი
- 6 დასკვნა
გაიცანით სეზამის მარცვლები: მრავალმხრივი ინგრედიენტი ყოველდღიური სამზარეულოსთვის
სეზამის თესლი არის პატარა, ბრტყელი თესლი, რომელიც მოდის სეზამის მცენარისგან. ისინი ხელმისაწვდომია ორ სახეობაში: თეთრი და შავი. თეთრი სეზამის მარცვლები უფრო ხშირად გამოიყენება კულინარიაში, შავი კი ძირითადად ზეთის მოსაპოვებლად. სეზამის თესლს აქვს თხილის, ოდნავ ტკბილი არომატი და მდიდარია ზეთით, რაც მათ აუცილებელ ინგრედიენტად აქცევს მსოფლიოს მრავალი სამზარეულოსათვის.
სეზამის თესლის გამოყენება კულინარიაში
სეზამის მარცვლები მრავალმხრივი ინგრედიენტია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში. აქ მოცემულია რამდენიმე გზა, თუ როგორ გამოიყენოთ სეზამის თესლი თქვენს სამზარეულოში:
- შემწვარი სეზამის მარცვლები: შემწვარი სეზამის მარცვლები შესანიშნავი საშუალებაა სალათების, ფრის და შემწვარი ბოსტნეულის გემოს დასამატებლად. უბრალოდ მოხალეთ სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და სურნელოვანი.
- სეზამის თესლის ზეთი: სეზამის თესლის ზეთი არის არომატული და ჯანსაღი ზეთი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის, სალათებისთვის და მარინადებისთვის. მას აქვს თხილის არომატი და მდიდარია ანტიოქსიდანტებით.
- სეზამის თესლის ნარევი: შემწვარი სეზამის თესლის, მარილისა და სანელებლების ნარევი შესანიშნავი სუნელია შემწვარი ხორცის, კარტოფილისა და ზღვის პროდუქტებისთვის. ის ნებისმიერ კერძს ანიჭებს არომატულ და ოდნავ პიკანტურ დარტყმას.
- სეზამის თესლის ზემოდან: მოაყარეთ მოხალული სეზამის მარცვლები მოხარშულ კარტოფილს, გამომცხვარ ქათამს ან ახალ სალათს დამატებითი გემოსა და ტექსტურის მისაღებად.
- სეზამის თესლის სოუსი: სეზამის თესლის სოუსი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ტაჰინი, შუა აღმოსავლეთის სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტია. იგი მზადდება შემწვარი სეზამის მარცვლების შერევით ზეითუნის ზეთთან, ლიმონის წვენთან და ნიორთან ერთად. ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც პურის ან ბოსტნეულის საწებელი, ან როგორც სოუსი შემწვარი ხორცისა და თევზისთვის.
- სეზამის ქერქიანი კერძები: სეზამის მარცვლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემწვარი ან გამომცხვარი კერძების შესაფუთად და არომატისთვის, როგორიცაა ინდური ხოია, ჩიკი და პური. ისინი ასევე შეიძლება შეფუთული იყოს სხვა არომატებით, როგორიცაა ქინძი, ვაშლი ან სანელებლებიანი იოგურტი, არომატის დამატებით.
- სეზამის თესლი პულაოში: სეზამის თესლი შეიძლება დაემატოს ბრინჯის კერძებს, როგორიცაა პულაო, დამატებითი გემოსა და კვებისთვის. ისინი შეიძლება იყოს მოხალული ან მოუხალავი და შერეული სხვა სახის თხილი და სანელებლები არომატული და ჯანსაღი ბრინჯის კერძისთვის.
- სეზამის მარცვლები შეფუთული ზღვის პროდუქტები: სეზამის მარცვლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზღვის პროდუქტების დასაფარავად და გემოს დასამატებლად, როგორიცაა კრევეტები, თევზი და ისპანახი. მათი მარინირება შესაძლებელია სანელებლების ნარევში და შემდეგ შეფუთვა სეზამის მარცვლებში გემრიელი და ჯანსაღი ლანჩის ან ვახშმის ვარიანტისთვის.
ხარისხის შემოწმება სეზამის თესლისთვის
სეზამის თესლის ყიდვისას მნიშვნელოვანია ხარისხის შემოწმება. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა მოძებნოთ:
- სიხალისე: სეზამის მარცვლები უნდა იყოს ახალი და თავისუფალი ყოველგვარი გაფუჭების ან მოძველებული სუნისგან.
- ფერი: თეთრი სეზამის მარცვლები უნდა იყოს ერთიანი ფერის, ხოლო შავი სეზამის თესლი უნდა იყოს მბზინავი და ერთიანი ზომის.
- ტექსტურა: სეზამის თესლი უნდა იყოს მშრალი, ხრაშუნა და ყოველგვარი ტენიანობისა და ობისგან თავისუფალი.
მოხარშეთ: როგორ მოვამზადოთ სეზამის მარცვლები სრულყოფილად
გაზქურაზე სეზამის თესლის მოხალვა საუკეთესო საშუალებაა მათი მომზადებისთვის. ეს არის სწრაფი და მარტივი გზა, რომ დაამატოთ თხილის არომატი და ოქროსფერი ყავისფერი ფერი თქვენს საკვებს. აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს:
- მოათავსეთ სეზამის თესლის მცირე ფენა მშრალ ტაფაში ან ტაფაში.
- ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, თესლი მუდმივად ურიეთ.
- ადუღეთ თესლი 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და თესლი გაცივდით.
გამოცხობის მეთოდი
ღუმელში სეზამის თესლის მოხალვა კიდევ ერთი შესანიშნავი გზაა მათი მომზადებისთვის. ეს მეთოდი შესანიშნავია დიდი რაოდენობით სეზამის თესლის ერთდროულად მოსამზადებლად. აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს:
- გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F (175 ° C) ტემპერატურაზე.
- საცხობ ფირფიტაზე თხელ ფენად მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
- აცხვეთ თესლი 5-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და გააცივეთ თესლი.
სეზამის თესლის ყიდვა
სეზამის თესლის შეძენისას უმჯობესია იყიდოთ ისინი სასურსათო მაღაზიაში ან ჯანსაღი საკვების მაღაზიაში. ახლო აღმოსავლეთის მაღაზიები ასევე შესანიშნავი ადგილია სეზამის თესლის შესაძენად. აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომელიც უნდა გახსოვდეთ:
- მოძებნეთ მშრალი და ტენიანობის გარეშე თესლი.
- შეარჩიეთ ერთიანი ფერის და ზომის თესლი.
- შეამოწმეთ ვადის გასვლის თარიღი, რათა უზრუნველყოთ სიახლე.
სეზამის თესლის შენახვა: შეინახეთ ისინი ახალი და არომატული
სეზამის თესლის სწორად შენახვა გადამწყვეტია მათი ახალი და არომატული შესანარჩუნებლად. არასათანადო შენახვამ შეიძლება გამოიწვიოს გაფუჭება, გემოს დაკარგვა და შენახვის ვადა ხანმოკლე. აი, რატომ აქვს მნიშვნელობა სათანადო შენახვას:
- სეზამის მარცვლები შეიცავს ზეთებს, რომლებიც სათანადოდ არ ინახება.
- სეზამის თესლის გემო დროთა განმავლობაში შეიძლება გაუარესდეს, თუ არ ინახება სწორ პირობებში.
- სათანადო შენახვამ შეიძლება გაახანგრძლივოს სეზამის თესლის შენახვის ვადა და დაზოგოს ფული გრძელვადიან პერსპექტივაში.
როგორ შეინახოთ სეზამის თესლი
აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა სეზამის თესლის შესანახად, რათა შეინარჩუნოთ ისინი ახალი და არომატული:
- შეინახეთ სეზამის თესლი ჰერმეტულ კონტეინერში გრილ, მშრალ ადგილას. საკუჭნაო ან სამზარეულოს კარადა შესანიშნავი ადგილია მათი შესანახად.
- თუ თქვენ ცხოვრობთ ცხელ და ნოტიო კლიმატში, განიხილეთ სეზამის თესლის შენახვა მაცივარში ან საყინულეში მათი შენახვის ვადის გასაგრძელებლად.
- მოხალული სეზამის თესლი შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე ერთი წლის განმავლობაში.
- ნედლი სეზამის თესლი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში ან საყინულეში ექვს თვემდე.
- თუ სეზამის თესლს ნაყარად ყიდულობთ, გადაიტანეთ ისინი ჰერმეტულ ჭურჭელში რაც შეიძლება მალე, რათა არ გაფუჭდეს.
- თუ შეამჩნევთ, რომ თქვენი სეზამის თესლები უფრო მუქი ფერისაა ან მჟავე სუნი აქვს, დროა გადააგდოთ ისინი და იყიდოთ ახალი პარტია.
როგორ მოვამზადოთ ტაჰინი
ტაჰინი პოპულარული ინგრედიენტია ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოში და მზადდება დაფქული სეზამის თესლი. აი, როგორ მოვამზადოთ ტაჰინი:
- გახეხეთ სეზამის თესლი ღუმელში ზემოთ მოცემული ინსტრუქციის მიხედვით.
- აცადეთ სეზამის მარცვლები მთლიანად გაცივდეს.
- მოხალული სეზამის მარცვლები ჩაასხით კვების პროცესორში ან ბლენდერში და აურიეთ სანამ არ გახდება სქელი, მყარი პასტა.
- ნარევს დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ზეთი (როგორიცაა ზეითუნის ზეთი) და გააგრძელეთ შერევა მანამ, სანამ ტაჰინი არ მიაღწევს გლუვ კონსისტენციას.
- ტაჰინი შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში ერთ თვემდე.
აზიური კერძების გემრიელი სამყაროს შესწავლა სეზამის მარცვლებით
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული აზიური კერძი, რომელიც იყენებს სეზამის თესლს, არის შემწვარი და მარინირებული ქათამი. ეს კერძი მარტივი მოსამზადებელია და შესანიშნავია მათთვის, ვისაც უყვარს სეზამის თხილის უნიკალური არომატი. ამ კერძის მოსამზადებლად ქათმის ნაჭრები უნდა დამარინადოთ სოიოს სოუსის, სეზამის ზეთის, ნივრისა და ჯანჯაფილის ნარევში. შემდეგ ქათამი შეწვით გრილზე, სანამ არ მოიხარშება და ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები დამატებითი არომატისა და ხრაშუნისთვის.
ბრინჯი სეზამის თესლი
კიდევ ერთი გემრიელი აზიური კერძი, რომელიც იყენებს სეზამის თესლს, არის სეზამის თესლის ბრინჯი. ეს კერძი შესანიშნავი ვეგეტარიანული ვარიანტია და შესანიშნავია მათთვის, ვინც ეძებს უნიკალურ ირონიას ტრადიციული ბრინჯის კერძებზე. სეზამის თესლის ბრინჯის მოსამზადებლად უბრალოდ მოხარშეთ ბრინჯი, როგორც ჩვეულებრივ აკეთებთ და შემდეგ დაამატეთ სეზამის თესლი და ცოტა სეზამის ზეთი დამატებითი არომატისთვის. ეს კერძი შესანიშნავია შემწვარი ბოსტნეულით ან ტოფუსთან ერთად.
ზღვის პროდუქტები სეზამის სოუსით
ზღვის პროდუქტები სეზამის სოუსით არის კიდევ ერთი პოპულარული აზიური კერძი, რომელიც იყენებს სეზამის თესლს. ეს კერძი შესანიშნავია ზღვის პროდუქტების მოყვარულთათვის და შესანიშნავი გზაა თქვენს დიეტაში გულის სასარგებლო თვისებების დასამატებლად. ამ კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ თქვენი საყვარელი ზღვის პროდუქტები (როგორიცაა კრევეტები ან სკალოპები) და შემდეგ მოაყაროთ გემრიელი სეზამის სოუსი, რომელიც მზადდება სეზამის ზეთისგან, სოიოს სოუსისა და თაფლისგან. ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები დამატებითი გემოსა და ხრაშუნისთვის.
კვების წყარო: სეზამის თესლის ჯანმრთელობის სარგებელი
სეზამის მარცვლები ცილის კარგი წყაროა, რომელიც აუცილებელია ჩვენს ორგანიზმში ქსოვილების შენარჩუნებისა და აღდგენისთვის. ისინი შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, რაც მათ ცილის სრულ წყაროდ აქცევს. სეზამის თესლის დამატება თქვენს კვებაში დაგეხმარებათ დააკმაყოფილოთ თქვენი ყოველდღიური ცილის მოთხოვნილება.
დაიცავი შენი გული
სეზამის მარცვლები შეიცავს უჯერი ცხიმებს, რომლებიც ხელს უწყობენ თქვენი გულის ჯანმრთელობას გაჯერებული ცხიმების ჩანაცვლებით. ისინი ასევე შეიცავს სეზამინს და სეზამოლინს, ეს არის ლიგნანები, რომლებიც ამცირებენ ქოლესტერინის დონეს. სეზამის თესლის რეგულარული მოხმარება ამცირებს გულის კორონარული დაავადების რისკს.
აუცილებელი ვიტამინები და მინერალები
სეზამის მარცვლები გაჯერებულია აუცილებელი ვიტამინებითა და მინერალებით, რომლებიც სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. ისინი შეიცავს B ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას და ძვლების ჯანსაღ შენარჩუნებას. ისინი ასევე უზრუნველყოფენ დიდ რაოდენობას მაგნიუმს, რომელიც აუცილებელია კუნთებისა და ნერვების ფუნქციონირებისთვის.
მარტივი გზები თქვენს საკვებში სეზამის თესლის დასამატებლად
სეზამის თესლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში სხვადასხვა გზით. აქ არის რამდენიმე წინადადება:
- ხელნაკეთი პურის თავზე გულუხვად მოაყარეთ სეზამის თესლი ან შეურიეთ თქვენს პურის ცომს. სპილენძის ფქვილი და სეზამის მარცვლები ბრწყინვალე კომბინაციას ქმნის პურის და პრეცელისთვის.
- დაამატეთ სიკეთის შეკვრა თქვენს სალათს რამდენიმე სეზამის მარცვლების ჩაყრით.
- მოამზადეთ გემრიელი და მკვებავი დრესინგი სეზამის ზეთის, სოიოს სოუსისა და თაფლის შერევით.
- გამოიყენეთ სეზამის თესლის პასტა (ტაჰინი), როგორც ინგრედიენტი თქვენს ჰუმუსში ან როგორც წასმა თქვენს ტოსტზე.
- დაასრულეთ თქვენი აზიური შთაგონებული კერძები კრევეტების ან რვაფეხის თავზე ნათელი და გემრიელი სეზამის თესლით.
სეზამის მარცვლები მარტივი საკვებია, რომელიც დაგეხმარებათ ჯანსაღი დიეტის შენარჩუნებაში. ისინი მდიდარია პროტეინებით, ვიტამინებითა და მინერალებით და შეუძლიათ მრავალი სასარგებლო თვისება უზრუნველყონ ჯანმრთელობისთვის. ასე რომ, დღესვე დაიწყეთ თქვენს კერძებში სეზამის მარცვლების დამატება და დატკბით მათ მიერ მოტანილი ზედმეტი მკვეთრი და გემრიელი გემოთი.
დასკვნა
ასე რომ, თქვენ გაქვთ ეს - ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ კულინარიაში სეზამის თესლის გამოყენების შესახებ. ისინი შესანიშნავი საშუალებაა თქვენს კერძებს თხილის არომატისა და ტექსტურის დასამატებლად და ისინი ასევე საკმაოდ ჯანსაღი არიან! ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ სცადოთ ისინი!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.