შიიტაკე: უამი-შეფუთული აზიური სოკო, რომელიც ყველამ უნდა სცადო
ხშირად არ ხდება, რომ წამალი და არომატი იკვეთება.
ბოლოს როდის მოისმინეთ სიტყვა "სამკურნალო" და წარმოიდგინეთ, რას ჩადებდით წვნიანში?
მაგრამ ჰეი, თურმე არის რაღაც, რაც მშვენივრად ჯდება გემოვნებისა და წამლის კვეთაზე; რაღაც, რასაც სიამოვნებით ჩადებდით წვნიანში და კერძებში; შიიტაკე სოკო.
შიიტაკე სოკო არის umami- შეფუთული საკვები სოკო, რომელიც წარმოიშვა აღმოსავლეთ აზიაში. მდიდარი გემოთი და ჯანმრთელობის უამრავი სარგებელით, შიიტაკე სოკო არა მხოლოდ კულინარიის ძირითადი ინგრედიენტია, არამედ აქვს სამკურნალო გამოყენება ისეთი დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა კიბო და იმუნური დარღვევები.
ამ სტატიაში განვიხილავ ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ამ სასწაულმოქმედი სოკოს შესახებ, მისი სახელიდან დაწყებული მედიცინაში გამოყენებამდე და, რა თქმა უნდა, ყველა გასაოცარ კერძს, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ მასთან.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდრა არის შიიტაკე სოკო?
შიიტაკე არის ა სოკო საკვები სოკოების მრავალფეროვნება ქუდის სიგრძით 1-დან 5 ინჩამდე. ისინი მუქი ყავისფერია, მკაცრი, უვარგისი ყუნწებით, რომლებიც მოხარშვისას გამოყოფილია თავსახურიდან.
მიუხედავად იმისა, რომ მშობლიური აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებია, როგორიცაა იაპონია და ჩინეთი, შიიტაკე სოკო ახლა თითქმის მთელ მსოფლიოში იზრდება და თითქმის ყველა სამზარეულოში იპოვა თავისი ადგილი გარკვეულწილად.
მათ მიირთმევენ როგორც ხმელი, ასევე ახალი ფორმით. იმის გამო, რომ შიიტაკე სოკოს ისეთი ინტენსიური, უმამის გემო აქვს, ისინი უნიკალურ გემოს მატებენ სხვადასხვა კერძებს.
როგორ შეგიძლიათ მიირთვათ შიიტაკე სოკო?
საერთოდ, შიიტაკეს გამხმარ სოკოს ცხელ წყალში ასველებენ. როგორც კი დარბილდება, უმატებენ ბულიონებს, ჩაშუშულს, ფრის და ა.შ.
რაც შეეხება წვნიანს, მას უმატებენ მშრალს და ადუღებენ სითხეში.
მეორეს მხრივ, ახალ შიიტაკე სოკოს ან შეწვით და მიირთმევენ მთლიანობაში, ან უმატებენ ნუდლსა და რამენს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი შიიტაკე ბეკონად.
ვინაიდან შიიტაკე სოკოს საკმაოდ ხშირად მიირთმევენ, მათ უახლოეს სასურსათო მაღაზიაში იპოვით როგორც ხმელი, ასევე ახალი ფორმით.
უბრალოდ სიფრთხილეა, ნუ ეცდებით შიიტაკე სოკოს უმი ჭამას, რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ შიიტაკე დერმატიტი.
ეს არის კანის ალერგიული რეაქცია, რომელიც მოიცავს როგორც სხეულს, ასევე სახეს და შეიძლება გაგრძელდეს 3 კვირამდე.
რას ნიშნავს შიიტაკე?
შიიტაკე სოკოს სახელი ნასესხებია ორი იაპონური სიტყვიდან, Shii (椎), რაც ნიშნავს ჩინკუაპინის ხეს და Take (茸), რაც იაპონურად ნიშნავს სოკოს.
ისინი ერთად ქმნიან სიტყვას 椎茸, ანუ შიიტაკეს, რაც ჩინკუაპინის ხის სოკოს ნიშნავს.
სოკოს სახელი ეწოდა ჩინკუაპინის ხის მორებზე ზრდის დამახასიათებელი ხარისხის გამო.
ასევე არსებობს სოკოს ამ სახეობის სხვა სახელები, როგორიცაა "მუხნარი მუხის სოკო", "შავი ტყის სოკო" და "შავი სოკო".
მიუხედავად ამისა, გამოთქმის სიმარტივისა და სიმარტივისა და კონკრეტული ჯიშის იაპონიიდან მასიური წარმოების გამო, შიიტაკე არის სახელი, რომელმაც ყველაზე მეტი პოპულარობა მოიპოვა.
სიტყვა პირველად ინგლისურად 1877 წელს მოიხსენიეს და მას შემდეგ გამოიყენეს.
ასევე წაიკითხეთ: ეს არის იაპონური სოკოს 7 ყველაზე პოპულარული სახეობა და მათი გემრიელი რეცეპტები
როგორი გემო აქვს შიიტაკე სოკოს?
შიიტაკე სოკოს გემო გარკვეულწილად არის ქონდარი, ხორცისა და კარაქის ნაზავი, რომელიც ცნობილია როგორც umami.
რომ იცოდეთ, სიტყვა "უმამი" იაპონურიდან არის აღებული, რაც ნიშნავს "გემრიელობის არსს".
უმამის სირთულის აღწერა ძნელია მათთვის, ვისაც არ უცდია.
ხშირად კლასიფიცირდება როგორც მეხუთე გემო ტკბილთან, მჟავესთან, მწარედ და მარილიანთან ერთად; აქედან გამომდინარე, მას აქვს თავისი უნიკალურობა, რომლის გამეორება შეუძლებელია.
უმამიანობას ჩვენი ენა გრძნობს რეცეპტორების დახმარებით, რომლებიც სპეციალურად რეაგირებენ ნუკლეოტიდებსა და გლუტამატზე.
და რადგან ეს ნაერთები მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტშია ნაპოვნი, უმამი იშვიათი არომატია, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება საკვებში.
ამიტომაცაა, რომ ბუნებრივად წარმოქმნილი უმამის არომატული ხორცი ან საკვები ძვირია, გამონაკლისი არც შიიტაკე სოკოა.
თუმცა დიდი შანსია, რომ გემო რამდენჯერმე გამოგიცდიათ, თუ გიყვართ იაპონური სამზარეულო.
სუფთა უმამთან ყველაზე ახლოს, რაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ, არის სოიოს სოუსი და MSG, ეს უკანასკნელი კი არის უმამი სინთეზირებული ფორმით.
შიიტაკე სოკოს წარმოშობა
შიიტაკეს წარმოშობა აღმოსავლეთ აზიაშია, ეჭვგარეშეა. იმის შესახებ, ჩინეთია თუ იაპონია, ეს საკმაოდ კამათია!
მე მას აუცილებლად ვუკავშირებდი ჩინეთს, რადგან შიიტაკე სოკო ნახსენებია ჩინურ ლეგენდებში, რომლებიც ათასობით წელზე მეტი ხნისაა.
გიჟი არა? აბა, მოემზადე იმისთვის, რასაც შემდეგ გეტყვი!
ჩინური ფოლკლორის მიხედვით, დაახლოებით 5000 წლის წინ, შენონმა, იგივე „ღვთაებრივი ფერმერი“, მსოფლიოს მრავალი ბუნებრივი საგანძური აჩუქა, რომელთა შორის სამკურნალო სოკოც იყო.
მას შემდეგ, რაც აღმოაჩინეს სპეციფიკური შიიტაკე სოკო, ის იყო ჩინური ხელნაწერებისა და ნამუშევრების ნაწილი, სოკოს სხვა სახეობებთან ერთად.
სინამდვილეში, შიიტაკე სოკო გამოსახულია, როგორც აფროდიზიაკი, სამკურნალო საკვები, რომელიც ხელს უწყობს სექსუალურ კეთილდღეობას, ახალგაზრდობას და ვაჟკაცობას.
ჩინეთის ველურ რეგიონებში აღმოჩენიდან მალევე სოკო მალევე წავიდა იაპონიაში და სწორედ მაშინ იყო მისი წარმოება ინდუსტრიული მასშტაბით.
ნაცვლად იმისა, რომ ველურ სამყაროში ეძებდნენ სოკოს, იაპონელებმა შეიმუშავეს მეთოდი, რომელიც დაეხმარა მათ სოკოს სახლში მოყვანაში.
ისინი უბრალოდ ჭრიდნენ ხის ხეებს მორებად, ათავსებდნენ მათ ჰორიზონტალურად და სოკოს სპორებს შეჰყავდათ მორებში.
ამ პრაქტიკით ტენდენციების დაჭერით, იაპონია ნელ-ნელა გახდა შიიტაკეს ყველაზე დიდი კულტივატორი და კვლავაც რჩება.
ბოლო მონაცემებით, შიიტაკეს მთლიანი მოსავლიანობის დაახლოებით 83% მოდის იაპონიიდან მთელს მსოფლიოში, ხოლო ჩინეთს, სინგაპურს და სხვა ქვეყნებს ერთობლივად ზრდის დანარჩენ პროცენტს.
შიიტაკე სოკოს სახეობები
შიიტაკე სოკო იყოფა ხუთ სახეობად მათი იშვიათობის, ხარისხის, საერთო გარეგნობისა და ზრდის პირობების მიხედვით.
ქვემოთ აღწერილია ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ მათ შესახებ:
ტენპაკუ დონკო
Tenpaku Donko არის უმაღლესი ხარისხის შიიტაკე სოკო, რომელიც მოკრეფილია ცივ ამინდში.
ის ასევე უიშვიათესია ყველაფერში მისი უკიდურესად რთული მზარდი პირობების გამო, რომელიც შეადგენს წლიური შიტაკის მოსავლის მხოლოდ 1%-ს.
გარეგნულად, სოკოს აქვს სქელი თეთრი ქუდი, რომელსაც აქვს დაბალი ტემპერატურის გამო წარმოქმნილი ბუნებრივი, ყვავილის ფორმის ბზარები ზედაპირზე.
ტექსტურა არის ხრაშუნა, რბილი არომატით.
ისევე, როგორც სხვა შიიტაკე სოკოს ჯიშები, გამოიყენება როგორც ახალი, ასევე ხმელი.
ჩაბანა დონკო
ჩაბანა დონკოს აქვს იგივე ფორმა და ნიმუში და გაშენებულია ისევე, როგორც ტენპაკუ დონკო. მას ასევე აქვს სქელი ხორცი, ფერი ტენპაკუზე ოდნავ თბილია.
Chabana donko shiitake სოკო ისეთივე ძვირია, როგორც ტენპაკუ დონკო და ისეთივე შესანიშნავი გემო აქვს, როგორსაც იშვიათობიდან მოელით.
დონკო
დონკო, ალბათ, ყველაზე ხშირად გამოიყენება შიიტაკე სოკოს ჯიშებიდან. მას აქვს ძალიან ხორციანი ტექსტურა და სასიამოვნო საღეჭი, რაც მას ნამდვილად საჭმელად აქცევს.
ის ასევე შეფუთულია ექსტრემალური უმამის არომატით, რაც მას იდეალურს ხდის მრავალი კერძისთვის, შემწვარიდან მოხარშულამდე და ნებისმიერი სხვა კერძისთვის.
შედარებით გონივრული ფასი მას ყველასთვის ხელმისაწვდომს ხდის სიამოვნებას. ეს არის ასევე ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ის არის შიიტაკე სოკოს ყველაზე პოპულარული ვარიანტი.
იორი
იორის სოკოს აქვს ძალიან თხელი საერთო სტრუქტურა ზემოთ მოცემულ სამ ჯიშთან შედარებით. თუმცა, ის მაინც შესანიშნავი მაგალითია "პატარა შეკვრა, დიდი აფეთქება".
ცნობილია თავისი ძლიერი არომატით, იორის სოკო საკმაოდ ძირითადი ინგრედიენტია იაპონური საახალწლო კვების რეცეპტებში.
კოშინი
გიყვართ რაიმე დამატებითი პუნჩი უმამი თქვენს სუპებში? ალბათ გსურთ, რომ კოშინის სოკო თქვენი რეცეპტის ნაწილად აქციოთ.
მას აქვს იორის ვარიანტზე ძლიერი არომატიც და ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული არჩევანია სოკოს მოყვარულთა შორის.
ადამიანებს ასევე უყვართ კოშინის დაჭრა და მათი შერეული ბრინჯის რეცეპტში ჩასმა. უბრალოდ ფანტასტიკური გემო აქვს. გარდა ამისა, მისი პოვნა საკმაოდ მარტივია.
როგორ მოვამზადოთ შიიტაკე სოკო
გარდა იმისა, რომ არის ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი დიეტური დანამატი, შიიტაკე არის ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი საკვები ინგრედიენტი, როდესაც საქმე ეხება სამზარეულოს.
შეგიძლიათ მოხარშოთ, მოშუშოთ, გამოაცხვოთ, შეწვათ, ჩაყაროთ წვნიანში და რაც მოგწონთ. შიიტაკე სოკო კულინარიული სამყაროს ტომ ჰენკს ჰგავს; ყველგან ჯდება
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე შესანიშნავი რეცეპტი შიიტაკეს სოკოთი, როგორც მშრალი, ასევე ახალი ფორმით:
ახალი შიიტაკე სოკოს კერძები
ახალი შიიტაკე სოკო არის არომატიზირებული სოკო, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ან დამოუკიდებლად ან დაემატოს სხვა რეცეპტებს, რათა გააუმჯობესოს მისი გემო მთელი ამ უმამური სიკეთით.
აქ არის რამოდენიმე კრეატიული გზა, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი სოკო:
მოშუშული შიიტაკე სოკო
შიიტაკე სოკოს შეწვა კარაქით, მარილით და პილპილით შეიძლება იყოს ერთ-ერთი საუკეთესო რამ, რითაც ოდესმე დალოცავთ თქვენს გემოვნებას.
ბუნებრივ სიმდიდრეს, რომელიც შერწყმულია კარაქის სიკეთესთან და ცოტა მარილი და პილპილი, შეუძლია შეავსოს ნებისმიერ რეცეპტს მსოფლიოში.
შიიტაკე სოკო და მწვანე ლობიო აურიეთ
კარგი, ეს რეცეპტი არის საკმაოდ მარტივი, მაგრამ გულწრფელი!
საკმარისია ახალი სოკო თანაბრად დავჭრათ, ტაფაზე მოვასხათ ცოტა ზეთი და შევწვათ სოკო ნიორთან, ხახვთან, ჯანჯაფილთან და მწვანე ლობიოსთან ერთად.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ხელთაა სოუსი, რათა მორევს სხვა უნიკალური გემოს ფენა მისცეს.
მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ინდივიდუალურად ან ყავისფერ ბრინჯთან ერთად. ორივე შემთხვევაში ამას არ ინანებთ!
სეზამის შიიტაკე
ქათმის ქათამი თქვენი საყვარელი თასით ბრინჯით? სცადეთ შიიტაკე სოკო.
საღეჭი ტექსტურის მქონე, ისინი შესანიშნავი შემცვლელია ნებისმიერი ხორცისთვის, მაგრამ ოდნავ უფრო არომატული. სინამდვილეში, ის შეიძლება გახდეს თქვენი ფავორიტი ქათმის მიმართ.
შიიტაკეს გემო და ტექსტურა ძალიან კარგია!
შემწვარი შიიტაკე სოკო
როგორც უკვე აღვნიშნე, შიიტაკები თავისთავად ზედმეტად კარგი გემოთია იმისთვის, რომ სხვა რამით არომატიზებული იყოს. ეს რეცეპტი ასახავს შიიტაკეს ავთენტურ არომატს სანელებლებით დათრგუნვის გარეშე.
საკმარისია, მოაყაროთ რამდენიმე დაჭრილი სოკო საცხობ ფირფიტაზე, დაურთოთ მას თქვენი არჩევანის მწვანილებით და 10 წუთის შემდეგ, თქვენ გელოდებათ სუფთა ტკბილეულის ლუკმას.
კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად მიყვარს ნივრის რამდენიმე კბილის ჩაყრა.
ჩაყრილი შიიტაკე სოკო
მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება ცოტა არატრადიციულად ჩანდეს მათთვის, ვინც სოკოს დასავლური გზით ამზადებდა, შიგთავსი სოკო საკმაოდ პოპულარულია აზიურ სამზარეულოში.
სცადეთ, მიირთვათ შიიტაკე სოკო, გაჟღენთილი ხახვით, ტოფუით და ნიორით და ნახეთ, თუ ეს თქვენს გემოვნებას მოეწონება. დარწმუნებული ვარ მოგეწონებათ!
ჩიტაკე სოკოს ხმელი კერძები
მზად ხართ ღრმად ჩაყვინთოთ შიტაკეს რეცეპტების უმამებით მდიდარ სამყაროში?
მოდით შევხედოთ რა რეცეპტებს უხდება გამხმარი შიიტაკე სოკო:
გამხმარი შიიტაკე სოკოს წვნიანი
იაპონური სამზარეულო სუპის გარეშე თითქმის არ არსებობს, თავად წვნიანი კი არასრულია საფირმო უმამიანობის გარეშე.
დაამატეთ ხმელი სოკო თქვენს წვნიანს და სხვა ბოსტნეულის თაიგულს, რათა მოამზადოთ სუპერ არომატული კომფორტული კერძი გახურებისთვის.
Vegan dashi miso წვნიანი შიიტაკე სოკოთი
აჰა, სულ რამდენიმე თვეა დარჩენილი, სანამ ზამთარი კარზე დაგვაკაკუნებს და მასთან ერთად, ყველა ის ზარმაცი, ცივი საღამო, სადაც სითბოს მადას იგნორირება ძნელია.
თუ გნებავთ სუპების მირთმევა იმ დღეებში, სცადეთ მისო დაშის გაკეთება შიიტაკე სოკოთი.
გამხმარი სოკო მწვანე ხახვთან, რამენ ლაფშასთან და ზღვის მცენარეებთან ერთად ქმნის ცხელ და შემავსებელ სუპს, რომელიც ნამდვილი სიცივის მკვლელია და მე ამას ვგულისხმობ!
შიიტაკე სტროგანოვი
სოკო მრავალი რუსული კერძის გულია. მაგრამ სტროგანოვი? ეს სრულიად ახალი დონეა! თუ ჯერ არ გიცდიათ, ახლა შეიძლება შესანიშნავი დრო იყოს!
უბრალოდ მოაყარეთ მას ნუდლები ან ბრინჯი და ნახეთ, რომ ჯანსაღი, შემწვარი უამით მდიდარი შიიტაკე სოკო და სოუსები შთანთქავს ბრინჯს გემრიელი სიკეთის ტალღაში.
ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი შიიტაკე სოკოთი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ სხვა სოკო, მაგრამ ისინი არ დაამატებენ იმ საოცარ გემოს, როგორც შიიტაკეს.
Vegan Shiitake Meatballs (არა ხორცის ბურთულები)
გიყვართ იტალიური სამზარეულო, მაგრამ გსურთ დარჩეთ თქვენი ვეგანური დიეტის ერთგული? Shiitake meatballs შეიძლება იყოს ის, რაც შეიძლება დაგაინტერესოთ.
უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ბურთები მოხარშეთ, სანამ შეწვით. ეს უზრუნველყოფს, რომ ბურთულები დარჩეს წვნიანი და წვნიანი, ხოლო გარედან ხრაშუნა და მყარი.
ამის შემდეგ, შეურიეთ ისინი თქვენს საყვარელ პუტანესკას სოუსში, დაასხით მათ მაკარონი და მზად იყავით, რომ გაგაოცოთ გემოს აურზაურით, რომელიც მოყვება მას.
მკვებავი ღვეზელი
ეს ძირითადად Shepherd's Pie-ის ვეგანური ვერსიაა. რეცეპტში ხორცის ნაცვლად სოკო გამოიყენება, რათა კერძს დამახასიათებელი შემავსებელი არსი მისცეს.
ერთადერთი, რასაც ცოტა განსხვავებულად გააკეთებთ, არის "ნებისმიერი" სოკოს ნაცვლად შიიტაკეს სოკოს დამატება.
ის ხელუხლებლად შეინარჩუნებს ხორცს და მისცემს სრულყოფილ არომატს და გემოს.
შიიტაკე ასევე შესანიშნავია რვაფეხის დასაყენებლად როდესაც თქვენ ამზადებთ ამ ვეგანური ტაკოიაკის რეცეპტს
არის თუ არა შიიტაკე სოკო ისეთივე ჯანსაღი, როგორც ამბობენ?
საკმარისია საჭმელზე საუბარი! ახლა მოდის რეალური ბიზნესი - სამკურნალო სარგებელი - რითაც ცნობილია შიიტაკე სოკო.
Რა არიან ისინი? და არის თუ არა კონკრეტული სოკოები ისეთი განსაკუთრებული როგორც ამბობენ?
მოდით განვიხილოთ მისი სხვადასხვა ეფექტი თქვენს სხეულზე და გავარკვიოთ არის თუ არა ისინი ისეთივე „კარგი“. მანამდე კი მოდით გადავხედოთ შიიტაკეს კვების პროფილს:
კვების ინფორმაცია
შიიტაკე სოკო არის მინერალებისა და საკვები ნივთიერებების შესანიშნავი წყარო, რათა შეინარჩუნოთ ყოველდღიური მიღება მაქსიმალურ დონეზე.
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი მინერალი და ვიტამინი, რომელსაც თქვენი ორგანიზმი იღებს შიიტაკე სოკოს თითო პორციაზე:
- სპილენძის
- სელენი
- ვიტამინი D
- Thiamin
- Riboflavin
- Niacin
- ვიტამინი B6
- მაგნიუმი
- კალიუმის
- folate
- რკინის
- მანგანუმის
- ფოსფორის
- ნუტრიენტები (100 გრამზე)
შეგიძლიათ ველოდოთ შემდეგი საკვების მიღებას ნახევარი ჭიქა შიიტაკე სოკოზე:
- კალორია: 34
- ბოჭკოვანი: 3 გრამი
- შაქარი: 2.4 გრამი
- ნატრიუმი: 9 მილიგრამი
- კალიუმი 304 მილიგრამი
- დიეტური ბოჭკოვანი: 2.5 გრამი
- შაქარი: 2.4 გრამი
- ცილა: 2.5 გრამი
- ნახშირწყლები: 7 გრამი
- ქოლესტერინი: 0 გრამი
- ცხიმი: 0.5 გრამი (გაჯერებული)
- ჯანმრთელობის სარგებელი
ახლა, როდესაც თქვენ იცით, რას აყენებთ თქვენს სხეულში შიიტაკე სოკოს თითო პორციაში, მოდით შევხედოთ რას აკეთებენ ისინი თქვენს სხეულზე:
აუმჯობესებს გულის ჯანმრთელობას
შიიტაკე სოკოს არ აქვს უჯერი ცხიმები (ცუდები) და ასევე ბუნებრივად დაბალია ნატრიუმის შემცველობით. ეს ავტომატურად ამცირებს გულის პრობლემების მიღების შანსს.
გარდა ამისა, ისინი ასევე ბეტა-გლუკანის შესანიშნავი წყაროა, ხსნადი ბოჭკოების ტიპი, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმში უკვე არსებული უჯერი ცხიმების შემცირებას.
რომ აღარაფერი ვთქვათ მთელი ამ კალიუმის როლზე თქვენი არტერიული წნევის ოპტიმალურ დონეზე შენარჩუნებაში.
აუმჯობესებს პროსტატის ჯანმრთელობას
შიიტაკე სოკო შეიცავს უნიკალურ ანტიოქსიდანტს, ერგოთიონეინს, რომელიც ამსუბუქებს ჟანგვითი სტრესს (სხეულის უუნარობა მოახდინოს უჯრედებისა და ქსოვილების დეტოქსიკაცია რეაქტიული ჟანგბადის სახეობების მოცილებით) და აუმჯობესებს პროსტატის ჯანმრთელობას.
2019 წელს ჩატარებულმა კვლევამ 36000-დან 40 წლამდე ასაკის 80-ზე მეტ იაპონელ მამაკაცზე დაადგინა, რომ ველური სოკოს ყოველდღიური დიეტის ნაწილად მოქცევა მნიშვნელოვნად ამცირებს პროსტატის კიბოს განვითარების შანსებს.
აძლიერებს იმუნურ სისტემას
სპილენძი გადამწყვეტია სხეულის იმუნური სისტემის სწორად ფუნქციონირებისთვის.
ის ეხმარება ორგანიზმში სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნას, ინარჩუნებს ნერვულ უჯრედებს და აწარმოებს სხვადასხვა სახის სისხლის თეთრი უჯრედებს.
ზოგიერთ ამ უჯრედს მიეკუთვნება T-ლიმფოციტები, ფაგოციტები, ნეიტროფილები, B-ლიმფოციტები და მკვლელი t-უჯრედები, რომლებიც აქტიურად მონაწილეობენ თქვენი სხეულის დაცვაში სხვადასხვა დაავადებებისგან.
თქვენს დიეტაში შიიტაკე სოკოს რეგულარულად მოხმარება უზრუნველყოფს თქვენს სხეულს საკმარისი სპილენძი, რათა სწორად წარმოქმნას იმუნური უჯრედები ორგანიზმში.
ხელს უშლის გინგივიტს
გინგივიტი არის დაავადება, რომელიც გამოწვეულია პირის ღრუში მავნე ბაქტერიების დაგროვებით, რაც იწვევს ღრძილების დაზიანებას.
შიი სოკოს ექსტრაქტი ხელს უშლის ამ ბაქტერიების ზრდას და ხელს უწყობს სასარგებლო ბაქტერიების ზრდას.
ეს იცავს თქვენს კბილებს და ღრძილებს და დროთა განმავლობაში მათ ჯანსაღს ხდის.
აქვს კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი
შიიტაკე სოკო შეიცავს კიბოს საწინააღმდეგო ნივთიერებას, რომელსაც ლენტინანს უწოდებენ. კვლევის მიხედვით, ის ასოცირდება კოლორექტალური და კუჭის კიბოს პროფილაქტიკასთან.
ეს არის ასევე ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც სოკოს აქვს ასეთი დიდი სამკურნალო მნიშვნელობა და გამოიყენება სხვადასხვა მედიკამენტებში.
ხელს უწყობს ოპტიმალური კვების უზრუნველყოფას
შიიტაკე სოკო მდიდარია ნუტრიენტებითა და მინერალებით და უზრუნველყოფს ძალიან საჭირო ცილას, თუთიას და სხეულის სხვა აუცილებელ ნივთიერებებს ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.
ეს განსაკუთრებით კარგი ამბავია რელიგიურად ვეგეტარიანელებისთვის.
აქ მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ თუთია მხოლოდ წითელ ხორცში, ფრინველსა და ზღვის პროდუქტებშია ნაპოვნი.
აქედან გამომდინარე, შიიტაკე სოკოს ჭამა დაგეხმარებათ მიაღწიოთ თქვენს ყოველდღიურ კვებით მიზნებს თქვენი დიეტის კომპრომისის გარეშე.
როგორ შეინახოთ შიიტაკე სოკო
სათანადო შენახვის შემთხვევაში, შიიტაკე სოკო შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე კვირა ან თვე!
აი, როგორ შეინახოთ ისინი:
შიიტაკე სოკოს ახალი შენახვა
შეგიძლიათ შეინახოთ ახალი შიიტაკე სოკო საყინულეში მოთავსებით.
თუმცა, მანამდე ისინი 5 წუთით მაინც დაასველეთ წყლისა და ლიმონის წვენის ხსნარში.
ეს ხელს შეუწყობს სოკოების დაბნელების თავიდან აცილებას საყინულეში დგომისას.
გაჟღენთის შემდეგ სოკო ადუღეთ ორთქლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ სითხე.
ახლა ჩადეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ საყინულეში. სოკო საკმარისი უნდა იყოს 6 თვის განმავლობაში.
შიიტაკე სოკოს მშრალად შენახვა
თუ გსურთ შეინახოთ შიიტაკე სოკო მხოლოდ მათი არომატისთვის, უნდა სცადოთ მათი შენახვა მშრალ მდგომარეობაში.
უბრალოდ ჩადეთ ისინი დაბალ ტემპერატურულ ღუმელში ან დეჰიდრატორში და აცადეთ წყლის შემცველობა შიგნით გაშრეს. შემდეგ შეინახეთ ისინი ბნელ ადგილას.
შიიტაკეს გამხმარი სოკო შეგიძლიათ გამოიყენოთ 9 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ მათი დალუქვა ჰერმეტულ კონტეინერში ან პლასტმასში და არასოდეს გაუშვათ ისინი ტენიანობის ქვეშ.
ხშირად დასმული კითხვები
რისთვის არის კარგი შიიტაკე სოკო?
შიიტაკეს სოკო მდიდარია ნუტრიენტებით და შეიცავს უამრავ ბეტა-გლუკანს, რომელიც ხელს უშლის უჯრედების დაზიანებას, ხელს უშლის უჯრედების დაზიანებას და ხელს უწყობს თეთრი უჯრედების წარმოქმნას და ასევე ხელს უწყობს კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლას.
გარდა ამისა, შიიტაკე სოკო ასევე ხელს უწყობს სხეულის არტერიული წნევის რეგულირებას.
შიიტაკე ფსიქოდელიურია?
ისტორიის უმეტესობისთვის, განსაკუთრებით ჩინურ ტრადიციებში, შიიტაკე სოკო ითვლებოდა "ჯადოსნურად" მათი სამედიცინო მნიშვნელობის გამო.
თანამედროვე კვლევებმა აჩვენა, რომ შიიტაკე სოკო სამედიცინო თვალსაზრისით აუცილებელია და იცავს ადამიანებს სასიკვდილო დაავადებებისგან, როგორიცაა ლეიკემია და სხვა სიმსივნეები.
შეიძლება შიიტაკე იყოს შხამიანი?
ზოგადად, შიიტაკე სოკო არ არის შხამიანი. თუმცა, ნედლეულის ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, რომელიც ცნობილია როგორც ფლაგელური დერმატიტი, რომელიც გრძელდება დაახლოებით 3 კვირის განმავლობაში მკურნალობის დროს.
შიიტაკე ჩინური და იაპონურია?
მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიოში შიიტაკეს წარმოების უმეტესი ნაწილი მოდის იაპონიიდან, ის პირველად აღმოაჩინეს და გამოიყენეს ჩინეთში.
იაპონელები იყვნენ პიონერები, რომლებმაც დაიწყეს სოკოს მოშენება ინდუსტრიული მასშტაბით და ისინი დღემდე რჩებიან თავზე.
დასკვნა
პოპულარული ინგრედიენტი იაპონური საკვების მოყვარულთა სამზარეულოში და ერთ-ერთი ყველაზე პატივსაცემი სამკურნალო საკვები; შიიტაკე სოკო არის არომატული და ჯანსაღი.
გარდა იმისა, რომ არის სუფთა ნეტარება თქვენი გემოვნებისთვის, ის ასევე გამოიყენება მედიკამენტებში მრავალი დაავადების სამკურნალოდ, დიდი რაოდენობით ზოგადი ჯანმრთელობის სარგებელით.
სინამდვილეში, ის იმდენად ცნობილია თავისი სამკურნალო მიზნებით, რომ მას უწოდებენ ერთ-ერთ ღვთაებრივ „განძს“, რომელიც შენონმა აჩუქა ამ სამყაროს ხალხს ძველი ჩინური ტრადიციებით.
თანამედროვე დღეებში, შიიტაკე სოკო კულტივირებულია გლობალურად და ჩვეულებრივ გამოიყენება რეცეპტებში, რათა მისცეს მათ საფირმო უმამის არომატი, რომელიც აქცევს ყველაზე მოსაწყენ კერძებსაც კი სუფთა გემრიელად.
ამ სტატიაში მე განვიხილეთ ყველა ძირითადი რამ, რაც უნდა იცოდეთ შიიტაკე სოკოს შესახებ, რომ დაიწყოთ, თუ აქამდე არასდროს გამოგიყენებიათ. გარდა ამისა, რამდენიმე შესანიშნავი კერძი უნდა სცადოთ!
გაქვთ შიტაკე სახლში? გამოიყენეთ იგი ეს უგემრიელესი მცენარეული სოკოს ტობან იაკის რეცეპტი
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.