მოკლე მარცვლეული ბრინჯი: ყოვლისმომცველი გზამკვლევი სამზარეულოს, გემოსა და სხვა

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა მარტის 27, 2023

რა არის მოკლე მარცვლეული ბრინჯი?

მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი არის ბრინჯის სახეობა მოკლე, მრგვალი ფორმის. ეს არის სახამებელი ბრინჯის ჯიში, რომელიც მდიდარია ამილოპექტინით, რაც შესანიშნავად ხდის ბრინჯის პუდინგის, სუშის და რიზოტოს დასამზადებლად.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

მოკლე მარცვლეული ბრინჯი: სუპერ მრავალმხრივი და პოპულარული ჯიში

მოკლე მარცვლეული ბრინჯი არის ბრინჯის ტიპი, რომელიც, როგორც წესი, მსუქანია და მოხარშვისას ერთმანეთში იკვრება, რაც ქმნის კრემისებრ და ოდნავ საღეჭი ტექსტურას. იგი ითვლება აზიის ბევრ ქვეყანაში, განსაკუთრებით იაპონიაში, სადაც მას იყენებენ ტრადიციულ კერძებში, როგორიცაა სუში და ბრინჯის პუდინგი.

რა განასხვავებს მოკლე მარცვლოვან ბრინჯს სხვა ბრინჯის ჯიშებისგან?

მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი უფრო მოკლე და მრგვალია, ვიდრე სხვა ბრინჯის ჯიშები, როგორიცაა გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი ან ბასმატის ბრინჯი. ის შეიცავს უფრო მეტ სახამებელს, ვიდრე ჩვეულებრივ თეთრი ბრინჯი, რომელიც მოხარშვისას ქმნის მის კრემისებრ ტექსტურას. მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი ასევე განსაკუთრებით მიმტევებელია, როდესაც საქმე ეხება სამზარეულოს, რაც მას შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს დამწყებთათვის.

რა არის სხვადასხვა სახის მოკლე მარცვლეული ბრინჯი?

მოკლე მარცვლეული ბრინჯი მოდის სხვადასხვა ჯიშებში, მათ შორის:

• იაპონური ბრინჯი: მოკლემარცვლიანი ბრინჯის პოპულარული სახეობა, რომელიც გვხვდება იაპონიასა და აზიის სხვა ნაწილებში. ჩვეულებრივ გამოიყენება სუშისა და სხვა ტრადიციული იაპონური კერძების დასამზადებლად.
• არბორიოს ბრინჯი: იტალიაში ნაპოვნი მოკლემარცვლოვანი ბრინჯის სახეობა, რომელსაც ხშირად იყენებენ რიზოტოს დასამზადებლად.
• კარნაროლი ბრინჯი: კიდევ ერთი იტალიური მოკლემარცვლიანი ბრინჯის ჯიში, რომელიც ასევე გამოიყენება რიზოტოს დასამზადებლად.
• ყავისფერი მოკლე მარცვლეული ბრინჯი: უფრო ჯანსაღი ვარიანტია, ვიდრე თეთრი მოკლე მარცვლეული ბრინჯი, რადგან ის შეიცავს მეტ ბოჭკოს და საკვებ ნივთიერებებს.

როგორ იხარშება მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი ჩვეულებრივ?

მოკლემარცვლიანი ბრინჯი მარტივი და ადვილად მოსახარშებელი ბრინჯის ჯიშია. აქ არის მისი მომზადების რამდენიმე პოპულარული გზა:

• სუშის ბრინჯი: მოკლემარცვლიანი ბრინჯი არის ბრინჯის შესანიშნავი სახეობა სუშის დასამზადებლად. უბრალოდ მოხარშეთ ბრინჯი წყლით და ცოტა ბრინჯის ძმრით, შაქრით და მარილით, შემდეგ გააბრტყელეთ სუშის ფურცლებზე ნორის, თევზისა და სხვა შიგთავსით.
• ბრინჯის პუდინგი: მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი და ნაღების ბრინჯის პუდინგის დასამზადებლად. მოხარშეთ ბრინჯი რძეში შაქართან და ვანილით, სანამ არ გახდება სქელი და კრემისებრი.
• პილაფი: მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი შეიძლება გამოიყენოთ ქონდარი პილაფის გასაკეთებლად ბოსტნეულით, ხორცით ან ზღვის პროდუქტებით.
• ალბალო პოლო: სპარსული კერძი, რომელიც მზადდება მოკლე მარცვლეულის ბრინჯით, მაწონით და ზაფრანით.

რატომ არის მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი კარგი დანამატი თქვენს დიეტაში?

მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი არის ჯანსაღი და შემავსებელი ვარიანტი, რომელიც შეიცავს აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ნახშირწყლები, ცილა და ბოჭკოვანი. ის ასევე ენერგიის კარგი წყაროა და ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის რეგულირებას. გარდა ამისა, მოკლე მარცვლეული ბრინჯი არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, რაც მას შესანიშნავ დანამატად აქცევს ნებისმიერი საკუჭნაოსთვის.

როგორ დაეუფლონ მოკლე მარცვლეულის ბრინჯის მომზადებას?

მოკლემარცვლოვანი ბრინჯის მომზადება მარტივი პროცესია, რომლის ათვისებაც შესაძლებელია რამდენიმე რჩევით:

• მოხარშვის წინ ბრინჯი ჩამოიბანეთ, რომ ზედმეტი სახამებელი მოიცილოთ.
• მოხარშვისას გამოიყენეთ ბრინჯისა და წყლის თანაფარდობა 1:1.5.
• მოხარშეთ ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ დაახლოებით 18-20 წუთის განმავლობაში.
• ბრინჯი მოხარშვის შემდეგ რამდენიმე წუთის განმავლობაში გააჩერეთ, რათა ზედმეტი ტენიანობა აითვისოს.

ამ რჩევებით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სრულყოფილი მოკლე მარცვლეული ბრინჯი ყოველ ჯერზე.

მოკლე მარცვლეული ბრინჯი იაპონური საკვებისთვის: გზამკვლევი სამზარეულოსა და სწორი ტიპის არჩევისთვის

მოკლე მარცვლეული ბრინჯი არის ბრინჯის ტიპი, რომელიც არის მოკლე და მსუქანი, მაღალი სახამებლის შემცველობით, რაც მას წებოვანს ხდის მოხარშვისას. ეს უნიკალური მარცვლეული იაპონური სამზარეულოს მთავარი ელემენტია, სადაც მზადდება სუში, ბრინჯი თასები და სხვა ტრადიციული კერძები. მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი ასევე ცნობილია როგორც იაპონური ბრინჯი და ის განსხვავდება გრძელმარცვლოვანი ბრინჯისგან იმით, რომ შეიცავს მეტ ამილოპექტინს, სახამებლის სახეობას, რომელიც გამოიყოფა მომზადების დროს წებოვანი ტექსტურის შესაქმნელად.

მოკლე მარცვლეულის ბრინჯის სახეები

არსებობს რამდენიმე სახის მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი, თითოეულს აქვს თავისი უნიკალური თვისებები და მახასიათებლები. ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული ტიპი მოიცავს:

• კოშიჰიკარი: ეს არის პრემიუმ მოკლე მარცვლეული ბრინჯი, რომელიც ცნობილია თავისი მდიდარი გემოთი და ტექსტურით. მას ხშირად იყენებენ სუშისა და სხვა ტრადიციულ იაპონურ კერძებში.
• სასანიშიკი: ეს არის კიდევ ერთი მაღალი ხარისხის მოკლე მარცვლეული ბრინჯი, რომელიც ცნობილია თავისი წებოვნებით და არომატით. მას ხშირად იყენებენ ბრინჯის თასებში და სხვა კერძებში, რომლებიც საჭიროებენ წებოვან ტექსტურას.
• Calrose: ეს არის საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება იაპონურ-ამერიკულ სამზარეულოში. ის ნაკლებად წებოვანია, ვიდრე სხვა სახის მოკლე მარცვლეული ბრინჯი, მაგრამ მაინც კარგი არჩევანია სუშისა და სხვა კერძებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ მკვრივ ტექსტურას.

რეკომენდებული მოკლე მარცვლეულის ბრინჯის რეცეპტები

მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, სუშიდან ბრინჯის თასებით და დამთავრებული კარტოფილით დამთავრებული. აქ არის რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც უნდა სცადოთ:

• ვეგეტარიანული სუშის რულონები: ეს რულონები მზადდება ახალი ბოსტნეულით და სუშის ბრინჯით და ისინი შესანიშნავია მსუბუქი ლანჩისთვის ან საჭმლისთვის.
• ცხარე ტუნას ბრინჯის თასი: ეს ბრინჯის თასი მზადდება სუშის ბრინჯით, ახალი ბოსტნეულით და ცხარე ტუნასგან. ეს არის გემრიელი და გემრიელი კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია.
• ქოქოსის ბრინჯის პუდინგი: ეს დესერტი მზადდება მოკლე მარცვლეულის ბრინჯით, ქოქოსის რძით და შაქრით. ეს არის მდიდარი და კრემისებური მკურნალობა, რომელიც იდეალურია ნებისმიერი შემთხვევისთვის.

სწორი მოკლე მარცვლეულის ბრინჯის არჩევა

მოკლე მარცვლეულის ბრინჯის არჩევისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ შემდეგი ფაქტორები:

• ხარისხი: მოძებნეთ მაღალი ხარისხის ბრინჯი, რომელიც თავისუფალია ნამსხვრევებისგან და აქვს თანმიმდევრული ზომა და ფორმა.
• ტიპი: შეარჩიეთ ბრინჯის სწორი ტიპი თქვენი კერძისთვის. კოშიჰიკარი იდეალურია სუშისთვის, ხოლო კალროზა უკეთესია ბრინჯის თასებისთვის და ფრი.
• კულტივირება: განვიხილოთ ბრინჯის ჯიში. ზოგიერთი ჯიში, როგორიცაა სასანიშიკი, ცნობილია თავისი წებოვნებით, ზოგი კი, როგორიცაა კოშიჰიკარი, ცნობილია თავისი არომატით.
• ბრენდი: აირჩიეთ ბრინჯის რეპუტაციის მქონე ბრენდი, რათა დარწმუნდეთ, რომ მიიღებთ მაღალი ხარისხის პროდუქტს.

ბრინჯის გაზქურის გამოყენება

თუ გსურთ მოკლე მარცვლეულის ბრინჯის მომზადება კიდევ უფრო ადვილი გახადოთ, განიხილეთ ინვესტიცია ბრინჯის გაზქურაში. ბრინჯის გაზქურა შექმნილია ბრინჯის სრულყოფილად მოსამზადებლად ყოველ ჯერზე და ეს მოითხოვს ძალიან მცირე პრაქტიკას ან უნარს. უბრალოდ დაამატეთ ბრინჯი და წყალი გაზქურაში და დანარჩენი გააკეთეთ.

მოკლე მარცვლეული ბრინჯი: უტყუარი გზამკვლევი სრულყოფილი წებოვანი ბრინჯის მომზადებისთვის

მოკლე მარცვლეულის ბრინჯის მოსამზადებლად უნდა გახსოვდეთ ბრინჯის წყალთან თანაფარდობა. კარგი წესია 1 1/4 ჭიქა წყლის გამოყენება ყოველი ჭიქა ბრინჯისთვის. ეს უზრუნველყოფს, რომ ბრინჯი ინარჩუნებს მარგალიტის ტექსტურას და გემოს ზუსტად.

ბრინჯის გარეცხვა

მოხარშვის წინ ბრინჯი ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. ეს ხელს უწყობს დაფქვის პროცესიდან დარჩენილი ჭარბი სახამებლისა და ქატოს მოცილებას.

ქოთნის გაზომვა და დაყენება

გავზომოთ ბრინჯი და წყალი და ჩავყაროთ ქვაბში. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და ცეცხლზე აწიეთ.

ორთქლი და დრო

როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს და დაახურეთ ქვაბს თავსახური. დააყენეთ ტაიმერი 18 წუთის განმავლობაში და მიეცით ბრინჯი ორთქლზე.

ტესტირება და ფუმფულა

18 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ბრინჯი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას აძლევს ბრინჯს შეიწოვოს ზედმეტი წყალი და უზრუნველყოფს მის თანაბრად მოხარშვას. იმის შესამოწმებლად, მზად არის თუ არა ბრინჯი, აიღეთ სპატული და ნაზად დაყავით ბრინჯის მცირე ნაწილი. თუ ჯერ კიდევ სველია, ქვაბს დაახურეთ თავსახური და გააგრძელეთ ორთქლზე მოხარშვა კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი მოიხარშება, ფუმფულა ჩანგლით ან ნაზად დასაკეცი მოძრაობით, რათა დაფშვნილი ნატეხები.

მომსახურება და დამატებითი რჩევები

მოკლე მარცვლეული ბრინჯი შესანიშნავია იაპონური კერძებისთვის, მაგრამ ის ასევე კარგად მუშაობს როგორც გვერდითი კერძი ნებისმიერი კერძისთვის. აქ მოცემულია რამდენიმე დამატებითი რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ სრულყოფილი ბრინჯის მომზადებაში:

• გამოიყენეთ შუშის სახურავი, რათა დაინახო ბრინჯი ქოთნის გახსნის და ორთქლის გაშვების გარეშე.
• მართა სტიუარტი რეკომენდაციას უწევს ქინძისთავის ზომის ხვრელის გაჭრას სახურავზე, რათა ზედმეტი ორთქლი გამოვიდეს.
• თუ გსურთ ნაკლებად წებოვანი ბრინჯი, გამოიყენეთ ცოტა ნაკლები წყალი მომზადების პროცესში.
• თუ გსურთ უფრო წებოვანი ბრინჯი, გამოიყენეთ ცოტა მეტი წყალი მომზადების პროცესში.
• ყოველთვის გამოიყენეთ ქვაბი მჭიდროდ დახურული სახურავით, რათა უზრუნველყოთ ორთქლის შიგნით დარჩენა და ბრინჯის თანაბრად მოხარშვა.

გაუზიარეთ ეს რეცეპტი თქვენს მეგობრებს Twitter-ზე და აცნობეთ მათ, რამდენად მარტივია სრულყოფილი მოკლე მარცვლეულის ბრინჯის მომზადება!

გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის წინააღმდეგ: რა განსხვავებაა?

ბრინჯი კლასიფიცირებულია მისი მარცვლის ზომის მიხედვით, რომელიც განისაზღვრება მარცვლის სიგრძე-სიგანის თანაფარდობით. გრძელმარცვლოვან ბრინჯს აქვს სიგრძისა და სიგანის შეფარდება მინიმუმ 3:1, ხოლო მოკლემარცვლიან ბრინჯს აქვს თანაფარდობა 2:1-ზე ნაკლები. საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი სადღაც შუაშია, თანაფარდობით 2:1-დან 3:1-მდე.

ტექსტურა და სახამებლის შემცველობა

მარცვლის ზომა გავლენას ახდენს ბრინჯის ტექსტურასა და სახამებლის შემცველობაზე. მოკლემარცვლიანი ბრინჯი ჩვეულებრივ უფრო რბილი და წებოვანია ვიდრე გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, რადგან ის შეიცავს მეტ სახამებელს. გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, თავის მხრივ, უფრო მშრალი და ფუმფულაა, რადგან ის შეიცავს ნაკლებ სახამებელს.

ბრინჯის სახეობები

როგორც გრძელმარცვლოვანი, ასევე მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი სხვადასხვა ტიპისა და ფერისაა. ბრინჯის ზოგიერთი გავრცელებული სახეობა მოიცავს:

• თეთრი ბრინჯი: ეს არის ბრინჯის ყველაზე გავრცელებული სახეობა და ხშირად გამოიყენება მრავალი კერძის დასაყრდენად.
• ყავისფერი ბრინჯი: ამ ტიპის ბრინჯი ნაკლებად დამუშავებულია ვიდრე თეთრი ბრინჯი და შეიცავს მეტ ბოჭკოს და საკვებ ნივთიერებებს.
• ჟასმინის ბრინჯი: ეს არის გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის სახეობა, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ტაილანდურ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სხვა კერძებში.
• ბასმატის ბრინჯი: ეს არის გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის სახეობა, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ინდურ და ახლო აღმოსავლეთის კერძებში.
• არბორიო ბრინჯი: ეს არის მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება რიზოტოში.
• ბომბა ბრინჯი: ეს არის მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება პაელაში.

გამოყენება სამზარეულოში

ბრინჯის ტიპს, რომელსაც იყენებთ რეცეპტში, შეიძლება დიდი განსხვავება იყოს საბოლოო კერძში. გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის ზოგიერთი გავრცელებული გამოყენება მოიცავს:

• გვერდითი კერძები: გრძელმარცვლოვან ბრინჯს ხშირად მიირთმევენ როგორც გვერდით კერძს ხორცთან, ბოსტნეულთან ან ლობიოსთან ერთად.
• პილაფი: გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი არის პილაფის საერთო ინგრედიენტი, რომელიც არის კერძები, რომლებიც მზადდება ბრინჯის ბულიონით, ბოსტნეულით და სანელებლებით.
• სალათები: გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათების დასაყრდენად, როგორიცაა ტაბულე.

მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი, მეორეს მხრივ, ჩვეულებრივ გამოიყენება:

• სუში: მოკლე მარცვლეული ბრინჯი არის ბრინჯის შესანიშნავი სახეობა სუშის დასამზადებლად, რადგან ის წებოვანია და კარგად იკავებს ერთმანეთს.
• პუდინგები: მოკლემარცვლიანი ბრინჯი შეიძლება გამოვიყენოთ ბრინჯის პუდინგის დასამზადებლად, რომელიც ტკბილი დესერტია.
• რიზოტო: მოკლემარცვლიანი ბრინჯი არის ტრადიციული ბრინჯი, რომელიც გამოიყენება რიზოტოში, რადგან ის ნელა ათავისუფლებს სახამებელს, ქმნის კრემისებრ ტექსტურას.

გრძელმარცვლოვანი და მოკლემარცვლიანი ბრინჯის ჩანაცვლება

მიუხედავად იმისა, რომ გრძელმარცვლოვანი და მოკლე მარცვლეული ბრინჯი განსხვავებულია, ისინი ხშირად შეიძლება შეიცვალოს ერთმანეთის რეცეპტებში. თუმცა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ საბოლოო კერძის ტექსტურა და გემო შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა ჩანაცვლებისთვის:

• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი შეიძლება შეიცვალოს მოკლე მარცვლეულის ბრინჯით სუშიში, მაგრამ ტექსტურა შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს.
• მოკლემარცვლიანი ბრინჯი შეიძლება შეიცვალოს გრძელმარცვლოვანი ბრინჯით პილაფებში, მაგრამ ტექსტურა შეიძლება ოდნავ წებოვანი იყოს.
• რეცეპტში ბრინჯის ჩანაცვლებისას, აუცილებლად მიუთითეთ, გსურთ თუ არა გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი.

დასკვნა

მოკლე მარცვლეული ბრინჯი არის ბრინჯის ტიპი, რომელიც მოკლე და მრგვალია და აქვს სახამებლის უფრო მაღალი შემცველობა, რაც შესანიშნავს ხდის ბრინჯის კერძების დასამზადებლად, როგორიცაა სუში. ეს შესანიშნავი დამატებაა თქვენი საკუჭნაოსთვის და საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, რატომ არ სცადოთ? ვიმედოვნებ, რომ ეს სახელმძღვანელო გამოგადგებათ და ახლა ცოტა მეტი იცით ამის შესახებ.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.