ცხარე დილისი: ფილიპინების ხმელი ანჩოუსების ერთადერთი გემრიელი საჭმელი
ასე რომ, თქვენ საბოლოოდ გნებავთ რაღაც ტკბილისა და პიკანტურის ნაზავი. ისე, ეს ფილიპინური კერძი შეიძლება იყოს ის, რასაც თქვენ ეძებდით!
აბა, ვნახოთ, რა ხდის განსაკუთრებულს ამ ფილიპინურ კერძს, რომელსაც პიკანტური დილის ეწოდება. ზოგიერთი პროფესიონალური კულინარიული რჩევა ასევე დაგეხმარებათ შეფ-მზარეულის თქვენში გაჩენაში.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
როგორ მოვამზადოთ ცხარე დილის სახლში
ცხარე დილის რეცეპტი
შემადგენლობა
- 2 ჭიქები გამხმარი ანჩოუსი (დილის)
- 2 სტაფილო ბანანის კეტჩუპი
- 2 tsp ცხელი ჩილის სოუსი
- ½ თასი ყავისფერი შაქარი
- 2 ჭიქები საცხობი ზეთი
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ქვაბი და დაასხით ზეთში.
- როდესაც ზეთი გაცხელდება, შეწვით ხმელი ანჩოუსები (დილისი) 2-3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ფერი ღია ყავისფერი გახდება.
- გამორთეთ ცეცხლი და შემწვარი ანჩოუსები ამოიღეთ ქვაბიდან. დააყენეთ განზე.
- შეურიეთ შემწვარი ანჩოუსები, კეტჩუპი და ცხელი ჩილის სოუსი, შემდეგ კარგად აურიეთ.
- დაამატეთ ყავისფერი შაქარი და აურიეთ სანამ ყველა ანჩოვი დაფარულია.
- გააცხელეთ იგივე ქვაბი დარჩენილი ზეთით და შეწვით დაფარული ანჩოუსები 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტექსტურა არ გახდება ხრაშუნა, მაგრამ არ დაიწვება.
- ამოიღეთ ანჩოუსები და გადაიტანეთ სუფრაზე.
- მიირთვით.
კვების
ნახეთ Panlasang Pinoy-ის ეს ვიდეო, რომ ნახოთ როგორ მზადდება ცხარე დილისი:
სამზარეულოს რჩევები
ასე რომ, აქ არის ყველაზე საინტერესო ნაწილი! გაინტერესებთ, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი ცხარე დილის რეცეპტი პროფესიონალის მსგავსად? მიჰყევით ამ სამ მარტივ რჩევას:
- სანამ დილის ტაფაზე დავამატებთ, დარწმუნდით, რომ ზეთი უკვე გაცხელებულია (დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში), ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ღრმად შეწვით დილისი უფრო ხრაშუნა შედეგისთვის.
- შეძლებისდაგვარად შეეცადეთ გამოიყენოთ UFC ბრენდი ბანანის კეტჩუპი. ის ფართოდ არის ხელმისაწვდომი ფილიპინების ბაზარზე და აქვს არომატების შესანიშნავი ნაზავი, რომელიც ნებისმიერ კერძს პიკანტურ ელფერს აძლევს, მათ შორის სიტკბოს, მარილიანობის, მჟავიანობისა და წიწაკის სათანადო რაოდენობით.
- სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ გვერდზე ახლად დაჭრილი ლიმონიც მოაყაროთ. მერწმუნეთ, ის კიდევ უფრო გემრიელია ყველა ინგრედიენტით თქვენს პირში!
ეს რჩევები დაგეხმარებათ გააკეთოთ უგემრიელესი ტკბილი და ცხარე დილისი, რაც კი ოდესმე შეგიძლიათ! თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საკუთარი ტექნიკა, თუ გაქვთ; საკმარისია მარტივი კრეატიულობა.
ცხარე დილის შემცვლელები და ვარიაციები
მე ვიცი, როგორი იმედგაცრუებაა მთავარი ინგრედიენტის გარეშე მომზადება, მაგრამ არ ინერვიულო! თქვენ მაინც შეგიძლიათ სცადოთ ზოგიერთი ამ შემცვლელი და ვარიაცია.
პატარა კრევეტები ან კალკაგი
თუ მთავარი ინგრედიენტი აკლია, ზოგიერთი ფილიპინელი ურჩევნია გამოიყენოს პატარა კრევეტები ან კალკაგი ან უიაბანგი, რომელიც შესანიშნავი შემცვლელია.
ანჩოუსები ან ნებისმიერი სხვა სახეობის თევზი არ არის ერთადერთი, რომელსაც მზეზე აშრობენ, არამედ კალმარი და კრევეტები. ამ გზით, შემცვლელად გვაქვს პატარა კრევეტების შეკვრა. მაშინ ჩვენ უბრალოდ უნდა დავიცვათ მომზადების იგივე პროცედურა.
მაშინ, ვოილა! პრობლემა მოგვარებულია, ბიჭებო.
განახევრებული ხმელი თევზი პომიდვრით ან tuyong may kamatis
კიდევ ერთი პოპულარული კერძი, რომელიც ცხარე დილისს ჰგავს, არის განახევრებული ხმელი თევზი პომიდვრით. ამ კერძის მომზადების პროცესი ცხარე დილის მომზადების მსგავსია, მაგრამ კეტჩუპის გარეშე. ხშირად მიირთმევენ ბრინჯთან ერთად, რომელიც ფილიპინელ ოჯახს შეუძლია ნებისმიერ კერძზე მიირთვას.
ნედლი ნაჭამი ანჩოუსი ან კინილავი
სიაში შემდეგი არის კინილავი, რომელიც არის უმი თევზის ანჩოუსი. ისინი ძირითადად პულუტანისთვის არიან, ის, რომელიც შერწყმულია ალკოჰოლთან. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ძმარი, ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი; შეურიეთ ეს ყველაფერი სანელებლებთან ერთად.
რა არის ცხარე დილისი?
მე ვიცი, რომ ყველამ არ იცის ეს ტერმინი, მაგრამ ეს უბრალოდ ნიშნავს ფილიპინურად, "daing na bolinao na may ტკბილი და ცხარე სოუსი", ან Cebuano, "binuwad nga bolinaw".". ძირითადად, ცხარე დილის კერძი არის ფილიპინური საჭმლის ან გვერდითი კერძი, რომელიც არის კომბინაცია ხმელი ანჩოუსი, ზოგიერთი ბანანის კეტჩუპი, ყავისფერი შაქარი და ჩილის წიწაკა. მაგრამ თუ სამზარეულოში მხატვარი ხართ, შეგიძლიათ გასცდეთ რეცეპტში საკუთარი ინგრედიენტების დამატებით.
ცხარე დილის ჩვეულებრივ იყიდება ფილიპინების სხვადასხვა მაღაზიებში, როგორც წესი, სავაჭრო ცენტრებში და მცირე ბაზრებში. ის შეფუთულია თხელ მუყაოზე დამაგრებულ პატარა პლასტმასის პაკეტებში და ბევრი ფილიპინელი ბავშვის საჭმლად ითვლება.
მაგრამ როგორ ან საიდან წარმოიშვა ცხარე დელიკატები? ახლა ეს ხდება საინტერესო.
ცხარე დილის რეცეპტის წარმოშობა
ფილიპინების წყლებში უხვად არის დილის ან ანჩოუსი. ამ ტიპის პატარა თევზი საკმაოდ მოქნილია ფილიპინურ სამზარეულოში.
მათი ყიდვა შესაძლებელია ახალი ან მზეზე გამომშრალი და სხვაგვარად მოხარშვა. რაც მთავარია, ცხარე დილის შეიძლება იყოს snack, ან meryenda, ცოტა პურით, ან პულუტანით, რომელსაც მიირთმევენ რამდენიმე ცივ ლუდთან ერთად. გარდა ამისა, ცხარე დილის ასევე საუკეთესოდ მიირთვით ბრინჯთან ერთად.
დამარილებული და მზეზე გამომშრალი თევზი (თითქმის ყველა შესაძლო სახეობა) ძალიან პოპულარულია ფილიპინებში და გამონაკლისი არც მზეზე გამხმარი ანჩოუსია.
ფილიპინელებს უყვართ ტკბილი, ცხარე და მარილიანი ნივთები; აქედან გამომდინარე, ცხარე დილის შექმნა! მზეზე საკვების შეწვა ან გაშრობა საკვების შენარჩუნების უძველესი ფორმაა და შეიძლება აღმოჩნდეს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 12,000 წლით ადრე.
თუმცა, ეს იყო გაუმჯობესდა მე-18-მე-19 საუკუნეებში საკვების კონსერვაციის მრეწველობის აღზევების დროს. ასე რომ, თამამად შეიძლება ითქვას, რომ პიკანტური დილისი უკვე დიდი ხანია იყო და აკეთებდა სამუშაოს, რათა დაეკმაყოფილებინა მრავალი ფილიპინელი ბავშვი თავისი გემრიელი გემოთი.
თუმცა, თუ ეს ჯერ კიდევ არ გაიძულებს ამ გემრიელ კერძს, მაშინ ეს ძალიან ცუდია, რადგან შეჩერება ნამდვილად შეუძლებელია!
როგორ მიირთვათ და მიირთვათ ცხარე დილის
როგორც აღვნიშნეთ, პიკანტური დილისი საკმაოდ მოქნილია იმით, რომ ის შეიძლება მიირთვათ როგორც საჭმელად, როგორც გვერდითი კერძი დღესასწაულებზე, ან სწორი ოდენობით, როგორც ლანჩსა და სადილზე.
თუ სახლში მზადდება, ის შეიძლება შერწყმული იყოს ლუდთან ან ნებისმიერ ლიქიორთან და შესანიშნავი გვერდითი კერძია ლუდის წვეულებისთვის.
ის, რაც პიკანტურ დილისს აქცევს, არის სიტკბოსა და პიკანტურის ნაზავი ყველა ინგრედიენტისგან.
დილისს ვასხამთ ტომატის სოუსისა და შაქრის ნარევით, აზავებენ ჩილის ფხვნილს და წითელ წიწაკას.
ასევე რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ყავისფერი შაქარი ამ ცხარე დილის რეცეპტში, რადგან მას აქვს უფრო მიწიერი და ტკბილი გემო.
შეგიძლიათ დაარეგულიროთ შაქარი ან სხვა ინგრედიენტები (როგორიცაა ჩილის ფხვნილი) იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ტკბილი ან ცხარე გსურთ იყოს თქვენი ცხარე დილის.
დამატებითი (მაგრამ სურვილისამებრ) ინგრედიენტია ფქვილი. ფქვილი ემსახურება როგორც ინგრედიენტს, რომელიც ხდის წიწაკის ფხვნილისა და შაქრის ნარევს უფრო თანმიმდევრულს; თუმცა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს. თუ გსურთ უფრო მეტად იყოთ ტრადიციული მხარე, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ეს.
რაც შეეხება გარნირებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზამის მარცვლები, რადგან ასე აკეთებენ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სხვა ქვეყნებში. ან შეგიძლიათ ჩაყაროთ დაჭრილი ახალი სილინგ ლაბუიო ან ხმელი წიწაკა.
როგორც კი კერძად მიირთმევთ, შეურიეთ ბრინჯს (სინანგაგის ბრინჯი) და მოაყარეთ ცოტაოდენი სოიოს სოუსი, რომ გემოს კიდევ ერთი ფენა დაემატოს.
ასე რომ, ხედავთ, ძალიან ბევრი რამის გაკეთება შეგიძლიათ ცხარე დილისით. წადი შექმენი შენი!
ხშირად დასმული კითხვები
ახლა, დარწმუნებული ვარ, თქვენ გაქვთ შეკითხვები ჩვენი ცხარე დილის რეცეპტის შესახებ. ნება მომეცით ვუპასუხო ზოგიერთ მათგანს.
რა სარგებელი მოაქვს დილის ჭამას?
დილისები, ისევე როგორც სარდინი, ძალიან სასარგებლოა გულისთვის, რადგან შეიცავს საუკეთესო სახის პოლიუჯერი ცხიმებს. მრავალი კვლევის მიხედვით, ადამიანებს, რომლებიც მოიხმარენ ბევრ თევზს, როგორიცაა დილისი, უფრო მაღალია HDL ქოლესტერინის დონე და ტრიგლიცერიდების დაბალი დონე.
მთლიან ანჩოუსს ჭამთ?
მათი მცირე ზომისა და მოხარშვისას ნაზი ხდება, თევზის ძვლები შეიძლება მთლიანად მიირთვათ. თევზის არომატი და სანელებლები ძვალს სძენს, რაც მას არა მხოლოდ საჭმელად უსაფრთხო, არამედ ქონდარი და მკვებავიც ხდის.
რატომ აქვს ანჩოუსს ასეთი კარგი გემო?
დამარილების პროცესში წარმოქმნილი გლუტამატი არის ის, რაც ანიჭებს საკვებს, რომელიც დამუშავებულ ანჩოუსს აქვს სასიამოვნო უმამის გემოს. ფერმენტები და სასარგებლო ბაქტერიები აქცევს თევზს მარილიან, მარილწყალ ელექტროსადგურად მთელი თვეების განმავლობაში, რომლებსაც ისინი მარილში ატარებენ, რის შედეგადაც თევზის არომატი არ არის.
რა ღირს დილისი ფილიპინებში?
Dilis ღირს დაახლოებით 130.00 ₱ 150.00 ₱ ან 2.30 დან 2.66 აშშ დოლარამდე საცალო ფასებში.
მიირთვით რამდენიმე ცხარე დილის
რა თქმა უნდა, ცხარე დილის პირველი ლუკმა უფრო მეტად გაგიჩნდებათ სურვილი. ტკბილი და პიკანტური არომატი ძლიერი კომბინაციაა, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც დიდი მადა აქვს.
პიკანტური დილისი არის ფილიპინების ერთ-ერთი საუკეთესო საჭმელი და რეცეპტი, რომლის მომზადება არც ისე ძვირი და რთულია, მაგრამ ძალიან სასიამოვნოა. რომ აღარაფერი ვთქვათ, ის ასევე შეიძლება შეერწყას ნებისმიერ კერძს, შემთხვევას ან როცა მოგეწონებათ.
ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენი პიკანტური დილისები საკმაოდ მოქნილია, რომ წინააღმდეგობის გაწევა უბრალოდ შეუძლებელია!
' მომავალ ჯერზე.
გაქვთ საკუთარი ცხარე დილის რეცეპტის რჩევები და ხრიკები? გაგვიზიარეთ კომენტარებში.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.