სუში კონვეიერის სარტყლის რესტორნები "kaiten-zushi": რაც თქვენ უნდა იცოდეთ

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლდა 11 წლის 2023 იანვარს

თქვენ შეიძლება გინახავთ ისინი და გაინტერესებთ, რა არის ისინი, ეს ლენტები სუშის ფირფიტებით. ისინი უცნაურად გამოიყურებიან, არა?

კაიტენ-ზუში არის ა სუში რესტორანი, სადაც ფირფიტა მოთავსებულია მბრუნავ კონვეიერზე ან თხრილზე, რომელიც მოძრაობს რესტორანში და მოძრაობს თითოეულ მაგიდასთან, დახლთან და სკამთან. მას ასევე უწოდებენ კონვეიერის ქამარი სუშის, "როტაციის სუში". ან სუშის მატარებელი ავსტრალიაში. მომხმარებელს შეუძლია მოითხოვოს სპეციალური შეკვეთები.

ამ სახელმძღვანელოში მე გეტყვით ყველაფერს, თუ როგორ მუშაობენ ისინი, როგორ შეუკვეთოთ, როცა დაჯდებით და რას უნდა ელოდოთ.

საბოლოო ანგარიში ემყარება მოხმარებული სუშის რაოდენობას და კერძების ტიპს. ბევრი რესტორანი იყენებს ულამაზეს დიზაინს, როგორიცაა მინიატურული ხის "სუშის ჭურჭელი", რომელიც მიდის პატარა არხებით ან მინიატურული ლოკომოტივით.

კონვეიერის ქამარს მოაქვს სუშის ფირფიტები სასადილოების მიღმა, რომელთაც შეუძლიათ აიღონ რაც სურთ. ფირფიტის ფასი იწყება დაახლოებით 100 იენიდან. კაიტენცუში ბევრად იაფია ვიდრე სტანდარტული სუში-ია.

კაითენუშუშის რესტორნები შეგიძლიათ ნახოთ მთელ ქვეყანაში. და ის კი ვრცელდება ამერიკასა და ევროპაში.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რატომ მიდიხართ სუშის გადამყვანი რესტორანში?

სტანდარტული ნივთების გარდა, სეზონის მიხედვით შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა მაგურო (თინუსი), კრევეტები, ორაგული და კაპამაკი (კიტრის რულეტი).

მოხარშული საკვები მოსწონს miso წვნიანი ასევე ბევრი რესტორანი გვთავაზობს ჩავანმუშის (ორთქლის კვერცხის კრემი), შემწვარ საკვებს და დესერტებს. სუშის ნაჭრები, როგორც წესი, მოდის ვასაბი, თუმცა მათი შეკვეთაც შესაძლებელია მის გარეშეც.

ჩვეულებრივ, Kaitenzushi რესტორნები იყენებენ სხვადასხვა ფერის და ნიმუშის ფირფიტებს თავიანთი ფასების საჩვენებლად.

ფასები დაახლოებით 100 იენიდან 500 იენამდე ან მეტია პროდუქტის მიხედვით, თუმცა ზოგიერთი რესტორანი ინარჩუნებს სტაბილურ განაკვეთს ყველა კერძისთვის (ჩვეულებრივ 100 იენი, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ).

ჩვეულებრივ, ფირფიტებს მოყვება თითო ან ორი ცალი სუში. თეფშების მიმოხილვა შეგიძლიათ იხილოთ მენიუში ან რესტორნის გარშემო განთავსებულ აბრებზე მათი შესაბამისი ფასებით.

დასაჯდომები, როგორც წესი, უზრუნველყოფილია კონვეიერის ქამრის გასწვრივ მდებარე საპირისპირო სავარძლებით. ბევრი დაწესებულება ასევე გთავაზობთ მაგიდის დასაჯდომს სტუმრების მოსაწყობად. 

მაგრამ, კაითენ-სუშის რესტორნის მონახულების მთავარი მიზეზი არის მბრუნავი კონვეიერის სარტყლიდან თქვენი საკვების არჩევის უნიკალური გამოცდილება. 

Variety

Kaiten-sushi რესტორანი გთავაზობთ უფრო მეტს, ვიდრე სუშის რულებს. ისინი მიირთმევენ სუპებს, დესერტებს, ზღვის პროდუქტების სხვა კერძებს, საშიმს და ყველა სახის აზიური შთაგონებით კერძებს.

ვეგეტარიანელებისთვისაც და ვეგანებისთვისაც ადვილია მათთვის სასურველი საკვების პოვნა. ბევრი ვეგანური სუშის რულეტი და სუპებია გასინჯული.

პოპულარული სუში რესტორნები, რომლებსაც აქვთ კონვეიერის ქამარი

სუშის კონვეიერის ქამარი ყველაზე შთამბეჭდავი ასპექტია ფირფიტების ნაკადი, რომელიც ქრება რესტორანში. ჩვეულებრივ, შერჩევა არ შემოიფარგლება სუშით; ასევე შეიძლება იყოს სასმელები, ხილი, დესერტები, სუპები და სხვა საკვები.

ბევრ რესტორანს აქვს RFID სანიშნეები ან სხვა სისტემა, რათა წაიღოს სუში, რომელიც დიდი ხანია ტრიალებს. შემდეგი, თქვენ ნახავთ ჩვენი ხუთეულში რეკომენდირებული კაიტენ-ზუშის რესტორნების ჩამონათვალს.

ჰამაზუში (は ま 寿司)

მიუხედავად იმისა, რომ დაარსდა მხოლოდ 2002 წელს, ჰამაზუშმა სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა, გამოირჩევა 400-ზე მეტი მდებარეობით ქვეყნის მასშტაბით და იაპონიის ყველაზე გონივრული ფასებით: ჩვეულებრივ, მხოლოდ 100 იენი ორ ფირფიტაზე.

კიდევ ერთი ასპექტი, რომელიც განასხვავებს ჯაჭვს, არის მისი უცხოურზე ორიენტირებული ვიდეო სახელმძღვანელო, რომელიც ასახავს (ინგლისურად) როგორ იპოვოთ თქვენი ადგილი, როგორ შეუკვეთოთ იგი და როგორ ისიამოვნოთ სუშით.

თუ თქვენ არასოდეს ყოფილხართ რესტორანში კაითენუშუში, ეს სახელმძღვანელო გაგრძნობინებს თავს პროფესიონალად უმოკლეს დროში.

ასევე წაიკითხეთ: ეს არის ყველა სხვადასხვა სახის სუში

კურაზუში (ら 寿司)

კურაზუშის რესტორნები დაარსდა 1977 წელს და შექმნილია ისე, რომ გამოიყურებოდეს ტრადიციული იაპონური კურა ან საწყობი. კურაზუში დიდ ყურადღებას უთმობს საკვების უსაფრთხოებასა და ჯანმრთელობას. შედეგად, ჯაჭვს აქვს 41 პატენტი და 145 სასაქონლო ნიშანი თავისი სახელით მსოფლიოში, მისი პრაქტიკის შედეგად.

ისინი არ იყენებენ ხელოვნურ არომატს, ფერს, დამატკბობლებს ან კონსერვანტებს თავიანთ პროდუქტებში.

სუშის ფირფიტა დაფარულია თავისი დაპატენტებული გუმბათის თასით, რომელიც იხსნება ფირფიტების აღებისას. თუ აქამდე არასოდეს ყოფილხართ კურაზუში, მე მტკიცედ გირჩევთ, რომ მუშებმა გასწავლონ გუმბათის სწორად გახსნა - ეს დაზოგავს თქვენს ბრძოლას.

მათ ასევე აქვთ დაბალი და ნახშირწყლების გარეშე სუში/საშმის პარამეტრები. ასე რომ, ეს შესანიშნავი ადგილია თქვენთვის, თუ დიეტაზე ხართ, მაგრამ არ გსურთ ნახშირწყლების მთლიანად მიტოვება.

კაპაზუში (っ ぱ 寿司)

მიუხედავად იმისა, რომ კაპაზუშუს შეიძლება არ ჰქონდეს ინგლისურ ენაზე მომსახურება, მათ ახლახან ჩაუტარდათ სრული რებრენდინგი და მაღაზიის რემოდელირება, რამაც გასული წლების განმავლობაში მათ უამრავი ახალი თაყვანისმცემელი მოუტანა.

კაპაზუში დაარსდა 1973 წელს და მისი ამოცნობა ადვილია მისი თილისმების გამო, რომლებიც ცნობილია როგორც კა-კუნ და პაკო-ჩან, მათი ორი მიმზიდველი კაპა (კუს მსგავსი მდინარის ნაკბენი).

ამ ჯაჭვის უნიკალური თვისება ის არის, რომ იგი ინტენსიურად თანამშრომლობს იაპონიის მასშტაბით სხვა ცნობილ საკვებ ბრენდებთან, მათ შორის ჰელოუინის სპეციალობებთან ერთად, კრაბის სპეციალური სერიები ან სხვა სეზონური კვების ფესტივალები. ეს არის ერთ – ერთი იმ რამოდენიმე კაიტენზუშუს ჯაჭვიდან, რომლის შეკვეთაც შეგიძლიათ UberEats– ის საშუალებითაც.

სუშირო (シ ロ ー)

დღის იაპონური სატელევიზიო შოუები ხშირად აჩვენებენ სუშიროს მათ ეპიზოდებში. ეს ძირითადად განპირობებულია მისი მუდმივი ინოვაციებით სუში და მენიუს განახლებაში. სუშირო გაიხსნა 1984 წელს, ტრადიციული შეფ -მზარეულის სურვილიდან გამომდინარე, რომ შექმნას უფრო ჩვეულებრივი გარემო, რათა სხვებმა სუში დატკბნენ.

მას შემდეგ იგი გაიზარდა და გახდა იაპონიის ერთ-ერთი უდიდესი და ყველაზე გაყიდვადი კაიტენზუშუს ქსელი. მათი რესტორნები ყოველთვის ცოცხალია და რატომღაც ისინი ახერხებენ გრძნობენ თავს მართლაც მყუდროდ და მიმზიდველად, მიუხედავად იმისა, რომ ჯაჭვის ადგილებია.

მათ აქვთ მენიუ ინგლისურ, ჩინურ და კორეულ ენებზე. ასევე, ისინი ემსახურებიან სეზონური კერძების ფართო არჩევანს ასარჩევად. არსებობს რამდენიმე დესერტი, რომელიც აღფრთოვანებულია და 510 ადგილი იაპონიის მასშტაბით.

სულ რაღაც 100 იენის ფასად შეგიძლიათ დატკბეთ მათი სუშის თეფშების უმეტესობით. ასევე შეგიძლიათ შეუკვეთოთ სუშირო UberEats– ის საშუალებით.

გენკი სუში (元 気)

გენკი სუში არის რესტორნების ჯგუფის სახელი, რომელიც ემსახურება კაიტენუშუს: გენკი სუში, უობეი სუში და სენრიო, რომელსაც აქვს მხოლოდ ორი ადგილი (ერთი იბარაკში და ერთი ტოჩიგში).

დაარსდა 1968 წელს, ჯაჭვის მიზანია ხელი შეუწყოს და გაუზიაროს სუში სიხარული მსოფლიოს. ისინი ამას მიაღწევენ მენიუს ინგლისურ ენაზე და გამარტივებული/ტრადიციული ჩინური ენით. ასევე, მათ გახსნეს ადგილები შეერთებულ შტატებში, ჰონგ კონგში და ჩინეთში.

მათი ფასები ამ სიაში სხვათა თანაბარია და მათი პრემიუმ შეთავაზებები საკმაოდ კრეატიულია - იფიქრეთ დაფქული ცხიმოვანი თინუსი, ქათმის ტემპურა ნიგირი, ორთქლზე შემწვარი ხელნაკეთი და ორაგულის კატლეტის ხაზები.

გენკი სუში არის ადგილი, რომელიც მუდმივად ვითარდება და არასოდეს მოგბეზრდებათ.

როგორ შეუკვეთოთ კონვეიერის ქამრის სუში რესტორანში

შეკვეთის სამი გზა არსებობს.

1. დააკვირდით სუშის (ან სხვა კერძებს) კონვეიერის ქამარზე და შეარჩიეთ ის, რაც მოგწონთ. აიღეთ ერთი ფირფიტა, როდესაც ის ტრიალებს კონვეიერის ქამრის გარშემო.
2. შეუკვეთეთ სენსორული ტაბლეტის პანელის საშუალებით. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ მენიუ სადაც არის ზუსტად ის, რაც მოგწონთ.
3. შეუკვეთეთ სუშის მიმტანის პერსონალისგან დახლის შიგნით (თუ ეს შესაძლებელია). ზოგიერთ რესტორანს აქვს სრულად ავტომატიზირებული სისტემა, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ პირისგან შეკვეთა.

სპეციალური შეკვეთები

როდესაც მომხმარებელს არ შეუძლია იპოვოს სასურველი სუში, შესაძლებელია სპეციალური შეკვეთების გაკეთება. ამ მიზეზით, სპიკერები ზოგჯერ ხელმისაწვდომია კონვეიერის ქამრის ზემოთ.

მცირე რაოდენობის სუშის შეკვეთის შემთხვევაში, იგი იდება კონვეიერის ქამარზე, მაგრამ იარლიყით ისე, რომ სხვა მომხმარებლებმა იცოდნენ, რომ ვიღაცამ შეუკვეთა ეს კვება.

სუშის ფირფიტა ჩვეულებრივ მოთავსებულია მონიშნულ ცილინდრულ სადგამზე იმის საჩვენებლად, რომ ეს არის სპეციალური შეკვეთა.

დამსწრეებს ასევე შეუძლიათ სუში მიიტანონ მომხმარებელს დიდი შეკვეთებისთვის.

ბევრ იაპონურ რესტორანს აქვს სენსორული პანელი, რათა შეუკვეთოს სხვადასხვა კერძები, რომელთა მირთმევაც შესაძლებელია ცალკე კონვეიერის ქამარზე ან მიმტანების მიერ.

ზოგიერთ რესტორანს აქვს თავზე გამოყოფილი ხაზი სპეციალური შეკვეთებისთვის. 

თუ თქვენ გჭირდებათ რაიმე ან არ იცით რა არის, შეგიძლიათ დაურეკეთ მიმტანს ბოდიშის მოხდით და მადლობა გადაუხადეთ ერთბაშად "სუმიმაზენით".

აღჭურვილობა და სანელებლები, როგორიცაა პიკელებული კოჭა, ჩოფსტიკები, სოიოს სოუსი და პატარა კერძები სოიოს სოუსის მოსასხმელად, ჩვეულებრივ სკამებთან ახლოს გვხვდება.

ვასაბი შეიძლება იყოს კონვეიერის ქამარზე ან სავარძელზე.

თვითმმართველობის მსახურობდა ჩაი და ყინულის წყალი ჩვეულებრივ complimentary. თქვენ ნახავთ ჭიქებს, რომლებიც მაგიდაზეა დალაგებული კონვეიერის კონტეინერის ზემოთ. რესტორნების უმეტესობა ასევე გთავაზობთ ჩაის პაკეტებს ან მწვანე ჩაის ფხვნილს.

მაგიდებთან არის ცხელი წყლის ჩამოსასხმელი ონკანიც. მიმღები მომხმარებლებისთვის, რესტორანი თაროებზე ინახავს სველი ქაღალდის პირსახოცებს და პლასტმასის ყუთებს. 

Billing

გადასახადი გამოითვლება შეჭამული სუშის ფირფიტების რაოდენობისა და ტიპით. სხვადასხვა ფერის, შაბლონის ან ფორმის ფირფიტების ფასი განსხვავებულია, ჩვეულებრივ 100 იენსა და 500 იენს შორის.

თითოეული ფირფიტის ღირებულება ნაჩვენებია რესტორანში აბრებზე ან პლაკატებზე. იაფი ნივთები ჩვეულებრივ მოდის უბრალო ფირფიტებზე და ფირფიტის დეკორაციის დონე ფასთან არის დაკავშირებული.

ყველაზე ძვირადღირებული ნივთები, როგორც წესი, მოთავსებულია ოქროს ფერის ფირფიტებზე. შესაძლებელია ძვირადღირებული ნივთების განთავსება ორ ფირფიტაზე, ფასი არის ინდივიდუალური ფირფიტების ფასების ჯამი.

თითოეული ფირფიტისთვის, რამოდენიმე კონვეიერის სუშის რესტორნის ქსელს, როგორიცაა კაპა სუში ან ოტარუ ზუში, აქვს ფასი 100 იენი. ეს არის 100 იენის მაღაზიების ფენომენის მსგავსი.

შესაძლებელია კონვეიერის ქამრის ზემოთ ღილაკის გამოყენება, რათა დამსწრეებს სთხოვონ ფირფიტების დათვლა. ბევრ რესტორანს აქვს მთვლელი მანქანა, სადაც მომხმარებელი ავტომატურად უშვებს ფირფიტებს დასათვლელად.

ზოგი იყენებს RFID მონიშნულ ფირფიტებს და ითვლის თითოეულ დასტს ერთდროულად სპეციალურ მკითხველთან.

როგორ იხდით კონვეიერის ქამრის სუში?

დარეკეთ მიმტანთან თქვენს მაგიდასთან. ნუ მიდიხართ პირდაპირ სალაროსკენ, თუ რესტორანი არ ახორციელებს ავტომატური ტიპის გადახდის სისტემას. უმჯობესია დაურეკოთ თანამშრომელს, რომ გამოთვალოთ თქვენი ანგარიში. 

შეგიძლიათ გადაიხადოთ ნაღდი ანგარიშსწორებით ან სადებეტო და საკრედიტო ბარათით. 

რამდენს ურჩევთ კონვეიერის სუშის რესტორნებს?

არ არის აუცილებელი მიაწოდოთ კონვეიერის ქამარი სუში. მაგრამ, თუ ფიქრობთ, რომ თქვენი მიმტანი აკეთებს ძალიან კარგ საქმეს, შეგიძლიათ მიაწოდოთ რჩევა, როგორც სხვა რესტორნებში.

უმეტეს ქვეყნებში დასაშვებია 10-15% -იანი წვერი, და შეგიძლიათ გაზარდოთ ეს თანხა, თუ ფიქრობთ, რომ საკვები შესანიშნავი იყო. 

როგორ წავიდეთ კაიტენცუში

1. მიუთითეთ თუ გსურთ რესტორანში შესვლისას დახლთან ან მაგიდასთან დაჯდომა (ასეთის არსებობის შემთხვევაში).
2. ბოთლი სოიოს სოუსი, კოვზი მწნილი ჯანჯაფილი, სოიოს სოუსის პატარა კერძების დასტა, ჩხირის ჩარჩოები, პატარა ქილა მწვანე ჩაის ფხვნილი (ან ჩაის ჩანთები), ჩაის ჭიქა და ჩაშენებული ცხელი წყლის დისპენსერები ხელმისაწვდომია თითოეული ადგილი ან მაგიდა. როგორც წესი, ჩაი თავისით ემსახურება. მის დასამზადებლად ჩაასხით მწვანე ჩაის ფხვნილი ჭიქაში და დაამატეთ დისპენსერის ცხელი წყალი.
3. მას შემდეგ რაც დაჯდებით, შეგიძლიათ დაიწყოთ საკვების ფირფიტების ამოღება კონვეიერის ქამარიდან. ან, თქვენ მათ პირდაპირ სუშის მზარეულიდან ან სერვერიდან აიღებთ, რათა შეუკვეთოთ სხვადასხვა კერძები. ბევრი დაწესებულება უზრუნველყოფს სენსორულ პანელს შეკვეთების ციფრული განთავსებისთვის. ზოგიერთი რესტორანი გვთავაზობს ვასაბს მცირე პაკეტებში, რომელიც მდებარეობს კონვეიერის ქამარზე.
4. თქვენ ჩვეულებრივ იღებთ შეკვეთილ კერძებს უშუალოდ სუში მზარეულისგან ან სერვერისგან. სხვა შემთხვევებში, ბევრ თანამედროვე ობიექტს აქვს ავტომატური მატარებლები, რომლებიც მოძრაობენ კონვეიერის ქამრის პარალელურად. ეს აწვდის მომხმარებლის შეკვეთებს და უზრუნველყოფს შეუფერხებელ მუშაობას. ჩვეულებრივ, კლიენტებს უწევთ დააჭირონ ღილაკს ასეთ დაწესებულებებში მატარებლის ჭურჭლის ამოღების შემდეგ, რათა მატარებელი სამზარეულოში დაბრუნდეს.
5. მოათავსეთ ცარიელი თეფშები თქვენს მაგიდასთან, როდესაც სუშის მიირთმევთ. შეატყობინეთ სერვერს ან სუში შეფს საჭმლის ბოლოს. შემდეგ სერვერი განსაზღვრავს თქვენს ანგარიშს ცარიელი ფირფიტების რაოდენობის მიხედვით. ამის შემდეგ თქვენ მიიღებთ თქვენს ანგარიშს გადახდისათვის ახლო გასასვლელ რეესტრში.

დამატებითი ინფორმაცია შეკვეთის შესახებ

• რესტორნების უმეტესობას აქვს შეკვეთის სენსორული პანელი თქვენს მაგიდასთან ან თქვენს დასაჯდომ ადგილას.
• მენიუ ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია მრავალ ენაზე.
• თუ აღმოაჩენთ, რომ არ არის სუში ან საკვები, რომელიც მოგწონთ, ყოველთვის შეუკვეთეთ სენსორული ტაბლეტიდან.
• ჩვეულებრივ, თითო კერძი არის 4 კერძი თითო საკვების ნარჩენების თავიდან ასაცილებლად.
• ზოგიერთ რესტორანს აქვს მაღალი სიჩქარის შეკვეთის ბილიკი, თუ ჩქარობთ.
• რესტორნები იყენებენ სურათებსა და ფოტოებს იმის საჩვენებლად, თუ როგორ გამოიყურება საკვები. ეს სასარგებლოა, თუ არ იცნობთ კერძების სახელებს. 

როგორ ვჭამო საკვები

ეს დამოკიდებულია შეკვეთის ტიპზე. ყველაზე გავრცელებული საკვებია სუშის რულონები. 

თუ თქვენ აპირებთ სუშის რესტორნის მონახულებას, მიზანშეწონილია დაიცვათ თქვენი სუში ეტიკეტი.

მაგალითად, არ არის ზრდილობიანი თქვენი სუშის რულონების ჩაყრა სოიოს სოუსში და ვასაბიში. ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ ჩოპტიკები, რომ დაასხით მცირე რაოდენობით სოუსი თქვენს რულეტებზე.

ეს არის მცირე დეტალები, მაგალითად, როლის თავზე არ დაამატოთ დამარილებული ჯანჯაფილი, რაც აჩვენებს ადამიანებს, რომლებსაც იცნობთ ეტიკეტის ძირითად წესებს. 

სუშის ეტიკეტის მეტი ინფორმაციისთვის, გადახედეთ სუშის კეთება და არა. 

თქვენ უნდა მიირთვათ სუშის რულონები ერთ ნაკბენში?

სუშის ეტიკეტის თანახმად, თქვენ უნდა მიირთვათ სუში რულონები და საშამი ერთ ნაკბენში. როგორც წესი, რულონები საკმარისად მცირეა იმისათვის, რომ შეჭამოთ ერთ ნაკბენში.

თუ არ შეგიძლია, სუშის მზარეულს სთხოვე, რომ ის შუაზე გაჭრა. ნუ ეცდებით მის მოწყვეტას ან თავად მოჭრას. 

კონვეიერის ქამრის სუშის ადგილებზე შეგიძლიათ ცოტა უწესრიგო ჭამა, მაგრამ აუცილებლად დაიცავით სუშის ეტიკეტი, რადგან სხვა მფარველები უმეტესად გნახავთ. 

უსაფრთხოება და კვება

ამ ნაწილში მე ვისაუბრებ სუშის კონვეიერის ქამრების უსაფრთხოების შესახებ.

ასევე, მე შევადარებ რამდენად მკვებავი და ჯანსაღია კონვეიერის ქამრის კერძები ჩვეულებრივ სუშის რესტორნებთან შედარებით. 

არის თუ არა კონვეიერის ქამარი სუში უსაფრთხო?

ჯანდაცვის ინსპექტორები ამ დღეებში დიდი გამოწვევის წინაშე დგანან: სუშის გადამყვანი ქამრები. მას შემდეგ, რაც ჭურჭელი მოძრაობს და იცვლება, ძნელი სათქმელია, რა არის ახალი და რა არა.

ჩვეულებრივი წესი ის არის, რომ ცხელი საკვები სუფთა რჩება 2 საათის განმავლობაში და შემდგომ უნდა შეიცვალოს. მაგრამ, მეცნიერები სუშის კონვეიერის ქამრების უკან ამტკიცებენ, რომ სუში და მათი სხვა კერძები სუფთა რჩება 4 საათის განმავლობაში.

ეს არის ორმაგი დრო და პოტენციურად საშიშია ჯანმრთელობისთვის. 

ზოგიერთი ნაკლებად პოპულარული კერძი საათობით მოძრაობს კონვეიერის ქამრის გარშემო, ამიტომ კარგავენ სიახლეს.

ეს უკიდურესად პრობლემურია უმი თევზის საკვებისა და სუშის რულონებისთვის. როდესაც ინახება ოთახის ტემპერატურაზე (ან უფრო ცხელი), თევზი და ზღვის პროდუქტები საკმაოდ სწრაფად იშლება.

ბაქტერიები იწყებენ წარმოქმნას საკვებზე და მისი მიღება საშიში ხდება. ხალხი საფრთხეს უქმნის საკვებით მოწამვლას, ან რაიმე უარესს. ამ მიზეზით, ეს შემაშფოთებელია, თუ რესტორანი არ შეცვლის სუში ხშირად საკმარისად.

ბოლო რაც გსურთ არის მშრალი და თბილი სუში. ის აბნევს მომხმარებელს და საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობას. 

ტოპინგები 

სხვა შემაშფოთებელი საკითხია ტოპინგების უსაფრთხოება, როგორიცაა სოიოს სოუსი და ვასაბი. ამ ტიპის რესტორნებში ვასაბი და სოიოს სოუსი ემსახურება შესავსებად კონტეინერებში.

პატრონები ასხამენ იმდენ სოუსს, რამდენიც მოსწონთ თავიანთ საჭმელზე. შევსებადი ჭიქები გარკვეულწილად არაჰიგიენურია.

ხშირად ვასაბი ღია რჩება და იწყებს მუქ ყავისფერ შეფერილობას. თუ ის არ შეიცვლება, ის საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობას ბაქტერიების გამო. 

მაგრამ, რესტორნების უმეტესობა ახლა სერვერი იყო პატარა პაკეტებით, რომლებიც ტრიალებდნენ კონვეიერის ქამარზე. უბრალოდ მიაღწიე და ამოიღე ყუთიდან. 

კვების ინფორმაცია

სუშის რულონები კონვეიერის ქამრის სუში რესტორნებში ჩვეულებრივ აქვთ იგივე რაოდენობის კალორიას, როგორც ნებისმიერი სხვა სახის რულეტს.

სუში რესტორნებს შორის (ამ ფასების დიაპაზონში) არ არსებობს რეალური კვების სხვაობა. ვინაიდან დაწესებულებების უმეტესობა ხელმისაწვდომია, თქვენ ნახავთ ბევრ შემცვლელ ხორცს საკვებში.

მაგალითად, კრაბის მრავალი რულონი შეიცავს კრაბის იმიტაციას, რეალურისგან განსხვავებით.

სუშის კონვეიერის ქამრის ისტორია

კონვეიერის ქამარი სუში გამოიგონა იოშიაკი შირაიშმა (1914–2001), რომელსაც პრობლემები ჰქონდა მის პატარა სუში რესტორანთან და უჭირდა რესტორნის დამოუკიდებლად მართვა.

ლუდის ბოთლების დანახვაზე ასაჰის ლუდსახარში კონვეიერულ ქამარზე, მას წარმოადგენდა კონვეიერის ქამრის სუში. სუშის კონვეიერის ქამარი ჯერ კიდევ რევოლუციური იდეაა, როდესაც საქმე ეხება ხელმისაწვდომ და ხელმისაწვდომ სამზარეულოს. 

ხუთწლიანი განვითარების შემდეგ, კონვეიერის ქამრის დიზაინისა და ექსპლუატაციის ჩათვლით, 1958 წელს შირაიშმა გახსნა პირველი კონვეიერული ქამარი სუში Mawaru Genroku Sushi ჰიგაშიოსაკაში, რომელიც საბოლოოდ გაიზარდა 250 -მდე რესტორანში მთელ იაპონიაში.

11 წლისთვის მის ბიზნესს მხოლოდ 2001 რესტორანი ჰქონდა. შირაიშმა ასევე გამოიგონა რობოტული სუში, რომელსაც რობოტები ემსახურებოდნენ, მაგრამ ამ იდეაში კომერციული წარმატება არ ყოფილა.

მას შემდეგ, რაც კონვეიერის ქამარი სუშის რესტორანი მიირთვა სუში ოსაკას მსოფლიო ექსპოზე 1970 წელს, დაიწყო კონვეიერის ქამრის სუშის ბუმი. კიდევ ერთი ბუმი დაიწყო 1980 წელს, როდესაც უფრო პოპულარული გახდა გარეთ ჭამა და ბოლოს 1990 -იანი წლების ბოლოს, როდესაც იაფი რესტორნები პოპულარული გახდა ეკონომიკური ბუშტის აფეთქების შემდეგ.

Akindo Sushiro ახლახანს გახდა იაპონიის ყველაზე ცნობილი ბრენდი 2010 წელს.

უახლესი კონვეიერის ქამრის სუშის მოდელს აქვს სენსორული ეკრანის მონიტორი თითოეულ დასაჯდომ ადგილას, სადაც ნაჩვენებია მრავალ თევზის ციფრული აკვარიუმი.

მომხმარებელს შეუძლია გამოიყენოს იგი სუშის შესაკვეთად, მხოლოდ მათთვის სასურველ თევზზე დაჭერით, შემდეგ კი ის გადაეგზავნება მაგიდას კონვეიერის ქამრის საშუალებით.

კონვეიერის ქამრის კონსტრუქცია

იოშიაკი შირაიში იყო ძალიან შემოქმედებითი ადამიანი. მისი საწყისი კონცეფცია სუშის კონვეიერის ქამრისთვის თავის დროზე წინ იყო. იდეა იყო ბუნებრივი მასალის გამოყენება, როგორიცაა ხე. თუმცა, მან გააცნობიერა, რომ ქამარი ხშირად უნდა იყოს გარეცხილი და ის მიდრეკილია გაფუჭებისა და დაზიანებისკენ.

მთელი იდეა საკამათო იყო ტრადიციონალისტებისთვის, რომლებსაც სძულდათ მბრუნავი კონვეიერის ქამრების კონცეფცია. მაგრამ, შირაიშმა არასოდეს თქვა უარი თავის იდეაზე. წაიკითხე მეტი მთელი გამომგონებელი პროცესის შესახებ.

მან საბოლოოდ უარი თქვა ბუნებრივ მასალაზე და მან აირჩია უფრო გამძლე მასალა - უჟანგავი ფოლადი. რაც შეეხება კონვეიერის ქამრის ფორმას, ის დასახლდა ცხენოსნობის ფორმაზე, მაგრამ ის ოდნავ შეცვლილია. 

კონვეიერის ქამრების ერთ -ერთი გამოწვევაა ქამრის ბრუნვის მიმართულება. შირაიშმა ქამრის საათის ისრის მიმართულებით გადაბრუნება გადაწყვიტა. მან თავისი გადაწყვეტილება დაასახელა იმით, რომ ადამიანების უმეტესობა იყენებს ჩხირებს მარჯვენა ხელით, ასე რომ მარცხენა ხელი თავისუფალია საჭმლის თეფშების დასაჭერად. 

ასევე წაიკითხეთ: სუში 101 დამწყებთათვის, სრული სახელმძღვანელო

კონვეიერის მოქმედება

კონვეიერი მუშაობს დამოუკიდებლად, ხალხი არ უბიძგებს მას გარშემო. სამაგიეროდ, მას აქვს მექანიკური სისტემა სუშის გადასაადგილებლად, როგორც პატარა სათამაშო მატარებელი მატარებლის ბილიკზე. 

როგორ მუშაობს სუშის კონვეიერის ქამარი?

სუშის კონვეიერი არის თხელი, ვიწრო კონვეიერი, რომელიც შექმნილია სუშის რესტორნის მჭიდრო ჩარჩოებში მოთავსებისთვის. იშიკავას პრეფექტურა აწარმოებს იაპონური წარმოების სუშის კონვეიერების თითქმის 100% -ს. ეს ბევრ ადამიანს აძლევს სამუშაოს და ქამრები ამაყად ქმნიან იაპონელებს. 

სპეციალურად შემუშავებული პლასტიკური ნახევარმთვარის ზედა ჯაჭვი გამოიყენება სტანდარტულ კონვეიერში. ფაქტობრივად, ჯაჭვი გადის მის მხარეს (მის დამაკავშირებელ ფირფიტებზე), ვადამდელი ქინძისთავი ნახევარმთვარის ფირფიტას ანიჭებს მეორე მხარეს.

ის უზრუნველყოფს ძალიან მცირე მოსახვევ რადიუსს ჯაჭვზე. ეს საშუალებას აძლევს კონვეიერს შექმნას მჭიდრო კუთხეები, რომლებიც გვხვდება კონვეიერის ქამრების უმეტეს სუში რესტორნებში.

გარდა ამისა, ჰორიზონტალური ფორმა უზრუნველყოფს ჯაჭვის უკან დაბრუნებას. ის აშორებს არა მხოლოდ ჯაჭვის გადახურვას და როლიკებით სრიალს, არამედ ბევრად უფრო ზედაპირულ დიზაინს ქმნის.

მსხვილ ჯაჭვურ კომპანიებს შეუძლიათ შემოგვთავაზონ სხვადასხვა ქინძისთავები (უჟანგავი ფოლადია გავრცელებული). ასევე არსებობს ფირფიტის სხვადასხვა ფორმა, ზედაპირის დამუშავება და ასე შემდეგ, აპლიკაციიდან გამომდინარე.

მომხმარებელთა უმეტესობა ხშირად მიმართავს სუშის კონვეიერის მწარმოებლებს, რათა წავიდნენ თავიანთ კონვეიერთან პერსონალური დიზაინის კერძებისთვის.

ინოვაცია

მიუხედავად იმისა, რომ იაპონიის სუშის გაყიდვები კვლავ იზრდება, კონკურენტუნარიანობის შენარჩუნების მიზნით, რესტორნებს უნდა შესთავაზონ უფრო დაბალი ფასები. რესტორნები ყოველთვის ინოვაციებენ კონკურენტუნარიანობის შენარჩუნების მიზნით. 

დიდ იაპონურ ქსელს Kura-Zushi, რომელსაც ასევე აქვს მაღაზიები კალიფორნიაში Kula სახელწოდებით, აქვს პროგრამა სამზარეულოში გამოყენებული ფირფიტების ავტომატური დაბრუნებისათვის.

მაგიდის დასაბრუნებელ ჭურჭელში ხუთი ცარიელი თეფშის ჩასმით, სასადილოებმა შეიძლება დაიწყონ თამაში ეკრანზე, რაც მათ შუშის მოგების შანსს მისცემს.

რესტორნებს არა მხოლოდ სალარო ადგილები აქვთ. კურა-ზუში და სხვა სავაჭრო ობიექტები უზრუნველყოფენ ოჯახისთვის განკუთვნილ მაგიდებს მიწოდების მიმწოდებლებისთვის ერთნაირი წვდომით.

ფირფიტებს აწერია ელექტრონული ჩიპები ბევრ რესტორანში, მათ შორის სუშირაში. ეს ფირფიტები აკონტროლებენ ხაზზე დაყენების დროს, რაც აპარატს საშუალებას აძლევს ავტომატურად განკარგოს სუში ნაჭრები ბორტზე გარკვეული დროის შემდეგ, რათა შეინარჩუნოს სიახლე.

დასკვნა

როდესაც გსურთ სცადოთ ინოვაციური სუშის კვება, სუშის გადამყვანი სარტყლის რესტორანი შესანიშნავი ვარიანტია. ეს არის უნიკალური გზა იაპონური შთაგონებით მომზადებული სხვადასხვა სახის კერძების გასინჯვისა. თქვენ ირჩევთ და ირჩევთ იმას, რისი ჭამაც გსურთ და იხდით ზუსტად იმდენს, რამდენსაც მოიხმართ. 

რაც მთავარია, ამ ტიპის რესტორნები უფრო მეტს ემსახურება, ვიდრე სუშის რულონები, ხოლო საკვები სუფთა რჩება მას შემდეგ, რაც ხალხს ირჩევს. როდესაც ის მოძრაობს კონვეიერის ქამრის გარშემო, ყველა იღებს იმას, რაც მოსწონს. თუ გსურთ რაიმე განსაკუთრებული, ყოველთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ სპეციალური შეკვეთა ტაბლეტიდან და საკვები მოგაწვდით რამდენიმე წუთში. 

ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ მოგზაურობა უახლოეს მბრუნავ სუშიში და სცადეთ ყველა უგემრიელესი კერძი! უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ სუშის ეტიკეტი აქაც ვრცელდება. 

დაწვრილებით: სუში საშმის წინააღმდეგ, რა განსხვავებაა?

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.