სრული სახელმძღვანელო იაპონური BBQ– ის ტიპების შესახებ

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლებულია ივნისი 29, 2011

იაპონიაში შემწვარ ხორცს იაკინიკუ ეწოდება. ეს სიტყვა ეხება ყველა სახის შემწვარ საკვებს და არა მხოლოდ ერთ კონკრეტულ ტიპს. რესტორნებს, რომლებიც შემწვარ საკვებს ემსახურებიან, ასევე უწოდებენ იაკინიკუ.

იაპონური BBQ კულტურა საკმაოდ განსხვავდება დასავლური სტილის გრილისგან.

იაპონიაში ხორცი ჩვეულებრივ იჭრება და იჭრება პატარა ნაჭრებად, და ხარშავს გრილის ბადეზე ან ცხელ თეფშზე, ჩვეულებრივ მაგიდის გრილირა ჰიბაჩი, შიხირინი და კონრო გრილის ყველაზე პოპულარული სახეობებია.

იშვიათად ნახავთ უზარმაზარ ნეკნებს, ბრჭყალებსა და სტეიკებს, რომლებიც მოხარშულია დიდ გრანულებზე. სამაგიეროდ, BBQ– ის უმეტესი ნაწილი მოხარშულია მცირე ან საშუალო ზომის გრილზე.

ამ სახელმძღვანელოში, მე ჩამოვთვლი იაპონური გრილის სხვადასხვა ტიპს, პოპულარულ გრილზე შემწვარ საკვებს, მათ მომზადებას და შემდეგ რამდენიმე საუკეთესო ადგილს ამ ტიპის ავთენტური BBQ- ს მოსაძებნად.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა არის იაპონური BBQ?

იაპონური BBQ არის მაღალი ხარისხის ხორცის ნაჭრები და ჯანსაღი ბოსტნეული. არ არსებობს "ერთი იაპონური BBQ", რადგან არსებობს სხვადასხვა გრილები და ბევრი უნიკალური რეცეპტი. მაგრამ ტერმინი ეხება იაკინიკუს.

იაკინიკუს რესტორანში შეგიძლიათ მიირთვათ პოპულარული ხორცის ნაჭრები, მათ შორის ძროხის ენა, ქათამი, ნაჭრები, ნეკნები და სუბპროდუქტები. თევზი და ზღვის პროდუქტები ასევე მზადდება ახალ გრილზე და მიირთმევენ გემრიელი დიპლომატიური სოუსით.

მაგრამ, ეს ყველაფერი ხორცს არ ეხება, რადგან ბოსტნეული ასევე სასადილო გამოცდილების განუყოფელი ნაწილია. თქვენ ნახავთ შემწვარ ხახვს, წიწაკას, ბადრიჯანი (უგემრიელესი მისო მოჭიქული), კომბოსტო და უფრო ჯანსაღი ბოსტნეული.

იაკინიკუ წარმოშობილია კორეიდან და ემყარება კორეული BBQ ტრადიციას, რომელიც პოპულარული გახდა, როდესაც შოუას ეპოქაში ბევრი კორეელი ემიგრაციაში წავიდა იქ.

იაკინიკუს რესტორნებში, თქვენ ჩვეულებრივ ზის მაგიდის გრილთან და ამზადებთ საკუთარ საჭმელს. ზოგი ასევე გთავაზობთ დაბალ ტარიფებს ყველაფრისთვის, ვისაც შეგიძლიათ მიირთვათ.

ეს სასადილო დაწესებულებები პოპულარულია სადილისთვის და სამუშაოების შემდგომ სადილებისთვის.

იაპონური BBQ გრილები განმარტა

ჰიბაჩი / შიჩირინი

ამ დღეებში შიშირინი და ჰიბაჩი ერთი და იგივეა. ისინი ეხება პატარა გრილებს, რომლებიც გამოიყენება იაკინიკუს დასამზადებლად. წარსულში ჰიბაჩი იყო გამათბობელი მოწყობილობა და შიშირინი იყო სამზარეულოს გრილი.

ჰიბაჩის გრილი ალბათ იაპონური გრილის ყველაზე პოპულარული სახეობაა. მას მართლაც აქვს დიდი ისტორია ქვეყნის კულინარიულ ტრადიციებში.

ამერიკელებმა იციან ჰიბაჩი, როგორც პატარა პორტატული გრილი ბადისებრი გრილის ბადეებით. თუმცა, თავდაპირველი ტერმინი "ჰიბაჩი" ნიშნავს "ნახშირის გრილს" და ის ეხება პატარა ქვაბს, რომელიც ივსება ნახშირით და ნაცარით და გამოიყენება სახლის გასათბობად.

დროთა განმავლობაში ხალხმა დაიწყო ამ ჭურჭლის მომზადება და ის გახდა შესანიშნავი გრილი იაპონური მწვადი.

ამ დღეებში ჰიბაჩი ეხება პატარა პორტატული თუჯის გრილს mesh gratesრა როდესაც გამოიყენება როგორც სამზარეულოს მოწყობილობა, ჰიბაჩი მოიხსენიება როგორც შიხირინი.

შეერთებულ შტატებში, ჰიბაჩის გრილები ჩვეულებრივ ელექტროა, ამიტომ მათი გამოყენება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ნახშირის გრილები.

შიშირინის გრილები, როგორც წესი, მზადდება კერამიკის ან თიხისგან (დიატომიური დედამიწა) და აქვს მრგვალი ფორმა.

შეამოწმეთ ჩვენი მიმოხილვა საუკეთესო შიშირინის გრილების შესახებ სანამ გადაწყვეტ ყიდვას!

კონრო

კონრო ეხება პატარა პორტატულ გრილებს, ისევე როგორც შიხირინს, მაგრამ კონროს გრილები ჩვეულებრივ იკვებება გაზით ნახშირის ნაცვლად.

ეს არის სპეციალური ტიპის კერამიკული დაფარული პატარა გრილი. მას ტრადიციულად აქვს ყუთის ფორმა, ან შეიძლება ჰქონდეს გრძელი, ვიწრო, მართკუთხა ფორმა, რაც მას იდეალურს ხდის იაკიტორი და სხვა შებოლილი ხორცი.

ბამბუკის შამფურები გრილის კედლებს ეყრდნობა, რათა ხორცი ნახშირში არ ჩავარდეს.

ზოგიერთი თანამედროვე konro მაგიდის გრილი აღარ იკვებება ნახშირით და პირიქით გაზზე მუშაობს.

Konro გრილი არის ძალიან კომპაქტური და იდეალურია პატარა სახლებისთვის ან გარე გამოყენებისთვის კემპინგისთვის. ის ასევე შეიძლება გაკეთდეს დიატომიური დედამიწისგან, რომელიც ცნობილია შესანიშნავი თბოიზოლაციით.

შეამოწმეთ ჩვენი ტოპ 5 konro გრილის არჩევანი და როგორ გამოვიყენოთ ისინი წვნიანი, არომატული საკვების დასამზადებლად.

სხვათა შორის, როგორც კონროს, ასევე ჰიბაჩის/შიხირინის გრილები შეიძლება ბინჩოტან ნახშირით იკვებებოდეს უგემრიელესი ბარბექით, რომელიც თქვენ ალბათ ოდესმე გასინჯავთ!

ტეპანი

თქვენ ალბათ იცნობთ ტეპანიაკის, რომელიც არის ცხელი ფირფიტის გრილი.

ტეპანი უბრალოდ ნიშნავს "რკინის ფირფიტას" და ეს არის დიდი ბრტყელი პროპანის საწვავი. იგი გამოიყენება ყველა სახის შემწვარი ხორცის, ზღვის პროდუქტების, ბოსტნეულის და ბლინების ან ომლეტის სტილის კერძების დასამზადებლად.

ტეპანის სამზარეულო არის საკმაოდ ბოლოდროინდელი სამზარეულოს სტილი, რომელიც წარმოიშვა მეორე მსოფლიო ომის დროს და მას შემდეგ პოპულარული გახდა რესტორნებში.

რკინის თეფშზე მოხარშული პოპულარული კერძები მოიცავს okonomiyaki და ძროხის იაკინიკუ. წვრილად დაჭრილი ძროხის ხორცი სწრაფად იხარშება ხახუნის ბადეზე და ის ინარჩუნებს თავის ყველა წვნიან გემოს.

შეიტყვეთ მეტი ტეპანიაკის შესახებ და როგორ მოვამზადოთ ტეპანის გრილზე ამ სიღრმისეული სახელმძღვანელოდან.

იაპონური BBQ საკვები

იმდენი უგემრიელესი იაპონური BBQ საკვებია, მაგრამ მსურს ამ სახელმძღვანელოს ყველაზე პოპულარულზე გავამახვილო ყურადღება.

იაკინიუკი

როგორც უკვე აღვნიშნე, იაკინიკუ არის იაპონური ტერმინი შემწვარ ხორცზე. ამრიგად, ყველაფერი, რასაც იაკინიკი ეწოდება, ეხება შემწვარ საკვებს.

იაკინიკუ ასევე ჩვეულებრივ გამოიყენება ხორცის შემწვარ ხორცთან დაკავშირებით.

იაკინიკუ მიირთვით გემრიელი დიპლომატიური სოუსით, სახელწოდებით იაკინიკუს სოუსიდა მისი დამზადება ადვილია!

იაქტორი

იაკიტორი არის სპეციალურად შემწვარი ხორცი: ქათმის შამფური. ქათმის ნაჭრები ბამბუკის, ხის ან ფოლადის ჩხირებით იჭყლიტება, რომელსაც ასევე კუში უწოდებენ.

ქათამი მარინირებულია სოიოს სოუსით დამზადებულ გემრიელ სოუსში, მირინი, ყველი, ყავისფერი შაქარი და წყალი. შემდეგ მას აცხობენ და მიირთმევენ დიპლომატიური სოუსით, რომელსაც ტარა ჰქვია.

თქვენ ნახავთ ამ საჭმელს სწრაფი კვების ობიექტში, იზაკაიაში (ბარებში) და რესტორნებში, რადგან ის იაპონიის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილია.

იცოდით, რომ არსებობს მინიმუმ 16 სახის იაკიტორი სტილის კერძები? გადახედეთ ყველა ჯიშს ჩემს სტატიაში.

იაკიტონი

იაკიტორის მსგავსად, იაკიტონი არის შემწვარი შებოლილი ხორცი, მაგრამ ქათმის ნაცვლად, ღორისგან არის დამზადებული.

იაკიტონისა და იაკიტორისთვის, შეფი იყენებს მთელ ცხოველს. მაშასადამე, შამფურზე, ღვიძლსა და გულზე ჩათვლით, შეიძლება გქონდეთ დელიკატესი.

იაკიზაყანა

ეს იაკის ტიპი (აქ არის სხვა ტიპები) ეხება შემწვარ თევზს.

დიდი თევზი იჭრება ნაჭრებად და იდება შამფურზე, ხოლო პატარა თევზი მთლად იჭრება. ასე რომ, თქვენ მოგემსახურებათ მთლიანი შემწვარი თევზი ჯოხზე.

საინტერესო დეტალი ის არის, რომ მთელი თევზი ტალღისებურად არის გადაბმული, რათა მიბაძოს თევზის ცურვას. სუნელი არის მარტივი და ჩვეულებრივ მხოლოდ მარილი, რომელიც ცნობილია როგორც sakana no shioyaki.

კაბაიაკი

ეს არის სხვა სახის შემწვარი ზღვის პროდუქტები, ჩვეულებრივ გველთევზა და ნებისმიერი გრძელი თევზი. ჩვეულებრივ, თევზს და გველთევზას აცხობენ, ძვლებსა და პეპელას აცხობენ.

თევზი რჩება გრილზე და მხოლოდ რამდენიმე წუთის ხარშვას მოითხოვს.

წუკუნე

თუ მოგწონთ ქათამი, მოგეწონებათ შებოლილი ქათმის ხორცი, რომელსაც წუქუნეს ეძახიან. ხორცის ბურთულები დაფარულია ტკბილ და მარილიან მინანქარში, შემდეგ გრილდება მანამ, სანამ მათ არ ექნებათ მწვადი მწვადი.

ცუკუნი ყველაზე ხშირად გრილდება ნახშირის გრილზე, როგორიცაა კონრო ან შიხირინი.

შიო კოჯი შემწვარი ორაგული

ორაგულის ჭამის ერთ -ერთი საუკეთესო საშუალებაა ორაგულის ფილე მარინირებად მარილიან მარილწყალში ღამით. შემდეგ, თევზი გრილდება ტეპანის ან ჰიბაჩის გრილზე.

გრილის ნიშნები და მარილიანი ყავისფერი ქერქი ხდის იაპონიის ერთ -ერთ საყვარელ გრილზე მომზადებულ კერძს.

იაკი ონიგირი

შემწვარ ბრინჯის ბურთებს იაკი ონიგირი ეწოდებადა მერწმუნეთ, ისინი ძალიან გემრიელია. ბრინჯის ბურთები არომატს იღებენ უამამიდან miso სოუსი

ისინი მიირთმევენ როგორც საჭმლის ან ბენტო ლანჩის ყუთის ნაწილს.

ჩვეულებრივი იაპონური BBQ ინგრედიენტები

ახლა მოდით შევხედოთ ყველაზე გავრცელებულ იაპონურ BBQ ინგრედიენტებს, ხორციდან და ბოსტნეულიდან თევზამდე და სოუსებამდე.

ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხორცი იაპონური BBQ- ში

აქ არის ყველაზე გავრცელებული ხორცის სია:

• ქაღალდის თხელი ძროხის ნაჭრები (კარუბი ძვლის გარეშე მოკლე ნეკნი, ნეკნი შემწვარი, ხახვი და ა.
• ვაგიუს საქონლის ხორცი არის პირუტყვის პირუტყვი ჯიში და აქვს ყველაზე გემრიელი ხორცი იაკინიკუსთვის
• Chicken
• ღორის
• ჰორუმონი, რომელიც ცნობილია როგორც სუბპროდუქტი (ორგანოები, როგორიცაა ღვიძლი, გული, თირკმელები და ა.

ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეული იაპონურ BBQ- ში

შეგიძლიათ ბოსტნეულის უმეტესობა შეწვათ, მაგრამ აქ არის ყველაზე პოპულარული:

• ბადრიჯანი
• სიმინდის
• ხახვი
• Pepper
• სტაფილო
• კომბოსტო
• გოგრა
• სოკო: შიიტაკე, ხელთაა, ენოკი, მაიტაკე, შიმეჯი, კინგ ყავისფერი და ა.

ყველაზე ხშირად გამოყენებული თევზი და ზღვის პროდუქტები იაპონურ BBQ- ში

თევზის კატეგორიაში შევიყვან ყველა ზღვის პროდუქტს, იმის გასაგებად, თუ რა ზღვის არსებების შემწვარი შეგიძლიათ.

• Salmon
• მოლუსკების
• Shrimp
• სკუმბრია
• წყნარი ოკეანის საური
• მარილები
• წყნარი ოკეანის ვირთხა
• ამბერჯაკი
• Tuna
• SWORDFISH
• ხელთაა

ყველაზე ხშირად გამოიყენება მარინადი და არომატი

იაპონური BBQ არ არის ცნობილი ხორცის ფართო მარინადობით. ჩვეულებრივ, ხორცს არომატიზაციას უკეთებენ მას სოუსში მოხალვის შემდეგ.

• სოიოს სოუსი (მუქი სოიოს სოუსი პოპულარულია)
• იაკინიკუს სოუსი: დამზადებულია მირინის, სოკის, შაქრის, სოიოს სოუსის, ნივრის და სეზამის თესლისგან
• მიშოს სოუსი
• ტერიაკის ჭიქურა
• ტონკატუს სოუსი: დამზადებული ვაშლი, პომიდორი, ქლიავი, ხახვი, სტაფილო, ლიმონის წვენი, ნიახური, სოიოს სოუსი, ძმარი, მარილი

საუკეთესო სანელებლები მოიცავს მარილს, წიწაკას, ნივრის ფხვნილს, ჩილის ფხვნილს, ტოგარაშის სანელებელს, შოგას, ვასაბს, ქინძი, ქინძი.

თქვენ შეამჩნევთ, რომ არომატი ჩვეულებრივ მოდის დიპლომატიური სოუსით და არა იმდენად სპეციფიკური სანელებლებისგან.

ტეპანიაკის სოუსები მშვენიერი წყვილია შემწვარ საკვებზე, ასე რომ არ დაგავიწყდეთ მათი ცდა.

ნახშირის ტიპები გამოიყენება იაპონური მწვადი

ბინჩოტანი

ტრადიციულად, იაპონელები იყენებდნენ ბინჩოტანის თეთრ ნახშირს BBQ- სთვის.

ამ დღეებში ბინჩოტანი არის პრემიუმ ნახშირი და საკმაოდ ძვირი ღირს. ეს არის სუფთა თეთრი ნახშირბადის ნახშირი, რომელიც დამზადებულია იაპონური მუხის ხეებისგან.

ეს არის ნახშირის დელიკატური ტიპი სპეციფიკური ტექსტურით - თუკი ორ ნაჭერს მოხვდებით, შეგიძლიათ მოისმინოთ მცირე მეტალის ხმა. ის იწვის ძალიან დიდხანს, დაახლოებით 4-5 საათი, მისი მაღალი სიმკვრივის გამო.

ბინჩოტანი შეიცავს ნახშირბადის შემცველობას 93 -დან 96%-მდე.

რა განასხვავებს მას ერთი ნახშირისა და ბრიკეტებისგან, ის არის, რომ ეს ნახშირი იწვის სუფთა და უსუნო. ამრიგად, თუ იჯექი ჰიბაჩის მახლობლად და გამოიყენეთ ბინჩოტანი ხორცის დასამზადებლადთქვენ არ ისუნთქავთ იმ კლასიკური ხის კვამლს.

ამის ნაცვლად, თქვენ შეგიძლიათ სურნელის სურნელის ბუნებრივი არომატი. ეს ნიშნავს, რომ ხორცი უფრო ჯანმრთელია, რადგან ნახშირი ანეიტრალებს მავნე მჟავე პროდუქტებს.

მაშ, როგორ მზადდება ბინჩოტანი?

ბინჩოტანის წარმოების პროცესი საკმაოდ რთულია, ამიტომ ძვირია. ნახშირი იწარმოება ღუმელში ხანგრძლივი დროის განმავლობაში (რამდენიმე დღე) დაბალ ტემპერატურაზე.

პირველ რიგში, ხე უნდა გაიაროს სრულყოფილი კარბონიზაციის პროცესს და, ასე რომ, ღუმელი იკეტება ჟანგბადის შესამცირებლად. შემდეგ, ნახშირი იხვეწება და დაფარულია ფერფლით, ნიადაგითა და ქვიშით, ასე რომ ის იღებს ნაცრისფერ თეთრ ფერს.

კიშუ არის იაპონიის რეგიონი საუკეთესო ბინჩოტანით 96% ნახშირბადის შემცველობარა შეგიძლიათ სცადოთ კიშუ ბინჩოტანი თუ გსურთ ავთენტური იაპონური BBQ გამოცდილება.

(იხილეთ მეტი სურათი)

ხის ბრიკეტები ან ხისტი

საშუალო იაკინური რესტორანმა შეიძლება არ გამოიყენოს ბინჩოტანის ნახშირი, რადგან ის საკმაოდ ძვირია და საოპერაციო ხარჯებს ძალიან გაზრდის.

თუმცა, ბინჩოტანი არის საუკეთესო საწვავი კონროსა და ჰიბაჩისთვის და მსგავსი არაფერია.

მაგრამ, იაფი ალტერნატივაა ინდონეზიური ევკალიპტი და ჩაის ხის ბრიკეტები ან ხის ხის ნაჭრები. მათ აქვთ უფრო მოკლე დაწვის დრო დაახლოებით 2-3 საათი, მაგრამ ისინი საკმაოდ მსგავსია.

ასევე, ისინი არ თბებიან როგორც ბინჩოტანი და აქვთ დაბალი სიმკვრივე, ასე რომ თქვენ შესაძლოა მეტი კვამლი მიიღოთ, მაგრამ შედეგები საკმარისად მსგავსია.

აგრეთვე წაიკითხეთ ჩვენი მეგზური და იპოვეთ საუკეთესო ნახშირი იაკიტორიისთვის.

იაპონური BBQ კულტურა

ეჭვგარეშეა, რომ ძნელია შეადარო კლასიკური სტეიკჰაუსის გამოცდილება იაპონურ BBQ- ს.

იაკინიკუ არის საერთო სასადილო და სოციალიზაცია. მაგრამ მას შემდეგ, რაც თქვენ თვითონ ამზადებთ საჭმელს, იშვიათად გიწევთ სტეიკის ან ჯაგრისის უზარმაზარი ნაჭრების მომზადება.

მიუხედავად ამისა, ეს გამოცდილება ღირს ცდად, რადგან ის განსხვავდება ამერიკული სასადილო სტილისა და გარე გრილის ან მოწევისგან.

იაკინიკუს ისტორია არ არის ისეთი უძველესი, როგორც თქვენ გგონიათ. რასაკვირველია, ხალხი ხორცს აცხობდა ცეცხლზე და ნახშირის გრილებზე, მაგრამ იაკინიკუ, როგორც დღეს ჩვენ ვიცით, წარმოიშვა სადღაც 1940 -იან წლებში.

იაპონური BBQ- ის ტრადიცია ნასესხებია და ადაპტირებულია კორეულიდან და პირველი შემწვარი ხორცი იყო სუბპროდუქტები (horumon-yaki).

როგორ მიირთმევთ იაპონურ მწვადს?

იაკინიკუს რესტორნის მონახულება არაფრით ჰგავს სტეიკჰაუსში სადილს. რა თქმა უნდა, ორივე გრილზე შემწვარ ხორცს ემსახურება, მაგრამ სასადილო სტილი იმდენად განსხვავებულია.

კორეული BBQ ყველაზე მეტად ჰგავს იაპონურ BBQ- ს, მაგრამ ხორცი, სოუსები და გვერდითი კერძები შეიძლება განსხვავდებოდეს. თქვენ მიირთმევთ საჭმელს ჩოხებით და მიირთმევთ საკეს, ლუდს ან გამაგრილებელ სასმელს.

ჩვეულებრივი გვერდითი კერძები მოიცავს პიკელებულ ბოსტნეულს, სალათებს და ბრინჯს.

როგორ ამზადებთ და ჭამთ საჭმელს?

ჩვეულებრივ, თქვენ სხედან მაგიდასთან, რომელსაც აქვს ჩაშენებული გრილი ან მაგიდის გრილი.
სერვერები გამოაქვთ ხორცისა და ბოსტნეულის თეფშზე, შემდეგ კი თითოეული სასადილო გრილავს საკუთარ საკვებს.
არსებობს გრილის კონკრეტული შეკვეთა: ჯერ გრილავთ მსუბუქად მარინირებულ საკვებს, შემდეგ კი განაგრძობთ სქელ ან მდიდარ არომატულ ნაჭრებს.
ხალხი რიგრიგობით აცხობს და ჭამს და მთელი პროცესი მოიცავს სოციალიზაციას და საერთო სასადილოს. ჩვეულებისამებრ, მაგიდაზე მყოფი თითოეული ადამიანისთვის ერთდროულად გრილდება 1 ხორცი.
ზოგიერთი რესტორანი ცვლის გრილის ქსელს თქვენთვის, თუ დაიწყებთ სხვა სახის ხორცის მომზადებას ან ხორციდან ბოსტნეულზე გადახვალთ.
თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ საკვები ჩაყრის სოუსში. დარწმუნდით, რომ ჩაყარეთ პატარა ნაჭრები ერთდროულად.

BBQ რესტორნების სახეები იაპონიასა და ამერიკაში

აზიის და ჩრდილოეთ ამერიკის რესტორნების ყველაზე გავრცელებული სახეობებია იაკინიკუს რესტორნები, სადაც გვთავაზობენ ხორცის, ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის ფართო არჩევანს.

ტეპანაიკი სამზარეულო ასევე ჩვეულებრივი მოვლენაა და ორივე კონტინენტის ბევრი რესტორანი მიირთმევს ჩაის ტაფაზე მომზადებულ საკვებს. მათ ამზადებს მზარეული და არა სასადილოები.

იზაკია და იაპონიაში მდებარე მცირე საოჯახო რესტორნები, როგორც წესი, საუკეთესო იაკიტორიას ემსახურება. ამერიკაში იაკიტორი შეგიძლიათ ნახოთ ბევრ ქალაქში, მაგრამ ნიუ იორკში არის რამდენიმე საუკეთესო, მათ შორის მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორანი.

კორეული BBQ არის კიდევ ერთი მსგავსი რესტორნის სტილში, მაგრამ ისინი ჩვეულებრივ ემსახურებიან მარინირებულ ხორცს, რომელიც არ გჭირდებათ სეზონზე. კორეული BBQ ასევე ცნობილია ღორის ხორცით, ვიდრე საქონლის ხორცი.

დაწვრილებით შესახებ განსხვავებები კორეულ და იაპონურ მწვადებს შორის.

სად ვიმოგზაუროთ საუკეთესო იაპონური მწვადი

საუკეთესო იაპონური მწვადი, თქვენ უნდა გაემგზავროთ იაპონიაში, რადგან იქ მზარეულებმა ნამდვილად იციან რას აკეთებენ.

თუ ტოკიოში და მის მიმდებარე რეგიონებში მიდიხართ, აუცილებლად ეწვიეთ რესტორანს, სახელწოდებით Rokkasen. ის ცნობილია ძროხის გასაოცარი და შემწვარი ხორცით, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ მრგვალ მაგიდაზე.

ასევე, ისინი გვთავაზობენ ახალ ზღვის პროდუქტებს იაკს. ასე რომ, გასაკვირი არ არის, რომ ხალხი აფასებს ამ ადგილს, როგორც ერთ-ერთ საუკეთესოს მაღალი ხარისხის ხორცისთვის, გემრიელი სოუსებისთვის და უგემრიელესი გვერდითი კერძებისთვის.

შემდეგ გაემგზავრეთ შიბუიაში და ეწვიეთ ჰან ნო დაიდოკორო ჰონტენს, რომელიც ტრადიციული იაპონური სტეიკჰაუსია. ისინი ასევე ემსახურებიან პრემიუმ ვაგიუს ძროხის ხორცს და სხვა სახის ხორცს, თევზს და ბოსტნეულს.

შემდეგ, საუკეთესო იაკიტორიისთვის (შემწვარი ქათმის შამფურები), წადით იზაკაიებში, რომლებიც პატარა ბარებია, რომლებიც ემსახურებიან ქუჩის საჭმელირა იზაკაიას ხეივნები პოპულარულია მთელ იაპონიაში და კარგებს იპოვით ტოკიოში, კიოტოში, ნაგანოში და ფაქტობრივად იაპონიის ყველა ქალაქში.

Takeaway

ჰიბაჩი, შიხირინი, კონრო არის საუკეთესო ტიპის იაპონური გრილები სახლის სამზარეულოს შესაძენად. მაგრამ, თუ გსურთ BBQ– ს სრული გამოცდილება, მაშინ იაკინიკუს და იაკიტორიის რესტორნები აუცილებლად უნდა გასინჯოთ.

ნამდვილად არაფერია ისეთი გემრიელი, როგორც წვრილად დაჭრილი ძროხის ხორცი, ჩაყრილი ქონდარი იაკინიკოს სოუსში და მიირთვით ორთქლზე მომზადებულ ბრინჯთან ერთად. ან, თუ თქვენ უფრო მეტად ზღვის პროდუქტების ფანი ხართ, miso შემწვარი ორაგული ნამდვილად დააკმაყოფილებს თქვენს გემოვნებას.

დასკვნა ისაა, რომ თქვენ მზად უნდა იყოთ თქვენს მეგობრებთან ერთად გაატაროთ საკუთარი საკვები, რადგან სერვერი არ გამოგიტანს ნეკნის სტეიკს ან ნეკნებს თქვენთვის!

შემდეგი წაკითხვა: 11 ტეპანიაკის გრილი თქვენი სახლის მიმოხილვისთვის | ელექტრო, მაგიდა და სხვა

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.