ტოფუ: რა არის და საიდან გაჩნდა?
ტოფუ, ასევე ცნობილი როგორც ლობიოს ხაჭო, არის საკვები, რომელიც მზადდება სოიოს რძის შედედების შედეგად და შემდეგ მიღებული ხაჭოს დაჭერით რბილ თეთრ ბლოკებად. ის აღმოსავლეთ აზიისა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოს კომპონენტია.
არსებობს ტოფუს მრავალი სხვადასხვა სახეობა, მათ შორის ახალი ტოფუ და ტოფუ, რომელიც გარკვეულწილად დამუშავებულია.
ტოფუს ყიდულობენ ან ამზადებენ რბილს, მკვრივს ან დამატებით მტკიცეს. ტოფუს აქვს დახვეწილი არომატი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქონდარი და ტკბილი კერძებისთვის. მას ხშირად ადუღებენ ან მარინადებენ კერძისთვის.
ტოფუ არის ძალიან სასარგებლო მცენარეული საკვები და არის აღმოსავლეთ აზიისა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოს ტრადიციული კომპონენტი.
ითვლება, რომ ტოფუ წარმოიშვა ძველ ჩინეთში და ჩინური ლეგენდების თანახმად, ეს არის პრინცი ლიუ ენ ჰანის დინასტიიდან, რომელმაც გამოიგონა კოაგულაციური სოიოს რძის ბლოკები ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 179–122 წლებში.
როდესაც სოიოს შერევენ წყალს და ქმნიან სოიოს რძეს, შედეგად მიღებული ხაჭო იჭყლიტება და იქმნება სხვადასხვა რბილობის მყარ თეთრ ბლოკებად.
ტოფუს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ტექსტურა, დაწყებული აბრეშუმისებრი რბილი, რბილი, მტკიცე ან დამატებითი მტკიცე, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი საკვები რეცეპტით იქნება იგი შემდგომში ჩართული.
ვინაიდან ტოფუს თითქმის არ გააჩნია საკუთარი ბუნებრივი არომატი, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას გემრიელ და ტკბილ კერძებში, რომლებსაც მზარეულები ხშირად აფასებენ ან მარინირებენ, რათა შეურიონ მას კერძსა და მის გემოს.
ტოფუს აქვს მსგავსი თვისებები ღრუბლებთან და, შესაბამისად, მას ასევე შეუძლია აითვისოს იმ რეცეპტის არომატი, რომელსაც თქვენ ამზადებთ, როდესაც მას ცხელ ქვაბში ან ქვაბში ჩართავთ.
ეს არის მიზეზი, რის გამოც ბევრს უყვარს მისი ჭამა. ეს არის ასევე დაბალკალორიული ბოსტნეული, რომელიც ხანდახან ასახავს ხორცის გარკვეულ სახეობას, რაც მას გემრიელს ხდის.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდტოფუ ტეპანიაკში
ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ჩინელები, იაპონელები და აზიის სხვა ქვეყნები იყენებდნენ ტოფუს, როგორც ბოსტნეულის დანამატს თავიანთ კერძებში და სანამ ინგლისელი ვაჭრის ჯეიმს ფლინტის წერილში სიტყვა „ტოფუ“ არ იქნებოდა ჩაწერილი. წერდა ბენჯამინ ფრანკლინს 1770 წელს.
საინტერესოა, რომ ტოფუ ასევე არ შედიოდა ტეფანიაკის სტილის რეცეპტებში იაპონიაში, სანამ ტეფანიაკის რკინის ბადე არ გამოიგონეს მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ.
თუმცა დღეს ტოფუ შეიძლება ნახოთ ტეფანიაკის თითქმის ყველა რეცეპტში, რომელსაც ტეფანიაკის რესტორნები გვთავაზობენ!
შეგიძლიათ გააკეთოთ ტოფუ ჰიბაჩის გრილზე? ნეტავ გამოიყენო ტეპანიაკის ღუმელის ფირფიტა
ტოფუს ჯანმრთელობის სარგებელი
ტოფუ მოდის soybeans და სოიოს ცილა არის ფერმენტი, რომელიც ხელს უწყობს LDL-ის ან დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების შემცირებას და ჩვენი გულის სიჯანსაღეს.
ქალებისთვის, ფიტოესტროგენები (ასევე იზოფლავონები) არის ქიმიური ნაერთები, რომლებიც გვხვდება მცენარეულ საკვებში, რაც ხელს უწყობს ძუძუს კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლას, რის გამოც ექიმები გვირჩევენ ქალებს, რომლებიც მენოპაუზის პერიოდში შედიან, მათ დიეტაში შეიტანონ სოიოს შემცველი საკვები, როგორიცაა ტოფუ.
თუ თქვენ მიირთმევთ ტოფუს, რომელიც შედის ტეპანიაკის რეცეპტებში, მაშინ თქვენ ნამდვილად მიიღებთ ჯანმრთელობას უფრო მეტ სარგებელს, გარდა ზემოთ ნახსენები, რადგან ტეფანიაკის საკვები ძირითადად ბოსტნეულია, ზღვის პროდუქტები და თეთრი ხორცი.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.