ვერმიშელი: სრული გზამკვლევი ისტორიის, სამზარეულოსა და სხვა
რა არის ვერმიშელი? ეს არის ტიპი მაკარონიარა? არასწორია!
ვერმიშელი არის მაკარონის თხელი ღერი, მაგრამ ის არ ჰგავს სპაგეტს ან ლინგვინს. ეს უფრო ჰგავს ანგელოზის თმის მაკარონს. მას ხშირად იყენებენ აზიურ სამზარეულოში, მაგრამ ასევე გვხვდება იტალიურ კერძებში.
ამ სახელმძღვანელოში მე გეტყვით ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ ვერმიშელის შესახებ, დაწყებული რა არის, როგორ მოვამზადოთ და რითი მიირთვათ.
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
გაიცანით ვერმიშელი: გზამკვლევი ამ თხელი მაკარონის გასაგებად
ვერმიშელი არის მაკარონის სახეობა, რომელიც თხელი და მრგვალი ფორმისაა. სიტყვა "ვერმიშელი" რეალურად ითარგმნება როგორც "პატარა ჭიები" იტალიურად, რაც მისი გრძელი, თხელი ფორმის ნიშანია. ვერმიშელი ჩვეულებრივ გამოიყენება იტალიურ და აზიურ სამზარეულოში და მისი დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან, რეგიონის ტრადიციული რეცეპტიდან გამომდინარე.
ვერმიშელის სახეობები
მსოფლიოში არსებობს ვერმიშელის რამდენიმე სახეობა, რაც დამოკიდებულია რეგიონისა და გამოყენებული ინგრედიენტების მიხედვით. ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა მოიცავს:
- ბრინჯის ვერმიშელი: დაფქული ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებული, ამ ტიპის ვერმიშელი ჩვეულებრივ გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში და ხელმისაწვდომია როგორც ახალი, ასევე გამხმარი ფორმით.
- იტალიური ვერმიშელი: ეს ვერსია, როგორც წესი, მზადდება მყარი ხორბლის სემოლინისგან და სისქით სპაგეტის მსგავსია. იგი ჩვეულებრივ გამოიყენება იტალიურ რეცეპტებში და ხელმისაწვდომია როგორც გამხმარი, ასევე ახალი ფორმით.
- ინდური ვერმიშელი: ცნობილია როგორც "სევიანი", ამ ტიპის ვერმიშელი მზადდება ხორბლის ფქვილისგან და ჩვეულებრივ გამოიყენება ტკბილ კერძებში, როგორიცაა ხეერი.
ვერმიშელი ანგელოზის თმის წინააღმდეგ
ვერმიშელი და ანგელოზის თმის მაკარონი ხშირად ერთმანეთში აირია, რადგან ისინი თხელი და გრძელი ფორმისაა. თუმცა, ამ ორს შორის არის რამდენიმე ძირითადი განსხვავება:
- ვერმიშელი ჩვეულებრივ უფრო თხელია ვიდრე ანგელოზის თმის მაკარონი.
- ვერმიშელი ჩვეულებრივ მზადდება ბრინჯის ან ხორბლის ფქვილისგან, ხოლო ანგელოზის თმის მაკარონი, როგორც წესი, მზადდება მყარი ხორბლის სემოლინისგან.
- ვერმიშელი ჩვეულებრივ გამოიყენება აზიურ და იტალიურ სამზარეულოში, ხოლო ანგელოზის თმის მაკარონი უფრო ხშირად გამოიყენება იტალიურ სამზარეულოში.
ვერმიშელის მომზადება და შენახვა
ვერმიშელი არის უაღრესად მრავალმხრივი მაკარონი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა ვერმიშელის მომზადებისა და შენახვისთვის:
- მომზადება: ვერმიშელის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, მაგრამ ჩვეულებრივ ადუღდება წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ სოუსით ან შეწვით სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.
- შენახვა: ვერმიშელი უნდა ინახებოდეს გრილ, მშრალ ადგილას თავდაპირველ შეფუთვაში. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ პაკეტი რაიმე კონკრეტული შენახვის ინსტრუქციებისთვის.
ვერმიშელის ყიდვა
ვერმიშელის ყიდვისას მნიშვნელოვანია იცოდეთ რა უნდა მოძებნოთ. აქ არის რამოდენიმე რჩევა:
- შეამოწმეთ სისქე: ვერმიშელი შეიძლება განსხვავდებოდეს სისქეში, ამიტომ დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ საუკეთესო სისქე თქვენი რეცეპტისთვის.
- შეამოწმეთ შეფუთვა: დარწმუნდით, რომ წაიკითხეთ შეფუთვა, რომ ნახოთ რა ტიპის ვერმიშელი ყიდულობთ და რაიმე სპეციფიკური სამზარეულოს ან შენახვის ინსტრუქცია.
- აირჩიეთ კარგი ბრენდი: მოძებნეთ რეპუტაციის მქონე ბრენდი, რათა დარწმუნდეთ, რომ იღებთ მაღალი ხარისხის პროდუქტს.
ვერმიშელის ისტორიული ფესვები
მიუხედავად იმისა, რომ ვერმიშელს ხშირად ადარებენ სპაგეტს, ისინი არ არიან იგივე. ვერმიშელი სპაგეტზე თხელია და განსხვავებული ტექსტურა აქვს. ვერმიშელი ასევე მზადდება ხორბლის ფქვილისგან, ხოლო სპაგეტი მტკიცე ხორბლის სემოლინისგან.
ვერმიშელის მომზადების ხელოვნების დაუფლება
ვერმიშელი არის თხელი მაკარონის სახეობა, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება აზიურ კერძებში. იგი მზადდება სხვადასხვა სახის ფქვილისგან, მათ შორის ხორბლის, სემოლინისა და ლობიოსგან. ვერმიშელის ყველაზე პოპულარული სახეობებია ბრინჯის ვერმიშელი და მუნგის ლობიო. ბრინჯის ვერმიშელი მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან, ხოლო მუხის ლობიოს ვერმიშელი მზადდება მუხის სახამებლისგან. ამ ორს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ბრინჯის ვერმიშელი უფრო მტკიცეა და უფრო დაბალი ცილის შემცველობა აქვს, ვიდრე მუნგის ლობიოს ვერმიშელი.
ვერმიშელის მომზადება სამზარეულოსთვის
ვერმიშელის მომზადებამდე საჭიროა მისი სწორად მომზადება. აი, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს:
- ადუღეთ ქვაბი წყალი.
- ვერმიშელი დაუმატეთ მდუღარე წყალს.
- აცხვეთ 3-5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება.
- ვერმიშელი გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით მომზადების პროცესის შესაჩერებლად.
- განათავსეთ იგი განზე, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად.
ვერმიშელის კერძების მომზადება
ვერმიშელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში, როგორც ცხელი, ასევე ცივი. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა ვერმიშელის კერძების მომზადებისთვის:
- შეწვით: დაამატეთ ვერმიშელი ტაფაში ბოსტნეულით, ხორცით ან დაფქული ცილებით. ურიეთ, სანამ ვერმიშელი არ მოიხარშება და სხვა ინგრედიენტები არ გახდება რბილი.
- წვნიანი: ჩაასხით ვერმიშელი მდუღარე წყალში ან ბულიონში ბოსტნეულით და ხორცით. ვხარშოთ სანამ ვერმიშელი არ დარბილდება და სხვა ინგრედიენტები არ გახდება რბილი.
- მორთული: ვერმიშელი შეიძლება მორთოთ ისეთი ინგრედიენტებით, როგორიცაა დაჭრილი არაქისი, კილანტრო ან მწვანე ხახვი, რათა კერძს არომატი და ტექსტურა შესძინოს.
- უბრალო: ვერმიშელი ასევე შეიძლება მიირთვათ უბრალო სოუსთან ერთად ან როგორც გვერდითი კერძი ძირითადი კერძისთვის.
რჩევები საუკეთესო ვერმიშელის კერძებისთვის
აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა საუკეთესო ვერმიშელის კერძების მოსამზადებლად:
- გამოიყენეთ სწორი ტიპის ვერმიშელი თქვენს მიერ მომზადებული კერძისთვის.
- დაჭერით ვერმიშელი უფრო მოკლე ძაფებად, რათა გაადვილოთ მომზადება და ჭამა.
- დაამატეთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები კერძს, რათა ის თქვენი იყოს.
- ზედმეტად არ მოხარშოთ ვერმიშელი, რადგან ის შეიძლება დაფქული გახდეს.
- შეწვისას გამოიყენეთ მაღალი სითბო, რათა ვერმიშელი არ მიეკრას ტაფაზე.
- ისწავლეთ ვერმიშელის სწორად მოხარშვა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის მსუბუქი და ფუმფულაა.
ვერმიშელი ანგელოზის თმის წინააღმდეგ: თხელი ნუდლების ბრძოლა
რაც შეეხება თხელ ლაფშებს, ვერმიშელი და ანგელოზის თმა ხშირად ურთიერთშემცვლელად გამოიყენება. თუმცა, ამ ორს შორის არის რამდენიმე შესამჩნევი განსხვავება:
- ვერმიშელი არის მაკარონის სახეობა, რომელიც მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან, ანგელოზის თმა კი ხორბლის ფქვილისგან.
- ვერმიშელი ანგელოზის თმაზე თხელია, დიამეტრით დაახლოებით 2 მმ, ხოლო ანგელოზის თმა დაახლოებით 1 მმ დიამეტრით.
- ვერმიშელი ჩვეულებრივ გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში, ხოლო ანგელოზის თმა უფრო ხშირად იტალიურ სამზარეულოში.
- ვერმიშელს აქვს ოდნავ საღეჭი ტექსტურა, ხოლო ანგელოზის თმა უფრო ნაზი და ნაზია.
რომელი უნდა გამოიყენოთ?
არჩევანი ვერმიშელსა და ანგელოზის თმას შორის საბოლოოდ დამოკიდებულია თქვენს მიერ მომზადებულ კერძზე. აქ არის რამდენიმე ზოგადი მითითება:
- გამოიყენეთ ვერმიშელი აზიური ინსპირირებული კერძებისთვის, როგორიცაა კარტოფილი ფრი, სუპები და სალათები.
- გამოიყენეთ ანგელოზის თმა იტალიური ინსპირირებული კერძებისთვის, როგორიცაა მაკარონი ტომატის სოუსით, პესტო ან ზღვის პროდუქტები.
- თუ თქვენ ამზადებთ კერძს, რომელიც მოითხოვს დელიკატურ ტექსტურას, როგორიცაა ზღვის პროდუქტების მაკარონი, ანგელოზის თმა საუკეთესო გზაა.
- თუ თქვენ ამზადებთ კერძს, რომელიც მოითხოვს უფრო გულიან ტექსტურას, მაგალითად, შემწვარი, ვერმიშელი უკეთესი არჩევანია.
შეგიძლია ერთი მეორით ჩაანაცვლო?
მიუხედავად იმისა, რომ ვერმიშელსა და ანგელოზის თმას აქვს გარკვეული განსხვავებები, ზოგიერთ შემთხვევაში ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ურთიერთშენაცვლებით. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ, თუ ერთს ცვლით მეორით:
- თუ ვერმიშელი ანგელოზის თმას ანაცვლებთ, გაითვალისწინეთ, რომ ვერმიშელი უფრო საღეჭია და შესაძლოა მომზადების უფრო დიდი დრო დასჭირდეს.
- თუ ანგელოზის თმას ვერმიშელით ცვლით, გახსოვდეთ, რომ ანგელოზის თმა უფრო ნაზია და შეიძლება უფრო ადვილად იშლება.
- თუ თქვენ ამზადებთ კერძს, რომელიც მოითხოვს სპეციფიკურ ტექსტურას, როგორიცაა ზღვის პროდუქტების მაკარონი, უმჯობესია მიირთვათ რეკომენდებული ტიპის ნუდლი.
საბოლოო ჯამში, ვერმიშელის თუ ანგელოზის თმას აირჩევთ, ორივე ტიპის ნუდლს შეუძლია გემრიელი ტექსტურა და არომატი შემატოს თქვენს კერძებს. ასე რომ, განაგრძეთ და ექსპერიმენტი ორივეზე!
დასკვნა
ასე რომ, ეს არის ვერმიშელი! ეს არის თხელი და გრძელი მაკარონის სახეობა და შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც იტალიურ, ასევე აზიურ კერძებში. შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი ხმელი ან ახალი, და ეს შესანიშნავი გზაა თქვენს დიეტაში დამატებითი ბოჭკოების შესატანად. ასე რომ, არ შეგეშინდეთ სცადოთ! შეიძლება უბრალოდ მოგეწონოთ!
შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი
Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.
სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:
წაიკითხეთ უფასოდ
იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.
